2025年北师大新版选修1生物上册月考试卷含答案

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A.该固定化酶技术可以催化一系列生化反应B.该技术既有利于酶与反应物接触，又能与反应物分离C.图示固定化技术属于物理吸附法D.固定化酶可再次利用，降低了生产成本4、提取玫瑰精油的过程中，油水混合物中要加入氯化钠，下列不属于其目的的是（）A.增大玫瑰精油的溶解度B.盐析，使玫瑰精油和水分开C.利于玫瑰精油的纯化D.利于玫瑰精油的回收5、下列有关生物学实验的说法正确的是（）A.探究酵母菌呼吸方式时有氧装置酵母菌培养液中加入酸性重铬酸钾也可能有颜色变化B.用15N标记的大肠杆菌在14N培养液中分裂1次即可证明DNA的半保留复制方式C.用含刚果红的培养基鉴别纤维素分解菌，透明圈越大说明其分解纤维素的能力越强D.植物组织培养时愈伤组织需在一定光照下先诱导生根再诱导生芽，最后形成试管苗评卷人得分二、多选题(共6题，共12分)6、下列关于加酶洗衣粉的叙述，错误的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物发酵生产而来B.洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解C.在50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性7、图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作；图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。下列叙述正确的是。

A.刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B.图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C.图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触D.图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中8、用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数，在对应稀释倍数为106的培养基中，对该实验有关叙述错误的是（）A.涂布了三个平板，统计的菌落数分别是210、240和250，取平均值233B.涂布了一个平板，统计的菌落数是230C.设置对照实验的主要目的是排除实验组中非测试因素对实验结果的影响，提高实验结果的可信度D.统计某一稀释度的5个平板的菌落数依次为M1、M2、M3、M4、M5，以M3作为该样品菌落数估计值9、在制作发酵食品的学生实践中，控制发酵条件至关重要。下列相关叙述错误的有（）A.泡菜发酵后期，尽管乳酸菌占优势，但仍有产气菌繁殖，需开盖放气B.制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入无菌空气制作葡萄醋D.果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃，泡菜发酵时温度宜控制在30-35℃10、有细胞结构的微生物基本上都可以分解尿素“如细菌、真菌（酵母菌）、放线菌等”。下列关于能分解尿素的微生物的叙述正确的是（）A.酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因B.尿素中的氮元素可用于合成细菌的蛋白质C.在资源和空间不受限制的阶段，若最初接种M个细菌，繁殖n代后细菌的数量是2n×M个D.可以利用人工诱变、转基因、多倍体育种等方法培育高效分解尿素的细菌11、下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（）A.较高温度和密闭环境有利于果醋的发酵B.盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质D.与自然发酵相比，人工接种菌种不易被杂菌污染评卷人得分三、填空题(共5题，共10分)12、原理：许多重要的生物大分子，如______、______等都具有________的基团，在一定pH下，这些基团会带上______或______。在电场的作用下，这些带电分子会向着与所带电荷__________移动。电泳利用了分离样品中各种分子__________以及分子本身的______、______不同，使带电分子产生不同的________，从而实现样品中各种分子的分离。13、回答下列与生物技术有关的问题：

（1）提取玫瑰精油常用_________________法；而橘皮精油常用____________法提取。

（2）胡萝卜素是_________色结晶；易溶于___________，其提取可用萃取法，其萃取的效率主要取决于______________。

（3）蛋白质的提取和分离一般要经过样品处理、___________、_________以及纯度鉴定四个步骤。分离血红蛋白时用_________法。14、萃取过程应该避免明火加热，采用______________加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装_____________装置。15、天然香料的主要来源是动物和植物，微生物中的___________也可以产生芳香化合物。16、色谱柱填料的处理。

商品凝胶是干燥的颗粒，使用前需直接放在________中膨胀。为了加速膨胀，可以将加入__________的湿凝胶用________加热，逐渐升温至接近沸腾。这种方法不仅时间______，还能除去凝胶中可能带有的________，排除胶粒内的______。评卷人得分四、实验题(共2题，共14分)17、下图1~3是植物有效成分的提取装置图。

