餐饮业卫生安全协议书

餐饮业卫生安全协议书第一章合同双方基本信息1.1合同编号_______________________1.2甲乙双方信息1.2.1甲方信息（1）名称：_______________________（2）法定代表人：_______________________（3）住所地：_______________________（4）联系方式：电话：_______________________邮箱：_______________________1.2.2乙方信息（1）名称：_______________________（2）法定代表人：_______________________（3）住所地：_______________________（4）联系方式：电话：_______________________邮箱：_______________________第二章卫生安全责任与义务2.1卫生安全管理2.1.1甲方责任（1）负责餐饮场所的卫生安全管理，保证符合国家有关卫生标准。（2）制定并实施卫生管理制度，定期对员工进行卫生知识培训。（3）对餐饮场所进行定期清洁、消毒，保证设施设备干净、卫生。2.1.2乙方责任（1）配合甲方进行卫生管理，执行甲方的卫生管理制度。（2）对直接负责的餐饮区域进行日常清洁和消毒工作。（3）保证食品原料的新鲜度和质量，防止食品污染。2.2安全生产2.2.1甲方责任（1）负责餐饮场所的安全设施设备维护，保证其正常运行。（2）定期对员工进行安全知识培训，提高安全意识。（3）发觉安全隐患及时整改，保证安全生产。2.2.2乙方责任（1）遵守甲方的安全生产规定，不得违规操作。（2）发觉安全隐患及时报告甲方，配合甲方进行整改。（3）保证个人操作安全，避免安全发生。第三章食品安全与质量控制3.1食品采购3.1.1甲方责任（1）采购符合国家食品安全标准的食品原料。（2）保证食品原料来源合法，具有合格的检验报告。（3）对食品原料进行验收，不符合标准的原料不得入库。3.1.2乙方责任（1）协助甲方进行食品原料的验收工作。（2）对采购的食品原料进行储存和管理，防止变质。3.2食品加工与制作3.2.1甲方责任（1）保证食品加工场所的卫生条件符合要求。（2）按照食品加工规范进行操作，保证食品质量。（3）对食品加工过程进行监控，保证食品安全。3.2.2乙方责任（1）遵守食品加工规范，保证食品质量。（2）配合甲方进行食品加工过程的监控。第四章卫生检查与监督4.1卫生检查4.1.1甲方责任（1）定期对餐饮场所进行卫生检查，保证符合卫生标准。（2）对卫生检查中发觉的问题进行整改，并跟踪复查。（3）将卫生检查结果及时向乙方通报。4.1.2乙方责任（1）配合甲方进行卫生检查，及时整改检查中发觉的问题。（2）对卫生检查提出合理化建议。4.2监督管理4.2.1甲方责任（1）对餐饮场所的卫生安全管理进行监督管理。（2）对食品安全问题进行跟踪调查，保证整改到位。（3）对违反协议的行为进行处罚。4.2.2乙方责任（1）接受甲方的监督管理，及时整改问题。（2）对监督管理提出合理化建议。第五章协议的生效、变更与解除5.1协议生效本协议自双方签字盖章之日起生效。5.2协议变更5.2.1协议的任何变更，必须经甲乙双方协商一致，并以书面形式作出。5.2.2协议变更后，原协议内容相应修改或补充。5.3协议解除5.3.1本协议在下列情况下可以解除：（1）协议期满，双方同意不再续签；（2）一方违约，另一方给予书面通知后，违约方在规定期限内未采取补救措施；（3）发生不可抗力，致使协议无法履行。5.3.2协议解除后，双方应按照协议约定进行结算，并处理相关事宜。第六章食品储存与运输6.1食品储存6.1.1甲方责任（1）保证食品储存设施符合国家食品安全标准和卫生要求。（2）对储存的食品进行分类存放，避免交叉污染。（3）定期检查食品储存环境，保证温度、湿度等条件适宜。6.1.2乙方责任（1）按照甲方要求进行食品储存，遵循正确的储存方法。（2）对储存的食品进行定期检查，发觉问题及时报告甲方。（3）保证储存食品的包装完好，防止食品变质。6.2食品运输6.2.1甲方责任（1）选用符合卫生要求的运输工具，保证食品在运输过程中的安全。（2）制定食品运输计划，合理安排运输路线和时间。（3）对运输人员进行卫生知识培训，提高食品安全意识。6.2.2乙方责任（1）配合甲方进行食品运输工作，保证食品在运输过程中的安全。（2）对运输过程中可能出现的食品安全问题及时报告甲方。（3）对运输车辆进行定期消毒，保持车辆清洁卫生。第七章食品添加剂使用与管理7.1食品添加剂使用7.1.1甲方责任（1）采购和使用符合国家标准的食品添加剂。（2）严格按照食品添加剂的使用说明进行操作。（3）对食品添加剂的使用情况进行记录，保证可追溯性。7.1.2乙方责任（1）按照甲方要求使用食品添加剂，不得滥用。（2）对食品添加剂的使用效果进行监控，保证食品安全。（3）对食品添加剂的储存条件进行管理，防止失效。7.2食品添加剂管理7.2.1甲方责任（1）建立食品添加剂管理制度，规范添加剂的使用。（2）定期对食品添加剂进行检查，保证质量合格。