【生物】合理营养与食品安全课件-+2024-2025学年人教版生物学七年级下册

第四单元人体生理与健康(一)第二章人体的营养第三节合理营养与食品安全序号学习任务学后自评1能够举例说出什么是合理营养，怎样做到合理营养□达标

□未达标2能够举例说出日常生活中怎样关注食品安全□达标

□未达标知识点一

合理营养1.合理营养：指________而________的营养。

2.合理营养的特点(1)“全面”是指摄取的营养物质(六类营养物质和膳食纤维)的种类要________。

(2)“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要________(不多也不少，比例适当)，与身体的需要保持平衡。

全面平衡

齐全

合适3.“平衡膳食宝塔”

盐油蔬菜水果4.《中国居民膳食指南(2022)》提出的针对一般人群的八条准则①食物多样，合理搭配；②________平衡，健康体重；

③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；⑤少________少________，控糖限酒；

⑥规律进餐，足量________；

⑦会烹会选，会看标签；⑧公筷分餐，杜绝________。

吃动

盐油

饮水

浪费5.《中国居民膳食指南(2022)》针对学龄儿童增加的五条准则①主动参与食物选择和制作，提高营养素养；②吃好________，合理选择零食，培养健康饮食行为；

③天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止________；

④多户外活动，少视屏(指减少看电子屏幕)时间，每天进行________分钟以上的中高强度身体活动；

⑤定期监测体格发育，保持________适宜增长。

早餐

饮酒

60

体重

例1

(2023·广东省)“合理膳食，食养是良医”是我国2023年“全民营养周”的主题。下列行为能体现合理膳食的是(

)。A.暴饮暴食长得快B.营养全面不挑食C.吃夜宵不吃早餐

D.喝奶茶代替喝水答案

B知识点二

食品安全6.关注食品安全(1)食品安全应贯穿于________、________、________、________、________等全过程。

(2)购买预包装食品时，要注意包装上是否有______________________；要保持厨房和炊具干净；蔬菜、水果洗干净了再食用；等等。

(3)不能吃________的蘑菇；禁止违法食用野生动物；不要吃________的食物；若有过敏史，一定要特别留意食品包装上的________提示信息；聚餐时使用________、________，可有效减少致病性微生物的传播。

生产运输加工储存烹饪

食品生产许可证编号

有毒发霉过敏原公筷公勺7.有关食品安全的法律、法规(1)为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国颁布了《__________________________________》。

(2)为防止食品浪费，保障国家粮食安全，我国于2021年开始施行《__________________________________》。

中华人民共和国食品安全法

中华人民共和国反食品浪费法例2

2024年，央视的“3·15”晚会曝光了许多食品安全问题，引起了公众的广泛关注和热议。下列做法符合食品安全的是(

)。A.水果出现腐烂，把腐烂部分去除，未腐烂部分榨成果汁食用B.购买预包装食品时，不仅要查看是否有食品生产许可证编号，而且要看保质期C.过期面包没有变质的话，可以放心食用D.有“虫眼”的蔬菜是没有喷过农药的，可以放心食用答案

B知识点一

合理营养1.很多游客到西安市都会品尝特色名吃——“三秦套餐”，包括凉皮、肉夹馍和汽水。从合理膳食角度分析，还应添加的食物是(

)。A.臊子面B.甑糕C.金边白菜 D.葫芦鸡C

2.每年5月20日是中国学生营养日，2024年的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。下图为“平衡膳食宝塔”，下列分析错误的是(

)。

A.Ⅰ层食物富含糖类，每日需要量最多B.有牙龈出血现象的人可适当增加Ⅱ层食物的摄入量C.Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质，是重要的能源物质D.根据2024年的主题，应增加Ⅳ层食物、减少Ⅴ层食物的摄入C

知识点二

食品安全3.食品安全越来越受人们关注。下列有关食品安全的做法，科学合理的是(

)。A.大棚里刚摘下的草莓最新鲜，不用清洗就可直接食用B.购买预包装食品时，要查看食品说明，特别要关注食品的生产日期和保质期等C.腌黄瓜容易腐烂，可以多添加防腐剂D.真空袋装食品只要不漏气，就可以完全放心食用B

