2025年新世纪版选修一生物下册阶段测试试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年新世纪版选修一生物下册阶段测试试卷230考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五总分得分评卷人得分一、选择题(共7题，共14分)1、制果酒过程中，操作有误的是（）A.将消毒过的葡萄汁装满发酵装置B.将温度严格控制在18℃～25℃C.榨汁机要清洗干净，并晾干D.将冲洗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机进行榨汁2、已知某种细菌以CO2为唯一碳源，下列相关叙述正确的是（）A.可推测该细菌的代谢类型为自养需氧型B.无机盐是该细菌不可缺少的营养物质C.培养过程中碳源同时充当该细菌的能源物质D.培养该细菌的培养基中无需添加氮源3、固定化单宁酶应用于茶饮料加工，可消除其中的苦涩味。下列有关叙述正确的是（）A.在单宁酶纯化时可采用透析法去除较小的杂蛋白B.化学结合法比物理吸附法对单宁酶活性影响更小C.温度、pH和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性D.固定化单宁酶可以回收，但不能再利用或连续使用4、下列有关微生物的培养或纯化的叙述，错误的是（）A.分离自养型微生物时，培养基中加入的琼脂可作用碳源B.培养液中溶氧量的变化会影响酵母菌的繁殖和代谢途径C.在培养微生物前要先对培养基进行灭菌处理再接种D.菌种可接种在斜面固体培养基上，培养后放在4℃冰箱中临时保藏5、如图表示果酒果醋制作过程中物质变化过程；叙述正确的是（）

A.过程①和②都发生在细胞质基质，过程③和④都发生在线粒体中B.过程③和④都需要氧气的参与C.只有过程①能产生还原氢，过程②③能消耗还原氢D.过程①～④所需的最适温度基本相同6、下列有关微生物发酵技术的叙述，错误的是A.传统的发酵过程受技术条件限制，通常不进行无菌操作B.成品腐乳表面的皮膜是由毛霉等真菌的菌丝形成的，对人体无害C.制备果酒、果醋和腐乳时，都是以建立种群优势作为发酵的基本条件D.果醋的制备可以建立在果酒发酵的基础上，也可以直接利用葡萄汁发酵7、下列关于高中生物学实验或调查的叙述，正确的是（）A.外植体的消毒和接种均需在无菌环境中操作B.利用离心法在滤纸条上分离出四种光合色素C.通过调节冷光源的距离研究温度对光合速率的影响D.给眼科门诊病人随机发放问卷调查青少年近视的发病率评卷人得分二、多选题(共5题，共10分)8、如图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果；下列有关叙述，正确的是（）

A.两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1B.温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自变量分别是温度和洗衣粉是否加酶D.图中的纵坐标可以是污渍的残留量9、张厨师的工作服上沾了一些血渍和油渍，清洗此工作服时，选用的加酶洗衣粉应含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶10、分析图内某种洗衣液盒上的资料；理解正确的是（）

A.这种洗衣液较易清除衣服上的蛋清污渍B.在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性C.这种洗衣液对衣服上油渍也能较易清除D.该洗衣液不适合洗涤丝绸面料衣物11、为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果；在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见下图）。下列叙述中错误的是。

