2025年沪科版选修1生物上册月考试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年沪科版选修1生物上册月考试卷932考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共7题，共14分)1、小球藻可用于污水净化；其繁殖能力（生长量）在一定程度上可以反映藻细胞消耗N；P等的能力。科研人员比较游离小球藻和用海藻酸钠固定化后的小球藻生长量变化，结果如右图所示。下列相关叙述错误的是。

A.本研究中固定化小球藻采用的方法是包埋法B.实验中可用CaCl2浸泡凝胶珠使其形成稳定结构C.结果表明固定化小球藻的生长期较短、生长速率慢D.使用固定化小球藻有利于重复使用且可避免水体二次污染2、关于统计微生物数目，说法错误的是A.因为土壤中各类微生物的数量不同，所以为获得不同类型的微生物，要按不同的稀释倍数进行分离B.测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释度范围不同C.只有得到了3个或3个以上菌落数目在30〜300的平板，才说明系列稀释操作成功D.每次统计菌落数目，应选取菌落数目稳定时的记录作为结果3、为了探究一种新型碱性纤维素酶的去污效能；研究性学习小组进行了相关实验，结果如下图。由图中实验结果能直接得出的结论是（）

A.碱性纤维素酶对污布类型2的去污力最强B.不同类型洗衣粉影响碱性纤维素酶的去污力C.碱性纤维素酶对污布类型2、3的去污力不同D.加大酶用量可以显著提高洗衣粉的去污力4、某研究所采用下图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究，下列叙述错误的是（）A.正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压B.乙醇为挥发性物质，故发酵过程中空气的进气量不宜太大C.夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理D.发酵过程中要随时监测培养液中的微生物数量、产物浓度等5、下列是有关腐乳制作的几个问题，其中不合理的是（）A.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与B.含水量大约85%的豆腐有利于保持湿度，适宜制作腐乳C.腐乳制作后期加盐腌制和加酒都能够抑制微生物的生长D.装瓶密封瓶口时，最好进行灼烧灭菌，以防止瓶口污染6、在蛋白质的提取和分离中，关于对样品的处理，分析正确的是（）A.洗涤红细胞的目的是除去血浆中的葡萄糖、无机盐B.采集的血样应采用高速短时间离心的方法及时分离红细胞C.洗涤过程选质量分数为0．1%的NaCl溶液D.透析的目的是去除样品中相对分子质量较小的杂质7、流感病毒分为A、B及C三型，其中A型流感病毒寄主域最广，可感染多种动物，禽流感病毒是A型病毒。A型流感病毒的表面有两种棘蛋白：血凝素(以H代表)有15个亚型，令病毒进入细胞，具有专一性；神经胺酸酶(以N代表)有9个亚型，协助子病毒破细胞而出。造成2003年底亚洲禽流感的病毒是H5N1型病毒；即具有第五亚型血凝素和第一亚型神经胺酸酶的A型流感病毒。依照这种表示法，下列属于A型流感病毒的有()

①．HlON8②．Hl6N8③．H8N10④．Hl6N16⑤．H9N9A.①、③、⑤B.①、⑤C.①、③、④D.②、⑤评卷人得分二、多选题(共8题，共16分)8、图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作；图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。下列叙述正确的是。

A.刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B.图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C.图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触D.图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中9、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降10、地球上的植物每年产生的纤维素超过70亿吨，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，这是因为他们能够产生纤维素酶。研究者从牛的瘤胃中筛选产生纤维酶的纤维素分解菌，其筛选过程如图1所示。将丙中的菌悬液转接于含有稻草作碳源的固体培养基上培养，得到若干菌落后用刚果红处理，看到如图2所示情况，下列有关叙述，错误的是（）

A.②过程是涂布器取乙中的菌液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面B.甲、乙试管中的液体都属于液体培养基，主要作用是稀释菌种C.Ⅰ号、Ⅱ号培养基都属于固体培养基，配置时先灭菌后调节pHD.可挑取图2中周围出现透明圈的菌落，用平板划线法继续纯化11、如图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果；下列有关叙述，正确的是（）

A.两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1B.温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自变量分别是温度和洗衣粉是否加酶D.图中的纵坐标可以是污渍的残留量12、桑葚与草莓营养价值极高，口味调和。草莓中含量较高的维生素C有助于延缓桑葚天然色素的氧化；桑葚独有的花青素、白藜芦醇等物质能显著增强复合果酒的功效。下图为桑葚草莓复合果酒的工厂化制备流程，下列说法正确的是（）

桑葚和草莓原料的挑选和清洗→混合搅拌→添加偏重亚硫酸钾→榨汁→调糖和调酸→灭菌→接种发酵A.在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵C.复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理D.变酸的果酒表面会形成一层菌膜，这层菌膜是由乳酸菌形成的13、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降14、下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（）A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量15、下列关于植物组织培养的叙述，错误的是（）A.进行植物组织培养时，操作者的双手和工作台要进行灭菌处理B.用二倍体植株进行花药离体培养后得到的植株高度不育C.植物组织培养过程中发生了基因重组和染色体数目变异D.外植体在诱导形成愈伤组织期间，每天必须进行适当时间和强度的光照评卷人得分三、填空题(共8题，共16分)16、大多数凝胶是由________化合物构成的小球体，内部有许多贯穿的通道，当不同的蛋白质通过凝胶时，相对分子质量____的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程______，移动速度______；而相对分子质量______的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在________移动，路程______，移动速度______。相对分子质量不同的蛋白质因此得以分离。17、回答下列与生物技术有关的问题：

