【生物】食物中的营养物质 课件-+2024-2025学年人教版生物学七年级下册

第四单元人体生理与健康(一)第二章人体的营养第一节食物中的营养物质序号学习任务学后自评1能够说出人体需要的营养物质□达标

□未达标2能够说出不同营养物质各自的主要作用□达标

□未达标知识点一

糖类、脂质、蛋白质的作用1.食物中含有________、________、________、水、无机盐和________等六类营养物质。

糖类脂质蛋白质维生素2.糖类、脂质、蛋白质的作用

营养物质主要作用食物来源共有作用特有作用糖类(包括葡萄糖、蔗糖、淀粉等)组成细胞的主要_______，

为人体的生命活动提供__________重要的________物质

谷类、薯类等脂肪(脂质的一种)重要的________能源物质

肥肉、大豆、花生等蛋白质建造和修复身体的重要______，

人体的__________以及__________的修复和更新，都离不开蛋白质

奶、蛋、鱼、肉等

有机物能量能源备用原料生长发育受损细胞3.测定几种食物中的能量(1)实验原理：①可以通过测量________________________来测定食物中的能量。

②选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。③1克水(在本实验中可将1毫升水视作1克水)温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量(焦是能量的单位)。

食物燃烧释放热量的多少(2)实验步骤：①取一只50毫升的锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。②在锥形瓶里放入一支________(其下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底)。

③安装好实验装置(如图所示)，并测量水温。实验装置示意图

温度计④称出一粒干燥花生种子的质量。⑤将这粒花生种子点燃，并尽快放到锥形瓶底部。待这粒种子完全燃烧后，测量水温。注：①温度计不能接触到锥形瓶的底部。②操作过程要规范，尽量减少热量的散失。③要等到被测食物彻底燃烧后再测量水温。④读数要符合要求，计算过程要细心，为了保证结果的准确性，应该重复做3次，取其平均值，尽量减小误差的影响。(3)数据处理：①一粒花生种子含有的能量=______________________________________________(焦)。

②一克花生种子含有的能量=______________________________________________(焦)。

(4)由于不可避免地要散失热量，因此实验测得的数值比实际值要________(填“大”或“小”)。

小4.科学方法——设置重复组实验测定的数据往往存在________，因此需要设置________组。实验结果应当取各重复组的________值。

误差重复平均

例1

2024年4月30日，我国神舟十七号载人飞船返回舱成功着陆，结束在太空中的科学实验。能为航天员在太空中生存提供能量的一组营养物质是(

)。A.蛋白质、糖类B.糖类、维生素C.蛋白质、水

D.脂肪、无机盐答案

A知识点二

水和无机盐的作用5.水的作用(1)水是人体________的主要成分之一，占人体体重的______________。

(2)人体的各项____________，离开水都无法进行。

(3)人体内的____________以及尿素等废物，都要借助______才能运输。

细胞60%~70%

生命活动

营养物质水6.几种无机盐缺乏时的表现及其食物来源

无机盐的种类缺乏时的表现食物来源含钙的无机盐儿童：易患_______中老年人：易患_____________豆类、乳类、绿叶蔬菜、虾等含磷的无机盐_________、肌无力、骨痛等

肉类、鱼类、乳类、蛋类、豆类等含铁的无机盐_______________肉类、鱼类、豆类、乳类等含碘的无机盐________________，儿童的智力和体格发育出现障碍

海带、紫菜、虾等含锌的无机盐生长发育不良，味觉发生障碍肉类、豆类、乳类等

佝偻病骨质疏松症厌食缺铁性贫血地方性甲状腺肿例2最近，小丽出现浑身乏力、头晕等症状，到医院检查后确诊为贫血，小丽在加强营养时，应特别增加摄入的无机盐是(

)。A.含钙的B.含磷的C.含铁的D.含碘的答案

C知识点三

维生素的作用7.维生素不是人体细胞的____________，不能为人体提供________，人体对它们的需求量也________，但是它们能参与很多生理过程，其作用是其他营养物质不能代替的。人体一旦缺乏维生素，____________就会受到影响，甚至患病。

