2025年浙科版选修1生物上册阶段测试试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年浙科版选修1生物上册阶段测试试卷799考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五总分得分评卷人得分一、选择题(共8题，共16分)1、下列有关果胶酶的实验的说法错误的是（）A.酸碱度和温度是通过影响果胶酶的活性来影响果汁产量的B.探究温度对果胶酶的影响时，酶与苹果泥混合后迅速放入不同温度的恒温水浴锅中C.酶的催化反应时间和过滤时间能够影响果汁的产量D.苹果泥的用量也能够影响果汁的产量2、提取玫瑰精油除水时，应加入（）A.NaClB.无水Na2SO4C.无水NaClD.MgCl23、在恒温箱培养微生物时，平板要倒置的原因是A.利于通气B.利于微生物的快速繁殖C.防止杂菌污染D.防止培养皿内冷却水流入培养基4、以下为某兴趣小组获得的实验结果及其分析，正确的是（）A.B.C.D.5、下表是加酶洗衣粉的部分说明：

成分：碱性蛋白酶0.2%；清洁剂15%

用法：洗涤前先将衣物浸于洗衣粉水中15min；使用温水效果更佳。

据此判断下列相关叙述中；不正确的是()

①这种洗衣粉较容易清除衣物上的奶渍；蛋清污渍等。

②温水条件下蛋白酶的活性最强。

③该洗衣粉可以洗涤各种污渍。

④该碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽。

⑤羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤A.①②B.①⑤C.②③D.③⑤6、《书经》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”提到酿酒必须要用酒曲。酒曲是以谷物为原料，破碎加水压制而成。富含酵母菌等多种微生物，经水浸泡后投人蒸熟的米即可用于酿酒。下列相关说法不正确的是（）A.酒曲中含有微生物分泌的多种酶B.浸泡酒曲的过程中微生物代谢加快C.酒曲中的酵母菌通过无氧呼吸将谷物中的糖转化为酒精D.夏季气温升高，需使用煮沸的水浸泡酒曲以防杂菌污染7、腐乳是我国民间的传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。下列有关叙述正确的是（）A.有多种微生物参与，发酵过程需要隔绝氧气B.卤汤中酒的含量一般控制在21%左右，加酒过少，酶会变性失活C.现代腐乳生产需要在严格无菌条件下，避免其他菌种污染，影响产品质量D.腐乳装瓶时，动作要慢且小心，整齐摆好豆腐、加入卤汤后密封8、下列与生物技术实践相关实验的叙述，正确的是（）A.制作果酒的温度一般要略高于果醋的制作温度B.腐乳制作的全过程都离不开以毛霉为主的微生物发挥作用C.制作固定化酶的最佳方法是采用海藻酸钠溶液进行包埋固定D.制作固定化酵母细胞实验中，需将凝胶珠置于CaCl2溶液中处理适宜的时间评卷人得分二、多选题(共7题，共14分)9、如图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果；下列有关叙述，正确的是（）

A.两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1B.温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自变量分别是温度和洗衣粉是否加酶D.图中的纵坐标可以是污渍的残留量10、关于实验室培养和纯化酵母菌过程中的部分操作，下列说法错误的是（）A.配制培养基、倒平板、接种需要在酒精灯火焰旁进行B.倒平板时，打开培养皿盖，倒放于超净实验台上，将锥形瓶中的培养基倒入培养皿C.倒入培养基后立即将平板倒置，防止培养基污染D.用平板划线法划完线后，要在培养皿皿底上做好标记11、某些土壤细菌可将尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列关于土壤中分解尿素的细菌分离和计数的相关叙述，错误的是（）A.分解尿素的细菌是以尿素的分解产物CO2作为碳源的B.倒平板时应将打开的培养皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上C.培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定D.若实验组菌落平均数为37个/平板，空白对照平板上有3个菌落，则本组菌落数的平均值为34个/平板12、科研人员研究了不同洗涤浓度（单位体积的水中加入洗衣粉的量）的两种加酶洗衣粉的去污力（%）；结果如下表。下列说法错误的是（）

。洗涤浓度。

去污力（%）

洗衣粉品种。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制剂是通过基因工程生产出来的，并使用了包埋法固定B.若洗涤的是相同污布，则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似C.相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为0．4%，浓度过大是不必要的13、为探究不同糖源（蜂蜜、黄冰糖）对蓝莓酒发酵产物的影响，某研究小组研发出如下的蓝莓酒发酵工艺，其中“主发酵”时酵母菌会繁殖、大部分糖的分解和代谢物会生成，“后发酵”是在低温、密闭的环境下蓝莓酒会成熟。下列叙述错误的是（）