（1）提取玫瑰精油常用_________________法；而橘皮精油常用____________法提取。

（2）胡萝卜素是_________色结晶；易溶于___________，其提取可用萃取法，其萃取的效率主要取决于______________。

（3）蛋白质的提取和分离一般要经过样品处理、___________、_________以及纯度鉴定四个步骤。分离血红蛋白时用_________法。18、_____________、___________和__________都会影响酶的活性。为了解决这个难题，科学家通过________生产出了能够耐酸、耐碱、__________和较高温度的酶，并且通过特殊的化学物质将酶层层包裹，与洗衣粉的其他成分隔离。19、当_________________通过凝胶时，相对分子质量较小的蛋白质_______________进入凝胶内部的通道，路程_________________，移动速度__________________；而相对分子质量较大的蛋白质_________________进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程_________________，移动速度_______________________。20、用做溶剂的有机溶剂分为水溶性和_____________两种。乙醇和丙酮能够与水混溶，是____________有机溶剂；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、________________等不能与水混溶，称为水不溶性有机溶剂。21、水蒸气蒸馏后，锥形瓶中将收集到乳白色的乳浊液，这是玫瑰精油与____________的混合物。这时只需要向乳化液中加入___________，增加盐的浓度，就会出现明显的分层。然后用__________将这两层分开。分离的油层还会含有一定的水分，一般加入一些_______吸水，放置过夜，再_____除去固体硫酸钠就要可以得到玫瑰油了。22、蛋白质是生命活动不可缺少的物质。随着人类基因组计划的进展以及多种生物基因组测序工作的完成；人类跨入了后基因组和蛋白质组时代。血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，负责血液中氧气和二氧化碳的运输。

（1）分离血红蛋白的方法是_____，其原理是根据_____来分离蛋白质。

（2）蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理、粗分离、_____和纯度鉴定。

（3）血红蛋白因含有_____而呈现红色，采集血液时需要预先加入柠檬酸钠，目的是_____。在血红蛋白样品处理和粗分离中需要用到很多试剂，如在红细跑的洗涤中需要用到生理盐水直至上清液不再呈现黄色；在血红蛋白的释放过程中需用到蒸馏水和40%体积的_____，目的是使红细胞破裂释放血红蛋白；在透析过程中需要将透析袋放入20mmol/L的_____中。

（4）本实验用的是交联葡聚糖凝胶（SephadexG-75），其中“G”表示_____，“75”表示凝胶得水值，即每克凝胶膨胀时吸收水分7.5g。在装填凝胶时色谱柱内不能出现气泡的原因是_____，给色谱柱添加样品的具体操作是_____。

（5）判断纯化的蛋白质是否达到要求，选用的检测方法是_____。23、纯化——凝胶色谱操作。

处理后的样品还含有其他种类的蛋白质分子（如呼吸酶等）；因此要将杂蛋白与血红蛋白进行分离。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因为____的凝胶和用________平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有______存在。第三步是样品的______和______。评卷人得分四、实验题(共3题，共18分)24、为了分离和纯化高效分解石油的细菌；科研人员利用被石油污染过的土壤进行如图A所示的实验。

（1）配制好的培养基灭菌通常可以使用_________法。步骤③与步骤②中培养基成分的最大区别是_______________________________。

（2）同学甲进行过程④的操作；其中一个平板经培养后的菌落分布如图B所示。该同学的接种方法是___________；推测同学甲用此方法接种时出现图B结果可能的操作失误是________________；在接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间，这样做的目的是____________________。

（3）同学乙也按照同学甲的接种方法进行了过程④的操作：将1mL样品稀释100倍；在3个平板上分别接入0.1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为56；58和57。据此可得出每升样品中的活菌数为________________。

（4）步骤⑤需要震荡培养其目的是提高培养液溶氧量；同时使__________，提高营养物质利用率。

（5）步骤⑤后取样测定石油含量的目的是____________________。25、土壤中的苯酚（C6H5OH）对环境有极大的污染；实验室希望能从土壤中分离出能专一性降解苯酚的微生物，下图是部分实验过程。回答下列问题：

（1）为了分离纯化目的菌种，①〜④步骤的培养基中都加人了一定浓度的苯酚，该物质能为微生物提供__________，除此而外，培养基中一般都还需要水、__________________等营养物质。

（2）制备步骤④所需要的固体培养基，操作顺序是:计算→称量→__________→__________→倒平板。为了在步骤⑤的平板上形成单个的菌落，涂布平板前，需要对培养液进行多次稀释，原因是__________________________

