相关人员知晓岗位职责（共6篇）

相关人员知晓岗位职责（共6篇）第1篇：相关人员知晓的项目二甲复审细则中要求相关人员知晓的项目：1、相关人员知晓本工作的工作制度（核心制度）、岗位职责、诊疗规范、技术操作常规2、全体职工知晓相关常用的法律法规3、全体员工知晓各种应急管理预案与流程的4、全体医务人员知晓停电时的对策程序5、相关医务人员知晓绩效考评和分配政策6、急诊留观患者的管理制度与流程，相关医师知晓7、急诊抢救和会诊的相关制度，相关责任部门人员知晓履职要求8、为急诊患者提供合理、便捷的入院制度与流程相关人员均知晓9、双向转诊制度与流程医生知晓10、医务人员进行维护患者合法权益、知情同意以及告知11、医务人员知晓危急值报告制度及流程12、麻醉药品、精神药品、放射性药品、医疗用毒性药品及药品类易制毒化学品等特殊药品的使用管理制度和程序员工知晓13、相关人员知晓高浓度电解质、化疗药物等特殊药品的存放区域、标识和贮存方法的规定14、医技部门相关人员知晓本部门“危急值”项目及内容15、相关人员知晓患者发生坠床或跌倒的处置及报告程序16、医护人员知晓医疗安全（不良）事件的报告制度与流程17、相关人员知晓医疗质量关键环节（如危急重患者管理、围手术期管理、输血与药物管理、有创诊疗操作等）管理标准与措施。18、员工知晓患者安全目标19、管理人员和医务人员知晓医疗技术管理要求20、管理人员和医务人员知晓医疗技术风险处置与损害处置预案21、相关人员知晓本岗位相关临床路径工作流程22、病历书写基本规范，医师知晓率100%。23、医师均知晓缩短平均住院日的要求24、新生儿室医务人员知晓医院感染预防与控制相关规章制度和工作规范25、手术医师资格分级授权管理制度与程序，手术医师知晓率100%26、手术医师能力评价与再授权的制度与程序.手术医师知晓率100%27、相关医务人员知晓重大手术（包括急诊情况下）报告审批管理的制度与流程28、相关医务人员知晓急诊手术管理的相关制度与流程29、相关医务人员知晓手术预防性抗菌药物临床应用管理的相关制度、规范30、相关医务人中知晓手术主刀医师在术后24小时内完成手术记录（特殊情况下，由一助书写，主刀签名），参加手术医师在术后即时完成术后首次病程记录31、相关医务人员知晓手术后（肿瘤）标本的病理学检查有明确的规定与流程32、相关医务人员知晓术后患者管理相关制度与流程33、麻醉医师资格分级授权管理相关制度与程序，麻醉医师知晓率100%34、定期对麻醉医师执业能力评价与再授权的制度，麻醉医师知晓率100%35、麻醉过程中的意外与并发症处理规范与流程，麻醉医师知晓率100%36、相关人员知晓手术中用血的相关制度与流程，手术用血有严格的指征37、相关人员对职业防护和职业暴露处置知晓率≥95%38、相关医务人员传染病疫情报告、登记、核对以及奖惩等相关制度39、相关人员知晓传染病处置流程40、相关人员知晓康复治疗训练过程的记录规范、诊断标准与流程41、相关人员知晓定期康复治疗与训练效果评定的标准与程序42、相关人员知晓实验室化学危险品的管理制度43、输血科和临床医护人员知晓输血相关制度、流程及输血预案44、医院感染暴发报告流程与处置预案相关人员45、手卫生知识全体医务人员46、抗菌药物合理使用管理组织与制度、分级管理制度及具体措施相关医务人员47、围术期抗菌药物的预防性使用规定手术人员48、全院和重点部门（重症医学科、新生儿病房、产房、手术室、导管室、内镜室、感染性疾病科、口腔科、消毒供应中心）的消毒与隔离工作制度相关医务人员49、清洗消毒及灭菌技术操作规范相关人员50、各级护士资质审核规定与程序相关人员51、护士相应岗位职业防护制度及医疗保健服务的相关规定全体护士52、优质护理服务的保障制度和措施及考评激励机制全体护士53、危重患者护理常规及技术规范，工作流程及应急预案全体护士54、医嘱核对与处理制度、流程；观察、了解和处置患者用药与治疗反应的制度与流程全体护士55、常用仪器、设备和抢救物品使用的制度与操作规程相关护士56、患者用药、输血、治疗、标本采集、围术期管理、安全管理等应急预案相关护士57、手术室布局，分区，标识，洁污区域相关护士58、手术室安全管理方面的主要内容相关医务人员59