（3）对食品添加剂的供应商进行审核，保证其资质合法。7.2.2乙方责任（1）遵守甲方的食品添加剂管理制度，正确使用添加剂。（2）对食品添加剂的使用情况进行监督，发觉问题及时报告甲方。（3）对食品添加剂的储存条件进行管理，保证添加剂的安全。第八章员工健康与培训8.1员工健康8.1.1甲方责任（1）定期对员工进行健康检查，保证员工身体健康。（2）为员工提供必要的健康防护用品，如口罩、手套等。（3）对患有传染病的员工进行隔离治疗，防止疾病传播。8.1.2乙方责任（1）配合甲方进行员工健康检查，如实报告健康状况。（2）遵守甲方的健康防护要求，保持个人卫生。（3）发觉自身或同事患有传染病时，及时报告甲方。8.2员工培训8.2.1甲方责任（1）制定员工培训计划，包括食品安全、卫生操作等内容。（2）定期组织员工参加培训，提高员工的专业技能。（3）对培训效果进行评估，保证培训质量。8.2.2乙方责任（1）积极参加甲方组织的培训，认真学习培训内容。（2）将培训所学知识应用于实际工作中，提高工作效率。（3）对培训中遇到的问题及时反馈给甲方，共同改进。第九章食品安全事件处理9.1事件报告9.1.1甲方责任（1）发觉食品安全事件时，立即启动应急预案。（2）及时向相关部门报告，配合调查处理。（3）对事件原因进行分析，制定整改措施。9.1.2乙方责任（1）发觉食品安全事件时，立即向甲方报告。（2）配合甲方进行调查处理，提供相关证据。（3）对事件原因进行分析，吸取教训，防止类似事件再次发生。9.2事件调查与处理9.2.1甲方责任（1）组织专业人员进行事件调查，查明原因。（2）对责任人进行追责，依法处理。（3）公开事件调查结果，接受社会监督。9.2.2乙方责任（1）配合甲方进行调查，提供必要的协助。（2）对事件原因进行分析，改进工作流程。（3）加强员工教育，提高食品安全意识。第十章卫生安全监督与评估10.1监督检查10.1.1甲方责任（1）定期对餐饮场所进行监督检查，保证符合卫生安全要求。（2）对检查中发觉的问题进行记录，并要求乙方整改。（3）对整改情况进行跟踪复查，保证问题得到解决。10.1.2乙方责任（1）配合甲方进行监督检查，如实反映情况。（2）对检查中发觉的问题进行整改，并及时报告整改结果。（3）加强内部管理，保证符合卫生安全要求。10.2评估与反馈10.2.1甲方责任（1）对餐饮场所的卫生安全工作进行定期评估，总结经验教训。（2）将评估结果反馈给乙方，共同提高卫生安全水平。（3）根据评估结果，调整卫生安全管理制度。10.2.2乙方责任（1）接受甲方的评估反馈，认真分析问题，制定改进措施。（2）将改进措施落实到位，提高餐饮场所的卫生安全水平。（3）定期向甲方报告改进情况，共同提升食品安全管理水平。第十一章食品安全教育与宣传11.1教育内容11.1.1甲方责任（1）制定食品安全教育计划，包括食品安全知识、操作规范等。（2）组织员工参加食品安全教育培训，提高食品安全意识。（3）定期更新教育内容，保证员工掌握最新的食品安全信息。11.1.2乙方责任（1）积极参与甲方的食品安全教育培训，认真学习。（2）将所学知识应用于实际工作中，提高食品安全管理水平。（3）对工作中遇到的安全问题，及时向上级报告并寻求解决方案。11.2宣传活动11.2.1甲方责任（1）开展食品安全宣传活动，提高公众对食品安全问题的认识。（2）利用多种渠道，如海报、宣传册、社交媒体等，传播食品安全知识。（3）组织食品安全知识竞赛等活动，增强员工的参与度和学习兴趣。11.2.2乙方责任（1）协助甲方开展食品安全宣传活动，提供必要的资源和支持。（2）在餐饮场所内设置宣传栏，宣传食品安全知识。（3）向顾客宣传食品安全知识，提高顾客的食品安全意识。第十二章食品安全信息记录与报告12.1信息记录12.1.1甲方责任（1）建立食品安全信息记录制度，保证信息完整、准确。（2）记录食品采购、加工、储存、运输等环节的详细信息。（3）对食品安全事件进行记录，包括事件发生时间、原因、处理结果等。12.1.2乙方责任（1）按照甲方要求，提供食品相关信息，保证信息的真实性和完整性。（2）对工作中发觉的食品安全问题进行记录，并及时报告甲方。（3）协助甲方完善食品安全信息记录系统。12.2信息报告12.2.1甲方责任（1）定期向相关部门报告食品安全信息，包括食品安全检查、食品安全事件等。（2）对食品安全信息进行汇总分析，为决策提供依据。（3）对食品安全信息进行保密，防止信息泄露。12.2.2乙方责任（1）按照甲方要求，及时报告食品安全信息。（2）对报告的信息的真实性负责。（3）协助甲方进行食品安全信息的汇总和分析。第十三章食品安全持续改进13.1改进措施13.1.1甲方责任（1）根据食品安全检查、评估和报告的结果，制定改进措施。（2）对改进措施的实施情况进行跟踪，保证措施有效。（3）定期对改进措施进行评估，根据实际情况进行调整。13.1.2乙方责任（1）积极参与改进措施的实施，保证措施得到有效执行。（2）对改进措施的效果进行反馈，提出改进建议。（3）对改进措施的实施过程中遇到的问题，及时与甲方沟通。13.2持续改进机制13.2.1甲方责任（1）建立食品安全持续改进机制，保证食品安全管理