2025年人教B版选修1生物下册阶段测试试卷

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A.刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B.图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C.图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触D.图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中9、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降10、下图表示研究人员在实验室中使用的分批培养细菌的方法；下列叙述正确的是（）

A.尿素分解菌可利用培养基中的尿素是因为能合成脲酶B.短期保存的菌种，可将菌液加入甘油后放在冷冻箱中冷藏C.液体选择培养基通常可用于选择培养，增加目标菌种的浓度D.将三角瓶放在摇床上振荡培养能提高溶氧量和养料的利用率11、白蚁是自然环境中存在的能够高效降解纤维素的昆虫之一，原因是白蚁消化道中的某些微生物能分泌纤维素酶。某生物兴趣小组从白蚁消化道中分离能高效降解纤维素的细菌，实验流程如下图。下列叙述正确的是（）

A.纤维素酶是由多种酶组成的复合酶，其中催化纤维二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.选择培养的培养基中，纤维素是唯一的碳源，且要持续通入无菌空气，提供充足氧气C.鉴别纤维素分解菌时，不能在长出菌落的培养基上直接滴加刚果红染液D.要长期保存菌种，可将菌液与灭菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷冻箱中保存12、下列关于酶的应用的说法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用热水浸泡洗衣粉和衣物，洗涤效果好B.污渍成分比较复杂时应选用复合加酶洗衣粉，以减少用量C.加酶洗衣粉中的酶制剂需用特定材料包裹，属于固定化酶D.固定化酶可以反复使用，且固定化后不会影响酶的催化活性13、我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：“酒冷沸止，米有不消者，便是曲势尽。”意思是瓮中酒液凉了不再起泡，米有未消耗完的，就是酒曲的力量用尽了。下列叙述正确的是（）A.用酒曲酿酒过程中，为加快微生物代谢需不断通入O2B.酒液温度的变化与酒曲中微生物呼吸作用释放热量有关C.起泡是由微生物进行呼吸作用产生的CO2释放形成的D.“曲势尽”可能是瓮中液体pH降低、酒精浓度过高导致14、如图为苹果酒的发酵装置示意图；下列叙述错误的是（）

A.发酵过程中酒精的产生速率越来越快B.集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2C.发酵过程中酵母种群呈“J”型增长D.若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气评卷人得分三、填空题(共6题，共12分)15、红细胞的洗涤。

洗涤次数、离心速度与离心时间十分重要。洗涤次数过少，无法除去________；离心速度过高和时间过长会使________等一同沉淀，达不到分离的效果，影响后续血红蛋白的提取纯度。16、胡萝卜素是_________________结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于乙醚等___________________。胡萝卜等蔬菜是提取天然_______________的原料，工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从____________提取，二是从大面积养殖的__________中获得，三是利用________________的发酵生产。17、橘皮在石灰水的浸泡时间为__________________以上，橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，出油率____________，并且压榨液的粘稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。18、从橘皮中提取的橘皮油，无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分是________________。橘皮精油主要贮藏在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部___________________，使用_______________________蒸馏法又会发生原料___________的问题，所以一般采用_______________法。19、新鲜的柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，如果直接压榨，出油率较低。为了提高出油率，需要将柑橘皮____________去水，并用______________浸泡。为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量0．25%的_____和5%的_______________，并调节pH至___________________。20、根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和__________蒸馏。其中，水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘和__________。这是因为水中蒸馏会导致原料_____和有效成分___________等问题。因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用___________。评卷人得分四、实验题(共3题，共18分)21、Ⅰ土壤有“微生物的天然培养基”之称；下图表示对土壤中某种微生物进行分离和计数而进行的对样品的稀释和稀释液的取样培养流程示意图。请据图回答有关问题。

（1）图示统计样品活菌数目的方法叫做_______________法，主要包括__________操作和____________操作。

（2）当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的_____________，一般选择菌落数在_______________的平板进行计数。

（3）图中选择了104、105、106倍的稀释液进行平板培养，最可能是测定土壤中_____________（填“细菌”或“放线菌”或“真菌”）的数量，这个平板需要在30～37℃温度下、PH调至______培养1-2d。Ⅱ.以下是胡萝卜素的粗提取和鉴定实验。

