国家公共营养师试题（附答案）

国家公共营养师试题（附答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.混溶钙池是指()A、毛发中的钙B、骨骼钙C、软组织、细胞外液和血液中的钙D、牙齿中的钙正确答案：C2.保健按摩基本手法分为:摩擦类、挤压类、摆动类、振动类、叩击类、()等六大类,二十四种手法。A、运动关节类B、提拉类C、拔伸类D、抖动类正确答案：A3.精益求精的基本要求就是要在实践中努力追求()。A、理论知识和技能的相结合B、完美的服务C、零缺陷D、爱岗爱业正确答案：C4.各类食物的血糖指数一般是粗粮的()细粮.A、相等B、不确定C、低于D、高于正确答案：C5.椎骨、()、肋骨组成躯干骨。A、肱骨B、胸骨C、锁骨D、肩胛骨正确答案：B6.WHO在膳食目标中建议,饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的().A、25%B、15%C、10%D、20%正确答案：C7.牙龈肿胀、出血可能是由于()缺乏造成的.A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素D正确答案：C8.气海穴的主治作用有()。A、心悸、失眠、盗汗B、咳嗽、气喘、胸肋胀满C、小腹痛、崩漏、遗尿、遗精、月经不调D、腰酸背痛、四肢麻木正确答案：C9.赖皮病是由于缺乏()所致.A、维生素CB、维生素B1C、维生素B2D、尼克酸正确答案：D10.成人男女烟酸RNI是()A、14mgNE/d、13mgNE/dB、14mg/d、13mg/dC、1。4mgNE/d、1。3mgNE/dD、1.4mg/d、1.3mg/d正确答案：B11.()不是食品中农药残留来源的主要途径.A、农作物从污染的环境中吸收B、不当的食品加工C、施用农药受到的直接污染D、通过食物链传递正确答案：B12.成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的()A、5%B、20%C、10%D、15%正确答案：C13.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法()A、冷冻保藏B、烟熏保藏C、辐照保藏D、高压保藏正确答案：A14.泌尿系统是由()所组成的。A、肾、肾小管、膀胱、尿道B、肾、肾盂、输尿管、膀胱C、肾、输尿管、膀胱和生殖器D、肾、输尿管、膀胱、尿道正确答案：D15.蒙古族一般以()以示有礼。A、双手合十B、双手在胸前,微微躬身C、左手在胸前,微微躬身D、右手在胸前,微微躬身正确答案：D16.()穴在犊鼻穴下3寸,胫骨前嵴外侧1横指取之。A、足三里B、丰隆C、梁丘D、阴市正确答案：A17.下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中维生素的是().A、洗菜:要先洗后切B、浸泡:切好的菜要浸泡,以除去农残C、切菜:要随切随炒,切忌切好后久置D、烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失正确答案：B18.上肢部按摩的好处不包括()。A、对于腱鞘炎、键盘指、腕管综合症、网球肘、上肢酸沉,肩周炎、颈肩痛均有很好的保健作用B、对于加强心肺功能预防心脏病有良好的效果C、可以疏通上肢经络,调理、加强相应脏腑的功能D、可以醒脑开窍、滋补肝肾正确答案：D19.肩胛骨冈下窝的中央取()穴。A、天宗B、肩井C、秉风D、肩外俞正确答案：A20.()是心理服务的第一步,也是心理服务的核心任务之一。A、倾听B、询问C、复述D、交谈正确答案：A21.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是().A、对营养有兴趣的人士B、食品企事业单位管理人士C、营养指导师等专业人士D、全体中国居民正确答案：D22.关于维生素描述正确的是().A、是维持人体正常功能的一类无机化合物B、可构成身体组织C、需要量很小D、体内完全不能合成正确答案：C23.引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是().A、鱼、虾类B、咸菜类C、奶类及制品D、禽、畜肉类正确答案：A24.整体观念和()是中医理论体系的主要特点。A、辨证论治B、藏象学说C、阴阳学说D、中医养生正确答案：A25.如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”,则其能量的含量应()A、≤170KJ/100gB、≤150KJ/100gC、≤80KJ/100gD、≤200KJ/100g正确答案：A26.人体脊柱有()个生理弯曲。A、3B、4C、6D、5正确答案：B27.百会穴的定位()A、位于头部,头顶前正中线上,两耳尖连线的中点前1寸处B、位于头部,头顶正中线上,两耳尖连线的中点处C、位于头部,头顶后正中线上,两耳尖连线的中点后1寸处D、位于头部,头顶正中线上,两耳根连线的中点处正确答案：B28.()穴位主治胃痛、腹胀、恶心呕吐。A、足三里B、曲池C、睛明D、阳陵泉正确答案：A29.用于生食菜肴的原料的洗涤方法有()A、冷水洗涤B、高锰酸钾溶液洗涤C、盐水洗涤D、热碱水洗涤正确答案：B30.振法要求(),身体其它部位放松,呼吸自然。