2025年浙教新版选修1生物上册阶段测试试卷含答案

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年浙教新版选修1生物上册阶段测试试卷含答案考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共8题，共16分)1、地衣芽孢杆菌具有调节动物肠道微生态平衡，增加动物机体抗病力的功能。仔兔饲喂地衣芽孢杆菌20-40天后，其免疫器官生长发育迅速，血中T淋巴细胞值较对照组高。下列叙述不正确的是（）A.地衣芽孢杆菌若长期保存需置于4℃冷藏B.可用液体培养基对地衣芽孢杆菌扩大培养C.使用后的培养基在丢弃前要经过灭菌处理D.地衣芽孢杆菌改变了仔兔肠道菌群的结构2、下列关于果胶酶的叙述；正确的是（）

①具有分泌功能的细胞产生的。

②凡是活细胞都能产生果胶酶。

③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸。

④植物；霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶。

⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶。

⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁。

⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸A.①②⑦B.②③⑥C.③④⑥D.③④⑤3、下列关于使用固定化酶技术生产高果糖浆的说法，正确的是（）A.制备该实验需要的固定化酶更适合用包埋法B.葡萄糖溶液浓度过高会抑制酶的活性C.为了提高生产效率需调整葡萄糖溶液的温度和pH到最适范围D.固定化酶技术复杂，成本较高4、青蒿素()被世界卫生组织称作是“世界上唯一有效的疟疾治疗药物”，是从黄花蒿茎叶中提取的无色针状晶体。青蒿素不易挥发，不溶于水，易溶于有机溶剂，60°C以上易分解的类化合物。下列说法正确的是（）A.青蒿素的元素组成与胡萝卜素相同B.在提取青蒿素时可先高温烘干黄花蒿，有利于提高萃取效率C.在浓缩提取液时可利用蒸馏法获得青蒿素粗品D.可用萃取法对所提取的物质进行鉴定，以确定是否提取到青蒿素5、某工厂新制了50L苹果泥，准备生产果汁，但不知酶的最适用量。为了节约成本，进行了如下探究实验：取8支试管编号1～8，分别加入30mL苹果泥，保温一段时间，然后向各试管加入不同体积的果胶酶溶液，反应一段时间后过滤并记录果汁体积（果汁体积均不包含酶溶液体积），实验数据如下表所示。下列分析错误的是（）。编号12345678果胶酶溶液体积/mL12345678果汁体积/mL20.621.221.822.42323.423.423.4

A.在果汁生产中一般还应加入纤维素酶来充分瓦解细胞壁B.本实验的测量指标还可以是苹果泥反应完全时所需要的时间C.8支试管均需要调节至相同且适宜的温度、pH，且反应时间充足D.为得到更准确的最适用量，还应在5～6mL范围内缩小酶用量梯度继续实验6、在培养基的配制过程中；具有如下步骤，其正确顺序为（）

①溶化②调pH③加棉塞④包扎⑤分装⑥称量A.①②⑥⑤③④B.⑥①②⑤③④C.⑥①②⑤④③D.①②⑤④⑥③7、生物发酵技术广泛应用在我国的许多传统美食制作中。下列有关叙述正确的是（）A.在米酒制作的过程中，将容器密封可以促进酵母菌生长B.在杨梅醋的制作过程中，发酵液的pH值先上升后下降C.在泡菜制作的过程中，乳酸菌能在缺氧条件下产生乳酸D.在酸奶的制作过程中，后期低温处理可产生大量乳酸菌8、菊花的组织培养和月季的花药培养都是利用组织培养技术，关于两者的叙述下列说法中正确的选项有（）。序号比较项目菊花的组织培养月季的花药培养①植物激素不必添加需要添加②染色体倍性的鉴定不需要需要③光照每日日光灯。

照射12小时最初不葡要，幼小植株形成后需要④形成愈伤组织。

或胚状体后不需更换培养基需要更换培养基。

A.①②③④B.②③④C.①②④D.①②③④评卷人得分二、多选题(共9题，共18分)9、固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定化酯酶；以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。图甲；乙、丙为部分研究结果。下列有关叙述中，正确的是（）

