2024年中级茶艺师（重点）复习备考试题库（含答案）

2024年中级茶艺师（重点）复习备考试题库（含答案）

一、单选题

1.鲜嫩、清高、清香是评茶术语中关于（）的褒义术语。

A、香气

B、滋味

C、形状

D、嫩度

答案：A

2.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是。的优点。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金属茶具

答案：D

3.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为

三个阶段：准备阶段、操作阶段、（）。

A、品饮阶段

B、送客阶段

C、清洗茶具阶段

D、完成阶段

答案:D

4.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。

A\金属茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

答案：B

5.香气清高、味道甘鲜是0的品质特点。

A、六安瓜片

B\君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶

答案：A

6.()值越小，溶液的酸碱度越小。

A、pH

B、pF

C、ppb

D、ppt

答案：A

7.在秦汉时代出现了()。

A、焚香

B、烧纸

C、祭祀

D、拜神

答案：A

8.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、绿茶

B、红茶

C、沱茶

D、白茶

答案：B

9.小乔木型茶树的基本特征是()。

A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。

B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间

答案：A

10.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。

A、花生酪

B、牛肉干

C、咸橄榄

D、萝卜干

答案：A

11.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同.

A、水质

B、煮水器皿

C、时间

D、水温

答案：D

12.黄山毛峰内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案：B

13.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是0。

A、红豆红釉

B、黄绿色釉

C、翠青如玉

D、如银似玉

答案：B

14.茶室插花的目的是0。

A、令茶室充满花香

B、烘托品茗环境

C、为茶室增添色彩

D、活跃品茗氛围

答案:B

15.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、北苑贡茶

D、蜡面茶

答案：C

16.茶树性喜温暖、(),通常气温在18"C—25"C之间最适宜生长。

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境

答案：B

17.下列0属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、茶叶感官审评方法

B、检验方法标准

C、衡量检验方法

D、微生物检验

答案：B

18.｝当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()。

A、主动替宾客选定

B、热情为宾客推荐

C、礼貌将茶单交宾客自选

D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务

答案:B

19.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分

为三个阶段：()。

A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

B、准备阶段、操作阶段、完成阶段

C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

答案：B

20.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、纯茶清饮

B、加味调饮

C、甜味调饮

D、加香调饮

答案：A

21.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、绿茶

答案：D

22.社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、饮酒盛行

B、饮茶盛行

C、斗茶盛行

D、斗鸡盛行

答案:B

23.原始社会茶具的特点是()°

A、金属茶具

B、一器多用

C、木制茶具

D、石制茶具

答案：B

24.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、积极参加社会实践

B、强化道德意识

C、提高自己的学历水平

D、开展道德评价

答案：C

25.“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是。的

品质特点。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

答案:A

26.茉莉花茶闻香程序被喻为0。

A、杯里清香浮清趣

B、壶里香气袅细烟

C、口中清香久长留

D、喜闻清香知佳茗

答案：A

27.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为()。

A、低冲慢斟

B、悬壶高冲

C、玉泉催花

D、沐霖瓯杯

答案：B

28.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的。速度将增加3

一5倍。

A、变味

B、褐变

C、变质

D、陈化

答案：B

29.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。

A、品茶

B、保温

C、装水

D、茶点

答案：A

30.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是()o

A、挺胸立腰显精神

B、两腿交叉叠放显优雅

C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然

D、坐正坐直显端庄

答案:C

31.泡茶和饮茶是0的主要内容。

A、茶道

B、茶礼

C、茶学

D、茶艺

答案：D

32.六大茶类齐全的年代是0。

A、明代

B、清代

C、元代

D、汉代

答案：B

33.适宜冲泡绿茶水温是0。

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

答案：B

34.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对。泉水景观的赞美。

A、圣泉

B、白泉

C、酒泉

D、冰泉

答案：A

35.在服务接待过程中，不能使用（）目光，因它给人以目中无人、骄傲自大的感

觉。

A、向上

B、正视

C、俯视

D、扫视

答案：A

36.小乔木型茶树的基本特征是0。

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

答案：B

37.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。

A、春茶

B、夏茶

C、秋茶

D、冬茶

答案：A

38.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为()。

A、悬壶高冲

B、凤凰点头

C、游龙戏珠

D落英缤纷

答案：A

39.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯,

连接上一条侧脉。

A、1/4处

B、2/4处

C、1/3处

D、2/3处

答案：D

40.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物。的氧化，加速茶叶变质。

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

答案：C

41.()是大众首选的自来水软化的方法。

A、离子交换

B、二次蒸t留

C、静置煮沸

D、氧化处理

答案：C

42.福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用()茶具。

A、盖瓷杯

B、白瓷杯