A.纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似B.在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可选用适当的包埋剂固定化酶C.在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅D.纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素12、下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（）A.加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B.勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长C.将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些D.实验室制作的腐乳不宜直接食用评卷人得分三、填空题(共5题，共10分)13、酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力。酶的活性高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的________________来表示。酶反应速度用单位时间内、单位体积中______________或______________________来表示。14、果胶是植物____________以及___________的主要组成成分之一，它是由______________聚合而成的一种高分子化合物。15、玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，能使人产生愉悦感。实验室玫瑰精油的粗提取，将玫瑰花瓣与清水的质量按_____，用___________法进行提取。玫瑰精油的化学性质稳定，_________溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。16、天然香料的主要来源是动物和植物，微生物中的___________也可以产生芳香化合物。17、温度和pH对酶活性的影响、探究果胶酶的用量注意：探究温度的影响时，温度设置可以选_____________为温度梯度，设置：10℃、20℃、至60℃。也可以选5℃为温度梯度。在混合果泥与果胶酶前，二者应分别放在不同试管中_________处理，以保证底物与酶在混合时温度是_________的。此实验中，温度是______________，保持不变的有：果泥量、酶的浓度和用量、水浴时间和混合物的pH等所有其他条件不变。探究pH时，可将温度梯度改成___________梯度，再选定一个适宜的____________即可。此实验中，不同pH梯度之间就是____________。可能通过测定滤出的_____________来判断果胶酶的活性高低。因为小分子物质可以通过滤纸，果胶酶活性越大，滤出的果汁的体积就越大。评卷人得分四、实验题(共3题，共15分)18、I．培养基配制与培养是微生物实验中的一重要环节。

（1）图1所示的是制备固体培养基时的实验操作步骤之一；一般称为倒平板。配制培养基时各种成分在熔化后分装前必须______________，培养基在接种前要进行高温高压灭菌，“灭菌”具体是指_______________________________，灭菌是否彻底或是否被污染需要检测，方法是_______________________。

II．从自然菌样中筛选理想菌种的步骤是：采集菌样→富集培养→纯种分离。

（2）不同微生物的生存环境不同；获得理想微生物的第一步是从适合的环境采集菌样，然后再按一定的方法分离；纯化。培养嗜盐菌的菌样应从__________环境采集。需要长期保存的菌种，可以采用的保藏方法是______________。

（3）富集培养指创设仅适合待分离微生物旺盛生长的特定环境条件；使其群落中的数量大大增加，从而分离出所需微生物的培养方法。对产耐高温淀粉酶微生物的富集培养应选择_________________的培养基，并在________条件下培养。

（4）图2和图3是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图解；获得图2效果的接种方法是__________，获得图3效果的接种方法是__________。

（5）微生物的各种接种技术各不相同，但是其核心都是要_____________。19、我们的日常生活与传统发酵技术密不可分；如常见的果酒；果醋、腐乳、泡菜等，结合所学知识回答下列问题：

（1）实验室制作果酒时，将葡萄汁装入发酵瓶要留1/3空间，目的是________________。

（2）与制作果酒相比，利用醋酸杆菌制作果醋需在________________________________的条件下完成。

（3）制作腐乳时，卤汤中酒精含量应控制在12%左右，酒精含量过高导致的结果是________。

（4）在测定泡菜中亚硝酸盐的含量时所用的方法是________________。20、为了实现燃料供应来源多样化；发展长期替代化石燃料的产品如燃料酒精；生物柴。

油；沼气等已经列入我国未来10年的发展计划。

广东省是我国甘蔗主产区之一。甘蔗是一种高光效的C4植物；单位面积产量很高，种植面积日益扩大，目前已成为南方地区燃料酒精生产的重要原料。利用甘蔗生产燃料酒精的一般工艺流程为：甘蔗→榨汁(蔗糖)→酵母发酵→蒸馏→成品(燃料酒精)。

请根据上述材料；回答下列问题：

(1)简述甘蔗大规模快速繁殖技术的过程：______。

(2)具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种；对野生酵母菌进行诱变后，通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌，诱变及筛选过程如下：

步骤1：将野生菌液培养一段时间后；通过接受紫外线照射进行诱变处理。

步骤2：制备选择培养基。在基本培养基的基础上，注意___和___；加琼脂后灭菌，制成固体平板。

步骤3：将紫外线照射后的菌液稀释涂布平板。

步骤4：根据_______筛选出突变菌。

(3)上述步骤2、3和4的依据分别是____。

(4)利用获得的突变菌和蔗汁进行酒精发酵实验，除了将培养基灭菌、保持空间洁净外，发酵过程中防止外来杂菌入侵还有哪些可行方法?(列举两种)_________________。

(5)甘蔗榨汁以后还有大量的蔗渣废弃物，主要成分为木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌无法直接利用，原因是其____。请提出解决该问题的方法。(列举两种方法)____。