（1）请完成用萃取法提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→_______→胡萝卜素。

（2）胡萝卜素的纸层析标准结果示意图，图中A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是_______________，图中②表示________________。22、水污染是全球性的环境问题；微生物降解是水污染治理的有效手段之一。聚乙烯醇(PVA)是存在于化工污水中的一种难以降解的大分子有机物，PVA分解菌能产生PVA酶分解PVA，PVA与碘作用时能产生蓝绿色复合物，当PVA被分解时蓝绿色复合物消失，形成白色透明斑，请回答下列问题：

（1）下表是筛选出能高效分解PVA的细菌的培养基配方，表中X物质最可能为______。实验中还应设置完全培养液对照组，将菌液稀释相同的倍数，对照组培养基上生长的菌落数目应明显_______(多于/少于）选择培养基上的数目；从而说明选择培养基具有筛选作用。

。成分。

MgSO4

蛋白质。

X物质。

水。

琼脂。

用量。

5g

10g

1000mL

7g

20g

（2）要测定土壤稀释液中微生物的数目，可在显微镜下用_______计数板直接计数。若将lOOmL含有PVA分解菌的土壤样品溶液稀释104倍后，取O.lmL稀释液均匀涂布在选择培养基表面，测得菌落数的平均值为140个，空白对照组平板上未出现菌落，则lOOmL原菌液中有PVA分解菌_______个，该方法的测量值与实际值相比一般会___________(偏大/偏小/相等）。

（3）要鉴定分离出的细菌是否为PVA分解菌，培养PVA分解菌的培养基中除了加入必需的营养物质外还需要加入___________用于鉴别PVA分解菌。若要比较不同菌株降解PVA能力的大小，先用含相同PVA浓度的上述培养基来培养不同菌株，一定时间后，通过测定________，来确定不同菌株降解PVA能力的大小。23、玫瑰精油是制作高级香水的主要成分；能使人产生愉悦感。由于它的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，根据题意完成以下问题：

（1）完成上述图解：①________；②________；③_________。

（2）新鲜的柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分。橘皮中的精油提取适宜采用压榨法，为了提高出油率，需要将橘皮用___浸泡。橘皮精油不适合采用蒸馏法的原因是_________。

（3）胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在提取胡萝卜素的实验中，_______为最适宜的萃取剂。将提取的胡萝卜素粗品通过_______法进行鉴定。通过分析该实验，写出影响萃取效率的主要因素___________（写出两点即可）。评卷人得分五、非选择题(共1题，共6分)24、请回答下列微生物发酵和微生物培养相关问题。

(1)工业化生产果酒；果醋、腐乳和泡菜需要优良菌种；因此需要配制不同的培养基进行培养，配制不同成分培养基的依据是___________________________。

(2)制作果酒时；装置内气体不断释放，酵母菌产生气体的场所是__________________________。发酵末期要对培养液中酒精运用重铬酸钾进行检测，其原理是__________________________________。

(3)打开的果酒在空气中放置久了；表面会出现一层白膜，这主要是由于_____________大量繁殖的结果，醋酸菌的代谢类型是_________。

(4)腐乳的后期发酵在玻璃瓶中进行，制作过程中加盐腌制的目的是____。密封腌制的目的是_____________________。评卷人得分六、综合题(共1题，共5分)25、工业生产果汁时；常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁以提高出汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下图所示的实验：

①将果胶酶与苹果泥分装于不同的试管；在10℃水浴中恒温处理10min(如图中A)。

②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合；再次在10℃水浴中恒温处理10min(如图中B)。

③将步骤②处理后的混合物过滤；收集滤液，测量果汁量(如图中C)。

在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表：。温度/℃1020304050607080出汁率/mL813152515121110

根据上述实验；请分析并回答下列问题：

(1)果胶酶是分解果胶的酶的总称，包括_______、果胶分解酶和_______。食品工业中之所以使用果胶酶澄清果蔬饮料，是因为果胶酶能破坏植物的_______结构。

