第三届茶艺知识竞赛理论知识考试题库（含答案）

第三届茶艺知识竞赛理论知识考试题库（含答案）

一、单选题

1.茶的故乡一世界上最早利用和种植茶的国家是—

A、日本

B、韩国

C、英国

D、中国

答案：D

2.以下哪种茶叶在冲泡后，叶底呈现出“红匀明亮”的特点（）。

A、祁门红茶

B、龙井（绿茶）

C、铁观音（乌龙茶）

D、白毫银针（白茶）

答案：A

3.我国古籍中，最早见有“茶”字的记载始于_

A、《诗经》

B、《茶经》

C、《神农本草经》

D、《史记》

答案：A

4.0的外形是条索肥壮紧结,卷紧而重实

A、庐山云雾茶

B、安溪铁观音

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

答案：B

5.以下哪种茶具用于过滤茶渣___

A、茶则

B、茶漏

C、茶针

D、茶匙

答案：B

6.乌龙茶又称青茶,属半发酵茶。主产于福建、广东和

A、广西

B、江西

C、台湾

D、海南

答案：C

7.对于肝不好的人可以推荐喝0

A、绿茶

B、白茶

C、黑茶

D、黄茶

答案：B

8.哪种茶以其“白毫显露”而著称？

A、龙井茶

B、碧螺春

C、白毫银针

D、铁观音

答案：C

9.茶叶主要制作成什么形态？

A、粉状

B、推杆状

C、散叶状

D、结团状

答案：C

10.以下哪种水被称为“茶之神水”？

A、山泉水。山泉水一般水质清澈、甘冽，含有适量的矿物质等成分，能提升茶的

口感，被古人称为“茶之神水”。

B、井水。井水的水质因地质等因素差异较大，有的井水可能硬度较高等，不太适

合泡茶。

C、自来水。自来水一般含有氯气等消毒物质，需要处理后才比较适合泡茶。

答案：A

11.泡茶水温一般以0为宜。

A、60℃-70℃

B、70℃-80℃

G80℃-90℃

D、90℃-100℃

答案：D

解析：大多数茶叶冲泡水温以90℃700℃为宜，但一些细嫩的绿茶等可能水温稍

低。

12.乌龙茶的代表品种有？()

A、大红袍

B、碧螺春

C、君山银针

D、白毫银针

答案：A

13.茶艺表演中，女性茶艺师的发型一般要求0。

A、时尚夸张

B、简洁大方，盘起头发

C、披散长发

D、随意即可

答案：B

14.具有代表性的闽北乌龙茶的有()

A、黄金桂

B、毛峰

C、大红袍

D、铁观音

答案：C

15.下列选项中,不属于礼仪最基本要素。

A、语言

B、行为表情

G服饰

D、道德

答案：D

16.中国茶文化的核心是0。

A、茶道

B、茶艺

C、氽德

D、茶礼

答案：A

17.云南白族的“三道茶”分别是()。

A、一苦二回味三甜

B、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦

D、一苦二甜三回味

答案：D

18.以下哪种成分不是茶叶中的主要成分？

A、纤维素

B、咖啡因

C、维生素D

D、氨基酸

答案：C

19.下列()茶的香气似花香似果香。

A、滇红

B、宁红

G祁红

D、海红

答案：C

20.下列哪种茶属于后发酵茶？

A、绿茶

B、红茶

C、普洱茶

D、黄茶

答案：C

21.茶叶的植物学特征中，哪一项描述是错误的?

A、芽和嫩叶背面有银白色茸毛

B、叶齿显著

C、叶片侧脉离叶缘1/3处向上弯

答案：C

22.安溪乌龙茶艺一般选择0音乐。

A、南音名曲

B、三泉飞瀑

C、松涛海浪

D、空山鸟语

答案：A

23.绿茶的制作工艺不包括以下哪一项()

A、杀青

B、揉捻

C、发酵

D、干燥

答案：C

解析：绿茶是不发酵茶,没有发酵这一工艺。

24.中国茶文化博大精深,历史源远流长，传入日本后演变成

A、武士道精神

B、日本茶文化

C、幕府制度

D、《茶经》

答案：B

25.一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。以上文字出自哪首

茶诗？

A、《走笔谢孟谏议寄新茶》

B、《谢木福之舍人赐茶》

C、《饮茶歌消崔石使君》

D、《一字至七字诗?茶》

答案：A

26.黄茶初制工艺流程中关键工序是___o

A、杀青

B、闷黄

C、揉捻

D、干燥

答案：B

27.以下哪种茶适合用玻璃杯冲泡欣赏其外形()

A、雨花茶

B、肉桂茶

C、金骏眉

D、六堡茶

答案：A

解析：雨花茶等绿茶外形美观,适合用玻璃杯冲泡欣赏，肉桂茶是乌龙茶,金骏眉

是红茶,六堡茶是黑茶,它们更注重口感和香气的展现。

28.以下哪种茶适合用低温(80℃左右)冲泡

A、六安瓜片

B、碧螺春

C、普洱茶

答案：B

29.茉莉花茶艺0的方法称为鼻品。

A、看形

B、观汤

C、闻香

D、品味

答案：C

30.《大观茶论》的作者是___

A、陆游

B、梅饶臣

C、赵佶

D、董臣

答案：C

31.中国茶文化的发源地是___

A、四川

B、福建

C、浙江

答案：A

32.铁观音茶艺中“春风拂面”指的是什么?

A、取茶

B、持杯

C、淋水刮沫

答案：C

33.杀青的叶温最低是___o

A、100℃

B、80℃

G170℃

D、300℃

答案：C

34.黄茶初制工艺流程中关键工序是0。

A、杀青

B、闷黄

C、揉捻

D、干燥

答案：B

35.以下哪种茶是黑茶

A、茯茶

B、白毫银针

C、竹叶青

D、太平猴魁

答案：A

36.被誉为国饮的是下列哪种茶()。

A、白茶

B、红茶

C、绿茶

D、黄茶

答案：C

37.铁观音茶是哪个省份的名茶？

A、安徽

B、福建

C、江苏

D、四川

答案：B

38.在茶叶的分类中，茉莉花茶属于

A、白茶

B、青茶

C、红茶

D、绿茶

答案：D

39.()茶艺的程序共有10道。

A、茉莉花茶

B、安溪乌龙茶

C、宁红太子茶

D、白族三道茶

答案：A

40.中国茶叶出口量最多的茶类是()

A、绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黑茶

答案：A

41.倡导“以茶悟道”

