2025年西师新版八年级生物下册阶段测试试卷含答案

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年西师新版八年级生物下册阶段测试试卷含答案考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五总分得分评卷人得分一、选择题(共5题，共10分)1、北方地区的农业景观主要是A.水田B.渔场C.旱地D.牧场2、决定羊毛是卷毛的是显性性状（由D表示），直毛是隐性性状（由d表示）．有一对种羊都是直毛，它们产生出卷毛小羊的可能是（）A.100%B.50%C.25%D.03、要想种桑养蚕的经济效益好；需对桑树多施（）

A.钾肥。

B.磷肥。

C.氮肥。

D.硫肥。

4、【题文】下列关于人的运动系统的组成的叙述，准确的是A.由骨、骨连接、骨骼肌组成B.由骨骼、骨骼肌组成C.由骨、关节、骨骼肌组成D.由骨、骨连接、肌肉组成5、发酵技术和我们的日常生活息息相关，下列发酵食品的制作利用了乳酸菌的是（）A.葡萄酒B.酱油C.食醋D.酸奶评卷人得分二、多选题(共6题，共12分)6、下列不会造成水域环境破坏的是（）A.水利工程B.清理湖面的漂浮物C.农田施肥、喷药D.砍伐森林、开垦荒地7、下列可以用来酿酒的微生物是（）A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸杆菌D.霉菌8、（多选）生物所表现出来的性状由哪些因素决定（）A.环境B.遗传C.基因D.遗传和环境9、下列实验中；材料用具与使用目的不一致的是（）

。实验名称材料用具使用目的A观察种子的结构显微镜观察种子的内部结构B探究绿叶在光下制造淀粉碘液验证淀粉存在C探究光合作用产生二氧化碳氢氧化钠溶液吸收二氧化碳D探究唾液对淀粉的消化作用白砂糖酵母菌会分解糖，产生二氧化碳A.AB.BC.CD.D10、精子与卵细胞结合成受精卵的场所是（）；胚胎发育的场所是（）；发育时所需养料和氧通过（）从母体获得．

A.卵巢。

B.输卵管。

C.子宫。

D.胎盘。

11、下面对骨胳肌的叙述中；正确的是（）

A.一块骨骼肌固着在同一块骨上。

B.由肌腱和肌腹两部分构成。

C.受到刺激后能收缩。

D.骨骼肌的收缩可以不需要能量。

评卷人得分三、填空题(共7题，共14分)12、下图中；A—E示意人体的不同结构层次，请据图分析回答下列问题。

（1）整个人体都是由A细胞发育而成的，A细胞是____。

（2）A细胞通过____形成B。在此过程中，____复制后形成形态；数量完全相同的两等份；分别进入两个新细胞。

（3）B通过____形成C；在此过程中，细胞的形态；结构和功能产生了差异。

（4）在上图的结构层次当中，人体具有而植物没有的是____。

（5）系统是能够共同完成一种或几种生理功能的多个器官按照一定次序的组合。图中所示的系统具有生理功能是____和____。

（6）人的大脑皮层主要由上图中的____组织构成，人体内的血液属于图中的____组织。13、（2016•成都）保护生物的多样性，需要在遗传物质、物种和____三个层次上制定保护战略和采取保护措施．其中保护措施有：就地保护、____、法制教育和管理．14、受精作用完成以后，子房发育成______，胚珠发育成______，而受精卵将发育成______，将来发育成新的植物体。15、植物的传粉方式分为____和____．16、锯子和船是人们模仿茅草的锯齿状边和鱼的体形发明的，这种技术叫做____；人们利用牛、羊等动物做“生产车间”，生产人类所需要的某种物质（如药品），这种技术称为____．17、【题文】外界环境引起的变异不一定是不可遗传的。18、右图为自然界中物质循环的部分图示；请看图思考并回答有关问题：

（1）组成植物体和兔、鹿等动物体的有机物最终来源于____这个过程。这个过程除上述意义外，还具有的意义是为生物提供____。

（2）生物遗体通过[____]____，在____条件下，分解生成水、无机盐和[____]____。由此可见；这些生物对于自然界中的物质循环起着重要作用。

（3）大多数细菌对人类是有益的，请列举与图中[1]营养方式相同的有益细菌____。评卷人得分四、连线题(共3题，共27分)19、植物果实的结构是由花的相应部分发育而来的。请把它们的对应关系用直线连起来。