(6)突变菌往往带有一些特殊的基因。在获得这些基因的过程中，PCR技术相当重要。PCR扩增反应中加入引物和DNA聚合酶的作用分别是什么?_______________________。评卷人得分五、综合题(共3题，共18分)21、2019年1月10日；施一公教授研究团队在《学》上报道了人源γ-分泌酶结合淀粉样前体蛋白（APP）的高分辨率冷冻电镜结构揭示了结合底物后γ-分泌酶发生的构象变化，并对这些构象变化的功能进行了生化研究从而为研究与癌症以及阿尔兹海默症相关的特异性药物设计提供了重要的结构信息。回答下列问题：

（1）该项研究进行时，需控制温度、酸碱度等条件，因为高温、过酸、过碱会使γ-分泌酶的_______遭到破坏；失去活性。

（2）根据蛋白质的各种特性，如蛋白质分子的_______、所带电荷的_______；以及溶解度、吸附性、对其他分子亲和力等来分离不同种类蛋白质；从而得到γ-分泌酶。

（3）γ-分泌酶由4个跨膜蛋白亚基组成，分别为PS1、Pen-2、Aph-1和Nicastrin。若对γ-分泌酶4个跨膜蛋白亚基进行分离、纯化及分子量测定，需采用_______及电泳技术。前者是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法，相对分子质量较_______（填“大”或“小”）的跨膜蛋白移动速度较慢。

（4）电泳是指_______在电场的作用下发生迁移的过程。对γ-分泌酶的4个跨膜蛋白亚基进行分子量测定时，通常采用_______的方法，该方法测定的结果只是_______的分子量。22、大熊猫是我国特有的珍稀野生动物；每只成年大熊猫每日进食竹子量可达12～38kg。大熊猫可利用竹子中8%的纤维素和27%的半纤维素。研究人员从大熊猫粪便和土壤中筛选纤维素分解菌。回答下列问题：

（1）纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即____________________。为筛选纤维素分解菌，将大熊猫新鲜粪便样品稀释液接种至____________________的选择培养基上进行培养。

（2）简要写出测定大熊猫新鲜粪便中纤维素分解菌活菌数的实验思路___________________。

（3）为高效降解农业秸秆废弃物，研究人员利用从土壤中筛选获得的3株纤维素分解菌，在37℃条件下进行玉米秸秆降解实验，结果如表所示。在该条件下纤维素酶活力最高的是菌株________，理由是____________________。

（4）若要将菌种临时保藏，应先将菌种接种到试管的________培养基上，在合适的温度下培养。当菌种长成后，将试管放入4℃冰箱中保藏，但此方法存在的缺点是________________________________________。23、培养胡萝卜根组织可获得试管苗；获得试管苗的过程如图所示。

回答下列问题：

（1）利用胡萝卜根段进行组织培养可以形成试管苗。用分化的植物细胞可以培养成完整的植株，这是因为植物细胞具有___________。

（2）步骤③切取的组织块中要带有形成层，原因是______________________。

（3）从步骤⑤到步骤⑥需要更换新的培养基，其原因是___________。在培养基上需要对带有形成层的组织块进行___________和___________处理；最终可形成试管苗。

（4）步骤⑥要进行照光培养，其作用是_________________________________。

（5）经组织培养得到的植株，一般可保持原品种的___________，这种繁殖方式属于___________繁殖。参考答案一、选择题(共7题，共14分)1、A【分析】【分析】

1；果酒制作原理：酵母菌是兼性厌氧型生物；最适生长温度大致20℃；

①先在有氧条件下让酵母菌大量繁殖；②再利用无氧环境下,酵母菌发酵产生酒精。

2；果酒制作过程：

挑选葡萄（新鲜的不要冲洗太多次；表皮有野生酵母菌，可以利用）→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒；

