中级茶艺师考试题含答案

中级茶艺师考试题含答案一、单选题（共95题，每题1分，共95分）1.蒙古人民喝的奶茶，用的多为（）和黑砖茶，并用铁锅烹煮。A、青砖茶B、散茶C、青茶饼D、沱茶正确答案：A2.职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的（）。A、道德标准B、道德准则C、道德价值D、道德风尚正确答案：B3.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到的接待品茶客人时须（）A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握茶艺表演方法C、掌握保健茶和药用茶的沏泡方法D、专门掌握本地茶品的沏泡方法正确答案：A4.下列（）不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。A、选用茶叶B、看客人人数C、冲泡程序D、选配茶具正确答案：C5.在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄稍带酸味。A、0.06mg/LB、0.4mg/LC、0.05mg/LD、1mg/L正确答案：B6.茶道具有一定的时代性和（）。A、广濶性B、宗教性C、艺术性D、民族性正确答案：D7.唐代刘伯刍把（）推举为全国宜丁煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。A、中泠泉B、趵突泉C、谷帘泉D、北京玉泉正确答案：A8.品饮花茶闻香时，其第（）次主要闻香气的纯度。A、三B、四C、一D、二正确答案：D9.以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是（）A、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。B、茶单应用多种外文来表示茶名。C、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单D、茶单设计要有一定的艺术感。正确答案：B10.出现焚香的历史年代是（）。A、明清B、唐宋C、秦汉D、元明正确答案：C11.服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、()。A、真诚有礼B、讲究文字C、讲究技巧D、内容文明正确答案：C12.以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择（）A、100℃沸水B、95℃C、70℃D、80℃正确答案：B13.如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应（）。A、征询同意后给到帮助B、马上伸出授助之手C、向领班汇报D、帮助清理前方障碍正确答案：A14.“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是（）。A、正山小种B、外山小种C、坦洋工夫D、政和工夫正确答案：A15.下面()闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。A、白茶B、乌龙茶C、绿茶D、普洱茶正确答案：B16.生普普洱饼一般采用（）原料压制而成。A、乌龙茶B、烘青绿茶C、晒青绿茶D、红茶正确答案：C17.下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。A、高冲法B、45度注水法C、凤凰三点头D、双手内旋正确答案：B18.在服务中，应客人要求到一个指定位置，应（）。A、说服其到更合期的位置B、询问是否有其他客人预定C、尽量满足其要求D、加收其它费用方可正确答案：B19.白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过()分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。A、7～8B、3～4C、5～6D、1～2正确答案：C20.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤（），滋味（）。A、变绿，醇厚B、变绿，变淡C、发暗，变淡D、发暗，醇厚正确答案：C21.用蒸馏水冲泡的茶汤品质（）。A、汤色好，苦味重B、汤色暗，香气低C、汤色暗，苦涩味重D、汤色好，滋味淡薄正确答案：D22.茉莉花茶艺投茶的寓意是（）。A、仙女散花B、落雁沉鱼C、落花有意D、落英缤纷正确答案：D23.桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上()只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。A、五B、七C、八D、三正确答案：C24.若琛杯即为品茗杯。若琛杯为（）翻口小杯。A、白瓷B、青瓷C、黑瓷D、紫砂正确答案：A25.按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残留量不得超过0.05㎎/㎏。A、高山茶B、平地茶C、有机茶D、绿色食品茶正确答案：D26.()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。A、光照B、亮度C、光波D、蓝光正确答案：A27.以下（）不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。A、肉桂B、大红袍C、水仙D、凤凰单丛正确答案：D28.社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A、斗茶盛行B、煮茶盛行C、习武盛行D、饮茶盛行正确答案：D29.职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样，以下说法错误的是（）。A、女人习惯于用较素净的壶或杯斟茶。B、体力劳动者常用选用大杯或大碗，大口急饮。C、中年人讲茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶。D、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶。正确答案：A30.下列（）是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。A、茶叶审评B、本店的各类茶的品质特征及价格C、客户心理D、泡茶技巧正确答案：B31.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，（）A、凸显个性B、方便操作C、美观D、合理正确答案：B32.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水凭证，后人称之为（）。A、“调水证”B、“调水符”C、“调水令”D、“调水牌”正确答案：B33.一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持（）的距离。A、4－7英尺(1.2－2.1米)B、2－5英尺(0.6－1.5米)C、3－6英尺(0.9－1.8米)D、4－4英尺(0.3－1.2米)正确答案：A34.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()。A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水正确答案：B35.热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A、工作环境B、茶文化C、茶艺工作D、工作岗位正确答案：C36.下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。A、双手内旋B、回旋斟水法C、高冲法D、凤凰三点头正确答案：C37.“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人（）以示欢迎。A、三鞠躬B、三点头C、三叩首D、三道谢正确答案：A38.藏族喝茶有一定的礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。A、准备送客B、可以离开C、继续添茶D、不再添茶正确答案：D39.在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客()。A、不再喝茶B、再加一点C、把茶添满D、赶快添水正确答案：A40.茶艺表演的背景音乐可以选择（）。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②④B、①②③C、①②③④D、②③④正确答案：B41.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。A、促进物质转化B、加速变质C、增进品质D、提局香气正确答案：B42.