酒店火灾消防应急预案

4店火灾消防应急预案

酒店火灾消防应急预案

为加强本酒店火灾发生时的应急处置工作，明确职责分工、处置

程序和有关要求，制定本酒店火灾应急预案。

一、组织机构及其职责灭火组织机构分为总指挥和4个工作组组

成，具体的人员安排和职责如下：

疏散引导组组长由消防主管担任，客房疏散引导各个楼层义务消

防员负责，棋牌、娱乐、KTV区域疏散引导由该区域义务消防员负责,

公共区域各自服务范围所在部门负责，餐饮区域按照先后台，餐厅的

类别由经理地下车库、工程设备房区域疏散引导由工程部值班工程师、

安全值班人员共同负责、其主要职责是：

按照事先分工在安全出口、疏散走道疏散，引导人员从就近的安

全楼梯、通道疏散。瞥戒救援组组长由安全部主管担任，成员由工程

部、人资部组成，其主要职责是：

负责救援行动不便或者受伤人员撤离火灾现场，协助疏散组引导、

疏散人员，阻挠无关人员进入、处理突发事件，维持现场秩序，清点

人员，记录火灾情况。

二、灭火疏散处置程序火警、火灾的确定和报警当消防控制中

心接到火警报警时，其中一位值班员应当手持对讲机或者通知安全员

立即到报警现场查看，确定是误报还是火灾，并即将通过对讲机向

消防控制中心报告;消防控制室接到消防控制室的火灾探测器报警通

知时，接到通知的人员应当即将前往现场查看。任何人确认发生火

灾后，无论火灾大小，现场人员和消防控制室的值班人员应当即将

即将

向119报警，报警时应讲明单位具体地址、起火楼层部位、何物引起

火灾、有无人员被困及火势大小等。起火现场人员向公安消防队报警

后，应迅速按下火灾自动报警系统手动报警按钮或者利用现有的通讯

器材向消防控制室等外界人员传达火灾信息。初起火灾的处置程序

1、起火现场附近的员工，为第一灭火力量，应在1分钟内即将采

取以下

措施；

①就近取用灭火器材进行初起火灾的扑救；

②关闭火灾区域内的电源；

③疏散火灾区域附近的无关人员或者顾客;并稳定好疏散人员的

情绪，维护好现场秩序；

④疏散引导员在安全出口附近组织人员疏散；

⑤确认工作场所区域内无人员被困。

⑥根据火势蔓延情况，确定是否下防火卷帘门；

⑦始终保持与消防控制室的联系。

2、酒店的义务消防队为第二灭火力量，应在接到发生火灾的3分

钟内，即将赶赴火灾现场，会同第一灭火力量采取上述措施，及时扑

灭火灾、疏散人员。

3、消控中心值班人员应采取以下应急

措施：

①即将启动喷淋泵及消火栓泵；

②除消防电梯外，将火灾区域内的电梯迫降到底层；

③切断火灾层非消防用电电源；

④始终保持与起火现场的联络，及时了解扑救情况；

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⑤开启火灾事故广播切换音频，发出录制的紧急通知，说明起火

的楼层部位和火势蔓延的区域，稳定人员情绪，告知所有顾客在疏散

引导员的指引下有序的疏散;并即将转告总机话务员通知酒店消防安全

管理委员会全体成员；

⑥保持对外的一切联系。

三、火灾发生时应注意的事项

1、火灾发生后，不要惊慌失措，要沉着镇静，果断处置，更不能

大声尖叫；

2、初起火灾时竭尽全力设法扑救，控制火势蔓延；

3、不要留在危（wei）险地段;不要回到着火点拿遗留的物品；

4、因电引起的火灾，在未切断电源时，不要使用水和消火栓扑

救，以免因水导电，危及人身；

5、不要使用电梯，不要进入自动扶梯间；

6、除不得已外，不要敲窗跳楼；

7、被烟雾笼罩或者能见度低，应用湿毛巾、袖口、餐巾纸等捂住

口或者鼻等部位，并按安全出口指示标记俯地或者沿墙向室外疏散；

8、如果你正处在室内，发现烟雾从门缝进来，应先用手在门上试

探一下，如感觉很烫，说明门外正在燃烧，此时不能开门;如感觉不

烫，应试探性的开一条门缝察看室外情况，如无法逃生，应即将关紧

房门，采取措施防止烟雾进入，有条件的，向门上不断地泼水，并不

断地将房间内不易砸伤人的物品扔向窗外并通过电话向110指挥中心

报警，以提醒救护人员营救；

9、在引导酒店宾客疏散时，千万切记，应从就近的安全楼梯向下

撤离;如就近的安全楼梯被火或者烟封堵，应走其它就近的安全楼梯；

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10、在撤离时，应随手把经过的门关上，特殊是起火的房间，以