果实受精卵。

果皮子房。

种子子房壁。

种皮胚珠。

胚珠被20、连线题（找出下列食品所对应的保存方法）。A.盒装鲜牛奶a．脱水法B.袋装火腿肠b．晒制与烟熏法C.速冻饺子c．真空包装D.乡里腊肉d．巴斯德消毒法E.蘑菇e．冷冻法21、【题文】（将下列左侧内容与右侧内容进行合理搭配。每题1分，共5分）评卷人得分五、实验探究题(共2题，共18分)22、某生物兴趣小组的同学在学习发酵知识时，做了一系列拓展探究。请根据下列探究回答问题。探究一：泡菜是一种经过微生物发酵的制作食品，泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一。人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒甚至死亡，下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐的含量”得到的数据，请分析回答。泡菜发酵中亚硝酸盐含量（发酵温度：15℃单位：mg/kg）。盐水浓度/发酵天数第3天第5天第7天第9天第11天第13天1号坛4%1.63.23.83.53.43.22号坛6%1.25.54.01.81.21.23号坛8%0.52.01.81.61.51.2（1）由实验数据可知：泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是___________________________。为使制作的泡菜有利于人体健康，应使泡菜充分发酵，并使用盐水浓度____________________________的盐水。（2）制作时，将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后,泡菜既要加盖,还要用水来封口,这样做的科学道理是______________________________________。（3）除去盐水浓度不同，蔬菜的品种、重量、处理方法，以及所加调料等都要____________________以保持实验变量惟一。（4）兴趣小组在25℃测定的各发酵天数亚硝酸盐含量都低于15℃时测定的数据,出现这种现象的主要原因是：亚硝酸盐是其他杂菌生长繁殖过程中产生的,在较高温度下,制作泡菜所利用的微生物通过___________________方式快速繁殖，其分解____________________产生的大量_______________________抑制了杂菌的生长繁殖，同时发酵形成的酸性环境能分解一部分亚硝酸盐。探究二：在玻璃瓶中加入适量糖、水和少量酵母菌。瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林密封住（整个过程均无菌操作）。导管的另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如图所示，放在温暖的地方一段时间后，根据现象回答下列问题。（5）试管中的石灰水会___________________。如果将此装置放到冰箱里，会出现上述现象吗？为什么？_____________________________________________。（6）探究一中制泡菜的微生物与探究二中的酵母菌结构上的主要区别是______________________________________。23、某校八年一班生物兴趣小组在探究“洗手能否减少手上细菌；真菌数量”的实验时；进行了如下操作；

A．配制含有营养物质的培养基一个；并在培养皿上标号1。

B．小明同学洗手后在培养基中央上按了一下；并迅速盖上培养皿盖。

C．将配置好的培养基进行高温灭菌。

D．把B中的培养皿放置在28度恒定温度的培养箱中培养。

请回答以下问题。

（1）该实验的正确操作顺序应该是______（用字母和箭头排序）。

（2）过程B中将手上少量细菌或真菌转移到培养基的过程叫做______。

（3）从菌落的______；可以大致区分细菌和真菌，以及它们的不同种类。

（4）该实验小组设计的实验并不完整；为了更充分探究“洗手能否减少手上的细菌；真菌数量”你补充的实验步骤是______。

（5）预测正常情况下的实验结果是______

（6）过探究活动还可以了解到细菌和真菌的生存需要的条件有______。参考答案一、选择题(共5题，共10分)1、C【分析】略【解析】C2、D【分析】解：根据题意；这对直毛羊的基因都为dd，这种情况不可能产生卷毛羊的后代．

故选：D

生物的性状由基因控制；基因有显性和隐性之分；当细胞内控制某种性状的一对基因都是显性或一个是显性；一个是隐性时，生物体表现出显性基因控制的性状；当控制某种性状的基因都是隐性时，隐性基因控制的性状才会表现出来．

解答此类题目的关键是理解基因的显性与隐性以及在基因在亲子间的传递．【解析】D3、C【分析】

植物的生长需要多种无机盐；无机盐必须溶解在水中植物才能吸收利用．植物需要量最大的无机盐是含氮；含磷、含钾的无机盐．氮肥能促使植物的茎叶旺盛生长，磷肥能够促进花芽分化，提早开花结果，能使植物多开花多结果，促进幼苗根系生长和改善果实品质；钾肥能促进植株茎秆健壮，改善果实品质，增强植株抗寒能力，提高果实的糖分和维生素C的含量，有利有机物向植物储存器官内转运．可见种植桑等枝叶类植物需要较多含氮的无机盐．