A.菌种甲在产生CO2的同时会产生酒精B.切片后需对发酵液进行消毒然后再分组C.倒罐均需保留空间以促进菌种有氧呼吸D.主发酵要控制无氧，后发酵要控制有氧14、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降15、下列实验过程中，出现的正常现象有（）A.制作果酒时，发酵瓶中溶液产生较多泡沫B.用果酒制作果醋过程中，液面出现一层褐色菌膜C.制作腐乳过程中，豆腐表面发黏且长有白色菌丝D.用固定化酵母进行酒精发酵，凝胶珠浮在液面评卷人得分三、填空题(共6题，共12分)16、纯化——凝胶色谱操作。

处理后的样品还含有其他种类的蛋白质分子（如呼吸酶等）；因此要将杂蛋白与血红蛋白进行分离。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因为____的凝胶和用________平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有______存在。第三步是样品的______和______。17、电泳的原理是利用__________样品中各种分子___________________，使带电分子产生不同的___________，从而实现样品中各种分子的分离。18、利用____________不溶于酒精，但是细胞中的某些____________则溶解于酒精，可以使DNA和蛋白质进一步分离。19、为了加速膨胀，可以将加入洗脱液的湿凝胶用沸水浴加热，这样做的目的是___________20、天然香料的主要来源是动物和植物，微生物中的___________也可以产生芳香化合物。21、防止_____________入侵，获得_________________的培养物，是研究和应用微生物的前提。在实验室培养微生物，一方面需要为培养的微生物提供合适的___________________条件，另一方面需要确保无处不在的其他微生物无法混入。评卷人得分四、实验题(共3题，共24分)22、血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要成分，负责血液中O2或CO2的运输。下面是血红蛋白的提取和分离的流程图。回答下列问题。

（1）红细胞中血红蛋白的作用，体现了蛋白质的_________功能。

（2）提取血红蛋白最好用哺乳动物的红细胞，主要原因是__________。采集新鲜血液前，要在采血容器中加入柠檬酸钠溶液，其目的是____________________。

（3）红细胞的洗涤要用_____________反复冲洗、离心，洗涤好的红细胞在蒸馏水和甲苯的作用下破裂，释放出血红蛋白。将分离的血红蛋白溶液进行透析的目的是去除___________的杂质。

（4）凝胶色谱法是根据__________________分离蛋白质的有效方法。血红蛋白呈红色这一特点在凝胶色谱法分离血红蛋白中的作用是_______________________。23、纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮；片中多次讲述利用不同微生物的发酵作用制作美食，富庶的江南地区历来不乏美食的出现，请根据题意回答下列问题。

（1）在绍兴黄酒制作的介绍中提到“这需要江南地区绵长而不剧烈的冷”，这是因为酿酒的主要菌种进行酒精发酵的适宜温度为_____。休宁县毛豆腐让我们看到长满菌丝的毛茸茸的豆腐，这些菌丝是由___________（填菌种名称）形成的。红方是腐乳的一种，因加入了_____而呈深红色。镇江香醋制作需要将糯米蒸熟放凉后进入醇化阶段制作，然后才进行醋酸发酵；醋酸发酵过程中的物质是怎么变化为“醋”的_________。

（2）泡菜的制作是中国传统发酵技术之一，实验室常采用_________法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量。为使泡菜滤液变得无色透明，在滤液中要加入_____。在泡菜腌制过程中要注意控制腌制的时间，随着泡制时间的延长，泡菜坛中亚硝酸盐的含量变化趋势为___________。

（3）酿造食品在工业生产中需要严格无菌操作，若用平板划线法进行纯化培养，划线时需注意_____（答出三点即可）。

（4）若操作员自身进行了严格的消毒、接种工具进行了严格灭菌，可在接种培养后发现，培养基上有形态、颜色、大小各异的菌落，可能的原因是：_______________。24、[生物——选修1:生物技术实践]

Ag/TiO2作为一种常见的半导体光催化剂，在可见光照射下不仅可杀灭饮用水中的细菌等微生物，降解水中的有机化合物，还能循环利用，因此被广泛使用。某研究小组制备了Ag/TiO2空心微球，现欲探究不同载银量的Ag/TiO2空心微球的杀菌性能。

（1）培养大肠杆菌：制备适宜大肠杆菌生长的培养基，将培养基等置于_______中灭菌20min；在无菌环境中倒平板，待平板冷凝后，将平板倒置，是为了_________和防止培养基水分过度蒸发。将大肠杆菌制备成菌悬液；分离纯化。

（2）杀菌性能检测：挑取菌落制成菌悬液，用______(工具）接种于无菌平板表面，使其均匀生长，布满平板；用浸透了______的小滤纸片（实验组）和浸透了______的小滤纸片(空白对照），分别放在涂好菌的平板的不同位置；将平板置于恒温箱中培养一段时间，观察记录滤纸片周围的________。