阻挠火势蔓延。

酒店消防应急预案

1、指导思想:为了加强消防工作，贯彻预防为主、防消结合的方

针提高全员消防意识，增强自防自救能力，及时有效的扑救火灾,最大限

度地减少损失，保护国家、酒店和旅客的生命财产安全，让全体员工碰

到火灾时忙而不乱,能各司其职。根据国家消防法规、结合酒店的实际

情况，特制定此预案。

2、组织机构：

3、灭火原则:先救人后救火,尽量避免人员伤亡。首先疏散易燃

易爆化学物品，以避免火势扩大。

4、各岗位应急程序:火灾现场人员报警及灭火：

①火灾现场第一发现人发现烟火时，即将拨通酒店消防值班室电话

向消防值班人员报告，并说明自己的姓名、职务、失火地点、火势大

小。

②按响离自己最近的紧急报警器。

③用最近的灭火器材阻挠火势蔓延。监控员：

①接到报警电话后,问明情况〈报警人姓名、职务、失火地点、火

势大小、何种物质燃烧以及是否伤人〉，同时做好记录,并通知巡楼队员

赶到现场°

②根据报警情况做出决定;确定火灾等级；

③接到报警信号后2秒钟内必须通知巡楼队员或者最近场点值班

队员在最短期内到达报警现场,对火警确认并反馈;同时在消防主机上

进行消音处理，记录火警的组号和位号。

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④如果得到的反馈是误报或者假火警，应做好复位处理。

⑤如果得到的反馈是真实火警时，应在1秒钟内用对讲机或者电话通

知当值主管即将赶赴现场，同时用对讲机连续两遍呼叫各持对讲机岗位；

并且要求大厅岗和通道岗做好车辆秩序的维护，以备消防车和救护车到

来时保持电能;宿舍岗队员即将通知宿舍所有人不当班人员2分钟内赶到

指令地点。其它岗位1分钟内必须赶到火灾现场。

⑥时刻注意火势情况，并把监控镜头调到事故区域并录相,记录：

1、火警的具体部位；

2、火警大小及严重性；

3、燃烧物质的种类；

4、伤亡损失；

5、到位人员;

6、处理过程等,以便事后以书面形式汇报。

⑦电话通知保安部主管。

⑧根据火势情况，确定火灾等级;如果是一级，电话通知酒店总经理，

副总经理，并要求前台通知各部门经理、主管，做好客人的疏散和解释工

作。⑨启动消防广播，使用时吐词清晰，重复播放。巡楼员：

①当接到监控员的通知后必须在2分钟内赶到准确的火警现场。

②赶到现场后即将查看,确认火警真假，如果是楼层应即将消音再

确认,发现是误报或者假报应即将复位并通知监控中心，误报或者假报的

原因。

③确认为真火警应第一时间通知监控中心，并报告火灾的大小、何

种物质燃烧，有无伤亡情况。

④火势小时应利用周边的灭火器材进行灭火。

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⑤火势较大时应采取隔离周围物品，特殊是易燃、易爆物品，并会

同前来的同事一起参预灭火工作，听从现场最高指挥者的指挥。

⑥事故后以书面形式把事情的详细经过向部门主管汇报。大厅岗:

①负责停车场和大门口秩序，做好车辆疏散指挥，保持消防车道畅

通。

②禁止无关人员进入停车场和大堂。

③为赶到的宿舍待命人员指引方向并报告火情。

④当消防车或者急救车到来时,引导他们到达火灾现场并简单介绍

火势和伤亡情况。

⑤时刻注意电台、报社记者的浮现，当发现后应进行适度制止，并

汇报上级,以便做出及时必要的安排。

⑥阻挠已疏散到楼外的客人再回到楼里或者企图进入房间拿东西。

通道岗：

①负责维护通道周围车辆秩序,保持消防车道畅通。

②严格控制闲杂人员入内，防止不法份子乘机破坏或者混水摸鱼。

③为疏散出来的客人有引方向,并协助房务部主管做好稳定客人情

绪和安顿工作。

④阻挠已疏散到楼外的客人再回到楼里或者企图进入房间拿东西。

保安部不当班人员：

①接到通知后应在2分钟内赶到监控中心前坪穿消防战斗服集合，

听从管理人员安排。

②不当班主管到场清点人数、分派任务,按大厅岗指引的方向带领

所有人员携带灭火器材赶赴现场进行灭火。

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③如果是一级火灾,不当班人员服从主管或者最高指挥者分配，赶