A.由甲图可知，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强B.由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好C.由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降D.固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积10、下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（）A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量11、下列有关发酵工程及其应用表述正确的是（）A.发酵工程的菌种，可以从自然界中筛选出来，也可以通过诱变育种和基因工程育种获得B.发酵罐培养的环境条件会影响微生物的生长繁殖，不会影响微生物代谢产物的形成C.分离、提纯产物可以获得微生物细胞本身或者其代谢产物，这是发酵工程的中心环节D.发酵工程生产的各种各样的食品添加剂可以增加食品营养，改善食品口味、色泽和品质12、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的许多有机污染物，漆酶可以氧化愈创木酚，产生红棕色物质，因此根据真菌生长过程中培养基的颜色变化，可以挑选出具有潜在漆酶活性的土壤真菌。下列叙述正确的是（）A.含有愈创木酚的平板培养基属于选择培养基B.对培养基进行灭菌的方法是高压蒸汽灭菌法C.倒置平板培养可防止培养基被滴落的冷凝水污染D.制备培养基的步骤依次是溶化、灭菌、定容、倒平板13、金黄色葡萄球菌（SAU）是细菌性肺炎的病原体之一，A、B、C、D四种抗生素均可治疗SAU引起的肺炎，为选出最佳疗效的抗生素，研究者将分别含等剂量抗生素A、B、C、D的四张大小相同的滤纸片a、b、c、d置于SAU均匀分布的平板培养基上，在适宜条件下培养48h，结果如图。下列叙述错误的是（）

A.可采用干热灭菌的方法对该实验使用的培养皿进行灭菌B.抗生素D治疗SAU感染的效果最好C.接种涂布后的培养培养皿正向放置于37°C的恒温箱中培养D.滤纸片b周围抑菌圈中出现一个菌落，可能是形成该菌落的SAU发生了基因突变14、为探究不同糖源（蜂蜜、黄冰糖）对蓝莓酒发酵产物的影响，某研究小组研发出如下的蓝莓酒发酵工艺，其中“主发酵”时酵母菌会繁殖、大部分糖的分解和代谢物会生成，“后发酵”是在低温、密闭的环境下蓝莓酒会成熟。下列叙述错误的是（）

A.菌种甲在产生CO2的同时会产生酒精B.切片后需对发酵液进行消毒然后再分组C.倒罐均需保留空间以促进菌种有氧呼吸D.主发酵要控制无氧，后发酵要控制有氧15、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降16、下列有关实验仪器、材料的使用和实验操作的叙述，错误的是（）A.在解离液中加入适量的纤维素酶，有利于提高洋葱根尖组织的解离效果B.制作泡菜时常将坛口用水封好，一段时间后水面会不断出现气泡C.使用血球计数板计数时，需先盖上盖玻片再滴培养液D.常温下体积分数为95％的酒精可以更好的析出杂质较少的DNA17、为了给工厂化繁殖脱毒甘薯苗提供技术支持；科研人员利用植物组织培养技术研究了甘薯茎尖大小对诱导分化苗和脱毒苗的影响，结果如下表所示，相关叙述正确的是（）

。处理外植体数/个成苗数/苗脱毒苗数/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培养阶段，需调整培养基中植物激素的种类和比例B.培育脱毒苗依据的原理有细胞的全能性C.实验结果表明茎尖越大，成苗率和脱毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的茎尖最有利于获得抗病毒苗评卷人得分三、填空题(共5题，共10分)18、根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和__________蒸馏。其中，水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘和__________。这是因为水中蒸馏会导致原料_____和有效成分___________等问题。因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用___________。19、水蒸气蒸馏法的原理是利用____________将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成_________混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。20、植物芳香油的提取方法有蒸馏、____________和________________等。21、提取出的植物芳香油具有很强的_____________，其组成也比较复杂，主要包括__________化合物及其衍生物。22、在提供上述几种主要营养物质的基础上，培养基还需要满足微生物生长对________________、特殊营养物质以及___________________的要求。例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加______________________，培养_____________________时需将培养基的pH调至酸性，培养_____________时需将pH调至中性或微碱性，培养_____________时则需要提供无氧的条件。评卷人得分四、实验题(共4题，共12分)23、某班同学用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒；其简要流程如下：

（1）实验过程中，该小组同学发现榨取的果汁非常浑浊，解决的方法是_________________。

（2）分离酵母菌应使用____________(用途)培养基，固定化酵母细胞常采用___________法，若想使这些酵母细胞能反复使用，实验过程中一定要注意_______________。

（3）在酸性条件下，可用______________来检测发酵产物中是否有酒精产生。若想进一步统计所得果酒中酵母菌的活菌数目，通常可采用_____________法。

（4）发酵完成后，该班同学制作的果酒品质非常好，为方便后续年级使用，该班同学可将菌液采用___________法在_____℃环境中进行长久保存。24、土壤中的苯酚（C6H5OH）对环境有极大的污染；实验室希望能从土壤中分离出能专一性降解苯酚的微生物，下图是部分实验过程。回答下列问题：

（1）为了分离纯化目的菌种，①〜④步骤的培养基中都加人了一定浓度的苯酚，该物质能为微生物提供__________，除此而外，培养基中一般都还需要水、__________________等营养物质。

（2）制备步骤④所需要的固体培养基，操作顺序是:计算→称量→__________→__________→倒平板。为了在步骤⑤的平板上形成单个的菌落，涂布平板前，需要对培养液进行多次稀释，原因是__________________________

