茶艺师（5级）习题库+答案

茶艺师（5级）习题库+答案一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、检验方法标准B、产品质量标准C、茶叶销售标准D、加工验收标准正确答案：A2.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()。A、茶多酚与咖啡碱B、咖啡碱与还原糖C、茶多酚与氨基酸D、咖啡碱与氨基酸正确答案：C3.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到()。A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动正确答案：D4.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。A、熟香B、浓香C、清香D、花香正确答案：D5.劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是()。A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解B、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼C、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁正确答案：C6.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：()。A、盖碗、品茗杯B、盖碗、茶海C、盖碗、茶船D、盖碗、茶巾正确答案：C7.台湾乌龙茶的冲泡程序()。A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶正确答案：D8.“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是()。A、政和工夫B、外山小种C、坦洋工夫D、正山小种正确答案：B9.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行正确答案：B10.以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。A、本山B、铁观音C、大红袍D、佛手正确答案：C11.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。A、挺拔、端庄B、双手托盘时站成“V”字形C、双手在体前交叉D、收腹挺胸提臀正确答案：B12.冲泡名优绿茶的适宜水温一般是()左右。A、100℃B、80℃C、95℃D、60℃正确答案：B13.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份()，故茶味淡。A、溶解度低B、损失率低C、化学反应快D、溶解度高正确答案：A14.白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润()左右。A、20秒钟B、10秒钟C、5秒钟D、2秒钟正确答案：B15.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的()左右的水冲泡。A、90℃B、80℃C、70℃D、100℃正确答案：A16.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。A、面粉B、甜品C、调味品D、鸡蛋正确答案：C17.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》正确答案：B18.神经衰弱者饮茶以()为宜。A、喝淡茶B、喝浓茶C、睡前饮茶D、绝对不饮茶正确答案：A19.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶()不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、采摘B、产地C、制法D、栽培正确答案：B20.水之美的五项指标中，其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水温要冽B、水源要活C、水质要清D、水体要轻正确答案：B21.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和()中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A、玻璃杯B、公道杯C、品茗杯D、闻香杯正确答案：B22.识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索()。A、细瘦，身骨较轻B、壮粗，身骨重实C、紧结，身骨较重实D、软散，身骨轻飘正确答案：A23.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《乌龙茶成品茶》B、《屯炒青绿茶》C、《第四套红碎茶》D、《茉莉花茶》正确答案：B24.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目的，但更注重同饮之人。A、交流B、赏茶具C、怡情养性D、斗茶正确答案：C25.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。A、红、绿茶交替B、花、绿茶交替C、花、红茶交替D、花、白茶交替正确答案：B26.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、()、操作轻。A、“奉茶”轻B、“送客”轻C、“走路”轻D、“点茶”轻正确答案：C27.识别高山茶与平地茶，平地茶滋味()。A、香低味醇B、香低味涩C、香低味淡D、香高味淡正确答案：C28.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上正确答案：A29.关于清饮法的特点描述错误的是()。A、具体程序严格B、简便异常，大趣悉备C、尽茶之真味D、洗茶候汤择器，皆各有法正确答案：A30.花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至()，随即加盖保香。A、六七成满B、五六成满C、七八成满D、八九成满正确答案：C31.店长要负责管理专柜的()，监督考核员工的工作表现。A、日常工作B、量化考评C、重要工作D、一切工作正确答案：A32.夏暑宜饮白茶，因白茶是在()制成。A、春天B、热天C、夏天D、寒天正确答案：D33.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。A、遵守劳动纪律和职业道德B、要用自我道德意识的来束缚C、不违反传统的道德规范D、提高自我的法律保护意识正确答案：A34.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。A、言语B、双向C、直接D、间接正确答案：B35.礼仪以一种()的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。A、道德习俗B、以法规范C、道德约束D、约定俗成正确答案：A36.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、()三个方面。A、人员的分工B、人员职责的明确C、人员的准备D、茶艺师服装的设计正确答案：C37.最早记载茶为药用的书籍是()。A、《神农本草》B、《茶谱》C、《茶经》D、《北苑别录》正确答案：A38.下列()不属于中国“五大名泉”之一。A、苏州观音泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、济南趵突泉正确答案：C39.茶艺服务人员是女生，为客人泡茶时，可化淡妆，不要()，不要喷洒浓烈的香水。A、眼影有个性B、穿淡雅素净的衣服C、口红颜色突出D、浓抹脂粉正确答案：D40.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、绿色食品茶B、平地茶C、高山茶D、有机茶正确答案：A41.茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中()是不正确的。A、让顾客了解茶商品和服务物有所值B、少上一些品种，使顾客印象深刻C、让顾客品尝，加深其感官印象D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法正确答案：B42.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投B、壶的二三成满C、以壶容积的八成满为宜D、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量正确答案：D43.