2025年苏教新版选修1生物上册月考试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年苏教新版选修1生物上册月考试卷663考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共6题，共12分)1、幽门螺杆菌（能分解对热不稳定的尿素）是急慢性胃炎和消化道溃疡的主要致病因素。为从带菌者胃粘膜样本中分离出该细菌，相关实验步骤和方法不合理的是（）A.配制培养基并灭菌后，需要加入无菌尿素B.应设置未接种的培养基，做为实验的对照C.统计样本中活菌数量时，可用划线法接种D.可利用酚红指示剂对培养的菌落进行鉴定2、从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线，这种手术缝合线可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。下列叙述正确的是（）A.手术缝合线被人体吸收的原因是，动物和人体的胶原蛋白是相似的物质B.手术前需对手术缝合线进行灼烧灭菌C.胶原蛋白可直接被人体细胞吸收利用D.胶原蛋白与双缩脲试剂混合后需水浴加热才呈紫色3、在进行“微生物的分离与培养”实验时，下列操作正确的是（）A.在高压蒸汽灭菌时，保温保压结束后应立即关闭电源、打开排气阀B.实验室倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上C.在涂布接种时，涂布器经火焰直接灼烧灭菌后再在平板表面均匀涂布D.用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上4、研究发现；因餐厨垃圾水分和有机物含量丰富；极易腐败、发臭，包括大肠杆菌在内的细菌会大量繁殖，严重影响城市环境及资源利用。研究人员研究了不同保存方式对抑菌效果的影响，测定了各组大肠杆菌数量随保存时间的变化，具体结果如图所示（CFU/ml是每毫升检样所生长出来的细菌菌落总数）。下列说法正确的是（）

A.大肠杆菌属于化能自养型生物，具有核糖体和细胞壁B.据图分析，直接厌氧保存组的保存方式抑菌效果最好C.乳酸菌的代谢产物可对大肠杆菌起到一定的抑制作用D.餐厨垃圾中大肠杆菌的数量是通过平板划线法测得的5、下列实验流程中，错误的是（）A.鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油B.石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油C.土壤取样→选择培养→梯度稀释→涂布到选择培养基→挑选有透明圈的菌落D.让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制6、下列关于凝胶色谱柱的操作,正确的是()A.将橡皮塞上部用刀切出锅底状的凹穴B.将橡皮塞下部用刀切出凹穴C.插入的玻璃管的上部要超出橡皮塞的凹穴底面D.将尼龙网剪成与橡皮塞下部一样大小的圆片评卷人得分二、多选题(共6题，共12分)7、科研人员研究了不同洗涤浓度（单位体积的水中加入洗衣粉的量）的两种加酶洗衣粉的去污力（%）；结果如下表。下列说法错误的是（）

。洗涤浓度。

去污力（%）

洗衣粉品种。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制剂是通过基因工程生产出来的，并使用了包埋法固定B.若洗涤的是相同污布，则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似C.相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为0．4%，浓度过大是不必要的8、固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定化酯酶；以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。图甲；乙、丙为部分研究结果。下列有关叙述中，正确的是（）

A.由甲图可知，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强B.由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好C.由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降D.固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积9、马奶酒是“蒙古八珍”之一，其中发酵型奶酒是利用某些微生物将马奶中的乳糖水解成单糖1和单糖2，酵母菌再利用这些单糖发酵产生酒精，从而制成马奶酒。科研人员研究分别利用野生型酵母菌和马奶酒中酵母菌的发酵情况，结果如下图所示。下列有关叙述正确的是（）

A.乳糖属于二糖，其元素组成是H、OB.14~16h时，野生型酵母菌内可能正在进行单糖2发酵相关基因的表达C.与野生型酵母菌相比，马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时更短D.在发酵过程中，两种类型的酵母菌细胞内均存在[H]的积累10、啤酒是以麦芽汁为原料，经酿酒酵母发酵制得。传统啤酒酿造过程中，发酵在敞开式发酵池中进行，麦芽汁中接入酵母后通入大量无菌空气，之后会产生大量气体翻腾逸出，在麦芽汁表面形成25～30cm厚的气泡层（泡盖），然后停止通气，进入静止发酵阶段。一段时间后可得啤酒。下列说法错误的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麦种子可以有效促进α-淀粉酶合成，增加麦芽汁中可发酵糖的含量B.可将酿酒酵母接种到试管固体斜面培养基后立即放入4℃冰箱中临时保藏菌种C.泡盖的形成是由于酵母菌有氧呼吸产生CO2，能将麦芽汁与空气隔绝D.麦芽汁仅能为酿酒酵母的发酵过程提供碳源和水11、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降12、如图为苹果酒的发酵装置示意图；下列叙述错误的是（）

A.发酵过程中酒精的产生速率越来越快B.集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2C.发酵过程中酵母种群呈“J”型增长D.若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气评卷人得分三、填空题(共6题，共12分)13、蛋白质的各种特性的差异如分子的______和______、所带________________、溶解度、________和对其他分子的亲和力，等等，可以用来分离不同种类的蛋白质。14、酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力。酶的活性高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的________________来表示。酶反应速度用单位时间内、单位体积中______________或______________________来表示。15、利用____________不溶于酒精，但是细胞中的某些____________则溶解于酒精，可以使DNA和蛋白质进一步分离。16、蛋白质是生命活动不可缺少的物质。随着人类基因组计划的进展以及多种生物基因组测序工作的完成；人类跨入了后基因组和蛋白质组时代。血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，负责血液中氧气和二氧化碳的运输。