（3）研究人员想通过比较试管甲和乙中微生物的生长情况，来证明分离出来的微生物只能以苯酚作为碳源，若甲试管中的液体培养基中的唯一碳源是苯酚，那么，乙试管中培养基成分与甲相比，区别是______________________________________________。研究人员对甲、乙两只试管进行接种时，所选菌种都来自步骤⑤平板上的同一个单菌落，这样做的目的是____________________________________________。25、辣椒素是一种透明；亲脂性的生物碱；在食品和农业等方面应用广泛。为了优化辣椒素的提取工艺，某小组研究了提取剂和提取时间等因素对干红辣椒中辣椒素提取率和纯度的影响结果，如下表。提取辣椒素的简要流程为：鲜红辣椒→去梗除杂→A→粉碎→有机溶剂萃取、搅拌→B→蒸发浓缩→深红棕色膏状物质→检测辣椒素的纯度，并计算提取率。请回答：

。提取剂提取率/%纯度/%乙醇75.90.98石油醚45.19.56表1不同提取剂对辣椒素提取效果的影响。

。提取时间/小时提取率/%纯度/%165.49.65275.69.48382.49.44482.69.14582.68.67表2提取时间对辣椒素提取效果的影响（使用20%乙醇和80%石油醚的混合液）

（1）辣椒素可以采用有机溶剂萃取的方法提取，说明辣椒素具有________________的特点。影响萃取效果的因素除提取剂的性质和用量外，还有________________（写出两点）等条件的影响。

（2）根据表1中的数据，研究人员选择了乙醇和石油醚的混合液进行提取，获得了较好的效果，选择该混合液的原因是___________________________。

（3）提取辣椒素流程中的A、B步骤分别为________________、________________。B步骤的目的是________________。

（4）如表2所示，随着提取时间增加，提取率提高，但是纯度却在下降，其原因是______________。提取辣椒素最佳时间应为______________小时。26、血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，负责血液中O2和部分CO2的运输。请根据血红蛋白的提取和分离流程图回答问题。

（1）将实验流程图补充完整：A为_______；B为_______。

（2）洗涤红细胞的目的是去除___________；离心速率过快和时间过长会使____一同沉淀，达不到分离的效果。红细胞洗涤干净的标志是_____________。

（3）凝胶色谱柱装填完成后；立即连接缓冲液洗脱瓶，充分洗涤平衡凝胶12小时，其目的是______________。

（4）实验中如何判断色谱柱制作是否成功_____________________________。

（5）判断纯化的蛋白质是否达到要求，需要进行蛋白质纯度的鉴定，在鉴定的方法中，使用最多的是_________________________。评卷人得分五、非选择题(共1题，共8分)27、利用不同微生物的发酵作用来制作果酒；果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久；遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题。

（1）在泡菜腌制的过程中；要注意控制腌制的时间；_______和_________；最后要向坛盖边沿的水槽中注满水，这一操作的目的是保证坛内乳酸菌发酵所需的__________________。泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜是由于__________的繁殖形成的。用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是________。

（2）在制作腐乳过程中；所需的微生物来源于____________；而现代的腐乳生产是在_____________条件下，将优良的菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染。腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的目的是________________(填序号）。

①防腐②与有机酸结合形成脂③利于后期发酵④满足饮酒需要。

（3）在蓝莓果酒制作过程中，在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由__________大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源时将乙醇变为乙醛，然后变为醋酸。评卷人得分六、综合题(共3题，共18分)28、诺水河—光雾山风景区中的木姜子是野生芳香植物；其果实；花、叶和根等器官均含有一定的精油，精油的主要成分是柠檬烯和柠檬醛。欲用此材料、用下图1装置提取精油，请回答下列问题：

（1）图1装置为挥发油提取器，如用此装置提取精油，采用的方法是___________。此方法不适用于胡萝卜素的提取，原因是____________。

（2）提取过程：将适量供油材料捣碎并移入提取器蒸馏瓶中，添加适量的蒸馏水；用电热套持续加热、蒸馏，一直加热到_________时停止；打开挥发油测定器的活塞，放出下层的水，可加入_________加速油水分层。在收集管预先加入少量_________；以除去油层中的水分，滤除固体物，即得精油。

（3）图2是某实验小组的实验结果，据此可判断此实验小组的实验课题是_________。实验的自变量是_________。

（4）由图中结果分析可知木姜子的_________更适合做芳香油提取材料。29、腐乳在中国已经有近1000年的历史；广受人们的喜爱，下图为腐乳制作的基本流程。请结合所学知识，回答下列问题：