（3）测定饮用水所含的大肠杆菌数目，还有一种特别的方法：将已知体积的饮用水过滤后，将_______放在加入____________的培养基上（大肠杆菌菌落呈黑色)，根据黑色菌落的数目，可计算出水样中大肠杆菌的数量。评卷人得分五、综合题(共4题，共40分)25、新疆石榴资源丰富；研究人员以某种石榴为原料，通过酒精发酵；醋酸发酵制得石榴果醋。果醋含有人体所需的维生素、氨基酸和微量元素等，能增进食欲、促进肠胃蠕动，具有保健功能，深受人们喜爱。下图为制备石榴果醋的流程图，回答下列问题。

(1)壳聚糖能使胶态颗粒凝集沉淀，石榴经挤压后加入壳聚糖，添加适量蒸馏水调整浓度，静置15分钟过滤得石榴汁。根据壳聚糖的作用，推测加入壳聚糖的目的是____________。

(2)得到石榴汁后需进行高温灭菌，高温灭菌的目的是____________。灭菌后的石榴汁应先_____________，再接种酵母菌进行酒精发酵。通过预实验，发现该种酵母菌产酒精的最适温度在18℃-25℃之间。请简要写出进一步探究发酵最适温度的实验思路：____________。

(3)酒精发酵结束后，在石榴酒中接种_____________进行醋酸发酵，发酵过程中需____________（填“升高”或“降低”）温度并持续搅拌，持续搅拌的目的是____________。

(4)研究发现，果醋中含有较多的抗氧化成分，可减少人体内的自由基。据此推测，经常饮用果醋对人体健康的好处是____________。26、（一）猕猴桃是人们非常喜爱的一种水果；现在人们不仅直接食用猕猴桃，还对其进行深加工，制成猕猴桃果汁；果酒等。下图为生产猕猴桃果汁和果酒的流程示意图，请回答：

（1）在生产猕猴桃汁的流程中，为了提高出汁率，可在压榨前可加入一定量的______处理1小时。

（2）猕猴桃汁在保藏期的某一阶段会产生酚类物质导致果汁褐变或二次浑浊，后来人发现，漆酶能有效降解酚类物质，使果汁澄清。将漆酶应用于果汁澄清的过程中，可采用交联法固定该酶，固定化酶技术的优点是______。工业上固定化酶的方式较多，除上述方法外，还有吸附法、______；共价偶联法等。

（3）制作好的果汁也可继续用于猕猴桃酒的生产。在进行发酵前需要在猕猴桃汁中接入的菌种是______，同时添加适量蔗糖，主要目的是______。发酵开始时，由于微生物的需氧呼吸会使发酵瓶内出现______，原因是______。在发酵时，当出现__________象；即表示发酵完毕。

（4）当主体发酵结束后，需将上层“酒液”转移到另一灭菌容器中进行后续贮藏，此时为了防止醋酸菌污染，加入容器中“酒液”的量应为______（。A．注满B．2/3C．1/3D．无特殊要求）以保证果酒的品质。（二）我国科技工作者采用植物组织培养技术培育出猕猴桃新品种。下图所示是猕猴桃芽尖通过无菌操作接入试管后；在一定条件下形成试管苗的培育过程。请回答：

（1）芽尖组织在接种到培养基之前，必须进行______处理，整个组织培养过程需______操作；并控制好各个时期的培养条件。

（2）要促使芽尖组织细胞分裂生长，培养基中应有______和______两类植物激素。从高度分化的“芽尖组织”繁殖出大量具有亲代优良性状的猕猴桃植株，充分证明了植物细胞具有______。27、米醋是众多种类的醋中营养价值较高的一种；制作米醋的主要流程：蒸熟拌曲→入坛发酵→加水醋化。回答下列问题：

（1）“蒸熟拌曲”阶段中拌入的“酒曲”中含有酵母菌，从呼吸作用类型看，该微生物属于_______________型生物。“拌曲”前常用糖化酶将蒸熟后的大米处理得到葡萄糖，目的是更好地为微生物提供_________________。

（2）“入坛发酵”阶段总是先“来水”后“来酒”原因是_____________。该阶段虽未经灭菌，但在________________的发酵液中；酵母菌能生长繁殖，绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。

（3）“加水醋化”阶段中醋酸发酵前，要对米酒进行加水稀释，目的是_________。进入该阶段需要的发酵条件为温度设置为30-35℃和________。请写出该阶段中醋酸菌利用酒精生产醋酸的化学反应式：________________。28、血红蛋白是哺乳动物红细胞内含量最多的蛋白质；在氧气多的情况下，血红蛋白与氧结合与二氧化碳分离，形成鲜红色的血液，在氧气少二氧化碳多的情况下，血红蛋白与氧气分离与二氧化碳结合形成暗红色的血液。研究表明，血红蛋白可作为天然的红色着色剂，在鲜肉；火腿等食品中使用。请分析回答：

