餐饮业新店开张策划

餐饮业新店开张策划汇报人：可编辑2024-01-05REPORTING2023WORKSUMMARY目录CATALOGUE策划概述市场调研店铺选址店铺装修菜品规划营销策略人员管理开业准备PART01策划概述通过市场调研，了解目标客户的需求和喜好，为新店制定合适的市场定位。确定新店的市场定位根据市场定位，制定有效的营销策略，包括品牌推广、促销活动等，吸引潜在客户。制定营销策略合理规划新店的布局，提高客户体验和用餐舒适度。优化店铺布局培训员工，提高服务水平，确保客户满意度。提升服务质量策划目标随着经济的发展和生活水平的提高，餐饮市场竞争日益激烈。餐饮市场竞争激烈消费者需求多样化新技术不断涌现消费者对餐饮的需求越来越多样化，要求更高品质的食品和服务。互联网、移动支付等新技术为餐饮业带来了新的机遇和挑战。030201策划背景通过有效的策划，新店可以在激烈的市场竞争中脱颖而出，吸引更多客户。提高新店竞争力良好的策划有助于树立新店的品牌形象，提高品牌知名度和美誉度。提升品牌形象成功的策划有助于新店快速拓展业务，实现可持续发展。促进业务拓展策划意义PART02市场调研在策划新餐饮店开张时，首先需要明确目标客户群体。这包括年龄段、性别、收入水平、职业特点和消费习惯等方面的考虑。目标客户群体定位深入了解目标客户群体的饮食需求和喜好，包括口味偏好、饮食方式（如素食、有机等）、饮食场景（如家庭聚餐、商务宴请等）等，以便为目标客户提供更精准的服务。客户需求分析目标客户群体了解当地餐饮市场的总体情况，包括市场规模、主要竞争对手、市场份额等，以便为新店选址和定位提供依据。对本地的主要餐饮竞争对手进行优劣势分析，包括菜品质量、服务水平、环境氛围、价格策略等，从而为新店制定更有针对性的竞争策略。竞争对手分析竞争对手优劣势分析本地餐饮市场分析了解餐饮行业的最新发展趋势，如健康饮食、特色美食、智能化餐厅等，以便为新店的设计和菜品提供创新思路。行业趋势分析根据市场趋势和目标客户群体的变化，预测未来市场需求和竞争态势，为新店的长期发展制定战略规划。目标市场未来预测市场趋势分析PART03店铺选址

人流量分析目标客户群分析店铺所在区域的主要客流人群，了解他们的消费习惯和需求，以便为店铺定位和菜品选择提供依据。人均流量统计店铺所在区域的人均流量，了解高峰期和低谷期，以便合理安排营业时间和人员配置。交通状况评估店铺附近的交通状况，包括公共交通、停车设施等，以便为顾客提供便利的出行条件。了解店铺周边同行业的经营状况和竞争情况，以便制定差异化的竞争策略。竞争状况分析店铺所在区域的商业氛围，包括其他商铺的经营状况、消费水平等，以便制定合适的定价策略。商业氛围了解店铺周边居民区的分布情况，包括入住率、居民消费水平等，以便确定目标客户群和营销策略。居民区分布周边环境分析性价比评估综合考虑租金、人流量、竞争状况等因素，评估店铺的性价比，以确保投资回报的合理性。租金水平比较不同位置和面积的租金水平，结合店铺定位和经营预算，选择合适的租赁方案。合同条款仔细阅读租赁合同条款，确保合同内容符合经营需求和法律法规，保护自身合法权益。租金与性价比PART04店铺装修以简洁明快为主，注重实用和舒适，适合快节奏的现代生活。现代简约风格以精致和豪华为主，注重细节和装饰，适合高端和正式的场合。欧式古典风格以传统和复古为主，注重文化和历史，适合喜欢传统文化的消费者。