2024年高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节 油脂说课稿 新人教版选修5

2024年高中化学第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂说课稿新人教版选修5课题：科目：班级：课时：计划3课时教师：单位：一、设计思路本节课以“油脂”为主题，通过探究油脂的化学性质，引导学生认识生命中的基础有机化学物质。设计思路包括：引入生活实例，激发学习兴趣；通过实验探究，理解油脂的化学性质；结合课本内容，深化对有机化学物质的认识。教学过程中注重理论与实践相结合，提高学生的科学素养。二、核心素养目标分析本节课旨在培养学生以下核心素养：1.科学探究能力，通过实验探究油脂的性质，提高学生观察、实验、分析问题能力；2.科学思维品质，引导学生运用化学知识解释生活中的现象，培养逻辑推理和批判性思维能力；3.科学态度与责任，认识油脂在生命活动中的重要性，增强学生的社会责任感；4.交流合作能力，通过小组讨论，培养学生合作学习、交流分享的能力。三、学情分析本节课针对高中一年级学生，他们在化学学科上已具备一定的知识基础，对有机化学有一定的了解。然而，由于油脂作为有机化学中的重要物质，其结构与性质相对复杂，学生在理解和掌握上可能存在一定难度。以下是对学生层次、知识、能力、素质和行为习惯的分析：

1.知识基础：学生已学习过有机化学的基本概念，如碳链、碳环、官能团等，但对油脂的化学性质和生物功能了解有限。

2.能力方面：学生在实验操作、观察分析、逻辑推理等方面有一定基础，但具体到油脂这一专题，学生的实验操作技能和数据分析能力可能不足。

3.素质方面：学生在科学探究、团队合作、自主学习等方面有一定潜力，但面对复杂问题时的耐心和毅力有待提高。

4.行为习惯：部分学生可能存在依赖性强、缺乏主动探究精神的现象，这可能会影响他们对油脂这一章节的学习兴趣和效果。四、教学资源准备1.教材：确保每位学生人手一册新人教版选修5《化学》教材。

2.辅助材料：准备与油脂相关的图片、图表和视频等多媒体资源，以丰富教学内容和吸引学生兴趣。

3.实验器材：准备油脂的提取、鉴定等实验所需器材，如滤纸、漏斗、烧杯、酒精灯等，并确保其安全性和可用性。

4.教室布置：布置教室环境，包括分组讨论区、实验操作台，确保学生能够顺利进行实验和讨论。五、教学过程一、导入新课

（教师）同学们，今天我们来学习第四章的第一节——生命中的基础有机化学物质。首先，请大家思考一个问题：在我们日常生活中，有哪些常见的物质属于有机化学物质呢？请同学们举手发言。

