茶艺师五级模拟习题及答案

茶艺师五级模拟习题及答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1.道德评价可以说道德领域里的批评与()。A、评定B、自我批评C、表扬D、评估正确答案：B2.中国茶文化融合了道家()的思想观念。A、天人合一B、中庸和谐C、普度众生D、因果报应正确答案：A3.当今人们在偏重泡茶时,常饮用()一词,A、茶道B、茶仪C、茶技D、茶艺正确答案：D4.青茶介于绿茶与()之间,并有绿叶红镶边的美誉。A、黑茶B、红茶C、黄茶D、白茶正确答案：B5.遵守职业道德有利于形成()的良好风尚。A、茶行业B、提高制茶水平C、加强茶馆管理D、茶艺表演正确答案：A6.茶汤浓度的均匀是沏茶技艺的()所在。A、精神B、生命C、功力D、目的正确答案：C7.斗茶与()在烹茶技艺上是相同的。A、煮茶B、抹茶C、点茶D、分茶正确答案：C8.乌龙茶由于用量大,原料相对成熟,因此,一般可以冲泡()次。A、2—3B、1—2C、5—6D、3—4正确答案：C9.茶盛于唐而兴于()。A、清B、明C、元D、宋正确答案：D10.1973年昆明茶厂和勐海茶厂共同研制的()。A、渥堆技术B、闷黄技术C、杀青技术D、发酵技术正确答案：A11.要提高茶叶的审评检验的本领,除掌握审评理论和基本技能外,还必须结合茶树栽培学、制茶学、()等有关专业知识的学习。A、茶叶生物学B、数学C、物理学D、生理学正确答案：A12.茶叶审评与检验的方法,具有一定的科学性、适用性和()。A、法律性B、技术性C、操作性D、实践性正确答案：A13.()形成为茶著书立说的兴盛时期。A、清朝B、宋朝C、唐朝D、明朝正确答案：D14.茶叶感官审评不能与借用仪器设备对茶叶进行()的混淆。A、理化检验B、实验C、测验D、化验正确答案：A15.茶的产区可分为四大产区:江北茶区、()。A、江南茶区B、西南茶区C、华南茶区D、以上皆是正确答案：D16.尽心尽力为品茶的来宾服务,不仅仅是道德意识的问题,还是道德()的问题。A、规范B、行为C、品质D、标准正确答案：B17.乌龙茶属于()茶。A、微发酵B、半发酵C、后发酵D、全发酵正确答案：B18.宋代()是压膜成型的茶饼上有龙凤造型。A、功夫茶B、紧压茶C、普洱茶D、龙凤茶正确答案：D19.花茶一饮后,茶碗中可以留下()的茶汤,续水两次、再三次。A、1/4B、1/5C、1/2D、1/3正确答案：D20.老虎灶与()的关系,最主要表现在老虎灶茶馆上。A、茶道B、茶艺C、茶礼D、茶文化正确答案：C21.()为轻微发酵茶,茶叶呈银白色,不炒不揉,汤色为浅杏黄色。A、青茶B、白茶C、黄茶D、绿茶正确答案：B22.各名优茶,对鲜叶的嫩度和匀度较高,多在春茶前期采摘,只采初萌或初展的()。但这种采摘产量低,劳动力消耗大。A、一芽一叶B、一芽三叶C、单芽D、一芽二叶正确答案：A23.红茶,根据制作方式可分为()、工夫红茶、红碎茶。A、滇红B、小种红茶C、正山小种D、祁门红茶正确答案：B24.茶叶中的脂类有()和甘油三酯等,其中的亚油酸和亚麻酸,为人体必需的脂肪酸.A、以下皆是B、磷脂C、糖脂D、硫脂正确答案：A25.茶届历来有()之说。A、老茶壶泡,嫩茶杯泡B、青茶壶泡,花茶杯泡C、老茶杯泡,嫩茶壶泡D、红茶壶泡,绿茶杯泡正确答案：A26.茶叶按发酵程度分为()A、不发酵B、半发酵C、完全发酵和后发酵D、以上皆是正确答案：D27.黄山茶在()就很有名了。A、明朝B、元朝C、清朝D、唐朝正确答案：A28.凉青是经晒青叶片,移至()静置摊凉,一方面散发热量,一方面使茎梗中的水分向叶片扩散。A、空调房间B、冰箱里C、发酵间D、阴凉通风处正确答案：D29.茶氨酸的作用是()和平滑肌的功能。A、强心利尿B、扩张血管C、松弛支气管D、以上皆是正确答案：D30.