(2)实验结果表明，在上述8组实验中，当温度为____时果汁量最多，此时果胶酶的活性____。当温度再升高时，果汁量降低，说明_______。

(3)实验步骤①的目的是_______。

(4)实验操作中，如果不经过步骤①的处理，直接将果胶酶和苹果泥混合，是否可以？_____，请解释原因：_______。

(5)根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果回答下列问题：

①下列图中能正确表示pH对果胶酶活性影响的曲线是_______。

②在原材料有限的情况下，能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是_______。

参考答案一、选择题(共6题，共12分)1、D【分析】【分析】

微生物常见的接种的方法。

①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板；接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。

②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后；均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

【详解】

A；为防止杂菌污染。接种工具需要灭菌后使用；A正确；

B；将微生物接种到固体培养基中的方法通常为平板划线法和稀释涂布平板法；B正确；

C；两种接种方法在培养基中形成单个菌落；C正确；

D；稀释涂布平板法接种可以形成单菌落；所以常用来进行微生物的计数，平板划线法常用来筛选分离微生物，D错误；

故选D。2、C【分析】【分析】

1.腐乳的制作。

(1)制作原理。

毛霉等微生物产生蛋白酶；脂肪酶；分解有机物。

①蛋白质氨基酸＋小分子的肽。

②脂肪甘油＋脂肪酸。

(2)制作流程。

让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。

(3)影响条件。

①温度：控制在15～18_℃。

②材料的用量：控制盐的用量；酒精含量控制在12%左右。

③配制卤汤：卤汤的成分及作用。

2.腐乳制作的注意事项。

(1)豆腐选取：其含水量以70%为宜。

(2)控制好材料的用量：对卤汤中盐(盐∶豆腐＝1∶5)和酒(12%左右)的用量需要严格控制。

(3)防止杂菌污染的方法。

①用来腌制腐乳的玻璃瓶；洗刷干净后要用沸水消毒。

②装瓶腌制时；操作要迅速小心，且要逐层加盐，离瓶口表面的盐要铺厚一些。

③加入卤汤后；要用胶条将瓶口密封。封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染。

(4)温度会影响菌丝的生长和代谢；如温度过低，则菌丝生长缓慢，不能进入豆腐块的深层；温度过高，菌丝易老化和死亡，影响腐乳的品质。

(5)发酵时间影响生化反应速度及生化产物的量。

【详解】

A；毛霉生长需要适宜的温度(范围是15～18℃)和湿度；将腐乳坯堆积起来时会因毛霉等的呼吸作用释放能量而使温度升高，影响了毛霉生长，A正确；

B；毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸；B正确；

C；勤向腐乳坯表面喷水；会改变毛霉生长所需湿度，又会导致杂菌污染，不利于毛霉菌丝的生长，C错误；

D；装坛阶段加入料酒；不仅可以调味，还能有效防止杂菌污染，D正确；

因此选C。

【点睛】

本题考查了腐乳制作的原理、注意事项等相关的知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。3、C【分析】【分析】

固定化酶；固定化细胞的比较：

。

固定化酶。

固定化细胞。

酶的种类。

一种。

一系列酶。

制作方法。

吸附法；交联法、包埋法。

吸附法；包埋法。

是否需要营养物质。

否。

是。

缺点。

不利于催化一系列的酶促反应。

反应物不宜与酶接近；尤其是大分子物质，反应效率下降。

优点。

①既能与反应物接触；又能与产物分离②可以反复利用。

成本低；操作简便。

【详解】4、D【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白溶液。（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析。（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

A；实验前取新鲜的血液；要在采血容器中预先加入柠檬酸钠，柠檬酸钠的作用是防止血液凝固，A不符合题意；

B；用磷酸缓冲液处理的目的是让血红蛋白处在稳定的pH范围内；维持其结构和功能，B不符合题意；

C；离心机可将蛋白质分子分离；C不符合题意；

D；健那绿染液是活体染色剂；可用于对线粒体进行染色，与分离提纯血红蛋白无关，所以不需要该药品，D符合题意。

故选D。5、D【分析】【分析】

本题考查与教材实验有关的知识；要求考生理解实验目的；原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用。

【详解】

研磨叶片时，加入SiO2是为了研磨充分；加入碳酸钙可防止色素被破坏，A错误；制作果酒时，葡萄汁液装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，防止发酵瓶爆裂，B错误；许多土壤动物有较强的活动能力，而且身体微小，因此不适于用样方法或标志重捕法进行调查。常采用取样器取样的方法进行采集；调查，C错误；测定大肠杆菌的活菌数目时可采用稀释涂布法，D正确。答案选D。

