茶艺师（中级）考试题（含参考答案）

茶艺师（中级）考试题（含参考答案）

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过（）分钟后，茶芽条条挺立,

犹如雨后春笋，

A、7~8

B、5~6

C、3~4

D、厂2

正确答案：B

2.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是（）。

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优

劣之分

D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水

正确答案：B

3.日平均温度为10℃左右（）便开始萌发生长。

A、嫩叶

B、越冬芽

C、新梢

D、叶片

正确答案：B

4.下列易引起“茶醉”的是（）。

A、过浓和过量饮茶

B、体质较弱

G低血糖

D、少量饮红茶

正确答案：A

5.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、—、临

川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。

A、苏州擂茶

B、安化擂茶

C、台湾擂茶

D、杭州擂茶

正确答案：B

6.明朝许次纾在（）说明了黄茶是由演变而成,主要是由于制茶技术

不好引起的。

A、《茶谱》

B、《茶疏》

C、《茶笺》

D、《中国茶经》

正确答案：C

7.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般（）。

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

正确答案：A

8.店长还要负责盘点、（）、商品交接。

A、工资改革

B、工资发放

C、帐簿制作

D、撤换商品

正确答案：B

9.大茶采用（）制成，是闽红三大工夫茶的上品。

A、云南大种

B、福鼎大量茶

C、福鼎大白茶

D、政和大白茶

正确答案：D

10.碧螺春宜选用（）的投茶方式。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三种方法都可以

正确答案：A

11.茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。

A、叶

B、芽

C、枝条

D、芽叶

正确答案：D

12.茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为（），

A、煮饮法

B、清饮法

C、调饮法

D、撮泡法

正确答案：B

13.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的（）。

A、煮茶法

B、烹茶法

C、点茶法

D、泡茶法

正确答案：C

14.乌龙:制作采摘鲜叶的标准是（）。

A、一芽一叶

B、驻芽二至三叶

C、新梢一芽二叶

D、小开面一芽三至五叶

正确答案：B

15.举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的

（）。

A、语言规则

B、语言规范

C、语言符号

D、语目活动

正确答案：C

16.用蒸镭水冲泡的茶汤品质（）。

A、汤色好，苦味重

B、汤色好，滋味淡薄

C、汤色暗，香气低

D、汤色暗，苦涩味重

正确答案：B

17.普洱茶品质好的原料一般是选用（）。

A、一芽三叶

B、一芽二叶

C、芽类

D、叶类

正确答案：C

18.（）外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。

A、祁红

B、海红

C、宁红

D、滇红

正确答案：D

19.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和（）

四个特点。

A、明确的代表性

B、更大的稳定性

C、更多的选择性

D、明显的时代性

正确答案：B

20.以下（）茶叶具有“岩韵”。

A、祁门红茶

B、安溪铁观音

C、大红袍

D、太平猴魁

正确答案：C

21.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、洞庭碧螺春

D、皖南屯绿

正确答案：C

22.品茗亲境主要是营造一种（）的茶文化氛围，让茶人享受天然健

康的饮料，轻松的享受生活。

A、高雅、和谐、谦逊、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、优雅、和睦、谦虚、友善

D、清雅、和谐、谦让、友好

正确答案：D

23.茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类。

A、果肺类

B、糖果类

C、咸点类

D、甜点类

正确答案：B

24.如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩

名茶，则用（）直接冲泡最为理想。

A、玻璃杯

B、碗

C、紫砂杯

D、壶

正确答案：A

25.茶艺师导购时（），让顾客有更多的比较、更多的选择。

A、先局）后低展示

B、介绍茶叶商品的真正价值

C、摸清顾客心理

D、多上品种

正确答案：D

26.要使茶树生长良好，要求漫射光和（）多。

A、紫外线

B、红外线

C、蓝光

D、紫光

正确答案：A

27.下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是（）。

A、盖碗

B、玻璃杯

C、紫砂壶

D、瓷壶

正确答案：B

28.礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的（）

的过程。

A、自我约束

B、律己敬人

C、克己为人

D、约束行为

正确答案：B

29.从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽（）。

A、褐色

B、黄绿

C、青绿

D、暗绿

正确答案：A

30.茶道是以（）为契机的综合文化体系。

A、置茶

B、饮茶

C、煮茶

D、品茶

正确答案：B

31.下列适合冲泡普洱茶的茶具是（）。

A、盖碗、瓷壶

B、煮茶器

C、紫砂壶

D、以上都可以

正确答案：D

32.如果说杭州有“龙井茶，虎跑泉”双绝的话，那么，庐山上的

“云雾茶，（），在茶界也堪称为珠璧之美。

A、谷帘泉

B、北京玉泉

C、中泠泉

D、的突泉

正确答案：A

33.冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳（）质杯。

A、铁

B、铜

C、瓷

D、锡

正确答案：A

34.灸茶这道程序是蒸青饼茶用（）灸烤。

A、大火

B、微火

C、中火

D、中大火结合

正确答案：B

35.所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度,

一般包括心理状态、（）、形体动作、语言表达和服饰打扮等。

A、亲切微笑

B、肢体细节

C\面部表情

D、眼神流露

正确答案：C

36.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在（）时期。

A、明代

B、宋代

C、清代

D、唐代

正确答案：B

37.下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。

A、凤凰三点头

B、45。注水法

C\双手内旋

D、局］冲法

正确答案：B

38.关于水温对茶汤品质的说法正确的是（）

A、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中

熬煮

B「编泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

C、水温越高，溶解度越小

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

正确答案：A

39.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往

分为单向交往和（）交往。

A、间接

B、直接

C、双向

D、言语

正确答案：C

40.茶树的叶片有叶脉，主脉由（）引伸到叶尖。

A、叶缘

B、叶柄

C、叶基

D、叶中

正确答案：B

41.下列（）属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。

A、本店的各类茶的品质特征及价格

B、茶饮推荐

C、客户心理

D、销售技巧

正确答案：A

