食品安全与合理饮食课件-冀少版七年级生物下册

第四节

食品安全与合理饮食1.能举例说出几种鉴别食品安全的方法2.能说出合理膳食的基本要求3.能说出青少年阶段对营养物质的需求特点“民以食为天，食以安为先。”近年来，食品安全问题引起了人们的极大关注。那么，怎样鉴别食品是否合格？食品安全知识都有哪些？调查当地食品安全问题

通过查阅资料或走访相关机构，调查本地存在哪些食品安全问题。提出保障食品安全的措施及建议。

根据获得的证据思考下列问题。1.食品安全问题有哪些?2.我国对保证食品安全采取了哪些措施?寻证据.调查1.由微生物及其毒素污染引起的食品腐败变质问题食品安全2.农药、兽药、有毒化学药品和激素等引起的食品污染问题。3.含有有毒成分的食物引起的食品中毒问题。4.超量使用食品添加剂问题5.假冒伪劣食品问题6.新型食品中的安全问题食品安全问题，涉及生活的方方面面，对我们的健康影响巨大。保证食品安全的主要措施

为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定了《中华人民共和国食品安全法》，对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。1.法律法规保护应当关注食品包装上的哪些内容?关注食品包装上的生产日期,保质期,生产厂家,厂址,是否有添加剂和有关营养成分等内容.讨论2.增强辨别能力

在购买食品时，要注意查看食品包装上是否有食品生产许可证编号；是否有成分或配料表，生产者的名称、地址、联系方式，生产日期，以及保质期等，并注意食品是否超过保质期。SC+14位阿拉伯数字（1）购买食品的安全问题要买盖有检疫印章的肉（2）购买肉类1.注意挑选和鉴别食物。不要购买和食用有毒的食物，如：毒蘑菇、发芽土豆等。3.养成良好的饮食习惯2.养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。3.选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看是否有腐败变质。要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。

4.食品在食用前要彻底清洁。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干净；需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。5.尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。

饮食的质量和习惯与我们的身体健康有很大关系，那么一日三餐摄取多少食物是合理的？什么样的膳食结构才算均衡合理呢？合理膳食要保证各种营养成分的比例平衡和食物种类的多样化合理膳食的内涵比例平衡：指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当）种类多样：指摄取的各种营养素种类要齐全合理饮食主要提供糖类（淀粉）主要提供蛋白质主要提供蛋白质主要提供维生素、无机盐、膳食纤维主要提供脂肪1.为了帮助人们实现健康的饮食，营养学家将人的膳食结构形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提出了成年人每日各类食物的推荐摄入量，供人们日常生活中参考。中国居民的“平衡膳食宝塔”2.联系实际

青少年如果长期不吃早餐，三餐不规律，挑食或偏食，盲目节食，就不能保证身体所需的营养，造成营养不良、体质下降，影响生长发育。饮食荤素搭配不合理，过多食用高脂、高糖、高盐的食品，常喝高糖饮料，常吃烧烤食物等，都可能导致肥胖，影响身体健康。3.平衡膳食八大准则食物多样，合理搭配多吃蔬果、奶类、全谷、大豆少盐少油，控糖限酒会烹会选，会看标签吃动平衡，健康体重适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉规律进餐，足量饮水公筷分餐，杜绝浪费

食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。不合理的饮食习惯混合饮食结构可能导致营养不良或肥胖。思考：怎样搭配膳食才能吃得好，营养充分又不发胖？答：（1）平衡膳食，营养全面：食物多样化，控制热量的摄入；（2）合理搭配三餐：早中晚三餐比例应为3：4：3；（3）选择低热量、高营养的食物，如蔬菜水果、全谷类、优质蛋白质等；（4）控制油脂和盐的摄入，尽可能选择植物油，每天盐摄入量不超过6克；（5）养成良好饮食习惯，定时定量，少吃多餐，多采用健康烹饪方式；（6）适量运动，饮食与运动相结合，每周至少进行150分钟的中等强度运动。

通过以上方法，可以在享受美食的同时，保持营养均衡，避免发胖。做中学.项目式学习制定合理的膳食计划●项目任务

根据食物中的营养成分和合理饮食的原则，给自己制订一份一日食谱,对家庭饮食提出合理建议。●活动指导1.记录一天所吃的食物，计算主要营养物质的量。

对照“部分食物一般营养成分表(每100克的含量)”(附录一)，计算自己一天吃的食物中所含能量、蛋白质和钙的量，填人表3-1-5。表3-1-5一天食物营养物质表食物种类质量/g蛋白质含量/g钙含量/g能量/g合计2.确定-天所需食物中能量、蛋白质和钙的量。

根据“中国居民膳食营养素参考日摄入量”(附录二),确定自己每天所需能量、蛋白质和钙的量，填人表3-1-6。表3-1-6一天所需营养物质表能量/kJ蛋白质/g钙/mg3.根据步骤2的结果，判断自己一天所吃食物是否合理。4.结合中国居民平衡膳食宝塔，为自己设计一份合理的一日食谱。5.比较分析同学们设计的食谱,完善自己的合理膳食计划。6.为父母或其他家庭成员设计一份食谱,尝试亲手为他们做一顿饭。●成果交流1.将自己制订的食谱和同学们交流。2.展示自己制作的菜品，分享劳动成果。1.食品安全问题（1）食品腐败变质的问题（2）食品污染的问题（3）超量使用食品添加剂的问题（4）假冒伪劣食品问题（5）新型食品中的安全问题2.保证食品安全的措施（1）法律法规保护（2）增强辨别能力（3）要养成良好的饮食习惯3.合理饮食

食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。不合理的饮食习惯混合饮食结构可能导致营养不良或肥胖。1.“民以食为天，食以安为先”。下列有关食品安全的说法，不合理的是（）A．发芽的马铃薯去掉芽后仍不能食用B．买肉时一定要看是否有检疫合格的标志C．水果食用前用清水适当浸泡冲洗或者削皮D．野外采摘的所有蘑菇味道鲜美，都是炖汤的好原料D2．宇航员叶光富是四川成都人，请根据他的口味，结合太空中的实际情况为他选择一套适合的午餐食谱（

）A．炒饭、土豆牛肉、雪菜兔肉、干炒鸡B．馒头、酱牛肉、椒麻鹅、烧鸡腿C．面包、尖椒土豆、酱香油麦菜、橙汁莲藕D．米饭、酸辣笋、鱼香肉丝、蔬菜牛肉汤D3．《黄帝内经》记载“五谷为养，五果为助。五畜为益，五菜为充。”