故选：C．

【解析】【答案】此题考查的是各种无机盐对植物的作用．氮肥能促使植物的茎叶旺盛生长；磷肥能使植物多开花多结果，钾肥则有利于有机物向植物储存器官内转运，还能增强抗倒伏；抗寒能力．据此解答．

4、A【分析】【解析】

试题分析：哺乳动物的运动系统由骨骼和肌肉组成；骨骼是由多块骨连接而成，骨和骨之间的连接叫骨连结，有的骨连结是不能活动的，如脑颅骨各骨之间的连结，有的稍微能活动，如椎骨前方椎体间的连结，还有一种是能活动的，即一般所说的关节，如上肢的肩关节；肘关节，下肢的髋关节、膝关节等，关节是骨连结的主要形式，它是由关节面、关节囊和关节腔三部分组成，骨骼肌两端较细呈乳白色的部分是肌腱（属‍于结缔组织），分别附着在相邻的两块骨上，中间较粗的部分是肌腹，主要由肌肉组织构成，外面包有结缔组织膜，里面有许多血管和神经，能够收缩和舒张，综上所述，关节由关节软骨、关节囊和关节腔三部分构成的说法是错误的。

考点：本题考查的是哺乳动物的运动系统组成。

点评：此题为基础知识题，掌握运动的产生，骨骼肌有受刺激收缩的特性，骨骼肌收缩，牵动着它所附着的骨，绕着关节活动，于是躯体就产生了运动。【解析】【答案】A5、D【分析】【解答】A；制葡萄酒要用到酵母菌；A错误．

B；制酱要用到霉菌；B错误．

C；制醋要用到醋酸杆菌；C错误．

D；制酸奶和泡菜要用到乳酸菌；D正确．

故选：D

【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到霉菌．二、多选题(共6题，共12分)6、AB【分析】【分析】本题考查人类活动对生态环境的影响。解题的关键是正确理解水域环境遭到破坏的原因。【解答】A.水利工程是人类建立对水资源进行合理利用的工程，不会对水域环境形成破坏，故A符合题意；B.清理湖面的漂浮物，是为治理对水域环境造成破坏，故B符合题意；C.农田施肥、喷药，会造成水体富营养化及农药破坏水域环境，故C不符合题意；D.森林有提升地下水等作用，砍伐森林、开垦荒地会造成水域环境破坏，故D不符合题意。故选AB。【解析】AB7、AD【分析】解：①制曲：在原料中加入曲霉；酵母菌等酿酒用的有益微生物并扩大培养；

②糖化：在霉菌将原料中的淀粉分解成葡萄糖；

③发酵：在无氧的条件下；酵母菌将葡萄糖转变成酒精；

④蒸馏：将发酵的谷物加热；分离出其中的酒精．

可见在酿酒的过程中用到的微生物主要是酵母菌；此外含有霉菌．

故选：AD．

酿酒的过程包括：制曲；糖化、发酵、蒸馏四个过程．

回答此题的关键是要明确酿酒的过程．【解析】AD8、AC【分析】解：生物的特征是由遗传物质决定的．生物的某个具体性状是由基因控制的．基因是决定生物性状的最小单位．不同的基因贮存着不同的遗传信息；也就是说生物表现出的不同特征是由不同的基因控制的．但有些生物的性状又会受到环境的影响．南方与北方环境因素中温度差别较大，而温度影响生物的分布；生长和发育．柑橘是热带水果，它的生长需要较高的温度，南方温度高适合柑橘生长；而北方温度较低，不适宜柑橘生长，会影响柑橘的色泽、口感品质，因此生物表现出的性状是基因和环境相互作用的结果．

故选：AC．

生物体的形态特征；生理特征和行为方式叫做性状；生物的性状由基因控制；基因是染色体上具有控制生物性状的DNA片段，染色体存在于细胞核里．

生物体的性状由基因控制，但同时也受环境的影响．【解析】AC9、AD【分析】解：A；观察种子的结构时；用放大镜观察种子内部结构，不能用显微镜观察，A错误；

B；淀粉遇碘液变蓝；在验证绿叶在光下制造淀粉实验时，滴加碘液检验淀粉，B正确；

C；光合作用是指绿色植物通过叶绿体利用光能把二氧化碳和水转变成储存能量的有机物并释放氧气的过程。原料是二氧化碳和水；产物是有机物和氧气，在探究“二氧化碳是光合作用必需的原料”实验中，氢氧化钠溶液的作用是吸收二氧化碳生成碳酸钠和水，C正确；