4.食品安全关乎生命安全和身体健康。下列食物符合食品安全的是(

)。A.保质期内的牛奶 B.没有检疫印章的鲜肉C.“三无”辣条 D.农药残留严重超标的蔬菜A一、选择题1.《中国居民膳食指南(2022)》通过平衡膳食餐盘宣传均衡膳食的理念。下列叙述错误的是(

)。

A.水果中的维生素A可预防牙龈出血B.谷薯类是人体所需能量的主要来源C.鱼肉和蛋豆类可提供人体生长发育和细胞更新的重要原料D.均衡膳食要求摄入的食物种类多样，能量的摄入与消耗要平衡A

2.平衡膳食能最大程度地满足人体的营养需要，保证健康。下列做法不符合平衡膳食的是(

)。A.规律进餐，足量饮水 B.偏爱零食，不吃晚餐C.吃动平衡，健康体重 D.食物多样，合理搭配B

3.冰糖葫芦是我国传统小吃。下列有关冰糖葫芦的叙述错误的是(

)。A.购买冰糖葫芦时一定要关注商贩是否有资质，制作环境是否干净卫生B.冰糖葫芦含多种营养成分，适合糖尿病患者及手术后患者食用C.冰糖葫芦中的山楂可预防维生素C缺乏症D.冰糖葫芦虽美味，但也不能多吃，要适量食用B

4.深圳市颁布的《中小学生营养配餐指南》提出：学生餐要清淡；每人每天烹调油用量不超过25克；每人每天食盐不超过5克；每天提供的食物种类应不少于12种、每周不少于25种，只供午餐的学校至少提供3种新鲜蔬菜。关于提出该《指南》的依据，下列叙述错误的是(

)。A.食谱中的营养物质应丰富全面、搭配合理B.食谱中用量最多的食物是脂肪类C.食物原料需要严格加工，确保食品的安全D.食谱中的蔬菜可为人体提供维生素B

5.诺如病毒感染性胃肠炎可通过食物传播，关注食品卫生与安全是预防该病的有效措施。下列生活中的一些做法或观点科学合理的是(

)。A.饭菜多加盐，吃起来才有味道B.刚过保质期，没有霉变的食物仍可食用C.蔬菜、水果洗干净了再食用D.一日三餐中，午餐最重要，早餐和晚餐可以不吃C二、非选择题6.有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足；多糖、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多。下图显示不同人群每天摄入的食物比例。(1)如图所示，肥胖患者的饮食中________类和________类的摄入量较正常体重人群偏多。

(2)合理营养是指______________的营养，中国营养学会将摄入食物的比例形象地设计成“平衡膳食宝塔”，其中占比最多的是_____________，原因是____________________________________________。

(3)无机盐、维生素等摄入量不足会严重影响青少年的生长发育和健康。出现生长发育不良，味觉发生障碍等症状时是缺乏含_______的无机盐；而缺乏维生素C会出现_______________________等症状。

谷薯肉

全面而平衡谷类和薯类富含糖类，是人体重要的能源物质谷类和薯类

锌牙龈出血、抵抗力下降(4)汉堡、薯条等快餐是许多同学非常喜欢的食品，请你根据资料分析，经常食用上述快餐对健康是否有利?__________________________________________________________________________________________________________________________。

经常食用汉堡、薯条等快餐，容易导致营养不均衡、肥胖等问题，对健康是不利的7.随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全。下面是某种午餐肉包装盒上的部分说明。请分析并回答下列问题。品名：××午餐肉配料：精肉、大豆蛋白、鸡肉、食盐、红曲米粉、木薯粉、食用香精、磷酸盐、山梨酸钾、亚硝酸钠净含量：200g生产日期：2025年4月30日保质期：25℃以下6个月储存条件：避免日晒，置阴凉干燥处(1)从配料中可以看出，该午餐肉中含有比较丰富的________，它是建造和修复身体的重要原料。

(2)在购买该午餐肉时，从食品安全的角度考虑，首先应关注包装盒说明上的___________和___________等基本信息。

蛋白质

生产日期保质期(3)从包装盒说明上的信息可知，该午餐肉现在________(填“可以”或“不可以”)食用。