（1）分离血红蛋白的方法是_____，其原理是根据_____来分离蛋白质。

（2）蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理、粗分离、_____和纯度鉴定。

（3）血红蛋白因含有_____而呈现红色，采集血液时需要预先加入柠檬酸钠，目的是_____。在血红蛋白样品处理和粗分离中需要用到很多试剂，如在红细跑的洗涤中需要用到生理盐水直至上清液不再呈现黄色；在血红蛋白的释放过程中需用到蒸馏水和40%体积的_____，目的是使红细胞破裂释放血红蛋白；在透析过程中需要将透析袋放入20mmol/L的_____中。

（4）本实验用的是交联葡聚糖凝胶（SephadexG-75），其中“G”表示_____，“75”表示凝胶得水值，即每克凝胶膨胀时吸收水分7.5g。在装填凝胶时色谱柱内不能出现气泡的原因是_____，给色谱柱添加样品的具体操作是_____。

（5）判断纯化的蛋白质是否达到要求，选用的检测方法是_____。17、固定化酶技术是指将酶固定在不溶于水的________上，使酶既能与_________接触，又能与__________分离。18、蒸馏时许多因素都会影响产品的品质。例如，蒸馏温度太高、时间太短，产品品质就比较差。如果要提高品质，就需要___________________蒸馏时间。评卷人得分四、实验题(共4题，共40分)19、下图1~3是植物有效成分的提取装置图。

请据图回答下列有关问题：

（1）植物芳香油具有很强的______性；其组成比较复杂，主要包括_________及其衍生物。

（2）橘皮精油的提取一般采用_______装置。对初步获得的提取液还要进行_______；离心、静置等一系列复杂处理；才能成为最终的橘皮精油。

（3）提取玫瑰精油通常采用图中的___________装置。使用该装置提取植物芳香油的原理是______________。

（4）工业上提取胡萝卜素的生产原料主要有三种，即植物（主要是胡萝卜）、岩藻和_____。为了检测提取物是不是胡萝卜素，实验人员将叶绿素b、叶绿素a、叶黄素、提取物和菠菜叶片研磨液的滤液依次点样在滤纸的1、2、3、4、5位置（如图甲所示）.然后进行分离，当滤纸条上各色素带的位置为_______（填字母）时，即可说明该提取物是胡萝卜素。20、某生物兴趣小组以酵母菌为材料开展了相关实验；装置如下，请回答下列问题：

（1）选用A装置探究酵母菌种群数量的变化规律，通常将橡皮塞换为棉花塞，目的是________。

（2）如果用血细胞计数板计数细胞时进行如下图所示的操作，统计出来的数据比实际值偏_____，正确的操作应该是_________________

（3）培养后期稀释100倍后按照五点取样法计数，血细胞计数板规格为：25×16(即25个中方格，体积为1mm×1mm×0.1mm)，五个中方格中共有酵母菌120个。则培养液中活酵母菌的密度为_______个/毫升。

（4）B是固定化酵母菌及发酵的实验装置，注射器离X溶液液面的高度适当，目的是_______________________，制备成的凝胶珠通常还需置于无菌水中进行清洗，目的是____________________________。

（5）利用固定的酵母菌进行发酵时，搅拌的目的是__________，其中的葡萄糖除了作为酵母菌发酵的原料以外，还具有____________作用。21、目前在经济作物栽培中使用的赤霉素（GA3）大多是来自于发酵工业的产品。为提高发酵过程中赤霉素的产量；有关人员对发酵工艺开展了优化研究。请回答：

（1）下表是在不同发酵温度下；经过190小时（h）发酵后测得的赤霉菌菌丝得率（每消耗1g还原糖所产菌丝干重）。

。温度（℃）

25

28

30

32

35

菌丝得率（g/g）

0.32

0.36

0.42

0.43

0.38

上表中数据显示；发酵温度为_________时赤霉菌菌丝得率最高。

（2）下面图1为不同发酵温度条件下赤霉菌产赤霉素的速率（每小时；每升菌液中的合成产物量）。

综合上表中数据和图1所示结果可知，菌丝得率和GA3合成速率的________温度不同。

（3）依据上述实验结果，采用分阶段变温调控的发酵工艺后，与恒温发酵相比，GA3的产量明显提高。发酵过程中菌丝干重、残糖浓度及GA3浓度的变化如图2。发酵过程中残糖浓度下降的原因是________。

（4）鉴于菌丝产量、GA3合成速率以及维持高水平GA3产率的时间共同决定了GA3的最终产量，请综合图表中的信息，简述图2所示发酵过程前、中、后期采用3种不同温度的设计思路：______。22、根据下面的实验装置图（图甲；乙）和果酒的生产工艺流程简图（图丙）回答问题：

（1）图甲所示装置可用于提取___________（填“橘皮精油”；“玫瑰精油”或“胡萝卜素”）。

（2）制作果酒时可选用图乙的装置。为适当提高果酒的生产速率；进气口应_____________；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是_____________________。