主要成分能量很小生长发育8.几种维生素缺乏时的表现及其食物来源

维生素的种类缺乏时的表现食物来源维生素A皮肤干燥、________、干眼症等

肝、鱼肝油、胡萝卜、玉米等维生素B1________、消化不良、食欲不振等

谷类等叶酸(维生素B9)巨幼红细胞贫血、胎儿_______畸形等

新鲜水果、蔬菜、黄豆、肝、鸡蛋、豆腐等维生素C维生素C缺乏症(又称__________)、抵抗力下降等

新鲜水果、蔬菜等维生素D________、骨质疏松症等

肝、鱼肝油、鸡蛋、牛奶等注：植物性食物不含维生素A，但绿叶蔬菜、水果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。

夜盲症神经炎神经管坏血病佝偻病

例3滇榄，又称油柑，中药名余甘子，其果实富含维生素C。经常食用新鲜滇榄可以预防(

)。A.缺铁性贫血 B.夜盲症C.骨质疏松症 D.维生素C缺乏症答案

D知识点一

糖类、脂质、蛋白质的作用1.某同学患急性肠胃炎后，几天吃不下食物，身体明显消瘦。这主要是因为储存在体内的备用能源物质被大量消耗。该备用能源物质是(

)。A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素B

2.小明吃了一碗牛肉面，为他的生命活动提供所需要的能量，这些能量主要源于牛肉面中的(

)。A.瘦牛肉 B.肥牛肉 C.葱花 D.面D

知识点二

水和无机盐的作用3.从事户外工作的人员在高温天气首先要加倍摄取(

)。A.糖类 B.脂肪 C.水 D.蛋白质C

4.继“食盐补碘工程”在全国范围内实现清除碘缺乏病目标后，我国又启动了一项涉及千家万户营养健康的“酱油补铁工程”。“补铁”和“补碘”分别可用于预防(

)。A.夜盲症、佝偻病 B.缺铁性贫血、地方性甲状腺肿C.神经炎、胎儿神经管畸形 D.干眼症、坏血病B

知识点三

维生素的作用5.儿童缺钙易患佝偻病，在补钙时还应同时补充(

)。A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素DD6.下列关于广东省美食的叙述，错误的是(

)。A.“伦教糕”所含的糖类是人体进行生命活动的重要能源物质B.“顺德拆鱼羹”中富含的蛋白质是建造和修复身体的重要原料C.“均安蒸猪”中富含的脂肪是人体重要的备用能源物质D.“石磨肠粉”能为人体提供丰富的无机盐和多种维生素D一、选择题1.柿子中含有单宁，单宁易与食物中的铁结合而影响人体对铁的吸收。过量食用柿子可能导致患(

)。A.坏血病B.神经炎C.佝偻病 D.缺铁性贫血D

2.某兴趣小组的同学使用下图所示的实验装置测定不同食物中的能量，实验结果如下表所示。相关分析正确的是(

)。食物名称花生种子黄豆核桃种子大米质量/克①202020水/毫升3030②30温度上升/℃2.21.431.3A.表中①是30，②是20B.实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量C.要获得准确的测量结果，必须在食物完全燃烧灰烬降至室温时读数D.相同质量的四种食物中，含能量最多的是核桃种子D

3.下列关于水对人体的重要作用的叙述，错误的是(

)。A.水能运输人体的营养物质和废物B.水是人体细胞的主要成分之一C.水能为人体生命活动提供能量D.人体的各项生命活动都离不开水C

4.甲、乙、丙、丁四种食物(各100克)中部分成分的含量如下表所示。据表分析，正确的是(

)。食物糖类/克脂肪/克蛋白质/克维生素A/微克维生素C/毫克钙/毫克甲1.39.419.348—9乙3.83.78.1——164丙3.70.31.4—6215丁1.829.912.817——注：“—”表示未测定。A.建议维生素C缺乏症患者食用的食物是甲B.有利于防治夜盲症的食物是乙C.有利于预防儿童佝偻病的食物是丙D.能提供最多能量的食物是丁D二、非选择题5.阅读资料，回答下列问题。资料一：很早以前，人们用动物的肝治疗“雀目”，这种病也就是我们常说的夜盲症。我国古代名医孙思邈在他的医书中也提出用猪肝治疗这种病。他还提出用谷白皮熬粥可防“食米区病”，也就是现在的神经炎。资料二：小强经常早晨不吃早餐就去上学，上午常常会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。中午购买小吃、碳酸饮料、炸鸡、袋装零食等食物作为午餐。长此以往，他的牙龈经常出血，并出现缺铁性贫血的症状。(1)从资料一可以看出，动物肝里含有________，有助于防治夜盲症。谷物的种皮含有________，有助于防治神经炎。

(2)资料二中小强过多摄