第2课+新航开辟后的食物物种交流高二历史统编版（2019）选择性必修2

第2课

新航路开辟后的食物物种交流课程标准：了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其

对人类历史的影响。一、局部互动——新航路开辟前的物种交流二、整体联动——新航路开辟后的物种交流三、交融碰撞——食物物种交流带来的影响目录预学1：结合选必2-P8导语，思考新航路开辟前物种交流的特点（6分）预学2：新航路的开辟会给物种交流带来哪些变化？特点：①交流范围有限；②交流物种较少；③陆路为主。新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、首蓿等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。一、局部互动土豆炖排骨醋溜土豆丝咖喱鸡肉饭炸薯条炸薯片土豆泥大家好，我是来自南美洲安第斯山区的小土豆，我的大名叫马铃薯，你的家乡如何称呼我呢？你们知道吗，距今500多年前，我的家乡，美洲，还是未被发现的新世界，15世纪末，我的家乡来了一群入侵者，16世纪，他们第一次带我离开生我养我的土壤，我去了欧洲，之后又到了中国，再后来全世界都有了我的足迹，如今的我不仅成为寻常百姓家餐桌上的佳肴，更担当着解决全球粮食危机的重任。我除了在地球上有着重要地位，我还是第一种，被美国宇航局选中，被种植在太空的蔬菜，成为太空探索的食物先驱呢。能够拥有这漫长且奇妙的旅程，要从15世纪末，欧洲探寻新航路开始说起……播放单击到第4下时(动画小土豆出现)就不用再单击了，后面会根据顺序自动演示动画及语音。请概括视频中“土豆”的传播历程？二、整体联动马铃薯漂流记请概括视频中“土豆”传播历程？你还能找到哪些史料去证实其传播真实性？——选必二第8页——梵高1885年《吃马铃薯的人》，选必二第11页，描述农民劳作后回家吃马铃薯材料4：土芋，一名土豆，一名黄独，蔓生叶如豆叶，根圆如鸡卵，肉白皮黄，可灰汁煮食，亦可蒸食。又煮芋汁，洗腻衣，洁白如玉。——(明)徐光启《农政全书》材料3：“1573年12月17日星期日，购买了19磅土豆。”——西班牙塞维利亚慈善医院账本（欧洲最早食用马铃薯的记录）绘画类图片科学类图片文献史料实物史料考古发现：马铃薯残枝和茎，碳14测定距今8000年；DNA检测技术证明。材料1：材料2：传播历程：美洲-欧洲-中国-全世界二、整体联动材料5：在刚迈入16世纪的西班牙，马铃薯开的白花深受王侯贵族们喜爱，与其说马铃薯是一种食物，倒不如说马铃薯是一种具有异域风情且相当珍贵的观赏植物。在很长一段时间内，并没有成为日常食材，连贫穷家庭也不屑于吃。1740年，普鲁士腓特烈二世继位，他公开举办马铃薯试吃会，自己带头吃，并针对农民颁布马铃薯强制栽种法令，大量农民开始着手种植马铃薯，国民也逐渐领悟到马铃薯作为主食的重要性。到18世纪末期，法国马铃薯的种植在农民间得到普及，法国的粮食状况也得到极大的改善。到18世纪，马铃薯成为爱尔兰人唯一种植的给人体提供热量的粮食作物。随着大量爱吃马铃薯的爱尔兰人迁入北美英国殖民地，他们开始在北美种植他们爱吃的马铃薯。这样，来自南美安第斯山的马铃薯经过欧洲大陆，以逆向输入的形式定居北美大陆。——摘编自酒井伸雄:《改变近代文明的六种植物》，张蕊译，重庆大学出版社问题1：请根据材料概括欧洲文化对马铃薯传入态度的变化过程。（4分）变化过程：从庭院的观赏植物到粮食作物；从不被重视到被培育成为必不可少的食物来源。活动探究1：马铃薯的欧洲之旅问题2：结合材料及所学，思考影响物种交流的主要因素有哪些？（4分）政府政策、人口迁徙、战争、工业化等材料6：据史料记载和学者们的考证，马铃薯可能由东南、西北、南路等路径传入中国。荷兰是世界上出产优质马铃薯种的国家之一，在盘踞台湾期间荷兰人将马铃薯带到台湾种植，后经过台湾海峡，马铃薯传入大陆的广东，福建一带，并向江浙一带传播，在这里马铃薯又被称为荷兰薯。西北路马铃薯由晋商自俄国或哈萨克汗国(今哈萨克斯坦)引入中国。并且由于气候适宜，种植面积扩大，“山西种之为田”。南路马铃薯主要由南洋印尼(荷属爪哇)传入广东、广西，在这些地方马铃薯又被称为爪哇薯，然后马铃薯自此又向云贵川传播，四川《越西厅志》(1906)有“羊芋，出夷地”的记载此外，马铃薯还有可能由海路传入中国。