（1）无菌条件；仪器要消毒（无菌是指没有杂菌，酵母菌要有）；（2）温度控制在18到25℃；（3）气体条件，密封，发酵瓶中留有三分之一空气,有利于初期酵母菌大量繁殖。

【详解】

A；由分析知；发酵瓶中留有三分之一空气,有利于初期酵母菌大量繁殖，A错误；

B；温度应控制在18℃～25℃；B正确；

C；榨汁机要清洗干净；并晾干，发酵瓶要清洗干净，用体积分为75%的酒精消毒，C正确；

D；葡萄不能洗太干净；适当冲洗，表皮有野生酵母菌，D正确。

故选A。

【点睛】

本题考查果汁制作过程，考查学生探究能力。2、B【分析】【详解】

某种细菌以CO2为唯一碳源，可推测该细菌的代谢类型为自养型，但不确定是否为需氧型，A项错误；无机盐参与复杂有机物的组成，是该细菌不可缺少的营养物质，B项正确；CO2不能作为能源，C项错误；氮元素参与核酸、蛋白质的组成，培养该细菌的培养基中需要添加氮源，D项错误，3、C【分析】【分析】

直接使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较。直接使用酶固定化酶固定化细胞酶的种类一种或几种一种一系列酶常用载体无高岭土、皂土、硅胶、凝胶明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素、聚丙烯酰胺制作方法无化学结合固定化、物理吸附固定化包埋法固定化是否需要营养物质否否是催化反应单一或多种单一一系列反应底物各种物质（大分子、小分子）各种物质（大分子、小分子）小分子物质缺点①对环境条件非常敏感，易失活②难回收，成本高，影响产品质量不利于催化一系列的酶促反应反应物不易与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降优点催化效率高、耗能低、低污染①既能与反应物接触，又能与产物分离②可以反复利用成本低、操作容易

【详解】

A；透析法是利用膜的选择透过性去除混合物中的小分子物质；不能去除杂蛋白，A错误；

B；物理吸附法比化学结合法对单宁酶活性影响更小；B错误；

C；酶需要温和的条件；其活性受外界因素的影响，所以温度、pH和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性，C正确；

D；固定化单宁酶可以回收；也可以再利用或连续使用，D错误。

故选C。4、A【分析】1；微生物培养过程中要进行无菌操作；关键就在于防止外来杂菌的入侵，其中消毒和灭菌室常用的防止杂菌入侵的方法。

2；微生物的实验室分离的方法有平板划线法和稀释涂布平板法；通过不同方式的稀释，最终分离得到由单个细菌繁殖而来的菌落。

【详解】

A；分离自养型生物能利用无机碳源；故分离的时候，应在培养基中不加入有机碳源，而琼脂是作为凝固剂，A错误；

B；酵母菌是兼性厌氧菌；所以培养液中溶氧量的变化会影响酵母菌的繁殖和代谢途径，B正确；

C；微生物在培养前要先对培养基进行灭菌处理再接种；防止杂菌污染，C正确；

D；菌种可接种在斜面固体培养基上；培养后放在4℃冰箱中临时保藏，D正确。

故选A。

【点睛】5、B【分析】【分析】

据图分析；过程①是细胞呼吸的第一阶段，过程②是无氧呼吸的第二阶段，过程③是有氧呼吸的第二；三阶段，过程④是果醋制作。

【详解】

由以上分析可知；过程④是醋酸菌进行的果醋发酵，醋酸菌无线粒体，A错误；过程③表示有氧呼吸的第二和第三阶段，该过程需用氧气的参与；过程④表示果醋发酵，由于醋酸菌是需氧菌，因此该果醋也需要氧气的参与，B正确；过程③为有氧呼吸的第二；三阶段，其中有氧呼吸第二阶段也产生还原氢，C错误；过程①②③所需的最适温度为18～25℃，过程④所需的最适温度为30～35℃，D错误。

【点睛】

果醋发酵的微生物是醋酸菌，条件是30-35℃，持续通入无菌空气，代谢类型是异养需氧型；果酒发酵的微生物是酵母菌，条件是18-25℃，初期通入无菌空气，进行有氧呼吸大量繁殖，后期密封，无氧呼吸产生酒精，代谢类型是异养兼性厌氧型。6、A【分析】【分析】

