新《食品安全法》知识考试题库80题（含答案）

PAGEPAGE1新《食品安全法》知识考试题库80题（含答案）一、单选题1.违反《食品安全法》规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举行者容许未依法获得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、汇报等义务的，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担（）责任。A、连带B、担保C、保险D、调解答案：A2.采用国家规定的迅速检测措施对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测成果有异议的，可以自收到检测成果时起（）小时内申请复检。A、二B、四C、六D、八答案：B3.县级以上人民政府（）应当对食品进行定期或者不定期的抽样检查，并根据有关规定公布检查成果，不得免检。A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药物监督管理部门D、质量监督部门答案：C4.对根据本法规定实行的检查结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检查结论之日起（）工作日内向实行抽样检查的食品药物监督管理部门或者其上一级食品药物监督管理部门提出复检申请。A、三个B、五个C、七个D、九个答案：C5.（）应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核状况。A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药物监督管理部门D、质量监督部门答案：C6.食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检查时，应当（）。A、免费抽检B、购置抽取的样品C、随意抽取D、仅收取检查费答案：B7.食品安全法规定，（）对进出口食品安全实行监督管理。A、国家出入境检查检疫部门B、质量监督部门C、食品流通环节监督管理D、食品药物监督管理部门答案：A8.食品生产经营人员应当（）进行健康检查，获得健康证明后方可参与工作。A、每六个月B、每年C、每二年D、每三年答案：B9.县级以上人民政府食品药物监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的（）检测措施对食品进行抽查检测。A、迅速B、现场C、委托D、试验答案：A10.（）应当对食品生产加工小作坊和食品摊贩加强监督管理。A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药物监督管理部门D、质量监督部门答案：C11.国务院（）根据《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实行监督管理。A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药物监督管理部门D、质量监督部门答案：C12.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的原则是（）。A、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体安全、无害D、对环境无害答案：C13.运用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品有关产品新品种，应当向（）提交有关产品的安全性评估材料。A、国务院卫生行政部门B、国务院农业行政部门C、国务院食品药物监督管理部门D、国务院质量监督部门答案：C14.生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药物监督管理部门责令改正;拒不改正的，处（）罚款。A、一千元如下B、二千元如下C、五千元如下D、一万元如下答案：B15.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除规定赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者规定支付（）的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。A、价款十倍或者损失三倍B、价款十倍或者损失十倍C、价款五倍或者损失十倍D、价款三倍或者损失三倍答案：A16.超过保质期的食品（）。A、可继续销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品销售答案：C17.县级以上人民政府（）应当加强对农业投入品使用的监督管理和指导，建立健全农业投入品安全使用制度。A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药物监督管理部门D、质量监督部门答案：B18.生产经营的食品中不得添加（）。A、药物B、按照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、食品添加剂答案：A19.县级人民政府食品药物监督管理部门可以在（）设置派出机构。A、县(市)区B、乡镇C、特定区域D、乡镇或者特定区域答案：D20.省级以上人民政府（）应当在其网站上公布制定和立案的食品安全国标、地方原则和企业原则，供公众免费查阅、下载。A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药物监督管理部门D、质量监督部门答案：A21.初次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报（）食品药物监督管理部门立案。其他保健食品应当报（）人民政府食品药物监督管理部门立案。A、国务院、国务院B、国务院、省级C、省级、市级D、市级、县级答案：B22.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明一般食品标签规定的有关内容，还应当标明（）。A、重要营养成分及其含量B、合用人群C、使用阐明D、注意事项答案：A23.下列有关食品安全法对进口预包装食品标签和阐明书的规定不对的是（）。A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文阐明书B、载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联络方式C、只需要中文标签和阐明书，其他的不需要D、应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国标的规定答案：C24.食品检查实行（）负责制。A、食品检查机构B、检查人C、质量监督部门D、食品检查机构与检查人答案：D25.