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第二章第一节《食物中的营养物质》日期：姓名：班级：评价：六类营养物质包括水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素；其中，糖类是重要的能源物质，脂肪是人体重要的备用能源物质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料。水是人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60%~70%。缺含磷的无机盐，易患厌食、肌无力、骨痛等；缺铁性贫血是缺含铁的无机盐；地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育出现障碍是缺碘；生长发育不良，味觉发生障碍是缺锌，儿童缺钙易患佝偻病，中老年特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。夜盲症、干眼症是缺维生素A，可多吃胡萝卜；神经炎、消化不良是缺维生素B1；坏血病是缺维生素C，要多吃新鲜的水果蔬菜；佝偻病、骨质疏松症是缺维生素D。第二章第二节《消化和吸收》（一）日期：姓名：班级：评价：1.食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫作消化。2.人体的消化系统由消化道和消化腺组成，消化腺包括唾液腺、胃腺、肝、肠腺和胰腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。第二章第二节《消化和吸收》（二）日期：姓名：班级：评价：吸收：食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入血液的过程。小肠是人体吸收营养物质的主要器官。小肠适合消化的特点：①小肠长5~6米；②表面积大；③消化液多；小肠适合吸收的特点：①小肠长5~6米；②表面积大③小肠绒毛壁和毛细血管壁薄，只由一层上皮细胞构成；在消化道中具有消化功能的器官是口腔、胃、小肠；在消化道中具有吸收功能的器官是胃、小肠、大肠；既有消化功能又有吸收功能的器官是胃和小肠。人体最大的消化腺是肝，不含消化酶的消化液是胆汁，它是由肝分泌的，储藏在胆囊中。第二章第三节《合理营养与食品安全》日期：姓名：班级：评价：合理营养是指全面而平衡的营养；“全面”是指摄取的营养物质（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全。“平衡”是指摄取各种营养物质的量要合适。中国平衡膳食宝塔将食物分为五类：最底层（第一次）是谷、薯类，第二层是蔬菜、水果类；第三层是动物性食物；第四层是奶及奶制品、大豆及坚果类，第五层是盐、油。购买预包装食品时，要注意包装上是否有食品生产许可证编号；聚餐时使用公筷、公勺，可有效减少致病性微生物的传播；有毒的蘑菇、发霉的食品不能吃。第二章《人体的营养》图形必背日期：姓名：班级：评价：A是口腔，B是咽和食道，C

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