2025年牛津上海版选修1生物上册月考试卷含答案

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A.腐乳制作过程中有多种微生物的参与，其中起主要作用的是曲霉B.腐乳腌制过程中加盐的目的主要是抑菌和调味C.毛坯中GABA含量可能因微生物发酵过程中产生的酶的作用而增加D.盐坯中GABA含量减少，可能是由γ-氨基丁酸溶于水导致的8、家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方。下列与此过程相关的叙述，不正确的是（）A.用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒B.加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种C.制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少D.制作泡菜过程中，温度过高、腌制时间过短、食盐用量过低容易造成亚硝酸盐含量增加9、油菜素内酯（BR）可提高水稻对真菌（细胞壁成分为几丁质）的抗性。为研究其分子机制，科研工作者用BR对水稻进行了处理，并检测了实验组和对照组水稻叶片几丁质酶的活性，结果如图1所示；同时提取了实验组和对照组水稻细胞中总RNA进行反转录，并对其产物进行PCR后电泳处理，结果如图2所示（18S为参照）。据图分析，下列说法不正确的是。

A.BR可以提高水稻体内几丁质酶的活性B.BR可以提高水稻细胞中几丁质酶基因的转录水平C.BR可以提高水稻对真菌细胞壁的水解作用D.BR可增加水稻细胞中18S基因的表达量评卷人得分二、多选题(共9题，共18分)10、分析图内某种洗衣液盒上的资料；理解正确的是（）

A.这种洗衣液较易清除衣服上的蛋清污渍B.在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性C.这种洗衣液对衣服上油渍也能较易清除D.该洗衣液不适合洗涤丝绸面料衣物11、生物兴趣小组为探究酶对苹果出汁率的影响；进行了四组实验，根据实验结果画出了如下曲线（曲线序号同实验组号），其中②曲线是在10g果肉+8mg果胶酶所得到的结果。下列分析正确的是（）

A.①组中加入的酶量和果肉质量都一定大于②B.若实验②④组研究的自变量是果肉的质量，则每组实验中加入的酶量要相同C.②③两组对比研究的自变量可能是温度或者pHD.若④组和②③两组加入的果肉质量一致，则其可能是没有加果胶酶12、下图表示研究人员在实验室中使用的分批培养细菌的方法；下列叙述正确的是（）

A.尿素分解菌可利用培养基中的尿素是因为能合成脲酶B.短期保存的菌种，可将菌液加入甘油后放在冷冻箱中冷藏C.液体选择培养基通常可用于选择培养，增加目标菌种的浓度D.将三角瓶放在摇床上振荡培养能提高溶氧量和养料的利用率13、下列有关发酵工程及其应用表述正确的是（）A.发酵工程的菌种，可以从自然界中筛选出来，也可以通过诱变育种和基因工程育种获得B.发酵罐培养的环境条件会影响微生物的生长繁殖，不会影响微生物代谢产物的形成C.分离、提纯产物可以获得微生物细胞本身或者其代谢产物，这是发酵工程的中心环节D.发酵工程生产的各种各样的食品添加剂可以增加食品营养，改善食品口味、色泽和品质14、有细胞结构的微生物基本上都可以分解尿素“如细菌、真菌（酵母菌）、放线菌等”。下列关于能分解尿素的微生物的叙述正确的是（）A.酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因B.尿素中的氮元素可用于合成细菌的蛋白质C.在资源和空间不受限制的阶段，若最初接种M个细菌，繁殖n代后细菌的数量是2n×M个D.可以利用人工诱变、转基因、多倍体育种等方法培育高效分解尿素的细菌15、马奶酒是“蒙古八珍”之一，其中发酵型奶酒是利用某些微生物将马奶中的乳糖水解成单糖1和单糖2，酵母菌再利用这些单糖发酵产生酒精，从而制成马奶酒。科研人员研究分别利用野生型酵母菌和马奶酒中酵母菌的发酵情况，结果如下图所示。下列有关叙述正确的是（）

A.乳糖属于二糖，其元素组成是H、OB.14~16h时，野生型酵母菌内可能正在进行单糖2发酵相关基因的表达C.与野生型酵母菌相比，马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时更短D.在发酵过程中，两种类型的酵母菌细胞内均存在[H]的积累16、下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（）A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量17、下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（）A.较高温度和密闭环境有利于果醋的发酵B.盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质D.与自然发酵相比，人工接种菌种不易被杂菌污染18、下列关于造成相关实验失败的原因分析中，正确的是（）A.制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较多，造成豆腐腐败变质B.制作泡菜时，放盐的比例过大，造成泡菜腐烂发霉C.制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败D.用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差评卷人得分三、填空题(共8题，共16分)19、纯化——凝胶色谱操作。

处理后的样品还含有其他种类的蛋白质分子（如呼吸酶等）；因此要将杂蛋白与血红蛋白进行分离。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因为____的凝胶和用________平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有______存在。第三步是样品的______和______。20、凝胶色谱法也称做__________，是根据____________的大小分离蛋白质的有效方法。21、利用____________不溶于酒精，但是细胞中的某些____________则溶解于酒精，可以使DNA和蛋白质进一步分离。22、萃取过程应该避免明火加热，采用______________加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装_____________装置。23、（1）微生物接种的方法很多，最常用的是平板划线法和____，平板划线前要对接种环进行灼烧，原因是为了__________。