（1）人体内血红蛋白呈现红色的原因是四条肽链均含有___________。欲对血红蛋白进行提取和鉴定；需经过样品处理；_______________、纯化和纯度鉴定四步，样品处理过程中分离血红蛋白溶液时需过滤除去__________________________，分离出的红色透明液体需进行透析，透析的目的是____________________________，或用于更换样品的缓冲液。

（2）由题可知；血红蛋白的功能是负责血液中____________________的运输。某同学为验证血红蛋白的特性，利用相关材料设计了如下实验方案，请将实验方案补充完整。

①将采集的新鲜血液分装在含有抗凝剂________________________的三支试管中；混匀后分别贴上A；B、C三张标签。

②静置一段时间后；将三支试管中的血浆；白细胞和血小板倒出，只剩下红细胞。调整三支试管中的红细胞量，使之相等。

③把封装有氧气的注射器里的气体注入A试管中；把封装有二氧化碳的注射器里的气体注入B试管中，C试管不做任何处理，观察三支试管中的_______________．

（3）传统的肉制品加工一般使用亚硝酸盐作为着色剂，现代工艺中一般添加亚硝基血红蛋白作为着色剂，可减少亚硝酸盐的使用量，尽可能避免亚硝酸盐在人体内转化为________________，而致癌、致畸、致突变等。参考答案一、选择题(共8题，共16分)1、B【分析】【分析】

酶的活性以酶促反应速率来体现；果胶酶能破坏细胞壁，有利于液泡中的果汁出汁，因此，果汁的出汁量就能反应果胶酶的活性。温度能影响酶的活性，在高温下酶活性丧失，在低温下酶活性降低，只有温度适宜的情况下酶的活性达到最高。

【详解】

A；酸碱度和温度会影响果胶酶的活性；进而影响果胶酶分解果胶的速率，最终影响果汁的产量，A正确；

B；探究温度对果胶酶的影响时；酶与苹果泥应在各自的温度保温一段时间后再混合，B错误；

C；一定时间内；随着酶催化反应时间延长，过滤果汁的时间延长，则得到的果汁的产量越高，因此酶的催化反应时间和过滤时间能够影响果汁的产量，C正确；

D；苹果泥作为反应底物；苹果泥的用量能够影响果汁的产量，D正确。

故选B。

【点睛】2、B【分析】【分析】

玫瑰精油提取的实验流程中的试剂的作用是：①加入氯化钠的目的是增大盐水的密度，有利于玫瑰油与水的分层；②加入无水Na2SO4的目的是吸收精油中残留的水分。

【详解】

在提取玫瑰精油的实验流程中，加入无水Na2SO4的目的是吸收精油中残留的水分。

故选B。

【点睛】3、D【分析】【分析】

平板冷凝后皿盖上会凝结水珠；凝固后的培养基表面的湿度也比较高，若将平板倒置，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染。

【详解】

进行恒温培养时，要将培养皿倒置，如果正放培养皿，则皿盖上形成的水滴会落入培养基表面并且扩散开，如果培养皿中已形成菌落，则会导致菌落间相互影响，很难再分成单菌落，达不到分离的目的，甚至造成污染；因此恒温培养时，培养皿必须倒置，主要是防止培养皿内冷却水流入培养基，D正确。4、B【分析】【详解】

Ⅲ是叶绿素a，Ⅳ是叶绿素b；故A错误；透明带越大，说明分解纤维素的能力越强，故B正确；由图中染色体分布在细胞中央可知，该细胞处于分裂中期，故C错误；根据图中信息，该数据说明了酶的高效性，故D错误。

【考点定位】本题综合考查了教材的相关实验内容。属于容易题。5、D【分析】奶渍、蛋清污渍的主要成分是蛋白质，用这种洗衣粉(成分中含碱性蛋白酶)较容易清除掉。羊毛、丝质类衣物中含蛋白质，不可以用该洗衣粉洗涤，⑤错误。这种洗衣粉不含有脂肪酶，对带有油渍的衣物洗涤效果不明显，③错误。答案选D。6、D【分析】【分析】

酿酒时必须要用酒曲；加入酒曲的目的是：接种酵母菌，酵母菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后让酵母菌在无氧的条件下，将葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳。酵母菌的生活需要适宜的温度，防止温度太高将酵母菌杀死，过低又会降低酵母菌的活性，因此一般需将煮熟的糯米冷却到常温后再接种酵母菌。