职业道德原则是职业道德最根本的()。A、要求B、规范C、目标D、方向正确答案：B31.萎凋分为室内自然萎凋和()。A、日晒萎凋B、萎凋槽萎凋C、玻璃房萎凋D、碳火萎凋正确答案：B32.都匀毛尖在()在巴拿马赛会上曾得优奖。A、1900年B、1815年C、2015年D、1915年正确答案：D33.泾渭茯砖产于()。A、广西B、四川C、湖南D、浙江正确答案：C34.渥堆是()的制作的重要工序。A、黄茶B、红茶C、绿茶D、黑茶正确答案：D35.掌握茶叶的()是冲泡过程中的最基本要素。A、茶具B、品种C、产地D、水温正确答案：D36.()属于非茶叶品种。A、金骏眉B、铁观音C、大麦茶D、龙井茶正确答案：C37.速溶茶是以成品茶为原料,通过提取、浓缩、转溶、()、干燥、包装等工艺来处理制作的。A、闷黄B、发酵C、过滤D、揉捻正确答案：C38.茶树是深根植物,要求土壤的土层深厚、土质疏松、排水和通气好。喜欢().A、酸性土壤B、碱性土壤C、中性土壤D、以上皆不是正确答案：A39.新中国成立后,()进入新的历史时期。A、茶艺B、茶文化C、茶礼D、茶道正确答案：B40.陆羽在《茶经》中写道“其地,上者(),中者生砾壤,下者生黄土”。A、生草原B、生溪边C、生烂石D、生岩石正确答案：C41.红茶、青茶、白茶、萎凋适度时的萎凋叶的含水量以()为最低。A、红茶B、红茶青茶C、白茶D、青茶正确答案：C42.评茶用水处理分为()和软化两个内容。A、离子交换B、渗透C、反渗透D、净化正确答案：D43.()采用大白茶品种茶树的壮芽为原料。A、君山银针B、白毫银针C、滇红D、金骏眉正确答案：B44.()素以色绿、香郁、味甘、形美四绝而著称。A、西湖龙井B、铁观音C、金骏眉D、大红袍正确答案：A45.茶漏又称为茶篓,常在用小壶冲泡()时,置于壶口,使干茶能顺畅进入茶壶。A、乌龙茶B、茉莉花茶C、碧螺春D、红茶正确答案：A46.黄山毛峰的干燥方式是()。A、蒸干B、炒干C、晒干D、烘干正确答案：D47.红茶是()茶。A、后发酵B、半发酵C、全发酵D、不发酵正确答案：C48.茶文化也有()和狭义之分。A、精神B、广义C、物质D、禅意正确答案：B49.在与人的交往中,仪容()常常是第一印象。A、仪表B、服装C、笑容D、谈吐正确答案：A50.宜兴紫砂壶的制作,相传始于()。A、唐朝B、明朝C、西汉D、清朝正确答案：B51.青茶的制作工序概括起来可分为晒青、凉青、摇青、杀青、()和干燥。A、揉捻B、萎凋C、闷黄D、发酵正确答案：A52.茶文化的物质层是指有关茶的()的总和。A、意识与形态B、广义与狭义C、精神与财富D、物质与文化正确答案：D53.人们对茶叶的利用,开始是()。A、药用B、食用C、饮用D、煮用正确答案：A54.()是茶文化逐渐形成独立完整的体系。A、唐朝B、元朝C、宋朝D、西汉正确答案：A55.外形白毫显露是()的品质特征之一。A、六安瓜片B、碧螺春C、黄山毛峰D、西湖龙井正确答案：B56.冲泡时间越长,茶汤中咖啡碱和()的浸出量也越多。A、多酚类B、脂类C、蛋白质D、无机类正确答案：A57.茶叶边缘有锯齿,锯齿一般在()。A、16-32对B、20—30对C、50—60对D、80—100对正确答案：A58.鸦片战争的爆发与()有直接关系。A、茶叶贸易B、食品贸易C、丝绸贸易D、瓷器贸易正确答案：A59.乌龙茶的晒青为萎凋的一种方式,亦称()。A、日光萎凋B、玻璃房萎凋C、加温萎凋D、室内萎凋正确答案：A60.与150毫升评茶杯配套使用评茶碗是()毫升。A、150B、300C、200D、350正确答案：C61.从()开始,中国的饮茶习俗就传入日本。A、清朝B、宋朝C、元朝D、唐朝正确答案：D62.