D；探究唾液对淀粉的消化作用的实验时；应用碘液检验淀粉是否被消化，D错误。

故选：AD。

放大镜的作用是放大被观察的物体；镊子主要是拿取物品，淀粉有遇到碘液变蓝色的特性，观察小鱼尾鳍内血液的流动时要保证鱼的正常呼吸。

解答此类题目的目的是熟练掌握有关实验步骤和各步骤的作用。【解析】AD10、BCD【分析】

睾丸产生的精子和卵巢产生的卵细胞都是生殖细胞．精子与卵细胞在输卵管内相遇完成受精过程；受精卵在输卵管内发育成胚泡，胚泡移入子宫，埋入子宫内膜继续发育成胚胎，8周左右发育成胎儿，胎儿通过胎盘和脐带从母体获得营养物质和氧气，并排出二氧化碳等废物．胎盘是胎儿和母体交换物质的器官．

故选：B；C、D

【解析】【答案】此题考查女性生殖系统的主要结构和功能．新个体的产生要经历由雌雄生殖细胞结合；合成受精卵的场所是输卵管．胚胎发育的场所是子宫．胎盘是胎儿和母体交换物质的器官．

11、BC【分析】

A；一块骨骼肌两端的肌腱分别附着在邻近的两块骨上；故不符合题意．如图所示：

B；骨骼肌包括肌腱和肌腹两部分；中间部分是肌腹，两端是白色的肌腱；故符合题意．如图所示：

C；实验证明：骨骼肌无论受到哪种刺激；包括由神经传来的兴奋，都会发生收缩，停止刺激，骨骼肌就舒张，可见，骨骼肌具有收缩的特性；故符合题意．

D；人体的任何生命活动的进行都需要能量；能量来自于细胞内有机物的氧化分解，同样，骨骼肌的收缩也需要能量；故不符合题意．

故选：B；C

【解析】【答案】骨骼肌包括肌腱和肌腹两部分；骨骼肌的两端是白色的肌腱，由致密结缔组织构成，肌腱分别附着在邻近的两块骨上，中间部分是肌腹，主要由肌细胞组成，肌腹外面包有结缔组织膜，里面有许多血管和神经；骨骼肌具有收缩和舒张的特性．

三、填空题(共7题，共14分)12、受精卵细胞分裂染色体细胞分化E系统消化食物吸收营养神经结缔【分析】【解答】（1）人体发育的起点是一个细胞--受精卵；人体是由受精卵发育而成的。（2）受精卵通过细胞分裂形成组织，在这个过程中细胞核内的染色体经过复制，形成形态；数量完全相同的两等份，分别进入两个新细胞。（3）细胞分裂产生的新细胞，在生长过程中，由于功能的不同，导致它们在形态、结构方面发生了与功能相适应的变化，这个变化就是细胞的分化。细胞分化的结果形成了不同的组织。（4）人体和植物体的结构层次在于植物没有系统，由器官直接构成植物体。（5）系统是能够共同完成一种或几种生理功能的多个器官按照一定次序的组合。图中所示的系统是消化系统，其功能是消化食物和吸收营养物质。（6）人的大脑皮层主要由图中的神经组织组织构成，人体内的血液属于结缔组织。

【分析】本题考查生物体的结构层次，意在考查考生对相关知识的识记能力、理解能力和应用能力。13、生态环境易地保护【分析】【解答】解：保护生物的多样性；我们在遗传物质；物种和生态环境三个层次上制定了保护战略和不同的措施，如就地保护、易地保护和法制教育和管理．就地保护的主要措施是建立自然保护区，建立自然保护区是指把包含保护对象在内的一定面积的陆地或水体划分出来，进行保护和管理，是保护生物多样性最有效的措施．除了建立自然保护区之外，人们还把把濒危物种迁出原地，移入动物园、水族馆和濒危动物繁育中心，进行特殊的保护和管理．又叫易地保护．

故答案为：生态环境；易地保护．

【分析】（1）生物多样性保护动物的多样性通常有三个主要的内涵，即生物种类的多样性、基因（遗传）的多样性和生态系统的多样性．（2）保护动物的多样性的措施：就地保护、易地保护和法制教育和管理．保护生物多样性的内容在中考中经常出现，题型多变，要注意掌握．14、果实种子胚【分析】解：受精完成后子房的发育情况如图：