（3）研究人员想通过比较试管甲和乙中微生物的生长情况，来证明分离出来的微生物只能以苯酚作为碳源，若甲试管中的液体培养基中的唯一碳源是苯酚，那么，乙试管中培养基成分与甲相比，区别是______________________________________________。研究人员对甲、乙两只试管进行接种时，所选菌种都来自步骤⑤平板上的同一个单菌落，这样做的目的是____________________________________________。26、氨基丁酸（GABA）是具有降血压；抗焦虑等功能的水溶性氨基酸。科研人员通过实验研究了白方腐乳在前发酵盐腌和后发酵过程中GABA的含量变化；为寻找生产富含GABA腐乳的工艺奠定基础。实验步骤如下：

①豆腐白坯表面接种毛霉孢子后；在适宜的温度和湿度下培养48h，获得毛坯。

②将毛坯分层整齐地摆放在瓶中；盐腌5天。

③腌制后加入卤汤；置于28℃恒温箱中后发酵90天。

④分别采集各时段的腐乳坯样品；测定GABA含量，结果如图。

请分析并回答问题：

（1）前发酵过程中，毛坯的GABA含量发生明显变化的原因是毛霉产生的_______促进蛋白质水解产生GABA。

（2）步骤②中，加盐腌制的正确操作是______________。此过程腐乳干重中的GABA含量下降，一方面与食盐抑制毛霉生长，酶活性降低有关；另一方面，豆腐中的水分渗出，部分GABA会____________而导致测定值减小。

（3）后发酵所加的卤汤中，具有抑菌防腐和调味的成分主要有_______。此过程中，发酵_______天后的白方腐乳出厂销售比较适宜。评卷人得分五、非选择题(共3题，共12分)27、豆浆是深受中国百姓喜爱的饮品；但易变质，保质期较短。科研人员对变质豆浆中的腐败细菌进行分离，并研究了乳酸链球菌素（多肽，天然食品防腐剂）对腐败细菌的抑制效果，为生产豆浆时优化保质方法提供依据。主要研究过程如下：

①豆浆变质处理：将2种市售豆浆A；B和自制豆浆在无菌操作台上分别装入已灭菌的250mL三角瓶中；密封、37℃条件下放置7d后，豆浆发生变质。

②腐败细菌的初步分离和计数：取变质的豆浆在无菌条件下接种到细菌培养基上；培养一段时间后，统计各培养基上菌落种类和数量。结果如表：

③比较乳酸链球菌素添加量对腐败细菌的抑制效果：以自制的新鲜豆浆为材料；经相应处理后，在37℃下放置35d后，统计豆浆中腐败细菌数量，结果如图：

（1）日常生活中常用的消毒方法是__________，步骤②中培养基的灭菌方法是__________。

（2）步骤②中适宜采用的接种方法是_____________，固体培养基制备的步骤为________。培养中统计菌落种类和数量时要每隔24h观察统计一次，直到各类菌落数目稳定，以防止__________________。

（3）乳酸链球菌素是一种天然食品防腐剂，它是由34个氨基酸组成的多肽。步骤③结果表明，最能耐受乳酸链球菌素的细菌是_______，为有效防止豆浆腐败，在生产中乳酸链球菌素的添加量应控制在________左右。

（4）与用抗生素防腐相比，使用乳酸链球菌素防腐的优点是_________________。28、苹果醋具有营养丰富；增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程如下图1，请分析回答：

（1）图1甲过程中发酵温度控制在18℃～25℃；经过10-12天后，样液中是否产生酒精，可以用______试剂来检验，若产生了酒精可呈现_______色。乙过程发酵的最适温度范围是________________。

（2）若利用图2装置制果醋；制作过程中进气口应__________，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是________________________________________________________________。

（3）图3过程乙中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得；如图3操作是分离纯化过程中利用________法进行接种。

（4）为了保持菌种的纯净，对于长期需要保存的菌种，可以采用_________________的方法。29、哺乳动物成熟的红细胞,在生命科学研究中有着广泛的应用。请回答下列有关问题:

(1)哺乳动物成熟的红细胞是由骨髓中的造血干细胞经__________(填“有丝分裂”或“无丝分裂”)和分化形成的。

(2)从哺乳动物成熟的红细胞中提取血红蛋白时,首先要用相当于红细胞液体体积五倍的__________洗涤红细胞__________次,然后用蒸馏水和甲苯使红细胞破裂,释放出血红蛋白。

(3)得到血红蛋白混合液之后,可先用离心法进行__________,再通过__________法或凝胶电泳法进一步纯化。使用前一种方法纯化时,先从色谱柱洗脱出来的是__________(填“大分子”或“小分子”)蛋白质。

(4)用凝胶电泳法测定蛋白质分子量时,需要在凝胶中加入SDS,目的是__________；使电泳迁移率完全取决于分子的大小。

(5)因哺乳动物成熟的红细胞__________,常被用作制备细胞膜的材料。与提取血红蛋白不同的是:在制备细胞膜时,红细胞的破裂只能使用__________而不能使用__________。评卷人得分六、综合题(共2题，共12分)30、回答下列关于腐乳制作的问题：

（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是_____，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为_____和__________；其产生的_____能将豆腐中的脂肪水解为_____和_____。

