“豆腐的研究”教学设计、纪实及反思-2019年作文

“豆腐的研究”教学设计、纪实及反思●活动分析豆腐制作在我国已经有2000多年的历史了，对于学生来说豆腐是他们较为熟悉的事物之一。但学生对豆腐的认识只停留在用大豆制作、有营养等浅层次上，对豆腐的发展历程、制作过程、种类、利用价值等都不是很了解。为了弥补学生这方面的知识，我引导学生确定以“豆腐的研究”为本节综合实践活动课的主题。旨在给学生搭建一个自主学习的平台，引导他们对豆腐进行全面深入的自主探究活动，让他们在活动中丰富知识、开拓视野，为促进每个学生的全面发展服务。●设计思路1．确立活动主题并拟订活动计划。2．活动实施阶段，让学生根据制订的主题，走进社会，运用多种方式学习、收集、探究有关豆腐的知识，对相关问题进行探索交流，形成汇报成果。3．引导学生交流汇报研究成果。●活动总目标知识与技能：让学生了解豆腐的发展历程、生产过程、种类及特点等有关知识；培养学生收集、整理信息的能力；培养学生的语言表达能力。过程与方法：通过让学生参观考察、查找资料、亲自实践等途径和方法，使学生学会科学探究的一般方法。情感态度与价值观：让学生体验主动学习的快乐，使学生更加深入地了解中国的饮食文化。●活动重、难点重点:自主探究与豆腐有关的知识；难点:感受中国饮食文化的博大精深。●教师准备第一阶段：调查学生对“豆腐”的了解程度。制作买卖豆腐场景的电脑图片及活动计划表。第二阶段：收集、整理有关豆腐的知识，把以豆腐为原料的菜肴图片制成电脑图片；收集、整理学生参加活动时的活动片段，制成信息图片。第三阶段：准备相关的教学用具。●学生准备：通过各种方式调查、收集有关豆腐的知识，整理活动成果，形成汇报材料。●教学时数：共3课时，课内2课时，课外1课时。第一阶段：确立课题，制订活动方案。阶段目标：通过活动让学生确立研究主题，学会根据实际情况制订活动计划，学会探究问题的一般方法，使学生在交流和讨论中构建知识。活动过程：教师电脑播放早晨人们买豆腐的场景，并让学生说一说都看到了什么？学生观看并发表看法。教师：和这些买豆腐的人一样，我们也经常吃豆腐，现在豆腐已成了我们餐桌上的重要食品之一。我想请同学们回答一些有关豆腐的问题好吗？教师用电脑出示问题：1.你知道豆腐是谁发明的？有怎样的发展历史？2.豆腐是怎样制作出来的？3.豆腐的种类有哪些？4.豆腐的营养价值情况？5.有关豆腐的文化（诗词、故事、谚语、俗语等）你知道哪些？6.豆腐的吃法有哪些？学生谈自己知道的有关豆腐的知识。（通过设置问题引起学生的问题意识，调动学生的研究兴趣。）教师：我们对豆腐很熟悉，可对很多问题，我们却给不出答案，恰有“不识庐山真面目，只缘身在此山中”的味道。那么想知道豆腐的庐山真面目吗？（教师直接导入本次活动的主题。）教师首先让学生写出感兴趣的活动主题，然后根据学生的具体情况和学生一起选出几个有探究价值的主题，让学生依据自己的兴趣自由组合成小组，并依据下表制订活动计划。（选择探究活动主题，是本阶段的活动重点，此环节教师要深入到学生之中进行指导。教师在指导时如果发现学生有偏重选一两个主题进行探究的现象，要在尊重学生的基础上，强调其他研究主题的重要性，问学生是否愿意探究其他的活动主题，从而保证探究内容的全面性和活动实施的有效性。）最终确定组后，让各小组汇报探究课题及活动方案，其他组成员对计划的可行性提出疑义，然后各组完善本组活动计划，形成最终的探究活动方案。（此环节教师要更加具体细致地指导。并且教师要适时给予学生鼓励性的评价。从而培养学生制订计划时的科学性、合理性，教会学生探究问题的一些方法。）第二阶段：走出课堂，自主执行探究活动计划阶段。阶段目标:通过学生自主探究，分工合作，实地考察，培养学生团结协作的能力，培养学生收集、处理信息的能力，培养学生的文字表达能力。活动过程：各小组根据本组活动计划，按预定方案深入豆腐坊、饭店等地点进行实地考察；通过走访、上网、查阅书籍等方式收集资料、撰写调查报告及个人活动总结（包括参加活动的心得和体会）并形成汇报材料。教师：全程跟踪，深入学生之中，指导他们随时记录活动过程和活动收获。收集学生在开展活动时的片段画面，并制成电脑图片，为下一环节做准备。（此阶段是本活动的关键环节，教师应在此环节预设性地多准备些相应的材料和获取这些知识的途径。由于学生在此活动中存在着一定的安全隐患，因此开展活动时要对学生进行安全教育。）第三阶段：成果交流汇报阶段。阶段目标：通过活动让学生了解豆腐的发展历程、生产过程、种类及特点，豆腐的营养价值等知识；培养学生的语言表达能力。使学生在活动中学会合作与交流。使学生喜爱中国饮食的文化，提升学生的综合素质。活动纪实：师:同学们，我们一起来回顾一下前阶段我们的活动情况，请看大屏幕。（教师播放学生深入社会、进行探究时教师摄制的几组画面和活动片段。）请同学们谈一下观后感好吗？生：通过看图片，我想起了我和同学去小强家（小强家开豆腐坊）参观、学习豆腐制作过程时的场面。生:我想去吃皮蛋豆腐。这种学习方式我太喜欢了。生:有关豆腐的知识太多了，而以前我们知道得太少了。……师：通过片段可以看出同学们非常积极，我想活动成果也应该很丰富。下面我们就来汇报一下研究成果！生：有关豆腐的发明与发展，下面请我们小组的两名成员向大家汇报探究结果。生：据记载，豆腐是汉代淮南王刘安也就是汉高祖刘邦的孙子，在炼丹制药时偶尔将石膏点入仙丹母液即豆浆之中，经化学变化变成了豆腐，豆腐从此问世。刘安发明豆腐之后，并不满足于现状，他同别人一道研究豆腐的制作方法和技术，成立豆腐生产作坊，在生产操作的过程中，逐步完善生产设备，同时把豆腐制作技术传给当地农民。经过2000多年的发展和流传，现在豆腐已经遍布世界各地，成为很多国家人民喜爱的食品之一。（此时此组的另外一名学生举手。）师：那另外一名同学想告诉我们什么呢？生：关于豆腐的发明与发展在古书上还有其他的说法，我来说一下。豆腐的发明最早的记载见于五代陶谷所撰《清异录》“小宰羊”条。此外关于豆腐产生年代还有周代说、战国说、汉代说等许多不同的说法。考古学界有人认为在河南富县打虎山汉墓发现的画像石，有制豆腐的全过程图，推断汉代已有豆腐，最迟，当系汉代创制。宋代，豆腐已逐渐普及。并见于食谱。如司联内人《玉食批》有“生豆腐百宜羹”；《山家清供》有“东坡豆腐”等。自宋代起，历代均有赞颂豆腐的诗文。元、明间豆腐传往日本、印度尼西亚等地。清代传到欧洲。现在，豆腐在日本、美国