学前儿童的营养与膳食卫生试题及答案

学前儿童的营养与膳食卫生试题及答案您的姓名：[填空题]*_________________________________1.适量接受阳光的照射，可以预防[单选题]*A.佝偻病(正确答案)B.皮肤病C.白化病D.大脖子病2.对于幼儿来说，鱼和肉理想的烧切方法是[单选题]*A.碎末B.去刺、XXX(正确答案)C.大块D.肉泥3.以下99%存在于人体骨骼和牙齿中的无机盐是[单选题]*A.钙(正确答案)B.铁C.锌D.碘4.幼儿膳食中三大产热营养素要保持合适的比例，其中糖类供给的热能，应占总热能的比例是[单选题]*A.12—15%B.25—30%C.35—50%D.55—60%(正确答案)5.导致“脚气病”的重要原因是缺乏[单选题]*A.维生素AB.维生素B1(正确答案)C.维生素CD.维生素D6.以下富含钙的食品是[单选题]*A.鸡蛋B.土豆C.肥肉D.牛奶(正确答案)7.“雀朦眼”(即夜盲症)的病因是体内缺乏维生素[单选题]*A.维生素A(正确答案)B.维生素B族C.维生素CD.维生素D8.只溶于脂肪或脂肪溶剂，被称为脂溶性维生素的是[单选题]*A.维生素A(精确答案)B.维生素B1C.维生素B2D.维生素C9.在6种营养素中，可以在体内产生热量的有[单选题]*A.2种B.3种(正确答案)C.4种D.6种10.以下属于维生素C缺乏典型表现的是[单选题]*A.牙龈肿胀出血(正确答案)B.夜盲C.毛囊角化D.呆小症11.幼儿安康的膳食情况包括心理情况和[单选题]*A.卫生情况B.物质情况C.心理环境(正确答案)D.情况布置B.大豆是含蛋白质厚实的食物(精确答案)C.植物性食物蛋白质的营养代价都较低D.植物性食物都不能提供优质蛋白质13.下列关于水的说法错误的是[单选题]*A.水是人体重要组成部分，是维持生命活动的必需物质B.对幼儿来讲，理想的饮用水是白开水C.水在人体内所占的比重，年龄越小，所占比重越小。(正确答案)D.水是血液和尿液的主要成分，具有运输营养物质和排泄的功能14.增进抗龋齿能力的最主要微量元素是[单选题]*A.钙B.氟(正确答案)C.磷D.维生素D15.具有抗生酮作用的营养素是[单选题]*A.碳水化合物(精确答案)B.蛋白质C.脂类D.水16.下列做法符合营养科学要求的是[单选题]*A.6岁左右幼儿每日进餐五次B.在每餐食物中加入赖氨酸C.干稀搭配、粗细粮搭配(正确答案)B.神经磷脂C.葡萄糖(精确答案)D.氨基酸18.既可以从食物中摄取，也可以由皮肤合成的维生素是[单选题]*A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D(精确答案)19.克汀病的发生是由于缺乏[单选题]*A.钙B.碘(精确答案)C.铁D.维生素A20.食用了含有农药的食品而发生的中毒，被称为[单选题]*A.动物性食物中毒B.植物性食物中毒C.化学性食物中毒(正确答案)D.细菌性食物中毒21.以下富含优质蛋白质的食物是[单选题]*A.土豆B.山药C.玉米D.豆腐(精确答案)A.脂类B.水果类C.蔬菜类D.谷类(精确答案)23.人体内不能自行合成，必须由食物供给的氨基酸是[单选题]*A.非必需氨基酸B.食物氨基酸C.必需氨基酸(精确答案)D.互补氨基酸24.下列元素属于常量元素的是[单选题]*A.钙(正确答案)B.铁C.锌D.碘25.营养素供给量一般和营养素需要量比拟，其数量上应[单选题]*A.稍多于(精确答案)B.少于C.相等D.无关26.容易影响幼儿膳食惯的是[单选题]*A.营养搭配B.氨基酸的平衡C.热量的平衡D.父母对食物的好恶态度(正确答案)27.阳光中的紫外线照射到皮肤上，可生成[单选题]*A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D(正确答案)28.下列说法错误的是[单选题]*A.锌对于促进儿童生长，保持正常味觉有重要作用B.机体缺铁，简朴得缺铁性血虚D.维生素D可促进机体对钙的吸收29.以下属于产热营养素的是[单选题]*A.无机盐B.蛋白质(正确答案)C.水D.维生素30.制作幼儿食品的正确做法是[单选题]*A.淘米次数要多，宜长期浸泡米B.煮粥放碱香C.宜反复高温油炸D.食物宜切成小块，烹制软烂(精确答案)31.