A、皎然禅师

B、百丈怀海禅师

C、赵州从诒禅师

D、隐元禅师

答案：C

42.品茶环境要求()、幽静、雅致，是重要也是基本的要求。

A、含蓄

B、优美

C、清洁

D、整齐

答案：C

43.茶圣陆羽在()著作中详细描述了茶的起源、种植、制作、品饮等。

A、《茶谱》

B、《茶录》

C、《茶经》

D、《大观茶论》

答案：C

44.饼茶须经炙、碾三道工序，加工茶末,再进行煎茶。

A、捣

B、碎

C、罗

D、磨

答案：C

45.紫砂壶起源于中国哪个朝代

A、宋朝

B、唐朝

C、明朝

D、清朝

答案：C

46.以下哪个国家不是世界著名的产茶国？

A、中国

B、日本

C、印度

D、德国

答案：D

47.哪一国家盛饮拉茶

A、美国

B、马拉西亚

C、印度

D、朝鲜

答案：B

48.红茶类属于全发酵茶类,茶叶颜色深褐油亮,茶汤色泽

A、橙色

B、红亮

C、紫红

D、黄色

答案：B

49.茶艺师以，即“三心”服务正面、积极的影响客人。

A、细心、真心、热心

B、细心、耐心、热心

C、细心、信心、有心

D、耐心、真心、热心

答案：A

50.“茶味人生细品司”喻指茉莉花茶艺的()。

A、回味

B、赏茶

C、论茶

D、鉴茶

答案：A

51.茶叶中的哪种成分对胃有刺激作用？

A、茶多酚

B、咖啡因

C\氨基酸

D、纤维素

答案：B

52.以下哪种茶具不适合用来品饮绿茶？

A、玻璃杯

B、紫砂壶

C、白瓷杯

D、青花瓷碗

答案：B

53.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高,茶叶褐变速度将增加3

一5倍

A、6℃

B、8℃

G10℃

D、12℃

答案：C

54.在冲泡绿茶时,通常的水温范围是多少？

A、70-80°C

B、80-85°C

C、90-95°C

D、100°C

答案：B

55.冲泡茶叶时,茶汤中不加调料,称为o

A、煮饮法

B、调饮法

C、清饮法

D、撮泡法

答案：C

56.以下哪种茶最适合用来招待客人？

A、绿茶

B、乌龙茶

G红茶

D、普洱茶

答案：C

57.普洱茶主产于___省,为非压制的黑茶

A、海南

B、湖南

C、广西

D、云南

答案：D

58.龙茶盖碗茶艺()是将盖碗里的茶倒入公道杯,以达到均匀茶汤的作用。

A、行云流水

B、流云拂月

C\乌龙入海

D、I^JLL|流水

答案：c

59.以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是—

A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。

B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。

C、茶单应用多种外文来表示茶名。

D、茶单设计要有一定的艺术感。

答案：C

60.以下哪种茶适合用“中投法”冲泡（）。

A、龙井（绿茶）

B、碧螺春（绿茶）

C、六安瓜片（绿茶）

D、黄山毛峰（绿茶）

答案：C

61.我们常说的“茶寿”是指（）岁。

A、88

B、99

C、108

D、120

答案：C

62.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是___的优点。

A\陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金属茶具

答案：D

63.自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。

A、渝饮

B、煎茶法

C、调饮法

D、撮泡

答案：B

64.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含:瓷壶、品茗杯、、杯托、茶船。

A、茶则

B、针

C、茶巾

D、盖置

答案：D

65.下面哪种茶被誉为评判普洱熟茶的标杆

A、7542

B、7572

C、金针白莲

答案：B

66.茶叶的储存温度最好控制在___

A、-5℃-0℃

B、5℃-10℃

C、20℃-25℃

答案：B

67.在茶艺演示冲泡茶叶过程的基本程序中，不包括以下哪一项？

A、备器

B、分茶

C、冲泡

答案：B

68.“香气馥郁,滋味醇厚回甜,具有独特的清香,茶性温和,有较好的药理作用。”

是0的品质特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

答案：B

69.茶叶的发酵程度主要取决于。

A、茶叶的品种

B、制作工艺

C、存放时间

D、采摘季节

答案：B

70.以下哪种茶叶的汤色一般呈现出明亮的橙黄色（）。

A、金骏眉（红茶）

B、铁观音（乌龙茶）

C、君山银针（黄茶）

D、安吉白茶（绿茶）

答案：C

71.茶道是哪个国家的传统仪式？

A、中国

B、日本

C、英国

D、印度

答案：B

72.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为

三个阶段淮备阶段、、完成阶段。

A、冲泡阶段

B、奉茶段

C、待客阶段

D、操作阶段

答案：A

73.茶叶外形“白毫显露”是___的品质特点之一

A、黄山毛峰

B、西湖龙井

C、铁观音

D、碧螺春

答案：D

74.以下哪种茶不是半发酵茶？

A、铁观音

B、龙井茶

C、冻顶乌龙

D、水仙茶

答案：B

75.以下哪种茶的汤色通常是黄色的?

A、绿茶

B、红茶

C、黄茶

D、黑茶

答案：C

76.以下哪种茶具有明显的花香？

A、龙井茶

B、铁观音

C、红茶

D、普洱茶

答案：B

77.红茶的制造发源于

A、美国

B、中国

C、泰国

D、日本

答案：B

78.以下哪个不是茶叶的保健功效?

A、降低血压

B、美容养颜

C、治疗感冒

D、提神醒脑

答案：C

79.冲泡一杯镇江金山翠芽茶，宜选用，可以观汤色、看茶形、芽叶朵朵、亭

亭玉立，观之赏心悦目、别有风趣。

A、紫砂壶

B、盖碗

C、飘逸杯

D、玻璃茶杯

答案：D

80.茉莉花茶艺闻香的方法称为()。

A、鼻品

B、口品

C、舌品

D、喉品

答案：A

81.“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品质

特点。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

答案：A

82.明代茶具的代表o

A、青花瓷器

B、景瓷宜陶

C、彩釉瓷器

D、金属茶具

答案：B

83.茶树的原产地是。

A、中国

B、日本

C、印度

D、英国

答案：A

84.世界上茶叶产量最多的国家是___。

A、中国

B、印度

C、斯里兰卡

D、肯尼亚

答案：A

85.首个国际茶日是哪一天（）

A、2019.11.27

B、2020.5.20

C、2019.5.20

D、2020.5.21

答案：D

86.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、、置茶、

冲泡、奉茶、收具。

A、清洗茶壶（杯）

B、温壶（杯）

C、候水

D、赏茶

答案：B

87.下列哪种茶的制作工艺中不包括发酵过程？

A、绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黑茶

答案：A

88.不适合名优绿茶的冲泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D、陶壶

答案：D

89.茶席设计中，主题为“古韵茶香”，以下哪种元素不太适合0。

A、古典字画

B、现代简约花瓶

C、复古茶具

D、传统中式屏风

答案：B

90.普洱茶属于哪种茶类？

A、绿茶

B、红茶

C、黑茶

D、乌龙茶

答案：C

91.以下哪种茶的外形如雀舌()

A、都匀毛尖

B、庐山云雾

C、峨眉雪芽

D、南京雨花茶

答案：A

92.茶席设计的基本要素不包括o

A、茶具。茶具是茶席设计的核心要素之一，不同的茶具组合能营造不同的氛围。

B、茶点。茶点可以和茶相互搭配，丰富茶席的内容。

C、背景音乐风格。虽然背景音乐可以为茶席增添氛围，但它不是茶席设计的基本

要素,基本要素主要围绕茶和与之直接相关的物品。

答案：C

93.茶叶中的()在一定程度上可以抑制口腔细菌生长,有助于口腔健康。

A、茶多酚

B、茶氨酸

C、咖啡因

D、茶色素

答案：A

94.在茶艺表演中，“凤凰三点头”通常指的是什么？

A、洗茶三次

B、注水三次

C、茶叶在水中上下沉浮三次

D、茶杯碰撞声

答案：B

95.以下哪种茶具通常用于泡制功夫茶？

A、紫砂壶

B、玻璃杯

C、瓷碗

D、不锈钢杯

答案：A

96.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种化学反应,对茶叶储存

极为不利

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

答案：B

97.冲泡拉茶时,预备的两只杯子,一只置入上好()汤,一只置入炼奶。

A、绿茶

B、黄茶

C、青茶

D、红茶

答案：D

98.历史名茶顾渚紫笋最早产于

A、唐代

B、宋代

G元代

D、明代

答案：A

99.茶叶的采摘季节主要有？()

A、春'夏'秋

B、春、秋

C、夏、秋

D、冬、春

答案：A

100.将中国茶叶向欧洲传播的第一个人是谁?