（2）用培养基培养微生物时，培养基中应有碳源、________、__________和_______等营养，同时还必须满足微生物生长对特殊营养物质、__________、__________的要求。

（3）用唯一碳源培养基分离微生物的主要操作步骤为①原料称量、溶解②调节pH③分装、包扎④灭菌⑤倒平板⑥__________⑦培养。24、本实验用牛肉膏蛋白胨固体培养基进行大肠杆菌的纯化培养，可分成________________和______________两个阶段进行。25、在缺水状态下，微生物处于__________状态。__________就是让处于____________状态的微生物重新恢复___________的生活状态。26、果汁发酵后是否有酒精产生，可以用______________来检验。在_______________条件下，________________________与酒精反应呈现______________________。评卷人得分四、实验题(共4题，共12分)27、苹果树腐烂病由真菌感染引起；是限制苹果产量的重要因素之一，目前该病以化学防治为主。为了开发生物防治的途径，研究者拟从土壤中分离筛选出能抑制苹果树腐烂病菌生长的芽孢杆菌。实验流程如图1：

（1）分离筛选土壤中的芽孢杆菌。

图1中①取5g土壤加入____________mL无菌水中充分震荡得到10-1的土壤悬液。进行系列稀释后用___________法进行接种；每个浓度重复3次。将接种后的平板________，以防止冷凝水滴落造成污染。37℃条件下培养24小时，根据__________特征鉴别出芽孢杆菌并进一步纯化。

（2）筛选能抑制苹果树腐烂病菌生长的芽孢杆菌。

图1中；应取直径为5mm的____________的菌落移置于A处，B处接种______。培养3～5天，测量并计算抑菌率。筛选出抑菌率最高的菌株，抑菌效果如图2。请将抑菌率的计算公式补充完整：抑菌率（%）=_____/(D-5)×100%（用图2中的字母表示）

（3）测定筛选出的抗菌菌株对感染了苹果树腐烂病菌枝条的抑菌率。

实验过程如表1；请在空白处补充相关内容。_______

在相同且适宜的条件下培养；7天后测量并计算抑菌率。实验结果如表2。

由表中数据可知：发酵原液对苹果树腐烂病菌有明显的抑制作用。依据是随着发酵滤液稀释倍数的不断增加；__________。

（4）请你说出与化学防治相比，生物防治的优势是__________。28、自生固氮菌是一类能独立固定氮气的细菌；其中有些好氧的种类能产生PHB（一种可以被生物降解的塑料）。现欲获得高产PHB的自生固氮菌菌种，操作流程如下：采集土样-富集培养-分离；纯化培养-初步筛选产PHB固氮菌-筛选高产PHB固氮菌-保存备用。

回答下列问题：

（1）富集培养时；为达到筛选自生固氮菌的目的，在配制培养液时不应添加_____。培养时要将装有培养液的锥形瓶放置在摇床上，其目的是_____。

（2）进行分离；纯化培养时；要先将培养基倒入培养皿中，制成平板。此时所使用的培养基与富集培养时有所不同，其中添加了一定量的_____。倒平板时，要待高压灭菌后的培养基_____，再在_附近操作。平板冷凝后，需置于恒温箱中1-2天后再用于接种，目的是_____。

（3）分离纯化培养后，得到8种形态特征有所不同的单菌落。经染色鉴定，其中3种能产生PHB。那么如何进一步筛选出高产PHB的菌种呢？请说出你的实验思路_____。29、I．培养基配制与培养是微生物实验中的一重要环节。

（1）图1所示的是制备固体培养基时的实验操作步骤之一；一般称为倒平板。配制培养基时各种成分在熔化后分装前必须______________，培养基在接种前要进行高温高压灭菌，“灭菌”具体是指_______________________________，灭菌是否彻底或是否被污染需要检测，方法是_______________________。

II．从自然菌样中筛选理想菌种的步骤是：采集菌样→富集培养→纯种分离。

（2）不同微生物的生存环境不同；获得理想微生物的第一步是从适合的环境采集菌样，然后再按一定的方法分离；纯化。培养嗜盐菌的菌样应从__________环境采集。需要长期保存的菌种，可以采用的保藏方法是______________。

（3）富集培养指创设仅适合待分离微生物旺盛生长的特定环境条件；使其群落中的数量大大增加，从而分离出所需微生物的培养方法。对产耐高温淀粉酶微生物的富集培养应选择_________________的培养基，并在________条件下培养。

（4）图2和图3是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图解；获得图2效果的接种方法是__________，获得图3效果的接种方法是__________。

（5）微生物的各种接种技术各不相同，但是其核心都是要_____________。30、某同学用不同种类的洗衣粉进行了如下实验。请分析回答相关问题：

实验一：

。温度/℃

30

35

40

45

50

55

普通洗衣粉。

去污力/%

15

18

20

21

21.5

22

加酶洗衣粉。

去污力/%

30

40

48

50

48

37

(1)该实验的目的是探究________________________。

(2)上述实验结果可以得出的结论是。

____________________________________________________________。

实验二：

探究复合酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果是否存在差异。实验设计如下：

。项目。

设计内容。

对照。

设置两组实验；分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉。

变量控制。

两组实验的洗衣粉用量；被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部相同。

结果观察。

根据污渍去除程度得出结论。

(3)该实验设计中有一处明显的错误；请指出_____________________。

(4)修改后的实验最可能的实验结果是___________________________。

(5)推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于保护生态环境，这是因为______________________。评卷人得分五、综合题(共4题，共16分)31、提取不同的物质需要不同的方法。回答下列问题：