、医院重大决策、重要干部任免、重大项目投资、大额资金使用等事项全院员工60、医院的宗旨、愿景与目标及功能与任务员工知晓61、院科两级人员紧急替代程序与替代方案相关人员62、住院医师规范化培训管理制度、规范住院医师63、消防安全常识，基本消防安全技能全院职工64、医学装备临床使用安全控制与风险管理的相关工作制度与流程及生命支持类、急救类、植入类、辐射类、灭菌类和大型医用设备等医学装备临床使用安全监测与报告制度相关使用人员65、医疗装备应急管理与替代程序相关使用医务人员第2篇：岗位职责知晓率科室内儿科外科妇产科理疗科放射科检验科医技科医院职工规章制度知晓情况表学习内容知晓率岗位职责岗位职责岗位职责岗位职责岗位职责岗位职责岗位职责80%80%80%80%80%80%80%第3篇：项目相关人员岗位职责项目主管岗位职责1、负责在服务项目组织项目成员，与项目购买方签订劳动合同，组织统筹项目执行，实现项目服务质量目标和进度目标。2、负责服务项目的项目质量和进度工作。3、确保服务项目的全体人员理解并贯彻执行。4、根据机构项目管理制度要求，及时完善项目管理手册，做好项目实施进度安排、项目活动主责任确定，监督项目执行进度，并认真管制执行服务项目评估标准严格执行项目。5、对购买服务项目确定明确的项目执行人员，说明其职责额权限。6、负责组织或参与项目服务活动，参与项目评估及结项资料审核。7、组织开展自查自纠，组织接受自我评审，并所缺资料进行完善，做好项目反思及预防措施，定期不定期向购买方汇报项目进展情况。8、负责确保项目资金使用，及时核查项目经费使用情况。项目助理岗位职责一、在项目主管的带领下，具体负责组织项目人员开展项目沟通会议，建设项目总进度计划、资金使用计划、配合项目主管参加项目谈判和项目合同签订；二、按照项目合同的要求高，调整项目管理手册和项目决策性文件，确保项目活动的实施，组织其他团队成员了解项目工作职责；三、负责完成购买项目的相关活动，做好项目开展和项目资料收集存档工作、人员调配和检查监督；四、参与和主责做每个项目活动的前期的策划、筹备、物品采购、资料准备、人员分工、工作进度安排等工作；五、参与项目总进度计划、资金使用计划的编制，并监督项目相关人员落实执行；六、组织召开项目例会，组织对项目进度安排和项目目标达成进行汇报，并分析项目为完成的原因，做到及时反思与进度跟进工作；七、组织落实项目抽查、项目中期评估、项目末期评估等相关阶段性工作；八、做好项目主管的内部协调工作，对内跟踪监控项目进度及资金使用情况；九、完成项目方交办的其他工作。财务管理岗位职责1.1会计岗位职责1.1.1按照财务管理规定组织与实施项目部的日常会计核算，完成上级部门要求的各项统计报表，收集、整理和分析有关会计数据与资料。1.1.2核算项目购买方支付给机构的项目经费，做好项目服务所产生费用收支情况，按月编制项目财务核算报表，交项目主管审核。1.1.3协助、监督材料员及收、发料员做好采购、领用、消耗及库存物资的数量及价格管理，严把成本控制关。1.1.4对项目成本核算与控制提出财务管理意见。1.2出纳岗位职责1.2.1认真执行现金管理制度，建立健全现金出纳帐目。1.2.2审核各种原始凭证的真实性、合法性与有效性。1.2.3按照财务审批制度支付项目各项费用。第4篇：锅炉相关人员岗位职责锅炉相关人员岗位职责一、单位主要负责人职责：锅炉使用单位法定代表人（主要负责人）是锅炉安全管理工作的少每月组织一次对在用锅炉进行检查；2、编制或主持制定锅炉定期检验计划、检修计划，并对检修的质量进行验收，保证设备完好；3、检查锅炉安全管理各项规章制度的执行情况，及时向本单位主管领导汇报、反映有关安全问题，消除安全隐患；4、负责组织锅炉司炉工的技术培训和安全教育；5、对锅炉安全管理上的重大问题（如事故、安全隐患等），向本单位主管领导报告，也可直接向特种设备安全监察机构报告。三、操作人员职责锅炉司炉工应持证上岗，应熟悉锅炉的结构及性能，熟悉锅炉的操作规程，能够正确操作，确保锅炉的安全运行，并做好以下具体工作：1、正确、及时地进行锅炉的操作，确保锅炉安全运行。正确判断故障原因并及时排除。