（1）腐乳的制作需要多种微生物的共同作用，其中起主要作用的是_____，属于_____（填“真核”或“原核”）生物。

（2）为了促进菌丝的生长，一般将置于温度为_____的_____（填“有氧”或“无氧”）环境中进行培养。

（3）在将长满菌丝的豆腐最终制作成腐乳的过程中，加盐腌制和加卤汤步骤非常关键，其中腌制过程中盐的用量要合理控制，加盐过多会导致_____，而加入卤汤的目的是_____，调制的卤汤中要控制酒的加入量，含量一般在_____左右，作用是_____。30、2022年3月15日；央视3·15晚会曝光“老坛酸菜包竟是土坑腌制”事件引起社会极大反响。泡菜的制作容易受环境条件的影响，温度过高；食盐用量过低、腌制时间过短等，均会造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加危害人体健康。某研究小组以“测定泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的变化”为课题开展了如下研究。请分析回答：

①取3个泡菜坛；分别编号为A；B、C。

②向3个泡菜坛内分别加入调味料和0．6kg洗净的新鲜大白菜。

③向3个泡菜坛内分别加入2L浓度依次为3%；5%、7%的食盐水。

④密封后置于相同的环境中发酵。

⑤测定亚硝酸盐的含量。在封坛前进行第一次测定；以后定期测定，并将测定的数据绘制成曲线图如下图所示。

(1)制作泡菜的主要菌种是___能在无氧条件下将葡萄糖分解为乳酸；使泡菜酸甜香脆。

(2)该实验的自变量是_________。实验中食盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是_____________________________________________________。

(3)图中浓度为3%的食盐水的最后测定结果说明____________________。

(4)测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与_________发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成__________色染料，再将显色反应的样品与________进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。参考答案一、选择题(共8题，共16分)1、A【分析】【分析】

液体培养基的优点：由于营养成分分布均匀；有利于微生物对营养物质的充分接触和吸收。

【详解】

A；地衣芽孢杆菌若长期保存；可用甘油管藏法，需置于-20℃冷冻，A错误；

B；液体培养基会使菌种与培养液更好的接触；有利于菌种的培养，B正确；

C；使用后的培养基在丢弃前要经过灭菌处理；防止对环境造成污染，C正确；

D；地衣芽孢杆菌调节动物肠道微生态平衡；改变了仔兔肠道菌群的结构，D正确。

故选A。

【点睛】

本题考查微生物的培养、保存等相关知识，旨在考查对相关知识的理解能力和综合运用能力。2、C【分析】【分析】

1；酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物；其中大部分是蛋白质，少数是RNA。

2；酶的特性。①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应。③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下；酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。

3；果胶酶是分解果胶的一类酶的总称；它包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清。

【详解】

①所有植物细胞都能产生果胶酶；不仅仅是分泌细胞才能产生，①错误；

②所有活细胞都能产生酶；但不同细胞产生的酶不一定相同，产生果胶酶的生物有植物；霉菌、酵母菌和细菌等，②错误；

③果胶酶是复合酶；可将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，③正确；

④植物；霉菌、酵母菌和细菌均可产生果胶酶；④正确；

⑤果胶酶特指分解果胶的一类酶的总称；包括多聚半乳糖醛酸酶；果胶分解酶和果胶酯酶等，⑤错误；

⑥植物细胞壁由纤维素和果胶组成；可用纤维素酶和果胶酶去除植物细胞壁，⑥正确；

⑦果胶酶的成分是蛋白质；其组成单位只能是氨基酸，⑦错误。

综上所述；③④⑥正确，即ABD错误，C正确。

故选C。

【点睛】3、C【分析】高果糖浆的生产原理：葡萄糖异构酶能将葡萄糖转化成果糖；将葡萄糖异构酶固定在颗粒状载体上，装入反应柱中，从反应柱上端注入葡萄糖溶液，从下端流出果糖溶液，一个反应拄可连续使用半年。

