2023年公共营养师练习试题及答案（一）

第页2023年公共营养师练习试题及答案1.描述食物中营养素含量高低的声称称为()。A、功能声称B、比较声称C、营养素含量声称D、减少疾病危险的声称【正确答案】：C2.下列不属于营养教育所指的大众交流的是()A、报纸B、电视C、因特网D、电话【正确答案】：D3.人选择食物有生物学规律，多数人会自然而然选择偏好哪种口味()A、多脂肪B、多食盐C、多纤维D、多维生素【正确答案】：A4.幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的()A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5【正确答案】：A5.容易导致肥胖，不良的进食行为不包括()。A、食物块大，咀嚼少，进食速度快B、边看电视边进食C、进食速度慢D、以吃东西作为缓解压力和紧张情绪的手段【正确答案】：C6.职业道德是同人们()紧密联系的具有职业特征的道德准则。A、职业活动B、日常生活C、学习活动D、饮食习惯【正确答案】：A7.下列不是《保健食品注册管理办法》制定的目的选项是()。A、规范保健食品的注册行为B、保证保健食品的质量C、保障人体食用安全D、提高保健食品生产厂家的效益【正确答案】：D8.牛磺酸含量较丰富的食物是()A、贝类B、禽肉C、淡水鱼D、鸡蛋【正确答案】：A9.各种单糖的吸收速率差异，最直接的原因是由于()A、糖浓度差异B、载体蛋白结合能力差异C、人体需要量差异D、人体利用率差异【正确答案】：B10.按容积计算，血浆约占血液的()A、45%B、50%C、55%D、60%【正确答案】：C11.婴幼儿缺锌的病症不包括()A、生长发育缓慢B、鸡胸C、味觉减退、食欲不振D、免疫功能低下【正确答案】：B12.2周岁的幼儿体重约()A、8kgB、12kgC、6kgD、18kg【正确答案】：B13.以下不属于铁的良好来源的是()A、动物血、肝脏B、黑木耳C、红肉D、奶类【正确答案】：D14.如果B型血的人受伤需输血，为了防止凝集反应，所输血的血型应该是()。A型血B型血C、O型血D、AB型血【正确答案】：B15.血糖生成指数最高的糖类是()A、葡萄糖B、果糖C、蔗糖D、乳糖【正确答案】：A16.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是()。A、控制油脂摄入量B、控制蛋白质摄入量C、控制碳水化合物入量D、控制无机盐摄入量【正确答案】：C17.膳食管理的最终目的是()A、食物选择B、计划膳食C、膳食评价D、膳食改善【正确答案】：D18.为了降低腌菜中的亚硝酸盐，腌菜时盐应稍多，且至少腌制()天以上再食用。A、5B、10C、15D、20【正确答案】：C19.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于()表示鱼体开始腐败。A、30%B、40%C、50%D、60%【正确答案】：B20.()不是青少年易缺的营养素。A、钾B、钙C、铁D、锌【正确答案】：A21.在植物性食物的基础上再添加少量动物性食物，蛋白质的生物价()。A、不变B、无法预计C、会降低D、会提高【正确答案】：D22.以水的流失为主，电解质流失较少，表现为口渴、尿少，称为()A、高渗性脱水B、低渗性脱水C、等渗性脱水D、流失型脱水【正确答案】：A23.学龄前儿童膳食中应以()为主。A、蔬菜B、水果C、肉类D、谷类【正确答案】：D24.下列关于职业道德的阐述，不正确的是()。A、不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B、职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C、职业道德可以离开阶级道德单独存在D、职业道德具有不断发展和世代延续的特征【正确答案】：C25.婴儿碳水化合物提供的能量应占总能量的()。A、10%B、20~40%C、30~60%D、70%【正确答案】：C26.卧式标准量床或量板适用于()。A、5岁-6岁的儿童B、3岁以下的儿童C、10岁以上的少年D、所有人【正确答案】：B27.若被评价儿童的体重介于该年龄组标准体重百分位的P3～P25，则该儿童的体重状况属于()。A、中等B、中下等C、下等D、中上等【正确答案】：B28.为保证称重记账法记录的准确性，应做到()。