餐饮部各岗位工作人员任职资格

餐饮部各岗位工作人员任职资格

岗位教育培训工作经历工作技能

•掌握餐饮管理基本理论，熟悉烹饪、酒水、菜单

成本核算、预算控制、市场调研、制定汾格等专业

知识和餐饮服务接待礼仪。

•熟悉外事纪律、旅游法规，食品卫生法以及国家有

关价格政策。

•了解市场营销、计划财务、服务心理学，以及食品

・大专毕业以上或者•曾经任餐饮部经

筱

具有同等学历。埋营养卫生知识和国内外各地区民族的风俗习惯和

饮三年以上口味特点.

•外语会话流利，通

总*有五星级酒店管

过行业A级考核。•有指挥控制和组织实施本部门工作；全面完成预算

监理经验五年以上

•取得电脑证书.管理目标和成本核算、经济分析的能力.

•有与其他部门协调工作，坚持以市场为导向，以成

本为中心，参预市场竞争、扩大营收、提高质量、

创新品种、控制成本、增创效益，领导组织接待各

种大型宴会与国际会议的能力。

•文字清晰，文理简明通顺，有较好的语言表达能力。

•掌握餐饮管理基本知识,熟悉中西餐厅服务工作规

程，成本核算，懂得接待礼仪.

.热悉外事纪律、旅游法规，了解食品卫生法和食品

餐.大专毕业或者具有F1.如经任餐饮部副

价格政策.

伏等学历。理二年以上

.了解市场营销、服务心理学、食品营养知识，以及

部•外语会话流利，通.布•四、五星级酒

国内外各地区、民族的风俗习惯和口味特点。

经过行业A级考核。店管理经验四年

•有管理调度和组织实施饭厅全面管理工作的能力

理•取得电脑证书。以上经历

和成本核算、经济分析和控制预算的能力

•能与其他部门及厨房搞好协调配合工作。

•语言清晰规范，又较好的文字表达能力。

餐饮部各岗位工作人员任职资格

岗位教育培训工作经历工作技能

•具有完成文书和档案工作的能力，会中、英文打字、

餐•大专毕业或者具有卜J

•有文秘工作二年编辑和翻译菜单。

饮等学历.

以上。•具有较好的文字组织和语言表达能力，能书写普通

部•通过行业外语A级

•有酒店餐饮部工的工作报告和英文书信。

秘考核.

作二年以上.•熟悉秘书工作和文书档案管理知识，懂得接待礼

书•取得电脑证书。

仪，了解饭店餐饮业务基础知识。

宴•大专毕业或者具有F曾经任宴会销•熟悉宴会销售、预定工作规程和要求，掌握菜肴酒

会等学妨。售副经理二年水知识和营销知识,懂得接待礼仪。

销•外语会话流利，通•以I-曾经从事•熟悉外事纪律，了解旅游法规及国家有关价格政

伟过行业A级考核四、五星策。

经•取得电脑i止书。三年。•有组织、指挥员工按工作规程完成宴会第售、预定

理任务的能力和成本核算、经济分析、控制预算的能

力.