C、盖茶碗

D、烹茶四宝

答案：D

43.下列。茶是属于拌花茶。

A、香气浓烈甘美

B、香气浓厚净爽

C、香气浓郁纯正

D、有茶味无花香

答案：D

44.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受酸

味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

答案：A

45.150mL的绿茶标准盲评杯，审评茶时投绿茶茶量()。

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g

答案：D

46.泡茶用水要求pH值()。

A、＜2

B、＜4

C、＜5

D、＞6

答案:C

47.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。

A、武夷水仙

B、闽南青茶

C、白毫乌龙

D、凤凰单机

答案：C

48.茉莉花茶艺使用的冲水壶是()。

A、黄铜壶

B、白瓷壶

C、玻璃壶

D、陶土壶

答案：B

49.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。

A、软水

B、硬水

C、暂时硬水

D、永久硬水

答案:B

50.宁红太子茶艺焚香时使用()，是有一定寓意的。

Av1个香炉

B、2个香炉

C、3个香炉

D、4个香炉

答案：C

51.分为散装和压制两类的是0。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、黑茶

D、红茶

答案：C

52.优质红茶香气的特点是()。

A、馥郁带鲜花香

B、板栗香奶油香

C、甜香或焦糖香

D、清香带海藻味

答案：C

53.经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比()。

A、可大

B、要小

C、适中

D、适当

答案：A

54.茶文化的核心是()。

A、茶道精神

B、茶礼精神

C、释家精神

D、儒家精神

答案：A

55.茶海是用来()。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

答案：B

56.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

答案：C

57.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指0方法。

A、洗杯

B、烧水

C、斟茶

D、冲水

答案:D

58.《大观茶论》的作者是()。

A、蔡襄

B、赵佶

C、丁谓

D、陆羽

答案：B

59.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。

Av舌品

B、喉品

C、口品

D、鼻品

答案：C

60.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德镇

D、山东淄博

答案：C

61.下列0不属于调饮法饮茶方式。

A、茶汤中加盐

B、茶汤中加糖

C、茶汤中加奶

D、茶汤中加水

答案：D

62.茶的精神财富被称为()。

A、狭义茶文化

B、广义茶文化

C、市井茶文化

D、乡野茶文化

答案：A

63.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前

一泡多浸0。

A、30s

B、15s

C、60s

D、75s

答案：B

64.()在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶

答案：D

65.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。

A、评叶底

B、鉴厚薄

C、品味

D、闻香

答案：D

66.在为VIP宾客提供服务时，茶具应()，并提前20分钟将茶品、茶具摆好。

A、可先冲洗

B、精心挑选

C、当面消毒

D、选用名贵茶具

答案：B

67.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具。

A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馔。

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

答案：A

68.按照标准的管理权限，下列0标准属于国家标准。

A、《屯炒青绿茶》

B、《紧压茶.5它茶》

C、《祁门工夫红茶》

D、《闽烘青绿茶》

答案：B

69.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、秘色瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、兔毫盖

答案：C

70.平邑金银花茶外形的品质特点是0。

A、外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫

B、外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

答案：B

71.0是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、产品标准样

B、毛茶标准样

C、贸易标准样

D、加工验收统一标准洋

答案:C

72.清代出现()品饮艺术。

A、乌龙功夫茶

B、白族三道茶

C、宁红太子茶

D、石南普洱茶

答案：A

73.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、二叶一芽

B、一叶一芽

C、四叶驻芽

D、五叶驻芽

答案：A

74.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，

让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消

费，可说()。

A、祝您节日快乐

B、祝您旅途平安

C、祝您健康幸福

D、祝您生活美好

答案：A

75.明代茶具的代表()。

A、青花瓷器

B、景瓷宜陶

C、彩釉瓷器

D、金属茶具

答案：B

76.品茗焚香时主要配合()选择香品。

A、茶叶、时空

B、茶叶、场合

C、茶叶、客人

D、茶叶、茶具

答案：A

77.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A河水

B、雪水

C、湖水

D、自来水

答案：B

78.茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。

A、佛教

B、道教

C、伊斯兰教

D、天主教

答案：A

79.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。

A、淀粉

B、脂肪

C、叶绿素

D、维生素

答案:D

80.茶文化的核心是()。

A、茶礼精神

B、茶道精神

C、道家精神

D、茶人精神

答案：B

81.审评茶叶应包括()两个项目。

A、汤色与滋味

B、外形与滋味

C、外形与内质

D、色泽与内质

答案：C

82.《空山鸟语》是拟0的古典名曲。

A、山间流水

B、禽鸟之声

C、林间蝉噪

D、田野蛙鸣

答案：B

83.茶艺师职业道德的基本准则，就是指0。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

答案：A

84.新茶的主要特点是

A、条索紧结

B、滋味醇和

C、香气清鲜

D、叶质柔软

答案：C

85.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉

A、江西景德镇

B、河北唐山

C、浙江余姚

D、湖南长沙

答案：A

86.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、紫砂壶

B、盖碗

C、兔毫盏

D、茶盅

答案:B

87.舒城小兰花干茶色泽属于（）。

A、灰绿型

B、砂绿型

C、棕红型

D、黄绿型

答案：D

88.按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kgo

A、绿色食品茶

B、有机茶

C、普通茶

D、边销茶

答案：A

89.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、鲜淡

答案：D

90.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为0。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、点茶法

