养生保健药膳讲解

养生保健药膳第二节美发乌发美发乌发药膳是指具有保持和促使头发黑密亮泽、防止头发折损脱落等功效的药膳。肝藏血而“发为血之余”,肾藏精而“其华在发”。因此,人体毛发与肝、肾两脏的关系最为密切,肝肾功能正常,精血充盛,则毛发荣润光泽,不易脱落;若肝肾亏损,精血不足,毛发失于濡养,则枯槁无华,易脱易折。美发乌发药膳以滋养肝肾、培补精血的药食为主组成。常用药食有何首乌、黑芝麻、黑豆、核桃肉、当归、熟地、动物肝肾等内脏。首乌寄生鸡蛋汤【组成】何首乌60g,桑寄生30g,鸡蛋4个,糖适量。【制作】将何首乌、桑寄生、鸡蛋洗净,放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,

文火煲30分钟;将鸡蛋捞起,去壳,再放入锅内煲1小时,加糖煮沸即成。【用法】饮汤食蛋,每日上、下午各1次。【功效】补益肝肾,滋养精血，乌发养颜。【主治】肝肾精血不足所致的须发早白,脱发,

面色无华等。【方解】本方所治之证,为肝肾精血亏虚所致。何首乌——补肝肾、益精血,乌须黑发、延年养颜——重用作为主药桑寄生——归肝肾经,补肝肾、养血

辅料鸡蛋——血肉有情之品,滋阴养血之功尤佳诸味合而为膳,使肝肾精血得补,而收乌发养颜之效。【使用注意】何首乌须用制品。食滞中满者慎用。乌发糖【组成】黑芝麻、核桃仁各250g,赤砂糖500g。【制作】将赤砂糖放入铝锅内,加水适量,置武火上烧沸,用文火煎熬;至稠时,

加炒香的黑芝麻、核桃仁,并搅拌均匀,而后倒在涂有熟菜油的搪瓷盘中,摊平,晾凉,用刀划成小块即成。【用法】每次3块,早、晚各1次。【功效】补益肝肾,滋养精血,美发健脑。【主治】肝肾精血不足所致的须发早白,发枯无泽,脱发,以及头昏耳鸣、健忘等。【方解】本方所治之证,为肝肾精血不足,毛发失于荣养,髓海空虚所致。黑芝麻——长于补肝肾、益精血,精血足则须发乌黑亮泽——主药;

核桃仁——功偏补肾阳,用之“阳中求阴”,兼固精益髓,

可助黑芝麻生精乌发之力。黑芝麻、核桃仁均为味美可口的药食两用补肾佳品。再加赤砂糖调味赋型,味美香甜,口感颇佳,常人亦可作零食食用。【使用注意】大便溏泻者不宜食用。鲜蘑黄瓜汤【组成】鲜蘑菇、黄瓜各100g,何首乌10g,鸡汤、麻油、盐、味精等各适量。【制作】分别将鲜蘑菇、黄瓜洗净,切片;鸡汤煮沸,加入何首乌续煮30分钟,

捞出药渣,先后放入鲜蘑菇、黄瓜,再加盐、味精调味,淋上麻油。【用法】佐餐食用,适量。【功效】清热利湿,生发乌发。【主治】脾胃湿热所致的头发潮湿、黏腻,色橘黄,易脱落。【方解】所治之证,为脾胃湿热上蒸颠顶,侵蚀发根所致。蘑菇——甘凉,健脾开胃,清热利湿

主药黄瓜——甘凉,清热利尿,导湿热下行何首乌——生发乌发——辅药鸡汤——挟正祛邪,共奏清热利湿,生发乌发之效。【使用注意】脾胃虚寒者慎用。乌发饮【组成】旱莲草25g,全当归15g,菟丝子10g,大枣10枚,黑芝麻50g,白糖适量。【制作】旱莲草、何首乌、当归、菟丝子、大枣水煎取汁;黑芝麻研成细粉;用药汁冲调黑芝麻粉,使其呈稀糊状,并加入适量白糖即可饮用。【用法】可作为早、晚餐主食,亦可作点心随时取用。一般连用7－10天。【功效】滋阴养血,乌发生发。【主治】肝肾阴血亏虚,毛发失养所致的头发早白,脱发等。【方解】本方所治之证,为肝肾阴血亏虚所致。旱莲草、何首乌、当归——滋阴养血,乌发生发

阴阳互补、互生

菟丝子——壮阳益肾黑芝麻——滋补阴血,

大枣——养血益气。诸味相互配合,滋阴养血,补益肝肾。另用白糖调味,使本饮香甜宜人,口感纯正。本方