请据图回答下列有关问题：

（1）植物芳香油具有很强的______性；其组成比较复杂，主要包括_________及其衍生物。

（2）橘皮精油的提取一般采用_______装置。对初步获得的提取液还要进行_______；离心、静置等一系列复杂处理；才能成为最终的橘皮精油。

（3）提取玫瑰精油通常采用图中的___________装置。使用该装置提取植物芳香油的原理是______________。

（4）工业上提取胡萝卜素的生产原料主要有三种，即植物（主要是胡萝卜）、岩藻和_____。为了检测提取物是不是胡萝卜素，实验人员将叶绿素b、叶绿素a、叶黄素、提取物和菠菜叶片研磨液的滤液依次点样在滤纸的1、2、3、4、5位置（如图甲所示）.然后进行分离，当滤纸条上各色素带的位置为_______（填字母）时，即可说明该提取物是胡萝卜素。18、酶是细胞合成的生物催化剂；已经从实验室走进人们的生产；生活。请结合酶在食品、医药方面的应用来回答问题：

（1）腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，其营养丰富、易于消化吸收的原因是______等微生物富含____________酶；将豆腐中的蛋白质和脂肪分解为小分子物质。

（2）酶提取和分离原理：需要用_______法去除相对分子质量大的杂质蛋白，以纯化酶;利用_______法对酶进行纯度鉴定。

（3）“探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”实验的自变量为____________________。

（4）“多酶片”是经特殊工艺制成的双层药片，可用于治疗消化不良。内层是肠溶衣（不易溶于胃液，可溶于肠液）包裹的胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶，外层是糖衣（可溶于胃液）包裹的胃蛋白酶。为使药物充分发挥作用，使用时建议___________（填“整片吞服”或“嚼碎服用”），理由是_______________________________________。评卷人得分五、非选择题(共4题，共12分)19、材料一:玫瑰精油是玫瑰基本的药用成分。它能刺激和协调人的免疫系统和神经系统,同。

时具有改善内分泌腺的分泌,去除器官硬化,修复损伤细胞等功能。

材料二:据《本草纲目》记载,中药材陈皮(即晒干的橘皮)可用于脘腹胀痛；恶心呕吐的。

材料三:番茄红素是一种类胡萝卜素,具有很强的抗氧化能力,在生活和生产中具有重要的应用价值。作为一种天然色素,它主要存在于茄科植物番茄(西红柿)的成熟果实中。人们可以从番茄果实中提取番茄红素。

回答下列问题：

(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取,其理由是玫瑰油具有______的性质。蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油,原因是_____________。

(2)橘皮除可晒干制药外,还可用于提取橘皮精油,提取前需要将橘皮放在_________中浸泡至少10小时,这样做的主要目的是______；整个提取过程需要过滤_______次。

(3)从番茄中提取番茄红素常用翠取法,提取的效率主要取决于提取剂的_________;提取过程应采用_________加热,以防止有机溶剂燃烧、爆炸;在加热瓶口还要加_______装置,以防止加热时有机溶剂挥发。20、哺乳动物成熟的红细胞,在生命科学研究中有着广泛的应用。请回答下列有关问题:

(1)哺乳动物成熟的红细胞是由骨髓中的造血干细胞经__________(填“有丝分裂”或“无丝分裂”)和分化形成的。

(2)从哺乳动物成熟的红细胞中提取血红蛋白时,首先要用相当于红细胞液体体积五倍的__________洗涤红细胞__________次,然后用蒸馏水和甲苯使红细胞破裂,释放出血红蛋白。

(3)得到血红蛋白混合液之后,可先用离心法进行__________,再通过__________法或凝胶电泳法进一步纯化。使用前一种方法纯化时,先从色谱柱洗脱出来的是__________(填“大分子”或“小分子”)蛋白质。

(4)用凝胶电泳法测定蛋白质分子量时,需要在凝胶中加入SDS,目的是__________；使电泳迁移率完全取决于分子的大小。

(5)因哺乳动物成熟的红细胞__________,常被用作制备细胞膜的材料。与提取血红蛋白不同的是:在制备细胞膜时,红细胞的破裂只能使用__________而不能使用__________。21、在调查和分离湖水中耐盐细菌的实验中；先将10升湖水水样浓缩至10毫升，然后各取浓缩水样1毫升，涂布到多个培养皿中培养。请回答：

（1）可以通过提高培养基中____的浓度，筛选被调查细菌，这种培养基被称为____培养基。

（2）要提高实验结果的可靠性，排除培养基未彻底灭菌的可能性，应该设置的对照组是____。为检验（1）中筛选方法的效果，可以设置的对照组是____。

（3）在微生物的培养过程中，实验室对培养基灭菌常用的方法是____。为防止冷凝水影响细菌的生长，需将培养皿____培养。在培养基上产生的单个菌落在生态学中可以被称为____。