（1）提取橘皮精油，常用_________法。为了提高出油率，首先将橘皮___________；并用石灰水浸泡。

（2）血红蛋白的提取和分离的一般步骤是：_______及粗分离、________和纯度鉴定。在对血红蛋白进行纯度鉴定时，常用的方法是_______________________________________________。

（3）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，_________（填“需要”或“不需要”）将新鲜的岩藻干燥。

（4）玫瑰精油可用水蒸气蒸馏法提取，蒸馏得到油水混合物后，还需加入Nacl，目的是_______________；得到油层还需要加入无水Na2SO4，其目的是__________________。32、研究发现；土壤中某种微生物能降解石油，分离降解石油的菌株和探索其降解机制的实验过程如图所示。回答下列问题：

(1)该实验所用的振荡培养的培养基只能以石油作为唯一碳源，其原因是_______。

(2)振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快。分析其原因是：振荡培养能提高培养液中________的含量，同时可使菌体与培养液充分接触提高_______的利用率。

(3)为探究石油的降解机制，将该菌种的培养液过滤离心，取上清液做图乙所示实验。该实验的假设是_______。33、下图是基因型为AaBb的菊花茎尖离体培养示意图；据图完成下列问题：

(1).图中A是_____，B是_____。菊花茎尖培养成植物体的原理是_____。

(2).菊花的组织培养过程中，细胞通过_____分裂来完成。在培养形成试管苗的过程中，试管中至少应加入_____种矿质元素，其中应大量供给的元素是_____。试管苗形成过程中要给予一定光照，其目的是_____。要促进茎尖细胞分裂和生长，培养基中应有_____和_____两类激素。

(3).脱分化和再分化这两个过程的进行还需要维持一定的外界条件，一是要有适宜的_____，二是_____；否则植物组织培养就不能成功。

(4).若想制成人工种子，应选择_____（填字母）。

(5).这样培养成的试管苗基因型是_____，这种繁殖方式是_____。34、某研究小组开展“猪血浆某白蛋白的提取及分子量测定”研究；请协助完成有关问题。

材料用具：新鲜猪血；离心机、透析袋电泳仪等。

化学试剂：pH为7．4的缓冲液、柠檬酸钠、奈氏试剂（与反应出现黄色或红棕色沉淀）、饱和溶液；生理盐水等。

实验步骤：

(1)样品获取：向新鲜猪血中加入______，低速离心后取______（填“上层”或“下层”）血浆。

(2)盐析法粗提蛋白质：

①向血浆中加入一定体积的饱和溶液，使的浓度达到50%；充分混合后静置；离心，取沉淀物。

②向沉淀物中加入适量生理盐水使之溶解，再向其中加入一定体积的饱和溶液，使的浓度达到33%；充分混合后静置；离心，取沉淀物。

③重复步骤①、②2~3次，最后用生理盐水将沉淀溶解即得粗提品。盐析粗提“血浆某白蛋白”的主要原理是__________，重复步骤①、②的主要目的是________________________。

(3)透析除盐：将粗提品装入透析袋，以pH为7．4的缓冲液作透析液，每隔4h更换一次透析液，每次更换前利用奈氏试剂检测透析液中的量。利用缓冲液作透析液的目的是________________________。检测中，若观察到透析液______时；即可终止透析。

(4)凝胶色谱法分离：透析后的样品经凝胶柱洗脱，获得纯净血浆某白蛋白样品。在凝胶柱中，相对分子质量较______的蛋白质移动速度较快。

(5)分子量测定：化学物质SDS能使蛋白质变性，解聚成单条肽链。在聚丙烯酰胺凝胶电泳中加入一定量的SDS，电泳迁移率完全取决于肽链的分子大小。图为本实验中用SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴定血浆某白蛋白的结果。根据电泳结果，某同学得出“提取的血浆某白蛋白有两条肽链”的结论，这种说法可靠吗？理由是________________________。

参考答案一、选择题(共9题，共18分)1、C【分析】【分析】

参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气；糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。

【详解】

果醋、果酒和泡菜的制作都需要对容器消毒，但不一定需要严格的灭菌，A错误；果酒和腐乳制作过程中所用到的微生物都属于真核生物，果醋和泡菜制作过程中所用到的微生物都属于原核生物，B错误；果酒、果醋和泡菜的制作中都利用异养微生物发酵，C正确；在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，不需要加热，D错误。2、A【分析】【分析】

1.制作原理与发酵条件。

。果酒制作果醋制作菌种酵母菌醋酸菌菌种来源附着在葡萄皮上的野生型酵母菌变酸酒表面的菌膜发酵过程有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧气；糖源充足时：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源；氧气充足时：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