A、罗伯特•福琼

B、克鲁兹

C、托马斯•沙利文

答案：B

101.以下哪种茶的外形是卷曲形()

A、龙井

B、碧螺春

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

答案：B

解析：碧螺春外形卷曲如螺,龙井扁平光滑,六安瓜片呈片状,黄山毛峰呈雀舌状。

102.茶叶原产于中国的哪个地区―

A、云贵川地区

B、浙江

C、北京

D、福建

答案：A

103.以下哪种茶属于绿茶？

A、龙井

B、大红袍

C、铁观音

D、普洱

答案：A

104.庄晚芳先生提出的中国茶德是()

A、廉、美、和、敬

B、廉、康、和、美

C、真、康'和、美

D、真、廉'和、美

答案：A

105.以下哪种茶最适合清晨饮用？

A、红茶

B、绿茶

C、乌龙茶

D、普洱茶

答案：A

106.“未尝干露味,先闻圣妙香”是指程序

A、烫杯

B、烘茶

C、侯汤

D、品茶

答案：D

107.红茶的汤色一般是什么颜色？()

A、绿色

B、黄色

C、红色

D、白色

答案：C

108.茶叶的主要成分有哪些？()

A、茶多酚

B、咖啡因

C、氨基酸

D、以上都是

答案：D

109.红茶属于什么茶？

A、不发酵茶

B、半发酵茶

C、完全发酵茶

D、微发酵茶

答案：C

110.以下哪种茶适合长时间浸泡？

A、绿茶

B、乌龙茶

C、红茶

D、普洱茶

答案：D

111.茶马古道的终点是

A、大理

B、西藏

G四川

D、香格里拉

答案：B

112.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。

A、看汤杯

B、鉴叶杯

C、品茶杯

D、闻香杯

答案：C

113.茶道精神是()的核心。

A、茶生产

B、茶交易

C、茶文化

D、茶艺术

答案：C

114.以下哪种茶具有降脂减肥的功效？

A、绿茶

B、乌龙茶

C、红茶

D、普洱茶

答案：D

115.下列哪些属于红茶

A、祁红，闽红

B、大红袍，水仙

C、碧螺春，龙井

D、肉桂，茉莉花茶

答案：A

116.中国四大名茶之一的“黄山毛峰”属于哪种茶类?

A、绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黑茶

答案：A

117.茶叶中的()成分有助于降低胆固醇。

A、茶多酚

B、咖啡碱

C、氨基酸

D、维生素

答案：A

118.茶叶按照发酵程度分类,下列哪项不属于六大茶类?

A、绿茶

B、红茶

C、黄茶

D、花草茶

答案：D

119.茶叶保存应避免什么环境？0

A、干燥

B、低温

C、潮湿

D、密封

答案：C

120.君山银针属于()类。

A、绿茶

B、黑茶

C、黄茶

D、花茶

答案：C

121.茶叶的采摘标准中，一芽一叶初展是___茶的典型采摘标准。

A、高级龙井

B、碧螺春

C、黄山毛峰

D、以上都是

答案：D

122.以下哪种茶属于不发酵茶？()

A、绿茶

B、红茶

C、黑茶

D、乌龙茶

答案：A

123.6.以下哪项不是泡茶的基本要素？

A、水质

B、水温

C、茶量

D、茶具颜色

答案：D

124.茶艺中使用的茶巾主要作用是()。

A、擦手

B、擦拭茶具上的水渍

C、装饰茶席

D、包裹茶叶

答案：B

125.白毫银针的原料全部是0

A、一芽一叶

B、一芽二叶

C、单芽

D、一芽三叶

答案：C

126.茶叶审评时,开汤审评顺序是()

A、嗅香气,看汤色、尝滋味、评叶底

B、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底

C、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底

D、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底I

答案：A

127.在茶叶不同类型的滋味中,___型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露,南京雨花

茶等。

A、清香

B、清群

G群浓

D、板栗香

答案：B

128.12.下列哪种茶不属于绿茶?—

A、西湖龙井

B、安吉白茶

C、竹叶青茶

D、君山银针

答案：D

129.以下哪种茶的发酵程度最低()

A、白茶

B、绿茶

C、乌龙茶

D、红茶

答案：B

130.()是侗族的饮茶习俗。

A、咸奶茶

B、竹简茶

C、打油茶

D、酥油茶

答案：C

131.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

答案：A

132.下列哪项不属于评茶五因子？

A、外形

B、汤色

C、产地

答案：C

133.我国历史上最早的茶叶贸易始于

A、唐朝

B、宋朝

C、元朝

D、明朝

答案：A

134.茶叶中的哪种成分具有降血脂作用？

A、茶多酚

B、咖啡因

C、氨基酸

D、维生素C

答案：A

135.下列哪种茶的发酵程度最高？

A、绿茶

B、乌龙茶

C、红茶

D、白茶

答案：C

136.不是根据茶树产地并结合芽叶性状命名的。

A、福鼎大白茶

B、福鼎大毫茶

C、勘海大叶种

D、黄山种

答案：D

137.下列哪一种茶不属于中国十大名茶之一？

A、龙井茶

B、普洱茶

C、铁观音

D、大红袍

答案：B

138.以下哪种茶的制作工艺中有“渥堆”环节()

A、绿茶

B、白茶

C、黑茶

D、黄茶

答案：C

139.接待宾客,敬茶时应用右手提供服务。

A、韩国

B、美国

C、法国

D、印度

答案：D

140.茶叶的分类依据主要是其制作工艺中的发酵程度,绿茶属于哪种类型的茶0o

A、发酵茶

B、半发酵茶

C、不发酵茶

D、全发酵茶

答案：C

141.以下哪种茶是后发酵茶?