（4）根据培养皿上菌落的平均数可以计算湖水中该种细菌的密度，但计算的数据要比实际活菌的数目少，原因是____。22、请回答血红蛋白的提取和分离的相关问题：

（1）分离蛋白质分子的一种常用方法是凝胶色谱法；也称做______________，是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。该方法用到如下装置，其中C溶液的作用是_______。

（2）血红蛋白提取和分离的程序可分为样品处理、________、_______和纯度鉴定。样品处理步骤中洗涤红细胞的目的是________。评卷人得分六、综合题(共3题，共9分)23、夏日炎炎；空调是人们日常生活不可或缺的家电之一舒爽的凉风里可能藏着引发“空调病”的危险分子——嗜肺军团菌。该病菌被免疫细胞吞噬后不被分解而让自己不断扩增壮大，最终导致重症肺炎。回答下列问题：

（1）嗜肺军团菌的培养基的营养成分包括_______和特殊营养物质五大类；配制好的培养基通常采用__________法进行灭菌。

（2）为了避免培养基在培养过程中被污染；一般需将含有培养基的培养皿_________。为了排除培养基被污染，需设置接种等量________的培养基作为空白对照。

（3）筛选获得的嗜肺军团菌株经鉴定后，将菌株进行液体扩大培养用于药物研究。培养时需要振荡，其主要目的是___________。为了测定培养液中的菌体数量，一般采用_____法将一定量的菌液接种到固体培养基上，该方法是通过统计平板上的菌落数来推测样品中的活菌数，一般选择菌落数在________的平板进行计数。该方法使用时需对菌种进行梯度稀释，原因是______________。24、杨梅果实富含花色苷；这是一种具有抗癌功效的可食用色素。研究人员进行了优化果胶酶辅助提取杨梅花色苷工艺的相关研究，研究结果如图，回答相关问题：

(1)果胶酶是一类酶的总称，包括________________和果胶酯酶。

(2)用果胶酶处理杨梅果泥有利于花色苷从细胞内释放，原因是果胶酶能分解果胶，瓦解植物的__________________。

(3)据图分析，加入果胶酶的最佳浓度是_______。在研究过程中，将所有组的pH控制为果胶酶最适pH值的原因是①______________；②____________。除pH、温度外，本实验中还需控制的因素有_____________________（答出两点即可）。

(4)固定化酶技术也可用于花色苷的提取，常通过化学结合法和___________法固定果胶酶，将固定化果胶酶运用于花色背提取的优点是_____________（答出一点即可）。25、甜瓣子是豆瓣酱的重要成分之一；其生产工艺如下图所示：

回答下面相关问题：

(1)制曲过程中，加入的蚕豆主要为米曲霉的生长提供______________（填“碳源”“氮源”或“碳源和氮源”）。加入的蚕豆需经沸水漂烫约4min，过滤、冷却后使用，这样操作的目的是______________。

(2)制曲时将米曲霉与蚕豆瓣混合相当于微生物培养的______________技术（操作步骤），主要目的是使米曲霉充分生长繁殖，并大量产生和积蓄所需要的酶。在统计米曲霉的数量以了解制曲进程时，可在显微镜下用______________直接计数。在制曲容器内，上层的米曲霉数量比底层的多，说明米曲霉的代谢类型是______________。

(3)待米曲霉达到一定数量后，向豆瓣曲中加入一定量盐水，开始制作酱醅，盐水的作用主要是______________。

(4)将酱醅转入发酵池进行发酵，该过程米曲霉可将蚕豆中的葡萄糖代谢为丙酮酸，在有氧条件下，丙酮酸可为该菌的生长提供能量和______________；同时产生的肽和氨基酸等物质都影响着甜瓣子的品质，从而形成独特的色香味和风味。参考答案一、选择题(共5题，共10分)1、D【分析】【分析】

1；植物组织培养技术过程：离体的植物组织；器官或细胞（外植体）经过脱分化形成愈伤组织，经过再分化形成胚状体，继续发育成新的植株。

2；植物组织培养的条件：

①细胞离体和适宜的外界条件（如适宜温度；适时的光照、pH和无菌环境等）。

②一定的营养（无机；有机成分）和植物激素（生长素和细胞分裂素）；决定植物脱分化和再分化的关键因素是植物激素的种类和比例，特别是生长素和细胞分裂素的协同作用在组织培养过程中非常重要。