答案：B

91.茉莉花茶艺使用的0是三才杯。

A、评审杯

B、赏茶杯

C、闻香杯

D、品茶杯

答案：D

92.龙井茶艺的表演程序共为()道。

A、14

B、12

C、10

D、7

答案：B

93.茶文化的三个主要社会功能是()o

A、修身、齐家、入仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅志、敬客、行道

D、益思、明目、健

身

答案：C

94.熏炙香品的主要原料是()。

A、柏木

B、槐木

C、银杏

D、龙脑

答案：D

95.茉莉花茶艺的程序共有0。

A、8道

B、16道

C、10道

D、12道

答案：C

96.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、井水

B、江水

C、雪水

D、海水

答案：C

97.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为0。

A、WO.1mg/kg

B、/0.2mg/kg

C、＜3mg/kg

D、W5mg/kg

答案：B

98.茶艺的主要内容是0。

A、表演和欣赏

B、泡茶和饮茶

C、种植和加工

D、精制和营销

答案：B

99.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。

A、＜0.5mg/kg

B、＜2mg/kg

C、＜20mg/kg

D、＜60mg/kg

答案：B

100.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些0茶点。

A、素食茶点

B、甜味茶点

C、荤味茶点

D、咸味茶点

答案：B

101.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是0。

A红茶

B、白茶

C、黄茶

D、绿茶

答案：D

102.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()。

A、牛奶红茶

B、柠檬红茶

C、薄荷绿茶

D、甜味绿茶

答案：A

103.信阳毛尖外形的品质特点是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直,光、多白毫

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

答案：C

104.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。

A、龙井茶

B、乌龙茶

C、黄大茶

D、普洱茶

答案：A

105.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及0、茶红素的氧化聚合都

和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

答案：B

106.洞庭碧螺春滋味类型是属于()。

A、甜醇型

B、清鲜型

C、醉爽型

D、醇和型

答案：B

107.舒城小兰花干茶色泽属于()。

A、黄绿型

B、翠绿型

C、银绿型

D、墨绿型

答案：A

108.品茗赏花插的花称为0。

A、斋花

B、室花

C、茶花

D、轩花

答案：C

109.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成,

A、叶绿素

B、茶黄素

C、茶红素

D、儿茶素

答案：D

110.洞庭碧螺春滋味类型是属于()。

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、鲜淡型

答案：A

111.我国古代文化人的必修课是()。

A、武术

B、道术

C、书法

D、音乐

答案：D

112.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。

A、预定节目

B、预定情况

CV接待动向

D、工作情况

答案:B

113.茶道精神是()的核心。

A、茶生产

B、茶交易

C、茶文化

D、茶艺术

答案：C

114.安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是()。

A、竹器杯

B、紫砂杯

C、铜器杯

D、小瓷杯

答案：D

115.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。

A、看汤杯

B、鉴叶杯

C\品茶杯

D、闻香杯

答案：C

116.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是0。

A、劳动者的认真工作

B、劳动者应当完成劳动任务

C、劳动者不断提高技能

D、满足工作要求

答案:B

117.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、导热性弱

B、容易收藏

C、保温性强

D、质地透明

答案：D

118.泡饮红茶一般用()的水冲泡。

A、70℃

B、75℃

C、85℃

D、90℃

答案：D

119.为壮族宾客服务口寸，要注意斟茶不能过满，奉茶口寸要用()。

Ax右手

B、左手

C、单手

D、双手

答案：D

120.()对“茶醉”无缓解作用。

A、饮酒

B、喝糖水

C、吃点心

D、吃水果

答案：A

121.时兴乌龙茶艺的地点是0。

A、沪苏和京津

B、潮汕和漳泉

C、昌九和抚安

D、珠湘和岳常

答案：B

122.茶道的基础是().