婴幼儿应多吃蛋、奶等食物，保证维生素D的摄入，以防止因维生素而引起[单选题]*A.呆小症B.异食痞C.佝偻病(精确答案)D.坏血病D缺乏32.食物供给中既要斟酌量的多少，又要斟酌是否优质的营养成分是[单选题]*A.碳水化合物B.脂肪C.无机盐D.蛋白质(精确答案)33.营养素对人体的作用除修补旧组织，增生新组织和调节心理活动外，还可起的作用是[单选题]*A.促进消化B.排泄激素C.供给能量(正确答案)D.特异性免疫34.防备幼儿甲状腺肿大，可经常给幼儿吃的食物是[单选题]*A.萝卜汤B.紫菜汤(精确答案)C.土豆汤D.猪肝汤35.幼儿园膳食制度规定各餐热量分配中热量最多的是[单选题]*A.早餐B.中餐(精确答案)C.晚餐D.点心36.在幼儿膳食中作为主要主食的应是[单选题]*A.标准米面(正确答案)B.富强粉C.精白米D.五谷杂粮37.下列不属于人体基础代谢的是[单选题]*A.体温维持B.平静状况下呼吸运动C.平静状况下血液轮回D.体育活动(正确答案)38.有利于铁吸收的因素是[单选题]*A.维生素C(正确答案)B.磷酸盐C.草酸D.植酸39.患有缺铁性贫血的幼儿，为提高饮食中铁的吸收率可以在膳食中注意补充[单选题]*A.维生素AB.维生素BC.维生素C(正确答案)D.维生素D40.用来坚持机体正常心理功能所必需的最低数量的是[单选题]*A.营养素的需要量(精确答案)B.活动所需营养素C.营养素的供给量D.基础代谢所需营养素41.下列元素属于微量元素的是[单选题]*A.钾B.钙C.铁(精确答案)D.钠42.每克脂肪在体内氧化可发生的热量是[单选题]*A.6千卡B.7千卡C.8千卡D.9千卡(正确答案)43.婴幼儿体内长期缺铁简朴得的常见病是[单选题]*A.弱视B.佝偻病C.手足口病D.营养性贫血(正确答案)44.幼儿膳食中三大产热营养素要保持合适的比例，其中脂肪供给的热能，应占总热能的比例是[单选题]*A.12—15%B.25—30%(正确答案)C.35—50%D.55—60%45.合理营养要符合幼儿膳食的特点，既要考虑地域环境对幼儿膳食的影响，还要考虑的是[单选题]*A.质优、量足B.制作简单方便C.幼儿的膳食心理特点(精确答案)D.进餐情况干净、整洁46.幼儿园里幼儿的食谱要根据本地不同季节和幼儿饮食特点制订，调换频次是[单选题]*A.每周(正确答案)B.每月C.每学期D.每年47.幼儿膳食时需营造的健康膳食心理环境的是[单选题]*A.室内光线充足B.轻松优美音乐(精确答案)C.环境布置优雅整洁D.空气流通，温度适宜48.具有抗生酮作用的营养素是[单选题]*A.蛋白质B.脂类C.碳水化合物(精确答案)D.水49.每克产能营养素在体内氧化所产生的的能量值叫做“食物的热价”。下列营养素“食物的热价”最高的是[单选题]*A.蛋白质B.脂肪(正确答案)C.糖类D.维生素50.幼儿膳食中三大产热营养素要保持合适的比例，其中蛋白质供给的热能，应占总热能的比例是[单选题]*A.12%~15%(正确答案)B.25%~30%C.35%~50%D.55%~60%51.预防幼儿佝偻病和手足搐搦病的最简单有效办法是[单选题]*A.多服用维生素DB.经常晒太阳(正确答案)C.多吃蔬果D.多喝水52.正常环境下加温至80℃左右时，会出现“假沸”现象的是[单选题]*A.鲜牛奶B.生豆浆(精确答案)C.果汁D.咖啡53.长期缺乏会影响到幼儿骨骼的生长和愈合的营养素是[单选题]*A.钙、铁、维生素AB.钙、磷、维生素D(正确答案)C.钙、锌、维生素CD.钙、镁、维生素B54.能量的常用单位是[单选题]*A.千卡(精确答案)BXXXC.吨D.帕55.下列元素中不属于微量元素的是[单选题]*A.钙(精确答案)B.铁C.锌D.碘56.幼儿合理营养包括的内容有（）*A.食物易消化，并能促进食欲(正确答案)B.不含对机体有害的物质(正确答案)C.随时满足幼儿想吃的需要D.按时、有规律地定量摄入食物(正确答案)57.幼儿较易缺乏的无机盐除钙、磷外，还有（）A.铜B.碘(正确答案)C.铁(精确答案)D.锌(正确答案)58.幼儿缺乏维生素A可激发的疾病是（）**A.夜盲症(精确答案)B.干眼病(正确答案)C.脚气病D.吵嘴炎59.幼儿优秀饮食惯包括（）*A.定时、定量、定点进餐(正确答案)B.细嚼慢咽，进餐工夫长(精确答案)C.不偏食、不挑食(精确答案)D.