（3）图丙为樱桃果酒生产工艺流程简图；其中冲洗的目的是___________。樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗之____________（填“前”或“后”）进行的。为了提高樱桃的出汁率，在压榨前可加入一定量的_________酶。

（4）若是从混杂的微生物中分离酵母菌应使用________培养基。从微生物培养的角度分析；樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水；无机盐和_______________。

（5）樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用___________溶液来鉴定。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌_____（填“能”或“不能）将果汁中的糖发酵成醋酸。评卷人得分五、非选择题(共2题，共14分)23、蓝莓富含花青素等营养成分；具有保护视力；软化血管、增强人体免疫力等功能。某同学尝试用蓝莓来制作蓝莓果酒和蓝莓果醋。

（1）制酒中利用的微生物是___________；取样后可用____________观察该微生物。发酵时一般要先通气，通气的目的是___________________。制酒过程中可在酸性条件下用橙色的重铬酸钾检验酒精的存在，检验后颜色变成___________。

（2）酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味；尤其是气温高的夏天更易如此，分析其原因是____________________________________。醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是糖源______________(填“充足”或“缺少”)。

（3）酿制蓝莓果酒时；并不需要对蓝莓进行严格的消毒处理，这是因为在____________的发酵液中，绝大多数微生物无法适应这一环境而受抑制。

（4）为鉴定蓝莓果醋是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可以通过检测和比较_________作进一步的鉴定。24、下图为果酒的生产工艺流程简图；据图回答问题。

选料→冲洗→①→灭菌→接种→发酵→②→果酒。

（1）流程中①；②处的内容应为___________、___________。

（2）果酒制作离不开___________；与醋酸菌相比，前者在结构上的主要特点是___________。

（3）果酒制作过程中；接种完成后要先向发酵液中通入一段时间的无菌空气，目的是___________。

（4）果酒制作是否成功；需发酵后用____溶液来鉴定，该物质与酒精反应呈现___________色。

（5）若是制作果醋时，需要在___________供应和糖源充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用___________生成醋酸。评卷人得分六、综合题(共4题，共8分)25、图1；2是表示制备固定化酵母细胞的有关操作；图3是血红蛋白分离实验，据图回答：

（1）高果糖浆生产需要使用_____________________酶；它将葡萄糖转化成果糖；用海藻酸钠包埋酵母菌形成凝胶珠的过程中，加热溶解海藻酸钠时需注意____________加热。如果海藻酸钠溶液浓度过低，会导致___________________，使固定效果大大降低。

（2）分离血红蛋白实验中凝胶色谱法的基本原理是根据_________________分离蛋白质。在装填色谱柱时不能有气泡存在；因为________________________，降低分离效果。如果__________________，说明色谱柱制作成功。

（3）样品处理中红细胞要用___________洗涤；并采用低速短时间离心，如此反复三次，直至_____________，表明红细胞已经洗涤干净。

（4）为了防止血液凝固，在采血容器中要预先加入________________。在加样品示意图中，正确的顺序是___________________。26、某研究小组利用“滤膜法”对受污染的河流水体进行了大肠杆菌活菌数目的测定。回答下列问题：

(1)研究人员向葡萄糖蛋白胨培养液中加入适量的溴麝香草酚蓝水溶液后，装人图甲所示的试管中，再将污水样滴加进去振荡摇匀，一段时间后，若观察到溶液颜色变化情况为_________，说明微生物在培养过程中产生了CO2。若要用重铬酸钾检测微生物在培养过程中是否产生了酒精，具体做法是_________。

(2)利用图乙所示的“滤膜法”测定大肠杆菌的数目时，应先制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，该培养基的灭菌方法是_________，灭菌后待培养基冷却至_________℃左右时，在_________附近倒平板。

(3)图乙中滤膜的孔径应_________(填“大于”“小于”或“等于”)大肠杆菌。若将滤膜转移到伊红美蓝培养基上培养一段时间，然后统计_________色的菌落数目，就可估算出单位体积样品中大肠杆菌的数目，但这样得到的统计值往往要比实际值低，原因是_________。27、回答下列有关微生物工程的问题。乳糖酶能够催化乳糖水解为葡萄糖和半乳糖；具有重要应用价值。乳糖酶的制备及固定化步骤如下：

（1）表中的培养液pH均为7．0，若要筛选微生物L，则不能选择表中的_______培养液。

。培养液。

乳糖。

乳糖酶。

NaNO3

牛肉膏。

K2HPO4

KCl

MgS4O••7H2O

FeSO4

A

25g/L

1g/L

0．5g/L

1g/L

0．01g/L

B

3g/L

1g/L

0．5g/L

1g/L

0．01g/L

C

25g/L

1ug/L

3g/L

1g/L

0．5g/L

1g/L

0．01g/L

D

25g/L

3g/L

1g/L

0．5g/L

1g/L

0．01g/L

（2）为了获得能产乳糖酶的微生物L的单菌落，可采用_______法将初筛菌液接种在固体培养基上。

（3）扩大培养微生物L时，通过增加营养物质的浓度_____________（可以//不可以）提高种群密度，分析说明原因_____________。

（4）在乳糖酶提取纯化的过程中，应及时检测___________。将酶固定化后，则有利于酶的__________。

（5）研究人员用筛选到产乳糖酶的高产菌株J1和J4在不同温度和pH条件下进行发酵，测得发酵液中酶活性的结果见图，推测菌株___________更适合用于发酵，理由是______________。28、酸汤鱼是贵州凯里传统名菜之一；这道美味可口的名菜制作秘诀主要在于酸汤原料的添加比例和发酵工艺上。请回答下列问题:

（1）凯里酸汤里主要的微生物是乳酸菌，其新陈代谢方式为________。培养乳酸菌一段时间后，培养基中的pH会下降，原因是__________________。

（2）为了缩短制作酸汤的时间，当地人们会在冷却后的盐水中加入少量的陈酸汤，目的是___________。

（3）某课题小组对某品牌的酸汤进行检验，判断其是否合格，需要检测酸汤中______的含量，测定的原理是:在________的条件下，该物质与对氨基苯磺酸发生正氮化反应后，与N-l-萘基乙二胺盐酸盐结合生成__________色染料。

（4）亚硝酸盐对人体有害是因为其在特定的条件下会部分转变成致癌物质_______。参考答案一、选择题(共6题，共12分)1、C【分析】【分析】

培养基添加尿素为唯一氮源时；只有幽门螺杆菌才能分解尿素，以尿素作为氮源。其他微生物由于不能分解尿素而缺乏氮源，所以不能生长；繁殖，所以用此培养基就能够筛选出幽门螺杆菌。

【详解】

幽门螺杆菌能分解尿素；因此在分离培养基中加入尿素作为唯一氮源，将幽门螺杆菌跟其他微生物分离。由于尿素对热不稳定，需对培养基灭菌后再加入无菌尿素，A正确；依据实验的对照原则，应设置未接种的培养基，做为实验的对照组，B正确；计样本中活菌数量时，可用稀释涂布法接种，C错误；幽门螺杆菌菌落将尿素分解为氨而显碱性，可利用酚红指示剂进行鉴定，D正确。故选C。

【点睛】

易错点：解题时不注意尿素的热稳定性不高，按常规培养基的配制而误选A。2、A【分析】【分析】

胶原蛋白是动物体内普遍存在的一种蛋白质；属于大分子化合物，经人体消化分解成小分子氨基酸后才能被吸收。胶原蛋白的组成单体是氨基酸，在核糖体上氨基酸通过脱水缩合形成多肽，没有生物活性，多肽经加工折叠成具有一定空间的蛋白质才有活性。

【详解】

A；作为缝合线的胶原蛋白成分是蛋白质；手术缝合线被人体吸收的原因是动物和人体的胶原蛋白是相似的物质，都是蛋白质，蛋白质能被分解为氨基酸，进而被人体吸收，A正确；

B；手术缝合线是从某些动物组织中提取的胶原蛋白；若要进行灼烧灭菌，会导致其被破坏，手术前需要对手术缝合线进行消毒，B错误；

C；胶原蛋白不可直接被人体细胞吸收利用；被分解为小分子的氨基酸后，才能被人体吸收，C错误；

D；胶原蛋白与双缩脲试剂混合后不需要水浴加热；就能呈紫色，D错误。

故选A。3、D【分析】【分析】

稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后；均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

【详解】

A；高压蒸汽灭菌器灭菌所需时间到后；切断电源或关闭煤气，让灭菌锅内温度自然下降，当压力表的压力降至0时，打开排气阀，旋松螺栓，打开盖子，取出灭菌物品，A错误；

B；倒平板时；用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基（约10～20mL）倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖，不能打开皿盖，B错误；

C；涂布接种时；涂布器应在酒精灯火焰引燃灭菌，冷却后再使用，以防止高温杀死菌种，C错误；

D；接种后的培养皿是倒置的；所以用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上，D正确。

故选D。4、C【分析】【分析】

由图可知：灭菌+乳酸菌厌氧保存组大肠杆菌数为0；加入乳酸菌后厌氧保存对大肠杆菌起到一定的抑制作用；但不如直接厌氧保存组显著；与自然保存相比，直接厌氧保存可以有效抑制大肠杆菌的生长增殖。

【详解】

A；大肠杆菌属于原核生物；细胞结构中具有核糖体和细胞壁，由题干“因餐厨垃圾水分和有机物含量丰富、极易腐败、发臭，包括大肠杆菌在内的细菌会大量繁殖”，说明大肠杆菌的营养类型属于化能异养型生物，A错误；

B；据图分析；与灭菌+乳酸菌厌氧保存组大肠杆菌数为0效果最好的应为灭菌+乳酸菌，即厌氧保存组，B错误；

C；与自然保存相比；加入乳酸菌后厌氧保存对大肠杆菌起到一定的抑制作用，大肠杆菌数量减少，C正确；

D；平板划线法不能统计大肠杆菌数量；D错误。

故选C。5、C【分析】【分析】

橘皮精油无色透明；主要储存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法提取。提取过程为：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮精油。

【详解】

A；玫瑰精油的提取常用蒸馏法；操作流程为：鲜玫瑰花+水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油，A正确；