【详解】

A；植物组织培养的培养基中需添加蔗糖；目的是提供营养，同时调节渗透压，A正确；

B；培养基中生长素和细胞分裂素的比例会影响愈伤组织的生长和分化；B正确；

C；离体的植物组织；器官或细胞（外植体）需先经过脱分化形成愈伤组织，经过再分化形成胚状体，继续发育成新的植株，C正确；

D；同一株绿色开花植物不同部位的细胞经培养获得的愈伤组织的基因不一定相同；如花粉细胞和体细胞脱分化形成的愈伤组织的基因不同，D错误。

故选D。2、B【分析】【分析】

在用纤维素作为唯一碳源的培养基中；纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长。固体培养基常用于微生物的分离和鉴定。液体培养基常用于工业生产。

【详解】

A；从土壤中分离分解纤维素的微生物；可以先用不加刚果红的液体培养基选择培养，以增加纤维素分解菌的浓度，从而确保能够从样品中分离到所需的微生物，A正确；

B；可利用固体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型；B错误；

C；微生物培养基的主要营养物质有碳源、氮源、水和无机盐等；有的还需要生长因子等特殊的营养，但不是任何培养基中都需要添加水、碳源、氮源、无机盐，如培养自养微生物时，不需要添加碳源，培养自生固氮菌不需要添加氮源，C正确；

D；感染杂菌的培养基和使用过的培养基都必须经灭菌处理后才能丢弃；以防止微生物污染环境和感染实验者，D正确。

故选B。3、C【分析】【分析】

固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术；包括包埋法；化学结合法和物理吸附法。固定化细胞多采用包埋法、物理吸附法，如用海藻酸钠进行包埋。固定化酶固定的是一种具体的酶，不能催化一系列化学反应；与直接使用酶相比，固定化酶使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，还可以被反复利用。一般来说，酶更合适采用化学结合和物理吸附法固定化，而细胞多采用包埋法固定化。这是因为细胞体积大，而酶分子小；体积大的细胞难以被吸附或结合，而体积小的酶容易从包埋材料中漏出。

【详解】

A；由题干信息可知；该固定化酶技术将α-淀粉酶、葡糖淀粉酶和支链淀粉酶形成三功能酶聚合体，能够将不同结构的淀粉进行分解，由此推测该固定化酶技术可以催化一系列生化反应，A正确；

B；该技术既有利于酶与反应物接触；又能与反应物分离，B正确；

C；图示固定化技术属于化学结合法；C错误；

D；固定化酶使酶既能与反应物接触；又能与产物分离，还可以被反复利用，从而降低生产成本，D正确。

故选C。

【点睛】4、A【分析】【分析】

玫瑰精油的性质：化学性质稳定；难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，可以使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油。

提取流程为：①在开花的盛期（时期）采收玫瑰花瓣；与清水以质量比为1：4的比例进行混合；②在水蒸气蒸馏装置中进行蒸馏，在锥形瓶中收集到乳白色（颜色）的乳浊液；③向乳化液中加入NaCl，增加盐的浓度，静置，出现油水分层；④用分液漏斗将其两层分开，得到油层；⑤向油层中加入一些无水硫酸钠吸水，静置约12h，过滤得到的液体为玫瑰油。