A、茶艺

B、茶学

C、茶俗

D、茶礼

答案：A

123.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意()。

A、茶水比例

B、用水选择

C、泡茶规范

D、茶叶用量

答案：C

124.乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为0型。

A、金黄

B、橙黄

C、绿壳

D、鲜绿

答案：B

125.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

答案：B

126.茉莉花茶闻香程序被喻为()。

A、壶里香气袅细烟

B、杯里清香浮清趣

C、清香清趣人陶醉

D、茉莉清香浮真趣

答案：B

127.茶艺系统的主要内容0。

A、抚琴、赏花、吟诗与品茗

B、阅画、赏花、焚香与品茗

C、作画、吟诗、赏花与品茗

D、和诗、下棋、作画与品茗

答案:B

128.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。

A、75℃

B、80℃

C、95℃

D、100℃

答案：C

129.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物

答案：B

130.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、0。

A氨基酸

B、茶多酚

C、还原糖

D、茶黄素

答案：C

131.下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。

A、《彩云追月》

B、《空山鸟语》

C、《阳关三叠》

D、《幽谷清风》

答案：B

132.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、原始时期

B、西汉时期

C、战国时期

D、三国时期

答案：B

133.神泉的水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以0有既不用发酵，也不

必用碱中和的奇特功效。

A、制造汽酒

B、烹煮泡茶

C、加工面条

D、和面烙饼、蒸馒头

答案：D

134.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都

和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

答案：D

135.()为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、壮族

B、维族

C\傣族

D、回族

答案：C

136.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。

A、香气变淡

B、汤色变淡

C、汤味变苦

D、汤色变浑

答案：A

137.品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。

A、花茶

B、红茶

C、铁观音

D、紧压茶

答案：C

138.宋代豆子茶的主要成分是()。

A、玉米、小麦、葱、醋、茶

B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶

D、花生、大米、橘、酒、茶

答案：B

139.茉莉花茶艺中敬茶顺序是()。

A、从前到后

B、从后到前

C、从右到左

D、从尊到卑

答案：C

140.接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。

A、韩国

B、美国

C、法国

D、印度

答案：D

141.龙井茶品质“四绝”的特征是0。

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色绿、形美、香郁、味醇

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红、形美、香锐,味醇

答案：B

142.孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。

A、茶杯

B、茶具

C、表演台

D、客座位

答案：B

143.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。

A、赋诗、作文、习字,品茗

B、挂画、插花、焚香,品茗

C、游历、讲学、论道、著书

D、下棋、对诗、吟唱、饮酒

答案：B

144.劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、（）、休息休假的权利、

获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训I、享受社会保险和福利的权利。

A、不服从值班安排的权利

B、选择排班时间的权利

C、取得劳动报酬的权利

D、按个人要求选择工作分工

答案：C

145.云南普洱茶外形的品质特点是0。

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

答案：D

146.小姿杯是安溪乌龙茶艺（）使用的茶具.

A、泡茶

B、品茶

C、观赏

D、闻香

答案：B

147.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：（）、看人数、看茶叶。

A、看场合

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看现有的条件

答案：A

148.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、日本人

B、法国人

C、印度人

D、美国人

答案：D

149.茶艺师为VIP宾客服务时，()都要了解是否有VIP宾客。

A、定期

B、不定期

C、每天

D、每周

答案:C

150.下列0是中国“五大名泉”之一。

A、庐山玉帘泉

B、济南的突泉

C、杭州六一泉

D、苏州白云泉

答案：B

151.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、保温性强

B、质地透明

C、质地坚硬

D、可塑性差

答案：B

152.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黄

瓷

答案：C

153.茉莉花茶艺使用的茶杯是()。

A、玻璃杯

B、三才杯

C、青瓷杯

D、五彩杯

答案：B

154.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()

色。

A、绿

B、浅绿

C、黄绿

D、密黄

答案：D

155.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉

包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为()。

A、“取水证”

B、“调水符”

C、“防伪标志”

D、“防伪标签”