【详解】

传统的发酵过程受技术条件限制，通常也要进行无菌操作，A错误；成品腐乳表面的皮膜是由毛霉等真菌的生长，产生的菌丝进入豆腐块的深层而形成，对人体无害，B正确；制备果酒、果醋和腐乳时，建立的优势种群依次是酵母菌、醋酸菌、毛霉，以此作为发酵的基本条件，C正确；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将果汁中的糖分分解成醋酸，当氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌可以先将酒精变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，可见，果醋的制备可以建立在果酒发酵的基础上，也可以直接利用葡萄汁发酵，D正确。7、A【分析】【分析】

1；植物组织培养过程中；为避免杂菌污染，需要对培养基和器具的灭菌，对外植体进行消毒，接种应该在酒精灯火焰附近。

2、分离光合色素原理：各色素随层析液在滤纸上扩散速度不同，从而分离色素。溶解度越大，扩散速度越快；溶解度越小，扩散速度越慢。滤纸条从上到下依次是：胡萝卜素(橙黄色)、叶黄素(黄色)、叶绿素a(蓝绿色)、叶绿素b(黄绿色)。

【详解】

A；为避免杂菌污染；外植体的消毒和接种均需在无菌环境中操作，A正确；

B；利用纸层析法根据不同光合色素在层析液中的溶解度不同在滤纸条上分离出四种光合色素；B错误；

C；研究温度对光合速率的影响实验中自变量为温度；需设置不同的温度，而冷光源几乎不产生热量，因此通过调节冷光源的距离不能设置出不同温度，C错误；

D；眼科门诊病人患近视的概率较高；属于特殊人群，不能作为调查青少年近视的发病率的调查对象，D错误。

故选A。二、多选题(共5题，共10分)8、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

2；影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量；衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等。在这些因素中，水温是要研究的对象，而其他因素应在实验中保持不变。

3；据图分析：该实验的自变量是温度和洗衣粉的种类；因变量是洗衣粉的去污效果。

【详解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用温度都为t1，而普通洗衣粉在t1时的洗涤效果没有t2时好；A错误；

B、由于温度过高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由图可知，温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正确；

C；图中曲线显示本实验的自变量有温度和洗衣粉的种类；即洗衣粉是否加酶，C正确；

D；本实验研究的因变量可能是污渍的残留量或污渍消失所需的时间长短等；D正确。

故选BCD。

【点睛】9、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪；没有淀粉，选用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A错误；

B；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪；选用的加酶洗衣粉应含有脂肪酶，B正确；

C；RNA聚合酶催化DNA转录合成RNA；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪，选用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C错误；

D；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪；选用的加酶洗衣粉应含有蛋白酶，D正确。

故选BD。10、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；蛋清污渍的主要成分是蛋白质；该洗衣粉中含有蛋白酶，因此这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍，A正确；

B；高温会使酶变性失活；使用该洗衣粉时不能用60℃以上的水，说明在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性，B正确；

C；根据酶的专一性原理可知；蛋白酶能够水解蛋白质污渍，但是不能水解油渍，C错误；

D；该洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白质，因此不能洗涤毛料、丝绸等富含蛋白质的衣料，D正确。

故选ABD。11、B:D【分析】【详解】

试题分析：在仿旧和去污中；纤维素酶均作用于衣物，二者作用相似，A项正确；由于纤维素酶较小，不能用包埋法固定化酶，B项错误；改变温度；酸碱度和处理时间均会影响酶作用的结果，控制仿旧颜色的深浅，C项正确；纤维素酶催化葡萄糖残基之间的糖苷键水解分解纤维素，D项错误。

考点：酶的应用12、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐发酵制成；多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌具发达的白色菌丝。毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

