预防食品安全事故制度

防备食品安全事故制度1.目的和适用范围本制度旨在确保企业食品生产环节的安全性，防备食品安全事故的发生，保障员工和消费者的食品安全。适用于本企业生产环节中涉及的全部食品生产过程。2.安全责任与管理机构2.1安全责任本企业的安全责任由企业管理层负责，确保食品安全事故防备工作的有效实施。各级管理人员要承当起食品安全管理的直接责任，并将其作为日常经营工作的紧要构成部分。2.2管理机构设立食品安全管理委员会，由企业负责人牵头，相关部门负责人、外部专家等构成。该委员会负责订立和修改食品安全制度，并对实施情况进行监督。3.食品生产过程管理3.1食品生产许可本企业必需依法申请并获得食品生产许可才略正式开展食品生产。全部食品生产线的建设与调整必需符合相关法律法规和行业标准，且必需经过监管部门的审核批准。3.2食品供应商选择本企业在选择食品供应商时，务必进行细致的调查和审核，确保供应商具备合法的资质和良好的信誉。供应商必需供应符合食品安全标准的原材料和产品，并供应相关检验报告。对于存在重点质量问题的供应商，应及时停止采购并报告相关部门。3.3食品安全培训为确保员工具备食品安全知识和操作技能，本企业将组织定期的食品安全培训活动。培训内容包含但不限于食品卫生知识、操作规程、应急处理等，培训记录应妥当保管，以备相关部门检查。3.4生产工艺管理本企业将订立并落实严格的生产工艺管理制度，包含原材料验收、调和配料、加工制造、贮存运输等环节的掌控措施。生产过程中禁止使用超出保质期的原材料和辅佑襄助料子，严禁使用过期、变质或不符合规定的原材料。3.5质量掌控合理掌控生产工艺中各项参数，确保产品符合相关国家和行业标准的要求。食品生产过程中必需进行必需的质量检验和抽样检测，检测结果要进行记录和归档，并及时采取措施矫正不合格项。4.食品安全风险评估与应对措施4.1食品安全风险评估本企业将定期开展食品安全风险评估工作，对可能存在的食品安全风险进行全面识别和评估。评估结果将作为食品安全管理的依据，及时采取必需的防范和掌控措施。4.2应对措施依据食品安全风险评估结果，本企业将订立认真的应急预案和应对措施，并组织相关部门进行演练和培训，确保在食品安全事故发生时能及时、有效地进行处理和应对。5.监督检查与惩罚制度5.1监督检查本企业将定期组织食品安全监督检查，对食品生产过程中的安全隐患和问题进行排查和整改。监督检查记录将作为考核人员绩效的紧要依据。5.2惩罚制度针对食品安全违规行为，本企业将依法对相关责任人进行惩罚。惩罚措施包含但不限于警告、罚款、停产整顿、吊销生产许可证等。6.文件管理与追溯体系6.1文件管理本企业将建立健全的文件管理制度，包含文件的编制、审批、发布、更改和废止等环节的管理。相关文件要进行编号、归档，并定期进行复查和更新。6.2追溯体系本企业将建立完善的食品安全追溯体系，确保各个环节的食品安全可追溯。包含但不限于原材料供应商追溯、生产过程追溯、产品流通追溯等，以便在发生食品安全事故时能快速找到问题的源头和受影响的范围。7.员工投诉与报告处理7.1员工投诉本企业鼓舞员工乐观发现和反映食品安全问题，并供应保护机制，确保员工的投诉得到及时处理和解决。员工可以通过内部投诉渠道或匿名举报方式向企业管理层反映问题。7.2报告处理对于收到的食品安全问题报告，企业管理层将及时组织调查，并依据调查结果采取相应的矫正和改进措施。对于严重的食品安全问题，必需时将进行公开通报，以便消费者和相关部门得以知悉。8.法律法规遵守与连续改进8.1法律法规遵守本企业将严格遵守国家和地方有关食品安全的法律法规，确保企业的经营活动符合法律法规的要求。8.2连续改进本企业将不绝进行食品安全管理的连续改进，包含制度更新、技术引进、员工培训等方面的改进。并依据监督、检查和评估的结果进行相应的矫正和改善。9.附则本制度的解释权归企业管理层全部，如有需要，可依据实际情况进行修订和增补。企业管理层将确保全部相关人员明确本制度内容，并落实相关责任和义务。同时，员工须严格遵守