食品用设备、设施管理制度

食品用设备、设施管理制度1.目的与适用范围本规章制度的目的是确保企业的食品用设备、设施的安全、卫生和有效运作，保障食品生产的质量与安全。适用范围包含企业内全部与食品生产、储存、加工有关的设备与设施。2.设备与设施管理责任2.1负责人：企业管理负责人对设备与设施的安全、卫生和运作质量负有最终责任，并确保本规章制度的执行。2.2设备与设施管理人员：指定特地的设备与设施管理人员，负责设备与设施的维护、保养、清洁和安全检查，并及时处理设备与设施的异常情况。3.设备与设施维护与保养3.1设备与设施的维护计划：订立设备与设施的维护计划，明确维护周期、内容和责任人，确保设备与设施的正常运行。3.2维护记录：设备与设施的维护人员应每次进行维护后，填写维护记录，包含维护日期、维护内容、维护人员、维护情况等信息，并将记录妥当保管。3.3常规保养：设备与设施的使用单位应定期对其进行常规保养，包含清洁、润滑、调试等，确保设备与设施的正常运行。3.4异常情况处理：设备与设施的使用单位应及时处理设备与设施的异常情况，如故障、漏水、电力不足等，确保设备与设施的安全运行。3.5设备与设施的更换与更新：依据设备与设施的使用寿命和技术要求，订立更换和更新计划，确保设备与设施的正常运行和技术进步。4.设备与设施的清洁与消毒4.1清洁程序：订立设备与设施的清洁程序，包含清洁方法、清洁剂选择、清洁频率等，确保设备与设施的卫生合格。4.2清洁记录：设备与设施的清洁人员应每次清洁后，填写清洁记录，包含清洁日期、清洁内容、清洁人员、清洁情况等信息，并将记录妥当保管。4.3消毒程序：订立设备与设施的消毒程序，包含消毒方法、消毒剂选择、消毒频率等，确保设备与设施的无菌状态。4.4消毒记录：设备与设施的消毒人员应每次消毒后，填写消毒记录，包含消毒日期、消毒方法、消毒剂使用量、消毒人员、消毒情况等信息，并将记录妥当保管。4.5职工卫生要求：使用设备与设施的职工应遵守个人卫生要求，包含穿着工作服、戴口罩、佩戴帽子、洗手等，确保食品的卫生安全。5.设备与设施的安全管理5.1安全培训：对设备与设施的使用人员进行安全培训，加强其对设备与设施安全操作的认得和理解，提高安全意识。5.2安全检查：建立定期的设备与设施安全检查制度，检查设备与设施的安全情形，确保设备与设施的正常使用和操作安全。5.3事故记录与处理：对设备与设施事故进行记录，并及时进行处理，分析原因，采取措施，防止仿佛事故再次发生。5.4应急预案：订立设备与设施故障、事故的应急预案，明确责任分工和应急处理措施，以保障事故时的快速响应和有效处理。6.监督与评估6.1监督检查：设立监督检查机构，对设备与设施的管理情况进行定期检查，并提出改进看法和处理措施。6.2内部评估：定期进行内部评估，评估设备与设施管理的有效性和合规性，并及时矫正问题，保障食品生产的质量与安全。6.3外部审查：接受相关监管部门的外部审查，确保设备与设施管理符合法规要求和行业标准。7.违规与惩罚7.1违规行为：对于违反本规章制度的行为，包含但不限于设备未经维护、设备清洁不及时、消毒不合格等，将视情节轻重予以相应惩罚。7.2惩罚措施：惩罚措施包含口头警告、书面警告、停工整改、禁用设备等，依据违规行为的情节和后果来决议惩罚力度。7.3记录和追责：对违规行为进行记录，并进行追责，从而形成长效管理机制，连续改进设备与设施管理。8.附则8.1本规章制度的修订和解释权归企业管理负责人全部。8.2对于未尽事宜，可依据实际情况订立相关制度和规定，并报企业管理负责人批准后执行。8.3本规章制度自颁布之日起执行，作废以前的同类规章制度。本规章制度由企业管理负责人负责订立