赴火场进行戒备，并组织其它部门人员集结，准备适当器材组织客人进

行疏散。保安部当值主管

①当接到火警报告后，应在2分钟内赶赴现场。

②组织当班队员利用灭火器材扑灭初起火灾。

③火势较大时，要沉着镇静，合理安排队员防止火势漫延，同时要求

监控中心通知房务部电话通知各部门做好人员疏散准备。

④如总经理不在现场，而火情严重急需消防队救援时，指示监控中

心向119台报警，并向随后赶到的上级领导报告情况和采取措施。前

台：

①接到二级火灾报警通知后，应电话通知各部门经理、主管。

②如接到一级火灾通知后,除通知各部门经理、主管外，另需通知

总经理、副总经理.

③当接到火灾通知后，值班接待员必须即将把最新入住的客人身份

资料用打印机打出来，并将客人的登记卡收齐，并和客人身份资料一起

带到客人集合地点，以备清点客人时使用。

④火情发生后，如果说有客人查问，表示关切,如无领导和总经理特

殊指示，值班人应委婉做好解释。

⑤前台值班员必须掌握酒店领导号码,以便随时取得联系。工程

部：

①值班人员接到报警电话后，应即将切断失火楼层上下三层的所有

电源,住手二部客用电梯并保证电梯内无人。

②非当班人员应带齐所配工具即将赶到酒店前坪集结，向现场指挥

人员靠拢，准备酒店全范围内的设备修复工作。

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③派人监督机组和机组的运转情况，确保正压送风和排烟机工作正

常,确保疏散途中安全。

④确保应急电源工作正常，使应急指挥灯发光，要派人带手电筒去

各疏散楼梯检查。若发现应急灯损坏应及时更换。

⑤楼层空调系统要关闭,住手送排风。

⑥逐路切断电源，包括动力电源,只留应急供电路线。

⑦切断生活供水，但要保证自来水外线管供水正常，以确保消防供

水。

⑧通知锅炉房切断蒸气和热水供应，但要注意锅炉的安全。⑨切

断煤气和柴油供应并做好防火工作，确保安全。房务部：

①向全体人员通告火情，调节控制好大厅以免造成混乱场面，指令

前台接待准备回答客人的问询电话。

②指派专人组织客人疏散,让客人不要惊慌有秩序地疏散出去，到

集合点集中。

③每楼层指派一到两名服务员带备用钥匙检查各房间及洗手间，确

保无客人后，在门上标V符号表明此房间已无客人。

④房务部经理必须带上酒店手电、万能钥匙以及房务部所用频道

的对讲机。

⑤房务部主管负责客人疏散引导和安顿6

⑥房务部员工在疏散客人时要边疏散边喊话。餐饮部：

①餐厅经理向全体人员通告火情，调节控制好大厅和包厢以免造成

混乱场面。

②指派专人组织客人以疏散，让客人不要惊慌有秩序地疏散出去，

到集合点集中。

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③派人对餐厅和每一个包厢进行检查，看是否有未熄灭的蜡烛、固

体酒精炉、烟头等物要将它们彻底熄灭。

④最后切断电源锁门离开。财务部：

①出纳人员要整理好钱物,把库房和抽屉锁好。

②所有人员把自己管理的文件和帐目整理好，安全地保存起来。

③电脑房要确保电脑资料的完整。

④检查办公室、垃圾筒等不要留下未熄灭的烟头。

⑤通知所有人员按顺序进行疏散，关闭电源后，锁门离开。人力资

源部：

①锁好所有重要文件和人事档案。

②关闭办公室内所有电源开关。营销部：

①锁上所有重要的文件。

②切断办公室的电源。

③携带合同档案前往集合地点。员工厨房：

①员工厨房接到疏散的通知后，关闭各种电器、空调、及电源开

关。

②熄灭厨房所有火种。

③疏散饭堂用餐员工全部离开后，随之离开。

5、疏散方法及注意事项疏散的惟一途径是消防楼梯。火灾情况

下，所有的电梯自动锁在首层。切记:千万不能乘坐电梯疏散。普通情

况下，要使用最近的楼梯疏散。如果某楼梯被烟雾封住时，尽可能使用

其他楼梯疏散。因为疏散楼梯有正压送风和排烟功能,疏散时比较安

全。进入疏散楼梯后,要沿着楼梯往下走。不要因为下面的烟雾大，而

试图往上走。如果走廊里充满烟雾，要注意寻觅紧急的指示灯，朝着指

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示灯的方向走，千万不能搞错方向°当直立行走艰难时，应弯腰前进或者