B；橘皮精油的提取操作流程为：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮精油；B正确；

C；筛选某菌的实验流程：土壤取样→选择培养→梯度稀释→将样品涂布到鉴别培养基上→挑选特定的菌落；C错误；

D；腐乳制作过程可表示为：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制；D正确。

故选C。6、A【分析】【分析】

凝胶色谱柱的制作：①取长40厘米；内径1.6厘米的玻璃管，两端需用砂纸磨平；②底塞的制作：打孔→挖出凹穴→安装移液管头部→覆盖尼龙网，再用100目尼龙纱包好，插到玻璃管的一端；凝胶色谱柱的底部，要有“收集”尾流的程序，所以要将筛子朝上的一面做成凹面的；凝胶色谱柱制作过程中插入玻璃管的上部不得超出橡皮塞的凹穴底部，尼龙网剪成与橡皮塞上部一样大小的圆片。

【详解】

凝胶色谱柱制作过程中需要将橡皮塞上部用刀切出锅底状的凹穴，A正确、B错误；插入玻璃管的上部不得超出橡皮塞的凹穴底部，C错误；将尼龙网剪成与橡皮塞上部一样大小的圆片，D错误。二、多选题(共6题，共12分)7、A:C:D【分析】【分析】

分析题干和表格信息可知；该实验的目的是探究不同酶；不同洗涤浓度对洗涤效果的影响，实验的自变量是酶的种类和浓度，因变量是洗涤效果，洗涤的温度、洗涤时间、洗涤方式、洗涤材料和污物的种类及污染程度等属于无关变量，无关变量应该保持一致且适宜。

【详解】

A；加酶洗衣粉是将通过基因工程生产的酶通过特殊物质层层包裹；与洗衣粉的其他成分隔离，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用，并没有运用到固定化酶技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用，A错误；

B；分析表格中的信息可知；相同浓度条件下，两种洗衣粉的洗涤效果无显著差异，因此若洗涤的是相同污布，两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似，B正确；

C；pH会影响酶的活性；pH过高或过低时都会使酶变性失活，因此相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，C错误；

D；该表格显示甲、乙两种洗衣粉的最适洗涤浓度相同；都为0.6%左右，但是不能说明所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都相同，D错误。

故选ACD。

【点睛】8、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲图；随着温度的升高固定化酯酶和游离酯酶的活力均先升高后下降，游离酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降阶段变化明显，说明游离酯酶的酶活力更容易受高温的影响。

2；分析乙图；随着海藻酸钠浓度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，当海藻酸钠浓度为3%时酶的活力最高。

3；分析丙图；固定化酯酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后酶活力显著下降。

【详解】

A；据分析可知；游离酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降阶段变化明显，说明游离酯酶的酶活力更容易受高温的影响，即固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强，A正确；

B；由乙图可知；浓度为3%的海藻酸钠时，酶活力最强，即包埋效果最好，B正确；

C；由丙图可知；固定化酯酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后，若继续使用则酶活力显著下降，C正确；

D；固定化酶的优点是易于产物分离；可反复使用，能连续化生产且稳定性好，而不是增加了和底物接触的面积，D错误。

故选ABC。

【点睛】9、A:B:C【分析】【分析】

据图可知；野生型酵母菌首先利用单糖1进行发酵，当这种糖耗尽时（14h左右），酒精产量的增加停滞一段时间，才开始利用单糖2进行发酵。

【详解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖构成的二糖；其元素组成是C、H、O，A正确；

B；据图可知；野生型酵母菌首先利用单糖1进行发酵，当这种糖耗尽时（14h左右），酒精产量的增加停滞一段时间，才开始利用单糖2进行发酵。故14~16h时，野生型酵母菌内可能正在进行单糖2发酵相关基因的表达，以促进对单糖2的利用，B正确；

C；由图可知；野生型酵母菌完成酒精发酵用时大约22h，马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时大约14h，即马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时更短，C正确；

D、在酵母菌酒精发酵过程中，[H]与丙酮酸反应生成酒精和CO2；因此两种类型的酵母菌内均不存在[H]的积累，D错误。

故选ABC。10、B:D【分析】【分析】

啤酒发酵利用的菌种是酵母菌；其无氧呼吸可以产生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；题干信息显示，在发酵过程中，并没有做隔绝空气处理，而是先通入大量的无菌空气让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，该过程产生了大量的气体形成了较厚的气泡层（泡盖），隔绝了空气，因此停止通气后酵母菌只能进行无氧呼吸产生酒精了。

【详解】

A；赤霉素能促进种子萌发；制作麦芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麦种子，可以有效促进α-淀粉酶合成，将淀粉水解为麦芽糖，进而增加麦芽汁中可发酵糖的含量，A正确；

B；对于频繁使用的菌种；可以采用临时保藏的方法，一般是接种到试管的斜面培养基上，等到菌落长成后，放入冰箱低温保藏，B错误；

C；泡盖是由于酵母菌有氧呼吸产生的二氧化碳形成的；较厚，可以将麦芽汁与空气隔绝，C正确；

D；麦芽汁不仅能为酿酒酵母的发酵过程提供碳源和水；还能提供氮源、无机盐，D错误。

故选BD。11、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通气；酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不间断的供氧。

【详解】

A；果酒发酵的最适温度是18～25℃；果醋发酵的最适温度是30～35℃，错误；

B；果酒发酵需要无氧环境；该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，正确。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气，错误；

D；果酒发酵过程中；葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小；同时pH会逐渐降低，呈酸性，正确。