42.一般在工作环境和社交聚会上,人们都保持（）的距离。

A、4—7英尺（1,2—2,1米）

B、2—5英尺（0,6—1,5米）

C、3—6英尺（0,9—1,8米）

D、1—4英尺（0,3—1,2米）

正确答案：A

43.下列不影响顾客服务的是（）

A、信誉服务

B、情感服务

C、产品服务

D、价值服务

正确答案：C

44.茶叶冲泡时，（）不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。

A、水的温度

B、技艺之美

C、投茶方式

D、选配茶具

正确答案：B

45.（）有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。

A、武夷岩茶

B、正山小种

C、铁观首

D、本山

正确答案：A

46.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以（）为上。

A、白

B、黄白

C、灰白

D、青白

正确答案：A

47.白族三道茶的特点是“一苦、二（）、三回味”的茶道成为白家

待客交友的一种礼仪。

A、鲜

B、甘

C、甜

D、辣

TF确若案.C

48.茶树前叶片背面着生（）茸毛。

A、白色

B、米白色

C、淡黄色

D、透明

正确答案：A

49.茶叶中咖啡碱的药理作用以下描述错误的是（）

A、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

B、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

C、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率

D、有利尿、调节体温的作用

正确答案：C

50.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，（）方

式独特。

饮

A\品

饮

B泡

饮

c\混

饮

D清

、

正确答案：B

51.下面（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。

A、轻

B、重

C、甘

D、冽

正确答案：B

52.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于（）。

A、营业型茶艺

B、表演型茶艺

C、养生型茶艺

D、生活型茶艺

正确答案：B

53.用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持

这些器具中有（）的开水。

A、三分之二

B、一半

C、三分之一

D、充足

正确答案：B

54.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致

性是指（）原则。

A、色彩平衡

B、数量平衡

焦点

D、造型

正确答案：B

55.品饮清饮红茶时，要0。

A、看汤色一闻香一尝滋味

B、闻香一看汤色一尝滋味

C、尝滋味一闻香一看汤色

D、闻香一尝滋味一看汤色

正确答案：B

56.下列茶树中，植株无明显主干的是（）茶树。

A、灌木型

B、小乔木型

C、都一样

D、乔木型

正确答案：A

57.我国后代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。

A、唐玄宗

B、宋代皇帝

C、唐德宗

D、唐玄奘

正确答案：A

58.服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、

（）o

A、讲究文字

B、内容文明

C、讲究技巧

D、真诚有礼

正确答案：C

59.用（）材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有

较好的效果。

A、银

B、铜

C、金

D、锡

正确答案：D

60.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，

为顾客排忧解难，做到（）。

A、文明守法

B、顾客第一

C、遵纪守法

D、文明经商

正确答案：D

二、判断题（共40题，每题1分，共40分）

1.一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低,

茶汤就越淡。正确错误

A、正确

B、错误

正确答案：A

2.油国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的

思想精华

A、正确

B、错误

正确答案：B

3.一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2—3秒后才能应

答，同时前去开门。正确错误

A、正确

B、错误

正确答案：B

4.自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。

A、正确

B、错误

正确答案：B

5.《金陵野史》记载;抗战之后，中国茶道专家夏自怡曾在金陵举行

茶道集会。

A、正确

B、错误

正确答案：B

6.我国为.数民族几乎信奉某种宗教，汉族的宗教信徒比较少。

A、正确

B、错误

正确答案：B

7.耀罐茶制作过程中，喜欢喝糖的人可以在杯子里放上冰糖。

A、正确

B、错误

正确答案：A

8.陆羽著的世界上第一部茶学专著《茶经》，首开为茶著书的先河。

A、正确

B、错误

正确答案：A

9.康王谷又名庐山城，位于江西省著名风景旅游区庐山南山中部偏

西，是一条长达7km狭长谷地，城中涧流清澈见底。

A、正确

B、错误

正确答案：A

10.“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫩茶叶）、生米、花生”。

正确错误

A、正确

B、错误

正确答案：B

11.中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。

A、正确

B、错误

正确答案：A

12.当地温低于10℃或高于25℃,生长较缓慢。

A、正确

B、错误

正确答案：B

13.蒙古族与新疆、西藏的牧民一样，喜欢喝甜奶茶。

A、正确

B、错误

正确答案：B

14.茶艺服务人员在客人面前，要侧面面对客人，以示尊敬。

A、正确

B、错误

正确答案：B

15.“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。

A、正确

B、错误

正确答案：B

16.当地温为8~10℃时，茶树根系生长开始加强。

A、正确

B、错误

正确答案：A

17.茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。

A、正确

B、错误

正确答案：A

18.所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。

A、正确

B、错误

正确答案：A

19.“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。

A、正确

B、错误

正确答案：B

20.茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形

成不会造成任何影响。

A、正确

B、错误

正确答案：B

21.白琳工夫属于小叶种红茶。

A、正确

B、错误

正确答案：A

22.北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。康熙皇

帝特地撰写《玉泉山天下第一泉记》，赐名玉泉为“天下第一泉”。

A、正确

B、错误

正确答案：B

23.白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。

A、正确

B、错误

正确答案：B

24.安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道

该茶的品种和产地。

A、正确

B、错误

正确答案：A

25.斗茶的一般程序是;灸茶一碾茶一罗筛一候汤一熠盏一点茶一评

比。

A、正确

B、错误

正确答案：A

26.数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色

彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。正确错误

A、正确

B、错误

正确答案：A

27.茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。

A、正确

B、错误

正确答案：A

28.茶冲泡约3