【详解】

A；酶体积小；容易从包埋材料中漏出，不能用包埋法固定化酶，酶更适合用化学结合法或物理吸附法固定化，A错误；

B；底物浓度不会影响酶的活性；故葡萄糖溶液（底物）浓度过高不会抑制酶的活性，B错误；

C；温度和pH会影响酶的活性；最适温度和pH条件下，酶的活性最高，故为了提高生产效率需调整葡萄糖溶液的温度和pH到最适范围，C正确；

D；固定化酶可反复使用多次；成本较低，D错误。

故选C。4、C【分析】【分析】

1；青蒿素可溶于乙醚；不溶于水，不易挥发，对热不稳定，60℃以上易分解，因此提取青蒿素时不宜使用水蒸气蒸馏法，可采用有机溶剂萃取的方法。

2；萃取法提取青蒿素的实验流程是：黄花粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→青蒿素。

【详解】

A；胡萝卜素的组成元素只有C、H；青蒿素的元素组成是C、H、O，A错误；

B；青蒿素易溶于有机溶剂；不溶于水，不易挥发，60℃以上易分解，因此高温烘干过程中，黄花蒿中的青蒿素易被分解破坏，B错误；

C；萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置；在浓缩之前，还要进行过滤操作，C正确；

D；提取到的青蒿素粗品用纸层析法进行鉴定；D错误。

故选C。5、C【分析】【分析】

1；果胶酶是一类酶的总称；包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶。

2；分析表格：本实验的自变量为“果胶酶溶液体积”；因变量为“果汁体积”。

【详解】

A；细胞壁的主要成分是纤维素和果胶；所以在果汁生产中除了加入果胶酶外一般还应加入纤维素酶来充分瓦解细胞壁，A正确；

B；本实验中苹果泥反应完全时各试管过滤的果汁的体积相同；可以利用苹果泥反应时间的不同作为本实验的测量指标，B正确；

C；若反应时间充足；各组都会将苹果泥完全反应得到相同的果汁体积，不能达到实验目的，C错误；

D；根据表中数据可知：果汁体积为5~6mL时达到酶的最适用量；再增加酶体积，果汁体积也不发生变化，为得到更准确的最适用量，还应在5～6mL范围内缩小酶用量梯度继续实验，D正确。

故选C。6、B【分析】【分析】

培养基的配制过程中；操作顺序：称量→溶化→调节pH→分装→加棉塞→包扎→灭菌等。

【详解】

在培养基的配制过程中；根据微生物的生长需要，称量不同的营养物质，然后溶化；调整pH、培养基的分装、加棉塞、包扎等，即⑥①②⑤③④，B正确，ACD错误。

故选B。7、C【分析】【分析】

果酒发酵的原理是酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖产生酒精；果醋发酵的原理是醋酸菌在有氧条件下利用葡萄糖或酒精产生醋酸；泡菜和酸奶制作的原理是乳酸菌无氧呼吸产生乳酸。

【详解】

A；酵母菌在有氧条件下可以大量繁殖；在密封即无氧条件下产生酒精，A错误；

B；在杨梅醋的制作过程中；醋酸菌产生的醋酸使发酵液的pH值逐渐降低，B错误；

C；泡菜制作的过程中；乳酸菌在缺氧条件下进行无氧呼吸将糖分解为乳酸，C正确；

D；酸奶制作过程中；后期低温处理时大部分乳酸菌已死亡，不会大量繁殖，D错误。

故选C。8、D【分析】【详解】

本题考查知识点为植物组织培养。二者的培养技术均为植物组织培养，但由于菊花茎段组织培养比较容易，因此不需要加入植物激素，①正确。花药组织中存在正常的体细胞和生殖细胞，因此其在组培中要进行染色体倍性鉴定，而菊花组织中均为体细胞，不需要进行染色体倍性鉴定，②正确。菊花组培中需要光照，每日日光灯照射12小时，而花药离体培养时为了培育愈伤组织不能光照，愈伤组织形成后，为了诱导分化需要施加光照，③正确。二者在形成愈伤组织或胚状体后都需要更换培养基，④错误，因此答案为A。二、多选题(共9题，共18分)9、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲图；随着温度的升高固定化酯酶和游离酯酶的活力均先升高后下降，游离酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降阶段变化明显，说明游离酯酶的酶活力更容易受高温的影响。

2；分析乙图；随着海藻酸钠浓度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，当海藻酸钠浓度为3%时酶的活力最高。

3；分析丙图；固定化酯酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后酶活力显著下降。

【详解】

A；据分析可知；游离酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降阶段变化明显，说明游离酯酶的酶活力更容易受高温的影响，即固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强，A正确；

B；由乙图可知；浓度为3%的海藻酸钠时，酶活力最强，即包埋效果最好，B正确；

C；由丙图可知；固定化酯酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后，若继续使用则酶活力显著下降，C正确；

D；固定化酶的优点是易于产物分离；可反复使用，能连续化生产且稳定性好，而不是增加了和底物接触的面积，D错误。

故选ABC。

【点睛】10、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理与发酵条件。

果酒制作

果醋制作

菌种

酵母菌

醋酸菌

菌种

来源

附着在葡萄皮上的酵母菌

变酸酒表面的菌膜

发酵

过程

有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧气、糖源充足时：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧气充足时：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

温度

一般酒精发酵18～25℃，

繁殖最适为20℃左右

最适为30～35℃

气体

前期：需氧，后期：无氧

需要充足的氧气

【详解】

果酒发酵后期；酵母菌活动逐渐减弱，产生的二氧化碳逐渐降低，放气时间间隔可延长，A正确。当氧气；糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正确。果酒发酵过程中因为营养物质的消耗，有氧呼吸过程中也有水的产生，故发酵液的密度减小，C正确。制作腐乳时是逐层加盐，瓶口处需加大用盐量，以减小被杂菌污染的可能性，D错误。故选：ABC。