【点睛】

熟悉教材实验的细节是解题的关键。6、A【分析】【详解】

A；制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、灭菌、倒平板；A错误；

B；琼脂须在溶液沸腾状态下加入；B正确；

C；倒平板操作的最适温度为培养基冷却至50℃左右；C正确；

D；平板冷却凝固约5～10min后将平板倒过来放置；以防止水蒸气凝集滴入培养基造成污染，D正确。

故选A。二、多选题(共8题，共16分)7、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理与发酵条件。

果酒制作

果醋制作

菌种

酵母菌

醋酸菌

菌种

来源

附着在葡萄皮上的酵母菌

变酸酒表面的菌膜

发酵

过程

有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧气、糖源充足时：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧气充足时：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

温度

一般酒精发酵18～25℃，

繁殖最适为20℃左右

最适为30～35℃

气体

前期：需氧，后期：无氧

需要充足的氧气

【详解】

果酒发酵后期；酵母菌活动逐渐减弱，产生的二氧化碳逐渐降低，放气时间间隔可延长，A正确。当氧气；糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正确。果酒发酵过程中因为营养物质的消耗，有氧呼吸过程中也有水的产生，故发酵液的密度减小，C正确。制作腐乳时是逐层加盐，瓶口处需加大用盐量，以减小被杂菌污染的可能性，D错误。故选：ABC。

【点睛】

解答本题关键在于对果酒、果醋的制作原理的理解应用。8、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母细胞的实验步骤：1、酵母细胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸钠溶液（该实验成败的关键步骤）；4、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合；5、固定化酵母细胞。

【详解】

A；溶化的海藻酸钠应冷却至室温后与活化的酵母菌混合；A错误；

B、海藻酸钠与酵母菌混合液应滴入CaCl2溶液中；以制备凝胶珠，B正确；

C；搅拌可使酵母菌与培养液充分接触；有利于发酵的顺利进行，C正确；

D；凝胶珠用蒸馏水冲洗2～3次后；再转移到发酵装置中，D正确。

故选BCD。9、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通气；酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不间断的供氧。

【详解】

A；果酒发酵的最适温度是18～25℃；果醋发酵的最适温度是30～35℃，错误；

B；果酒发酵需要无氧环境；该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，正确。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气，错误；

D；果酒发酵过程中；葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小；同时pH会逐渐降低，呈酸性，正确。

故选BD。10、A:C:D【分析】1、若要长期保存菌种，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷冻箱中，若要短期保存菌种，可将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，菌落长成后，将试管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液体选择培养基通常可用于选择培养；增加目标菌种的浓度。将锥形瓶放在摇床上振荡培养能提高溶氧量和养料的利用率。

【详解】

A；尿素分解菌可利用培养基中的尿素是因为能合成脲酶；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正确；

B；短期保存的菌种；可将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，菌落长成后，将试管放置在4℃的冰箱中保藏，B错误；

C；液体选择培养基通常可用于选择培养；增加目标菌种的浓度，C正确；

D；将三角瓶放在摇床上振荡培养既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高养料的利用率，D正确。

故选ACD。11、A:D【分析】【分析】

1、纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三种；其中能够将纤维二糖分解为葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培养基的主要成分包括碳源、氮源、水和无机盐；有的还有特殊营养物质（生长因子、维生素）。

3；纤维素分解菌常采用刚果红染液进行鉴定；刚果红可以与纤维素结合形成红色物质，纤维素分解菌由于能够将纤维素分解而在平板上的菌落周围出现无色的透明圈，透明圈的大小可以反应纤维素分解菌产生的酶的多少。

【详解】

A、纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以将纤维二糖分解成葡萄糖，A正确；

B；从白蚁消化道中分离能高效降解纤维素的细菌；呼吸类型应该为无氧呼吸，B错误；

C；鉴别纤维素分解菌时；可以向长出菌落的培养基上直接滴加刚果红染液，C错误；

D；要长期保存菌种；采用甘油管藏的方方法，将菌液与灭菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷冻箱中保存，D正确。