（2）发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制_____生长。

（3）腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤。卤汤具有一定的防腐作用外，还能使腐乳具有独特的_____。31、鼎丰腐乳在上海奉贤已有近150年的历史；以其独特的工艺，细腻的品质，丰富的营养，可口的风味而深受广大群众的喜爱，被西方誉为东方奶酪。腐乳制作主要步骤如下：

【小题1】在腐乳制作过程中需接种菌种，这些菌种中起主要作用的是毛霉菌（属于真菌），与细菌相比主要差异是____________。A．有无核糖体B．有无细胞结构C．有无成形的细胞核D．有无细胞质【小题2】晒制的豆腐块为毛霉菌的生长主要提供的营养物质是___________。

【小题3】菌种是发酵的关键，如果有杂菌污染则表现出生化功能的变化从而影响腐乳品质，因此配置培养基挑选出所需的毛霉菌菌落显得尤为重要，配置的培养基是____________。A．低盐的液体培养基B．高盐的液体培养基C．低盐的固体培养基D．高盐的固体培养基【小题4】根据菌落特征鉴别毛霉菌时，能够观察的菌落特征有_____________。A．形状B．颜色C．边缘D．表面【小题5】腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子且易于消化吸收的物质，下列属于水解反应是____________。

①蛋白质+水→氨基酸②ATP→ADP③核苷酸→核酸④葡萄糖→乳酸。A．①②B．②③C．①④D．②④【小题6】不同的毛霉菌都能分泌脂肪酶，但研究发现以每克菌体计算，两种菌降解脂肪的能力有所不同，对此现象合理的假设是___________________________________________。参考答案一、选择题(共7题，共14分)1、C【分析】【分析】

使用酶；固定化酶、固定化细胞的比较：

。直接使用酶固定化酶固定化细胞酶的种类一种或几种一种一系列酶制作方法吸附法、交联法、包埋法吸附法、包埋法是否需要营养物质否否是缺点①对环境条件非常敏感，易失活②难回收，成本高，影响产品质量不利于催化一系列的酶促反应反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降优点催化效率高，耗能低、低污染①既能与反应物接触，又能与产物分离②可以反复利用成本低，操作容易【详解】

A、小球藻是单细胞绿藻，固定化细胞常用包埋法，A正确；B、凝胶珠经CaCl2浸泡会形成稳定的结构；B正确；

C；从图示实验结果表明固定化小球藻的生长期较长、生长速率慢；C错误；

D；固定化细胞的优点是可重复使用且可避免水体二次污染；D正确；

答案C。2、C【分析】土壤中各种微生物数量不同；细菌大约为70%～90%，其次是放线菌，真菌最少，故不同类型微生物，要按不同稀释倍数进行，A正确；根据选项A可知，土壤中各类微生物的数量不同，因此测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，需要选用的稀释范围不同，B正确；在同一稀释度下只要得到两个或两个以上的菌落数目在30～300的平板，就说明稀释操作比较成功，并能够进行菌落的计数，C错误；每次统计菌落数目，应选取菌落数目稳定时的记录作为结果，D正确。

【点睛】本题主要考查筛选、分离微生物以及微生物的计数的相关知识，意在强化学生对所学知识的识记、理解与掌握。3、C【分析】【分析】

1；探究实验需要遵循对照原则和单一变量原则。

2；分析题图：若不考虑是否加酶；图中自变量有三种，即洗衣粉的种类、污布的种类及酶用量。

【详解】

A；若不考虑是否加酶；图中自变量有三种，即洗衣粉的种类、污布的种类及酶用量，虽然污布类型2中加酶的去污力最高，但不能说明碱性纤维素酶对污布类型2的去污力最强，A错误；

B；若不考虑是否加酶；图中自变量有三种，即洗衣粉的种类、污布的种类及酶用量，因此不能说明不同类型洗衣粉影响碱性纤维素酶的去污力，B错误；

C；若不考虑是否加酶；第2组和第3组相比，单一变量是污布的类型，结果第2组去污力明显高于第1组，由此说明碱性纤维素酶对污布类型2、3的去污力不同，C正确；

D；若不考虑是否加酶；图中自变量有三种，即洗衣粉的种类、污布的种类及酶用量，因此不能说明加大酶用量可以显著提高洗衣粉的去污力，D错误。

故选C。4、B【分析】【分析】

1；温度是酵母菌生长和发酵的重要条件；20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在18-25℃。

2、在无氧环境下，酵母菌能进行酒精发酵，反应式如下：C6H12O62C2H5OH+2CO2

【详解】

A；正常发酵过程中；酵母菌无氧呼吸不消耗气体，但是不断产生二氧化碳，因此罐内的压力不会低于大气压，A正确；

B；产生酒精表明此时已经进行无氧呼吸；无氧呼吸过程中不能充气，否则会抑制酵母菌的无氧呼吸，B错误；

C；果酒制作是利用酵母菌的无氧呼吸；而酵母菌适宜生存的温度为18~25C，而夏天温度较高，因此夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理，C正确；