食品和食品添加剂的标签、说明书，不得具有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（）对其提供的标签、说明书的内容负责。A、生产者B、经营者C、消费者D、生产经营者答案：D26.食品行业协会是增进食品产业发展、实行行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是（）。A、推进行业诚信建设B、宣传、普及食品安全知识C、以广告或者其他形式向消费者推荐食品D、引导食品生产经营者依法生产经营答案：C27.餐具、饮具集中消毒服务单位违反《食品安全法》规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检查合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注有关内容的，由县级以上人民政府（）根据规定予以处罚。A、食品药物监管部门B、卫生行政部门C、工商部门D、质量监督部门答案：B28.食品生产者采购（），应当查验供货者的许可证和产品合格证明。A、食品原料B、食品添加剂C、食品有关产品D、以上选项都是答案：D29.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保留有关进货凭证。记录和凭证保留期限不得少于（）。A、三个月B、六个月C、一年D、二年答案：B30.食品生产经营企业的（）应当贯彻企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。A、后勤人员B、员工C、中层以上领导D、直接负责人答案：D31.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接负责人员自惩罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A、一B、二C、五D、十答案：C32.根据《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药物监督管理部门制定并公布食品安全国标的部门是（）。A、质量监督部门B、食品安全委员会C、国务院卫生行政部门D、食品科研机构答案：C33.食品生产加工小作坊和食品摊贩等的详细管理措施由（）制定。A、有关监管部门B、县级政府C、市级食品药物监管部门D、具体管理办法由省、自治区、直辖市制定答案：D34.食品安全标准是（）执行的原则。A、申请B、部分C、强制D、鼓励答案：C35.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验;由县级以上人民政府食品药物监督管理部门责令改正，予以警告;拒不改正的，处（）罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：A、二千元以上一万元如下B、五千元以上一万元如下C、二千元以上五万元如下D、五千元以上五万元如下答案：D36.对地方特色食品，没有食品安全国标的，省、自治区、直辖市人民政府（）可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门立案。A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药物监督管理部门D、质量监督部门答案：A37.食用农产品批发市场应当配置（）或者委托符合本法规定的食品检查机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检查。A、检查设备B、检查人员C、检查设备和检查人员D、食品安全协管员答案：C38.特殊医学用途配方食品应当经（）注册。A、国务院卫生行政部门B、国务院农业行政部门C、国务院食品药物监督管理部门D、国务院质量监督部门答案：C39.根据《食品安全法》的规定，违法使用剧毒、高毒农药的，除根据有关法律、法规规定予以惩罚外，可以由公安机关予以（）。A、惩罚B、拘留C、移交D、刑事处理答案：B40.《食品安全法》规定，（）对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。A、县级以上地方人民政府B、县级以上食品药物监督管理部门C、县级以上卫生行政部门D、县级以上质量监督部门答案：A41.未获得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未获得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额局限性一万元的，并处五万以上十万元如下罚款；货值金额一万元以上的，并处（）罚款。A、货值金额五倍以上十倍如下B、一万元以上五万元如下C、货值金额十倍以上二十倍如下D、二万元以上十万元如下答案：C42.供食用的源于农业的初级产品（即食用农产品）的质量安全管理，应遵守（）的规定。A、《中华人民共和国农产品质量安全法》B、《中华人民共和国食品安全法》C、《中华人民共和国产品质量安全法》D、《中华人民共和国动物防疫法》答案：A43.国家建立（），对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。A、食品安全风险监测制度B、食品安全监督制度C、食品安全抽检制度D、食品安全检查制度答案：A44.国家对食品生产经营实行（）制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法获得许可。不过，销售食用农产品，不需要获得许可。A、认证B、许可C、申报D、立案答案：B45.保健食品声称保健功能，应当具有科学根据，不得对人体产生（）危害。A、急性B、亚急性C、慢性D、急性、亚急性或者慢性答案：D46.进口的食品、食品添加剂以及食品有关产品应当符合（）。A、我国食品安全国标B、出口国国家食品安全原则C、美国食品安全原则D、欧盟食品安全原则答案：A47.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A、一年B、二年C、五年D、终身答案：D48.食品生产经营者应当建立并执行（）。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，获得健康证明后方可上岗工作。A、人员上岗管理制度B、工作考核制度C、质量安全控制制度D、从业人员健康管理制度答案：D49.食品安全国标由国务院卫生行政部门会同国务院食品药物监督管理部门制定、公布，（）提供国标编号。A、食品药物监管部门B、卫生行政部门C、农业部门D、国务院标准化行政部门答案：D50.对食品作虚假宣传falseadvertising且情节严重的，由省级以上人民政府食品药物监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布;仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品药物监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处（）罚款。