【点睛】

解答本题关键在于对果酒、果醋的制作原理的理解应用。11、A:D【分析】【分析】

微生物发酵指的是利用微生物；在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。

【详解】

A；用于发酵的菌种可以从自然界中筛选；也可以通过诱变育种或基因工程育种获得，A正确；

B；发酵罐培养的环境条件会影响代谢的途径从而影响产物的形成；例如谷氨酸发酵过程中，发酵罐中碳氮比（碳元素与氮元素的比值）为4∶1时，菌体大量繁殖而产生的谷氨酸少；当碳氮比为3∶1时，菌体繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B错误；

C；发酵工程的中心环节是发酵过程；C错误；

D；发酵工程生产的各种各样的食品添加剂可以增加食品营养；改善食品口味、色泽和品质，D正确。

故选AD。

【点睛】12、A:B:C【分析】【分析】

1；选择培养基是指根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基；使混合菌样中的劣势菌变成优势菌，从而提高该菌的筛选率。

2；制备固体培养基的基本过程为计算、称量、溶化、定容、灭菌、倒平板。

【详解】

A；从功能上分析；含有愈创木酚的平板培养基可用于筛选具有潜在漆酶活性的土壤真菌，属于选择培养基，A正确；

B；对培养基进行灭菌时；应采用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌，B正确；

C；平板冷凝后皿盖上会凝结水珠；凝固后的培养基表面的湿度也比较高，若将平板倒置培养，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染，C正确；

D；制备培养基的步骤是：计算、称量、溶化、定容、灭菌、倒平板；D错误。

故选ABC。

【点睛】13、B:C【分析】【分析】

1；实验室常用的灭菌方法：

（1）灼烧灭菌：将微生物的接种工具；如接种环；接种针或其他金属工具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，此外，在接种过程中，试管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通过火焰燃烧来灭菌。

（2）干热灭菌：能耐高温的；需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管；培养皿）和金属用具等，可以采用这种方法灭菌。

（3）高压蒸汽灭菌：将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内；为达到良好的灭菌效果，一般在压力为100kPa，温度为121℃的条件下，维持15～30min。

2；抑菌圈越大；说明该菌对此药敏感性越大，反之越小，若无抑菌圈，则说明该菌对此药具有耐药性。

【详解】

A；由分析可知；实验使用的培养皿可采用干热灭菌的方法进行灭菌，A正确；

B；由题图和分析可知；抗生素A治疗SAU感染的效果最好，B错误；

C；接种涂布后的培养培养皿应倒置于37°C的恒温箱中培养；C错误；

D、滤纸片b周围抑菌圈中出现一个菌落；可能是形成该菌落的SAU发生了抗药性基因的突变而得以存活，D正确。

故选BC。14、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一类单细胞真菌；能以多种糖类作为营养物质和能量的来源，因此在一些含糖量较高的水果；蔬菜表面经常可以发现酵母菌的存在。酵母菌是兼性厌氧微生物，在无氧条件下能进行酒精发酵，可用于酿酒、制作馒头和面包等。温度是影响酵母菌生长的重要因素，酿酒酵母的最适生长温度约为28℃。

【详解】

A、发酵产生果酒的菌种是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸产生CO2；但不产生酒精，A错误；

B；切片后对发酵液进行消毒；防止杂菌污染，再进行分组，B正确；

C；压榨倒罐用于主发酵需保留空间以促进酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐时菌种是进行无氧呼吸，C错误；

D；主发酵先有氧促进酵母菌大量繁殖；后无氧进行酒精发酵，后发酵要控制无氧，D错误。

故选ACD。15、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通气；酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不间断的供氧。

【详解】

A；果酒发酵的最适温度是18～25℃；果醋发酵的最适温度是30～35℃，错误；

B；果酒发酵需要无氧环境；该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，正确。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气，错误；

D；果酒发酵过程中；葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小；同时pH会逐渐降低，呈酸性，正确。

故选BD。16、A:B:D【分析】【分析】

1；观察细胞有丝分裂实验的步骤：解离（解离液由盐酸和酒精组成；目的是使细胞分离开）、漂洗（洗去解离液，便于染色）、染色（用龙胆紫、醋酸洋红等碱性染料）、制片（该过程中压片是为了将根尖细胞压成薄层，使之不相互重叠影响观察）和观察（先低倍镜观察，后高倍镜观察）；

2；DNA不溶于酒精溶液；但是细胞中的某些蛋白质则溶于酒精，利用这一原理，可以将DNA与蛋白质进一步的分离。

【详解】

A；在解离液中加入纤维素酶；纤维素酶会变性失活，不会提高洋葱根尖组织的解离效果，A错误；

B；制作泡菜时常将坛口用水封好；可以提供无氧的环境，乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，一段时间后水面不会出现气泡，B错误；