A、绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黑茶

答案：D

142.茶艺中的“闻香”是指什么？

A、闻茶叶的香气

B、闻茶汤的香气

C、闻茶具的香气

D、闻泡茶环境的香气

答案：B

143.到了——普洱茶开始大规模的种植生产,称为“普茶”

A、唐朝

B、宋朝

C、明朝

答案：A

144.下列哪项不是品茗环境布置时需要考虑的因素？

A、灯光柔和

B、背景音乐

C、家具豪华程度

答案：C

145.下面哪种分类不是按外型分的

A、金瓜贡茶

B、干仓普洱

C、沱茶

答案：B

146.具有“色绿，汤绿，叶绿”三绿特点的是

A、烘青绿茶

B、炒青绿茶

C\蒸青绿茶

D、晒青绿茶

答案：C

147.患者欲液茶,造成晚上失眠,是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使

精神处于兴奋状态。

A\胃病

B、神经衰弱

C、糖尿病

D、冠心病

答案：B

148.以下哪种茶具的特点是质地透明,光泽夺目，但易破碎,易烫手？

A、瓷器茶具

B、紫砂茶具

C、玻璃茶具

答案：C

149.普洱茶以其独特的发酵工艺和陈年效果而用名，它产自哪个省份：

A、广东

B、福建

G云南

D、四川

答案：C

150.调饮茶,奉茶时必须每个茶杯放一个茶匙用来——

A、观看茶色

B、打捞添加物

C、增加茶浓度

D、调匀茶汤

答案：D

151.白茶冲泡的全部器具包括

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙

B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘

C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具

D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

答案：D

152.下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是()。

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、黄茶

答案：C

153.茶叶中含有丰富的抗氧化剂，对身体健康有益。这个抗氧化剂是？

A、维生素C

B、茶多酚

C、钙

D、铁

答案：B

154.君山银针属于()茶类。

A、绿茶

B、白茶

C、黄茶

D、黑茶

答案：C

155.茶叶中的主要成分不包括()

A、茶多酚

B、咖啡因

C、脂肪

D、氨基酸

答案：C

解析：茶叶中的主要成分有茶多酚、咖啡因、氨基酸等，脂肪含量极少。

156.中国十大名茶不包括

A、铁观音

B、普洱茶

C、茉莉花茶

答案：C

157.过量饮浓茶，会引起头痛,恶心、人烦躁等不良症状。

A、苗禹齿

B、失眠

C\冠心病

D、糖尿病

答案：B

158.茶文化的特点是？

A、只有中国有

B、只有日本有

C、全球公认

D、因文化差异而不同

答案：D

159.“茶醉”时可以通过__，水果等方法来缓解。

A、饮酒

B、抽烟

C、饮茶

D、吃糖

答案：D

160.20.下列哪项不属于中国六大茶类？

A、黄茶

B、白茶

C、花茶

答案：C

161.《习茶》中，将茶叶滋味分为个类型。

A、10

B、12

C、14

D、16

答案：c

162.安溪铁观音茶艺的程序共有多少道？

A、8道

B、12道

C、16

答案：C

163.乌龙茶艺持杯方法喻为()。

A、仙女卸妆

B、云腴献主

C、三龙护鼎

D、观音捧玉瓶

答案：C

164.茶叶保存时,应控制其水分含量不超过多少,以防止变质？

A、5%

B、3%

C、10%

答案：B

165.茶叶中含有大量丰富的维生素,所以饮茶有很好的明目作用，特别是

A、红茶

B、花茶

C、黑茶

D、绿茶

答案：D

166.茶道中的“清”、“美”、“静”等侧重于()

A、敬人爱民

B、人际关系的调整

C、和诚处世

D、个人的修身养性

答案：D

167.中国茶文化的第二个高峰在()朝

A、秦汉

B、唐

C、宋

D、明

答案：C

168.中国在公元前多年已经人工栽培茶树了。

A、5000

B、3000

G2000

D、1000

答案：D

169.茶叶中的哪种成分对咖啡因有拮抗作用，能减少其刺激作用？

A、茶多酚

B、氨基酸

C、生物碱

D、维生素C

答案：B

170.点茶是。的主要饮茶方式

A、西周

B、宋朝

C、明朝

D、清朝

答案：B

171.以下哪个不是茶艺表演中的基本动作?

A、温杯

B、注水

C、搅拌

D、奉茶

答案：C

172.下面哪两种茶属于同一类茶：

A、7542、巴达高山

B、7542、7572

C、7572、巴达高山

答案：A

173.以下哪种茶的汤色呈现“橙黄明亮”（）

A、绿茶

B、白茶

C、黄茶

D、黑茶

答案：D

174.茶叶中的主要保健成分是什么？

A、蛋白质

B、脂肪

C、茶多酚

D、矿物质

答案：C

175.国内外唯一用叶片炒制而成的名优茶是。

A、西湖龙井

B、黄山毛峰

C、信阳毛尖

D、六安瓜片

答案：D

176.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素、茶红素、

的氧化聚合都和氧气有关

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

答案：B

177.以下哪种茶的香气有“兰花香”特点0

A、凤凰单机

B、大红袍

C、西湖龙井

D、正山小种

答案：A

178.茶叶的采摘时间一般在。较为合适。

A、清晨

B、中午

C、傍晚

D、深夜

答案：A

179.豆子茶主是取适量的茶和炒香的芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水

沏泡而成。

A、红豆

B、黑豆

G黄豆

D、绿豆

答案：c

180.审安老人的是一部图文并茂的茶学著作。

A、《茶具图赞》

B、《北苑别录》

C、《东溪试茶录》

答案：A

181.城市茶艺馆泡茶用水可选择o

A、纯净水

B、鱼塘水

C、消防水

D、自来水

答案：A

182.茶的起源可追溯至哪个国家？

A、明朝

B、印度

C、日本

D、英国

答案：B

183.冲泡绿茶时,通常一只容量为200—250mL的瓷壶，投茶量为

A、4-5g

B、2-3g

C、3-4g

Dx1-2g

答案：C

184.茶艺表演中，鞠躬礼一般分为种。

A、1

B、2

C、3

D、4

答案：C

185.正山小种属于()

A、绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黑茶

答案：B

186.安吉白茶属于哪一种茶

A、青茶

B、绿茶

C、白茶

D、红茶

答案：B

187.泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得

A、暗淡无光

B、粗糙发黄

C、古雅厚润

D、暗淡发黑

答案：C

188.饮用茶叶主要是散茶

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代

答案：A

189.普洱茶按制法分分为几类

A、2

B、3

C、4

答案：A

190.世界上第一部茶百科全书是

A、《诗经》

B、《木草纲目》

C、《神农本草经》

D、《茶经》

答案：D

191.中国茶道中常提到的“和、敬、清、寂”四个词，最初起源于哪个国家?

A、中国

B、日本

C、韩国

D、越南

答案：B

192.人类发现和利用茶树,最早是采自野生，用做用。

A、药

B、食

C、饮

D、祭祀

答案：A

193.乌龙茶又称：

A、绿茶

B、青茶

C、黄茶

答案：B

194.在茶艺师的服务过程中，以下哪种行为是不合适的Oo

A、微笑服务

B、与客人有眼神交流

C、随意打断客人谈话

D、耐心解答客人问题

答案：C

195.以下哪种茶的外形是卷曲成螺状

A、西湖龙井

B、洞庭碧螺春

C、黄山毛峰

答案：B

196.茶叶中的()对改善肠道微生物环境有一定作用。

A、茶多酚

B、茶多糖

C、茶氨酸

D、咖啡因

答案：B

197.凤凰单板的香型丰富多样,以下哪种不是其常见香型()

A、鸭屎香

B、蜜兰香

C、肉桂香

D、奶香

答案：D

198.茶道六君子不包括

A、茶则

B、茶漏

C、茶托

答案：C

199.藏族喝茶,必须加的调味品是___。

A、糖

B、盐

C、花椒

D、酱油

答案：B

200.茶艺中的“洁器”是指什么？

A、清洗茶具

B、选择茶具

C、摆放茶具

D、收藏茶具

答案：A

201.以下为绿茶的是()

