T∕SRX 009-2024 生鲜羊乳贮存与运输技术规范

T/SRX陕西省乳品工业协会发布T/SRX009-2024本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由陕西省乳品工业协会和陕西秦龙乳业集团有限公司提出并归口。本文件起草单位：陕西秦龙乳业集团有限公司、西安喜洋洋生物科技有限公司、陕西秦龙天润乳业有限公司、西安金世康乳业有限公司、陕西师范大学。本文件主要起草人：冯鹏、杜管利、郑小艳、刘永峰、张琦、胡坚。本文件为首次发布。IT/SRX009-2024生鲜羊乳贮存与运输技术规范本标准规定了生鲜羊乳贮存与运输的术语和定义、贮运器具及贮运器具的清洗消毒、生乳贮存和生乳运输。本标准适用于本企业的生鲜羊乳贮存与运输技术规范。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB/T10942散装乳冷藏罐GB/T13879贮奶罐GB19301食品安全国家标准生乳《生鲜乳生产技术规程》3术语和定义3.1生乳生乳是指从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳，产犊后七天的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作生乳。3.2生鲜羊乳贮存将生鲜羊乳从奶源基地运输到公司后，进行暂时存放的过程。3.3生鲜羊乳运输将生鲜羊乳从奶源基地运输到加工厂的过程。4贮运器具4.1.生鲜羊乳贮存器具-储奶罐4.1.1应采用符合食品卫生要求的材料制成，具有良好的保温和制冷功能。4.1.2不锈钢储奶罐应具有耐腐蚀性和易清洁性，应符合GB4806.9的要求。3T/SRX009-20244.1.3应易于清洁和消毒，设计上应避免死角和难以清洁的部位，同时应配备合适的清洗和消毒设备。4.1.4应具有良好的密封性能，密封件应选用耐磨损、耐高温、耐化学腐蚀的材料。4.1.5应配备搅拌装置和自动控制和监测系统。4.2生鲜羊乳运输器具-运输车辆4.2.1生鲜乳运输车辆应符合国家相关法律法规的要求，车辆应具备合格的设施和条件，确保生鲜乳在运输过程中的质量和安全。4.2.2生鲜乳运输车辆由汽车、储奶罐、站立平台、人孔、自动气阀等构成，乳阀室应根据实际情况决定是否安装、使用。4.2.3乳阀室内应安装有排乳管阀门及接口、清洗管阀门及接口，并配备温度显示装置。4.2.4运输罐顶部两侧应设置带扶手的站立平台和用于清洗的人孔。4.25设置自动气阀用于在进乳和排乳及清洗过程中的排气、进气，避免罐内形成高压或真空而损坏储奶罐。同时在运输中保持储奶罐的密闭。4.2.6储奶罐由食品级不锈钢，材料制成，内外壁有保温材料，奶槽车应配备控温系统。4.2.7宜采用自动化现场清洗系统（CIP）进行清洗。5生鲜羊乳贮运工具的清洗消毒卸完奶后需对运输车辆进行CIP清洗、消毒。6生鲜羊乳的贮存6.1生产企业应配备与收奶量相适应的，符合GB/T10942要求的直冷式或带有制冷系统的储奶罐。~6.2生奶应贮存在由食品级不锈钢材料制成的密闭的容器中，挤出的生乳应在2小时之内冷却到0℃~4℃,到公司后如不能及时处理，应进行冷藏贮存，贮存温度不超过7℃。生乳挤出后在贮奶罐的贮存时间应不超过24小时，并对生乳贮存容器编号、生鲜乳贮存数量、贮存温度、温度检查日期和时间、检查人等进行记录，贮存过程中不得添加任何物质。6.3贮奶间不应堆放任何化学物品和杂物，应设有防止虫害和鼠害的措施。6.4储奶罐及其附属设备应保持清洁卫生，定期进行全面维护检测和保养，确保其性能指标符合相关标准，对于不符合标准的贮奶罐及时报废更新。做好储奶罐的日常保养、维护和检测。7生鲜羊乳的运输3T/SRX009-20247.1生乳运输应采用密闭的、洁净的、经消毒的生鲜乳专运车辆进行运输，运输过程温度控制在0℃~67.2运输车辆应及时清洗消毒，无奶垢、无不良气味。7.3运输生乳的容器和设备应保持清洁卫生，及时清洗消毒，避免受到污染，无奶垢、无不良气味。运输过程中，应避免与其他物品接触，以免交叉污染。7.4运输车辆应取得当地行政主管部门核发的生乳准运证明，且只能用于运乳不得运输其他物品。运输车辆应携带生乳交接单。7.5生乳挤出后，应在最短时间内运抵加工企业。7.6