代用茶资源开发与利用考核大纲

代用茶资源开发与利用考核大纲(ResourcesdevelopmentandutilizationofherbalTea)课程基本信息课程编号：19011045课程学时：32课程学分：2一、课程的性质、地位和任务《代用茶资源开发与利用》是随着天然食品的开发和利用而逐渐发展起来的一门应用性很强的学科。该课程以类茶植物内含主要有效成分、栽培育种、加工为主线，系统介绍类茶植物学的基本理论及加工利用技术，因此必须在对植物学、植物生态学、植物生理生化等基本知识有了比较全面了解的基础上进行教学。二、理论教学部分的考核目标通过本课程学习，使学生系统掌握代用茶植物栽培、加工利用的基本理论、基础知识和我国代用茶植物资源状况、栽培育种、加工技术，对代用茶植物有效生理活性成分的分离、检测技术及深加工方法有效全面的深入了解，为指导生产，进一步发展和开发代用茶植物及其深加工奠定基础。绪论（一）学习目标1.一般了解：代用茶的研究、开发利用概况及发展前景；类茶植物制品发生、发展过程；代用茶的含义及其与药用植物的联系与区别。2.一般掌握：代用茶的定义、种类。（二）考核内容代用茶的定义，了解代用茶的研究、开发利用概况及发展前景。（三）考核要求1.识记：代用茶的研究、开发利用概况及发展前景；类茶植物制品发生、发展过程。2.领会：代用茶的含义及其与药用植物的联系与区别。3.应用：代用茶的定义、种类。第一章代用茶植物的主要成分化学

（一）学习目标1.一般了解：代用茶植物的主要有效化学成分（苷类、酚类化合物、皂苷衍生物、挥发性成分、氨基酸与生物碱）及其性质，其对人体的作用；主要成分的分离、检测技术；代用茶植物中主要化学成分与茶叶的异同。（二）考核内容代用茶植物的主要有效化学成分（苷类、酚类化合物、皂苷衍生物、挥发性成分、氨基酸与生物碱）及其性质，其对人体的作用；主要成分的分离、检测技术；代用茶植物中主要化学成分与茶叶的异同。（三）考核要求1.识记：代用茶植物的主要有效化学成分（苷类、酚类化合物、皂苷衍生物、挥发性成分、氨基酸与生物碱）及其性质，其对人体的作用；主要成分的分离、检测技术；代用茶植物中主要化学成分与茶叶的异同。第二章代用茶植物各论

（一）学习目标1.一般了解：代用茶植物鲜叶的形态特征、结构特征以及物理特性。理解不同种类代用茶鲜叶的适制性。2.一般掌握：鲜叶等级评价方法、初加工技术与感官评价指标。（二）考核内容不同种类代用茶的利用方式和加工工艺。（三）考核要求1.识记：不同种类代用茶的利用方式和加工工艺。三、实验教学部分的考核要求通过实验报告的撰写与期末实验技能考试综合评定实验成绩。四、考核方式本课程以教师讲授结合实践教学进行，在整个教学过程中，布置相关的作业让学生完成，通过期中考试、平时的作业以及随堂测验、实验成绩等方式对学生的学习效果进行考查。本课程期末考核采用闭卷考试与技能考试相结合的方式。总成绩计算办法为期末考试占40%，实验技能考试占20%，期中考试成绩占20%，平时成绩为20%。五、成绩评定1.平时成绩以在学习通完成作业、签到结合学生完成教师布置的任务结果进行评价。2.最终成绩计算办法为期末考试占40%，实验技能考试占20%，期中考试成绩占20%，平时成绩为20%。六、考核结果分析反馈学生的作业、任务完成结果、项目完成结果会、期中考试成绩等及时反馈给学生；学生在学习中提出的完善建议、学生