A、洞庭碧螺春

B、君山银针

C、武夷岩茶

D、云南普洱

答案：A

202.以下哪种茶有“绿叶红镶边”的特点

A、绿茶

B、乌龙茶

C、黑茶

答案：B

203.茶点的选择原则是

A、甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙

B、甜配红、酸配绿、瓜子配乌龙

C、甜配绿、酸配乌龙、瓜子配红

D、甜配乌龙、酸配绿、瓜子配红

答案：A

204.茶叶保存时,相对湿度最好控制在()以下。

A、60%

B、70%

C、80%

D、90%

答案：A

解析：茶叶保存相对湿度控制在60%以下,可防止茶叶受潮变质。

205.茶叶中的可以降低胆固醇，预防心血管疾病。

A、茶多酚

B、茶多糖

C、咖啡碱

D、维生素

答案：A

206.的特点是质地透明,光泽夺目，但易破碎,易烫手。

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C\金属茶具

D、竹木茶具

答案：B

207.以下哪种茶具最能体现中国传统文化？()

A、玻璃茶具

B、陶瓷茶具

C、金属茶具

D、塑料茶具

答案：B

208.香高持久,滋味鲜醇,汤色清澈明亮，叶底匀嫩完整是___的品质特点

A、太湖翠竹

B、阳羡雪芽

C、茅山长青

D、金山翠芽

答案：B

209.普洱紧压茶鉴赏一般有几个依据：

A、4

B、5

C、6

答案：C

210.茶文化的主要社会功能是___o

A、修身、齐家、入仕

B、寡欲'清心、廉俭

C、益思'明目'健身

D、雅志、敬客、行道

答案：D

211.以下不属于中国十大名茶的是0

A、君山银针

B、都匀毛尖

C、普陀佛茶

D、祁门红茶

答案：C

解析：中国十大名茶有多种说法，但普陀佛茶不在普遍认可的十大名茶之列,君山

银针、都匀毛尖、祁门红茶在十大名茶范围内。

212.下列哪种茶具是茶艺中用来泡茶的主要器具？

A、茶盘

B、茶壶

C、茶杯

D、茶宠

答案：B

213.以下哪种茶最适合用冷泡法?

A、茉莉花茶。茉莉花茶一般用热水冲泡能更好地激发香气和滋味。

B、抹茶。抹茶通常是用热水搅拌等方式来冲泡。

C、白毫银针。白毫银针是白茶，其茶叶品质较好,冷泡可以减少苦涩味，突出清新

口感。

答案：C

214.通常用pH值表示溶液的o

A、温度

B、浓度

C、浑浊度

D、酸碱度

答案：D

215.不同的少数民族有不同的饮茶习俗,如藏族喝o

A、盐巴茶

B、酥油茶

C、奶茶和香茶

D、擂茶

答案：B

216.泡茶时,茶叶的投放量过少可能会导致()

A、滋味过浓

B、滋味过淡

C、汤色过深

D、汤色过浅

答案：B

217.茶叶中的哪种成分具有抗氧化作用？

A、茶多酚

B、咖啡因

C、氨基酸

D、纤维素

答案：A

218.茶艺馆经营管理的重点是抓货源管理、抓人才管理、三个方面

A、抓内部管理

B、抓财务管理

C、抓客户管理

D、抓市场管理

答案：C

219.在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是

A、普洱茶

B、茉莉花茶

G红茶

D、绿茶

答案：B

220.茶叶的保存方式中，以下哪一项是错误的？

A、密封保存

B、低温保存

C、与有异味的物品一起存放

D、干燥保存

答案：c

221.武夷岩茶是

A、闽北

B、闽南

C、台南

D、广东

答案：A

222.在茶艺表演中，以下哪个动作不是茶艺的基本动作()o

A、凤凰三点头

B、翻杯

C、闻香

D、品茶

答案：B

223.茶叶保存时,相对湿度最好控制在___

A、30%-40%

B、50%-60%

C、70%-80%

答案:A

224.普洱茶属于什么茶类？()

A、绿茶

B、红茶

C、黑茶

D、乌龙茶

答案：C

225.中国茶道精神的核心思想是

A、青争

B、和

C、清

D、廉

答案：B

226.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和0是泡茶技巧的三个基

本要素。

A、水质

B、壶温

C、茶叶的浸泡时间

D、水量

答案：C

227.下列为乌龙茶的是

A、贡眉

B、白牡丹

C、黄金桂

D、老茶头

答案：C

228.中国历史上茶叶药理功效第一次记述在()

A、《茶经》

B、《神农本草》

C\《杂录》

D、《本草木部》

答案：D

229.被誉为“茶圣”的是哪位古人？()

A、陆羽

B、卢仝

C、苏轼

D、李白

答案：A

230.“松烟香,桂圆味，汤色红浓”形容的是()。

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：A

231.下列哪种茶具适合泡绿茶？()

A、紫砂壶

B、盖碗

C、玻璃杯

D\陶瓷壶

答案：c

232.红茶属于,其叶色深红,茶汤呈朱红色。

A、半发酵茶类

B、轻发酵茶类

C、重发酵茶类

D、全发酵茶类

答案：D

233.审评茶叶应包括两个项目___

A、汤色与滋味

B、外形与滋味

C、外形与内质

D、色泽与内质

答案：C

234.泡茶时，投茶量一般占茶壶容积的___左右较合适。

A、1/37/2。这个投茶量范围能保证泡出的茶有合适的浓度，根据茶叶种类和个

人口味等可以适当调整。

B、1/47/3。这个投茶量可能会使泡出的茶比较淡。

C、1/57/4。这个投茶量会导致茶味过淡。

答案：A

235.茶荷的主要作用是

A、观赏茶叶

B、盛放茶叶

C、测量茶叶重量

D、A和B

答案：D

236.质地透明、光泽夺目，但易破碎、易烫手是___的特点。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、金属条具

D、玻璃茶具

答案：D

237.以下哪种茶自古以来被用作“药茶”

A、黑茶

B、红茶

C、白茶

D、绿茶

答案：C

238.茶叶的保存应避免()。

A、局温

B、潮湿

C、异味

D、以上都是

答案：D

239.茶叶储存时,湿度保持在()以下较为合适。

A、70%

B、60%

C、50%

D、40%

答案：A

240.唐代陆羽所著的《茶经》中，将水分为等。

A、上、中'下

B、一、二、三

C、甲、乙、丙

D、优、良、中

答案：A

241.茶席设计的核心是()