锅炉发生紧急事故时，要及时汇报并进行正确的处理；2、对所使用的锅炉、安全附件及附属设备进行经常性日常维护保养，保证齐全、完好；3、遵守锅炉的各项安全管理制度和岗位纪律，不违章操作。第5篇：餐饮店相关人员岗位职责位职责2020年4月19日餐饮店相关人员岗餐饮店相关人员的岗位职责1．店长岗位职责（此岗位一般出现在大型连锁餐饮企业）（1）在总经理领导下，贯彻餐厅经营方针和各项规章制度，认真贯彻领导决策，全面负责餐厅各项经营管理工作，对总经理下达的目标管理责任制度和经营利润、营业收入、毛利率、费用率、部门优质服务率、设备完好率及安全无事故率等指标承担领导责任。（2）在财务指导下，编制预算指标，纳入全店预算、形成计划目标，并采用灵活多样的方式，全面组织与贯彻实施。（3）掌握和控制餐饮综合毛利率及各餐厅毛利水平，控制餐饮成本消耗水平和费用开支，及时提出价格策略和价格调整方案，报总经理审批后组织实施。（4）创造餐厅内部友好和谐的工作气氛和工作环境，改进服务，提高标准，激励员工，发挥下属骨干的作用，并对其进行培养。（5）指导、监督餐厅日常经营活动，巡视检查餐厅营业区域，确保正常经营和服务工作效率。注意所需物品是否齐全，检查摆台是否符合要求，卫生情况是否良好。（6）组织安排员工工作，制定排班表，培训新员工，实施员工在岗培训，评价员工工作表现。（7）发展良好的客户关系，安排顾客预定的宴会及便餐，迎2020年4月19日接顾客到来。必要时向顾客介绍食品、饮料，为顾客提供特殊服务，解决处理顾客投诉。（8）促进销售，适时向顾客提出各种建议，利用纯熟的销售技巧做好推销，扩大餐饮销售。（9）督导员工坚守岗位，检查各岗位餐前准备工作，负责前台指挥和监督，按服务质量标准要求、指导员工提供优质服务，征求顾客意见，不断改进工作。（10）对待工作不徇私情，关心员工生活，掌握员工思想情况，解决实际问题，做好思想工作。（11）负责餐饮店的整体运营管理工作，带领全店员工完成公司下达的各项经营指标。（12）负责餐饮店良好组织氛围的塑造和人员素质的管理，保证员工对企业的满意度。（13）负责做好餐饮店的服务管理、菜品管理、客户信息及关系管理、应急事件管理、安保管理及卫生保洁管理等，保证顾客的满意度。（14）懂前厅及后厨管理，熟悉各岗位职责和内容，能够制定相关的岗位制度。（15）有一定的逻辑思维和应变能力，学习能力强，有一定的培训能力。（16）有很强的执行力，能够独当一面。2．餐厅领班2020年4月19日（1）检查员工仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗。（2）对所负责的服务区域，保证工作效率，正确使用订单，组织盯台工作，满足顾客特殊需求，保证上菜与顾客订单相符，保证顾客按时按序得到每一道菜。（3）观察服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证所有工作合乎本店标准和要求。（4）带领服务员做好开餐前的各项准备工作，着重检查用品或物品是否齐备、适当和清洁。（5）注意所负责的服务区域内所有服务工作是否落实，当服务员人手不够时，自己要做具体服务工作，为员工做出表率。（6）培训员工掌握餐厅所经营的菜肴品种和饮料单上的全部内容、名称和价格，督导服务员有针对性地推销食品饮料。（7）接到顾客投诉，尽快报告经理，并好言安抚顾客。（8）认真做好所在班组的考勤、卫生、培训及服务等日常工作。（9）与其它班组搞好协调，互相帮助，积极解决餐厅与厨房可能出现的矛盾，起到良好的互补作用。（10）餐后组织服务员及时清台，整理好餐具桌椅，保持整洁、良好的环境。（11）负责召开每日班前会、班后会，发现问题及时解决，并引导员工注意。2020年4月19日（12）每天坚持统计营业收入，注意观察比较，提出良好的建议，以便赢得回头客。3．餐厅传菜员（1）每天严格按餐厅服务程序、操作规范为前来就餐的顾客提供桌面服务，顾客来到餐桌前，为顾客拉椅、方便顾客入座。工作中服从上级，听从指挥，坚守岗位。（2）为顾客提供点菜与食品饮料服务，用最快的速度，最好的质量满足顾客各种需求。（3）及时清理属于自己服务区域内的桌面、更换骨盘和烟缸、始终保持区域卫生，并及时清洁调整台面。