温度一般酒精发酵18～25℃；繁殖最适为20℃左右。

最适为30～35℃气体前期：需氧，后期：无氧需要充足的氧气时间10～12天7～8天

2.制作流程。

3.果酒；果醋制作的注意事项。

(1)材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄；榨汁前先将葡萄冲洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。冲洗以洗去灰尘为目的，且不要太干净，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止发酵液被污染的方法。

①榨汁机要清洗干净并晾干。

②发酵瓶要洗净并用体积分数为70%的酒精消毒；或用洗洁精洗涤。

③装入葡萄汁后要封闭充气口。

4.果酒和果醋的制作成功的关键点。

。项目。

说明。

材料的选择与处理。

选择新鲜的葡萄；榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。

防止发酵液被污染。

①榨汁机和发酵瓶等都需清洗干净；且发酵瓶要进行消毒；

②清洗葡萄时要先清洗后除枝梗；

③发酵瓶排气管用曲颈管而不用直管。

发酵条件的控制

①葡萄汁装入发酵瓶时，要留约1/3的空间，目的是先让酵母菌进行有氧呼吸，快速繁殖，耗尽O2后再进行酒精发酵，防止发酵过程中产生的CO2造成发酵液的溢出；

②严格控制温度：18～25℃利于酵母菌的繁殖和酒精发酵；30～35℃利于醋酸菌的繁殖和果醋的发酵；

③充气：酒精发酵为无氧发酵；需封闭充气口；醋酸发酵为有氧发酵，需经充气口充气。

【详解】

A；果酒发酵的菌种是酵母菌；其代谢类型为异养兼性厌氧型，而果醋发酵的菌种是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，A错误；B、制作果酒和果醋时均需要对发酵瓶消毒，体积分数为70%的酒精具有消毒功能；B正确；

C；果酒在醋酸菌的作用下可转变成醋酸；导致果酒变酸，所以变酸果酒的表面观察到的菌膜就能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；C正确；

D；果酒和果醋的制作可用同一装置；但需控制不同发酵条件，果酒制作需要无氧环境，适宜温度为18～25℃，而果醋制作需要有氧环境，适宜温度为30～35℃，D正确；

因此选A。

【点睛】

本题主要考查了果酒和果醋制作的制作原理、发酵过程及相关的知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。3、B【分析】【分析】

1、加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

2、影响加酶洗衣粉活性的条件：温度、pH和水量。影响加酶洗衣粉的效果的因素：水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的质地、大小、浸泡和洗涤的时间。

3；酶作用的特点是高效性、专一性和作用条件温和。

【详解】

人体小肠中没有纤维素酶，A错误；胃蛋白酶与洗衣粉中碱性蛋白酶的化学本质都是蛋白质，B正确；胰脂肪酶与洗衣粉中的脂肪酶都催化脂肪水解为脂肪酸和甘油，C错误；胃蛋白酶的最适pH为1.8，D错误。故选B。4、D【分析】【分析】

使用酶；固定化酶、固定化细胞的比较：

。直接使用酶固定化酶固定化细胞酶的种类一种或几种一种一系列酶制作方法物理吸附法、化学结合法、包埋法物理吸附法、包埋法是否需要营养物质否否是缺点①对环境条件非常敏感，易失活②难回收，成本高，影响产品质量不利于催化一系列的酶促反应反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降优点催化效率高，耗能低、低污染①既能与反应物接触，又能与产物分离②可以反复利用成本低，操作容易

【详解】

A；固定化酶的劣势在于只能催化一种生化反应；优点是可反复使用，A错误；

B；细胞体积大；难被吸附或结合，一般采用包埋法固定，B错误；

C；固定化酶是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术；C错误；

D；海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈蝌蚪状；过低时凝胶珠易呈白色，D正确。

故选D。5、C【分析】【分析】

葡萄酒制作过程利用了酵母菌进行无氧呼吸产生酒精的原理。葡萄上自带酵母菌。

【详解】

A；对葡萄进行灭菌处理会令葡萄皮上的酵母菌死亡；导致发酵无法成功，A错误；

B；葡萄汁装满发酵瓶会导致发酵过程中发酵液溢出；造成污染，B错误；

C；及时拧松瓶盖；将产生的二氧化碳放出，C正确；

D；酵母菌的发酵环境可以抑制大部分微生物生长；家庭自制没必要通入无菌空气，D错误。

故选C。6、C【分析】【分析】

毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。毛霉；曲霉、根霉、酵母菌等均参与腐乳发酵，其中起主要作用的是毛霉。腐乳制作过程中，盐、酒以及香辛料都可以抑制杂菌生长，具有防腐杀菌的作用。

【详解】

A；毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；因此腐乳易于吸收，A正确；

B；参与了豆腐的发酵过程的微生物有毛霉、曲霉、根霉、酵母菌等；B正确；

C；毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶参与腐乳发酵；纤维素酶不参与腐乳发酵，C错误；

D；腐乳制作过程中；盐、酒以及香辛料都可以抑制杂菌生长，具有防腐杀菌的作用，D正确。

故选C。7、A【分析】【分析】

腐乳发酵过程中起主要作用的微生物是毛霉。

【详解】

A；腐乳制作过程中有多种微生物的参与；其中起主要作用的是毛霉，A错误；

B；腐乳腌制过程中加盐的目的主要是抑制杂菌的生长和调节风味；B正确；

C；GABA的化学本质是氨基酸；由豆腐中蛋白质水解得到，毛坯中GABA含量因微生物产生的蛋白酶作用而增加，C正确；

D；GABA含量下降；一方面与食盐抑制毛霉生长，酶活性降低有关；另一方面，豆腐中的水分渗出，部分GABA因溶于水会随水流失而导致测定值减小，D正确。

故选A。8、C【分析】1；泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下；乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。