A、强力静止性用力B、静止性用力左右摆动C、用强力振动D、静止用力正确答案：A31.引导至服务点时,以()轻轻推门。A、手肘B、双手C、右手D、左手正确答案：C32.保健调理师在与客人谈话时,不要()。A、善于听别人说的话B、注意说话节奏C、使对方扫兴D、使用礼貌用语正确答案：C33.下列哪一组不是躯干骨常用骨性标志。()A、胸骨柄、胸骨角、剑突B、锁骨体、锁骨肩峰端C、胸腰椎棘突、第7颈椎棘突D、颈静脉切迹、肋骨正确答案：B34.有分清泌浊的生理功能的脏腑是()。A、大肠B、膀胱C、胃D、小肠正确答案：D35.对于肠道吸收的维生素AD和胡萝卜素来说,下列哪种物质是必须的()A、盐酸B、胆盐C、脂肪酶D、胆固醇正确答案：B36.()可用期门穴治疗。A、头痛B、胁下积聚C、视力减弱D、目眩正确答案：B37.人体维生素A缺乏最早的症状是().A、暗适应能力下降B、夜盲C、结膜混浊D、眼睛干燥正确答案：A38.()是我国第一部记述养生保健按摩的医学理论专著。A、《金匮要略》B、《养生方》C、《诸病源候论》D、《黄帝内经》正确答案：D39.头面部按摩的作用不包括()。A、健脾和胃,舒肝理气B、缓解疲劳,改善睡眠,增强记忆C、安神醒脑,放松精神D、预防神经衰弱、高血压、面神经麻痹、感冒及神经性头痛等疾病正确答案：A40.孕妇叶酸摄入量不足与新生儿()疾病有关.A、手足抽搐B、低钙血症C、低出生体重D、神经管畸形正确答案：D41.煮稀饭时加碱,最容易导致()的损失.A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、维生素正确答案：D42.跟腱是由()与比目鱼肌合并而成。A、腓骨长肌B、腓肠肌C、胫骨后肌D、腓骨短肌正确答案：B43.能够治疗鼻塞不通的是()穴。A、涌泉B、中脘C、中极D、合谷正确答案：D44.营养教育是通过改变人们()而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动A、运动方式B、心理平衡C、生活方式D、饮食行为正确答案：D45.孕早期叶酸缺乏可导致().A、新生儿神经管畸形B、新生儿溶血C、母体血脂升高D、新生儿先天畸形正确答案：A46.镁过量临床表现()。A、腹泻B、房室性早博C、贫血D、房颤正确答案：A47.有机磷农药的主要急性毒性为().A、肝脏损害B、血液系统障碍C、抑制胆碱酯酶活性D、致癌性正确答案：C48.食品标签中食品配料一般的排列方式为()。A、按加入量比例的多少由小到大B、按加入量比例的多少由大到小C、按汉字笔画由少到多D、按汉字笔画由多到少三、多项选择题(第61-100题。每题有两个或两个以上的答案正确。错选、少选、多选均不得分,请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。每题1分,共40分。)正确答案：B49.下列叙述中不正确的是()。A、新中国成立后,按摩成为了人们不可缺少的治疗方式B、80年代以来,“预防为主”、“全民健身”已成为人们的普遍共识和自觉行为C、我国按摩学的新进展越来越受到世界医学界的重视,对世界医学科学做出了一定贡献D、新中国成立后,全国和一些省市相继成立了按摩科研机构,对按摩医学的发掘、继承、提高起到了积极作用正确答案：A50.保健按摩对脏腑的不同状态,有着()的作用。A、促进新陈代谢B、疏通经络C、改善局部营养D、双向良性调整正确答案：D51.下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()A、洗菜:要先洗后切B、浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C、切菜:要随切随炒,切忌切好后就置D、烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失正确答案：B52.下列选项中,属于上肢酸痛的病因的是()。A、肝火上炎B、胃气上逆C、过度疲劳D、阴虚火旺正确答案：C53.叶酸参与机体的()A、糖代谢B、脂肪代谢C、一碳单位传递D、钙磷代谢正确答案：C54.秉风穴主治()。A、耳鸣B、癫痫C、乳痈D、咳嗽正确答案：D55.()是营养指导师常用的专业工具.A、食物成分表B、计算器C、膳食指南D、膳食计算软件正确答案：D56.女,30岁,怕热、多汗、易激动,消瘦1年.查体:消瘦、皮肤湿润,甲状腺增大,随吞咽上下移动,心率100次/分.检验:T3、T4增高.最可能的诊断是()A、肿瘤B、甲亢C、甲低D、肺结核正确答案：B57.甲亢首选的营养治疗是().A、高能量、高蛋白、高糖、高维生素B、高碘C、高钙D、高钾正确答案：A58.某食品标签的配料如下:红枣、麦芽糖浆、葡萄糖、蜂蜜、柠檬酸、山梨酸钾。该食品中含量比例最大的是()。A、红枣B、葡萄糖C、麦芽糖浆D、山梨酸钾正确答案：A59.体内可合成的维生素为()A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素D正确答案：D60.计算蛋白质氨基酸模式时,以其含量为1的氨基酸是()A、组氨酸B、赖氨酸C、色氨酸D、牛磺酸正确答案：C61.下列关于壮族人风俗习惯正确的是()。A、有客来访,主人不亲自出面,让座、递烟、双手捧茶B、在客人面前大声说话C、单手递送食物D、双手递送食物正确答案：D62.