【详解】

A；加盐主要是为了抑制微生物生长；防止豆腐腐败变质，A错误；

B；勤向腐乳坯表面喷水；会导致豆腐含水量过高，不利于毛霉菌丝的生长，B错误；

C；加盐腌制时；为防止污染，将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，C正确；

D；实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底；不宜直接食用，D正确。

故选CD。三、填空题(共5题，共10分)13、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】反应速度反应物的减少量产物的增加量14、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】细胞壁胞间层半乳糖醛酸15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】1：4水蒸气蒸馏难16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】真菌17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】10℃恒温相同变量pH温度对照果汁的体积大小四、实验题(共3题，共15分)18、略

【分析】【分析】

据图分析；图1所示为培养基配置过程中的倒平板步骤，注意在酒精灯火焰焰旁进行以防止空气中的杂菌污染；常见的微生物接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法，两者都可以用于菌种的分离，后者还可以用于菌种的计数，图2所示的接种方法为稀释涂布平板法，图3所示的接种方法为平板划线法。

【详解】

I．（1）配制培养基时各种成分在熔化后分装前必须进行调pH；“灭菌”具体是指杀死培养基中的微生物及芽孢；灭菌是否彻底或是否被污染需要检测，方法是未接种的培养基在放置一段时间后，观察培养基上是否有菌落产生。

II．（2）不同微生物的生存环境不同；培养嗜盐菌的菌样应从海滩等高盐环境采集；对于需要长期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法。

（3）微生物产生淀粉酶说明其碳源是淀粉；因此对产耐高温淀粉酶微生物的富集培养应选择以淀粉为唯一碳源的培养基，并在高温条件下培养。

（4）根据以上分析已知；图2所示的接种方法为稀释涂布平板法，图3所示的接种方法为平板划线法。

（5）微生物的接种方法很多；如平板划线法；稀释涂布平板法、斜面接种等方法，虽然这些技术的操作方法各不相同，但是其核心都是要防止杂菌污染，保证培养物的纯度。

【点睛】

解答本题的关键是掌握微生物培养和分离的相关知识点，明确关键操作是无菌技术，并能够判断图1所示的操作步骤的名称以及图2和图3所示的接种方法。【解析】调pH杀死培养基中的微生物及芽孢未接种的培养基在放置一段时间后，观察培养基上是否有菌落产生海滩等高盐甘油管藏法以淀粉为唯一碳源高温稀释涂布平板法平板划线法防止杂菌污染，保证培养物的纯度19、略

【分析】【分析】

酵母菌无氧呼吸能产生酒精；可用于果酒制作；醋酸菌有氧呼吸能产生乳酸，故制作时需要通氧气；制作腐乳时要控制酒精的含量；亚硝酸盐与对氨基苯磺酸溶液发生反应后形成玫红色染料，可以检测亚硝酸盐的含量。

【详解】

（1）实验室制作果酒时；将葡萄汁装入发酵瓶要留1/3空间，目的是为保证含有一定的氧气让酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖，耗尽氧气后再进行无氧呼吸，产生酒精，此时留有的空间可防止发酵液溢出。

（2）酵母菌为兼性厌氧菌；其用于果酒制作的适宜温度为18-25℃，醋酸杆菌为需氧菌，用于果醋制作的适宜温度为30-35℃，故与制作果酒相比，利用醋酸杆菌制作果醋需在氧气充足和温度较高的条件下完成。

（3）酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系：酒精含量越高；对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块，故制作腐乳时，卤汤中酒精含量应控制在12%左右。

（4）在测定泡菜中亚硝酸盐的含量时所用的方法是比色法。

【点睛】

掌握发酵工程中常见的菌种类型及其代谢方式和各发酵过程是解题关键。【解析】让酵母菌进行有氧呼吸，快速繁殖；防止发酵液溢出氧气充足和温度较高（30~35℃）蛋白酶的活性降低，腐乳成熟期延长比色法20、略