2；泡菜在腌制过程中；乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐的变化。

（1）发酵初期：以不抗酸的大肠杆菌和酵母菌的活动为主；同时还有一部分硝酸盐还原菌活动。该时期利用了氧气，产生了厌氧环境，乳酸菌才开始活动。此时乳酸菌和乳酸的量都比较少，而由于硝酸盐还原菌的活动，亚硝酸盐含量有所增加。

（2）发酵中期：由于乳酸菌产生了大量乳酸；其他细菌活动受到抑制，只有乳酸菌活动增强。此时期乳酸菌数量达到最高峰，乳酸的量继续积累。由于硝酸盐还原菌受抑制，同时形成的亚硝酸盐又被分解，因而亚硝酸盐含量下降。所以在整个发酵过程中，亚硝酸盐的含量表现为先增加后下降的趋势。

（3）发酵后期：由于乳酸的积累；酸度继续增长，乳酸菌活动也受到抑制。乳酸菌数量下降，而硝酸盐还原菌完全被抑制。

【详解】

A；制作泡菜时；所用的泡菜坛要用白酒擦拭消毒，防止杂菌污染，A正确；

B；陈泡菜水中含有乳酸菌；故加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种，B正确；

C；制作泡菜的过程中；乳酸菌无氧呼吸作用消耗有机物，有机物的干重降低，但由于一些中间物质的产生，有机物的种类将增多，C错误；

D；泡菜腌制时间过长；食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加，D正确。

故选C。

【点睛】9、D【分析】【分析】

根据题意可知；该实验目的为研究油菜素内酯（BR）提高水稻对真菌（细胞壁成分为几丁质）的抗性的机制。实验因变量检测几丁质酶的活性，图1可知，实验组的酶活性比对照组的高出很多；图2可知，实验组中CHA1基因的表达比对照组高，而两组的18S基因表达量相差不大。

【详解】

A.图1可知；BR可以提高水稻体内几丁质酶的活性，A正确；

B.图2可知；BR可以提高水稻细胞中几丁质酶基因（CHA1基因）的转录水平，B正确；

C.BR可以提高水稻体内几丁质酶的活性；进而提高水稻对真菌细胞壁（主要成分为几丁质）的水解作用，C正确；

D.图2可知，实验组中CHA1基因的表达比对照组高，而两组的18S基因表达量相差不大，D错误。二、多选题(共9题，共18分)10、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；蛋清污渍的主要成分是蛋白质；该洗衣粉中含有蛋白酶，因此这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍，A正确；

B；高温会使酶变性失活；使用该洗衣粉时不能用60℃以上的水，说明在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性，B正确；

C；根据酶的专一性原理可知；蛋白酶能够水解蛋白质污渍，但是不能水解油渍，C错误；

D；该洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白质，因此不能洗涤毛料、丝绸等富含蛋白质的衣料，D正确。

故选ABD。11、B:C:D【分析】【分析】

分析图示可知；①组反应速度最快，最终的果汁体积最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③组最终的果汁体积相同，说明底物相同，但二者达到最大值的时间不同，说明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁体积最少，可能是底物最少或没有加果胶酶。

【详解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A错误；

B；若实验②④组研究的自变量是果肉的质量；则酶的量为无关变量，每组实验中加入的酶量要相同，B正确；

C；不同温度或pH时酶的活性不同；催化反应的速率不同，但最终产物的量相同，因此②③两组对比研究的自变量可能是温度或者pH，C正确；

D；果胶酶能分解果胶；提高出汁率，若④组和②③两组加入的果肉质量一致，则其可能是没有加果胶酶，使出汁率降低，D正确。

故选BCD。12、A:C:D【分析】1、若要长期保存菌种，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷冻箱中，若要短期保存菌种，可将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，菌落长成后，将试管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液体选择培养基通常可用于选择培养；增加目标菌种的浓度。将锥形瓶放在摇床上振荡培养能提高溶氧量和养料的利用率。

【详解】

A；尿素分解菌可利用培养基中的尿素是因为能合成脲酶；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正确；

B；短期保存的菌种；可将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，菌落长成后，将试管放置在4℃的冰箱中保藏，B错误；

C；液体选择培养基通常可用于选择培养；增加目标菌种的浓度，C正确；

D；将三角瓶放在摇床上振荡培养既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高养料的利用率，D正确。

故选ACD。13、A:D【分析】【分析】

微生物发酵指的是利用微生物；在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。

【详解】

A；用于发酵的菌种可以从自然界中筛选；也可以通过诱变育种或基因工程育种获得，A正确；

B；发酵罐培养的环境条件会影响代谢的途径从而影响产物的形成；例如谷氨酸发酵过程中，发酵罐中碳氮比（碳元素与氮元素的比值）为4∶1时，菌体大量繁殖而产生的谷氨酸少；当碳氮比为3∶1时，菌体繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B错误；