A、调查中只对食物的名称进行详细记录B、调查中只对食物的原料进行详细记录C、调查中对食物的名称和原料进行详细记录D、调查中对食物的新鲜程度进行详细的记录【正确答案】：C29.孕期孕妇体内血浆容积逐渐增加，其峰值出现在()。A、28-32周B、20-24周C、35-40周D、产前【正确答案】：A30.营养教育是健康教育的组成部分，通过营养教育()。A、帮助个体和群体获得食物知识B、帮助个体和群体获得营养知识C、形成科学合理的饮食习惯D、都对【正确答案】：D31.砷的急性中毒多是由于()引起。A、污染B、误食C、食品添加剂D、“三废”处理不当【正确答案】：B32.下列哪种食物的含铁量低且吸收不好()A、牛奶B、鸡肝C、鸭血D、鱼肉【正确答案】：A33.鲜蛋的化学性污染主要由()引起。A、汞B、铅C、砷D、以上都不对【正确答案】：A34.用甲苯保存尿液，在每升尿液中应加入()甲苯。A、15～20mlB、5～10mlC、0.5～1mlD、50～100ml【正确答案】：B35.营养指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和(),补充必要的新材料，使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水平。A、单位实际状况B、市场发展情况C、新职业的发展需要D、营养食品科学技术发展的新成果【正确答案】：D36.膳食调查和评价中经常使用的记账法的基础是()。A、集体膳食内容B、个体膳食内容C、膳食账目D、膳食账目的记录人【正确答案】：C37.生吃木薯可以导致()。A、亚硝酸盐中毒B、甲状腺中毒C、组胺中毒D、含氰苷类植物中毒【正确答案】：D38.长期维生素C缺乏可能引起的是()A、坏血病B、干眼症C、克山病D、地方性克汀病【正确答案】：A39.开展营养教育的意义是()。A、向各类人群普及饮食卫生知识B、全面提高国民应对各类疾病的能力C、对预防营养相关疾病切实有效D、改变各类人群对各类疾病的认识【正确答案】：C40.造成肥胖的危险因素不包括()。A、频繁进食甜食B、喜食热能密度高的食物C、吃好早餐D、熬夜、吃夜宵【正确答案】：C41.中国营养学会建议的我国居民叶酸膳食参考摄入量RNI为()μgDFE/日。A、400B、420C、450D、500【正确答案】：A42.学龄儿童的食谱中，每份午餐的食盐含量应限制在()以下。A、3克B、6克C、8克D、12克【正确答案】：A43.某种脂溶性维生素有很强的抗氧化作用，能抑制细胞内和细胞膜上脂质过氧化作用。这种维生素是()A、烟酸B、叶酸C、维生素ED、维生素D【正确答案】：C44.以下关于营养教育的特点表述不正确的是()A、途径多B、成本低C、教育对象单一D、覆盖面广【正确答案】：C45.跑步、跳绳等运动，其运动强度属于()。A、基础代谢B、中度运动C、较高强度运动D、高强度运动【正确答案】：D46.现行的《中华人民共和国食品安全法》规定专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品包装的标签除了常规内容外还应该标明()A、主要营养成分及其含量B、配料C、所使用的添加剂在国家标准中的通用名称D、贮存条件【正确答案】：A47.细菌性食物中毒发生的基本条件不包括以下()A、细菌污染食物B、进食前食物加热不充分C、细菌产生外毒素D、细菌寄居大量繁殖或产毒【正确答案】：C48.婴儿的必需氨基酸有几种()A、8B、9C、12D、20【正确答案】：B49.()可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A、口腔B、食道C、胃D、小肠【正确答案】：C50.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为()。A、小于等于1.5mg/kgB、小于等于1.0mg/kgC、小于等于0.05mg/kgD、不得检出【正确答案】：B51.佝偻病是机体缺乏()的典型症状。A、维生素B、维生素BC、维生素CD、维生素K【正确答案】：B52.下列哪项不是胃液的成分()A、内因子B、胆盐C、胃蛋白酶原D、盐酸【正确答案】：B53.职业道德是()。A、一种理想B、工作的类型C、一项具体的工作D、行为规范的总和【正确答案】：D54.食用菌类食物具有()。A、抗疲劳作用B、抗骨质疏松作用C、减肥作用D、抗肿瘤作用【正确答案】：D55.修改最方便的宣传资料是()。A、幻灯片B、录像带C、印刷品D、光盘【正确答案】：A56.下列为营养教育意义的是()。