跪在地下爬行。因为在底部保留着一部份新鲜的空气。其他各楼在一

层有直接通到楼外的安全门，要记住到一层后应该要往楼外走，不要再

沿楼梯走到地下室。疏散到楼外后，请到酒店前坪集合，不要随便离开。

6、疏散集合地点:酒店前坪空地。前台人员要携带住房登记表，对

疏散出来的客人逐一进行清点，特别是在前台上有登记的残疾客人，一个

也不能漏掉。保安部要加强集合点周围的警卫工作，确保客人的财产安

全，防止有人捣乱、进行破坏。

7、现场指挥者要求:由最早赶到现场的最高职务者担任灭火指挥

员,灭火指挥员职务由高到低罗列顺序为:总经理、执行总经理、保安

部经理、工程部经理、值班经理各部门经理、挨次类推。总指挥者应

携带可变的对讲机，根据火势的大小，火情性质进行分工，指挥各组进行

灭火，控制火势，疏散人员，抢救物资，做好警卫警戒等。总指挥员如预料

或者确定火灾不能自行扑灭，应即将指示总机值班员向火警台119报警°

8、酒店其他人员：未接到撤退指令,不得离开各自岗位。保持镇

静，不得奔跑或者有惊扰客人的任何举动。非必要不得使用酒店电话，

以免干扰指挥灭火和疏散通知。

9、灭火战斗后工作:指挥员必须吩咐有关人员搞好现场警卫工作，

保护好现场，防止死灰复燃及现场遭受破坏。保安部安排消防人员或者

协助上级有关部门进行现场勘察,以及各项调查处理。各部门进行人员

集结，清点部门人员有无缺少。各级领导迅速组织所属人员撤离现场。

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10s要求:参加灭火人员要发扬一不怕苦，二不怕死的精神，奋不

顾身的保护国家和酒店、人民的生命财产安全。一切行动听指挥，做到

令行禁止、雷厉风行、协调一致，严禁发生人为的技术规范伤害和伤亡。

酒店全体员工要提高安全意识，熟悉此预案的赋予所任务和职责，打有准

备之仗。

当工程部员工发现酒店内有烟火时，以下几点必须注意

1、切勿急躁，保持镇静

2、用最近的电话通知总机，拨零接通

3、报上你的姓名、部门、及员工号

4、说清晰发生地点

5、说清晰是什么东西在着火

6、留在现场直到消防队员来到

7、确认酒店所有工程部区域、所有员工己得到火警通知

8、听从火警控制中心关于水、电、煤气、空调通风、直燃机、

锅炉等重要设备的控制指令工程部的员工已接受过消防相关培训，用

灭火器泯灭较小火焰;如果没有可能灭火，则尽可能减少助长火势的因

素，如关门、窗、可燃气体闸等，然后即将离开现场。勿试着去泯灭

用灭火器不可能泯灭的火源。如果不能确定，则限制住火或者烟的区

域，并即将撤走。生命珍贵,请务必注意您自己的安全。切勿使用电梯

切勿恐慌电梯应急程序：

1.所有工程部员工只要发现电梯故障都应该即将通知值班工程

师。

工程部维修人员应设法了解电梯现处何楼层，及被困人数°工程

部维修人员即将到达电梯所在楼层，同时确定电梯维修公司是否应知

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道并赋予匡助及维修服务C如果是，致电电梯维修公司以使其采取应