从图中可知；植物在完成受精作用后，胚珠里的受精卵发育成胚，胚珠的珠被将发育成种皮，胚珠就发育成种子，子房壁发育成保护种子的果皮，由它们构成了果实。故答案为：果实；种子；胚。

当一朵花完成传粉与受精后；花瓣；雄蕊、柱头、花柱凋落，只有子房发育为果实，胚珠发育为种子。

解答此类题目的关键是理解掌握果实、种子的形成。【解析】果实种子胚15、略

【分析】

植物的传粉方式分为自花传粉和异花传粉两种；一朵花的花粉落到同一朵花的柱头上的过程就是自花传粉，一朵花的花粉落到另一朵花的柱头上的过程，就是异花传粉．

故答案为：自花传粉；异花传粉。

【解析】【答案】此题考查的是绿色开花植物的传粉方式；有自花传粉和异花传粉．

16、略

【分析】

仿生是指科学家通过对生物的认真观察和研究；模仿生物的某些结构和功能来发明创造各种仪器设备．随着科学技术的发展，模仿生物制造出来的新仪器；设备日益增多，如雷达模仿的是蝙蝠的回声定位，宇航员的输血器械模仿的是长颈鹿，通过研究萤火虫的发光原理发明了冷光灯等．锯子和船是人们模仿茅草的锯齿状边和鱼的体形发明的，这种技术叫仿生．

科学家正在研究利用动物做“生产车间”；生产人类所需要的某些物质，这就是生物反应器．利用它的优点是可以节省建设厂房和购买仪器设备的费用，可以减少生产程序和环境污染．乳房生物反应器：将所需目的基因构建入载体（遗传基因），加上适当的调控序列，转入动物胚胎细胞，使转基因动物分泌的乳汁中含有所需要药用蛋白．这种技术称为生物反应器．

故答案为：仿生；生物反应器．

【解析】【答案】此题考查的知识点是仿生和生物反应器；解答时可以从仿生的概念和生物反应器的原理方面来切入．

17、略

【分析】【解析】

试题分析：引起变异的原因有两种：一是由遗传物质决定的；二是由外界环境的影响引起的，由遗传物质所决定的变异能够遗传给后代，这样的变异叫做遗传的变异，由外界环境的影响而引起的变异，由于生物体内的遗传物质并没有发生变化，因而不能遗传给后代，这样的变异叫做不遗传的变异．但如果外界环境的变化使生物的基因发生了改变，从而导致生物出现变异，如核辐射等，这种由环境引起的变异也可能会遗传给后代。

考点：本题考查的是变异的类型。【解析】【答案】√18、光合作用氧气①细菌和真菌有氧②二氧化碳乳酸菌、根瘤菌【分析】【解答】（1）；绿色植物的光合作用能把无机物转变成有机物；不仅用来构成植物体的本身，也为其它生物以及人类制造了食物和其他生活资料，是自然界中有机物的最终来源．同时释放出氧气，除了满足植物自身的需要外，还供给了动物呼吸利用，维持大气中氧气和二氧化碳的相对平衡。

（2）；图中的[1]腐生细菌、真菌等微生物是生态系统中的分解者；在适宜的温度和水分等条件下，能把动物、植物的遗体、遗物分解成[2]二氧化碳、水和无机盐等无机物，归还土壤，被绿色植物吸收和利用，制造有机物．可见细菌、真菌等微生物促进了生态系统中的物质循环．

（3）大多数细菌对人类是有益的；请列举与图中[1]营养方式相同的有益细菌如醋酸杆菌可以制醋；乳酸杆菌用来制作酸奶、甲烷细菌可以用来生产沼气．（只列举出一种即可，如列多种但有错误不得分）

故答案为：

只要掌握了光合作用的意义以及微生物在自然界中的作用；结合题意，分析图形即可正确答题．

【分析】此题考查的是绿色植物光合作用的意义以及细菌、真菌等微生物在自然界中的作用，识图作答．四、连线题(共3题，共27分)19、果实——子房果皮——子房壁种子——胚珠种皮——珠被胚——受精卵【分析】【解答】当一株绿色开花植物完成开花、传粉、受精后，只有雌蕊的子房继续发育，发育情况如图：