【分析】【详解】

大规模快速繁殖植物的现代技术手段是利用植物组织培养技术，其关键环节是脱分化和再分化，与无土栽培相区别的是必须在基本培养液中加入外源激素，促进细胞的分裂和分化；要善于利用题目信息如“具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种”，就能找到问题答案；利用酶具有专一性的特点，才能解决问题；DNA分子复制时，先在解旋酶的作用下，以单股DNA为模板，在引物酶的作用下合成小段RNA引物，在RNA引物末端，以单股DNA为模板，在DNA聚合酶催化作用下合成DNA片段(冈崎片段)，并在相应酶的催化下切掉引物，然后在DNA连接酶的作用下将冈崎片段连接在一起形成其中的一条子链，与作为模板的DNA的一条链形成双链DNA分子。【解析】(1)选取甘蔗外植体；通过诱导脱分化产生愈伤组织，然后通过调整植物激素比例，再分化形成芽和根，获得大量试管苗，(或通过诱导，形成大量胚状体，制成人工种子，适宜条件下萌发，长成幼苗)

(2)添加高浓度蔗糖(葡萄糖)调低pH是否能在选择培养基上生长。

(3)提供高糖和酸性的筛选环境；获得单菌落，能在选择培养基上生长表示该菌落具有耐高糖和耐酸的特性。

(4)①利用突变菌的耐酸特性；降低培养基的pH，达到抑菌的目的；②利用突变菌的耐高糖特性，通过高糖环境达到抑菌的目的；③保持厌氧环境，达到抑菌的目的；④在培养基中添加一些抑制物如特殊的抗生素，达到抑菌的目的。

(5)缺乏相应的分解酶系(或缺乏纤维素酶和半纤维素酶)在酵母菌中转入分解酶系的相关基因；利用酶或微生物分解蔗渣；利用物理和化学方法分解蔗渣；将酵母菌与其他能分解蔗渣的微生物混合发酵。

(6)引物的作用是结合在模板DNA上，提供DNA延伸起始位点；DNA聚合酶的作用是从引物的3，端开始催化DNA链的延伸五、综合题(共3题，共18分)21、略

【分析】【分析】

绝大多数酶是蛋白质；凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。电泳利用了待测样品中各种分子带电性质的差异以及分子本身的大小；形状的不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离；SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定的结果只是单条肽链的分子量，电泳迁移率完全取决于相对分子量的大小。

【详解】

（1）该项研究进行时；需控制温度；酸碱度等条件，因为高温、过酸、过碱会使γ-分泌酶的空间结构遭到破坏，失去活性。

（2）根据蛋白质的各种特性；如蛋白质分子的性状和大小；所带电荷的性质和多少、以及溶解度、吸附性、对其他分子亲和力等来分离不同种类蛋白质，从而得到γ-分泌酶。

（3）可以用凝胶色谱法和电泳技术对γ-分泌酶4个跨膜蛋白亚基进行分离；纯化及分子量测定。凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法；相对分子质量大的蛋白质无法进行凝胶内部的通道，只能在凝胶外移动，路程较短，移动速度较快。相对分子质量小的蛋白质进入凝胶内部，经过的路程较长，移动速度较慢。

（4）电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程。对γ-分泌酶的4个跨膜蛋白亚基进行分子量测定时；通常采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳的方法，SDS能使蛋白质发生完全变性，由几条肽链组成的蛋白质复合体在SDS的作用下会分解成单条肽链，因此测定的结果只是单条肽链的分子量。SDS所带负电荷的量大大超过了蛋白质分子原有的电荷量，因而掩盖了不同蛋白质间的电荷差别，故该电泳迁移率完全取决于相对分子量的大小。

【点睛】

本题考查蛋白质的性质和分离，要求学生能掌握蛋白质的分离的技术手段和原理，难度不大。【解析】空间结构形状和大小性质和多少凝胶色谱小带电粒子SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳单条肽链22、略

【分析】【分析】

分解纤维素的微生物分离的实验原理：

（1）土壤中存在着大量纤维素分解酶；包括真菌；细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶。纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖使微生物加以利用，故在用纤维素作为唯一碳源的培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长；

（2）在培养基中加入刚果红；可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，