A、各类人群了解饮食卫生知识B、全面提高国民应对各类疾病的能力C、对预防营养相关疾病切实有效D、改变各类人群对各类疾病的认识【正确答案】：C57.鸡蛋搅打成泡是利用了蛋白质的()。A、加热变性的原理B、搅拌变性的原理C、加碱变性的原理D、表面活性变性的原理【正确答案】：B58.以下哪项是高GI食物()A、牛奶B、苹果C、面包D、花生【正确答案】：C59.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是()A、酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收B、人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高C、人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D、人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【正确答案】：D60.关于营养补充剂营养素含量的标示，说法正确的是()。A、在说明书上标示的某营养素的含量应为确定值，并向主管部门提供该确定值的依据B、在说明书上标示的某营养素的含量应为确定值，不必向主管部门提供该确定值的依据C、在说明书上标示的某营养素的含量应为范围值，并向主管部门提供该确定值的依据。D、在说明书上标示的某营养素的含量应为范围值，不必向主管部门提供该确定值的依据【正确答案】：A61.膳食调查中“标准人”折合系数l的规定是()。A、体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB、体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC、体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJ【正确答案】：B62.25周岁，中等体力劳动中国女性，每天需要的能量最接近下列哪个值()A、1700kcalB、2100kcalC、2400kcalD、1700kcal【正确答案】：B63.关于道德与法律的区别，下列哪项表述正确()A、道德产生的时间比法律迟B、道德调整范围比法律狭窄C、道德的实施与法律相比不具有强制性D、道德的表现形式比法律严格【正确答案】：C64.冷冻保藏食品的原理主要基于低温()作用A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、冻灭食品大部分细菌【正确答案】：A65.有关DRIS下列说法不正确的是()。A、日常摄入量达到或超过AI的水平，医学全在,线则摄入不足的概率很低B、平均摄入量达到或超过RNI，表明该人群摄入不足的概率很低C、EAR可用于估测群体中摄入不足个体所占的比例D、UL可用以估测人群中面临过量摄入健康风险的人所占的比例【正确答案】：B66.氟在骨骼中有重要作用，它在骨盐中以()状态存在。A、氟硫酸镁B、氟碳酸钙C、氟硅酸镁D、氟磷灰石【正确答案】：D67.维生素C缺乏发病比较缓慢，一般需要()才出现症状。A、1-2个月B、3-4个月C、5-6个月D、7-8个月【正确答案】：B68.下列各食物中含有维生素B6最丰富的是()。A、豆类B、油脂C、蔬菜D、水果【正确答案】：A69.禾谷镰刀菌()。A、是引起鲜黄花菜中毒的罪魁祸首B、是引起赤霉病麦中毒的罪魁祸首C、是引起霉变甘蔗中毒的罪魁祸首D、是引起四季豆中毒的罪魁祸首【正确答案】：B70.在儿童发育期，缺乏()是患侏儒症的最主要原因。A、碘B、硒C、锗D、铬【正确答案】：A71.()是长骨继续增长的基础。A、骺板B、骺软骨C、类骨质D、骨细胞【正确答案】：B72.学龄前儿童铁缺乏的原因不包括()A、儿童生长发育快，B、摄入钙较多，影响铁的吸收C、内源性可利用的铁较少D、膳食中奶类食物比重较大，【正确答案】：B73.社区营养干预方案不应该考虑()。A、干预社区的历史和现实地位B、干预成本效益C、干预的难度D、所要干预的营养问题的重要程度【正确答案】：A74.如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应()。A、≤80kJ／lOOgB、≤150kJ／lOOgC、≤170D、≤200【正确答案】：C75.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在()。