D；发酵过程中要随时监测培养液中的微生物数量、产物浓度等；以便确定发酵何时停止，D正确。

故选B。5、B【分析】【分析】

腐乳的制作是多种微生物共同作用的结果；毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成肽和氨基酸，豆腐的表面长出毛霉仅是制作腐乳的第一步，还需要加盐腌制；配制卤汤等，加盐一方面有利于析出水分，另一方面可以抑制微生物的生长。

【详解】

A；微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；A正确；

B；含水量为70%左右的豆腐适于制作腐乳；含水量过高的豆腐制腐乳不易成形；B错误；

C；加盐和加酒都能防止杂菌污染；避免豆腐块腐败变质，C正确；

D；越接近瓶口；杂菌污染的可能性越大，因此密封瓶口前最好将瓶口通过酒精灯火焰以防杂菌污染，D正确。

故选B。6、D【分析】【分析】

1；在蛋白质的提取和分离中样品处理主要是：红细胞的洗涤；目的是去除杂蛋白，采集的血样要及时采用低速短时间离心分离红细胞，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色血浆，将下层暗红色的红细胞液体倒入烧杯，再加入五倍体积的生理盐水，缓慢搅拌10min，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有黄色，表明红细胞已洗涤干净；血红蛋白的释放，在蒸馏水和甲苯作用下，红细胞破裂释放出血红蛋白。

2；透析可以去除样品中分子量较小的杂质；或用于更换样品的缓冲液。

【详解】

A；洗涤红细胞的目的除去血浆中的杂蛋白；有利于后续步骤的分离纯化，A错误；

B；离心速度过高和时间过长会使白细胞等一同沉淀；达不到分离的结果，低速短时间离心可防止白细胞沉淀，故采集的血样应采用低速短时间离心的方法及时分离红细胞，B错误；

C；洗涤红细胞应选用质量分数0.9%的NaCl溶液（生理盐水）；C错误；

D；透析袋是一种半透膜；小分子能自由进出，大分子无法通过，能够去除样品中相对分子质量较小的杂质，D正确。

故选D。

【点睛】7、B【分析】试题分析：本题是根据题干描述的A型流感病毒的特点；判断所给出的表示方法，哪些属于A型流感病毒的题目，先阅读题干获取信息，然后根据信息对给出的表示法进行判断，直接选出选项即可．

解：由题意可知，A型流感病毒H在1到15之间，N在1到9之间，再分析①②③④⑤中同时满足A型流感病毒H在1到15之间，N在1到9之间的条件的是①HlON8和H9N9．

故选B．

点评：本题的知识点是对于A型流感病毒的判断，主要考查学生阅读题干获取有效信息并利用有效信息解题的能力．二、多选题(共8题，共16分)8、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母细胞的实验步骤：1、酵母细胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸钠溶液（该实验成败的关键步骤）；4、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合；5、固定化酵母细胞。

【详解】

A；溶化的海藻酸钠应冷却至室温后与活化的酵母菌混合；A错误；

B、海藻酸钠与酵母菌混合液应滴入CaCl2溶液中；以制备凝胶珠，B正确；

C；搅拌可使酵母菌与培养液充分接触；有利于发酵的顺利进行，C正确；

D；凝胶珠用蒸馏水冲洗2～3次后；再转移到发酵装置中，D正确。

故选BCD。9、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通气；酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不间断的供氧。

【详解】

A；果酒发酵的最适温度是18～25℃；果醋发酵的最适温度是30～35℃，错误；

B；果酒发酵需要无氧环境；该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，正确。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气，错误；

D；果酒发酵过程中；葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小；同时pH会逐渐降低，呈酸性，正确。

故选BD。10、A:B:C【分析】分解纤维素的微生物的分离实验的原理：①土壤中存在着大量纤维素分解酶；包括真菌；细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶。纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖使微生物加以利用，故在用纤维素作为唯一碳源的培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长。②在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌。

【详解】

A；根据Ⅰ号培养基上菌落分布均匀可知；②过程是用涂布器取乙中的样品稀释液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面，即乙中是分解纤维素菌的样品稀释液，不是菌液，A错误；

B；液体培养基的作用是让菌体增殖；而不是稀释菌种，甲、乙试管中的液体都是样品稀释液，捕食液体培养基，B错误；

C；配置固体培养基的基本步骤是计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板；故需要先调pH，再灭菌，C错误；

D；刚果红能与纤维素形成红色复合物；若菌落周围出现透明圈，说明纤维素分解菌将纤维素进行了分解，可挑取该菌落用平板划线法继续纯化该菌体，D正确。

故选ABC。11、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

2；影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量；衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等。在这些因素中，水温是要研究的对象，而其他因素应在实验中保持不变。

3；据图分析：该实验的自变量是温度和洗衣粉的种类；因变量是洗衣粉的去污效果。

【详解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用温度都为t1，而普通洗衣粉在t1时的洗涤效果没有t2时好；A错误；

B、由于温度过高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由图可知，温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正确；

C；图中曲线显示本实验的自变量有温度和洗衣粉的种类；即洗衣粉是否加酶，C正确；

D；本实验研究的因变量可能是污渍的残留量或污渍消失所需的时间长短等；D正确。

故选BCD。

【点睛】12、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【详解】

A；桑葚独有的花青素等能显著增强复合果酒的功效；所以在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增强功效，A正确；

