食品安全与营养管理制度

食品安全与营养管理制度第一章总则第一条为确保企业生产经营活动的合法性、规范性和食品安全与营养的可连续发展，订立本制度。第二条本制度适用于本企业的全部子公司及分支机构，包含全部生产、经营、销售及供应食品的环节。第三条本制度的订立目的是确保食品的安全、卫生和营养价值，以满足消费者的需求，维护企业的良好声誉。第二章食品生产管理第四条本企业应依照国家法律法规和相关标准，建立完善的食品生产管理体系。包含但不限于以下内容：设立食品安全与营养管理部门，负责食品生产全过程的监督和管理；订立食品安全与营养管理工作计划，并定期进行评估和调整；建立食品生产过程中的质量掌控体系，包含原材料子采购、存储、加工、包装、运输等环节的管理；加强对食品生产设备和工艺的监控和维护，确保设备的正常运行和生产工艺的稳定性；建立质量风险识别和掌控机制，及时发现并处理食品生产过程中的潜在风险。第三章食品安全管理第五条本企业应乐观履行食品安全主体责任，确保全部食品生产环节符合国家法律法规和相关标准。第六条本企业应加强对全部员工的食品安全培训，确保员工具备食品安全和卫生意识。第七条本企业应采取有效的掌控措施，防止食品污染、不合格食品的生产和流通。设置食品操作规程，明确各操作环节的操作程序，包含原材料验收、加工操作、包装及封存等环节；建立食品溯源系统，追踪食品的来源、加工流程、销售渠道等信息；定期对食品样品进行检验和监测，确保产品符合国家规定的食品安全指标；建立紧急处理机制，对食品安全事故进行及时处理和报告，并采取相应措施进行矫正和防范；加强对食品质量和安全风险的评估和管理，确保食品安全风险处于可控范围内。第四章营养管理第八条本企业应依据食品营养需求和国家营养标准，订立食品营养管理方案。第九条本企业应加强对食品的营养成分的监测与评估。准确评估食品的营养成分，确保产品满足消费者的营养需求；建立食品营养成分数据库，供应食品的营养信息；在产品标签上清楚地标注食品的营养成分，包含热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等成分；定期对生产的食品进行营养成分分析，确保产品的营养价值符合国家营养标准；进行市场调研，不绝改进产品的营养组合，满足消费者的不同需求。第五章监督与评估第十条本企业应建立完善的食品安全与营养管理监督评估制度，对食品生产经营活动进行监督评估。第十一条监督与评估的具体内容包含但不限于以下方面：对食品生产经营活动的合规性进行监督，包含流程、设备、操作流程等；对食品质量和安全的掌控措施进行评估，包含食品检测、质量管理、风险掌控等；对食品营养管理的执行情况进行评估，包含营养成分检测、标签标示、营养调整等；定期召开内部会议和培训，加强对员工的食品安全和营养管理意识的培养。第六章惩罚措施第十二条对于违反本制度的行为，本企业将依法依规予以相应的惩罚，包含但不限于以下措施：提示和警告：对违反制度的细小违规行为进行口头或书面警告；暂时停止资格：对严重违规的部门或个人暂时停止其从事相关工作的资格；经济惩罚：对严重违规者进行罚款或扣发工资等经济惩罚；法律追责：对涉嫌违法的行为依法报警并移交相关部门处理；停止劳动合同：对严重违反制度的个人予以解雇或解除劳动合同。第七章附则第十三条本制度自颁布之日起生效。如需修订，应进行评估、讨论，并经授权人批准后方可生效。第十四条本制度解释权归企业管理负责人全部。第十五条