A、7-8天达高峰B、7-8天降至最低C、7-8天开始增加D、7-8天明显减少【正确答案】：A76.下列关于制定营养教育计划的说法，不正确的是()A、确定优先项目B、经费预算不是制订营养教育计划的内容C、确定干预目标D、制订实施计划【正确答案】：B77.GB14880的附录()列出了允许强化的食品类别和使用量A、附录AB、附录BC、附录CD、附录D【正确答案】：A78.动物肌肉内碳水化合物的主要储存形式是()A、半乳糖B、乳糖C、葡萄糖D、糖原【正确答案】：D79.关于O157:H7大肠杆菌食物中毒，错误的是()A、人体摄入活菌超过B、该菌不耐高温【正确答案】：A80.如果B型血的人受伤需输血，为了防止凝集反应，所输血的血型应该是()。A型血B型血C、0型血D、AB型血【正确答案】：B81.下列脂肪供能比计算公式正确的是()。A、脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B、脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C、脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D、脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【正确答案】：C82.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于()表示鱼体开始腐败。A、30%B、40%C、50%D、60%【正确答案】：B83.婴儿出生到()时，母乳喂养己不能完全满足婴儿生长发育的需要，应添加断奶食物作为补充。A、满月B、1～2月C、2～3月D、4~6月【正确答案】：D84.在植物性食物的基础上再添加少量动物性食物，蛋白质的生物价()。A、不变B、无法预计C、会降低D、会提高【正确答案】：D85.水肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素()A、蛋白质B、热能C、维生素D、矿物质【正确答案】：A86.机体缺乏维生素K可引起()A、癫皮病B、凝血障碍C、佝偻病D、坏血病【正确答案】：B87.人体缺铁会引起()A、脚气病B、贫血C、甲状腺机能亢进D、佝偻病【正确答案】：B88.下列一组食物中，含有维生素B6最丰富的是()。A、乳类B、油脂C、肝脏D、水果【正确答案】：C89.基础代谢是指维持人体最基本的能量消耗，用于维持()。A、生命活动B、消化活动C、脑力活动D、体力活动【正确答案】：A90.我国18～50岁成年人膳食维生素C的可耐受最高摄入量为()A、500mg/dB、1000mg/dC、1500mg/dD、2000mg/d【正确答案】：D91.皮肤的黑白决定于()。A、表皮B、真皮C、皮下组织D、皮肤腺【正确答案】：A92.蔬菜最好、最经济的消毒方法是()。A、乳酸消毒B、高锰酸钾溶液消毒C、沸水消毒D、氯亚明溶液消毒【正确答案】：C93.母乳化奶粉主要是减少了牛乳粉中()等的含量。A、清蛋白B、球蛋白C、谷蛋白D、酪蛋白【正确答案】：D94.进行蛋白质互补作用评价时，可计算食物的()。A、氨基酸评分B、蛋白质数量C、熔点D、价格【正确答案】：A95.下列关于知信行理论模式的叙述，正确的是()A、行为改变的关键步骤是确立信念B、知识是行为的基础C、只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D、态度是行为改变的动力【正确答案】：B96.食品中砷的毒性与其形式关系很大，()。A、五价砷毒性大于三价砷B、有机砷的毒性大于无机砷C、三价砷毒性大于五价砷D、以上都不对【正确答案】：C97.患者因丢失大量水份出现口渴、尿少、血钠增高等情况，应考虑()A、高渗性脱水B、低渗性脱水C、等渗性脱水D、水中毒【正确答案】：A98.由于微波加热的时间短而效率高，十分有利于最大限度地保存食品中的()A、维生素B、蛋白质C、碳水化合物D、脂肪【正确答案】：A99.水果与蔬菜的营养素特征比较一致的是主要提供()A、碳水化合物B、脂肪C、矿物质D、蛋白质【正确答案】：C100.高血压的营养防治措施不包括()A、控制能量摄入B、高膳食纤维饮食C、低盐膳食D、低膳食纤维饮食【正确答案】：D1.母乳喂养的优越性体现在()A、母乳中营养成分能满足B、母乳喂养降低发病率C、母乳喂养降低死亡率D、母乳喂养不会产生婴儿蛋白过敏症状【正确答案】：ABC2.