（4）头脑灵活，反应敏捷，主动为更换餐具，能在顾客示意时为顾客提供其所需要的服务，并随时准备满足顾客的需求。乐于助人，想方设法帮助顾客。（5）熟悉菜单、酒水单的内容，熟知操作服务程序和质量标准，善于实际操作。（6）工作中坚持微笑待客，不受个人情绪影响，能够大方、礼貌、得体地为顾客提供各种服务。4．餐厅报号员（1）负责与厨房窗口的良好沟通，准确、无误地向窗口报出顾客的坐号情况。（2）欢迎顾客到来，陪同顾客前往安排的餐厅，为顾客拉椅就座。2020年4月19日（3）向顾客介绍餐厅各式饭菜，各种饮品及特色，方便顾客就餐。（4）顾客用餐完毕离开餐厅时主动向顾客道别，征求顾客意见，欢迎顾客再来。（5）对常来的顾客要记住其姓名，第二次来时就使用直接的称呼，以示对顾客尊重。（6）始终保持微笑、礼貌和友好的态度，为顾客提供各种帮助，以较强的交际能力，吸引顾客来餐厅就餐。5．餐厅值班员（1）严格遵守交接班制度，做好上一班次未完成或需跟办的工作。（2）了解掌握当天餐厅的就餐人数及规格标准，接受领班交待的工作任务，协助领班的工作。（3）提前做好餐厅的上班前的准备工作，检查卫生、安全等各项环节。注意清除卫生死角和安全隐患。（4）协调开餐时间内餐厅与厨房及各部门的关系，不得因其它原因，影响顾客就餐。（5）严格遵守各种交接班手续，做好值班日记。（6）做好餐具的清洗工作，经常保持好卫生间的清洁。6．厨房主管（1）负责督导各厨房的日常工作，力争以较为经济的成本生产出优质的菜品，为餐厅节约成本，多创利润。2020年4月19日（2）协调厨师长、厨师及其它相关岗位的工作，保证餐厅厨房员工的技术操作合乎规范。（3）抓好成本核算工作，加强对食品原材料、各类物料、水电及燃料等的管理工作。（4）负责厨房所需各类食品、设备设施的请购审批等工作。（5）负责监督厨房做好设备设施的维修与保养工作。（6）若餐厅举行大活动，与餐厅及相关岗位主管共同商议具体事宜，并及时做出与烹调、服务等有关的工作安排。（7）负责对各厨房厨师长的岗位业务培训与考核工作，每月底审查各厨房的原、物料盘存情况。（8）向餐厅经理提出合理化建议，汇报厨房经营工作情况。（9）完成上级交办的其它任务。（10）负责领导推出创新菜品，增加菜品特色，满足顾客的不同要求。7．厨师长（1）负责厨房员工的工作分配及思想工作，抓好员工培训。（2）确保向顾客提供各种食品，组织骨干研制和改进菜肴内容，大胆创新、勇于实践。（3）负责菜肴的成本核算工作，控制库存减少浪费。（4）保证厨房没有腐烂变质食品，所有向顾客提供人食品必须是无毒的，有营养和卫生的。对于营业有影响的各种因素，要及时向有关部门汇报。2020年4月19日（5）切实做好厨房的卫生、消毒、防事故等安全工作，消除卫生死角和安全隐患。（6）开餐时间，要亲临现场指挥，把握菜肴质量关，检查每道菜肴的口味和装饰。（7）定期、及时推出创新菜品，使菜品更具独创性，增加和丰富菜肴品种。（8）负责后厨出品的工作，抓好厨工的思想工作，做好劳力调配，对下属员工做到心中有数，定时到各岗位巡视，检查食品质量，密切联系各主厨，发现问题及时解决，经过前厅总结菜肴反馈，不断改进食品质量。（9）控制食品的标准，规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。（10）定期修改菜谱及推出新菜式，坚持先试菜后出售的原则，抓好出菜前的定型和拍照，建立菜式品种档案。（11）每周定期巡视市场，了解市场价格行情，发掘新鲜食品原料。（12）协助前厅经理共同制订菜单及食谱。（13）对后厨各岗位员工进行技能要求辅导培训。定期进行考评，使人员在这里能有所提高。（14）负责后厨人员考勤，制度考核，岗位调整。（15）对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。2020年4月19日（16）对厨房内水、电、气、油等及易耗品类物资与营业额不成比例非正常上升者，负主要责任。（17）对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。对厨房内贵重物品的领取、存放及销售要详细统计。8．厨房面食师炝锅（1）负责菜肴的烹制加工，包括调料、半成品的准备工作。