质量检查报告表

质量检查报告表检查店名：日期：区域检查项目内容检查情况前厅员工仪容礼貌礼节环境卫生散台、包间、桌面、挂画餐具摆放及卫生散台、及包间桌面家私柜备餐柜客情档案专业知识问询节能降耗标识规范餐桌台号、吧台电箱厨房明档员工仪容礼貌礼节在岗纪律环境卫生荷台、冰箱、地面、置物柜、明档食品安全厨具摆放冰箱冰柜厨房各冰箱温度与卫生物料准备及摆放物料摆放位置及标识操作规范标识规范冰箱、货架、物料柜节能降耗安全管理定期安全检查记录煤气检查；厨房；收市检查记录消防设施有效完整消防栓、灭火器摆放安全提示财产管理含工程设备运行设备维保标识规范设备记录档案管理资产管理财务及人事管理办公秩序人事档案质检、会议、培训等档案库房管理供应商管理及档案采购进货价格管理收银管理文化建设员工天地员工天地文化活动员工生日宿舍管理内务整理男女生宿舍内务宿舍值班制度执行值日表与卫生宿舍安全用电安全检查记录存在主要问题：厨房冰箱温度设置不统一、内部食材摆放没有隔离措施及存放规范；店内缺少各种标识，物品摆放与标识不相符；前厅各个备餐柜的卫生需要清理还有摆放物品与标识不一致；厨房货架、冰箱的内部、表面、缝隙都存在油渍、血渍、污渍；细节卫生、死角清理不彻底，明档、面点、粤菜明档对课位置没有做到整洁、整齐；男生宿舍卫生及内部整理不合格；整改要求：请二部针对上述问题进行整改，并提交整改方案及完成时间。工作建议：尽快完善标签规范，加强员工培训和操作标准；对厨房冰箱、碗柜、货架按照厨房卫生规范进行彻底的清洁及制定存储标准及摆放规范；死角卫生责任到人，有执行、有标准、有监督；餐具摆台制定标准并进行培训和建立检查机制；加强员工宿舍管理；对客窗口要做到整洁整齐，窗明几净。（粤菜明档、面点间、凉菜档）处理意见：运营总监：日期：质检人：注：质检分为本店质检；公司质检；各店互检，临时抽检等形式，无论何种均要求填写此表。其中公司质检、各店互检每次质检只需进行十五项左右检查。质检时发现问题须用手机照相，质检报告中放入，本报告表由质检负责人填写一式三份文字版，人事行政部、本店、质检人各执一份并存档，电子版报运营总监、人事行政部存档。

山西合利永丰酒店管理公司质量管理文件---质检报告表山西合利永丰酒店管理公司质量检查报告表检查店名：平阳路店日期：11月8日1：30—16：00区域检查项目内容检查情况前厅员工仪容仪容仪表较好礼貌礼节礼貌用语较好环境卫生前厅卫生与包间卫生包间沙发有灰尘、衣帽架损坏、暖气罩上有灰尘，刮墙遗留的白灰需要清理；绿植枯萎没有跟换；餐具摆放及卫生餐具摆放收餐以后餐具摆放整齐，卫生清理不彻底；家私柜备餐柜柜面有灰尘，内部整洁干净，有部分损坏需要修理。客情档案客户档案有专业知识问询节能降耗包间、散台区餐闭营业区域电灯关闭标识规范备餐柜标识标识模糊不清、缺失，已经重新定做；厨房明档员工仪容礼貌礼节在岗纪律环境卫生地面卫生、垃圾桶地面冲洗不彻底、垃圾桶有遮盖，垃圾桶外部清洁不彻底；食品安全厨具摆放餐后餐具摆放餐具摆放杂乱不在固定位置冰箱冰柜冰柜温度设置、分类摆放温度调节不一，冰柜内部分类部分摆放不规范，部分没有上保鲜膜；分类标签缺失；物料准备及摆放物料摆放物料摆放较整齐、缺失标签，部分没有保鲜膜，有私人物品；摘菜区摆放杂乱、卫生差；操作规范标识规范厨房各处标识标识缺失节能降耗安全管理定期安全检查记录收市检查记录消防设施有效完整安全提示财产管理含工程设备运行设备维保标识规范设备记录档案管理资产管理财务及人事管理办公秩序人事档案质检、会议、培训等档案库房管理货架、单据货架整齐、货品日期新鲜、按类存储、票据归类存放；供应商管理及档案采购进货价格管理收银管理文化建设员工天地员工天地较陈旧需要更新文化活动员工生日宿舍管理内务整理男女生宿舍内务女生宿舍内务整齐，男生宿舍整体不错，其中一个小间有点杂乱；女生宿舍衣柜门损坏，需要修理；宿舍值班制度执行值日表宿舍干净整洁，严格按照值日表执行；宿舍安全检查记录存在主要问题：死角卫生清理不彻底，装修后对被遮盖的装饰物要及时清理干净；厨房冰箱、货架、物料柜卫生不达标，归类存放及存放标准部分不达标；标签缺失、损坏；摘菜区域卫生差、物品摆放没有规范；整改要求：请一部针对上述问题进行整改，并提交整改方案及完成时间。工作建议：厨房部尽快建立各类管理规范，严格执行厨房卫生标准要求；尽快补充标识标签，并严格按照标识标签摆放物品，规范操作；对摘菜区出台整顿计划。处理意见：运营总监：日期：质检人：注：质检分为本店质检；公司质检；各店互检，临时抽检等形式，无论何种均要求填写此表。其中公司质检、各店互检每次质检只需进行十五项左右检查。质检时发现问题须用手机照相，质检报告中放入，本报告表由质检负责人填写一式三份文字版，人事行政部、本店、质检人各执一份并存档，电子版报运营总监、人事行政部存档。附：图片版平阳路店前厅环境卫生：备餐柜内部摆放不整齐，刮墙遗留的白灰、需要更换的绿植厨房置物与卫生：主要问题是，置物架置物柜的油污卫生清洁问题，东西摆放较乱没有保鲜膜覆盖，还有冰柜的温度调节不一、缺少标识 宿舍内务整理与卫生：男生宿舍内务卫生基本不错，其中的一个房间较乱女生宿舍的衣柜门损坏需要修理铜锣湾店前厅环境卫生：餐桌摆放东西不齐全不一致备餐柜表面油污，内部摆放不整齐，不按照标签摆放或者缺少标签吧台摆放杂物较多，吧台电箱缺少标识前厅开餐前地面烟头，包间门后与相框上的额灰尘，员工饭缸摆放杂乱厨房明档卫生与冰柜二楼明档对客处堆放东西，置物柜边角油污，收纳盒外层油污、违规的牵电线，摆放东西不按标识或者缺少标识；所有冰柜的温度调节都不一样，冰柜内部分类摆放不规范，大部分没有包保鲜膜，没有标识，中厨房有一个冰柜缺少零件需要修理，果吧垃圾桶需要加盖宿舍内务整理与卫生：铜锣湾店共三个宿舍，女生宿舍一个卫生干净明亮，空气清新、内务也整洁相比较11楼而言18楼男生宿舍空气清新，