老年人的生理特点包括()。A、基础代谢下降B、体脂增加，骨密度下降C、消化功能减退D、眼球晶体失去弹性，易患白内障E、合成代谢和分解代谢降低【正确答案】：ABCD3.为发挥食物蛋白质互补作用，在评价食谱时应注意()搭配。A、动物、植物性食物B、动物性食物C、谷类与豆类D、谷类食品【正确答案】：AC4.下列属于有机磷农药的有()。A、敌百虫B、DDTC、敌敌畏D、乐果E、敌杀死【正确答案】：ACD5.下列属于二噁英化合物主要来源的是()。A、含氯有机化合物不完全燃烧通过复杂的热反应形成B、氯气漂白C、烧烤食品D、农药生产E、情况不明【正确答案】：ABD6.下列含有自然毒素的鱼有()。A、鲨鱼B、鲅鱼C、旗鱼D、泥鳅E、鳇鱼【正确答案】：ABCE7.下列食物中所含有的物质，不属于食物污染范畴的是()。A、自制蔬菜汁中亚硝酸盐B、馒头中的糖精C、鲜黄花菜中的类秋水仙碱D、凌角表皮上的寄生虫卵E、水果表皮的农药【正确答案】：AC8.社区营养干预方案设计时应考虑()。A、干预的营养问题的重要程度B、干预的难度和可行性C、干预的经济效益D、干预解决营养问题的作用大小E、干预的社区在区域中的地位【正确答案】：ABCD9.常见的物理性杂物污染有()。A、生产时杂物污染B、储存时杂物污染C、运输时杂物污染D、意外发生的杂物污染E、人为形成的掺杂掺假污染【正确答案】：ABCDE10.构成关节的结构包括()。A、关节腔B、关节盘C、关节囊D、关节面E、关节内韧带【正确答案】：ABCDE11.食品产品的分析包括()。A、感官分析评价B、添加剂C、分析卫生学检验D、营养成分分析E、功效成分分析【正确答案】：ABCDE12.下列对膳食调查中的“标准人”，表述正确的有()。A、“标准人”指体重为60kg成年男子B、“标准人”指体重为65kg成年男子C、“标准人”从事轻体重劳动D、“标准人”从事中等体力劳动E、以“标准人”日消耗10.03MJ为1，其他人群按照能量推荐量与10.03MJ之比得出各类人群的折合系数【正确答案】：ACE13.市场调查报告撰写的基本要求包括()。A、客观、真实、准确地反映调查结果B、文字精炼，用语中肯C、结论和建议表达清晰D、报告后附必要的表格、附件和附图E、报告完整，印刷清楚美观【正确答案】：ABCDE14.营养教育的特点是()。A、途径多B、成本高C、成本低D、覆盖面广E、效果明显【正确答案】：ACD15.可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有()A、挥发性盐基总氮B、三甲胺C、皂化价D、K【正确答案】：ABD16.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的最主要原因是()。A、鱼类吃得多B、绿叶蔬菜吃得多C、肉类吃得多D、水果吃得多E、肠道细菌可合成【正确答案】：BE17.用高温的方法控制食品腐败变质的原理包括()A、破坏微生物体内酶、脂质体和细胞膜B、降低水分活动C、杀死食品体系的微生物D、增加食品体系渗透压【正确答案】：AC18.当体内缺乏()时，会发生营养性巨幼红细胞性贫血。A、维生素B2B、维生素B12C、叶酸D、维生素B1【正确答案】：BC19.焙烤类食品包括()。A、面包B、糕点C、饼干D、面条E、水饺【正确答案】：ABC20.孕中期膳食要点()。A、补充充足的能量B、少吃多餐，想吃就吃C、保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给D、按照孕妇的喜好，选择促进食欲的食物E、注意铁的补充【正确答案】：ACE21.缺乏维生素C的基本症状有()。A、出血症状B、贫血症状C、骨骼症状D、水肿症状E、黄疸症状【正确答案】：ABCDE22.公共营养师职业道德的基本内容是()。A、敬业爱岗B、服务群众C、获取资本D、遵纪守法E、平等待人【正确答案】：ABDE23.有毒金属中毒的预防方法有()。A、消除污染源B、制定限量标准，加强食品卫生检测和监督工作C、严格管理，防止误食、误用和投毒等行为发生D、禁止使用添加剂E、禁止使用农药【正确答案】：ABC24.哺乳期妇女需要补充的维生素有()A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、族维生素【正确答案】：ABCD25.下列哪些食物肥胖患者可以经常食用()A、香菇B、腰果C、海带D、荞麦【正确答案】：ACD26.下列属于有机磷农药的有()。A、敌百虫B、DDTC、敌敌畏D、乐果E、敌杀死【正确答案】：ACD27.