茶艺师（中级）理论知识考试题与答案

茶艺师（中级）理论知识考试题与答案一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、淀粉B、脂肪C、叶绿素D、维生素正确答案：D2.冲泡()的适宜水温是90℃左右。A、白牡丹茶B、水金龟茶C、铁观音茶D、茉莉花茶正确答案：D3.炒青、烘青、晒青是()按干燥方式不同划分的三个种类。A、青茶B、白茶C、绿茶D、红茶正确答案：C4.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。A、预防茶味速减B、预防烫熟茶芽C、预防茶叶太浓D、预防烫伤叶底正确答案：B5.世界上第一部()的作者是陆羽。A、茶书B、道书C、经书D、史书正确答案：A6.茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。A、湿润B、干燥C、潮湿D、水湿正确答案：A7.龙脑是制做()的主要原料。A、盘香B、线香C、燃烧香品D、熏炙香品正确答案：D8.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、贮水壶B、烧水壶C、冲水壶D、提水壶正确答案：C9.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。A、庐山康王谷谷帘泉B、湖北姊归县香溪泉C、四川峨嵋山玉液泉D、庐山栖贤寺招隐泉正确答案：A10.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、明清时期B、西汉时期C、唐宋时期D、原始社会正确答案：D11.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E正确答案：D12.孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。A、茶点B、客座位C、香炉D、茶具正确答案：D13.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、赋诗、作文、习字、品茗B、作画、书法、抚琴、对弈C、练剑、击拳、擒拿、饮酒D、挂画、插花、焚香、品茗正确答案：D14.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、晚生迟采的特性B、早生早采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性正确答案：D15.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是()。A、面带微笑，语气温和B、手指明确指向目标方向C、指向目标方向D、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客正确答案：C16.乌龙茶艺“春风拂面”意指()。A、刮沫B、冲水C、烫杯D、淋壶正确答案：A17.茶艺的主要内容是()。A、选茶和鉴别B、表演和欣赏C、泡茶和饮茶D、评比和鉴赏正确答案：C18.品茗赏花插的花称为()。A、茶花B、室花C、斋花D、轩花正确答案：A19.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。A、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖B、黄芽茶、黄小茶、黄大茶C、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶D、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁正确答案：B20.茶艺表演者的服饰要与()相配套。A、茶艺内容B、表演场所C、茶叶品质D、观看对象正确答案：A21.凡是含有较多()的水，称为硬水。A、Ca2+B、Fe2+C、Cu2+D、Cl—正确答案：A22.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或维生素B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或蛋白质正确答案：C23.明代以后，茶挂中内容主要含义有()。A、季节、茶品、价码B、泡艺、价码、品尝C、季节、时间、客人D、茶类、地点、客人正确答案：C24.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、茶叶标准样B、加工标准样C、毛茶标准样D、贸易标准样正确答案：D25.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、鱼塘水B、自来水C、消防水D、纯净水正确答案：D26.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直射。A、高温干燥B、低温低湿C、低温干燥D、高温高湿正确答案：D27.在秦汉时代出现了()。A、拜神B、烧纸C、祭祀D、焚香正确答案：D28.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、游历、B、下棋、对诗、吟唱、饮酒C、挂画、插花、焚香、品茗D、赋诗、作文、习字、品茗正确答案：C29.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在职业工作和劳动中B、人们在与人交往中C、人们在家庭生活中D、人们在消费领域中正确答案：A30.()茶艺的程序共为16道。A、宁红太子茶B、武夷C、安溪乌龙茶D、龙井正确答案：C31.龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。A、孔雀三清声B、凤凰三点头C、金狮三呈祥D、祥龙三叩首正确答案：B32.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、严肃认真、有问必答B、态度温和、说话缓慢C、语气平和、热情友好D、快速问答、简单明了正确答案：C33.玉泉催花是宁红太子茶艺()的雅称。A、洗器B、烧水C、献茶D、筛水正确答案：D34.()的程序共有7道。A、三清茶艺B、禅茶茶艺C、西湖龙井茶艺D、宁红太子茶艺正确答案：D35.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。A、君山银针B、六安瓜片C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶正确答案：C36.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、()、奉茶、收具。A、淋壶B、分茶C、高冲水D、冲泡正确答案：D37.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A、闻香杯B、看汤杯C、品茶杯D、鉴叶杯正确答案：C38.熏炙香品的主要原料是()。A、银杏B、龙脑C、槐木D、柏木正确答案：B39.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力宣传表现自己B、尽力发挥主观能动性C、尽力使品茶客人感到满意D、尽力完成自己的工作任务正确答案：A40.香油、香花是()的香品。A、自然散发B、烤焙散发C、熏炙散发D、燃烧散发正确答案：A41.适宜冲泡绿茶水温是()。A、90℃B、80℃C、75℃D、100℃正确答案：B42.红茶按加工工艺分为()三大类。A、滇红、宁红、宜红工夫B、工夫、小种红茶和红碎茶C、湖红、川红和正山小种D、宁红、政和、小种红茶正确答案：B43.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是()A、刺绣挂画B、书法字轴C、国画图轴D、木刻版画正确答案：B44.琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。A、儒家B、隐居者C、道家D、士大夫正确答案：D45.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、砂绿型B、黄绿型C、灰绿型D、棕红型正确答案：B46.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、茶艺B、参禅C、养身D、插花正确答案：A47.焚香散发香气有()、燃烧、自然散发三种方式。A、熏炙B、碾碎C、浸渍D、舂末正确答案：A48.