C；发酵工程的中心环节是发酵过程；C错误；

D；发酵工程生产的各种各样的食品添加剂可以增加食品营养；改善食品口味、色泽和品质，D正确。

故选AD。

【点睛】14、A:B:C【分析】【分析】

绝大多数微生物都能利用葡萄糖；但是只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，利用尿素为唯一氮源的选择培养基，可以从土壤中分离出分解尿素的微生物。

【详解】

A；脲酶能够将尿素降解成氨和二氧化碳；因此酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因，A正确；

B；蛋白质组成元素包括N；因此尿素中的氮元素可用于合成细菌的蛋白质，B正确；

C、在资源和空间不受限制的阶段，细菌为“J”形增长，其分裂方式为二分裂生殖，因此最初接种M个细菌，繁殖n代后细菌的数量是2n×M个；C正确；

D；细菌为原核生物；没有染色体，因此不能用多倍体育种等方法培育高效分解尿素的细菌，D错误。

故选ABC。15、A:B:C【分析】【分析】

据图可知；野生型酵母菌首先利用单糖1进行发酵，当这种糖耗尽时（14h左右），酒精产量的增加停滞一段时间，才开始利用单糖2进行发酵。

【详解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖构成的二糖；其元素组成是C、H、O，A正确；

B；据图可知；野生型酵母菌首先利用单糖1进行发酵，当这种糖耗尽时（14h左右），酒精产量的增加停滞一段时间，才开始利用单糖2进行发酵。故14~16h时，野生型酵母菌内可能正在进行单糖2发酵相关基因的表达，以促进对单糖2的利用，B正确；

C；由图可知；野生型酵母菌完成酒精发酵用时大约22h，马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时大约14h，即马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时更短，C正确；

D、在酵母菌酒精发酵过程中，[H]与丙酮酸反应生成酒精和CO2；因此两种类型的酵母菌内均不存在[H]的积累，D错误。

故选ABC。16、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理与发酵条件。

果酒制作

果醋制作

菌种

酵母菌

醋酸菌

菌种

来源

附着在葡萄皮上的酵母菌

变酸酒表面的菌膜

发酵

过程

有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧气、糖源充足时：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧气充足时：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

温度

一般酒精发酵18～25℃，

繁殖最适为20℃左右

最适为30～35℃

气体

前期：需氧，后期：无氧

需要充足的氧气

【详解】

果酒发酵后期；酵母菌活动逐渐减弱，产生的二氧化碳逐渐降低，放气时间间隔可延长，A正确。当氧气；糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正确。果酒发酵过程中因为营养物质的消耗，有氧呼吸过程中也有水的产生，故发酵液的密度减小，C正确。制作腐乳时是逐层加盐，瓶口处需加大用盐量，以减小被杂菌污染的可能性，D错误。故选：ABC。

【点睛】

解答本题关键在于对果酒、果醋的制作原理的理解应用。17、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性细菌；当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪；都是大分子有机化合物，难以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳。

【详解】

A；果醋制作的菌种是醋酸菌；属于好氧菌，故密闭环境不利于果醋的发酵，A错误；

B；腐乳制作过程中；盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味，B正确；

C、参与果酒制作的酵母菌是兼性厌氧型真核生物，参与果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，参与腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质或线粒体、果醋制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质，而腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是线粒体；C错误；

D；与自然发酵相比；人工接种过程中利用了严格的灭菌措施，可以防止其它杂菌污染，且发酵获得的产品品质更好，D正确。

故选AC。

【点睛】18、C:D【分析】【分析】

1；果酒的制作离不开酵母菌；酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。故果酒的制作原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～25℃。

2；果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动，其代谢类型属于异养需氧型。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解为醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。醋酸菌的最适生长温度为30-35℃。

【详解】

A；制作腐乳的卤汤时；料酒加的量较少，易造成豆腐腐败变质，加料酒的量多，成熟期延长，A错误；

B；制作泡菜时；放盐的比例过小，造成泡菜腐烂发霉，B错误；

C；醋酸菌为好氧菌；最适温度生长温度为30～35℃，因此制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败，C正确；

D；用加酶洗衣粉洗涤污渍时；浸泡时间不足会造成酶与污垢不能充分接触，进而造成洗涤效果差，D正确。

故选CD。

【点睛】三、填空题(共8题，共16分)19、略

【分析】【详解】

第一步要制作凝胶色谱柱。

第二步要装填凝胶色谱柱；因为干凝胶和用缓冲液平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有气泡存在。

第三步是样品的加入和洗脱。【解析】凝胶色谱柱装填凝胶色谱柱干缓冲液气泡加入洗脱20、略

【分析】【详解】

分离蛋白质分子的一种常用方法是凝胶色谱法，也称做分配色谱法，是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙，路程短，流动快；分子量小的分子穿过多孔凝胶颗粒内部，路程长，流动慢。【解析】分离色谱法相对分子质量21、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】DNA蛋白质22、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水浴回流冷凝23、略

【分析】【分析】

1；微生物培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐；此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。

2．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基基本过程为：计算；称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板五个步骤。

【详解】

（1）微生物接种的方法很多；最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，平板划线前要对接种环进行灼烧，目的是为了杀灭接种环上的微生物（灭菌）。