社区营养工作包括()A、食物生产和供给B、膳食结构和饮食行为C、营养政策D、营养教育及营养性疾病预防【正确答案】：ABCD28.下列关于“声称”叙述正确的是()。A、比较声称是描述食物中能量或营养素含量水平的声称B、营养素功能声称是对食品原料营养特性的声称C、健康声称是指食物或食物成分与人体健康关系的建议、暗示或说明D、营养声称是指某营养素可以维持人体正常生长、发育和生理功能作用的声称E、营养声称的应用是有条件的【正确答案】：CE29.儿童、青少年不吃早餐的危害有()A、影响生长发育B、影响学习成绩和学习能力C、体重减轻D、可能导致肥胖【正确答案】：ABC30.哺乳期的膳食指南()A、食物种类齐全多样化，多食含钙丰富的食品B、供给充足的优质蛋白质C、多食含铁丰富的食品D、摄入足够的新鲜蔬菜、水果和海产品【正确答案】：ABCD31.老年人易患骨质疏松症，主要原因是()。A、含钙丰富的食物如牛奶摄入不足B、胃酸分泌降低，影响对钙的吸收和利用C、户外活动减少，维生素D合成不足D、肾功能降低，羟化酶活性降低E、体力活动减少降低骨骼钙的沉积【正确答案】：ABCDE32.提倡婴儿进行母乳喂养，是因为()。A、人乳中的脂肪球小吸收B、人乳中乳糖含量少C、人乳中含丰富的免疫活性物质D、人乳中的蛋白质容易消化E、人乳中脂肪含量高【正确答案】：ACD33.老年人的生理特点包括()A、基础代谢下降B、体脂增加，骨密度下降C、消化功能减退D、分解代谢降低【正确答案】：ABC34.关于食物血糖生成指数的正确描述是()。A、食物GI可受到食品组分、加工方法的影响B、混合食物GI可以通过单一食物GI值计算而得C、食物GI是通过大量化学实验测出的D、人们选择的食物GI越低越好E、食物G工只限用于糖尿病的膳食指导【正确答案】：AB35.属于n-6系列的脂肪酸有()。A、NHAB、花生四烯酸C、棕榈酸D、亚油酸E、α-亚麻酸【正确答案】：BD36.食物中毒发病的特点是()A、病人在同一时间食用同样的食品B、潜伏期短、来势急C、人与人之间没有传染性D、所有病人临床症状相似【正确答案】：ABCD37.有关食物或膳食GI值低的说法，下列正确的描述为()。A、消化快B、吸收快C、消化慢D、吸收慢E、血糖浓度波动大【正确答案】：CD38.属于脊髓功能的有()。A、反射功能B、控制功能C、记忆功能D、学习功能E、传导功能【正确答案】：AE39.社区营养干预的方法有()。A、营养强化B、营养教育C、营养政策的制定D、膳食行为的引导E、营养缺乏症的诊断与治疗【正确答案】：ABCD1.身高体重相同时，成年女性身体含水量高于男性。()A、正确B、错误【正确答案】：B2.消化分解越慢的碳水化合物，其GI值越高。()A、正确B、错误【正确答案】：B3.县级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责。()A、正确B、错误【正确答案】：A4.四氢叶酸在体内充当一碳单位的转移载体，如-CH3、=CH-等一碳单位。()A、正确B、错误【正确答案】：A5.制订营养改善项目计划的要求应具有：有针对性，易于确定靶目标，低经费开支易于评价。()A、正确B、错误【正确答案】：A6.肌肉越发达者，活动能量消耗越少。()A、正确B、错误【正确答案】：B7.蛋白质按营养价值分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。()A、正确B、错误【正确答案】：A8.膳食改善最简单的办法就是以平衡膳食宝塔为标准，依照摄入种类和摄入量进行调整。()A、正确B、错误【正确答案】：A9.在营养宣教的开展中可以现身说法。()A、正确B、错误【正确答案】：A10.食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称限制氨基酸。()A、正确B、错误【正确答案】：B11.粮库温度在18～21℃，相对湿度在65%以上时，适于虫卵孵化及害虫繁殖。()A、正确B、错误【正确答案】：A12.谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量较低。()A、正确B、错误【正确答案】：B13.食品营养强化的目的是解决天然食物存在的营养素数量不足的问题。()A、正确B、错误【正确答案】：B14.营养素摄入量计算时，一般不计入膳食补充剂。()A、正确B、错误【正确答案】：B15.青少年应多吃谷类。()A、正确B、错误【正确答案】：A16.在