【详解】

A；酒曲中含有酵母菌和霉菌；它们属于微生物，能分泌多种酶，把淀粉转化为葡萄糖，再把葡萄糖转化为酒精，A正确；

B；用水浸泡酒曲后；其内的微生物吸收水分，代谢能力增强，代谢加快，B正确；

C；酵母菌在无氧的条件下；将葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳，C正确；

D；酵母菌的生活需要适宜的温度；用煮沸的水浸泡酒曲会将酒曲内的微生物杀死，D错误。

故选D。7、C【分析】多种微生物参与了豆腐的发酵；起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，将脂肪水解成甘油和脂肪酸。

【详解】

A；腐乳制作需要多种微生物的参与；需要在有氧条件下进行，A错误；

B；卤汤中酒的含量一般控制在12%左右；B错误；

C；现代腐乳生产需要在严格无菌条件下；避免其他菌种污染，影响产品质量，C正确；

D；腐乳装瓶时；动作要快，D错误。

故选C。

【点睛】8、D【分析】【分析】

1；制备固定化酶的方法主要有吸附法、交联法、包埋法等；吸附法的显著特点是工艺简便且条件温和，在生产实践中应用广泛；交联法是利用多功能试剂进行酶与载体之间的交联，在酶和多功能试剂之间形成共价键，从而得到三维的交联网架结构；包埋法是将酶包埋在能固化的载体。

2；腐乳的制作：腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行；其中起主要作用的是毛霉，它是一种丝状真菌，新陈代谢类型是异养需氧型；毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸。

【详解】

A；由于酵母菌生长的最适温度为20℃；醋酸菌生长的最适温度为30-35℃，故制作果酒的温度一般要低于果醋的制作温度，A错误；

B；腐乳制作过程中发挥主要作用的是以毛霉为主的微生物；但不是全过程都离不开以毛霉为主的微生物，后期制作主要靠毛霉分泌的酶进行发酵，B错误；

C；由于细胞较大；适于用包埋法固定，而酶分子较小，故制作固定化酶的最佳方法是用吸附法或交联法，C错误；

D、CaCl2溶液使海藻酸钠形成凝胶珠，制作固定化酵母细胞实验中，需将凝胶珠置于CaCl2溶液中处理适宜的时间；使反应更彻底，D正确。

故选D。

【点睛】二、多选题(共7题，共14分)9、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

2；影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量；衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等。在这些因素中，水温是要研究的对象，而其他因素应在实验中保持不变。

3；据图分析：该实验的自变量是温度和洗衣粉的种类；因变量是洗衣粉的去污效果。

【详解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用温度都为t1，而普通洗衣粉在t1时的洗涤效果没有t2时好；A错误；

B、由于温度过高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由图可知，温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正确；

C；图中曲线显示本实验的自变量有温度和洗衣粉的种类；即洗衣粉是否加酶，C正确；

D；本实验研究的因变量可能是污渍的残留量或污渍消失所需的时间长短等；D正确。

故选BCD。

【点睛】10、A:B:C【分析】【分析】

制备牛肉膏蛋白胨固体培养基：（1）计算：依据是培养基配方的比例。（2）称量：牛肉膏比较黏稠；可同称量纸一块称取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，称取时动作要迅速，称后及时盖上瓶盖。（3）溶化：牛肉膏和称量纸+水加热取出称量纸→加蛋白胨和氯化钠→加琼脂（注意：要不断用玻璃棒搅拌，防止琼脂糊底而导致烧杯破裂）→补加蒸馏水至100mL。（4）调pH。（5）灭菌：培养基采用高压蒸汽灭菌，培养皿采用干热灭菌。（6）倒平板。

【详解】

A；倒平板、接种需要在酒精灯火焰旁进行；而配培养基不需要在酒精灯的火焰旁进行，A错误；

B；倒平板时；打开培养皿盖，将锥形瓶中的培养基倒入培养皿，然后倒放于超净实验台上，B错误；

C；倒入培养基后立即盖上培养皿；冷却后将平板倒过来放置，C错误；

D；用平板划线法划完线后；要在培养皿皿底上做好标记，D正确。

故选ABC。11、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验中；需要使用以尿素为唯一氮源的选择培养基，计数的关键是经梯度稀释后的倍数要合适，计数时通常选择菌落数在30−300之间的实验组平板进行计数。

【详解】

A、分解尿素的细菌是异养型，不能以CO2作为碳源；A错误；

B；倒平板时；不能将打开的培养皿盖放到一边，以免微生物污染，正确的做法是：用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基（约10～20mL）倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖，B错误；

C、无机盐可以作为缓冲剂保持细胞生长过程中pH稳定，所以培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定；C正确；