——丁晓蕾《马铃薯在中国传播的技术及社会经济分析》互学：依据以上材料，结合教材P8-9的叙述，在地图册P7上画出马铃薯传入中国的路线。活动探究2：马铃薯的中国之旅传播路径：多源、多途径、多次活动探究2：马铃薯的中国之旅如果说马铃薯的第一次全球化归功于哥伦布“发现”新大陆，那么马铃薯的第二次全球化是薯条的普及。根据历史学家的记载，确切的时间大约是1680年。当时是冬天，因为穷人们钓不到鱼，吃不到肉，就把马铃薯削成了鱼的形状以求画饼充饥。被油炸过后的马铃薯，金黄酥脆，外焦里嫩，一下就成为了当地的美食，并在比利时推广开来。

——陈桂朝《马铃薯传奇》马铃薯的第三次全球化是薯片的普及。与薯条的发明属于有意为之不同，薯片的发明纯属意外，故事发生在19世纪美国纽约州的“半月饭店”。饭店主厨克罗姆，他制作“帆布背潜鸭”招牌菜时，顾客嫌弃马铃薯切得太厚，要求退回厨房。克罗姆收到退回来的菜后，把马铃薯切成了像纸一样薄的薄片，然后将薄马铃薯片放下锅油炸，出锅后将一些调味料洒在上面，便端出去给客人了，客人对其赞不绝口。——摘编自陈桂朝《马铃薯传奇》欧亚非→美洲美洲→世界植物粮食水果蔬菜经济作物动物小麦、大麦、水稻、燕麦苹果、葡萄、甜橙、柠檬、橄榄黄瓜、豌豆甘蔗、马铃薯、玉米、甘薯番茄、辣椒、南瓜咖啡、花生、可可、烟草鸡、牛、驴、马、猪、羊火鸡、小龙虾菠萝疾病天花、麻疹、白喉、水痘、流感预学3：根据下表并结合本课内容，思考除了马铃薯之外，还有哪些物种经过新航路实现了交流？二、整体联动导学：以上两则材料内容反映了怎样的历史现象？请概括这一历史现象的特点?（10分）历史现象：哥伦布大交换。特点：内容具有丰富性；范围具有全球性；交流具有双向互补性；欧洲具有主导性；

结果具有两重性(积极和消极)；时间具有长期性。新航路开辟后的食物物种交流情况表（2022·山东高考·11）图3为世界物种交流过程中两种作物的传播路线示意图，两种作物是（）A．小麦、玉米