A、二万元以上五万元如下B、一万元以上二万元如下C、五万元以上十万元如下D、五千元以上一万元如下答案：A51.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院（）注册。A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药物监督管理部门D、质量监督部门答案：C52.《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自（）起施行。A、2015年5月1日B、2015年6月1日C、2015年7月1日D、2015年10月1日答案：D53.食品检查机构的资质认定条件和检查规范，由（）规定。A、国务院卫生行政部门B、国务院农业行政部门C、国务院食品药物监督管理部门D、国务院质量监督部门答案：C54.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的（）应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和平常管理，减少食品安全风险，及时消除食品安全隐患。A、所在小区B、主管部门C、质量负责人D、房屋产权所有者答案：B55.食品生产经营者未根据《食品安全法》的规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药物监督管理部门可以（）。A、当众销毁B、规定召回C、不再追究D、责令召回或停止经营答案：D56.食品生产经营者聘任不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（）。A、予以警告B、责令改正C、处以罚款D、吊销许可证答案：D57.（）是制定、修订食品安全原则和实行食品安全监督管理的科学根据。A、食品安全风险监测信息B、食品安全平常监管状况C、食品抽检成果D、食品安全风险评估成果答案：D58.食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）。A、产品合格证明文献B、健康证明C、培训证明D、出门证答案：A59.食品药物投诉举报是（）。A、12315B、12365C、12331D、12316答案：C60.县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在常规监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报，应当立即向同级（）通报。A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药物监督管理部门D、质量监督部门答案：C61.下列有关食品安全法对进口预包装食品标签和阐明书的规定不对的的是（）。A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文阐明书B、载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联络方式C、只需要中文标签和阐明书，其他的不需要D、应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国标的规定答案：C62.《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现（）的状况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，告知有关生产经营者和消费者，并记录召回和告知状况。A、不符合食品安全标准B、技术明显落后于业界水平C、食品口感受到公众质疑D、食品严重滞销答案：A63.进口的保健食品应当是（）主管部门准许上市销售的产品。A、进口国B、出口国C、进口国和出口国（地区）D、以上都不对答案：C64.下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品（）。A、保健食品B、特殊医学用途配方食品C、婴幼儿配方食品D、食用油答案：D65.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产局限性以同步支付时，（）。A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任答案：B66.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向（）汇报。A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药物监督管理部门D、质量监督部门答案：C67.（）应当加强对食品有关产品生产活动的监督管理。A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药物监督管理部门D、质量监督部门答案：D68.（）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门理解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和提议。A、任何组织或个人B、食品生产经营者C、消费者D、食品企业答案：A69.食品生产经营者在一年内合计（）次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外惩罚的，由食品药物监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A、一B、二C、三D、四答案：C70.食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。A、过期、变质、污秽不洁B、陈化、回收C、非食用D、上述所有答案：D多选题1.国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事（）应当依法获得许可。A、食品生产B、食品销售，餐饮服务C、销售食用农产品答案：ABC2.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂、食品有关产品中（）危害原因进行风险评估。A、生物性B、化学性C、物理性D、辐射性答案：ABC3.食品广告的内容应当真实合法，不得具有（）。A、虚假内容B、疾病防止的内容C、生产许可证编号D、治疗功能的内容答案：ABD4.各级人民政府应当加强食品安全的宣传教育，普及食品安全知识，鼓励（）开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健