急措施。

3.工程部维修人员应通知当班的大堂经理或者前厅经理电梯紧急

情况。大堂经理接到通知需即将前往电梯被困楼层，并确认是否应通

知总经理，留在附近与被困在电梯中的人交流并建议他们采取什么行

动。

4.工程部维修人员按电梯困人救援管理规定要求进行有关操作。

5.急救工作完毕，当事员工及当班工程师应书写报告，叙述紧急

状况己消除，电梯己恢复正常运转，并详述维修过程。注意：

当确实发现有客人或者其它人被困在电梯中，切勿试图只凭酒店

人员去营救人员，应该在电梯维修公司及受权处理此事的人的协助

下进行。严重漏水及煤气泄漏应急措施给排水：

1、漏水普通引起原因是由于管件老化引起的管道破裂、低温、

供水系统压力的变化等。在漏水事件中，首先找到供水开关，切断水

源，然后打开泄水闸。2、利用一切可用之物,防止漏水渗入电梯、强

电竖井等危（wei）险部位，并将电梯升到最高楼层，防止机件受损。3、

特别注意变压器、照明与动力控制柜、电气设备、电线槽附近发生漏

水时。如果不能避免漏电，关闭电闸确保员工安全及设备安全。4、

工程部员工应立刻行动抢险，尽量减少漏水造成的财务损失，并协助客

房部一起将积水排出。5、消火栓水系统破裂请立刻前往20层平台水

管井关闭消火栓水系统供同水总节门，在跑水的消火栓附近用正常的消

火栓在水管井泻水，在压力降低后设法封堵损坏的管路与节门。6、水

喷淋系统破裂后，应立刻关闭本层的水喷淋系统节门，并打开泄水阀门。

7、恒压给水系统

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6、管理和操作人员应坚守各自岗位，不得擅离职守;并组织指

挥无关人员迅速撤离危（wei）险区域。

7、工程部经理即将到达现场担当现场指挥，统一调度分派各部门

人员。

8、到达现场后，要谨慎行事，不可开灯开风扇及任何电挚。必须

打开所有窗门，关闭煤气或者石油气挚，严禁现场吸烟。

9、安保人员维持好现场秩序，同时协助工程人员抢险。

10、工程部人员协助安保人员对现场进行疏散，对其他员工及顾

客进行解释安慰，并告诉其他部门员工及顾客故障将即将消除。1

1、迅速查清燃气泄漏处，采取正确措施，排除泄漏点。1

2、当事故排出完毕，应按操作规程，准确恢复和启动设备，重新

启动时炉膛应进行彻底的吹扫，直至投入正常运行。1

3、现场恢复原状后，设备人员迅速查明原因，根据现场实际情况

组织实施修复，修复过程中应尽可能减小对顾客与营业造成的影响°

1

4、故障消除后，各部门将现场恢复原状，同时向总经理汇报故障

消除。1

5、如发现有受伤不适者，应小心妥善处理，等待救护人员及警务

人员抵达现场。I

6、事故消除后，工程总监应在2个工作日内将事故报告以书面

形式向酒店汇报，事故报告中写清事故发生时间、地点、处理事故时

间、事故发生原因、以及今后防止事故发生的措施Q

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附送：

酒店烘焙师工作总结

酒店烘焙师工作总结

酒店个人工作总结酒店烘焙师工作总结

不知不觉间我已经在上海松江开元名都大酒店上班都快半年了，

从最初的目生到现在的熟悉，从最初的一无所知到现在的自己独立做

事，这些都与师傅的关心和同事们的潜移默化的影响是分不开的。仔

细回想这半年的酒店生活，心里也颇为不平静。我们来自全国各地，

为了共同的目标在酒店里做，不能不说这个来之不易的缘份，在这样

一个相互学习，共同分享的氛围里，我们都在为自己的目标奋斗着

孔子说，学而不思则罔，思而不学则殆。子细回味我工作的点

滴，主要是以下问题要进行深刻的反省：

1）既然我们选择了做技术，就要想尽各种办法把自己的技术提高,

有了过硬的技术，才是我们立足的根本，否则就没有底气，专业技能

无非关，别人就不会看重你!干一行，爱一行，只要自己喜欢，就要

把他做到极致，全心全意地为之而奋斗，形成自己的王牌。

2）方法很重要。我们明确了方向，就是要注意学习的方法。首先

按照师便的要求做，不懂得地方就要刨根问底，不耻下问，然后自己

要实际操作，多思量为什么，勤于记笔记，善于总结。形成学习一实

践一再学习一再实践的套路。养成勤劳的习惯，用心去做，勤动脑筋,

善于运用统筹方法。正确每做一次都比上一次有进步，多动手，多去

做，不怕苦不怕累，与艰难作斗争。做的次数多了，质量就会提升，

这就是量变到质变的转化。

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3）团结的重要性。我们在国庆长假就可以体味到，如果不是大家

的通力合作，相互匡助，那样大的工作量真的很难个体单独完成，个

人的成长离不开集体的力量，没有优秀的团队，就不会有先进的个人!

虽然很忙很累，但是我们大家很开心，时间也过得特殊快，感觉更加

充实。

4）要有超强的自信心。在工作中没有必要灰心丧气，我们可以取

长补短，每一个人都有自己的特长，没有必要那末不自信，更要有勇

气，敢于挑战，要热忱，