B．玉米、水稻

C．小麦、甘蔗

D．水稻、甘蔗C这些生物意义上的交流对于人类来说有着迥然不同甚至出乎意料的作用。——【美】杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史:文明的传承与交流》互学：小组合作步骤1.将教材P11-12的关于影响的内容分角度；步骤2.依托于所选择的角度，思考以马铃薯为代表的食物物种交流产生了怎样的影响？谈谈这种影响是广泛的，还是局部的？三、交流碰撞——食物物种交流的影响互学：小组合作步骤1.将教材P11-12的关于影响的内容分角度；步骤2.依托于所选择的角度，思考以马铃薯为代表的食物物种交流产生了怎样的影响？谈谈这种影响是广泛的，还是局部的？【饮食】【经贸】【生态】【人口】①提高了粮食产量，使世界人口激增；②改变了人们的饮食结构和饮食习惯；③推动了当地的经济和贸易的发展；④推动了农产品的商品化；⑤带来人口压力，导致人地矛盾突出；⑥过度垦荒造田，导致水土流失，破坏生态环境；⑦导致疾病传播。【其他】⑧殖民掠夺；⑨物种入侵；三、交流碰撞——食物物种交流的影响互学：小组合作步骤1.将教材P11-12的关于影响的内容分角度；步骤2.依托于所选择的角度，思考以马铃薯为代表的食物物种交流产生了怎样的影响？谈谈这种影响是广泛的，还是局部的？三、交流碰撞——食物物种交流的影响对美洲：极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展；

改变了人口结构；带来传染病；对欧洲：丰富了欧洲的饮食，提高了农业产量，推动欧洲经济的发展；对非洲：导致了非洲奴隶的大量出口；对亚洲：改变了亚洲的农业生产方式，促进了人口的增长；【地域层面】中国人的饭碗任何时候

都要牢牢端在自己手上

（2023·海南高考·11）原产于美洲的可可豆被西班牙殖民者误称为巧克力豆，因物以稀为贵，在中美洲部分地区一度被当作货币使用。16世纪后传播到欧洲，随着可可树被广泛引种，以及可可豆加工技术和食用方法的不断改进，19世纪后半叶，巧克力成为大众化商品。引起这一变化的根本原因是（）A．新航路开辟促进物种交流

B．欧洲的商业格局发生变化C．资本主义世界经济的驱动

D．世界殖民体系的初步形成C新航路开辟后的物种交流只是扩大了可可豆的种植范围，无法大幅度提高生产效率，扩大市场的供应量。（2023·浙江高考·19）从1750年算起，欧洲人口在100年时间里从1．42亿增长到2．65亿。此前每次人口增长都会带来食物涨价，但这次不同，1800年后，至少在英国，两个指数开始朝相反的方向移动。下列项中，促使这一时期指数“朝相反的方向移动”的主要因素是（）A．黄热病的肆虐

B．工业企业的增加C．土豆等新物种种植的普及

D．优质高效化肥的广泛应用C【解析】据材料“此前每次人口增长……移动”可知，欧洲人口增长的同时食物降价，说明随着新航路的开辟，土豆、玉米等美洲新物种种植的普及，极大提高了食物的供应，故选C项；黄热病的肆虐，会带来人口的下降，而不是增加，排除A项；工业企业的增加，并不一定会带来食物的降价，如果食物种植跟不上，同样会涨价，排除B项；20世纪下半叶以来，一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用，与材料时间不符，排除D项。

课后作业：自主选择一种家乡美食，查找资料，简单介绍其传播发展历史，并对该食物物种的发展交流影响作简要分析。2024湖北卷

19．[物质与文明]（12分）文明通过不断吸收、创造新物品而获得成长，即使最普通的一件物品，在特定的历史条件下，也可能成为改变世界的关键。有学者指出，物品与文明的关系有以下几种类型：类型含义事例一一件物品的普遍传播，影响众多人的生活美洲大陆的土豆、辣椒等作物传入欧亚大陆，引发生活方式改变二一批新物品应社会变革而生地铁等公共交通工具适应了工业化时代城市扩张的需要三关键物品的出现催生出全新的物品体系内燃机、电子计算机等关键物品诞生，辐射出以其为中心的一个个新物品体系在上述三种类型中任选其一，结合所学知识，自拟论题，展开论述。（要求：观点正确，史论结合，表述成文。）选择类型一论题：新物种的传播改变社会生活。（2分）论述：新航路开辟之后，各大洲物种开启了全球范围的传播进程。欧亚大陆的小麦、水稻传到美洲；美洲的玉米、甘薯、辣椒等作物传播到欧亚大陆，这些物种的传播深刻地影响了世界各