答案：B

156.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和0调配用水煎熬的调饮茶。

A、花生

B、芝麻

C、莞椒

D、蔗糖

答案：D

157.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。

A、武夷水仙

B、白毫乌龙

C、闽北乌龙

D、广东包种

答案：B

158.绿茶的发酵度是()。

A、0%

B、5%

C、10%

D、20%

答案:A

159.品茗赏花插的花称为()。

A池花

B、院花

C、斋花

D、茶花

答案：D

160.()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法

沏茶。

A、汉族

B、苗族

C、白族

D、侗族

答案：A

161.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。

A、神水第一泉

B、四海第一汤

C、天下第四泉

D、天下第六泉

答案：C

162.世畀上第一部茶书的书名是0。

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》

答案：D

163.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。

A、花茶

B、冰茶

C、黄茶

D、白茶

答案：B

164.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了

D、语气平和、热情友好

答案：D

165.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是0。

A、有利于企业提高竞争力

B、有利于企业树品牌

C、树立企业信誉

D、提高技术水平

答案:C

166.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。

A、雨水

B、雪水

C、井水

D、纯净水

答案：D

167.我国古代士大夫修身的四课内容是()。

A、琴、棋、书、画

B、诗、书、佥IJ、艺

C、书、但j、曲、艺

D、唱、吟、琴、棋

答案：A

168.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成0。

A、扁形

B、半园形

C、园柱形

D、三角形

答案：C

169.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、营养食品标签

B、产品质量标准

C、包装标识标准

D、内销茶叶标准

答案:C

170.“茶室四宝”是指()。

A、炉、壶、瓯杯、托盘

B、杯、盏'水壶、炭炉

C、杯、盘、水盂、茶罐

D、壶、盏、托盘、茶匙

答案：A

171.品饮。时,茶水的比例以1：50为宜。

A、铁观音

B、青茶

C、凤凰水仙

D、绿茶

答案：D

172.浙江龙泉的。以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、青花瓷

B、青瓷

C、白瓷

D、黑瓷

答案：B

173.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。

A、贝母

B、蔗糖

C、老醋

D、川苜

答案：B

174.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉

煌、雍容华贵的气度。

A、青花瓷

B、广彩

C、秘色瓷

D、釉里红

答案：B

175.红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、0%

B、30%

C、50%

D、100%

答案：D

176.乌龙茶艺持杯方法喻为()o

A、仙女卸妆

B、云腴献主

C、三龙护鼎

D、观音捧玉瓶

答案：C

177.()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。

A、时大彬

B、陈鸣远

C、惠孟臣

D、邵大亨

答案：C

178.陆羽《茶经》指出：其水，用。上，江水中，井水下。

Ax蒸储水

B、纯净水

C、山水

D、雨水

答案：C

179.外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫是()的品质特点。

A、云南沱茶

B、金银花茶

C、滇红工夫红茶

D、N南普洱茶

答案：A

180.外形扁平光滑，形如“碗钉”是()的品质特点。

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

答案：D

181.外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是()的品质特点。

A、云南沱茶

B、金银花茶

C、南普洱茶

D、滇红工夫红茶

答案：B

182.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB8313-87《茶多酚测定》

B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水卫生标准》

D、SB/T1067-93《祁门红茶》

答案：C

183.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精

神处于兴奋状态。

A、胃病

B、神经衰弱

C、糖尿病

D、冠心病

答案：B

184.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶0,绿茶板栗香，乌龙茶花香。

A、甜香

B、熟香

C、清香

D、花香

答案：A

185.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A、茶托

B、茶杯

C、茶海

D、茶荷

答案：C

186.乌龙茶艺“春风拂面”意指()。

A、刮沫

B、淋壶

C、烫杯

D、冲水

答案：A

187.以下。现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A、禁止顾客在营业场所吸烟

B、在消费前向顾客介绍消费细则

C、依法成立消费者社团

D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

答案：D

188.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行()礼，以示敬意。

A、握手礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、合十礼

答案:D

189.巴基斯坦西北地区流行饮()，多数配以糖和豆蔻。

A、红茶

B、绿茶

C、花茶

D、乌龙茶

答案：B

190.茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是()。

A、冲水

B、烧水

C、烫杯

D、投茶

答案：D

191.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

答案：B

192.祁门工夫红茶内质的品质特点是0。

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群

日»

力取

C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

答案：B

193.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《闲情听茶》

B、《采花扑蝶》

C、《竹奏乐》

D、《茉莉花》

答案：D

194.反映月下美景的古典名曲有()。

A、《远方的思念》

B、《霓裳曲》

C、《潇湘水云》

D、《空山鸟语》

答案：B

195.接待蒙古族宾客，敬茶时应用0,以示尊重。

A、右手

B、左手

C、单手

D、双手

答案：D

196.香油、香花是。的香品。

A、自然散发

B、燃烧散发

C、熏炙散发

D、烤焙散发

答案：A

197.香品原料主要分为()三类。

A、天然性、植物性、动物性

B、植物性、动物性、合成性

C、原生性、植物性、合成性

D、矿物性、动物性、植物性

答案：B

198.《食品卫生法》的监督机构是0。

A、国务院卫生行政部门

B、卫生防疫部们

C、卫生厅

D、卫生局

答案：A

199.龙井茶芝的()是寓意向嘉宾三致意。

A、金狮三呈祥

B、祥龙三叩首

C、凤凰三点头

D、孔雀三清声

答案：C

200.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。

A、瓷文化

B、茶文化

C、酒文化

D、竹文化

答案：B

201.在茶冲泡的过程中，以下0程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬

意。

A、置茶

B、温壶

C、奉茶

D、收具

答案：C

202.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种0,对茶叶储存极为不利。

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

答案：A

203.95℃以上的水温适宜冲泡0茶叶.