（2）不做不符合卫生标准的食品，半成品在二次烹调时要烧熟煮透。（3）调料（佐料）符合卫生要求，盛装调料的器皿要清洁卫生，使用后加盖防尘。（4）品尝食品要用专用工具，剩余食品要妥善保管，食用前要再次加热，禁止销售顾客吃剩的食品。（5）锅、铲、勺、碗、盆、抹布等用具，容器做到生熟分开，用后洗净，消毒，定位存放，配菜盘有明显标志，不得盛装熟食。（6）台面和菜墩要整齐、清洁、无污垢，地面无污水，炉台和水沟每天冲洗干净。（7）负责保养各种厨具用具。（8）熟练掌握面、汤、油烹饪技巧并不断在工作中加以提高。（9）负责主食及各种面点和凉菜的加工制作。（10）各种机械厨具用具要洗刷消毒干净物见本色，定位存2020年4月19日放，生熟分开。（11）剩余的食品要放置通风位置，食前要进行加热。（12）全面掌握面点房各种面食，点心及主食的出品工艺，具有较强的业务创新能力。（13）检查成品质量，坚持“四不出”原则，即没有熟透、温度不够不出；不符合口味不出；色泽不正，规格不够标准不出；没有前厅服务人员叫点通知不出。（14）熟练掌握面点房的各类设备的正常使用规范及操作技能。9．厨房冷菜加工人员（1）负责各式餐厅所需的凉菜，工艺冷盘加工制作。（2）配制冷菜做到：专人、专室、专工具、专消毒和专冷藏。（3）外进动物性熟食（冷荤）要验收、登记，必须有卫生部门的合格证。（4）要做到生熟分开，专用工具和容器使用前要进行洗刷消毒。（5）熟知凉菜间的各项安全、卫生规章制度。（6）熟练掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能。（7）了解展台菜品情况，管理涮菜和烩牛肉。（8）熟练掌握砧板切配的各种刀法。（9）检查所进原料的质量，发现问题及时向经理汇报。2020年4月19日10．厨房打荷（1）归后厨师长管理，并对其负责。（2）熟知本部门各项安全和卫生等规章制度。（3）熟知各种菜肴的烹调方法和过程。（4）安排合理的烹调顺序。（5）负责每日所需调料的申购工作；对菜品形状不整或器皿不干净、菜量过小等负主要责任。11．洗碗工（1）负责从桌面撤下的餐具清洗和消毒，要严格执行《食品卫生法》关于餐具的清洗、消毒的有关程序与规定，不得以任何理由，减免清洗工序或将餐具留待下班处理。（2）根据餐具质量、用途，严格按规程操作。消毒洗刷设备具应保持清洁，干燥，下班后认真擦拭表面。禁止无操作常识者使用洗消设备，防止触电，烫伤或其它人为故障的发生。禁止消毒柜内外放置无关物品。（3）负责对洗消后的餐具进行检验，发现未洗干净或消毒不够或表面破损的餐具，应停止发到前厅，并重新处理。（4）节约水电，用后及时关闭水、电，节约洗涤剂，合理使用，避免过量投放，凡洗用物品，要妥善保管，防止丢失，损坏或随意放置。（5）爱护餐具，做到轻洗、轻拿和轻放。因疏忽而损坏者应照价赔偿，应防止她人随意挪用餐具的行为。有责任回收被她人2020年4月19日遗弃的餐具。（6）负责将洗消后的餐具分类存放。（7）保持洗碗间的清洁卫生，每日下班应搞好地面，洗涤池、餐柜的清洁。（8）所有蔬菜需要清洗和择，及环境要卫生。（9）按餐厅制定的餐具管理规定，进行每月清点，接受奖励或罚金。12．餐厅保管员（1）热爱本职，树立吃苦耐劳的精神，尽职尽责地做好工作。（2）熟悉业务，对仓库各类食品数目、位置、使用及库存时间等情况做到心中有数。（3）对工作认真负责，严格食品进出库手续，日清月结，账物相符。（4）勤俭节约，精打细算，反对大手大脚，杜绝铺张浪费。（5）对送货人送来的物品要做到当面验收，严格把关，双方在发票上签字，发现票物不相符时，有权责问和拒绝签字，并报告领导。（6）对仓库所有食品认真保管，个人无权处理和出售，如有需要，餐厅购买主副食品时须领导批示方可办理，出售食品当即开票，到财务科交款，保管员不允许收现款。（7）库房食品要离地、隔墙、上架及摆放整齐，保持屋内干2020年4月19日净整洁，经常整理、清扫、通风，防止食品霉烂变质和虫咬，做好灭鼠工作。（8）坚持原则，秉公办事，一视同仁，禁止侵占大家利益，不准损公肥私，不准将公家物品送给她人。（9）经常检查消防器材和防火防盗设备，做好安全防范事故工作。13．验收员（1）必须对所购物品的说明和质量标准有较深入的了解。