A、茶具

B、茶叶

C、主题

D、茶点

答案：C

解析：茶席设计的核心是主题，围绕主题选择茶具、茶叶和茶点等。

242.世界上最早种植和利用茶的国家是

A、美国

B、中国

C、日本

D、韩国

答案：B

243.玉泉催花是宁红太子茶艺0的雅称。

A、入茶

B、净杯

C、筛水

D、烧水

答案：C

244.下列哪种茶适合用较低的水温冲泡？

A、绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、普洱茶

答案：A

245.“龙虎斗”是纳西族人治疗()的秘方。

A、骨折

B、胃病

C、感冒

D、解暑

答案：C

246.西湖龙井外形的品质特点是0。

A、外形扁平光滑,形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫

D、外形匀整，条索紧结,色泽灰绿光润

答案：A

247.江苏吴县的洞庭山是0的产地。

A、大方茶

B、雨花茶

C、碧螺春

D、绿牡丹

答案：C

248.通常用pH值表示溶液的()。

A、温度

B、浓度

C、浑浊度

D、酸碱度

答案：D

249.《七碗茶诗》的作者0

A、卢仝

B、杜甫

C、李白

D、苏轼

答案：A

250.下面哪种茶不是生茶：

A、巴达高山茶

B、7542茶

C、劭海之星茶

答案：C

251.泡茶用水的pH值在()以下为宜。

A、7

B、6

C、5

D、4

答案：A

解析：一般认为泡茶用水pH值在7以下较好,能保证茶的品质。

252.职业道德是指对道德的要求是从事这一行业的行为标准和要求

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

答案：B

253.中国四大名茶中，产自安徽的是哪一种？

A、西湖龙井

B、黄山毛峰

C、武夷岩茶

D、碧螺春

答案：B

254.七子饼茶又称

A、熟茶

B、红茶

C、圆茶

答案：C

255.饮茶可以延年益寿,解渴提神,下列选项中哪些不属于饮茶的益处。

A、防蛀牙

B、抗原子辐射

C、治坏血病

D、治疗颈椎病

答案：D

256.茶艺表演中,奉茶时一般用()手递茶。

A、左

B、右

C、双手

D、随意

答案：C

解析：茶艺表演中奉茶一般用双手递茶，表示尊重。

257.“红茶”的英文是___

A、radtea

B、Iacktea

C、greentea

DvyeIIowtea

答案：B

258.以下哪个地区是中国乌龙茶的主要产区___

A、福建

B、浙江

C、安徽

D、云南

答案：A

259.茶叶的保存,相对湿度最好控制在___以下。

A、70%o茶叶在相对湿度70%以下的环境中能较好地保存，防止茶叶受潮变质。

如果湿度太高,茶叶容易发霉等。

B、60%o这个湿度要求相对严格了些，虽然低湿度对保存茶叶更好，但70%以下是

比较合适的范围。

C、50%。这个湿度在实际保存中较难维持,且不是普遍要求的茶叶保存湿度上限。

答案：A

260.以下哪种茶的采摘标准多为一芽一叶初展()

A、高级龙井

B、普洱茶

C、茯茶

D、六堡茶

答案：A

解析：高级龙井采摘标准多为一芽一叶初展，普洱茶、茯茶、六堡茶采摘标准较

粗老。

261.君山银针属于什么类

A、黄茶

B、红茶

C、绿茶

D、花茶

答案：A

262.茶叶中的氨基酸主要影响茶叶的()

A、香气

B、滋味

C、汤色

D、外形

答案：B

263.中国茶叶出口市场以()为主。

A、发达国家

B、发展中国家和地区

C、欧美国家

D、欠发达国家和地区

答案：C

264.以下哪种茶具的导热性最好()

A、紫砂壶

B\玻璃壶

C、银壶

D、陶壶

答案：C

265.普洱茶按等级分为几类

A、2

B、3

C、4

答案：B

266.被称为紫砂壶真正意义上的鼻祖、第一位制壶大师是

A、宋代苏东坡

B、明代龚（供）春

C、明代时大彬

答案：B

267.茶叶中含有种化学成分

A、200

B、300

C、500

D、600

答案：C

268.茶席设计中，色彩搭配应遵循原则。

A、对比鲜明

B、和谐统一

C、随意搭配

D、色彩越多越好

答案：B

269.以下哪种茶属于全发酵茶？0

A、绿茶

B、白茶

C、红茶

D、黄茶

答案：C

270.乌龙茶属于的茶。

A、全发酵

B、半发酵

C、不发酵

D、微发酵

答案：B

271.碧螺春是名优茶的代表

A、卷曲形

B、扁平形

C、盘花形

D、兰花形

答案：A

272.家庭保存茶叶，冰箱一般设定温度___°C以下。

A、5

B、0

C、-2

D、-5

答案：D

273.红茶的发酵程度是。

A、0-10%o这是绿茶等未发酵或轻微发酵茶的发酵程度范围。

B、80-90%。红茶是全发酵茶,发酵程度较高,这个范围比较符合红茶的发酵特点。

C、100%。虽然红茶发酵程度高，但不是完全的100%发酵，这个选项不准确。

答案：B

274.以下哪种茶的香气呈花香型___

A、正山小种

B、茉莉花茶

C、六安瓜片

D、君山银针

答案：B

275.茶叶中的可以抑制口腔细菌，预防龌齿。

A、茶多酚

B、儿茶素

C、茶黄素

D、茶红素

答案：B

276.乌龙茶做青工序的主要目的是0

A、破坏酶活性

B、促进发酵

C、形成独特香气和滋味

D、干燥茶叶

答案：C

277.以下哪种茶具有“绿叶红镶边”的特点

A、大红袍

B、西湖龙井

C、黄山毛峰

D、碧螺春

答案：A

278.乌龙茶又被称为

A、乌茶

B、青茶

C、红茶

D、黄茶

答案：B

279.的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

答案：A

280.中国古代文人雅士常常在品茶时吟诗作画，以下哪位诗人与茶的联系最为紧

密0。

A、李白

B、杜甫

C、苏轼

D、王维

答案：C

281.以下哪个地区不是我国主要的茶叶产区？()

A、福建

B、云南

C、河北

D、浙江

答案：C

282.以下哪种是中国传统茶具？

A、碗茶

B、小杯茶

C、茶壶

D、玻璃杯

答案：c

283.茶叶中的0具有抗氧化、防衰老等作用。

A、咖啡碱

B、茶多酚

C、氨基酸

D、维生素

答案：B

284.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是的品质特点

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

答案：C

285.茶艺中的“凤凰三点头”是指什么？

A、一种茶叶的名称

B、一种茶具的名称

C、泡茶时的一种手法

D、一种茶道仪式

答案：C

286.乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因其故饮后杯中仍有余香,原因是?

A、杯深、香高'热烫

B、杯高、香清、汤热

C\杯小、香浓、汤热

答案：C

287.茶是在___世纪传入欧洲

A、15

B、16

C、17

D、18

答案：C

288.以下哪种茶是英式下午茶中常饮用的？

A、红茶

B、绿茶

C、黑茶

D、白茶

答案：A

289.冲泡绿茶时，水温一般控制在多少度为宜？()

A、60℃

B、80℃

G100℃

D、120℃

答案：B

290.茶叶中富含的成分是？

A、咖啡因

B、尼古丁

C、糅质

D、乙醇

答案：A

291.以下哪种茶的香气以花香著称？

A、武夷岩茶

B、铁观音

C、黄山毛峰

D、信阳毛尖

答案：B

292.清饮茶用杯泡法冲泡时,用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯满即可。

A、六成

B、七成

C、八成

D、九成

答案：B

293.以下哪一项不是茶艺表演的基本原则？

A、心静

B、手稳

C、动作快

D、意境美

答案：C

294.“清、敬、怡、真”的茶精神思想是以下哪位学者提出的主要观点?