C；使用血细胞计数板记数前；先将盖玻片放在计数室上，用吸管吸取培养液，滴于盖玻片边缘，让其自行渗入，C正确；

D；DNA不溶解于酒精；而其它杂质能溶解于酒精，则用体积分数为95%的冷却的酒精能更好的析出杂质较少的DNA，D错误。

故选ABD。17、A:B【分析】【分析】

1；生长素用量比细胞分裂素用量；比值高时，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低时，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值适中时，促进愈伤组织的形成。

2；细胞的全能性是指已经分化的细胞；仍然具有发育成完整个体的潜能。

【详解】

A；不同阶段的培养基中细胞分裂素和生长素的比例不同；因此不同培养阶段培养基中激素种类和比例应适时调整，A正确；

B；培育脱毒苗时依据的原理病毒在植物不同组织中的含量不同和细胞的全能性；B正确；

C；分析表格可知；当茎尖为0.3-0.5mm时，脱毒苗数/苗为7，当茎尖大于0.6mm时，脱毒苗数/苗为4，不能得出茎尖越大，脱毒效率越高，C错误；

D；根据表格中数据可知；0.3-0.5mm大小的茎尖，脱毒苗数/苗最多，因此有利于培养脱毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D错误。

故选AB。三、填空题(共5题，共10分)18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水气柠檬焦糊水解压榨法19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水蒸气油水20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】压榨萃取21、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】挥发性萜类22、略

【解析】①.pH②.氧气③.维生素④.霉菌⑤.细菌⑥.厌氧微生物四、实验题(共4题，共12分)23、略

【分析】【试题分析】

本题以“用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒”为载体；考查果酒制作的原理；选择培养基的选择作用、接种微生物常用的方法、菌种的保藏方法、果胶酶在果汁加工中的作用的知识，对相关知识的记忆和综合应用是解题的关键。考生可根据题意回顾相关知识，然后解答问题。

（1）榨取的果汁非常浑浊是因为细胞壁的成分果胶的存在；根据酶的专一性，应用果胶酶处理。

（2）分离酵母菌应使用选择培养基；由于酵母细胞比较大；不易吸附和结合，所以适合用包埋法固定化酵母细胞。若要使这些酵母细胞能反复使用，实验过程中一定要注意不能被杂菌污染。

（3）橙色的重铬酸钾在酸性条件下可与酒精发生化学反应；变成灰绿色，所以可用重铬酸钾在酸性条件下来检测发酵产物中是否有酒精产生；液体中的酵母菌数目可用稀释涂布平板法来估测。

（4）若要长期保持菌种，可以将菌液采用甘油管藏的方法，放在－20℃的环境中进行长久保存。【解析】用果胶酶处理选择包埋无菌条件（避免微生物的污染）重铬酸钾稀释涂布平板甘油管藏－20℃24、略

【分析】【分析】

培养基的成分：水；碳源、氮源、无机盐、生长因子等。

常用的灭菌方法：干热灭菌法；灼烧灭菌法、高压蒸汽灭菌法。

常用的接种方法：平板划线法和稀释涂布平板法。

图中采用的稀释涂布平板法。

【详解】

（1）为了分离能专一性降解苯酚的微生物；故①〜④步骤的培养基中需要加入苯酚作为唯一碳源，另外培养基中一般都还需要水；氮源、无机盐等营养物质。

（2）制备培养基；操作顺序是:计算→称量→熔化→灭菌→倒平板。在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物易于分散成单个细胞，故涂布平板前，需要对培养液进行多次稀释。

（3）研究人员想通过比较试管甲和乙中微生物的生长情况；来证明分离出来的微生物只能以苯酚作为碳源，若甲试管中的液体培养基中的唯一碳源是苯酚，那么，乙试管中应该加入其它碳源，比较甲乙中微生物的生长情况，若甲中微生物可以生长，乙中微生物不能生长，说明分离出来的微生物只能以苯酚作为碳源。为了保证甲，乙两支试管中的微生物种类是相同的，对甲；乙两只试管进行接种时，所选菌种都来自步骤⑤平板上的同一个单菌落。

【点睛】

可以用稀释涂布平板法对菌种进行计数，但因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，故统计结果会偏大。【解析】碳源氮源和无机盐溶化灭菌在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物易于分散成单个细胞用其他碳源替代苯酚保证甲，乙两支试管中的微生物种类是相同的25、略

【分析】【分析】

1；分析表格1：乙醇的提取率高但纯度低；石油醚的纯度低但提取率高。

2；分析表格2：随提取时间的增加；提取率上升，但纯度下降。

【详解】

（1）题干明确表明辣椒素是一种透明；亲脂性的生物碱；根据相似相溶原理，易溶于有机溶剂的物质可以采用萃取法，所以辣椒素具有易溶于有机溶剂的特点。从辣椒素提取流程可以看出，粉碎、搅拌、蒸发浓缩都是关键步骤，因而推测影响辣椒素萃取效果的因素的因素还有到原料颗粒的大小、紧密程度、萃取的温度、含水量，通过表2也能推导出萃取时间也影响辣椒素的萃取。