•语言清晰规范，有一定的文字表达能力，

•熟悉宴会销售、预定工作规程和要求，掌握菜肴酒

•大专毕业或者具有

同水知识和营销知识,懂得接待礼仪。

高级•曾经从事四、五

.等学历。星•熟悉外事纪律，了解旅游法规及国家有关价格政

宴会

,外语会话流利，通

级宴会销售工作策。

销售

过行业A级考核。二年•有按工作规程完成宴会销售、预定任务的能力。

・取得电脑证书。•语言清晰规范，有一定的文字表达能力。

•熟悉宴会销售、预定工作规程和要求，掌握营销知

'中等职业学校或者'曾经从事四、五

识、酒水、菜肴知识及价格知识，懂得接待礼仪。

宴会高星

•能按工作规范和质量要求独立进行工作的能力。

协调员•中毕业。级宴会预定工作

•语言清晰规范,并能书写普通工作报告。

通过行业外语A级•.:年

•奈核符群比I1B*丁*

餐饮部各岗位工作人员任职资格

岗位教育培训工作经历工作技能

•掌握餐饮管理基本知识，熟悉中西餐厅服务工作规

程，成本核算，懂得接待礼仪。

•熟悉外事纪律、旅游法规，了解食品卫生法和食品

•大专毕业或者具有•曾经任宴会厅副价格政策。

同经

•了解市场营销、服务心理学、食品营养知识，以及

宴会

等学历。理二年以上

国内外各地区、民族的风俗习惯和口味特点。

服务.外语会话流利，通・有四、五星级酒

经理•有管理调度和组织实施宴会厅全面管理工作的能

过行业A级考核。店管理经验四年

力和成本核算、经济分析和控制预算的能力。

'取得电脑证书。

以1_经历•能与其他部门及厨房搞好协调配合工作。

•有组织大型宴会、会议的经历及能力.

•语言清晰规范，有较好的文字表达能力,

•掌握餐饮筑理的普通理论知识，熟悉宴会、会议服

务J2作规程，懂得接待礼仪.

'曾经任宴会厅领

*中等职业学校或者•熟悉外事纪律和食品卫生法，了解旅游法规、治安

班

宴会厅

高消防条例。

主管•一年以上

•中毕业.•有些织、指挥员工按服务工作规范，完成宴会、会

从事四、五星级

外语会话流利，通餐会厅工作三议服务接待任务和成本核算推销产品的能力.

过行业A级考核•语言清晰规范，有一定文字表达能力。

•了解菜肴、酒水知识，熟悉宴会、会议服务工作规

■

・程，懂得接待礼仪.

宴会厅

中等职业学校或者•有独立工作和协助经理/主管督导员工按照服务程

从事四、五星级

领班•高

序工作和推销的能力。

中毕业.宜会斤丁作一年

•语言清晰规范，有较强的语言表达能力。

•能按工作规程和质量要求独立进行服务工作和推

•中等职业学校或者•有中西餐厅工作销T.作。

高

宴会厅经历•具有普通的文字和语言表达能力。

中毕业.

服务员•有在星级酒店工•了解宴会、会议服务工作知识，掌握宴会厅设施设

’通过行业外语B级

作经验备以及各种餐具、酒具、布件的使用和保养知识，

熟悉宴会厅服务工作规程和要求。

餐饮部各岗位工作人员任职资格

岗位教育培训工作经历工作技能

•掌握餐饮管理基本理论和中外酒类饮料知识，熟悉

酒水工作规程及要求，懂得成本核算的理论和方

法。

•大专毕业或者具有•曾经任酒水部主•熟悉外事纪律、旅游法规、食品卫生法以及国家有

同管

关价格政策.

酒水部等学历。三年以上

•了解市场管销、国内外各地区民族的饮酒习惯及口

经理'外语会话流利，通・有四、五星级酒

味爱好。

过行业A级考核。店酒水部工作经

•有指挥控制和组织实施本部门工作和成本核算的

’取得电脑证书。验五年以上。

能力，能与其他部门搞好协调，配合工作.

•语言清晰规范，有一定的文字表达能力及较强的语

言沟通能力.

•掌握餐饮管理基本理论和中外酒类饮料知识，熟悉

酒水工作规程及要求，懂得成木核算的理论和方

法。

•熟悉外事纪律、旅游法规、食品卫生法以及国家有

*曾经任酒水部领

.中等职业学校或者关价格政策。

班

酒水部

高•了解市场营销、国内外各地区民族的饮酒习惯及口

•一年以上

主管•中毕业。

从事四、五星级味爱好。

通过行业外语A级•有指挥控制和组织实施木部门工作和成本核算的

酒水部工作三

考核.能力，能与其他部门搞好协调，配合工作。

年.

•语言清晰规范，有一定的文字表达能力及较强的语

言沟通能力。

•全面掌握酒水知识，熟悉餐厅、酒吧服务工作规程，

■懂得接待礼仪。

・

•有独立工作和协助经理/主管督导员工按照服务程

灌水部中等职业学校或者

领班•高从事四、五星级序工作和推销的能力。

中毕、|匕酒水部工作二年•语言清晰规范.有较强的语言表达能力和制作报表

通过行业外语A级以上。的能力。

考核.•全面掌握酒水知识，熟悉餐厅、酒吧服务工作规程，

*

■懂得接待礼仪。

灌水员•有独立工作和按照服务程序工作和推销的能力.