D；在完全正确的操作情况下；空白对照组中不应出现菌落。若空白对照组出现菌落，说明操作过程中存在微生物污染，属于实验失误，所有实验数据均不应采用，D错误。

故选ABD。

【点睛】

本题主要考查微生物的培养和计数，要求学识记分解尿素的细菌分离和计数的过程，识记无菌操作技术，难度不大。12、A:C:D【分析】【分析】

分析题干和表格信息可知；该实验的目的是探究不同酶；不同洗涤浓度对洗涤效果的影响，实验的自变量是酶的种类和浓度，因变量是洗涤效果，洗涤的温度、洗涤时间、洗涤方式、洗涤材料和污物的种类及污染程度等属于无关变量，无关变量应该保持一致且适宜。

【详解】

A；加酶洗衣粉是将通过基因工程生产的酶通过特殊物质层层包裹；与洗衣粉的其他成分隔离，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用，并没有运用到固定化酶技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用，A错误；

B；分析表格中的信息可知；相同浓度条件下，两种洗衣粉的洗涤效果无显著差异，因此若洗涤的是相同污布，两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似，B正确；

C；pH会影响酶的活性；pH过高或过低时都会使酶变性失活，因此相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，C错误；

D；该表格显示甲、乙两种洗衣粉的最适洗涤浓度相同；都为0.6%左右，但是不能说明所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都相同，D错误。

故选ACD。

【点睛】13、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一类单细胞真菌；能以多种糖类作为营养物质和能量的来源，因此在一些含糖量较高的水果；蔬菜表面经常可以发现酵母菌的存在。酵母菌是兼性厌氧微生物，在无氧条件下能进行酒精发酵，可用于酿酒、制作馒头和面包等。温度是影响酵母菌生长的重要因素，酿酒酵母的最适生长温度约为28℃。

【详解】

A、发酵产生果酒的菌种是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸产生CO2；但不产生酒精，A错误；

B；切片后对发酵液进行消毒；防止杂菌污染，再进行分组，B正确；

C；压榨倒罐用于主发酵需保留空间以促进酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐时菌种是进行无氧呼吸，C错误；

D；主发酵先有氧促进酵母菌大量繁殖；后无氧进行酒精发酵，后发酵要控制无氧，D错误。

故选ACD。14、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通气；酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不间断的供氧。

【详解】

A；果酒发酵的最适温度是18～25℃；果醋发酵的最适温度是30～35℃，错误；

B；果酒发酵需要无氧环境；该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，正确。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气，错误；

D；果酒发酵过程中；葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小；同时pH会逐渐降低，呈酸性，正确。

故选BD。15、A:C:D【分析】【分析】

1；参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，进行有氧呼吸大量繁殖；（2）在无氧条件下，产生酒精和二氧化碳。

2；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

3；参与腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【详解】

A；果酒制作时；除了产生酒精，还会产生大量二氧化碳，因此发酵瓶中容易产生较多泡沫，A正确；

B；用果酒制作果醋过程中；液面出现一层白色菌膜，而不是褐色菌膜，B错误；

C；制作腐乳过程中；豆腐表面发黏且长有白色菌丝，C正确；

D；用固定化酵母进行酒精发酵；酒精浓度越来越高，因此凝胶珠逐渐浮上液面，D正确。

故选ACD。

【点睛】三、填空题(共6题，共12分)16、略

【分析】【详解】

第一步要制作凝胶色谱柱。

第二步要装填凝胶色谱柱；因为干凝胶和用缓冲液平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有气泡存在。

第三步是样品的加入和洗脱。【解析】凝胶色谱柱装填凝胶色谱柱干缓冲液气泡加入洗脱17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】待分离带电性质的差异以及分子本身的大小、形状不同迁移速度18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】DNA蛋白质19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】不但可以节约时间，而且可以除去凝胶中可能带有的微生物，排除凝胶内的空气20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】真菌21、略

【解析】①.杂菌②.纯净③.营养和环境条件四、实验题(共3题，共24分)22、略

【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放；③分离血红蛋白。（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液；②透析。（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

（1）红细胞中血红蛋白可运输氧气；体现了蛋白质的运输功能。

（2）提取血红蛋白最好用哺乳动物的红细胞；主要原因是哺乳动物的红细胞没有细胞核，血红蛋白含量高。采集新鲜血液前，要在采血容器中加入柠檬酸钠溶液，其目的是防止血液凝固。

（3）红细胞的洗涤要用生理盐水反复冲洗；离心；洗涤好的红细胞在蒸馏水和甲苯的作用下破裂，释放出血红蛋白。将分离的血红蛋白溶液进行透析的目的是去除分子量小的杂质。

（4）凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。血红蛋白呈红色这一特点在凝胶色谱法分离血红蛋白中的作用是能通过观察颜色来判断收集洗脱液的时间；使得血红蛋白的分离过程非常直观。

