人类的食物课件-2024-2025学年北师大版生物七年级下册

每逢佳节胖三斤，说一说假期你都吃了哪些美食?人类的食物七下知识目标：

学生能够准确说出食物中含有的六大类营养成分（水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素）；明确每类营养成分对人体的重要作用；举例说明常见食物中主要含有的营养成分。能力目标：

学生熟练掌握检测食物中蛋白质、维生素C等营养成分的实验方法；能够依据实验现象对食物中的营养成分做出合理判断；通过探究活动，提升实验设计、操作以及分析和处理数据的能力。情感态度与价值观目标：

学生认识到合理营养的重要性，逐步养成关注食物营养成分、科学选择食物的习惯；在小组探究活动中，增强团队协作意识和科学探究精神。元宵节吃汤圆，是中国的传统习俗。吃汤圆意味着在新的一年里合家幸福、团团圆圆。除了熟悉的花生、黑芝麻、芋泥、红豆等甜味馅汤圆，全国各地还有不少驰名的风味汤圆。元宵节吃汤圆贵州兴义的鸡肉汤圆。以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，将糯米的清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香。四川的心肺汤圆。糯米粉制皮，豆腐干、冬菜、卤煮的猪心和猪肺为馅。食用时，再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜香可口。苏州的五色汤圆。以糥米粉、紫薯、红萝卜、南瓜、菠菜为主，把榨好的汁放进去蒸熟。然后把糯米粉倒出来，放进需要的颜色里面，。思考：“我们为什么需要这些食物？

这些食物含有哪些营养成分？”食物中的主要营养成分品名:柿柿如意黑芝麻汤圆配料:白糯米粉、水、食用油脂制品、黑芝麻、食用葡萄糖、浓缩胡萝卜汁、小麦粉等。一、食物中的主要营养成分通过观察营养成分表可知，食物中含有：水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素无机物有机物思考：如果没有营养成分表，我们如何检测食物中的成分？营养成分检测方法预期实验现象水烘烤无机盐燃烧脂肪在白纸上挤压淀粉碘液蛋白质双缩脲试剂维生素C加碘的淀粉溶液样品表面或容器壁出现水珠燃烧后有灰白色的灰烬残留白纸上出现透明的油渍溶液变成蓝色二、食物中营养成分的检测实验：蛋白质的检测分别向甲、乙两支试管中加入3mL蛋清稀释液和水两支试管分别依次加入双缩脲试剂A液和B液乙蛋清稀释液清水甲

A液

B液甲试管出现紫色反应清水组有什么作用？对照作用实验：维生素C的检测分别向甲、乙两支试管中加入3mL维生素C溶液和水。向两支试管中各滴加10滴加碘的淀粉溶液（蓝色）。乙维生素C溶液清水甲加碘淀粉溶液甲试管出现褪色反应清水组有什么作用？对照作用营养成分检测方法预期实验现象水烘烤无机盐燃烧脂肪在白纸上挤压淀粉碘液蛋白质双缩脲试剂维生素C加碘的淀粉溶液样品表面或容器壁出现水珠燃烧后有灰白色的灰烬残留白纸上出现透明的油渍溶液变成蓝色二、食物中营养成分的检测溶液变成紫色加碘的淀粉溶液蓝色褪去作用：①水占人体体重的60%-70%，是细胞主要。

②体内养分需溶解于水才能运输到身体各部分（一）水三、营养成分的作用---组成成分（二）无机盐三、营养成分的作用---作用：无机盐占人体体重约4%，但作用极为重要。钙是构成骨的重要成分，儿童缺钙患

，成人缺钙患

；铁是构成血红蛋白的成分，缺铁造成

。含钙食物含铁食物佝偻病骨软化症缺铁性贫血（三）糖类三、营养成分的作用---①糖类主要包括无甜味的

和有甜味的麦芽糖、葡萄糖、果糖等。②人体最主要的

，肌肉收缩、神经传导和体内物质运输等生命活动所需能量的70%左右来自糖类淀粉能源物质（四）蛋白质三、营养成分的作用---①构成人体细胞的

，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。②人体缺乏蛋白质，儿童会发育不良、生长迟滞，成人会出现贫血、肌肉萎缩等现象动物蛋白植物蛋白基本物质（五）脂肪三、营养成分的作用---①也是供给能量的重要物质，通常作为体内

。②皮下脂肪既可保温，又能分解产热，对维持

有重要作用。③保护内脏贮备的能源物质体温恒定植物脂肪动物脂肪（六）维生素三、营养成分的作用---①小分子有机物，可分为水溶性维生素和脂溶性维生素②维生素不是构成人体细胞的原料，也不是细胞的供能物质，但它们是维持人体正常新陈代谢所必需的物质种类主要生理作用缺乏症维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持

。

维生素D促进

的吸收和骨骼的发育

、骨软化症维生素B₁维持人体正常的新陈代谢以及神经系统的正常生理功能

维生素B₂与能量的产生有直接关系，促进生长发育和细胞的再生，增进视力口腔溃疡、皮炎、口角炎、舌炎、角膜炎等维生素B₆帮助分解糖原，参与氨基酸代谢尚未发现典型缺乏症维生素B₁₂保持健康的神经系统，用于红细胞的形成

维生素C维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力

正常视觉夜盲症钙、磷佝偻病脚气病恶性贫血坏血病、牙龈出血通过学习可知，食物中营养成分有：水、无机盐、糖类、蛋白质