.中等职业学校或者•有酒吧工作经历

高有在星级酒店工•语言清晰规范,有较强的语言表达能力司制作报表

的能力。

中毕业。--------------------

通过行业外语A级

考核.

•中等职业学校或者•有餐厅/酒吧工•全面掌握酒水知识，熟悉餐厅、酒吧服务工作规程，

高

大堂吧作经历懂得接待礼仪。

中毕业。

服务员•有在星级酒店工•有独立工作和按照服务程序工作和推销的能力。

.通过行业外语B级

作经验•语言清晰规范，有较强的语言表达能力。

餐饮部各岗位工作人员任职资格

岗位教育培训工作经历工作技能

•掌握餐饮管理基本知识，熟悉中西餐厅服务工作规

程，成本核算，懂得接待礼仪。

•熟悉外事纪律、旅游法规，了解食品卫生法和食品

•大专毕业或者具有•曾经任西餐厅副

同经价格政策。

匹餐厅.等学历。理二年以上•了解市场营销、服务心理学、食品营养知识，以及

经理,外语会话流利，通*有四、五星级酒国内外各地区、民族的风俗习惯和口味特点。

.过行业A级考核。店管理经验四年•有管理调度和组织实施餐厅全面管理工作的能力

・取得电脑证书.

以上经历和成本核算、经济分析和控制预算的能力。

•能与其他部门及厨房搞好协调配合工作。

•语言清晰规范，有较好的文字表达能力。

•掌握置饮管理的普通埋论知识，熟悉鞋厅服务工作

'曾经任西餐厅/规程，懂得接待礼仪.

"中等职业学校或者自•熟悉外事纪律和食品卫生法，了解旅游法规、治安

匹餐厅

高助餐厅领班一年消防条例。

主管

•中毕业。•以上•有组织、指挥员工按服务工作规范，完成中西餐厅

外语会话流利，通从事四、五星级服务接待任务和成本核算推销产品的能力。

过行业A级考核西餐厅/自助餐•语言清晰规范，有一定文字表达能力。

厅工作三年。•了解菜肴、酒水知识，熟悉餐厅服务工作规程，懂

■・

得接待礼仪。

西餐厅

史等职业学校或者从事四、九星级•有独立工作和协助经理/主管督导员工按照服务程

领班•1*>J

西餐厅/自助餐序工作和推销的能力。

中毕业。

厅工作二年以•语言清晰规范，有较强的语g表达能力。

MUnjk/rltlAEK

上。•能按工作规程和质量要求独立进行服务工作和推

考核.

■■销工作。

•具有普通的文字和语言表达能力。

匹餐厅有西餐厅工作经

服务员•中等职业学校或者•了解餐厅服务工作知识和菜肴烹饪知识.掌握餐厅

•历

高

设施设备以及各种较具、酒具、布件的使用和保养

有在星级酒店工

中毕业.

知识,熟悉餐厅服务工作规程和要求。

件缢脸

JS过仃业外唔B级

■•熟悉客房送餐服务规程和要求，懂得接待礼仪.

客房考核。

•有独立工作和督导员工按照服务工作规范和质量

送餐曾经任客房送餐

•领要求，做好客房送餐服务工作和成本核算的能力。

领班・中等职业学校或者

班一年。•语言清晰规范，并能书写普通工作报告.

有

从事客房送餐工•熟悉客房送餐服务规程和要求，懂得接待礼仪。

客房•中毕业.