A、陈文华

B、林治

C、周渝

D、吴振铎

答案：D

295.当茶冲泡好之后,茶艺师奉茶时用将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。

A、杯托

B、双手

C、托盘

D、传递的方式

答案：C

296.()属于后发酵茶。

A、绿茶

B、红茶

C、青茶

D、黑茶

答案：D

297.茶树栽培距今有多年历史了。

A、5000

B、3000

G2000

D、1000

答案：B

298.以下哪种茶不适合用沸水冲泡？

A、绿茶

B、乌龙茶

C、红茶

D、普洱茶

答案：A

299.当泡茶用水的PH值大于5时，()。

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

答案：D

300.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、、净度来看。

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、香气

答案：D

301.以下哪种茶的香气有“岩韵”之称()

A、武夷岩茶

B、凤凰单机

C、冻顶乌龙

D、安溪铁观音

答案：A

解析：武夷岩茶具有独特的“岩韵”香气。

302.哪种茶在制作过程中，需要在茶叶上覆盖湿布进行闷黄处理0。

A、黄山毛峰（绿茶）

B、君山银针（黄茶）

C、白毫银针（白茶）

D、正山小种（红茶）

答案：B

303.作品小壶多，中壶少、大壶罕见,大者浑朴,小者精妙的是

A、惠孟臣

B、杨彭年

C、陈曼生

D、时大彬

答案：A

304.以下哪种茶的制作工艺不包含“闷黄”？

A、黄茶

B、绿茶

C、黑茶

D、白茶

答案：D

305.下列哪项不属于茶艺表演的基本要素?

A、茶叶

B、茶艺师

C、杂技表演

答案：C

306.红茶的呈味物质,茶褐素是使,它的含量增多对品质不利

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮

答案：A

307.茶叶的保存应注意哪项控制，以减缓茶叶品质的变化？

A、温度越高越好

B、湿度越大越好

C、避免图温图湿

答案：C

308.茶艺中“凤凰三点头”是指什么动作？

A、倒茶时三次点头

B、泡茶时三次提壶

C、品茶时三次闻香

D、洗茶时三次旋转

答案：B

309.茶具这一概念最早出现于西汉时期0中“武阳买茶,烹茶尽具”

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

G陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

答案：D

310.茶原产自哪里?—

A、浙江

B、云贵川地区

C、北京

答案：B

311.世界上第一部茶书是？()

A、《茶经》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《续茶经》

答案：A

312.在茶艺中，“温杯烫盏”的主要目的是什么？

A、提图茶具温度

B、清洗茶具

C、展示茶具

D、增加泡茶趣味性

答案：A

313.用来判断茶叶品质的“外形、色泽、香气、滋味、汤色”被称为茶叶的

___O

A、五品

B、五要素

C、五标准

D、五特征

答案：B

314.在茶的品鉴中，“醇厚”这一口感主要与茶叶中的()有关。

A、茶多酚和咖啡因

B、茶氨酸和茶多糖

C、茶色素和茶氨酸

D、茶多酚和茶多糖

答案：D

315.茶叶中的哪种成分具有提神醒脑的作用？()

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡因

D、维生素

答案：C

316.安溪乌龙茶艺使用的()的制作原料是竹。

A、茶盘、茶罐、茶船、茶荷

B、茶匙、茶斗、茶夹、茶通

C、茶盘'茶杯、茶针、水孟

D、茶箸、茶托、漏斗、茶通

答案：B

317.以下哪种茶具适合用来煮老白茶？

A、紫砂壶

B、玻璃壶

C、瓷壶

D、铁壶

答案：B

318.茶的英文单词“tea”是根据()方言发音演变而来。

A、福建

B、广东

C、浙江

D、湖南

答案：A

319.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以。为上

A\青白

B、灰白

C、黄白

D、白

答案：D

320.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、

春天一般加,夏天加,秋天加

A、生姜,鱼腥草,贡菊

B、肉桂，贡菊，霍香

C、霍香,金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

答案：A

321.以下哪种茶的汤色是橙黄明亮()