（学生）同学们提到了食物、饮料、化妆品等，这些都是我们生活中常见的有机化学物质。

（教师）很好，今天我们就要学习一种非常重要的有机化学物质——油脂。油脂在我们的生活中扮演着怎样的角色呢？接下来，我们将一起探究这个问题。

二、新课讲授

1.油脂的组成与分类

（教师）同学们，油脂是由哪些元素组成的？它们是如何分类的？

（学生）油脂主要由碳、氢、氧三种元素组成，根据来源和性质，可以分为植物油和动物脂肪。

（教师）很好，接下来我们详细了解一下植物油和动物脂肪的特点。

2.油脂的化学性质

（教师）油脂有哪些化学性质呢？请同学们根据课本内容，列举出油脂的化学性质。

（学生）油脂的化学性质包括：易溶于有机溶剂、能与酸、碱反应、可发生氧化、水解等反应。

（教师）非常好，下面我们通过实验来验证这些性质。

3.油脂的生理功能

（教师）油脂在人体内有哪些生理功能呢？

（学生）油脂是人体重要的能量来源，有助于维持体温，保护内脏器官，促进脂溶性维生素的吸收等。

（教师）接下来，我们将通过案例分析，进一步了解油脂的生理功能。

4.油脂的提取与鉴定

（教师）同学们，如何提取和鉴定油脂呢？

（学生）可以通过压榨、萃取等方法提取油脂，鉴定油脂则可以通过观察颜色、气味、熔点等物理性质，以及进行化学实验来确定。

（教师）很好，下面我们进行一个油脂提取与鉴定的实验。

三、实验操作

1.油脂提取实验

（教师）同学们，现在我们来进行油脂提取实验。首先，将植物油和动物脂肪分别放入烧杯中，加入适量的有机溶剂，加热搅拌，然后过滤得到油脂。

（学生）按照老师的要求，我们进行实验操作。

2.油脂鉴定实验

（教师）接下来，我们对提取的油脂进行鉴定。首先，观察油脂的颜色、气味和熔点，然后进行化学实验，如加入碘液、酸碱中和等，以确定油脂的种类。

（学生）我们按照实验步骤进行操作，观察实验现象。

四、讨论与总结

1.讨论油脂在生活中的应用

（教师）同学们，请结合今天所学，讨论一下油脂在生活中的应用。

（学生）油脂在生活中的应用非常广泛，如烹饪、化妆品、医药等。

2.总结本节课的重点内容

（教师）今天我们学习了油脂的组成与分类、化学性质、生理功能、提取与鉴定等方面的知识。请同学们回顾一下本节课的重点内容。

（学生）本节课我们学习了油脂的组成与分类、化学性质、生理功能、提取与鉴定等方面的知识。

3.布置作业

（教师）为了巩固今天所学知识，请同学们完成以下作业：

（1）回顾课本内容，总结油脂的化学性质；

（2）查阅资料，了解油脂在生活中的应用；

（3）思考：如何合理膳食，保证人体对油脂的需求？

五、课堂小结

（教师）同学们，今天我们学习了生命中的基础有机化学物质——油脂。通过实验探究，我们了解了油脂的组成、性质、生理功能等方面的知识。希望同学们在今后的学习中，能够将所学知识运用到实际生活中，关注食品安全，提高自身健康素养。

（学生）我们明白了油脂在生活中的重要性，今后会更加关注食品中的油脂成分，养成良好的饮食习惯。六、学生学习效果学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握程度

2.实验操作能力

学生在本节课的实验环节中，通过实际操作，掌握了油脂提取和鉴定的基本实验步骤，提高了实验操作技能。他们学会了使用实验器材，观察实验现象，分析实验结果，培养了科学探究能力。

3.科学思维能力的提升

学生在学习过程中，通过分析油脂的化学性质和生理功能，运用逻辑推理和批判性思维，提高了科学思维能力。他们能够从不同的角度看待问题，提出合理的假设，并尝试验证。

4.交流合作能力的增强

本节课采用了小组讨论的形式，学生在讨论中互相交流、分享观点，增强了交流合作能力。他们学会了倾听他人意见，尊重他人观点，共同解决问题。

5.生活应用能力的提高

学生在学习油脂知识后，能够将所学知识应用于实际生活中。他们能够识别食品中的油脂成分，了解油脂对人体健康的影响，从而在日常生活中做出更合理的选择。

6.学习兴趣的激发

7.价值观的培养

学生在学习过程中，认识到油脂在人体健康和生活中的重要作用，培养了正确的价值观。他们明白了科学饮食、健康生活的重要性，从而树立了健康的生活观念。

8.解决问题的能力

学生在学习油脂的过程中，遇到了许多实际问题，如油脂的提取、鉴定等。通过自主学习和合作探究，他们学会了如何运用所学知识解决实际问题，提高了解决问题的能力。

9.自主学习能力

本节课的教学过程中，学生需要自主查阅资料、完成作业等，这有助于提高他们的自主学习能力。他们在学习过程中学会了如何制定学习计划，合理安排时间，培养了自己的学习习惯。

10.创新能力的培养

在油脂的提取和鉴定实验中，学生需要设计实验方案，创新实验方法。这有助于培养学生的创新能力，使他们能够在今后的学习和工作中勇于尝试，勇于创新。七、内容逻辑关系①油脂的组成与分类

-重点知识点：油脂的元素组成、植物油与动物脂肪的分类

-关键词：碳、氢、氧、植物油、动物脂肪

②油脂的化学性质

-重点知识点：油脂的溶解性、化学反应（与酸、碱反应，氧化、水解等）

-关键词：易溶于有机溶剂、酸碱反应、氧化、水解

③油脂的生理功能

-重点知识点：油脂在人体中的能量来源、体温维持、器官保护、维生素吸收

-关键词：能量来源、体温维持、器官保护、脂溶性维生素

④油脂的提取与鉴定

-重点知识点：油脂的提取方法（压榨、萃取）、鉴定方法（物理性质、化学实验）

-关键词：提取方法、压榨、萃取、鉴定方法、物理性质、化学实验

⑤油脂在生活中的应用

-重点知识点：油脂在烹饪、化妆品、医药等领域的应用

-关键词：烹饪、化妆