故选BD。12、A:B:C【分析】【分析】

【详解】

A；酵母菌首先进行有氧呼吸；而后进行无氧呼吸，发酵过程中由于营养物质的减少、有害代谢产物的积累，pH的改变，酒精的产生速率逐渐减慢，A错误；

B、集气管中的气体是酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸产生的CO2；B错误；

C；发酵过程中酵母种群呈“S”型增长；而后减少，C错误；

D；若酵液表面出现菌膜；属于醋酸菌，需氧型微生物，可能是发酵瓶漏气引起的，D正确。

故选ABC。

【点睛】三、填空题(共6题，共12分)13、略

【分析】【详解】

蛋白质的各种特性的差异如分子的形状和大小、所带电荷性质和多少、溶解度、吸附性质和对其他分子的亲和力等，可以用来分离不同种类的蛋白质。【解析】形状大小电荷性质和多少吸附性质14、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】反应速度反应物的减少量产物的增加量15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】DNA蛋白质16、略

【分析】【分析】

血红蛋白存在于红细胞内；由四条肽链构成，两条α肽和两条β肽链，每条肽链围绕一个亚铁血红素基团，一个血红素基团可携带一分子氧或一分子二氧化碳。

【详解】

（1）分离血红蛋白的方法是凝胶色谱法（又叫分配色谱法）；是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质，相对分子质量大的蛋白质分子直接穿过凝胶颗粒间的空隙，路径短，移动速度快，优先可收集到；相对分子质量小的蛋白质分子进入凝胶珠的内部，路径长，移动速度慢，可在后收集。

（2）蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理；粗分离、纯化和纯度鉴定。

（3）血红蛋白因含有亚铁血红素基团而呈现红色；采集血液时需要预先加入柠檬酸钠防止血液凝固。在血红蛋白样品处理和粗分离中需要用到很多试剂，如在红细跑的洗涤中需要用到生理盐水直至上清液不再呈现黄色；在血红蛋白的释放过程中需用到蒸馏水和40%体积的甲苯，破坏细胞膜，释放血红蛋白；在透析过程中需要将透析袋放入20mmol/L磷酸缓冲液，除去无机盐和小分子蛋白质。

（4）纯度鉴定中；用的是交联葡聚糖凝胶，其中“G”表示凝胶的交联程度；膨胀程度和分离范围。在装填凝胶时色谱柱内不能出现气泡，气泡会搅乱蛋白质的洗脱次序，降低分离效果。给色谱柱添加样品的具体操作是吸管吸1mL样品加到色谱柱的顶端，滴加样品时，吸管管壁贴着管壁环绕移动加样，同时注意不要破坏凝胶面。

（5）经过凝胶色谱法获得的蛋白质；为了确定其是否达要求，可用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法进行检测。

【点睛】

本题考查血红蛋白的提取和分离方法、凝胶色普的操作、异常原因分析，要求考生熟记课本相关知识，并理解运用。【解析】凝胶色谱法（又叫分配色谱法）相对分子质量的大小纯化亚铁血红素基团防止血液凝固甲苯磷酸缓冲液凝胶的交联程度、膨胀程度及分离范围气泡会搅乱蛋白质的洗脱次序，降低分离效果吸管吸1mL样品加到色谱柱的顶端，滴加样品时，吸管管壁贴着管壁环绕移动加样，同时注意不要破坏凝胶面。SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】载体反应物产物18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】延长四、实验题(共4题，共40分)19、略

【分析】【分析】

图1为蒸馏装置图；图2为压榨法、图3为萃取装置图。

植物芳香油的提取方法:蒸馏法；压榨法和萃取等。

(1)蒸馏法:芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花；叶等放入水中加热:水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来,形成油水混合物；冷却后。油水混合物又会重新分成油层和水层,除去水层便得到芳香油,这种提取方法叫蒸馏法。

根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准,将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏；水上蒸馏和水气蒸馏。

(2)萃取法:这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸点的有机溶剂中,使芳香油充分溶解.然后蒸去低沸点的溶剂,剩下的就是芳香油。

(3)压榨法:在橘子；柠檬、甜橙等植物的果皮中,芳香油的含量较多,可以用机械压力直接榨出,这种提取方法叫压榨法。

【详解】

（1）植物芳香油具有很强的挥发；其组成比较复杂，主要包括萜类化合物性及其衍生物。

（2）据分析可知因为橘皮中精油含量比较多因此其提取一般采用压榨法图2装置。对初步获得的提取液还要进行过滤；离心、静置等一系列复杂处理；才能成为最终的橘皮精油。

（3）分析题图1可知；该装置是水中蒸馏提取植物有效成分的装置，玫瑰精油的提取可使用如图所示装置，这种提取方法叫水蒸气蒸馏法，使用该装置提取植物芳香油的原理是利用水蒸气将植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。

（4）工业上提取胡萝卜素的生产原料主要有三种；除了从植物（主要是胡萝卜）；岩藻中获取外，还可以利用微生物发酵生产。根据题干说明5中肯定含有胡萝卜素，而萃取物中要含有胡萝卜素.在样品1，2，3不应该有,而4和5应该有色素带,根据图形分析如果出现B中所示的色素带时,说明萃取物中最可能含有胡萝卜素。