（2）必须了解所有收货步骤及如何完成收货记录。（3）保证接收的物品按标准采购，经过检查，比较供应商的发票、送货单和采购订单文件等，以确保物品及价格符合订单，经过测量、称重和计算，对物品做检查，确保物品接收完好，并随即签字付款。（4）立即将接收的物品移至仓库区域，以减少失窃和产品质量的下降。（5）保证收货分隔间的清洁。（6）完成预定的盘点。（7）确保收货记录的准确存档。14．收银员岗位职责（1）每日按时交接清前一天的营业款项及报表。（2）按时到岗，备足营业用零钞、发票，做好营业前的准备及清洁工作。2020年4月19日（3）收款时认真审核服务员开出的单据，确认金额及数量正确，如有错误立即退还服务员，交总经理确认误单后签字作废。（4）认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还该服务员向顾客解释并调换。（5）认真填写营业后的交款单据，须做到账物相符。（6）严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。（7）收银员不得在上班时间中途离开岗位。（8）收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污和挪用公款，损害公司利益，如经发现给予开除并赔偿经济损失。（9）收银员应认真整理好每日账单，避免单据遗漏。每日终了，将钱交于会计或自保，并做好当日营业报表。（10）收银员在营业结束后，应认真核对当日营业收入款，如出现短（长）款，应及时查明原因，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其它原因造成的或未查明原因的，报财务部，经财务部查明后处理。（11）收银员应严格遵守财务保密制度，必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作（如有超出及时提醒）进行，否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。（12）收银员在操作过程中，如遇错单作废必须由总经理签字方能认可，否则一切损失由承接责任人承担。2020年4月19日第6篇：餐饮店相关人员岗位职责餐饮店相关人员的岗位职责1．店长岗位职责（此岗位一般出现在大型连锁餐饮企业）（1）在总经理领导下，贯彻餐厅经营方针和各项规章制度，认真贯彻领导决策，全面负责餐厅各项经营管理工作，对总经理下达的目标管理责任制度和经营利润、营业收入、毛利率、费用率、部门优质服务率、设备完好率及安全无事故率等指标承担领导责任。（2）在财务指导下，编制预算指标，纳入全店预算、形成计划目标，并采用灵活多样的方式，全面组织与贯彻实施。（3）掌握和控制餐饮综合毛利率及各餐厅毛利水平，控制餐饮成本消耗水平和费用开支，及时提出价格策略和价格调整方案，报总经理审批后组织实施。（4）创造餐厅内部友好和谐的工作气氛和工作环境，改善服务，提高标准，激励员工，发挥下属骨干的作用，并对其进行培养。（5）指导、监督餐厅日常经营活动，巡视检查餐厅营业区域，确保正常经营和服务工作效率。注意所需物品是否齐全，检查摆台是否符合要求，卫生情况是否良好。（6）组织安排员工工作，制定排班表，培训新员工，实施员工在岗培训，评价员工工作表现。（7）发展良好的客户关系，安排顾客预定的宴会及便餐，迎接顾客到来。必要时向顾客介绍食品、饮料，为顾客提供特殊服务，解决处理顾客投诉。（8）促进销售，适时向顾客提出各种建议，利用纯熟的销售技巧做好推销，扩大餐饮销售。（9）督导员工坚守岗位，检查各岗位餐前准备工作，负责前台指挥和监督，按服务质量标准要求、指导员工提供优质服务，征求顾客意见，不断改进工作。（10）对待工作不徇私情，关心员工生活，掌握员工思想情况，解决实际问题，做好思想工作。（11）负责餐饮店的整体运营管理工作，带领全店员工完成公司下达的各项经营指标。（12）负责餐饮店良好组织氛围的塑造和人员素质的管理，保证员工对企业的满意度。（13）负责做好餐饮店的服务管理、菜品管理、客户信息及关系管理、应急事件管理、安保管理及卫生保洁管理等，保证顾客的满意度。