茶艺基础考核大纲

茶艺基础考核大纲（FoundationofTeaCeremony）课程基本信息课程编号：19011141h课程学时：48课程学分：3一、课程的性质和地位《茶艺基础》课程是茶学专业的核心必修课程，针对茶学大二学生于第四学期开设。课程主要讲授茶叶基础知识，茶文化，茶具和泡茶用水的选择，茶席设计及插花与音乐，不同茶叶的冲泡技巧，茶艺表演，茶艺服务礼仪等。旨在培养能够适应从茶叶生产到茶叶销售中都能适应良好的人才，承担着培养茶学专业复合应用型人才和使用技能型人才的双重任务。二、理论教学部分的考核目标1.掌握茶叶基础知识；2.掌握茶艺概念与分类；3.掌握茶艺基本要素（水，器，冲泡条件）及特点；4.掌握茶艺基本手法5.掌握茶艺基本礼仪；6.掌握茶席设计原则；7.掌握玻璃杯、盖碗及紫砂壶茶艺；8.掌握茶艺编创原则。第一章茶艺概论（一）学习目标1.一般了解：茶艺发展历史；2.一般掌握：茶叶基础知识；茶艺与茶道的关系；3.熟练掌握：茶艺概念，茶艺的分类与特性。（二）考核内容1.茶艺概念与分类，茶叶形态特征与特征性成分；2.茶艺几种不同分类方法及内涵；3.茶艺的文化内涵。（三）考核要求1.识记：茶艺发展历史；2.领会：茶艺分类与特性；茶叶基础知识；3.应用：茶艺的分类依据；茶叶特征性成分；4.分析：茶艺与茶道的关系；六大茶类品质特征；5.综合：茶艺的分类与内涵；6.评价：茶艺在茶产业发展中的作用。第二章水与器的选择（一）学习目标1.一般了解：泡茶用水与器具的发展历史；2.一般掌握：茶叶水质的分类与茶器的分类；3.熟练掌握：适宜泡茶的用水选择，不同茶类的泡茶选择及搭配。（二）考核内容1.适宜泡茶的用水要求；2.分析不同水质对茶汤品质的影响；3.不同材质的茶具对茶汤品质的影响。（三）考核要求1.识记：水质分类，茶具分类；2.领会：不同水质和茶具的优缺点；3.应用：不同茶类冲泡所需水和器具的选择；4.分析：水与器影响茶汤品质的形成因素；5.综合：对不同茶汤品质形成原因进行分析；6.评价：用不同水质与茶具冲泡同一茶叶的品质比较。第三章茶艺基本礼仪（一）学习目标1.一般了解：茶艺发展历史；2.一般掌握：茶艺礼仪的内涵；3.熟练掌握：茶艺中的常用礼仪。（二）考核内容1.茶艺礼仪的内涵；2.茶艺仪容仪态；3.茶艺常用礼节及寓意。（三）考核要求1.识记：茶艺礼仪的概念；2.领会：茶艺礼仪的内涵；3.应用：茶艺礼仪的仪容仪态要求；4.分析：茶艺寓意礼的内涵；5.综合：茶艺中的常用礼仪奉茶礼及叩手礼等；6.评价：礼仪在茶艺展示中的意义。第四章茶席设计（一）学习目标1.一般了解：茶席演变历史；2.一般掌握：茶席特性；3.熟练掌握：茶席设计遵循原则。（二）考核内容1.茶席概念；2.茶席设计原则；3.茶席要素及特性。（三）考核要求1.识记：茶席的演变过程；2.领会：茶席设计的概念；3.应用：茶席设计原则；4.分析：茶席设计要素茶桌，铺垫，插花等特点；5.综合：茶席设计赏析；6.评价：茶席在茶艺展示中的重要性。第五章基础茶艺（一）学习目标1.一般了解：茶艺分类；2.一般掌握：茶艺基本流程；3.熟练掌握：茶艺基本手法。（二）考核内容1.茶艺基本流程；2，茶艺温杯，提壶，冲泡，分杯，奉茶等基本手法。（三）考核要求1.识记：茶艺主要分类；2.领会：不同茶艺特点；3.应用：玻璃杯，盖碗，紫砂壶等主泡茶具的取用手法；4.分析：茶艺过程中主要器具取用手法的要点；5.综合：不同茶艺的展示流程；6.评价：茶艺中的基本流程动作要点与内涵。第六章主题茶艺（一）学习目标1.一般了解：主题茶艺的概念；2.一般掌握：主题茶艺的特点；3.熟练掌握：主题茶艺的编创原则。（二）考核内容1.主题茶艺的概念与特点；2.主题茶艺的编创原则。（三）考核要求1.识记：主题茶艺概念；2.领会：主题茶艺特点；3.应用：主题茶艺编创原则；4.分析：不同主题茶艺核心要素特点；5.综合：不同环境下主题茶艺的编创；6.评价：主题茶艺与基础茶艺的区别与关系。三、实验、实习教学部分的考核要求实验：茶艺技能考核，占比20%。考核方式课程以教师讲授结合实践教学进行，在整个教学过程中，布置相关的作业让学生完成，通过课堂表现、平时作业以及随堂测验、茶艺技能考核等方式对学生的学习效果进行考查。本课程期末考核采用闭卷考试与技能考试相结合的方式。总成绩计算办法为期末考试占50%，实验技能考试占20%，课堂展示占10%，平时成绩为20%。五、成绩评定1.平时成绩：课堂展示、课堂签到、学习通作业，茶艺技能考核占比50%；2.期末成绩：闭卷考试，占比50%；3.综合成绩（平时成绩×20%+课堂展示10%+茶艺技能考核×20%+期末成绩×50%）。六、考核结果分析反馈1.平时表现情况：通过学生课堂互动情况，课后作业完成质量分析问题所在，及时对课堂内容和教学模式