B；酵母菌在有氧条件下进行快速的增殖；所以果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵，B正确；

C；为了防止杂菌污染；复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理，C正确；

D；变酸的果酒表面会形成一层菌膜；这层菌膜是由醋酸菌形成的，D错误。

故选ABC。13、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通气；酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不间断的供氧。

【详解】

A；果酒发酵的最适温度是18～25℃；果醋发酵的最适温度是30～35℃，错误；

B；果酒发酵需要无氧环境；该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，正确。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气，错误；

D；果酒发酵过程中；葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小；同时pH会逐渐降低，呈酸性，正确。

故选BD。14、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理与发酵条件。

果酒制作

果醋制作

菌种

酵母菌

醋酸菌

菌种

来源

附着在葡萄皮上的酵母菌

变酸酒表面的菌膜

发酵

过程

有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧气、糖源充足时：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧气充足时：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

温度

一般酒精发酵18～25℃，

繁殖最适为20℃左右

最适为30～35℃

气体

前期：需氧，后期：无氧

需要充足的氧气

【详解】

果酒发酵后期；酵母菌活动逐渐减弱，产生的二氧化碳逐渐降低，放气时间间隔可延长，A正确。当氧气；糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正确。果酒发酵过程中因为营养物质的消耗，有氧呼吸过程中也有水的产生，故发酵液的密度减小，C正确。制作腐乳时是逐层加盐，瓶口处需加大用盐量，以减小被杂菌污染的可能性，D错误。故选：ABC。

【点睛】

解答本题关键在于对果酒、果醋的制作原理的理解应用。15、A:C:D【分析】【分析】

植物组织培养概念（广义）又叫离体培养；指从植物体分离出符合需要的组织。器官或细胞，原生质体等，通过无菌操作，在人工控制条件下进行培养以获得再生的完整植株或生产具有经济价值的其他产品的技术。植物组织培养概念（狭义）指用植物各部分组织，如形成层；薄壁组织、叶肉组织、胚乳等进行培养获得再生植株，也指在培养过程中从各器官上产生愈伤组织的培养，愈伤组织再经过再分化形成再生植物。

【详解】

A；植物组织培养需要在严格的无菌和无毒条件下进行；因此要用酒精等对操作员的手、操作的操作台、植物组织培养的外植体等进行消毒处理；用于植物组织培养的培养基需要进行高压蒸汽灭菌处理，A错误；

B；用二倍体植株花药离体培养获得单倍体植株；高度不育，B正确；

C；植物组织培养过程中；细胞通过有丝分裂方式增殖，不会发生基因重组，C错误；

D；植物细胞组织培养时现脱分化形成愈伤组织；这段时间要无菌、恒温、避光，D错误。

故选ACD。三、填空题(共8题，共16分)16、略

【分析】【详解】

大多数凝胶是由多糖类化合物构成的小球体，内部有许多贯穿的通道，当不同的蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较小的蛋白质相对容易进入凝胶内部的通道，故其通过的路程较长，移动速度较慢；而相对分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，故其通过的路程较短，移动速度较快。相对分子质量不同的蛋白质因此得以分离。【解析】多糖类较小较长较慢较大凝胶外部较短较快17、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸馏法；压榨法和萃取等。

（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性；把含有芳香油的花；叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。

（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸点的有机溶剂中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

（3）压榨法：在橘子；柠檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。

植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡；加热蒸馏、乳浊液的分离。

【详解】

（1）由于玫瑰精油化学性质稳定；难溶于水，易溶于有机溶剂，且能随水蒸气一同蒸馏，因此常用蒸馏法提取；而橘皮精油常用压榨法提取，这是由于加热会造成原料焦糊；橘皮精油的有效成分水解。

（2）胡萝卜素是橘黄色结晶；易溶于有机溶剂，萃取法提取胡萝卜素时，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量。

（3）蛋内质的提取和分离一般要经过样品处理；粗分离、纯化以及纯度鉴定四个步骤。分离血红蛋白时用凝胶色谱法。

【点睛】

本题主要考查植物有效成分的提取的以及蛋白质的提取和分离，意在强化学生对相关知识的识记与理解，考生对蒸馏法、压榨法和萃取法提取植物有效成分的过程的识记是解题的关键。【解析】蒸馏压榨橘黄有机溶剂萃取剂的性质和用量粗分离纯化凝胶色谱法18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】温度酸碱度表面活性剂基因工程忍受表面活性剂19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】相对分子质量不同的蛋白质容易较长较慢无法路程较短较快20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水不溶性水溶性四氯化碳21、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水氯化钠(NaCl)分液漏斗无水Na2SO4过滤22、略

【分析】【分析】

血红蛋白存在于红细胞内；由四条肽链构成，两条α肽和两条β肽链，每条肽链围绕一个亚铁血红素基团，一个血红素基团可携带一分子氧或一分子二氧化碳。

【详解】

（1）分离血红蛋白的方法是凝胶色谱法（又叫分配色谱法）；是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质，相对分子质量大的蛋白质分子直接穿过凝胶颗粒间的空隙，路径短，移动速度快，优先可收集到；相对分子质量小的蛋白质分子进入凝胶珠的内部，路径长，移动速度慢，可在后收集。