A、玉绿茶

B、普洱茶

C、碧螺春

D、龙井茶

答案：B

204.宋代斗茶的主要内容是看()。

A、香味、滋味

B、汤色、汤花

C、叶片、叶底

D、汤稠、汤散

答案：B

205.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、对营业场所通风条件要求高

B、使用空气净化器

C、使用净水器

D、在营业时间内随意使用灭鼠药

答案：D

206.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。

A、润茶

B、闷茶

C、洗杯

D、浸茶

答案:B

207.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。

A、滋味

B、香气

C、叶底

D、汤色

答案：A

208.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。

A、闷茶

B、润茶

C、冲水

D、投茶

答案：A

209.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用

发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A\神泉

B、灵泉

C、圣泉

D、玉泉

答案：A

210.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量0时，就会加速茶叶的变质。

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

答案:D

211.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。

A、福建崇安

B、福建建安

C、浙江湖州

D、安徽浮梁

答案：B

212.沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用。茶具泡茶。

A、盖瓷杯

B、玻璃杯

C、盖茶碗

D、大瓷壶

答案：B

213.宁红太子茶艺筛水的雅称是()。

A、高山流水

B、玉泉催花

C、细水长流

D、悬壶高冲

答案：B

214.明代饮用茶叶主要是()。

A、团茶

B、饼茶

C、粒茶

D、散茶

答案:D

215.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。

A、宙禹齿

B、失眠

C、糖尿病

D、冠心病

答案：B

216.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。

A、食用

B、礼品

C、药用

D、聘礼

答案：C

217.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、()、

雅室、冲泡、品尝。

A、紫砂壶

B、随手泡

C、备器

D、盖碗杯

答案：C

218.安溪铁观音外形的品质特点是0。

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

答案：C

219.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意()。

A、泡茶规范

B、斟茶数量

C、敬茶顺序

D、品茶方法

答案：A

220.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。

A、兴奋

B、利尿

C、调节体温

D、抗衰老

答案：D

221.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。

A、糕点类

B、传统小吃类

C、中式点心类

D、咸点心类

答案：C

222.下列0是中国“五大名泉”之一。

A、无锡惠山泉

B、杭州玉泉

C、虎丘剑池

D、庐山招隐泉

答案：A

223.茉莉花茶艺的烫杯喻为0。

A、一江春水向东流

B、濯冠沐浴告祭酒

C、春江水暖鸭先知

D、春回大地丽人行

答案：C

224.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，（）复核一次。

A、一年

B、两年

C、6个月

D、18个月

答案：B

225.明代以后，茶馆（室）的茶拄主要是（）。

Ax国画图轴

B、书法字轴

C、油画挂图

D、年画挂图

答案：B

226.“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。

A、闻香

B、回味

C、品茶

D、闷茶

答案：B

227.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。

A、炙、碾、罗

B、煮、煎、滤

C、晒、煮、擂

D、烝、煮、泡

答案：A

228.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。

A、预防烫熟茶芽

B、预防烫伤叶底

C、预防茶叶太浓

D、预防茶味速减

答案：A

229.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

答案：D

230.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。

A、黄绿色釉

B、海棠红釉

C、玫瑰紫釉

D、釉上五彩

答案：A

231.茉莉花茶艺中敬茶顺序是()。

A、从老到幼

B、从女到男

C、从官到民

D、从右到左

答案：D

232.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、现代

答案：C

233.在茶馆营业中，以下。现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、茶艺师留着不清洁指甲

B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

C、对营业场所通风条件要求高

D、使用符合卫生标准的水源

答案：A

234.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。

A、清醇

B、甜醇

C、浓厚

D、浓醇

答案：C

235.80"C水温比较适宜冲泡（）茶叶。

A、花茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

答案：C

236.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。o

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

答案：A

237.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是0。

A、主要是清洗茶具

B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

C、将壶（杯）预热避免破碎

D、主要是起到消毒杀菌的作用

答案：B

238.时兴乌龙茶艺的地点是()。

A、潮汕和漳泉

B、沪苏和京津

C、绍杭和温宁

D、蒲仙和榕延

答案：A

239.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素H

D、维生素E

答案：D

240.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、一叶一芽

B、二叶一芽

C、四叶一芽

D、五叶一芽

答案：B

241.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方

法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()

认证机构审查颁证的茶叶。

A、绿色食品

B、有机茶

C、茶叶检测

D、茶叶出口

答案：B

242.泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为0。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、点茶法

答案：A

243.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、煮茶

B、注茶

C、斗茶

D、分茶

答案：C

244.上色不同不属于()的区别。

A、土陶与釉陶

B、陶器与瓷器

C、白瓷与青瓷

D、釉陶与紫砂陶

答案：B

245.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和()。

A、无光线

B、灯光照射

C、漫射光照射

D、阳光直射

答案：D

246.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于

2毫克/升时，茶汤品质0。

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色变淡，汤味带成。

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

答案：A

247.燃烧香品的主要原料是()。

A、水草、沉香木

B、香草、沉香木

C、香草、紫薇木

D、香椿、白樟木

答案：B

248.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、。和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中