A、生普洱茶

B、熟普洱茶

C、碧螺春

D、信阳毛尖

答案：B

解析：熟普洱茶汤色橙黄明亮,生普洱茶汤色黄绿明亮,碧螺春汤色嫩绿明亮，信

阳毛尖汤色嫩绿或黄绿。

322.瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片，纹片形状多样。

A\7E,缶

B、钧窑

C\n口JI

D、建窑

答案：C

323.我国少数民族地区都有饮茶习惯,其中酥油茶是0的饮茶习俗。

A、臧族

B\蒙古族

C、维吾尔族

D、回族

答案：A

填空题

1.《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

答案：药用

2.中国茶道精神可以概括为（）

答案：“廉、美、和、敬”。

3.中国四大名茶之一的“黄山毛峰”产自于安徽省的山。

答案：黄山

4.茶叶冲泡中，“温润泡”的目的是：（）

答案：利于香气和滋味的发挥

5.茶艺表演中，“韩信点兵”指的是___的动作。

答案：均匀分茶

6.乌龙茶按产地可分为（）、（）、（）、（）。

答案：闽北乌龙I闽南乌龙I广东乌龙I台湾乌龙

7.泡好一杯茶的基本要素包括水质、、茶叶用量和浸泡时间。

答案：水温

8.茶道精神是（）的核心

答案：茶文化

9.（）的品质特点:香气馥郁持久，汤色金黄,滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味。

答案：安溪铁观音

10.茶叶的分类主要依据是加工过程中的程度。

答案：发酵

11.迎客之声要注意三点:一是时机适当'二是（）、三是表现适当。

答案：语言适当

12.泡茶时，水温的高低主要取决于（）种类。

答案：茶叶

13.宋代哥窑的产地在（）o

答案：浙江龙泉

14.阿炳的《二泉映月》创作素材是：（）。

答案：惠山泉

15.红茶在国际上的通用名称为o

答案：BIackTea

16.在茶艺中，“高冲水,低斟茶”的意思是。

答案：泡茶时用高温水，倒茶时靠近茶杯

17.光线可以加速各种（），不利茶叶储存。

答案：脂质反应

18.茶叶储存的三要素是干燥、、避光。

答案：低温

19.茶树原产地被认为是_______o

答案：中国

20.茶艺中的“静”体现在环境安静和平静。

答案：心境

21.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“茶艺泰斗”的是（）。

答案：顾景洲

22.泡茶时，选择水的总原则是（）、质甘、形美。

答案：源活

23.紫砂壶是中国茶具中的一种,它以江苏__出产的最为著名。

答案：宜兴

24.（）是用来从茶叶罐中的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

答案：茶荷

25.“茶禅一味”体现了茶与文化的深度融合。

答案：佛教

26.茶叶中的有机酸主要有（）、（）等。

答案：苹果酸|柠檬酸

27.茶树适宜在（）的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（）之间为最佳。

答案：土质疏松，排水良好14.5-5.5

28.茶点可分为:干果类、（）、糖果类、西点类和中式点心类。

答案：鲜果类

29.（）的英国人每天饮茶,茶叶消费量约占各种饮料总消费的一半。

答案：80%

30.是白茶类中的一种，以其芽头肥壮、满披白毫、色白如银而得名。

答案：白毫银针

31.茶叶中的主要成分有茶多酚、咖啡因、等。

答案：氨基酸

32.茶叶的保存方法有、、、。

答案：密封、干燥、低温、避光。

33.明代茶具的代表是___o

答案：景瓷宜陶（或青花瓷器，但根据给定信息，更偏向于“景瓷宜陶”）

34.茶海是用来（）的

答案：均匀茶汤

35.泡茶时,茶与水的比例一般为o（可写一个大致范围,如1：50-1:6

0）

答案：1:50（答案不唯一，根据不同茶类有变化）

36.玻璃茶具的特点是（）o

答案：质地透明，光泽夺目，但易破碎,易烫手

37.茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度

答案：氨基酸

38.茶海是用来o

答案：均匀茶汤浓度

39.饮早茶是（）独特的喝茶习俗。

答案：广东人

40.白茶的主要产地是福建的福鼎和o

答案：政和

41.乌龙茶是中国特有的半发酵茶,其中最著名的产地之一是福建省的——地区。

答案：武夷山

42.茶叶采摘时，一般要求用（）的方式，避免损伤芽叶。

答案：提手采

43.中国著名的茶区有西南茶区、华南茶区、江南茶区和。

答案：江北茶区

44.是一种未经发酵的茶叶,保持了茶叶最原始的颜色和香气。

答案：绿茶

45.茶叶的保存应注意氧气的控制，因为维生素C的氧化及、茶红素的氧化

聚合都和氧气有关。

答案：茶黄素

46.礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作

用。

答案：约定俗成

47.中国四大名茶之一的—,产自安徽黄山，以其形似雀舌、白毫显露而著称。

答案：黄山毛峰

48.茶则的材质多种多样,常见的有和木质。

答案：竹质

49.乌龙茶属于（）类，为半发酵茶，其叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或蜜黄色。

答案：青茶

50.是福建武夷山出产的一种乌龙茶，以其独特的“岩韵”而闻名。

答案：大红袍

51.紫砂壶最适合冲泡的茶类是___。

答案：乌龙茶或普洱茶

52.冲泡茶叶的水温因茶而异,一般来说,绿茶适宜用的水温冲泡。

答案：80℃左右

53.乌龙茶的冲泡流程一般包括温壶烫盏、投茶、（）、正式冲泡、奉茶等环节。

答案：温润泡

54.在茶艺表演中，坐姿要求坐在椅子的处。

答案：三分之二

55.饼茶须经炙、碾、（）三道工序，加工茶末,再进行煎茶。

答案：罗

56.茶叶冲泡的基本程序是:备器,煮茶,备茶,温壶,置茶，（），收具

答案：冲泡

57.（）在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。

答案：唐庚

58.茶艺表演的基本程序有、、、、、.

______等。

答案：备器、煮水'备茶、温杯、冲泡、奉茶、品茶。

59.茶的品饮讲究“三看”，即看外形、看汤色、（）。

答案：看叶底

60.紫砂壶是最适合冲泡的茶具之一。

答案：乌龙茶

61.印度人拿食物、礼品或者敬茶只能用（）手。

答案：右

62.茶艺中常见的茶席布局形式有（）、分散布局等。

答案：中心布局

63.唐代茶叶的种类有（）。

答案：粗、散、末、饼茶

64.茶艺六要素包括人之美、茶之美、水之美、器之美、和艺之美。

答案：境之美

65.宋代饮用茶叶主要是（）。

答案：散茶

66.中国茶文化中,茶被视为的象征。

答案：纯洁、高雅

67.碧螺春是产于哪里的（）

答案：江苏

68.防止茶叶老化变质，应避免（）。

答案：存放时间太长,含水量过高,高温高湿和阳光直射

69.列举一种白茶（）

答案：白牡丹，贡眉，寿眉合理即可

70.龙井茶适合多少度的水温泡（）摄氏度

答案：80

71.茶荷的主要作用是（）、（）。

答案：赏茶I量取茶叶

72.古代文人茶艺的精神追求是“精，（），清，和“

答案：俭

73.茶艺的基本流程包括、、、、等环节。

答案：备具、温杯、投茶、注水、出汤、奉茶。

74.茶叶存放应注意（），因为光线能促进植物色素或脂质的氧化,加速茶叶变质。

答案：光线照射

75.茶叶是酸性食物还是碱性食物或是中性食物（）

答案：碱性食物

76.茶叶根据制作工艺和发酵程度的不同,可以分为、、、—

和六大类。

答案：绿茶、红茶（黑茶）、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶

77.茶树杆插育苗繁殖后代的意义是（）。

答案：能充分保持母株的性状和特性

78.茶艺表演中，注水时水流的粗细和速度要根据来调整。

答案：茶叶种类和冲泡阶段

79.雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能

答案：茶文化

80.冲泡拉茶时，两只杯子分别置入（）、炼奶。

答案：红茶

81.是绿茶中的名品,产自浙江杭州西湖区，以其色翠、香郁、味醇、形美而

著称。

答案：西湖龙井

82.好茶的客观标准从内部的（）来看

答案：香气或滋味

83.乌龙茶属（），为（）其茶叶呈（），茶汤呈密绿或密黄色。

答案：青茶类I半发酵茶I深绿色或青褐色

84.原始社会茶具的特点是（）。

答案：一器多用

85.茶叶保存需要注意防潮、（）、防异味。

答案：避光

86.泡茶时常用的基本礼仪姿势是（）和（）。

答案：站姿I坐姿

87.红茶的制作工艺一般包括萎凋、（）、发酵、干燥。

答案：揉捻

88.普洱茶属于茶类,具有越陈越香的特点。

宏奈,里举

89.茶器按功能可分为（）、（）、（）、（）等。

答案：泡茶器I煮茶器I品茶器I辅助器

90.茶点与茶搭配时,咸的茶点适合搭配茶。

答案：乌龙茶

91.中国四大名茶之一,以其独特的兰花香著称的是o

答案：铁观音

92.茶具按材质可分为、、、等。

答案：陶瓷、玻璃、金属、竹木。

93.“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯,以沸水汤点之，名为（）

答案：撮茶

94.茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要。，在征得客人同意后方可超

前走。

答案：礼貌道歉

95.茶叶的保存要注意防潮、防异味、o

答案：避光

96.茶叶中的成分有助于缓解疲劳。

答案：咖啡因

97.茶叶可以分为几类（）

答案：6类

98.在古代文人墨客中,被誉为“茶圣”，并著有《茶经》一书。

答案：陆羽

99.在茶艺表演中，“龙行八步”是指的步伐

答案：优雅且有力的行走方式，模拟龙行走的姿态

100.（）选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较

多。

答案：女性客户

101.在茶艺表演中，“凤凰三点头”通常指的是___动作。

答案：注水时的高冲低斟,即手提水壶上下动作三次,表示向宾客鞠躬欢迎

102.西湖龙井属于什么茶（）

答案：绿茶

103.红茶著名品种有（）、（）、（）等。

答案：祁门红茶I正山小种I滇红

104.茶席设计的基本构成要素包括茶具组合、铺垫、插花、焚香和

答口7案1^・.萃刁、占八、、

105.茶叶中的（）含量虽少，但对人体健康有重要作用，如抗氧化等。

答案：维生素C

106.普洱茶的产地主要在我国的（）省。

答案：云南

107.茶席上的插花一般以为主，体现自然之美。

答案：简洁淡雅

108.茶艺表演中,倒茶时遵循的原则是先后。

答案：老;少

109.中国十大名茶中,属于绿茶的有、、等。

答案：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁、

君山银针、顾渚紫笋、信阳毛尖（其中任意三个即可）

110.中国茶文化的精神内涵包括、、、o

答案：和、静、怡、真。

111.——是普洱茶的一种,经过后发酵处理,具有独特的陈香。

答案：熟普洱茶

112.中国茶艺中，“工夫茶”主要流行于__省。

答案：广东

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