花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶()。A、2-3克B、3-4克C、1-2克D、4-5克正确答案：A44.黄茶君山银针品饮时，突出对杯中()。A、滋味的品赏B、汤色的欣赏C、茶芽的欣赏D、香气的欣赏正确答案：C45.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。A、朴素B、多样C、统一D、协调正确答案：D46.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、叶底B、香气C、韵味D、品种正确答案：B47.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。A、收具B、喝茶C、送客D、奉茶点正确答案：A48.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、传热快，不透气B、传热慢，透气C、传热慢，不透气D、传热快，透气正确答案：A49.茶艺是()的基础。A、茶文B、茶情C、茶俗D、茶道正确答案：D50.正式坐姿，最好坐椅子的一半或()处。A、½B、⅓C、¼D、⅔正确答案：D51.端庄、美好、整洁()在接待过程中能够使客人产生好感。A、仪容B、仪表C、服饰D、装扮正确答案：B52.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即()。A、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻B、说话轻、走路轻、操作轻C、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻D、问候轻、迎客轻、送客轻正确答案：B53.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以()的方式注入闻香杯和品杯中。A、从右至左B、巡回往复C、从左至右D、逐个注满正确答案：B54.仪表包括得体的()、整齐的()、优美的()、干净的()。A、发型、着装、手型、面部B、发型、着装、面部、手型C、面部、着装、手型、发型D、着装、发型、手型、面部正确答案：D55.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。A、半园形B、扁形C、三角形D、园柱形正确答案：D56.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。A、绿黄B、橙黄C、黄绿D、橙红正确答案：A57.走姿是一种动态美，步幅是每一步前后脚之间距离()。A、30cmB、25cmC、35cmD、20cm正确答案：A58.湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味()，汤色青绿。A、淡薄有涩B、浓厚稍涩C、醇浓回甘D、欠厚稍涩正确答案：D59.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、()。A、文明友好B、热情友好C、热情好客D、彬彬有礼正确答案：B60.()在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。A、杨彭年B、陈曼生C、陆羽D、苏东坡正确答案：D61.()对“茶醉”无缓解作用。A、喝糖水B、吃点心C、吃水果D、饮酒正确答案：D62.台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有()清香。A、兰花B、桂花C、苜莉花D、玫瑰花正确答案：A63.如果你主持茶艺的操作，头发因梳洗干净整洁，下列做法正确的是()。A、头部向前倾斜时头发散落到前面来，停下用手拨回肩后即可B、应避免头部向前倾斜时头发散落到侧面来，否则会挡住视线影响操作C、可以披肩散发D、应避免头部向前倾斜时头发散落到前面来，否则会挡住视线影响操作正确答案：D64.台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用()制成，用于陈放泡茶用具。A、竹或塑料B、塑料或不锈钢C、木或竹D、瓷或不锈钢正确答案：C65.经营单位取得“卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。A、工商税务局B、工商行政管理部门C、卫生防疫站D、商标事务所正确答案：B66.下面()是出现“豆子茶”的朝代。A、宋代B、清代C、唐代D、明代正确答案：A67.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、在消费前向顾客介绍消费细则B、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任C、依法成立消费者社团D、禁止顾客在营业场所吸烟正确答案：B68.当地温低于13℃或高于28℃，茶树()。A、生长较缓慢B、生长最适宜C、停止生长D、生长最快正确答案：A69.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入()等。A、可乐和糖B、牛奶和糖C、啤酒和糖D、果汁和糖正确答案：B70.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常()较高。A、氧气含量B、矿物质含量C、水质硬度D、混浊度正确答案：D71.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。A、75sB、60sC、30sD、15s正确答案：D72.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。A、茶艺馆来客较多，茶价适宜时B、顾客进门时C、品茶环境温馨，干扰较少时D、顾客长时间凝视某一商品时正确答案：B73.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶()。A、已粗老B、回味干醇C、梗片多D、已淡正确答案：D74.由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有()作用。A、减肥B、抗衰老C、健胃D、抗癌正确答案：D75.()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、武夷岩茶B、碧螺春C、铁观音D、正山小种正确答案：C76.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、努力做到“慎独”C、理论联系实际D、检点自己的言行正确答案：A77.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：()、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A、茶荷B、随手泡C、茶海D、茶船正确答案：A78.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D正确答案：B79.冲泡黑茶的全部器具有()。A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾正确答案：C80.茶艺馆茶艺师的主要职责是()。A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作C、每天负责检查货物是否准备充足D、每天负责准备好充足的货品及用品正确答案：D81.()又名膨风茶、东方美人、香槟乌龙茶。A、文山包种B、冻顶乌龙C、台湾包种D、白毫乌龙正确答案：D二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.据载，黄山毛峰明代中叶就已负盛名，以香高、味醇、芽叶细嫩多毫为特色。A、正确B、错误正确答案：A2.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。A、正确B、错误正确答案：B3.用锅炒的方式进行干燥而制成的绿茶称为烘青绿茶。A、正确B、错误正确答案：B4.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。A、正确B、错误正确答案：B5.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，下层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。A、正确B、错误正确答案：B6.在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。A、正确B、错误正确答案：A7.职业道德是人们在