（14）懂前厅及后厨管理，熟悉各岗位职责和内容，能够制定相关的岗位制度。（15）有一定的逻辑思维和应变能力，学习能力强，有一定的培训能力。（16）有很强的执行力，能够独当一面。2．餐厅领班（1）检查员工仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗。（2）对所负责的服务区域，保证工作效率，正确使用订单，组织盯台工作，满足顾客特殊需求，保证上菜与顾客订单相符，保证顾客按时按序得到每一道菜。（3）观察服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证所有工作合乎本店标准和要求。（4）带领服务员做好开餐前的各项准备工作，着重检查用品或物品是否齐备、适当和清洁。（5）注意所负责的服务区域内所有服务工作是否落实，当服务员人手不够时，自己要做具体服务工作，为员工做出表率。（6）培训员工掌握餐厅所经营的菜肴品种和饮料单上的全部内容、名称和价格，督导服务员有针对性地推销食品饮料。（7）接到顾客投诉，尽快报告经理，并好言安抚顾客。（8）认真做好所在班组的考勤、卫生、培训及服务等日常工作。（9）与其他班组搞好协调，互相帮助，积极解决餐厅与厨房可能出现的矛盾，起到良好的互补作用。1/5（10）餐后组织服务员及时清台，整理好餐具桌椅，保持整洁、良好的环境。（11）负责召开每日班前会、班后会，发现问题及时解决，并引导员工注意。（12）每天坚持统计营业收入，注意观察比较，提出良好的建议，以便赢得回头客。3．餐厅传菜员（1）每天严格按餐厅服务程序、操作规范为前来就餐的顾客提供桌面服务，顾客来到餐桌前，为顾客拉椅、方便顾客入座。工作中服从上级，听从指挥，坚守岗位。（2）为顾客提供点菜与食品饮料服务，用最快的速度，最好的质量满足顾客各种需求。（3）及时清理属于自己服务区域内的桌面、更换骨盘和烟缸、始终保持区域卫生，并及时清洁调整台面。（4）头脑灵活，反应敏捷，主动为更换餐具，能在顾客示意时为顾客提供其所需要的服务，并随时准备满足顾客的需求。乐于助人，想方设法帮助顾客。（5）熟悉菜单、酒水单的内容，熟知操作服务程序和质量标准，善于实际操作。（6）工作中坚持微笑待客，不受个人情绪影响，能够大方、礼貌、得体地为顾客提供各种服务。4．餐厅报号员（1）负责与厨房窗口的良好沟通，准确、无误地向窗口报出顾客的坐号情况。（2）欢迎顾客到来，陪同顾客前往安排的餐厅，为顾客拉椅就座。（3）向顾客介绍餐厅各式饭菜，各种饮品及特色，方便顾客就餐。（4）顾客用餐完毕离开餐厅时主动向顾客道别，征求顾客意见，欢迎顾客再来。（5）对常来的顾客要记住其姓名，第二次来时就使用直接的称呼，以示对顾客尊重。（6）始终保持微笑、礼貌和友好的态度，为顾客提供各种帮助，以较强的交际能力，吸引顾客来餐厅就餐。5．餐厅值班员（1）严格遵守交接班制度，做好上一班次未完成或需跟办的工作。（2）了解掌握当天餐厅的就餐人数及规格标准，接受领班交待的工作任务，协助领班的工作。（3）提前做好餐厅的上班前的准备工作，检查卫生、安全等各项环节。注意清除卫生死角和安全隐患。（4）协调开餐时间内餐厅与厨房及各部门的关系，不得因其他原因，影响顾客就餐。（5）严格遵守各种交接班手续，做好值班日记。（6）做好餐具的清洗工作，经常保持好卫生间的清洁。6．厨房主管（1）负责督导各厨房的日常工作，力争以较为经济的成本生产出优质的菜品，为餐厅节约成本，多创利润。（2）协调厨师长、厨师及其他相关岗位的工作，保证餐厅厨房员工的技术操作合乎规范。（3）抓好成本核算工作，加强对食品原材料、各类物料、水电及燃料等的管理工作。（4）负责厨房所需各类食品、设备设施的请购审批等工作。（5）负责监督厨房做好设备设施的维修与保养工作。（6）若餐厅举行大活动，与餐厅及相关岗位主管共同商议具体事宜，并及时做出与烹调、服务等有关的工作安排。（7）负责对各厨房厨师长的岗位业务培训与考核工作，每月底审查各厨房的原、物料盘存情况。（8）向餐厅经理提出合理化建议，汇报厨房经营工作情况。（9）完成上级交办的其他任务。2/5（10）负责领导推出创新菜品，增加菜品特色，满足顾客的不同要求。7．