•作二年。

通过行业外语A级•能按照服务工作规范和质量要求，独立做好客房送

送餐

餐服务工作。

服务员•考核

■语言清晰规范，有较好的语言表达能力。

中等职'II，7构或者从事客房送餐工

高作一年以上。

中毕业。

通过行业外语B级

考核

•能按，作规程和质量要求独立进行服务_L作和推

■中等职业学校或者

客房高•从事从事四、五销工作。

送餐星级餐饮工作二

中毕业。■有独立工作和按照服务程序工作和推销的能力。

接单员年以上。

通过行业外语A级■语言清晰规范，有较强的语言、文字表达能力。

餐饮部各岗位工作人员任职资格

岗位教育培训工作经历工作技能

•大专毕业或者具有•掌握餐饮管理的普通理论知识，熟悉餐厅服务工作

同

规程，懂得接待礼仪。

.等学历。•曾经任日餐厅副

•熟悉外事纪律和食品卫生法，了解旅游法规、治安

'外语会话流利，通经

日本

理二年以上消一条例。

餐厅过行业A级考核.

'有四、五星级酒•有组织、指挥员工按服务工作规范，完成中西餐厅

主管'取得电脑证书。

服务接待任务和成本核算推销产品的能力。

:有日语会话能力。店管理经验四年

•语言清晰规范，有一定文字表达能力。

・能用口语书写菜以上经历

里。

•了解菜肴、酒水知识，熟悉餐厅服务工作规程，懂

*中等职业学校或者

’曾经任日餐厅领

日本高得接待礼仪.

矶•有独立工作和协助经理/主管督导员工按照服务程

餐厅•中毕业。

•一年以上

领班外语会话流利，通序工作和推销的能力。

从事四、五星级•语言清晰规范,有较强的语言表达能力.

•过行业A组考核

口厅工作三年.

有口语会话能力。•能按工作规程和质量要求独立进行服务工作和推

*销工作.

日本■

•具有普通的文字和语言表达能力。

中等职业学校或者

餐厅

.高从事四、五星级•了颦餐厅服务工作知识和菜肴烹饪和酒水知识，掌

服务员

中毕业。日斤T作二年以握餐厅设施设备以及各种餐具、酒具、布件的使用

和保养知识，熟悉餐厅服务工作规程和要求。

餐饮部各岗位工作人员任职资格

岗位教育培训工作经历工作技能

•掌握餐饮管理基本知识，熟悉中西餐厅服务工作规

程，成本核算，懂得接待礼仪.

•熟悉外事纪律、旅游法规，了解食品卫生法和食品

•大专毕业或者具有•曾经任中餐厅副Z价格政策。

同理二年以上

•了解市场营销、服务心理学、食品营养知识，以及

.等学历.

中餐厅•有四、五星级酒

经理‘外语会话流利，通国内外各地区、民族的风俗习惯和口味特点。

店管理经验四年•行管理调度和组织实施餐厅全面管理工作的能力

过行业A级考核。

■以上经历和成本核算、经济分析和控制预算的能力。

•能与其他部门及厨房搞好协调配合工作。

•语言清晰规范,有较好的文字表达能力。

•掌握餐饮管理的普通理论知识，熟悉黄，丁服务工作

规程，懂得接待礼仪.

・曾经任中餐厅领

•中等职业学校或者班•熟悉外事纪律和食品卫生法，了解旅游法规、治安

高

中餐厅i年以上消防条例.

中毕业.•

主管•从事四、五星级•有虻织、指挥员工按服务工作规范，完成中西餐厅

外语会话流利，通

中餐厅工作三服务接待任务和成本核算推销产品的能力。

过行业A级考核

年。•语言清晰规范，有一定文字表达能力。

•了解菜肴、酒水知识，熟悉餐厅服务工作规程，懂

■

中等职业学校或者.得接待礼仪.

中餐厅从事四、五星级

高•有独立工作和协助经理/主管督导员工按照服务程

领班■中餐厅工作二年

中毕业。序工作和推销的能力。

以上。

同过行业外语A级•语言清晰规范,有较强的语言表达能力。

考核。•能按工作规程和质量要求独立进行服务工作和推

■■销工作。

有中餐厅工作经

•具有普通的文字和语言表达能力.