的三个基本要素。

A、壶温

B、水温

C、水质

D、水量

答案：B

249.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明0。

A、茶汤好喝

B、不再喝了

C、想继续喝

D、稍停再喝

答案：B

250.阅画、赏花、焚香与品茗是古代0的系统。

A、参禅

B、茶艺

C、插花

D、养身

答案：B

251.乌龙茶艺“三龙护鼎”指()方法。

A、取茶方法

B、持杯方法

C、分茶方法

D、奉茶方法

答案：B

252.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A\韩国人

B、埃及人

C、美国人

D、德国人

答案：C

253.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉

煌、雍容华贵的气度。

A、釉里红

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、广彩

答案：D

254.砖茶的“烧心”是由0大量滋生引起。

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、灰绿曲霉

D、新月弯抱霉

答案：B

255.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、。、看茶叶。

A、看喝茶人的心情

B、看喝茶人的身份

C、看人数

D、看茶具的大小

答案：C

256.“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。

A、回味

B、赏茶

C、论茶

D、鉴茶

答案：A

257.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A定窑

B、钧窑

C、哥窑

D、建窑

答案：C

258.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。

A、《紧压茶。康砖茶》

B、《紧压茶。紧茶》

C、《黄山毛峰》

D、《闽烘青绿茶》

答案：D

259.碧螺春外形的品质特点是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

答案：B

260.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点.

A、炒花生

B、炒黄豆

C、冬瓜糖

D、香菇丝

答案：C

261.狭义茶文化的含义是()。

A、茶的精神财富

B、茶的物质财富

C、茶的联谊效应

D、茶的传媒效应

答案：A

262.相传苏东坡非常喜欢杭州0的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包,

特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。

A、茯苓泉

B、观音泉

C、甘露泉

D、玉女泉

答案：D

263.广义茶文化的含义是0。

A、茶叶生产

B、茶叶加工

C、茶叶的物质与精神财富的总和

D、茶叶的物质及经济价值关系

答案：C

264.茉莉花茶艺的烫杯喻为0。

A、却嫌脂粉污颜色

B、一片冰心在玉壶

C、蓝田日暖玉生烟

D、春江水暖鸭先知

答案：D

265.唐代茶叶的种类有()。

A、绿、白、粗、散茶

B、粗、散、末、饼茶

C、团、粒、末、饼茶

D、黄、粒、粗、散

茶

答案：B

266.点茶法是()的主要饮茶方法。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

267.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。

A、陆游

B、李白

C、皎然

D、卢仝

答案：D

268.嫩绿、红艳、清澈明亮是评茶术语中关于()的褒义术语。

A、色泽

B、汤色

C、条索

D、净度

答案：B

269.灌木型茶树的基本特征是()。

A、主干明显，分枝稀，树冠大

B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树云短小

C、叶大而稀，分枝较密，树冠大

D、分枝较密，叶大而稀，树冠小

答案：B

270.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用0。

A、右手

B、左手

C、单手

D、双手

答案：C

271.下列。被陆羽评为“天下第一泉”。

A、云南安宁县碧玉泉

B、庐山康王谷谷帘泉

C、北京市玉泉山玉泉

D、沙漠中的“月儿泉”

答案：B

272.傣族“三道茶”是指0。

A、一苦二甜三回甘

B、对尊贵宾客要斟茶三道

C、按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗

D、生叶、生姜和生米匕等三道原料加水烹煮而成的汤

答案：B

273.舒城小兰花干茶色泽属于()。

A、金黄型

B、橙黄型

C、黄绿型

D、银白型

答案：C

274.茶艺是()的基础。

A、茶道

B、茶诗

C、茶文

D、茶歌

答案：A

275.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量0。

A、95ml

B、100ml

C、105ml

D、110ml

答案：B

276.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、元代

B、明代

C、唐代

D、宋代

答案：C

277.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质

特点。

A、安溪铁观音

B、冬南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

答案：A

278.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用

()的沸水。

A、70—80℃

B、90℃左右

C、95℃以上

D、80—90℃

答案：C

279.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行()礼，以示敬意。

A、拱手礼

B、合十礼

C、拥抱礼

D、扪胸礼

答案：B

280.世畀上第一部茶书的作者是0。

A、毛文锡

B、赵汝砺

C、陆羽

D、熊蕃

答案：C

281.下列()茶是属于鲁花茶。

A、头泡香气低沉，有花干

B、有茶味无花香，有花干

C、香气浓郁纯正，无花干

D、二、三泡都嗅不到花香

答案：C

282.“条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是0的品质特点。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

答案：D

283.下列0标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水卫生标准》

C、GB9697-88《茶叶卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

答案:B

284.音乐是我国古代()的必修课。

A、文化人

B、经商人

C、为官人

D、务农人

答案：A

285.形似雀舌，匀齐壮实，锋显亳露，色如象牙，鱼叶金黄是0的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、君山银针

D、滇红工夫红茶

答案：A

286.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是0。

A\陆羽

B、徐黄

C、卢仝

D、皎然

答案：C

287.世界上第一部茶书的书名是0。

A、《茶经》

B、《茶谱》

C、《煎茶小记》

D、《十六汤品》

答案：A

288.体力劳动者常选用。泡茶，大口急饮。

A茶杯

B、茶壶

C、茶碗

D\茶盅

答案：C

289.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池

漫流者上。

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

答案：D

290.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),

才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留,与舌的各部位打转后

C、立即咽下

D、小口慢吞

答案：B

291.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、茶叶标准样

B、毛茶标准样

C、加工标准样

D、贸易标准样

答案:D

292.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”