（2）蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理；粗分离、纯化和纯度鉴定。

（3）血红蛋白因含有亚铁血红素基团而呈现红色；采集血液时需要预先加入柠檬酸钠防止血液凝固。在血红蛋白样品处理和粗分离中需要用到很多试剂，如在红细跑的洗涤中需要用到生理盐水直至上清液不再呈现黄色；在血红蛋白的释放过程中需用到蒸馏水和40%体积的甲苯，破坏细胞膜，释放血红蛋白；在透析过程中需要将透析袋放入20mmol/L磷酸缓冲液，除去无机盐和小分子蛋白质。

（4）纯度鉴定中；用的是交联葡聚糖凝胶，其中“G”表示凝胶的交联程度；膨胀程度和分离范围。在装填凝胶时色谱柱内不能出现气泡，气泡会搅乱蛋白质的洗脱次序，降低分离效果。给色谱柱添加样品的具体操作是吸管吸1mL样品加到色谱柱的顶端，滴加样品时，吸管管壁贴着管壁环绕移动加样，同时注意不要破坏凝胶面。

（5）经过凝胶色谱法获得的蛋白质；为了确定其是否达要求，可用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法进行检测。

【点睛】

本题考查血红蛋白的提取和分离方法、凝胶色普的操作、异常原因分析，要求考生熟记课本相关知识，并理解运用。【解析】凝胶色谱法（又叫分配色谱法）相对分子质量的大小纯化亚铁血红素基团防止血液凝固甲苯磷酸缓冲液凝胶的交联程度、膨胀程度及分离范围气泡会搅乱蛋白质的洗脱次序，降低分离效果吸管吸1mL样品加到色谱柱的顶端，滴加样品时，吸管管壁贴着管壁环绕移动加样，同时注意不要破坏凝胶面。SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳23、略

【分析】【详解】

第一步要制作凝胶色谱柱。

第二步要装填凝胶色谱柱；因为干凝胶和用缓冲液平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有气泡存在。

第三步是样品的加入和洗脱。【解析】凝胶色谱柱装填凝胶色谱柱干缓冲液气泡加入洗脱四、实验题(共3题，共18分)24、略

【分析】本题考查分解石油的细菌的筛选；要求考生明确微生物的接种；筛选方法，能根据所学知识分析操作流程图，筛选出所需要的石油分解菌，并能对计数结果进行计算。

（1）根据题意；要分离和纯化高效分解石油的细菌，配制好的培养基灭菌通常可以使用高压蒸汽灭菌法。图中步骤②是扩大培养来自被石油污染过的土壤中细菌，步骤③是利用添加石油扩大培养分解石油的细菌，步骤③与步骤②中培养基成分的最大区别是步骤③的培养基中石油是唯一碳源。

（2）过程④是对分解石油的细菌进行分离；分析B图可知，分解石油的细菌在培养基表面分布较为均匀，说明同学甲进行过程④的操作中接种方法是稀释涂布平板法；图B中培养基表面左侧的菌落数目明显比右侧多，推测同学甲用此方法接种时出现图B结果可能的操作失误是接种时涂布不均匀；在接种前需随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间，这样做的目的是检测培养基平板灭菌是否合格。

（3）同学乙也按照同学甲的接种方法进行了过程④的操作：将1mL样品稀释100倍，在3个平板上分别接入0.1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为56、58和57。据此可得出每升样品中的活菌数为（56+58+57）30.1x100x1000=5.7×107。

（4）步骤⑤需要震荡培养其目的是提高培养液溶氧量；同时使菌体与培养液充分接触，提高营养物质利用率。

（5）步骤⑤后取样测定石油含量的目的是筛选出分解石油能力最好的细菌，其中石油剩余量最少的一组所含的细菌就是分解石油能力最好的细菌。【解析】高压蒸汽灭菌石油是唯一碳源稀释涂布平板法涂布不均匀检测培养基平板灭菌是否合格5.7×107菌体与培养液充分接触筛选出分解石油能力最好的细菌25、略

【分析】【分析】

培养基的成分：水；碳源、氮源、无机盐、生长因子等。

常用的灭菌方法：干热灭菌法；灼烧灭菌法、高压蒸汽灭菌法。

常用的接种方法：平板划线法和稀释涂布平板法。

图中采用的稀释涂布平板法。

【详解】

（1）为了分离能专一性降解苯酚的微生物；故①〜④步骤的培养基中需要加入苯酚作为唯一碳源，另外培养基中一般都还需要水；氮源、无机盐等营养物质。

（2）制备培养基；操作顺序是:计算→称量→熔化→灭菌→倒平板。在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物易于分散成单个细胞，故涂布平板前，需要对培养液进行多次稀释。

