儿童营养与喂养小儿能量和营养素的需要讲解

小儿能量和营养素的需要儿童营养与喂养学习内容基础代谢、食物热力、活动消耗、生长所需、排泄消耗能量的需要蛋白质、脂类、碳水化合物、微量营养素、水、膳食纤维营养素的需要蛋白质：16.8kJ/g，脂肪：37.8kJ/g，碳水化合物：16.8kJ/g一．能量的需要学习内容能量的需要基础代谢率：占总能量50％～60％，随年龄增加而减小食物热力作用：三大营养素中以蛋白质最高活动消耗：与活动量大小及活动持续时间有关生长所需：为儿童所特有，与生长速度成正比排泄消耗：占总能量10％，腹泻时可增加学习内容能量的需要基础代谢率婴儿时期，基础代谢约占总能量的50％～60％，随着年龄的增长逐渐减少。55Kcal/Kg/d<1岁50Kcal/Kg/d1岁44Kcal/Kg/d7岁30Kcal/Kg/d12岁学习内容能量的需要活动消耗与活动量大小、强度和持续时间有关，婴儿占比15%；个体差异大，多动爱哭小儿比同龄安静小儿多3~4倍；随年龄增大而增加；婴儿需15～20Kcal/Kg;12～13岁约需30Kcal/Kg；

能量摄入减少时，活动可减少１岁以内：生长最快，需要量最多，占总能量的25%～30%。＞1岁：５Kcal/Kg/d

青春前期又增高学习内容能量的需要生长发育为小儿所特有，与小儿生长速度呈正比。能量供应不足，可使生长发育缓慢或停止。学习内容能量的需要食物热力作用定义：指食物消化、吸收、代谢所消耗的能量。与食物成分有关，蛋白质食物热力作用最大。乳类为主的婴儿，此项消耗高约占总能量的７～８％，混合食物的年长儿则约占5%。学习内容能量的需要排泄的消耗定义：为每日摄入的食物中不能完全消化吸收而排除体外的部分。正常摄取混合食物的婴幼儿，这部分能量损失不超过摄入量的10％。腹泻时可成倍增加。法婴儿：420-460kJ/kg（100-110kcal/kg）每增加3岁减去42kJ/kg（10kcal/kg）15岁：约为250kJ/kg（60kcal/kg）成人：30kcal左右总能量不足：可以导致小儿消瘦、营养不良总热量过多：可致肥胖。学习内容能量的需要小儿每日所需总能量简单计算学习内容营养素的需要营养素产能营养素蛋白质脂肪碳水化合物非产能营养素维生素矿物质水膳食纤维来源：优质蛋白（动物、大豆）作用：必需氨基酸构成人体组织和细胞，调节生理功能，免疫球蛋白

学习内容营养素的需要蛋白质人体每天所需要的能量约10～15％来自蛋白质学习内容营养素的需要蛋白质婴儿生长迅速，对蛋白质的需要量相对较高:

人乳喂养：2g/（kg·d）牛乳喂养：3.5g/（kg·d）混合喂养：4g/（kg·d）１岁后渐减少，至成人1.1g/（kg·d）来源：乳类、肥肉、鱼、植物油、蛋黄作用：提供能量，构成人体细胞的重要成分，

提供必需脂肪酸，协助脂溶性维生素的吸收。

学习内容营养素的需要脂肪婴儿每日所需要热能35%～50%，由脂肪供给，年长儿占总能量的25%～30%来源：乳、谷、水果蔬菜类作用：主要的供能物质，50-65%

构成组织细胞（如：糖蛋白、蛋白多糖）学习内容营养素的需要碳水化合物脂溶性：A、D、E、K可储存体内，不需每日供应，排泄慢，过量易中毒学习内容营养素的需要维生素水溶性：B族、C易排出体外，不易中毒，需每日供应，缺乏出现症状早种类每日需要量来源A2000IU肝、牛乳、鱼肝油、番茄、胡萝卜及蔬菜D400IU晒太阳、鱼肝油、肝、蛋黄K1～2mg肝、蛋、豆类、绿叶菜、肠内细菌合成B10.5～1.5mg米糠、麦麸、豆、坚果、肠内细菌合成B21～2mg肝、肉、蛋、乳类、蔬菜、酵母B61～2mg各种食物；肠内细菌合成叶酸0.1～0.2mg绿叶蔬菜、肝、肾、坚果B121ug肝、肾、肉、蛋、鱼C30～50mg各种新鲜蔬菜和水果是维持人体正常生理功能所必需的一类营养素常量元素：占比0.01%以上钾、钠、氯、钙、磷、镁、硫7种微量元素：占比0.01%以下需要食物供给，常见缺乏：铁、碘、锌

学习内容营养素的需要矿物质种类每日需要量来源钾1～2g豆类、谷类、鱼类、禽类、肉类、乳类钠、氯0.5～3g食盐、乳类钙约1g乳类、豆类、绿叶蔬菜磷约1.5g乳类、肉类、豆类、谷类镁200～300mg谷类、豆类、坚果、肉类、乳类铁5～15mg肝、蛋黄、血、豆类、肉类、绿叶蔬菜锌5～15mg鱼、蛋、肉、全谷、豆类、酵母铜1～3mg肝、肉、鱼、贝类、全谷、坚果、豆类碘40～100ug海带、紫菜、海鱼等海产品参与人体组织的构成调节各种生理功能婴儿可从乳汁中获取充足水，避免给婴儿过多的水或果汁学习内容营养素的需要水的需要维持生命的重要物质，参与新陈代谢及体温调节

①比例：婴儿占体重65%~78%②每日需要量：婴儿150ml/kg

每长3岁减少25m