食堂安全职责

食堂安全职责1.前言食堂作为公司员工的饮食场合，必需保证食品安全和营养均衡。为了维护员工的身体健康和提高工作效率，公司订立了一系列的食堂安全职责规章制度，确保食堂的食品质量和食品安全符合相关法律法规的要求。2.食堂管理责任为了确保食堂的管理和运营遵从相关规定，确保食品安全，公司将设立食堂管理责任，并明确其职责如下：2.1食堂安全责任人2.1.1公司将指派一名专职食堂安全责任人，负责食堂的日常管理与运营，并确保食品安全掌控系统的有效运行。2.1.2食堂安全责任人应确保食堂全部工作人员具有必需的食品安全知识和技能，而且定期进行培训，更新其食品安全知识。2.1.3食堂安全责任人还负责与供应商保持紧密合作，确保食品供应链的安全与合规。2.2食堂员工2.2.1食堂员工应接受公司布置的食品安全培训，掌握食品安全知识，并严格遵守相关操作规程。2.2.2食堂员工应保持个人卫生，包含洗手、着装乾净、佩戴齐全的工作服，并定期进行健康检查，确保自身健康。2.2.3食堂员工应按要求正确使用食品加工设备和器具，并保证其干净卫生，避开交叉污染。2.2.4食堂员工在发现食品安全问题时，应立刻报告食堂安全责任人，并参加调查和整改工作。2.3食堂供应商2.3.1食堂供应商应具备食品生产许可证和相关证照，并严格依照食品安全法律法规的要求进行生产和供应。2.3.2食堂供应商应定期对原材料子进行检验，并保存检验报告，以确保原材料子的安全性和质量。2.3.3食堂供应商应确保运输和储存过程符合食品安全要求，避开食品受到污染或变质。2.3.4食堂供应商应搭配公司的食品安全检查和评估，并依据检查结果及时采取整改措施。3.食品安全管理措施为了确保食品安全，公司将采取以下管理措施：3.1食品采购管理3.1.1食堂应依照公司订立的食品采购计划进行采购，并与合格的供应商建立长期合作关系。3.1.2食堂应对供应商进行评估和筛选，确保其具有良好的质量掌控和食品安全管理体系。3.1.3食堂应建立食品采购记录，包含采购日期、供应商信息、采购量和价格等，以便追踪食品来源和质量。3.2食品加工管理3.2.1食堂应订立食品加工操作规程，明确食品加工的流程和步骤，并确保员工依照规程操作。3.2.2食堂应定期对食品加工设备和器具进行检修和清洁，确保其运行正常和卫生。3.3食品储存管理3.3.1食堂应订立食品储存管理制度，明确食品储存的要求和标准，并确保食品储存环境符合卫生要求。3.3.2食堂应依照先进先出（FIFO）的原则进行食品储存，确保食品不过期和变质。3.3.3食堂应定期对食品进行检查和抽样，以确保食品的质量和安全性。3.4食品销售管理3.4.1食堂应在食品销售区域设置明显的食品安全告示牌，并向员工宣传食品安全知识。3.4.2食堂应确保食品销售区域的卫生情形良好，定期进行清洁和消毒。3.4.3食堂应建立食品销售记录，包含销售日期、销售量和销售价格等，以便追踪食品流向和消费情况。4.食堂安全监督与评估为了保证食堂安全掌控系统的有效运行，公司将进行食堂安全监督与评估，包含以下内容：4.1食堂安全检查4.1.1食堂安全责任人应定期组织食堂安全检查，对食堂的设施、员工操作和食品质量进行检查。4.1.2食堂安全检查应包含食品采购、加工、储存、销售等环节的全面检查，并及时发现并矫正存在的问题。4.1.3食堂安全检查记录应保管，并依据检查结果及时采取整改措施，确保问题得到解决。4.2食堂安全评估4.2.1公司将定期进行食堂安全评估，评估包含食堂的食品供应、加工、储存和销售环节的安全管理情况。4.2.2食堂安全评估应由专业的第三方机构进行，并依据评估结果提出改进看法和建议。5.惩罚措施与嘉奖机制为了切实提高食堂安全管理水平，公司将采取以下惩罚措施与嘉奖机制：5.1惩罚措施5.1.1对于食堂存在的食品安全问题，公司将依法依规进行处理，并依据情节轻重予以相应的纪律处分。5.1.2对于重点的食品安全问题，公司将对食堂安全责任人进行问责，并严厉处理相关责任人员。5.2嘉奖机制5.2.1对于在食堂安全管理过程中表现突出的员工，公司将予以表扬和嘉奖，并通过内部通报等方式进行宣传。5.2.2对于食堂安全评估结果良好的食堂，公司将予以肯定额度的嘉奖，并供应支持和培训。6.总结食堂安全职责是公司对员工身体健康负责的紧要举措，通过订立和实施相应的管理规章制度，公司将确保食