【详解】

A；加入氯化钠的目的是促进油水分层；便于除去水分获得玫瑰油，不是为了增大玫瑰油的溶解度，A正确；

B；油水混合物中加入氯化钠；通过盐析使玫瑰油和水分开，B错误；

C；加入氯化钠的目的是促进油水分层；便于除去水分获得纯度较高的玫瑰油，有利于玫瑰油的纯化，C错误；

D；加入氯化钠的目的是促进油水分层；便于除去水分获得纯度较高的玫瑰油，有利于玫瑰液的回收，D错误。

故选A。

【点睛】

本题考查蒸馏法提取植物芳香油相关知识，对于蒸馏法提取玫瑰油的实验流程和原理的理解和掌握，把握知识的内在联系是解题的关键。5、A【分析】【分析】

酵母菌既可以进行有氧呼吸；又可以进行无氧呼吸，属于兼性厌氧型生物；刚果红可与纤维素形成红色复合物。

【详解】

A；由于酵母菌属于兼性厌氧型生物；因此探究酵母菌呼吸方式时有氧装置酵母菌培养液中也可能有酒精的产生，故加入酸性重铬酸钾会变成灰绿色，A正确；

B、用15N标记的大肠杆菌在14N培养液中只分裂1次不能证明出DNA的半保留复制方式；B错误；

C；刚果红可与纤维素形成红色复合物；透明圈直径与菌落直径比值越大，说明分解纤维素能力越强，C错误；

D；植物组织培养中关键性激素是生长素和细胞分裂素；两者用量的比例影响植物细胞的发育方向，一般先诱导生芽，再诱导生根，D错误。

故选A。二、多选题(共6题，共12分)6、B:C:D【分析】【分析】

阅读题干可知；该题的知识点是加酶洗衣粉常用的酶制剂，加酶洗衣粉的使用在环境保护方面的意义，影响加酶洗衣粉的洗涤效果的因素，先梳理相关的教材知识点，然后分析选项进行解答。

【详解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物发酵产生的,其本质与生物体内的酶无明显差异；A正确；

洗衣粉中的蛋白酶通常不会将添加的其他酶迅速分解；这是因为加酶洗衣粉中的酶经过了特殊的化学物质的包裹，使之与其他成分隔离，这些酶在遇水后，包裹层分解，酶才能发挥作用，B错误；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右适宜；50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，酶没有迅速失活，C错误；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；会导致其中酶的活性降低，D错误。

【点睛】

解答本题的关键是了解加酶洗衣粉中酶制剂的种类以及作用机理，明确酶的来源、酶的特殊处理以及影响酶活性的因素。7、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母细胞的实验步骤：1、酵母细胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸钠溶液（该实验成败的关键步骤）；4、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合；5、固定化酵母细胞。

【详解】

A；溶化的海藻酸钠应冷却至室温后与活化的酵母菌混合；A错误；

B、海藻酸钠与酵母菌混合液应滴入CaCl2溶液中；以制备凝胶珠，B正确；

C；搅拌可使酵母菌与培养液充分接触；有利于发酵的顺利进行，C正确；

D；凝胶珠用蒸馏水冲洗2～3次后；再转移到发酵装置中，D正确。

故选BCD。8、B:D【分析】【分析】

据题文和选项的描述可知：该题考查学生对统计菌落数目的相关知识的识记和理解能力。

【详解】

用稀释涂布平板法测定同一样品中的细菌数时，为了保证结果准确，在每一个梯度浓度内，至少要涂布3个平板，确定对照组无菌后，选择菌落数在30～300的平板进行记数，求其平均值，再通过计算得出土壤中的细菌总数，A正确，B、D错误；设置对照实验的主要目的是排除实验组中非测试因素对实验结果的影响，提高实验结果的可信度，C正确。9、A:C:D【分析】【分析】

参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。

【详解】

A；乳酸菌属于厌氧菌；开盖放气会影响乳酸菌发酵，因此不能开盖放气，A错误；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3；是为了发酵初期让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，同时为了防止发酵过程中发酵液溢出，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料，以保证乳酸菌进行无氧呼吸，B正确；

C；醋酸菌为需氧菌；且发酵温度高于果酒的发酵温度，因此制作好葡萄酒后，除通入无菌空气，还需要适当提高发酵装置的温度，C错误；

D；果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃；果醋发酵时温度宜控制在30-35℃，泡菜的制作温度低于30-35℃，D错误。

故选ACD。10、A:B:C【分析】【分析】

绝大多数微生物都能利用葡萄糖；但是只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，利用尿素为唯一氮源的选择培养基，可以从土壤中分离出分解尿素的微生物。

【详解】

A；脲酶能够将尿素降解成氨和二氧化碳；因此酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因，A正确；

B；蛋白质组成元素包括N；因此尿素中的氮元素可用于合成细菌的蛋白质，B正确；

C、在资源和空间不受限制的阶段，细菌为“J”形增长，其分裂方式为二分裂生殖，因此最初接种M个细菌，繁殖n代后细菌的数量是2n×M个；C正确；

D；细菌为原核生物；没有染色体，因此不能用多倍体育种等方法培育高效分解尿素的细菌，D错误。

故选ABC。11、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性细菌；当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪；都是大分子有机化合物，难以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳。