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《竹奏乐》B、《清香满山月》C、《茉莉花》D、《香飘水云间》正确答案：C49.宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为()。A、河山B、石乳C、江山D、兰芷正确答案：C50.凡是不含有()的水，称为软水。A、Cu2+B、Fe2+C、Ca2+D、Cl—正确答案：C51.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、食用B、聘礼C、礼品D、药用正确答案：D52.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、黄山毛峰B、滇红工夫红茶C、君山银针D、六安瓜片正确答案：C53.()是焚香散发香气方式之一。A、与煤同烧B、自然散发C、加油燃烧D、与柴合烧正确答案：B54.香品原料的主要种类有()。A、植物性、动物性、合成性B、海洋性、植物性、合成性C、天然性、植物性、动物性D、陆生性、动物性、合成性正确答案：D55.云南沱茶内质的品质特点是()。A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用C、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜D、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵正确答案：C56.琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。A、武将B、文官C、士大夫D、隐居者正确答案：C57.安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、喝茶B、泡茶C、闻香D、尝味正确答案：B58.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A、鸣弦泉B、安平泉C、紫薇泉D、招隐泉正确答案：D59.茶艺是()的基础。A、茶俗B、茶道C、茶文D、茶情正确答案：B60.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、≤5×10-6B、≤60×10-6C、≤20×10-6D、≤2正确答案：D61.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、春回大地丽人行B、一江春水向东流C、春江水暖鸭先知D、濯冠沐浴告祭酒正确答案：C62.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。A、皖南屯绿B、西湖龙井C、信阳毛尖D、洞庭碧螺春正确答案：A63.}下列选项中，()不符合热情周到服务的要求。A、留意宾客细小的要求B、婉言拒绝宾客赠送的小费C、宾客之间谈话时，要侧耳细听D、工作中不与其他服务员聊天正确答案：C64.在服务接待过程中，目光应()。A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视C、正视对方的眼鼻三角区D、视对方额部以上正确答案：B65.英国人喜欢()，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。A、果味柠檬红茶B、甜味冰红茶C、甜味薄荷绿茶D、甜味牛奶红茶正确答案：D66.茶叶中含有()多种化学成分。A、1000B、800C、600D、500正确答案：C67.上色不同不属于()的区别。A、土陶与釉陶B、釉陶与紫砂陶C、陶器与瓷器D、白瓷与青瓷正确答案：C68.嫩绿、红艳、清澈明亮是评茶术语中关于()的褒义术语。A、净度B、条索C、色泽D、汤色正确答案：D69.拌花茶是属于调饮法的()类型。A、旁置型B、食物型C、加香型D、加入型正确答案：A70.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、化合B、分解C、氧化D、还原正确答案：C71.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、斗茶B、泡茶C、鉴茶D、分茶正确答案：A72.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、灵泉B、玉泉C、圣泉D、神泉正确答案：D73.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《竹奏乐》B、《乌龙八仙》C、《茉莉花》D、《桂花龙井》正确答案：C74.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、立即咽下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、含在口中不要急于吞下D、小口慢吞正确答案：B75.品茗、营业、表演是()的三种形态。A、画艺B、茶艺C、曲艺D、戏艺正确答案：B76.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。A、拥抱礼B、扪胸礼C、拱手礼D、合十礼正确答案：D77.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、营养食品标签B、产品质量标准C、内销茶叶标准D、包装标识标准正确答案：D78.初次饮茶者喜欢()，茶水比要小。A、清香B、淡茶C、浓茶D、醇和正确答案：B79.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。A、轻发酵B、重发酵C、后发酵D、全发酵正确答案：C80.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、灵泉井B、少汲井C、大庖井D、照面井正确答案：B81.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、茶荷B、兔毫盏C、盖碗D、玉书煨正确答案：C82.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。A、润茶B、浸茶C、洗杯D、闷茶正确答案：D83.茶艺师为VIP宾客服务时，()都要了解是否有VIP宾客。A、不定期B、定期C、每天D、每周正确答案：C84.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。A、云南普洱茶B、太平猴魁C、安溪铁观音D、祁门红茶正确答案：D85.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。A、继续添茶B、准备送客C、不再添茶D、可以离开正确答案：C86.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、安溪铁观音B、白毫乌龙C、武夷水仙D、广东色种正确答案：B87.()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、惠孟臣B、邵大亨C、时大彬D、陈鸣远正确答案：A88.()茶艺的程序共有10道。A、茉莉花茶B、武夷岩茶C、西湖龙井D、安溪乌龙茶正确答案：A二、判断题（共12题，每题1分，共12分）1.()理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。()A、正确B、错误正确答案：B2.()乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。()A、正确B、错误正确答案：B3.()汉族大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，在茶汤中分别加入糖、盐、椒、姜或果品之类。()A、正确B、错误正确答案：B4.()皖南屯绿内质香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮。()A、正确B、错误正确答案：A5.()哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。()A、正确B、错误正确答案：A6.()按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标准。()A、正确B、错误正确答案：A7.()茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。()A、正确B、错