厨师长（1）负责厨房员工的工作分配及思想工作，抓好员工培训。（2）确保向顾客提供各种食品，组织骨干研制和改进菜肴内容，大胆创新、勇于实践。（3）负责菜肴的成本核算工作，控制库存减少浪费。（4）保证厨房没有腐烂变质食品，所有向顾客提供人食品必须是无毒的，有营养和卫生的。对于营业有影响的各种因素，要及时向有关部门汇报。（5）切实做好厨房的卫生、消毒、防事故等安全工作，消除卫生死角和安全隐患。（6）开餐时间，要亲临现场指挥，把握菜肴质量关，检查每道菜肴的口味和装饰。（7）定期、及时推出创新菜品，使菜品更具独创性，增加和丰富菜肴品种。（8）负责后厨出品的工作，抓好厨工的思想工作，做好劳力调配，对下属员工做到心中有数，定时到各岗位巡视，检查食品质量，密切联系各主厨，发现问题及时解决，通过前厅总结菜肴反馈，不断改进食品质量。（9）控制食品的标准，规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。（10）定期修改菜谱及推出新菜式，坚持先试菜后出售的原则，抓好出菜前的定型和拍照，建立菜式品种档案。（11）每周定期巡视市场，了解市场价格行情，发掘新鲜食品原料。（12）协助前厅经理共同制订菜单及食谱。（13）对后厨各岗位员工进行技能要求辅导培训。定期进行考评，使人员在这里能有所提高。（14）负责后厨人员考勤，制度考核，岗位调整。（15）对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。（16）对厨房内水、电、气、油等及易耗品类物资与营业额不成比例非正常上升者，负主要责任。（17）对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。对厨房内贵重物品的领取、存放及销售要详细统计。8．厨房面食师炝锅（1）负责菜肴的烹制加工，包括调料、半成品的准备工作。（2）不做不符合卫生标准的食品，半成品在二次烹调时要烧熟煮透。（3）调料（佐料）符合卫生要求，盛装调料的器皿要清洁卫生，使用后加盖防尘。（4）品尝食品要用专用工具，剩余食品要妥善保管，食用前要再次加热，禁止销售顾客吃剩的食品。（5）锅、铲、勺、碗、盆、抹布等用具，容器做到生熟分开，用后洗净，消毒，定位存放，配菜盘有明显标志，不得盛装熟食。（6）台面和菜墩要整齐、清洁、无污垢，地面无污水，炉台和水沟每天冲洗干净。（7）负责保养各种厨具用具。（8）熟练掌握面、汤、油烹饪技巧并不断在工作中加以提高。（9）负责主食及各种面点和凉菜的加工制作。（10）各种机械厨具用具要洗刷消毒干净物见本色，定位存放，生熟分开。（11）剩余的食品要放置通风位置，食前要进行加热。（12）全面掌握面点房各种面食，点心及主食的出品工艺，具有较强的业务创新能力。（13）检查成品质量，坚持“四不出”原则，即没有熟透、温度不够不出；不符合口味不出；色泽不正，规格不够标准不出；没有前厅服务人员叫点通知不出。（14）熟练掌握面点房的各类设备的正常使用规范及操作技能。3/59．厨房冷菜加工人员（1）负责各式餐厅所需的凉菜，工艺冷盘加工制作。（2）配制冷菜做到：专人、专室、专工具、专消毒和专冷藏。（3）外进动物性熟食（冷荤）要验收、登记，必须有卫生部门的合格证。（4）要做到生熟分开，专用工具和容器使用前要进行洗刷消毒。（5）熟知凉菜间的各项安全、卫生规章制度。（6）熟练掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能。（7）了解展台菜品情况，管理涮菜和烩牛肉。（8）熟练掌握砧板切配的各种刀法。（9）检查所进原料的质量，发现问题及时向经理汇报。10．厨房打荷（1）归后厨师长管理，并对其负责。（2）熟知本部门各项安全和卫生等规章制度。（3）熟知各种菜肴的烹调方法和过程。（4）安排合理的烹调顺序。（5）负责每日所需调料的申购工作；对菜品形状不整或器皿不干净、菜量过小等负主要责任。11．洗碗工（1）负责从桌面撤下的餐具清洗和消毒，要严格执行《食品卫生法》关于餐具的清洗、消毒的有关程序与规定，不得以任何理由，减免清洗工序或将餐具留待下班处理。（2）根据餐具质量、用途，严格按规程操作。消毒洗刷设备具应