故选AD。12、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；热水浸泡会使酶失活；从而降低加酶洗衣粉的洗涤效果，A错误；

B；复合加酶洗衣粉中有多种酶；因酶有专一性，所以污渍成分复杂时选用复合加酶洗衣粉较好，B正确；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良环境中失活；不属于固定化酶，C错误；

D；通过化学结合法等方法固定酶会影响其催化活性；D错误。

故选ACD。

【点睛】13、B:C:D【分析】【分析】

用酒曲酿酒菌种是酵母菌；代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

【详解】

A、用酒曲酿酒是利用了微生物细胞呼吸的原理，进行的是酵母菌的无氧发酵，不能一直通入O2；A错误；

B；由于呼吸作用会产热；故会导致酒液温度产生变化，B正确；

C、起泡是由微生物进行呼吸作用产生的CO2释放到发酵液中形成的；C正确；

D；“曲势尽”可能是随着发酵的进行瓮中液体pH降低、酒精浓度过高导致酵母菌大量死亡；D正确。

故选BCD。14、A:B:C【分析】【分析】

【详解】

A；酵母菌首先进行有氧呼吸；而后进行无氧呼吸，发酵过程中由于营养物质的减少、有害代谢产物的积累，pH的改变，酒精的产生速率逐渐减慢，A错误；

B、集气管中的气体是酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸产生的CO2；B错误；

C；发酵过程中酵母种群呈“S”型增长；而后减少，C错误；

D；若酵液表面出现菌膜；属于醋酸菌，需氧型微生物，可能是发酵瓶漏气引起的，D正确。

故选ABC。

【点睛】三、填空题(共6题，共12分)15、略

【分析】【详解】

红细胞的洗涤。

洗涤红细胞的目的是去除杂质蛋白，洗涤次数、离心速度与离心时间十分重要。洗涤次数过少，无法除去血浆蛋白；离心速度过高和时间过长会使白细胞等一同沉淀，达不到分离的效果，影响后续血红蛋白的提取纯度。【解析】血浆蛋白白细胞16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】橘黄色有机溶剂β-胡萝卜素植物岩藻微生物17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】10h高18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】柠檬烯水解水中焦糊压榨19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】干燥石灰水NaHCO3Na2SO47~820、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水气柠檬焦糊水解压榨法四、实验题(共3题，共18分)21、略

【分析】【分析】

1、活菌计数最常用的是稀释涂布平板计数法，最关键的步骤是梯度稀释和涂布平板，为了保证结果准确，一般选择菌落数在30~300之间的平板进行计数。由于在土壤中不同微生物的数量的不同，因此培养不同的微生物进对土壤样液的稀释倍数也不同，测定细菌的数量，一般选择104、105和106的倍稀释液进行平板培养，测定放线菌的数量，一般选择103、104和105的倍稀释液进行平板培养，测定真菌的数量，一般选择102、103和104的倍稀释液进行平板培养。

2；胡萝卜素是橘黄色结晶；化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

3；提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中荻得；三是利用微生物的发酵生产。

4；最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油醚。

5；实验流程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤_→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）。

6；对提取的胡萝卜素粗品鉴定采用的是纸层析法；其原理是色素在滤纸上扩散速度不同，从而使各成分分开。因层析液易挥发，故应在上方用玻璃盖盖严，以防止层析液挥发。在进行点样时，应注意点样应该快速细致并保持滤纸干燥。层析液不能没及滤液基线，否则点样处的有机成分会溶解在层析液中。

【详解】

Ⅰ.（1）图示统计样品活菌数目的方法叫做稀释涂布平板法；主要包括系列（梯度）稀释操作和涂布平板操作。

（2）当样品的稀释度足够高时；培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌，一般选择菌落数在30～300的平板进行计数。

（3）图中选择了104、105、106倍的稀释液进行平板培养；最可能是测定土壤中细菌的数量，这个平板需要在30～37℃温度下；pH调至中性或微碱性培养1-2d。

Ⅱ.（1）用萃取法提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。

（2）胡萝卜素的纸层析标准结果示意图；图中A；B、C、D四点中，属于标准样品的样点是A、D，图中②表示其它色素或杂质。

【点睛】

本题主要考查了微生物的分离和计数、胡萝卜素的粗提取和鉴定的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力；此外扎实的基础知识是解题的关键。【解析】稀释涂布平板系列（梯度）稀释涂布平板一个活菌30～300细菌中性或微碱性浓缩A、D其它色素或杂质22、略