【点睛】

植物有效成分的提取等知识，玫瑰精油的提取方法和原理、胡萝卜素的提取及鉴定方法的记忆和理解是解题的关键。【解析】挥发萜类化合物图2过滤图1利用水蒸气将植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层微生物B20、略

【分析】【分析】

酵母菌为兼性厌氧微生物，在有氧条件下进行有氧呼吸，在无氧条件下进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳，图B中，海藻酸钠与酵母菌混合液滴入CaCl2溶液中，Ca2+从外部扩散进入海藻酸钠与细胞混合液珠内,使海藻酸钠转变为不溶于水的海藻酸钙凝胶,由此将酵母细胞包埋在其中；凝固形成凝胶珠。

【详解】

（1）在有氧条件下能量供应充足；繁殖较快，选用A装置探究酵母菌种群数量的变化规律，将橡皮塞换为棉花塞，可保证供应酵母菌充足的氧气，同时可避免杂菌感染。

（2）用血细胞计数板计数细胞时先滴加细胞悬液；后盖上盖玻片，盖玻片可能悬浮于细胞悬液之上，导致计数室内细胞悬液体积偏大，统计出来的数据会比实际值偏大，应先盖上盖玻片，然后在一侧滴加培养液，让培养液自行渗入计数室。

（3）血细胞计数板规格为25×16型，培养后期稀释100倍后按照五点取样法计数，五个中方格中共有酵母菌120个。则培养液中活酵母菌的密度为120÷80×400×10000×100=6×108个/毫升。

（4）海藻酸钠与酵母菌混合液下落时受重力影响，注射器离CaCl2溶液液面的高度适当，可使凝胶珠成圆球形，制备成的凝胶珠通常置于无菌水中进行清洗，可以洗去CaCl2和杂菌。

（5）利用固定的酵母菌进行发酵时；搅拌可以使酵母菌与葡萄糖充分接触，使葡萄糖被充分利用；其中的葡萄糖除了作为酵母菌发酵的原料以外，还具有维持培养液渗透压的作用，从而维持酵母菌正常的生命活动。

【点睛】

解答第（5）小题时，酵母菌的发酵是进行无氧呼吸的过程，因此搅拌的目的不是增加培养液中氧气的含量。【解析】保证供应酵母菌充足的氧气大先盖上盖玻片，在一侧滴加培养液，让培养液自行渗入计数室6×108使凝胶珠成圆球形洗去CaCl2和杂菌使酵母菌与葡萄糖充分接触维持渗透压21、略

【分析】【分析】

综合表格和图1结果可知，菌丝得丝率在32℃最高，GA3合成速率在30℃下发酵70h条件下相对较高的合成速率。

根据图2所示，发酵过程前、中、后期采用的温度不同。前期采用32℃较高温度，适合菌丝快速生长，以便产生更多的菌丝，中期采用30℃，有利于快速提高GA3合成速率；而在后期则采用28℃维持较长时间，有利于延长赤霉菌高水平合成GA3的时间。

【详解】

（1）由表格中数据可知；32℃时赤霉菌菌丝得率最高。

（2）由图1可知，温度为30℃、发酵时间为70h的时候赤霉菌产赤霉素的速率最高，而赤霉菌菌丝得率最高时的温度是32℃，所以菌丝得率和GA3合成速率的最适温度不同。

（3）由于菌丝生长；各种代谢产物（或赤霉素合成）所需的碳源及能量都主要由糖类提供；所以发酵过程中残糖浓度会下降。

（4）菌丝产量、GA3合成速率以及维持高水平GA3产出率的时间共同决定了GA3的最终产量。所以，在发酵过程的前期，采用32℃适合菌丝快速生长，以便产生更多的菌丝，在中期采用30℃有利于快速提高GA3的合成速率，而采用28℃则有利于延长赤霉菌高水平合成GA3的时间。

【点睛】

本题以赤霉菌为例考查发酵的有关知识，要求考生会识图和分析实验来进行准确答题。【解析】32℃最适糖类被用于菌丝生长和各种代谢产物合成的碳源及能量供给由于菌丝得率和GA3合成速率的最适温度不同，而菌丝总量和GA3合成速率共同影响GA3的最终产量。所以，在发酵过程的前期，采用32℃适合菌丝快速生长，以便产生更多的菌丝，在中期采用30℃有利于快速提高GA3的合成速率，而采用28℃则有利于延长赤霉菌高水平合成GA3的时间22、略

【分析】试题分析：（1）图甲是蒸馏装置；应是提取玫瑰精油的装置，橘皮精油提取用压榨法，胡萝卜素提取用萃取法。

（2）为适当提高果酒的生产速率；进气口应先打开让酵母菌进行繁殖，然后关闭可以发酵产生酒精，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是既可以放气，又可防止污染。

（3）除去果柄应在冲洗之后；以防止被微生物污染；为了提高出汁率应加入果胶酶和纤维素酶分解细胞壁，同时还可以提高澄清度。

（4）从混杂的微生物中分离酵母菌应使用选择培养基；培养基中要能有提供碳源；氮源、水和无机盐。

（5）酒精可用酸性重铬酸钾溶液进行检测；如果出现灰绿色说明有酒精的产生；在酒精发酵旺盛时，因为是厌氧条件而醋酸菌是需氧型微生物，此时不能将果汁中的糖发酵成醋酸。

考点：本题主要考查果酒和果醋的制作相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。【解析】（1）玫瑰精油（1分）