温杯时用拇指、食指、中指三指依次拿起品茗杯,侧放入另一杯中向内旋转,使杯在水中滚动数圈,又称()。A、凤凰三点头B、狮子滚球C、韩信点兵D、关公巡城正确答案：B63.白茶可分为()、白牡丹、贡眉和寿眉。A、白毫银针B、君山银针C、云南银针D、北路银针正确答案：A64.()产生有色物质和刺进芳香类化合物的形成,同时水分慢慢蒸发。A、发酵B、做青C、干燥D、揉捻正确答案：B65.云南白族的()将人生哲理溶于茶的泡饮之中。A、酥油茶B、三道茶C、盐巴茶D、香茶正确答案：B66.送客时,茶馆服务员应让顾客走在()。A、前面B、后面C、左侧D、右侧正确答案：A67.利用茶树的根、茎等营养器官,在人工创造的适当条件下,使之形成一株新的茶苗,如扦插,又称()。A、种子繁殖B、营养繁殖C、有性繁殖D、以上皆不是正确答案：B68.对于一部分高级细嫩的名茶,如碧螺春,可采用()泡茶。A、下投法B、中投法C、上投法D、以上皆可正确答案：C69.按茶叶制作划分,()属于轻发酵茶。A、红茶B、乌龙茶C、黑茶D、黄茶正确答案：D70.早在()武夷已有茶叶制采。A、唐朝B、清朝C、西汉D、明朝正确答案：A71.红茶初制工艺可分为()揉捻、发酵和干燥。A、萎凋B、晒青C、蒸青D、杀青正确答案：A72.闻水香是嗅闻()所散发出来的香气。A、杯底B、叶底C、茶汤D、干茶正确答案：C73.所谓职业道德,是指从事一定职业的人群在工作和劳动过程中,所应遵循的与职业活动紧密联系的()的总和。A、素质和修养B、仪表仪容C、标准与规范D、道德原则和规范正确答案：D74.()是艺的根。A、礼B、质C、美D、仪正确答案：B75.我国始于()年实施正式的茶叶出口检验。A、1900B、1905C、1915D、1815正确答案：C76.茶文化融合了()中庸和谐的思想观念。A、儒家B、道家C、佛家D、以上皆是正确答案：A77.茶叶感官审评与检验是唯物的,也是()。A、适用的B、唯新的C、科学的D、灵活的正确答案：C78.茶叶品质概括起来,就是茶叶的色香味()。A、叶底B、滋味C、形状D、包装正确答案：C79.如果评茶员失去各种感觉器官的(),就无法做出正确的判断。A、灵活性B、敏感性C、适应性D、技巧性正确答案：B80.必备的泡茶用具是()。A、茶壶和茶荷B、茶壶和茶C、茶壶和茶盏D、茶壶和茶则正确答案：C二、判断题（共20题，每题1分，共20分）1.维吾尔族人爱喝酥油茶。A、正确B、错误正确答案：B2.红茶初制工艺可以分为萎凋、揉捻、发酵、干燥。A、正确B、错误正确答案：A3.行为举止从某种意义上可以反映一个人所受的教育程度。A、正确B、错误正确答案：A4.职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充。A、正确B、错误正确答案：A5.中国茶艺涵盖雅俗各层面名具有广泛的社会性。A、正确B、错误正确答案：A6.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢,因此冷藏是较为理想的方法之一。A、正确B、错误正确答案：A7.品茶是一种特殊的生活艺术享受。A、正确B、错误正确答案：A8.泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡。A、正确B、错误正确答案：B9.茶文化结构有物质文化、制度文化和精神文化三个层面。A、正确B、错误正确答案：A10.茶树可以分为乔木型、半乔木型和灌木型。A、正确B、错误正确答案：A11.茶自被发现、利用起,就有了茶文化。A、正确B、错误正确答案：B12.最常见的冲泡“凤凰三点头”寓意向客人三鞠躬。A、正确B、错误正确答案：A13.黄茶最核心的工艺是发酵。A、正确B、错误正确答案：B14.中国茶艺涵盖雅俗各个层面,具有广泛的