【点睛】

本题考查血红蛋白的提取和分离，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验步骤等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。【解析】运输（或运输载体）哺乳动物的红细胞没有细胞核，血红蛋白含量高（或血红蛋白含量高）防止血液凝固生理盐水分子量较小相对分子质量的大小能通过观察颜色来判断收集洗脱液的时间，使得血红蛋白的分离过程非常直观23、略

【分析】【分析】

参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型，果醋制作的原理：当氧气；糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。泡菜制作的原理是乳酸菌的无氧呼吸，其产生的亚硝酸盐的含量常采用比色法来检测：亚硝酸盐在适宜条件下可以和相关试剂反应生成玫瑰红色物质。

【详解】

（1）果酒发酵的主要菌种是酵母菌；其通过无氧呼吸产生酒精，需要的温度条件是18℃~25℃；豆腐上长出的白毛主要是毛霉的直立菌丝；豆腐乳的品种很多，红方腐乳因加入红曲而呈红色，味厚醇香；醋酸发酵过程中，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

（2）醋酸制作过程中；产生的亚硝酸盐的含量常用比色法进行检测；测定亚硝酸盐含量实验过程中,在泡菜提取的滤液中加入氢氧化铝乳液的作用是使泡菜提取滤液变得无色透明；泡菜制作过程中，随着炮制时间的增加，亚硝酸盐含量先升高后降低。

（3）利用平板划线法纯化菌种时；划线要注意以下几点：每次划线前都要灼烧接种环并冷却；每次划线都必需从上一次划线的末端开始；划线结束后灼烧接种环；不能划破培养基。

（4）根据题意分析；已知操作员自身进行了严格的消毒；接种工具进行了严格灭菌，但是接种后发现培养基上有形态、颜色、大小各异的菌落，说明有杂菌出现了，可能是因为培养基灭菌不合格含有杂菌、原菌液含有杂菌、操作过程中（倒平板时或接种时）感染杂菌等。

【点睛】

解答本题的关键是掌握果酒和果醋的制作原理和过程、腐乳的制作原理和过程、泡菜的制作原理和亚硝酸盐的检测等知识点，注意不同的发酵过程中使用的菌种是不同的，代谢类型及其发生的条件、检测方法等都是不同的。【解析】18℃～25℃毛霉红曲乙醇→乙醛→乙酸比色氢氧化铝乳液先增加后下降每次划线前都要灼烧接种环并冷却；每次划线都必需从上一次划线的末端开始；划线结束后灼烧接种环；不能划破培养基培养基灭菌不合格含有杂菌、原菌液含有杂菌、操作过程中（倒平板时或接种时）感染杂菌24、略

【分析】【详解】

试题分析：本题以一种常见的半导体光催化剂为素材；考查了微生物的培养与分离的相关知识。需要学生掌握以下知识点：1；统计菌落数目的方法：(1)稀释涂布平板法（间接），①当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌；②通过统计平板上的菌落数来推测样品中大约含有的活菌数。(2)利用显微镜直接计数。2、实验室的灭菌方法有多种，不同的器具、物品应采用不同的灭菌方法。3、鉴别培养基是用于鉴别不同类型微生物的培养基。在培养基中加入某种特殊的化学物质，某种微生物在培养基中生长后能产生某种代谢产物，而这种代谢产物可以与培养基中的特殊化学物质发生特定的化学反应，产生明显的特征性变化，根据这种特征性变化，可将该种微生物与其他微生物区分开来。

（1）高压蒸汽灭菌法的原理是：在密闭的蒸锅内；其中的蒸汽不能外溢，压力不断上升，使水的沸点不断提高，从而锅内温度也随之增加。在0.1MPa的压力下，锅内温度达121℃。在此蒸汽温度下，可以很快杀死各种细菌，制备适宜大肠杆菌生长的培养基用的培养皿；培养基均需要用高压蒸汽灭菌锅灭菌20分钟，以避免杂菌污染培养基。在无菌环境中倒平板，待平板冷凝后，将平板倒置，是为了防止皿盖上的冷凝水滴落，污染培养基。

（2）杀菌性能检测时应该在固体培养基上观察菌落的数量，因此需要用稀释涂布平板法分离大肠杆菌，操作时用涂布器接种于无菌平板表面，使其均匀生长，布满平板。由于本实验是探究不同载银量的Ag/TiO2空心微球的杀菌性能，因此需要在培养基中加入空心微球，同时再做一个空白对照实验，即用浸透了不同载银量的Ag/TiO2空心微球悬浊液的小滤纸片（实验组）和浸透了无菌水的小滤纸片（空白对照）；分别放在涂好菌的平板的不同位置；将平板置于恒温箱中培养一段时间，观察记录滤纸片周围抑菌圈（透明圈）大小（直径）。