职业道德是同人们()精密联系的具有职业特征的道德准则。A、学习活动B、职业活动C、饮食习惯D、日常生活正确答案：B63.一成年男性的BMI值为18,请判断他为().A、正常范围B、中度消瘦C、轻度消瘦D、肥胖正确答案：C64.下列叙述中哪一项不是保健按摩滑利关节的作用表现()。A、保健按摩手法促进局部气血运行,消肿祛瘀B、运用适当的活动关节的手法松解粘连C、应用整复手法纠正筋出槽、关节错缝D、按摩手法可以通过疏通经络,调和气血,有利于正气发挥其固有的作用正确答案：D65.维生素E的主要来源是()A、水果B、豆类C、蛋类D、植物油正确答案：D66.()是中枢神经系统的组成。A、脑和脑神经B、脑和脊神经C、脑神经和脊神经D、脑和脊髓正确答案：D67.肾俞穴位于第()腰椎棘突下,旁开1.5寸。A、二B、一C、四D、三正确答案：A68.关于道德的说法中,正确的是()A、道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范B、人类道德是主观思考的产物,没有客观依据C、道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用D、每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确的正确答案：A69.我国目前法定管理的公共场所可分为()。A、生活服务类、公共福利设施类、公共交通设施类、保健按摩类B、生活服务类、公共福利设施类、公共交通设旖类、文化体育设施类C、休闲娱乐类、公共福利设施类、公共交通设施类、保健按摩类D、休闲娱乐类、公共福利设施类、公共交通设施类、文化体育设施类正确答案：B70.下列属于行政法规的法律规范是()。A、《未成年人保护法》B、《保守国家秘密法》C、《道路交通管理条例》D、《保健调理师职业标准》正确答案：C71.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有()A、阿拉伯糖B、半乳糖C、水苏糖D、淀粉正确答案：C72.以下物质中,吸收最快的是().A、葡萄糖B、果糖C、戊糖D、甘露醇正确答案：A二、多选题（共17题，每题1分，共17分）1.食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。A、化学B、物理C、感官D、微生物正确答案：ABCD2.下列乳制品()属于发酵乳A、酸奶B、奶酪C、炼乳D、奶粉正确答案：AB3.从膳食调查的结果进行膳食评价时,其内容包括()。A、从膳食中摄取的营养素B、从膳食中摄取的能量C、膳食食物的烹调加工方法D、营养素得到满足的程度E、膳食食物与价格的性价比正确答案：ABCD4.促进锌吸收的因素是()A、植酸B、维生素DC、纤维素D、肉类正确答案：BD5.油脂酸败常用的卫生学指标有()A、过氧化值B、酸价C、羰基价D、有毒金属含量正确答案：ABC6.下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸()。A、棕榈油酸(C16:1)B、亚油酸(C18:2)C、花生四烯酸(C20:4)D、α-亚麻酸(C18:3)正确答案：BD7.市场经济对职业道德还有一定的负面影响,下列选项正确的是()A、市场经济的利益机制,容易诱发利己主义B、市场经济的过分强调金钱价值,容易诱发白金主义C、市场经济的激烈竟争,容易诱发为难情绪D、市场经济的功利原则,容易使人们淡化精神价值正确答案：ABD8.尿负荷试验可用于下列哪些维生素的营养学评价()A、维生素CB、维生素B1C、维生素ED、维生素B2E、尼克酸正确答案：ABDE9.标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义()。A、可以根据标准体重,计算糖尿病患者的热量需求,便于安排食谱B、标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一C、标准体重可以作为预测患糖尿病的几率D、可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量正确答案：ABD10.水的生理功能体现在()A、提供能量B、润滑作用C、调节体温D、组成身体成分正确答案：BCD11.关于影响体力活动能量消耗的因素,正确的是()A、工作熟练程度低者,能量消耗较少B、体重越重者,能量消耗多C、同等强度劳动,持续时间越长,能量消耗越多D、劳动强度越大,能量消耗越多E、肌肉越发达,活动能量消耗越多正确答案：BCDE12.对食品营养强化的基本要求包括()A、能适用于各种人群B、保持食品原有的感官性状C、符合国家卫生标准D、有明确的针对性E、符合营养学原理正确答案：ABCDE13.缺乏可导致贫血的物质有()。A、维生素CB、维生素DC、叶酸D、尼克酸正确答案：AC14.N—亚硝基化合物的前体物包括()A、硝酸盐B、铵盐C、亚硝酸盐D、胺类物质正确答案：ACD15.下列正确阐述GI的是()。A、一般而言GI大于70为高GI食物B、GI不可能大于100C、GI在70与90之间为高GI食物D、GI在55与70之间为中GI食物正确答案：AD16.可发挥抗氧化的营养素有()A、胡罗卜素B、维生素CC、维生素ED、硒正确答案：BCD17.婴幼儿常见的营养素缺乏病有()