【分析】试题分析：本题考查微生物的培养；考查对培养基成分；功能、微生物分离、计数方法的理解。解答此题，可根据PVA分解菌的代谢特点和PVA的特性确定选择培养基和鉴别培养基中应含有的成分。

（1）从污水中筛选能高效分解PVA的细菌；培养基中应以大分子有机物聚乙烯醇(或PVA)为碳源。表中X物质最可能为聚乙烯醇(或PVA)。各种微生物均能在完全培养上生长，因此对照组培养基上生长的菌落数目应明显多于选择培养基上的数目。

（2）测定土壤稀释液中微生物的数目，可在显微镜下用血细胞（血球）计数板直接计数。将lOOmL含有PVA分解菌的土壤样品溶液稀释104倍后，取O.lmL稀释液均匀涂布在选择培养基表面，测得菌落数的平均值为140个，则lOOmL原菌液中有PVA分解菌140÷0.1×100×104=1.4×109个。由于连在一起的两个或多个细菌形成一个菌落；该方法的测量值与实际值相比一般会偏小。

（3）PVA与碘作用时能产生蓝绿色复合物，当PVA被分解时蓝绿色复合物消失，形成白色透明斑，因此鉴定PVA分解菌，培养基中除了加入必需的营养物质外还需要加入碘。比较不同菌株降解PVA能力的大小，可用含相同PVA浓度的鉴别培养基来培养不同菌株，一定时间后，通过测定白色透明斑的大小(或直径），确定不同菌株降解PVA能力的大小。【解析】聚乙烯醇(或PVA)多于血细胞（血球）1.4×109偏小碘白色透明斑的大小(或直径）23、略

【分析】【分析】

本题是对玫瑰精油提取的实验流程；橘皮精油提取的方法和原因、提取和鉴定胡萝卜素的方法及影响萃取效应的因素；回忆玫瑰精油提取的实验流程、橘皮精油提取的方法和原因、提取和鉴定胡萝卜素的方法及影响萃取效应的因素，然后结合问题的具体要求进行解答。

【详解】

（1）玫瑰精油的提取的实验流程是；鲜玫瑰花+清水→①水蒸气蒸馏（水中蒸馏）→油水混合物→油水分层→除水→过滤得玫瑰精油，为了促进油水分层要在油水混合物中加②NaCl，除水过程加入的物质是③无水Na2SO4。

（2）橘皮精油主要存在于橘皮中；用橘皮提取橘皮精油时，水蒸气蒸馏过程中部分橘皮精油会分解，用水中蒸馏又会出现原料易焦糊问题，因此提取橘皮精油不适合用蒸馏法，一般采用压榨法；由于橘皮中含有果胶和果蜡，压榨时容易滑脱，使出油率低，因此为了提高出油率需要将橘皮用石灰水浸泡。

（3）胡萝卜素化学性质稳定；不溶于水，易溶于乙醚等有机溶剂，因此常用萃取法提取胡萝卜素，由于石油醚沸点较高；能较充分溶解胡萝卜素且不与水混溶，因此是提取胡萝卜素的最适宜的萃取剂；萃取获得的胡萝卜素常用纸层析法进行鉴定；影响萃取效率的主要因素的萃取剂的性质和用量，其次还受原料颗粒大小、紧密程度和含水量萃取的温度和条件等有关。

【点睛】

解答本题的关键是掌握玫瑰精油的提取的实验流程，确定图中三个数字代表的过程和物质的名称，并能够根据不同的物质的性质判断各自的提取方法。【解析】水中蒸馏/水蒸气蒸馏NaCL无水Na2SO4石灰水原料易焦糊，有效成分易水解石油醚纸层析萃取剂的选择、原料颗粒的大小、紧密程度、萃取温度、时间五、非选择题(共1题，共6分)24、略

【分析】【分析】

工业化生产果酒；果