（2）微生物培养基一般都含有水；碳源、氮源、无机盐；此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。

（3）用唯一碳源培养基分离微生物的主要操作步骤为①原料称量；溶解②调pH③分装、包扎④灭菌⑤倒平板⑥接种⑦培养。

【点睛】

本题考查了微生物分离与培养的有关知识，要求考生能够识记培养基的成分和培养条件，掌握微生物分离与纯化的方法与步骤，再结合所学知识准确答题。【解析】稀释涂布平板法灭菌氮源水无机盐pH氧气接种24、略

【解析】①.制备培养基②.纯化大肠杆菌25、略

【解析】①.休眠②.活化③.休眠④.正常26、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】重铬酸钾酸性重铬酸钾灰绿色四、实验题(共4题，共12分)27、略

【分析】【分析】

自然界中目的菌株的筛选的依据是根据它对生存环境的要求；到相应的环境中去寻找．实验室中目的菌株的筛选的原理是利用选择培养基人为提供有利于目的菌株生长的条件（包括营养；温度．pH等），同时抑制或阻止其他微生物生长。

微生物的灭菌方法主要有高压蒸汽灭菌法；干热灭菌和灼烧灭菌；接种方法主要有稀释涂布平板法和平板划线法。

【详解】

（1）要得到10-1的土壤悬液；图1中①取5g土壤，则应该加入45mL无菌水中充分震荡。再继续进行梯度稀释，通过稀释涂布平板法进行接种，每个浓度重复3次；避免冷凝水滴落造成污染，故将接种后的平板倒置放在培养箱中培养。37℃条件下培养24小时，根据菌落特征鉴别出芽孢杆菌并进一步纯化。

（2）通过实验设计的对照原则和单因素变量原则；在图1中，对照组的A处只接种苹果腐烂病菌，实验组在A处接触了苹果腐烂病菌的四周接种B芽孢杆菌，培养3～5天，测量并计算抑菌率。通过图2可的对照组，可测定A处苹果腐烂病菌的直径，且接种时苹果腐烂病菌的直径为5mm，则苹果腐烂病菌的生长直径为D-5，实验组在A接种苹果腐烂病菌的四周接种了芽孢杆菌，且有一定的抑菌效果，抑制苹果腐烂病菌直径的长度为D-d，故抑菌率（%）=(D-d)/(D-5)×100%。

（3）通过实验设计的对照原则和单因素变量原则以及无关变量适宜且相同分析表1；可知选材应该选取“红富士”品种健康的果树枝条进行消毒和打孔。通过单因素变量原则可知，对照组涂抹等量的无菌水，则实验组应该涂抹等量的筛选出来的具有抗菌作用的芽孢杆菌。通过表2中数据分析可知：随着发酵滤液稀释倍数的不断增加，病斑面积不断扩大，抑菌率逐渐降低，故发酵原液（即不稀释的芽孢杆菌菌液）对苹果树腐烂病菌有明显的抑制作用。

（4）生物防治与化学防治相比；生物防治具有降低环境污染；减少化学药剂在果实中的残留；对其他生物扰动小等的优势。

【点睛】

本题主要考查目的菌株的筛选、接种方法和培养基的配制注意事项等相关知识，意在强化学生对相关实验操作的识记、理解与运用。【解析】45涂布平板倒置菌落苹果腐烂病菌芽孢杆菌D-d健康不同稀释倍数的抗菌菌株发酵滤液病斑面积不断扩大，抑菌率逐渐降低降低环境污染；减少化学药剂在果实中的残留；对其他生物扰动小28、略

【分析】【试题分析】

阅读题干可知；本题综合考查了微生物的培养；分离、纯化和筛选的相关知识，属于容易题。解题的关键是明确知识点，梳理相关知识，根据题目描述结合基础知识做出判断。

（1）由于要筛选自生固氮菌；需要用选择培养基，所以在配制培养液时不应添加含氮物质（或氮源）；由题意可知，该自生固氮菌属于好氧菌，培养时将装有培养液的锥形瓶旋转在摇床上，可以为细菌的生长提供充足的氧气。

（2）平板培养基应为固体培养基；所以在配制时应添加一定量的琼脂，起凝固作用；倒平板时，要待高压灭菌后的培养基冷却至50℃左右（或冷却至不烫手），再在酒精灯火焰附近操作；为选出没被微生物污染的平板，在平板冷凝后，需置于恒温箱中1-2天后再用于接种。

（3）本实验的目的是获得高产PHB的自生固氮菌菌种，因此，可以将能产生PBH的3种菌分别接种到相同的培养基上，在相同且适宜的条件下培养相同的时间，检测和比较3种菌的PHB生成量。【解析】含氮物质（氮源）为细菌的生长提供充足的氧气琼脂冷却至50℃左右（或冷却至不烫手）酒精灯火焰选出没被微生物污染的平板将能产生PHB的三种菌分别接种到相同的培养基上，在相同且适宜的条件下培养相同时间，检测和比较三种菌的PHB生成量29、略