（2）先打开后关闭（少答不给分）既可以放气；又可防止污染（答出一点给1分）

（3）洗去浮尘（类似答案可酌情给分）后（1分）果胶（1分；多答“纤维素酶”不扣分）

（4）选择碳源；氮源（少答给1分；错答不给分）

（5）重铬酸钾（1分）不能（1分）五、非选择题(共2题，共14分)23、略

【分析】【分析】

果酒的发酵的主要菌种是酵母菌；是兼性厌氧型生物，有氧条件下进行有氧呼吸增加数量，无氧条件下进行酒精发酵。酒精发酵的适宜温度是18-25度。

【详解】

（1）常用酵母菌制酒；可以借助显微镜观察酵母菌。发酵时一般要先通气，是为了让酵母菌在有氧条件下大量繁殖。在酸性条件下，橙色的重铬酸钾遇酒精会由橙色变成灰绿色。

（2）醋酸菌是好氧细菌；最适生长温度为30～35℃，故蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味。在氧气充足，糖源缺少的情况下，醋酸菌可将乙醇变为醋酸。

（3）在缺氧；呈酸性的发酵液中；酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数微生物无法适应这一环境而受抑制，故酿制蓝莓果酒时，并不需要对蓝莓进行严格的消毒处理。

（4）果醋发酵过程中；产生的醋酸会引起pH下降，故可以通过可以通过检测和比较发酵前后的pH进一步鉴定蓝莓果醋是否酿制成功。

【点睛】

酒精发酵需要在无氧条件下进行，果醋发酵需要在有氧条件下进行，且后者需要的温度较高。【解析】酵母菌(光学)显微镜酵母菌可在有氧条件下大量繁殖灰绿色醋酸菌是好氧细菌，最适生长温度为30～35℃(夏天温度较高，导致醋酸杆菌大量生长产生醋酸)缺少缺氧、呈酸性(醋酸)发酵前后的pH24、略

【分析】试题分析：果酒生产的工艺流程为：选料→冲洗→粉碎→灭菌→接种→发酵→过滤→果酒；所以题中①表示粉碎，②表示过滤。

（1）根据以上分析已知；流程中①；②处分别为粉碎、过滤。

（2）果酒制作离不开酵母菌；为真核生物，而醋酸菌为原核生物，两者的主要区别是酵母菌含有核膜包被的成形的细胞核。

（3）果酒制作过程中；接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，目的是在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，增加酵母菌数量，有利于后期发酵。

（4）酸性条件下；重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。

（5）醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸；当糖源不足时，醋酸菌可将酒精变成乙醛，再将乙醛最终转变成醋酸。【解析】粉碎过滤酵母菌有核膜包被的细胞核在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，增加数量酸性重铬酸钾灰绿氧气酒精六、综合题(共4题，共8分)25、略

【分析】【分析】

1；固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术；包括包埋法、化学结合法（将酶分子或细胞相互结合，或将其结合到载体上）和物理吸附法。一般来说，酶更适合采用化学结合和物理吸附法固定化，而细胞多采用包埋法固定化。这是因为细胞体积大，而酶分子很小，体积大的细胞难以被吸附或结合，而体积小的酶容易从包埋材料中漏出。包埋法固定细胞，即将微生物细胞均匀地包埋在不溶于水的多孔性载体中，常用的载体有明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等。

2；蛋白质各种特性的差异；如分子的形状和大小、所带电荷的性质和多少、溶解度、吸附性质和对其他分子的亲和力，等等，可以用来分离不同种类的蛋白质。凝胶色谱法也称做分配色谱法，是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。所用的凝胶实际上是一些微小的多孔球体，这些小球体大多数是由多糖类化合物构成的，如葡聚糖或琼脂糖。在小球体内部有许多贯穿的通道，当相对分子质量不同的蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程较长，移动速度较慢；而相对分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程较短，移动速度较快。相对分子质量不同的蛋白质分子因此得以分离。

【详解】

（1）高果糖浆生产需要使用葡萄糖异构酶；它将葡萄糖转化成果糖。用海藻酸钠包埋酵母菌形成凝胶珠的过程中，因为如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊，所以加热溶解海藻酸钠时最好用小火或间断加热。配制海藻酸钠溶液时，海藻酸钠浓度应当适宜，如果海藻酸钠溶液浓度过低，会导致酵母细胞从颗粒中漏出，固定的酵母细胞数目少，使固定效果大大降低；如果浓度过高，很难形成凝胶珠。

（2）凝胶色谱法的基本原理是根据相对分子质量的大小分离蛋白质。在装填色谱柱时因为气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序；降低分离效果，所以需要注意色谱柱内不能有气泡存在，一旦发现有气泡，必须重装。如果红色区带均匀一致地移动，说明色谱柱制作成功。

（3）洗涤红细胞时要维持红细胞正常的形态结构；所以样品处理中红细胞要用生理盐水洗涤，并采用低速短时间离心，如此反复三次，直至上清液中没有黄色，表明红细胞已经洗涤干净。

（4）在采血容器中要预先加入柠檬酸钠；可以防止血液凝固。加样顺序是调整缓冲液面；滴加透析样品、样品渗入凝胶床、再调整缓冲液面，即④①②③。

【点睛