中餐厅中等职业学校或者

历

服务员■高■•了解餐厅服务工作知识和菜肴点饪知识.掌握餐厅

有在星级酒店工

中毕业。设施设备以及各种餐具、酒具、布件的逆用和保养

作经验

通过行业外语B级知识，熟悉银厅服务工作规程和要求。

考核。•熟悉备餐工作规程和质量要求，掌握各种酒水、

茶叶知识，了解各类器皿的使用和保养知识，懂得

食品卫生知识.

・

•熟悉外事纪律和食品卫生法，了解治安、全消防条

传菜・

曾经从事餐厅服例.

领班■中等职业学校或者

高务工作二年以•有蛆织、指挥员工按服务工作规范完成备餐间服务

中毕业.上。准备工作的能力.

通过行业外语B级•语音清晰规范，有一定的文字表达能力，

考核。•掌握员工的思想状况，做好思想工作。

■•了触中辍厅服务和菜肴基础知识，掌握备餐间服务

工作规程和要求.

传菜员■

■•能按工作规范和质量要求独立进行工作.

中等职业学校或者

有从事餐饮工作•有普通的文字和语言表达能力

高―------------

中毕业.

通过行业外语C级

考核.

餐饮部各岗位工作人员任职资格

岗位教育培训工作经历工作技能

•阪悉管事处工作规程和要求，掌握厨具、餐厅的清

洁保养知识，懂得各种清洁机械和清洁剂的使用知

•高中毕业或者具有

同识。

管事部•曾经任管事部领

等学历。•熟悉食品卫生法，了解治安消防条例。

经理班三年

'通过行业外语A级•有独立工作和督导员工按照工作规范和质量要求，

考核。做好管事处工作和成本核算的能力。

.能书写报告及编制管事部的报表.

•熟悉管事处工作规程和要求，掌握各类餐具的保管

'初中毕业或者具有

•曾经任管事部领知识。

管事部同

班一年或者从•熟悉食品卫生法，了解治安消防条例。

领班•等学历。事管事处工作

•能按工作规范和质量要求独立进行工作.

遍时行W外语C州

•具有普通的语言文字能力。

•能按工作规范和质量要求独立进行工作。

•有酒店管事部工

•熟悉管事工工作规程和要求，掌握厨具餐具的洗涤

管事工・初中毕业作经验或者PATf

知识。

经验

•懂得清洁剂和清洁机械的使用知识

•熟悉管事处工作规程和要求，掌握厨具、餐厅的消

.中等职业学校或者5洁保养知识，懂得各种清洁机械和清洁剂的使用知

中毕业。•有酒店管事部工识。

仓库保

•通过行业外语B级作经验或者酒店《:•熟悉食品卫生法，了解治安消防条例。

管员管经验

考核。•有独立工作和督导员工按照工作规范和质量要求，

•取得电脑证书。做好筑事处工作和成本核算的能力。

•能书写普通报告及编制报表.

餐饮部各岗位工作人员任职资格（出品部）

岗位教育培训工作经历工作技能

•掌握厨房管理专业理论,熟悉中西菜点烹饪要求和

主要菜系的烹饪操作特点.

.懂得菜单策划制定原理以及食品成本核算预算控

制，菜点标准化和厨房物资管理知识。

•了解食品营养卫生、食品原料知识和厨房各类机械

•大专毕业或者具有设备的使用和保养知识。

同

行•曾经任厨师长三•熟悉外事纪律、旅游法规、食品卫生法和国家有关

等学历。年

政价格政策。

'通过行业外语A级

总以上，专业技术•了解市场营销学、国内外各地区、民族风俗及口味

考核。或平达到质量

厨特点、安全消防知识等。

•并具有相应的技术

•有指挥控制和组织实施厨房全面管理工年的能力

和成本核算、经济分析、严把质量关和食品卫生关、

创新品种、培养技术的能力。

•有与其他部门协调工作的能力.

•文字清晰，文理简明通顺，能较好地撰写菜单和一

般工作报告.

餐饮部各岗位工作人员仟职资格（出品部）

岗位教育培训工作经历工作技能

•掌握网厉管理基础理论，熟悉中四菜点的烹灶知识

和要求及其操作特点，懂得食品原料知识、成木核

算方法以及厨房仓储知识，了解厨房各类机械器具

的使用和保养知识。

•