DB50T 1126-2021 食品快速检测实验室建设指南

CCSA00DB50食品快速检测实验室建设指南重庆市市场监督管理局发布DB50/T1126—2021本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由重庆市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：重庆市食品药品检验检测研究院、深圳市易瑞生物技术股份有限公司、山东美正生物科技有限公司、成都微瑞生物科技有限公司。本文件主要起草人：陈世奇、彭川、黄思瑜、江生、许晶冰、王朝阳、李红、谭明天、刘聪、杨茜、蔡灵利、何春兰、王炳志、章健、武冬霞、付辉。IDB50/T1126—2021食品快速检测实验室建设指南本文件规定了食品（含食用农产品）快速检测实验室的建设原则、建设要求及能力要求等内容。本文件适用于食品（含食用农产品）批发市场、零售市场等市场开办者的自建食品快速检测实验室和市场监管部门设立的食品快速检测实验室。其他环节、场所、部门的食品快速检测实验室建设可参照执行。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB8978污水综合排放标准GB16297大气污染综合排放标准GB/T29471食品安全检测移动实验室通用技术规范GBGBGB500115001650352建筑抗震设计规范建筑设计防火规范民用建筑设计统一标准3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1食品快速检测实验室foodrapidtestinglaboratories利用快速检测产品，按照国家规定的快速检测方法或快速检测产品说明书，对食品（含食用农产品）中特定物质或指标开展快速定性或半定量检测的实验室（以下简称“快检室”）。4建设原则4.1合规性原则快检室建设应遵守国家有关工程建设的法律法规和标准，防火、防震等要求应符合GB50011、GB50016、GB50352的相关规定，废弃物排放应符合GB8978、GB16297的相关规定。4.2需求性原则2DB50/T1126—2021批发市场和零售市场快检室能力建设应与市场规模及销售食品（含食用农产品）种类相匹配，市场监管部门快检室能力建设应满足风险筛查、日常监管、投诉举报等任务需求。4.3信息化原则快检室应配备相应的信息化设备，满足快检样品信息和检测结果网上报送及数据汇总分析需求。5建设要求5.1选址快检室应独立设置，与互有影响、可能干扰检测结果的相邻区域（如日常办公区、休息区、食堂等区域）有效隔离，避免快检室内外部的交叉污染和相互干扰。5.2面积a）市场监管部门区域性快检室的实际使用面积应不小于30m2，其中实验区域不小于21m2；b）市场监管部门基层快检室的实际使用面积应不小于10m2，其中实验区域不小于7m2；c）食品（含食用农产品）大型批发市场、大型零售市场快检室的实际使用面积应不小于30m2，其中实验区域不小于21m2；d）中小型批发市场、中小型零售市场、农贸市场、超市、餐饮单位、学校食堂等快检室的实际使用面积应不小于10m2，其中实验区域不小于7m2。5.3布局5.3.1快检室根据实际使用面积大小，合理划分相应区域，各区域标识醒目。快检室应分为接样区、前处理区、仪器分析区、数据处理区、试剂存放区、样品暂存区。根据需要可增设档案区、展示区、库房等。快检室布局图可参考附录A。5.3.2前处理区：用于样品制备、称量、前处理，操作台（带试剂柜、壁柜）长度不小于2000mm，高度750mm，宽度830mm～850mm，边缘加厚，防腐蚀台面。称量区域应避免阳光直射，远离热源、振动源，空调避免直吹天平。5.3.3仪器分析区：专门用于仪器摆放区域，需安装足够数量和载荷的电源插座，具有专门的接地线，必要时配备稳压器等设备，确保输出电源的电压稳定。5.3.4其他要求：a）地面应采用耐腐蚀材料；b）器皿柜应为封闭式，可控水，保持存放器皿的干净整洁；c）试剂柜应采用耐强酸、强碱与抗腐蚀的材质；d）宜配备避光、温度湿度监控等设施。5.4工作环境要求5.4.1温度宜控制在18℃~26℃范围内，相对湿度宜控制在4575％范围内。5.4.2房间应能有效换气和通风。5.4.3给排水、照明等应符合GB/T29471的相关规定。5.5建筑内部结构与材料建筑内部结构与材料应满足以下要求：3DB50/T1126—2021a）易于维护、清洁、消毒；b）顶棚应防止霉菌孳生；c）墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造；d）地面应平坦防滑、无裂缝，并有适当的措施防止积水；e）窗户应设置遮光措施，房间门应保证人员进出方便。6能力要求6.1设施设备配置快检室应具备与快速检测能力相适应的检测设备设施，基本配置可参考附录B。6.2人员6.2.1从事快速检测的人员应具备食品、生物、化学、药学等领域相关专业背景，或具有2年以上食品检测相关工作经历。6.2.2应有熟悉食品检验技术的检测人员和负责审核签发检测结果的人员。6.2.3应经培训后上岗，培训应包含下列内容：a）《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规；b）食品安全标准、检测方法标准、质量控制等相关技术要求；c）快速检测原理、操作规程、仪器维护保养等；d）实验室安全防护、应急处理、急救知识等。6.3信息化快检室应配备与快检工作相匹配的信息化设备及网络端口，包括但不限于：电脑或用于录入信息的手持式终端、能够与网络连接实现数据上传的快速检测设备等。7其他要求快检室应符合消防、防盗、防灾和环保等其他规定。45(资料性)单位为毫米9988541xx食品快速检测实验室xx食品快速检测实验室33标引序号说明：2———玻璃隔断：4——水盆、三联水龙头、滴水架：5———紧急洗眼器：L.16———制度牌与流程牌；500010——显示屏；11———玻璃门.快检室立面图698二54332———玻璃隔断；3———背景墙；4———制度牌与流程牌：6——实验边台：7———水盆、三联水龙头、滴水架；11——玻璃门.*注：30平方的实验室配置一台3P的冷暖空调、两个换气扇。72———玻璃隔断；10———玻璃门，*注：30平方的实验室配置一台3P的冷暖空调、两个换气扇。8A.2使用面积10m²快检室功能分区参考见图A.4、图A.5。2———玻璃隔断；8———紧急洗眼器；标引序号说明：9—显示屏：*注：10平方的实验室配置一台1P的冷暖空调、一个换气扇。989快检室平面图*注：10平方的实验室配置一台1P的冷暖空调、一个换气扇。单位为毫米3DB50/T1126—2021快检室设施设备配置B.1快检室设施配置参考见表B.1。表B.1设施配置参考123456789DB50/T1126—2021B.2快检室设备配置参考见表B.2。表B.2设备配置参考123456789一水产品畜禽产品SPE快速前处理装置DB50/T1126—2021参考文献[1]GB14881食品生产通用卫生规范[2]GB/T32146.1检验检测实验室设计与建设技术要求第1部分：通用要求[3]GB/T32146.3检验检测实验室设计与建设技术要求第3部分：食品实验室[4]DB11/T1467农产品质量安全快速检测实验室基本要求[5]DB4403/T95-2020食品快速检测实验室通用要求[6]DB4403/T93-2020食品快速检测质量控制指南[7]DB36/T1336-2020食品快速检测实验室建设通用技术规范[8]DB36/T1337-2020食品快速检测实验室质量控制规范[9]食品药品监管总局关于规范食品快速检测方法使用管理的意见（食药监科〔2017〕