不剩饭、不撒饭(精确答案)60.在幼儿园平衡幼儿膳食应当包括的食品有（）A.谷类(精确答案)B.动物性食品(正确答案)C.豆类及其制品(正确答案)D.调味品(正确答案)61.下列膳食搭配合理的是（）*A.粗细搭配(精确答案)B.米面搭配(精确答案)C.荤素搭配(正确答案)D.干稀搭配(正确答案)62.下列属于水溶性维生素的是（）*A.维生素AB.维生素B1(精确答案)C.维生素C(正确答案)*D.维生素D63.人体摄入过量可导致中毒的维生素有（）*A.维生素A(精确答案)B.维生素BC.维生素CD.维生素D(正确答案)64.以下含优质蛋白质较厚实的食物有*A.肉类(精确答案)B.蔬果C.鱼类(正确答案)D.豆类及其制品(精确答案)65.不能产生热能的营养素是*A.水(精确答案)B.无机盐(精确答案)C.维生素(精确答案)D.碳水化合物66.各年龄阶段幼儿的膳食心理特点表现是相同的。[判断题]*对错(正确答案)67.防备动脉软化应从儿童时期入手下手。[判别题]*对(精确答案)错错(正确答案)69.合理营养能够促进健康，营养缺乏和营养平衡失调则可引起疾病。[判断题]*对(正确答案)错70.煮豆浆时出现泡沫上溢的现象说明豆浆已经烧开了可以食用。[判断题]*对错(正确答案)错72.幼儿情绪不好时，消化液分泌减少，食欲减退。[判断题]*对(正确答案)错73.缺乏维生素B1容易得“脚气病”。[判断题]*对(正确答案)错74.幼儿园要做到平衡幼儿膳食需做到各类食物在膳食中占有同样的比例。[判断题]*对错(精确答案)75.幼儿甜食、糖食吃得过多易发生龋齿。[判断题]*对错(精确答案)76.幼儿患缺铁性贫血，可多给幼儿提供的食物有猪肝、瘦肉、动物血和蛋黄等。[判断题]*对(正确答案)错错78.可将维生素B2粉剂直接涂于手足口病患儿的口腔糜烂部位。[判断题]*对(正确答案)错79.幼儿园炊事人员上岗前必须体检，不合格者不得参与厨房工作。[判断题]*对(正确答案)错80.为减少维生素C的损失，蔬菜应先洗后切，洗后不应放置过久，炒菜时要用急火快炒。[判断题]*对(精确答案)错81.为节约幼儿园厨房的空间，厨房里洗手、洗菜、洗餐具的池子可以共用，但要保持清洁卫生。[判断题]*对错(精确答案)82.幼儿膳食中每天要有一定量的绿、橙色新鲜蔬菜和水果。[判别题]*对(精确答案)错83.无机盐在人体内含量不多，幼儿年龄越小，越不易缺乏。[判断题]*对错(正确答案)84.学前儿童的膳食应以流质、半流质为主。[判别题]*对错(正确答案)85.维生素C又称抗坏血酸。[判断题]*对(正确答案)错86.营养不良的幼儿会发育迟缓，比同年龄人矮小，但不会引起疾病。[判断题]*对错(正确答案)87.幼儿在膳食中应摄入充足的钙，钙补充得越多越好。[判别题]*对错(正确答案)88.氨基酸是构成蛋白质的基本单位。[判断题]*对(正确答案)错89.维生素D是水溶性维生素。[判断题]*对错(正确答案)90.阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成维生素D。[判断题]*对(正确答案)错91.谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要营养成分是蛋白质。[判断题]*对错(正确答案)错93.维生素C的缺乏、呼吸系统疾病以及不正确的坐姿，会影响幼儿胸骨的发育，造成胸骨畸形。[判断题]*对错(精确答案)94.幼儿生长发育时期所需必须氨基酸共有8种。[判断题]*对错(精确答案)95.维生素A缺乏时易患坏血病。[判断题]*对错(精确答案)96.动物性食物的蛋白质与豆类蛋白质属于优质蛋白质。[判断题]*对(正确答案)错97.幼儿每日膳食总热量摄入中，要求蛋白质占8%~15%。[判别题]*对(精确答案)错98.人体中的钙99%存在于骨骼和牙齿中，其中的1%存在于血液和细胞外液中。[判断题]*对(正确答案)错对错(正确答案)100.非必需氨基酸是指人体不一定需要的氨基酸。[判别题]*对错(精确答案)101.脂肪主要来自动物性食物，植物性食物中脂肪含量都很少。[判断题]*对错(精确答案)102.幼儿年龄越大，越易形成优秀的惯。[判别题]*对错(精确答案)103.必需氨基酸是指必须由食物供给的氨基酸。[判断题]*对(正确答案)错104.食物的配置应以幼儿的咀嚼本领