（3）研究人员想通过比较试管甲和乙中微生物的生长情况；来证明分离出来的微生物只能以苯酚作为碳源，若甲试管中的液体培养基中的唯一碳源是苯酚，那么，乙试管中应该加入其它碳源，比较甲乙中微生物的生长情况，若甲中微生物可以生长，乙中微生物不能生长，说明分离出来的微生物只能以苯酚作为碳源。为了保证甲，乙两支试管中的微生物种类是相同的，对甲；乙两只试管进行接种时，所选菌种都来自步骤⑤平板上的同一个单菌落。

【点睛】

可以用稀释涂布平板法对菌种进行计数，但因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，故统计结果会偏大。【解析】碳源氮源和无机盐溶化灭菌在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物易于分散成单个细胞用其他碳源替代苯酚保证甲，乙两支试管中的微生物种类是相同的26、略

【分析】【分析】

腐乳的制作过程主要是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。

1；让豆腐上长出毛霉：将豆腐块平放在笼屉内；将笼屉中的温度控制在15～18℃，并保持在一定的湿度。约48h后，毛霉开始生长，3d之后菌丝生长旺盛，5d后豆腐块表面布满菌丝。豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子。

2；加盐腌制：将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中；同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些。加盐研制的时间约为8d左右．加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂。同时，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。

3；加卤汤装瓶：卤汤直接关系到腐乳的色、香、味。卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等；含量一般控制在12%左右。加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味。香辛料种类很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等。香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用。可据个人口味配置卤汤。

4；密封腌制。

【详解】

（1）前发酵过程中，毛霉等微生物产生的蛋白酶促进豆腐中的蛋白质水解产生GABA，使得毛坯的GABA含量明显升高。

（2）步骤②中；加盐腌制的正确操作是将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些。盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。此过程腐乳干重中的GABA含量下降的原因可能是：①食盐会抑制毛霉生长，酶的活性降低；②豆腐中的水分渗出，部分GABA会溶解于水而导致测定值减小。

（3）卤汤是由料酒及各种香辛料配制而成的；可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味。后发酵过程中GABA的含量变化曲线图显示，在60天以后，GABA的含量达到最大值且保持相对稳定，所以此时出厂销售白方腐乳比较适宜。

【点睛】

解答本题的关键是掌握腐乳的制作的相关流程和知识要点，主要依靠学生对课本知识的理解和掌握，并结合题目中所给的GABA为水溶性氨基酸这一关键信息回答问题，同时需要学生在做题时思考符合经济效益的选择。【解析】蛋白酶逐层加盐随着层数的加高增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些随水流失（溶解于水中）香辛料和料酒60五、非选择题(共3题，共12分)27、略

【分析】【分析】

由题文描述可知：该题综合考查学生对微生物的实验室培养基；微生物的分离和计数等相关知识的识记和理解能力以及对实验结果的分析能力。

【详解】

(1)日常生活中经常用到煮沸消毒法。对培养基进行灭菌；常用高压蒸汽灭菌法。

(2)步骤②需要对“腐败细菌进行的初步分离和计数”；因此适宜采用的接种方法稀释涂布平板法。固体培养基制备的步骤为：计算→称量→溶化→灭菌→倒平板。为了防止因培养时间不足而导致遗漏菌落的种类和数目，统计菌落的种类和数量时要每隔24h观察统计一次，直到各类菌落数目稳定为止。

(3)分析曲线图可知，随着乳酸链球菌素添加量的增大，S1细菌数量的相对值最高，由此表明最能耐受乳酸链球菌素的细菌是S1。当乳酸链球菌素添加量为250mg．kg-1后，细菌数量的相对数值不再随乳酸链球菌素添加量的增大而降低；可见，为有效防止豆浆腐败，在生产中乳酸链球菌素的添加量应控制在250mg．kg-1左右。

(4)乳酸链球菌素是一种由34个氨基酸组成的多肽；食用后会被人体消化，不会改变人体肠道内正常菌群，这正是使用乳酸链球菌素防腐比使用抗生素防腐的优点所在。

【点睛】

解答本题的关键是识记并理解实验室常用的灭菌方法、固体培养基的配制流程、纯化微生物时常用的接种方法等相关知识、形成清晰的知识网络。在此基础上，结合问题情境，从题意和曲线图中提取有效信息进行相关问题的解答。【解析】煮沸消毒法高压蒸汽灭菌法稀释涂布平板法计算→称量→溶化→灭菌→倒平板因培养时间不足而导致遗漏菌落的种类和数目S1250mg．kg-1食用后会被人体消化，不会改变人体肠道内正常菌群28、略

【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时；酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵。2、醋酸菌好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。

【详解】

（1）图1甲中使用的微生物是酵母菌；样液中是否产生酒精，可以用（酸性）重铬酸钾溶液来检验，若产生了酒精可呈现灰绿色。乙过程发酵是果酒到果醋的过程，起作用的是醋酸菌，醋酸菌的最适温度范围是30-35℃。

（2）乙过程是醋酸发酵；原理是在氧气充足的条件下，醋酸菌进行有氧呼吸，将乙醇转化成乙醛，再转化成醋酸，适宜醋酸菌生长繁殖的温度的30～35℃，因此，利用图2装置制果醋，制作过程中进气口应充入空气，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，以防止空气中微生物的污染。

（3）图3过程乙中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获