“（）”是中国茶道的哲学思想核心。A、怡B、静C、真D、和正确答案：D43.不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。A、小溪流水B、山泉飞瀑C、雨打芭蕉D、暴雨雷鸣正确答案：D44.（）代的千叟茶宴也视为宫艺。A、唐B、宋C、清D、明正确答案：C45.茶艺服务人员上茶时，左手()盘，端平拿稳，右手在前盘，脚步小而稳。A、托把B、托护C、持护D、持托正确答案：A46.冲泡普洱茶的水温一般选择（）。A、100℃沸水B、70℃C、60℃D、90℃正确答案：A47.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。A、超过5%B、达到5%C、不足5%D、超过4%正确答案：A48.（）被选作宫廷用水还有一个极其重耍的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。A、康王谷谷帘泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、济南趵突泉正确答案：B49.窨花茶是属于调饮法的（）类型。A、旁置型B、加香型C、食物型D、加入型正确答案：B50.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺（）等。A、白簇三道茶B、太极茶艺C、台湾茶道D、工夫茶艺正确答案：B51.宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为（）。A、兰芷B、河山C、石乳D、江山正确答案：D52.泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。A、泡茶方法B、茶性C、客人喜好D、茶叶类别正确答案：B53.下列选项不符合茶艺师坐姿的是（）。A、两腿交叉叠放显优雅B、端庄娴雅身体随服务的要求而动显自然C、坐正坐直显端庄D、挺胸立腰显精神正确答案：A54.当地温低于13°C或高于28°C，茶树（）。A、生长最适宜B、生长较缓C、停止生长D、生长最快正确答案：B55.黄山毛峰外形的品质特点是（）。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，勻齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）正确答案：B56.下列（）不属于绿茶的滋味类型。A、鲜醇型B、清鲜型C、浓强型D、清浓型正确答案：C57.下列()茶的香气似花香似果香。A、海红B、宁红C、滇红D、祁红正确答案：D58.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）A、快速问答、简单明了B、严肃认真、有问必答C、语气平和、热情友好D、态度温和、说话缓慢正确答案：C59.品饮白茶时，待茶汤呈()或()，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、金黄色或橙红色B、橙黄色或杏黄色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色正确答案：B60.为壮族宾客服务时，注意斟茶（）。A、要斟满B、不宜过满C、要与杯口平齐D、只斟浅浅一点正确答案：B61.茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A、咸点类B、果脯类C、鲜果类D、甜点类正确答案：C62.茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每()应进行一次健康检查。A、五年B、三年C、一年D、两年正确答案：C63.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅（）。A、萄葡酒B、白酒C、生姜水D、药酒正确答案：B64.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的（）。A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香正确答案：C65.英国人偏爱（），并需加牛奶，糖，柠檬片等。A、白茶B、绿茶C、红茶D、黑茶正确答案：C66.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。A、《茶经》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《北苑别录》正确答案：B67.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。A、泡茶规范B、斟茶数量C、品茶方法D、敬茶顺序正确答案：A68.天然有机茶是指在无任何污染茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。A、茶叶检测B、绿色食品C、有机茶D、茶叶出口正确答案：C69.茶圣口中第一泉是()。A、中泠泉B、趵突泉C、北京玉泉D、庐山康王谷谷帘泉正确答案：D70.以下()不属于台湾乌龙的主要代表茶。A、东方美人B、翠玉C、单丛D、金萱正确答案：C71.“()”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。A、真B、和C、静D、怡正确答案：A72.下列（）不属丁武夷岩茶应有的汤色泽。A、橙红B、橙黄C、金黄D、黄绿正确答案：D73.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙茶（）A、花香B、清香C、浓香D、熟香正确答案：A74.庐山云雾外形的品选质特点是（）。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、条索粗壮，青翠多毫正确答案：D75.日本人大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（）A、蒸熟炒干B、炒熟至干C、蒸熟烘干D、烘蒸熟晾干正确答案：C76.有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。A、民族文化B、原始思维C、神奇传说D、民族品格正确答案：D77.土耳其人喝茶用的是（）小匙，小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、铜杯D、铝杯正确答案：B78.用（）茶具泡茶，会使茶叶因泡熟而使茶汤泛红，茶香低沉，失却鲜爽味。A、金银B、琉璃C、保暖杯D、紫砂正确答案：C79.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。A、28℃B、40℃C、35℃D、25℃正确答案：C80.以茶为图腾的民族中最突出的是（），原称“崩龙”A、白族B、佤族C、蒙古族D、德昻族正确答案：D81.汉族饮茶，大多推崇（），茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、纯茶清饮B、柠檬调饮C、甜味冷饮D、咸味调饮正确答案：A82.（）位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。A、月儿泉B、玉液泉C、陆子泉D、碧玉泉正确答案：B83.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。A、扪胸礼B、拥抱礼C、拱手礼D、合十礼正确答案：D84.乌龙茶盖碗茶艺（）是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。A、行云流水B、乌龙入海C、高山流水D、流云拂月正确答案：B85.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。A、西湖龙井B、洞庭碧螺春C、信阳毛尖D、皖南屯绿正确答案：B86.最常用于品饮花茶的器具是（）。A、玻璃杯B、三才杯C、瓷壶D、紫砂壶正确答案：B87.下列（）属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。A、结账B、奉茶C、介绍茶叶D、环境清理正确答案：B88.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留（）分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。A、一B、七C、三D、五正确答案：A89.（）被选作宫廷用水，还有一个极其重要的因素，就是该泉四季如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。A、北京玉泉B、济南趵突泉C、康王谷谷帘泉D、镇江中冷泉正确答案：A90.茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕浅、瘠、硬。A、深、肥