【详解】

A；果醋制作的菌种是醋酸菌；属于好氧菌，故密闭环境不利于果醋的发酵，A错误；

B；腐乳制作过程中；盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味，B正确；

C、参与果酒制作的酵母菌是兼性厌氧型真核生物，参与果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，参与腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质或线粒体、果醋制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质，而腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是线粒体；C错误；

D；与自然发酵相比；人工接种过程中利用了严格的灭菌措施，可以防止其它杂菌污染，且发酵获得的产品品质更好，D正确。

故选AC。

【点睛】三、填空题(共5题，共10分)12、略

【分析】【详解】

电泳技术原理：许多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解离的基团，在一定pH下，这些基团会带上正电或负电。在电场的作用下，这些带电分子会向着与所带电荷相反的电极移动。电泳利用了分离样品中各种分子带电性质以及分子本身的大小、形状不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离。【解析】多肽核酸可解离正电负电与所带电荷相反的电极带电性质大小形状迁移速度13、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸馏法；压榨法和萃取等。

（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性；把含有芳香油的花；叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。

（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸点的有机溶剂中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

（3）压榨法：在橘子；柠檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。

植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡；加热蒸馏、乳浊液的分离。

【详解】

（1）由于玫瑰精油化学性质稳定；难溶于水，易溶于有机溶剂，且能随水蒸气一同蒸馏，因此常用蒸馏法提取；而橘皮精油常用压榨法提取，这是由于加热会造成原料焦糊；橘皮精油的有效成分水解。

（2）胡萝卜素是橘黄色结晶；易溶于有机溶剂，萃取法提取胡萝卜素时，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量。

（3）蛋内质的提取和分离一般要经过样品处理；粗分离、纯化以及纯度鉴定四个步骤。分离血红蛋白时用凝胶色谱法。

【点睛】

本题主要考查植物有效成分的提取的以及蛋白质的提取和分离，意在强化学生对相关知识的识记与理解，考生对蒸馏法、压榨法和萃取法提取植物有效成分的过程的识记是解题的关键。【解析】蒸馏压榨橘黄有机溶剂萃取剂的性质和用量粗分离纯化凝胶色谱法14、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水浴回流冷凝15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】真菌16、略

【分析】【详解】

色谱柱填料的处理。

商品凝胶是干燥的颗粒，使用前需直接放在洗脱液中膨胀。为了加速膨胀，可以将加入洗脱液的湿凝胶用沸水浴加热，逐渐升温至接近沸腾。这种方法不仅时间短，还能除去凝胶中可能带有的微生物，排除胶粒内的空气。【解析】洗脱液洗脱液沸水浴短微生物空气四、实验题(共2题，共14分)17、略

【分析】【分析】

图1为蒸馏装置图；图2为压榨法、图3为萃取装置图。

植物芳香油的提取方法:蒸馏法；压榨法和萃取等。

(1)蒸馏法:芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花；叶等放入水中加热:水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来,形成油水混合物；冷却后。油水混合物又会重新分成油层和水层,除去水层便得到芳香油,这种提取方法叫蒸馏法。

根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准,将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏；水上蒸馏和水气蒸馏。

(2)萃取法:这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸点的有机溶剂中,使芳香油充分溶解.然后蒸去低沸点的溶剂,剩下的就是芳香油。

(3)压榨法:在橘子；柠檬、甜橙等植物的果皮中,芳香油的含量较多,可以用机械压力直接榨出,这种提取方法叫压榨法。

【详解】

（1）植物芳香油具有很强的挥发；其组成比较复杂，主要包括萜类化合物性及其衍生物。

（2）据分析可知因为橘皮中精油含量比较多因此其提取一般采用压榨法图2装置。对初步获得的提取液还要进行过滤；离心、静置等一系列复杂处理；才能成为最终的橘皮精油。

（3）分析题图1可知；该装置是水中蒸馏提取植物有效成分的装置，玫瑰精油的提取可使用如图所示装置，这种提取方法叫水蒸气蒸馏法，使用该装置提取植物芳香油的原理是利用水蒸气将植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。

（4）工业上提取胡萝卜素的生产原料主要有三种；除了从植物（主要是胡萝卜）；岩藻中获取外，还可以利用微生物发酵生产。根据题干说明5中肯定含有胡萝卜素，而萃取物中要含有胡萝卜素.在样品1，2，3不应该有,而4和5应该有色素带,根据图形分析如果出现B中所示的色素带时,说明萃取物中最可能含有胡萝卜素。