因此；一朵花完成传粉与受精后，子房发育为果实，子房壁发育成果皮，胚珠发育为种子，珠被发育成种皮，受精卵发育成胚．

故答案为：果实——子房果皮——子房壁种子——胚珠种皮——珠被胚——受精卵。

【分析】对于此类题目，学生应该明确果实与种子的形成．结合实物以及图理解记忆。20、略

【分析】试题分析：A、盒装鲜牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，因此属于d巴斯消毒法；B、袋装火腿肠是利用真空环境缺氧的特点，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长火腿肠的保质期，因此属于c真空包装法；C、速冻水饺是利用低温限制细菌的生长繁殖的e冷冻方法；D、乡里腊肉是利用的b晒制与烟熏法去除了水分；E、蘑菇是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，属于a脱水法。考点：本题考查的是食品保鲜的一般方法，本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆。【解析】【答案】21、略

【分析】【解析】

试题分析：艾滋病是一种病毒性传染病；是人类感染人类免疫缺陷病毒（HIV）引起的，HIV感染者和艾滋病病人是本病的唯一传染源，HIV主要存在于感染者和病人的血液；精液、阴道分泌物、乳汁中，因此艾滋病的传播途径主要通过血液传播；X射线属于物理致癌因子；骨髓移植是器官移植的一种，将正常骨髓由静脉输入患者体内，以取代病变骨髓的治疗方法，用以治疗造血功能异常、免疫功能缺陷、血液系统恶性肿瘤及其他一些恶性肿瘤，所以治疗白血病可用骨髓移植的方法治疗；黄曲霉素为分子真菌毒素，是一种剧毒物和强致癌物质，属于化学致癌因子；冠心病属于心血管疾病，发病与高脂肪饮食、缺乏运动等有关。

考点：本题考查的是各种疾病的相关知识。

点评：此题为基础知识题，解答此题的关键是了解各种疾病的病因。【解析】【答案】（1）C（2）D（3）E（4）B（5）A五、实验探究题(共2题，共18分)22、（1）先上升后下降较高（8%）

（2）隔绝空气，为乳酸菌发酵提供无氧条件

（3）相同

（4）分裂生殖有机物（或葡萄糖）乳酸

（5）变浑浊不会冰箱内温度低，抑制了酵母菌的生长和繁殖

（6）制作泡菜的乳酸菌没有成形的细胞核，酵母菌有成形的细胞核【分析】【分析】本题主要考查微生物发酵技术和科学探究实验的原理和特点。掌握乳酸菌发酵的原理和探究实验的特点、细菌和真菌结构的区别以及会分析数据等知识是解题的关键。【解答】（1）由表中实验数据观察分析可知：泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是先上升后下降。同时盐水的浓度越高，产生的亚硝酸盐含量越低，因此，为使制作的泡菜有利于人体健康，应使泡菜充分发酵，并使用盐水浓度较高的（或者浓度为8%）的盐水。（2）泡菜是利用乳酸菌发酵技术制成的食品，乳酸菌在适宜的温度和无氧的条件下，能把糖类分解为乳酸。因此在制作时，将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后，泡菜既要加盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是隔绝空气，为乳酸菌发酵提供无氧条件。（3）对照实验是指在研究某一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其他条件都相同的实验。这个不同的条件，就是唯一变量。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。本实验的变量是盐水浓度，故除去盐水浓度不同，蔬菜的品种、重量、处理方法，以及所加调料等都要相同，以保持实验变量惟一。（4）泡菜是利用乳酸菌发酵技术制成的食品，乳酸菌属于细菌，是通过分裂生殖方式快速繁殖的，乳酸菌在适宜的温度下大量繁殖，就会分解有机物（即葡萄糖），产生的大量乳酸，从而抑制了杂菌的生长繁殖，同时发酵形成的酸性环境能分解一部分亚硝酸盐。（5）酵母菌在适宜的温度下大量繁殖，分解有机物（淀粉），产生二氧化碳，二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊，故实验二中试管中的石灰水会浑浊。如果将此装置放到冰箱里，由于冰箱内温度低，抑制了酵母菌的生长和繁殖，故不能产生较多的二氧化碳，试管中的石灰水就不会浑浊。（6）制作泡菜的乳酸菌属于细菌，细菌没有成形的细胞核，酵母菌属于真菌，真菌有成形的细胞核。【解析】（1）先上升后下降较高（8%）（2）隔绝空气，为乳酸菌发酵提供无氧条件（3）相同（4）分裂生殖有机物（或葡萄糖）乳酸（5）变浑浊不会冰箱内温度低，抑制了酵母菌的生长和繁殖（6）制作泡菜的乳酸菌没有成形的细胞核，酵母菌有成形的细胞核23、A→C→B→D接种大小、形态和颜色再配置一个培养基，小明洗手