（2）根据表1的数据可以得出：单独使用乙醇萃取；提取率高但纯度低；单独使用石油醚提取，提取率高但纯度低。因而混合使用时既能利用乙醇提取率高的特点，也能利用石油醚提取纯度高的特点。

（3）根据辣椒素的提取流程；能够推导得出A；B步骤分别为干燥/烘干、过滤，而过滤的目的是除去不溶物（固体杂质）。

（4）如表2所示；随着提取时间增加，提取率提高，原因是有效成分溶解更加充分。纯度下降的原因是杂质的溶解量随时间的延长也增加了。根据表2分析，3小时辣椒素的提取率和纯度都较高，所以提取辣椒素的最佳时间是3小时。

【点睛】

本题以辣椒素的提取过程为背景，考查学生获取信息能力、分析推导能力、实验探究能力，以及灵活运用能力。【解析】易溶于有机溶剂原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间混合使用时既能利用乙醇提取率高的特点，也能利用石油醚提取纯度高的特点干燥/烘干过滤除去不溶物（固体杂质）有效成分溶解更加充分，但杂质的溶解量也增加了326、略

【分析】【分析】

1；血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：

（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白；

（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液；②透析；

（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质；

（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

2；分析题图：A表示血红蛋白的释放；B表示样品的加入和洗脱。

【详解】

（1）样品处理过程为：红细胞的洗涤→血红蛋白的释放→分离血红蛋白溶液→透析；所以A表示血红蛋白的释放，B表示样品的加入和洗脱。

（2）洗涤红细胞的目的是去除杂质蛋白。此外；离心速度过高和时间过长，会使白细胞和淋巴细胞一同沉淀，也得不到纯净的红细胞，影响后续血红蛋白的提取纯度．重复洗涤三次，直至上清液中没有黄色，表明红细胞已洗涤干净。

（3）凝胶色谱柱装填完成后；立即连接缓冲液洗脱瓶，充分洗涤平衡凝胶的目的就是是使凝胶装填紧密。

（4）如果凝胶色谱柱装填得很成功；分离操作也正确的话；能清楚地看到血红蛋白的红色区带均匀一致的移动，随着洗脱液缓慢流出；如果红色区带歪曲、散乱、变宽，说明分离的效果不好，这与凝胶色谱柱的装填有关。

（5）鉴定纯化的蛋白质是否达到要求；常用的方法是SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【点睛】

熟悉血红蛋白的分离与提取的方法、流程以及原理是分析解答本题的关键。【解析】血红蛋白的释放样品的加入和洗脱杂蛋白(血浆蛋白)白细胞离心后的上清液中没有黄色使凝胶装填紧密如果红色区带均匀一致的移动，说明色谱柱制作是成功的SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳五、非选择题(共1题，共8分)27、略

【分析】试题分析：本题考查果酒和果醋的制作；腐乳的制作、酸奶的制作等知识；要求学生识记果酒、果醋、腐乳和酸奶制作的原理及过程，能结合所学的知识准确答题。果酒制作的原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～25℃，因此酒精发酵的条件是无氧且温度控制在18～25℃，酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，因此可以用酸性重铬酸钾溶液检测发酵过程是否产生酒精；果醋制作的原理是在氧气充足的条件下，醋酸菌将葡萄糖或酒精转化成醋酸，醋酸菌是好氧菌，最适宜生长的温度范围是30-35℃，因此醋酸发酵时应该持续通入氧气并将温度控制在30-35℃；腐乳制作过程中多种微生物参与了发酵，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质转化成小分子肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪转化成甘油和脂肪酸；酸奶制作的原理是乳酸发酵。据此答题。

（1）在泡菜腌制的过程中；要注意控制腌制的时间；温度和食盐的用量；最后要向坛盖边沿的水槽中注满水，这样可以保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境。泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜是由于产膜酵母的繁殖形成的。用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少。

（2）在制作腐乳过程中；所需的微生物来源于空气中的毛霉孢子；而现代的腐乳生产是在无菌条件下，将优良的菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染。腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的目的是①防腐，②与有机酸结合形成脂，③利于后期发酵。

（3）在蓝莓果酒制作过程中，在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由醋酸菌大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源时将乙醇变为乙醛，然后变为醋酸。【解析】温度食盐的用量无氧环境产膜酵母先增加后减少空气中的毛霉孢子无菌①②③醋酸菌六、综合题(共3题，共18分)28、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸馏法；压榨法和萃取等；具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。

（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性；把含有芳香油的花；叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。

（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸点的有机溶剂中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

（3）压榨法：在橘子；柠檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。

【详解】

（1）图1装置为挥发油提取器；如图有冷凝管；入水口、出水口，如用此装置提取精油，采用的方法是水蒸气蒸馏