【点睛】

植物有效成分的提取等知识，玫瑰精油的提取方法和原理、胡萝卜素的提取及鉴定方法的记忆和理解是解题的关键。【解析】挥发萜类化合物图2过滤图1利用水蒸气将植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层微生物B18、略

【分析】【分析】

1；腐乳的生产是利用毛霉产生的蛋白酶和脂肪酶将豆腐中的蛋白质和脂肪分解成小分子物质。洗衣粉中加入酶制剂可提高洗涤效果；多酶片中含多种消化酶可以帮助消化。

2；酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物；其中大部分是蛋白质、少量是RNA。

3；酶的活性受温度、PH等因素的影响。

【详解】

（1）腐乳的制作主要是利用了毛霉等微生物；因为毛霉能产生蛋白酶和脂肪酶，将豆腐中的蛋白质和脂肪分解为小分子物质。

（2）化学本质是蛋白质的酶；可用凝胶色谱法和电泳法进行分离和纯度鉴定。凝胶色谱法对蛋白质进行纯化的原理：是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的，相对分子质量大的蛋白质先洗脱，从而达到分离的目的；而电泳法的原理：待分离样品中各种分子带电性质的差异以及分子本身的大小；性状不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离，因此可以利用电泳法对蛋白质进行纯度鉴定。

（3）有实验题目“探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”；可知实验的自变量为温度。实验时需要设置不同温度，比较不同温度下加酶洗衣粉的洗涤效果。

（4）由于“多酶片”中含有多种酶；所以多酶片可用于治疗消化不良；积食、食欲不振等病。由于整片吞服使肠溶衣在胃液中不被破坏，确保肠溶衣包裹的酶在肠溶液中发挥作用，而嚼碎服用时，肠溶衣包裹的酶释放会后在酸性的胃液中失去活性，无法发挥作用，所以为充分发挥多酶片的作用，使用时应整片吞服。

【点睛】

凝胶色谱法和电泳法都是分离蛋白质的重要方法，只是凝胶色谱法和电泳法的原理不同，凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的，而电泳法是根据待分离样品中各种分子带电性质的差异以及分子本身的大小、性状不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离。【解析】毛霉蛋白酶和脂肪酶凝胶色谱电泳（琼脂糖凝胶电泳法或聚丙烯酰胺凝胶电泳法或SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法）温度（或不同温度、系列温度梯度）整片吞服整片吞服使肠溶衣在胃液中不被破坏，确保肠溶衣包裹的酶在肠溶液中发挥作用（或若嚼碎服用，肠溶衣包裹的酶释放后会在酸性的胃液中失活，无法发挥作用）五、非选择题(共4题，共12分)19、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸馏法；压榨法和萃取等：

（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花；叶等放入水中加热；水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。

（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸点的有机溶剂中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

（3）压榨法：在橘子；柠檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。

【详解】

（1）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取；其理由是玫瑰精油具有易挥发；难溶于水、化学性质稳定、易溶于有机溶剂的性质。蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油，原因是玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来。

（2）橘皮除可晒干制药外；还可用于提取橘皮精油，提取前需要将橘皮放在石灰水中浸泡至少10小时，这样做的主要目的是破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，整个提取过程需过滤两次。

（3）从番茄中提取番茄红素常用萃取法；提取的效率主要取决于提取剂的性质和使用量；提取过程应采用水浴加热，以防止有机溶剂燃烧；爆炸；在加热瓶口还要安装冷凝回流装置，以防止加热时有机溶剂挥发。

【点睛】

本题考查植物有效成分的提取，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。【解析】易挥发,难溶于水,化学性质稳定,易溶于有机溶剂玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来石灰水破坏细胞结构,分解果胶,防止橘皮压榨时滑脱,提高出油率两性质和使用量水浴冷凝回流20、略