【分析】【分析】

据图分析；图1所示为培养基配置过程中的倒平板步骤，注意在酒精灯火焰焰旁进行以防止空气中的杂菌污染；常见的微生物接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法，两者都可以用于菌种的分离，后者还可以用于菌种的计数，图2所示的接种方法为稀释涂布平板法，图3所示的接种方法为平板划线法。

【详解】

I．（1）配制培养基时各种成分在熔化后分装前必须进行调pH；“灭菌”具体是指杀死培养基中的微生物及芽孢；灭菌是否彻底或是否被污染需要检测，方法是未接种的培养基在放置一段时间后，观察培养基上是否有菌落产生。

II．（2）不同微生物的生存环境不同；培养嗜盐菌的菌样应从海滩等高盐环境采集；对于需要长期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法。

（3）微生物产生淀粉酶说明其碳源是淀粉；因此对产耐高温淀粉酶微生物的富集培养应选择以淀粉为唯一碳源的培养基，并在高温条件下培养。

（4）根据以上分析已知；图2所示的接种方法为稀释涂布平板法，图3所示的接种方法为平板划线法。

（5）微生物的接种方法很多；如平板划线法；稀释涂布平板法、斜面接种等方法，虽然这些技术的操作方法各不相同，但是其核心都是要防止杂菌污染，保证培养物的纯度。

【点睛】

解答本题的关键是掌握微生物培养和分离的相关知识点，明确关键操作是无菌技术，并能够判断图1所示的操作步骤的名称以及图2和图3所示的接种方法。【解析】调pH杀死培养基中的微生物及芽孢未接种的培养基在放置一段时间后，观察培养基上是否有菌落产生海滩等高盐甘油管藏法以淀粉为唯一碳源高温稀释涂布平板法平板划线法防止杂菌污染，保证培养物的纯度30、略

【分析】试题分析：分析实验一表格可知；实验的自变量是温度和酶的种类，因变量是去污能力，因此该实验的目的是探究不同洗衣粉在不同温度下的去污力，对同一种洗衣粉来说温度影响洗衣粉的去污能力，对同一温度条件下，不同洗衣粉的去污能力不同加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉要高；分析实验二表格可知，该实验的目的是探究复合酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果，该实验的自变量是酶的种类，即普通洗衣粉和复合酶洗衣粉，因变量是去无能力。

（1）由实验的自变量和因变量分析；该实验的目的是探究不同洗衣粉在不同温度下的去污力。

（2）分析实验结果可知；相同温度下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉高，使用加酶洗衣粉的适宜温度为45℃左右。

（3）该实验的目的是探究复合酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果；因此对照是应该是复合酶洗衣粉和普通洗衣粉作为对照。

（4）由于加酶洗衣粉中的酶可以使相应的大分子水解成小分子；容易从衣物上脱落，因此修改后的实验最可能的实验结果是使用复合酶洗衣粉的去污程度大于普通洗衣粉的去污程度。

（5）使用加酶洗衣粉时降低了水体中P含量；避免水体富营养化，酶又可以被微生物分解，因此降低了对环境的污染。

【点睛】解答本题的关键是分析两个表格，找出实验的自变量，弄清楚自变量与因变量之间的关系。【解析】不同洗衣粉在不同温度下的去污力的变化相同温度下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉高使用加酶洗衣粉的适宜温度为45℃左右对照组设计错误，应设计复合酶洗衣粉和普通洗衣粉作为对照使用复合酶洗衣粉的去污程度大于普通洗衣粉的去污程度酶具高效性且可被分解，避免水体富营养化五、综合题(共4题，共16分)31、略

【分析】【分析】

根据植物原料的特点，植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等；提取橘皮精油，常采用压榨法；植物芳香油不溶于水，但是极易溶于有机溶剂，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等；芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得较纯净的植物芳香油了，因此可以用有机溶剂作为提取剂来提取芳香油；为了提高出油率，首先将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，压榨过程常加入一定的NaHC03和Na2S04；并调节pH值至7-8．血红蛋白的提取和分离一般可分为四步：样品处理；粗分离、纯化、纯度鉴定。样品处理包括四个步骤，即红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、分离血红蛋白溶液和透析。透析袋是利用半透膜制作的，半透膜可以让小分子可以自由进出，而大分子不能通过。样品纯化的目的是通过凝胶色谱法将相对分子质量大的蛋白质除去。

【详解】

（1）为了提高出油率，首先将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，压榨过程常加入一定的NaHC03和Na2S04；并调节pH值至7-8；

（2）血红蛋白的提取和分离一般可分为四步：样品处理；粗分离、纯化、纯度鉴定；样品的纯化是通过胶色谱法将相对分子质量大的杂质蛋白除去；最后经SDS-聚丙烯酰氨凝胶电泳进行纯度鉴定；

（3）用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时；需要将新鲜的岩藻干燥；

（4）水蒸气蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分离出油层和水层。玫瑰精油常采用水蒸气蒸馏法提取。蒸馏收集到的乳浊液是玫瑰精油和水的混合物，要得到玫瑰精油，需要向乳浊液中加入NaCl可以促进油和水的分离；得到的油层还需要加入无水Na2SO4；可以吸去芳香油中残留的水分。

【点睛】

本题主要考查提取植物有效成分的相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查。【解析】压榨干燥去水样品处理纯化SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法需要促进油和水的分离吸去芳香油中残留的水分32、略