中式风格设计风格座位布局要合理安排不同类型座位，如单人位、多人共享位、包间等，以满足不同顾客需求。厨房布局要合理规划厨房设备摆放位置，以提高工作效率和保证食品安全。入口设计要方便顾客进出，同时也要考虑店面形象和安全性。布局规划03质量保证在保证装修质量的前提下，合理使用材料和设备，以达到节约预算的目的。01预算制定要根据店面规模、设计风格和布局规划等因素，制定合理的装修预算。02控制成本在装修过程中，要注重成本控制，避免超预算。装修预算PART05菜品规划明确餐饮类型和市场定位根据目标客群、市场需求和竞争环境，确定餐饮类型，如中式、西式、日式等，并明确市场定位，如高端、中端或亲民。菜品定位突出独特口味和卖点根据餐饮类型和市场定位，研究并开发具有独特口味的菜品，打造特色招牌菜，以吸引顾客并增加回头率。菜品特色注重美观与实用性菜单设计要简洁明了，突出重点，同时考虑顾客的阅读习惯和视觉感受。菜品名称要准确描述口味特点，配图要清晰美观。菜单的版式、纸张质量和印刷效果也要符合品牌形象。菜单设计PART06营销策略开业大酬宾在新店开张期间，提供折扣或特价菜品，吸引顾客前来品尝。品酒会针对酒水销售，可以举办品酒会，邀请品酒师为顾客介绍酒水，提高酒水的销量。特色菜品推广推出新店特色菜品，通过试吃、介绍等方式，让顾客了解并喜欢这些菜品。开业活动会员活动组织会员参加专属活动，如品酒会、烹饪课程等，增强顾客的粘性。会员特权针对不同等级的会员，提供不同的特权服务，如免费赠送菜品、生日优惠等。会员卡优惠推出会员卡，提供积分、折扣、赠品等福利，鼓励顾客多次消费。会员制度123利用微信、微博等社交媒体平台，发布新店开张信息，吸引粉丝关注和转发。社交媒体宣传与美团、饿了么等外卖平台合作，提供优惠活动，增加订单量。外卖平台合作在搜索引擎、社交媒体等平台投放广告，提高品牌知名度和曝光率。网络广告投放网络推广PART07人员管理根据新店规模和业务需求，确定所需招聘的岗位，如厨师、服务员、清洁工等。招聘岗位明确各岗位的职责和要求，制定相应的招聘标准，如工作经验、技能、学历等。招聘要求选择合适的招聘渠道，如招聘网站、人才市场、社交媒体等，以便吸引到更多优秀人才。招聘渠道招聘计划岗前培训针对不同岗位和员工需求，制定个性化的在职培训计划，提高员工的专业技能和服务水平。在职培训培训评估建立培训评估机制，对员工的培训成果进行考核和反馈，以便不断完善培训计划。为新员工提供岗前培训，包括企业文化、岗位职责、服务流程等，确保员工能够快速适应工作。培训计划薪酬福利01提供具有竞争力的薪酬福利，如基本工资、绩效奖金、年终奖等，激发员工的工作积极性。福利待遇02提供员工餐、健康保险、年假等福利待遇，提高员工的工作满意度和生活质量。晋升机会03建立完善的晋升机制，为员工提供晋升机会和职业发展规划，促进员工的个人成长。员工福利PART08开业准备根据餐饮定位和菜单需求，采购新鲜、优质的食材，确保食品安全和品质。食材采购根据餐厅风格和菜品特点，选择合适的餐具，提升用餐体验。餐具采购根据餐厅酒水销售计划，采购各类酒水，包括红酒、白酒、啤酒等。酒水采购物资采购厨房设备调试确保厨房设备正常运行，如烤箱、蒸柜、炒炉等。餐厅设备调试检查餐厅桌椅、空调、照明等设施是否完好，确保顾客舒适用餐。收银系统调试确保收银系统正常运行，包括POS机、收银软件等。设备调试