（3）测定饮用水所含的大肠杆菌数还可以用滤膜法。滤膜法的大致流程：用滤膜过滤待测水样，这样水样中的细菌留在滤膜上，将滤膜放在加入伊红美蓝培养基上培养，统计黑色菌落数目。这种计数方法较实际值有误差的原因是当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，因此实际统计到的大肠杆菌数目偏少。【解析】高压蒸汽灭菌锅防止皿盖上的冷凝水滴落，污染培养基涂布器不同载银量的Ag/TiO2空心微球悬浊液无菌水滤纸片周围抑菌圈（透明圈）大小（直径）滤膜伊红美蓝五、综合题(共4题，共40分)25、略

【分析】【分析】

1；果酒制作的原理是利用酵母菌在无氧条件下才能进行酒精发酵产生酒精；若是在有氧条件下则进行有氧呼吸而大量繁殖。果酒发酵是在18~30°C、缺氧、呈酸性的环境中，其中酵母菌可大量繁殖，而其他绝大多数微生物无法适应这一环境而受到抑制。

2；果醋的制作原理是利用醋酸菌在氧气充足的条件将乙醇先转化为乙醛；在进一步转化为醋酸。醋酸菌是好氧菌，必须生活在氧气充足的环境中，且最适生长温度是30~35°C。

【详解】

（1）根据壳聚糖具有能使胶态颗粒凝集沉淀的作用；推测加入壳聚糖的目的是使果汁变得澄清。

（2）高温可杀菌；高温灭菌的目的是防止杂菌污染，进而提升石榴汁的口味。灭菌后的石榴汁应先冷却至室温，再接种酵母菌进行酒精发酵，防治高温把酵母菌杀死。该种酵母菌产酒精的最适温度在18℃-25℃之间，为进一步探究发酵最适温度，可在18℃-25℃之间设置更小的温度梯度分别进行实验，为遵循单一变量原则，各组其他条件保持相同且适宜，一定时间后，比较各组酒精产生情况，产生酒精最多的组所对应的温度为最适温度。

（3）醋酸发酵所用的菌种是醋酸杆菌（醋酸菌）；醋酸菌可利用葡萄糖生成醋酸。果酒发酵的温度范围在18~30°C，而果醋发酵的温度范围在30~35°C，因此发酵过程中需升高温度。因为醋酸菌是好氧菌，故持续搅拌的目的之一是使醋酸菌获得充足氧气，同时持续搅拌可使醋酸菌与发酵液中的营养物质充分接触。

（4）自由基学说认为生物体的衰老过程是机体的组织细胞不断产生的自由基积累结果，而果醋可减少人体内的自由基，因此经常饮用果醋对人体健康的好处是延缓衰老。【解析】(1)使果汁变得澄清。

(2)防止杂菌污染冷却至室温在18℃-25℃之间设置更小的温度梯度分别进行实验；各组其他条件保持相同且适宜，一定时间后，比较各组酒精产生情况。

(3)醋酸菌##醋酸杆菌升高使醋酸菌与发酵液中的营养物质充分接触并获得充足氧气。

(4)延缓衰老26、略

【分析】【分析】

（一）

固定化酶是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术。包括包埋法；化学结合法和物理吸附法。

（二）（1）植物组织培养过程为排除微生物对实验结果的干扰；要对培养基进行严格灭菌且操作过程需要进行无菌操作。

（2）植物组织培养过程需要用细胞分裂素和生长素两种激素处理。（3）植物再分化形成芽后有叶绿体形成；需要进行光合作用。（4）高度分化的芽尖组织繁殖出大量具有亲代优良性状的蝴蝶兰植株说明植物细胞具有全能性。（5）植物组织培养的优点是取材少，培养周期短，繁殖率高，且便于自动化管理。

【详解】

（一）（1）植物细胞壁成分是纤维素和果胶；所以在生产猕猴桃汁的流程中，为了提高出汁率，可在压榨前可加入一定量的果胶酶处理1小时。

（2）固定化酶技术的优点是酶与产物易分离或酶可反复利用；提高酶的利用率。工业上固定化酶的方式较多，除上述方法外，还有吸附法；包埋法、共价偶联法等。

（3）生产猕猴桃酒用酵母菌发酵；同时添加适量蔗糖，主要目的是提高果酒的酒精度或甜度（含糖量）。发酵开始时，由于微生物的需氧呼吸会使发酵瓶内出现负压，原因是需氧呼吸消耗氧气,产生的二氧化碳易溶于水。在发酵时，当出现停止产生气泡现象，即表示发酵完毕。

（4）醋酸菌代谢类型是异养需