【分析】【分析】

1；哺乳动物成熟的红细胞是由骨髓中的造血干细胞分裂分化形成；细胞内没有细胞核和众多的细胞器，所以常常选做为提取细胞膜的材料；

2；红细胞内血红蛋白的提取和分离一般分为：洗涤→释放→分离→透析→纯化→纯度鉴定。

【详解】

(1)哺乳动物成熟的红细胞是由骨髓中的造血干细胞经有丝分裂和分化形成的。

(2)从哺乳动物成熟的红细胞中提取血红蛋白时；首先要用相当于红细胞液体体积五倍的生理盐水洗涤红细胞3次,然后用蒸馏水和甲苯使红细胞破裂，释放出血红蛋白。

(3)得到血红蛋白混合液之后；可先用离心法进行样品处理及粗分离，再通过凝胶色谱法或凝胶电泳法进一步纯化。使用凝胶色谱法纯化时，先从色谱柱洗脱出来的是大分子蛋白质。

(4)用凝胶电泳法测定蛋白质分子量时；消为了除净电荷对迁移率的影响，需要在凝胶中加入SDS，使电泳迁移率完全取决于分子的大小。

(5)因哺乳动物成熟的红细胞没有细胞核和众多的细胞器,常被用作制备细胞膜的材料。在制备细胞膜时；红细胞的破裂只能使用蒸馏水而不能使用甲苯，因为蒸馏水的作用是让红细胞吸水胀破，而甲苯的作用是溶解细胞膜。

【点睛】

解答本题关键需要熟悉血红蛋白的提取与分离的步骤与相关操作方法以及操作原理。【解析】有丝分裂生理盐水3样品处理及粗分离凝胶色谱法大分子消除净电荷对迁移率的影响（或掩盖不同种蛋白间的电荷差别）没有细胞核和众多的细胞器蒸馏水甲苯21、略

【分析】（1）耐盐细菌需要在含较高浓度的NaCl溶液的培养基中进行筛选；这种培养基叫选择培养基。（2）为了排除培养基未彻底灭菌的可能性，应该设置的对照组是未接种（或接种等量无菌水）的培养皿。为检验（1）中筛选方法的效果，可以设置的对照组是未加高浓度盐的培养基培养。（3）实验室对培养基灭菌常用的方法是高压蒸汽灭菌法。为防止冷凝水影响细菌的生长，需将培养皿倒置培养。在培养基上产生的单个菌落是一种细菌产生的群体，在生态学中称为种群。（4）由于培养过程中当两个或多个细胞连在一起时在平板上观察到的是一个菌落，可导致计算的数据要比实际活菌的数目少。

【考点定位】微生物的分离和培养【解析】（1）盐（NaCl）（1分）选择（2）未接种（或接种等量无菌水）的培养皿未加高浓度盐的培养基培养（3）高压蒸汽灭菌倒置种群（4）当两个或多个细胞连在一起时在平板上观察到的是一个菌落22、略

【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：

（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白。

（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液；②透析。

（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。

（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

（1）凝胶色谱法也叫分配色谱法；是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法；图中C溶液的作用是洗脱血红蛋白。

（2）血红蛋白提取和分离的程序为：样品处理；粗分离、纯化和纯度鉴定；样品处理步骤中洗涤红细胞的目的是去除杂蛋白。

【点睛】

解答本题的关键是掌握血红蛋白的提取和分离的基本程序，弄清楚每一个步骤的具体要求以及实验的原理，进而根据题干要求分析答题。【解析】分配色谱法洗脱血红蛋白粗分离纯化去除杂蛋白六、综合题(共3题，共9分)23、略

【分析】【分析】

1．培养基的营养构成：各种培养基一般都含有水；碳源、氮源、无机盐；此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，培养霉菌时需将培养基的pH调至酸性，培养细菌时需将pH调至中性或微碱性，培养厌氧微生物时则需要提供无氧的条件。

2．分解纤维素的微生物的分离的实验原理：

①土壤中存在着大量纤维素分解酶；包括真菌；细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶。纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖使微生物加以利用，故在用纤维素作为唯一碳源的培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长。

②在培养基中加入刚果红；可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌。

【详解】

（1）嗜肺军团菌的培养基的营养成分包括碳源；氮源、水、无机盐和特殊营养物质五大类；配制好的培养基通常采用高压蒸汽灭菌法进行灭菌。

（2）为了避免培养基在培养过程中被污染；一般需将含有培养基的培养皿倒置或加盖倒置。为了排除培养基被污染，需设置接种等量无菌水的培养基作为空白对照。

（3）筛选获得的嗜肺军团菌株经鉴定后；将菌株进行液体扩大培养用于药物研究。培养时需要振荡，其主要目的是增大培养液中的溶氧量；使