D、检点自己的言行

答案：A

293.红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、半发酵茶类

B、轻发酵茶类

C、重发酵茶类

D、全发酵茶类

答案：D

294.喝茶与品茶主要的不同是()。

A、大杯与小杯喝茶

B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶

C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏

D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡

答案：C

295.冲泡()的适宜水温是90“C左右。

A、白牡丹茶

B、水金龟茶

C、铁观音茶

D、茉莉花茶

答案:D

296.茉莉花茶艺“回味”被喻为是0。

A、尘心洗尽兴难尽

B、临风一啜心自省

C、众人之醉我可清

D、茶味人生细品悟

答案：D

297.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉

煌、雍容华贵的气度。

A、广彩

B、秘色瓷

C、兔毫盏

D、釉里红

答案：A

298.茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是()。

A、冲水

B、洗壶

C、投茶

D、烫杯

答案：C

299.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB113432-92《特殊营养食品标签》

B、DB33/160-92《珠茶》

C、Q/35NDC001-92《银毫》

D、/GX06-87《黄山毛峰》

答案：A

300.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接

待品茶客人，而且必须()。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

答案：A

301.茶艺服务中与品茶客人交流时要0。

A、态度和蔼、热情友好

B、低声说话、缓慢和气

C、快速回答、简单明了

D、严肃认真、语气平和

答案：A

302.元代茶具的代表是0茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰

1昌—1。

A、白瓷

B、青瓷

C、青花瓷

D、紫砂陶

答案：C

303.按照标准的管理权限，下列0标准属于国家标准。

A、《绿茶》

B、《珠茶》

C、《茉莉花茶》

D、《乌龙茶成品茶》

答案：A

304.()是大众首选的自来水软化的方法。

A、活性炭吸收

B、静置煮沸

C、加入明矶

D、多次蒸播

答案：B

305.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、()、西点类、中式点心类五大类。

A、甜点类

B、糖果类

C、水果类

D、小吃类

答案：B

306.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶具、茶叶品种、温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间

答案：D

307.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。

A、《谢尚书惠蜡面茶》

B、《走笔谢孟柬议寄新茶》

C、《喜得建茶》

D、《谢人惠茶》

答案:B

308.()茶艺的表演程序共为12道。

A、龙井茶艺

B、普洱茶艺

C、婺绿茶艺

D、金佛茶艺

答案：A

309.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。

A、长沙回龙山白沙泉

B、台北剑潭山乳井泉

C、庐山康王谷谷帘泉

D、陕西华山五井玉

泉

答案：C

310.摩洛哥人酷爱饮茶，（）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。

A、甜味绿茶

B、甜味红茶

C、甜味奶茶

D、甜柠檬茶

答案：A

311.滇红工夫红茶内质的品质特点是（）。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案:C

312.下列选项中，（）不属于礼仪最基本要素。

A、语言

B、行为表情

C、服饰

D、道德

答案：D

313.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的。加速茶叶的

变质。

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

答案：D

314.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、黄茶

D、红茶

答案：B

315.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、用开水烫洗茶杯

B、用过滤器过滤泡茶用水

C、用手直接将茶点装盘

D、茶艺师每年参加健康体检

答案:C

316.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。

A、闽南青茶

B、武夷岩茶

C、广东青茶

D、白毫乌龙

答案：B

317.茶室插花一般0。

A、简约朴实

B、热烈奔放

C、花繁叶茂

D、摆设在高处

答案：A

318.君山银针外形的品质特点是()o

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

答案：A

319.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、

置茶、（）、奉茶、收具。

A、演］冲水

B、分茶

C、冲泡

D、淋壶

答案:C

320.宋代斗茶的主要内容是看0。

A、汤色、汤花

B、香味、滋味

C、浓淡、厚薄

D、香气、香型

答案：A

321.（）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、傣族

B、侗族

C、苗族

D、白族

答案：A

322.茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为（）。

A、三才化育美猴魁

B、三才化育祁红艳

C、三才化育肉桂醇

D、三才化育甘露美

答案：D

323.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协

会调解、可以向有关行政部门申诉、（）、可向人民法院提起诉讼。

A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决

B、消费者索取赔偿

C、可以提请仲裁机构仲裁

D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

答案:C

324.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有0。

A、银白色的茸毛

B、灰色茸毛

C、细长的茸毛

D、油亮反光

答案：A

325.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等。

A、蛋白质

B、葡萄糖

C、维生素

D、叶绿素

答案：C

326.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或（）色，茶汤呈密绿或密奘色。

A、褐色

B、红褐色

C、青褐色

D、黄褐色

答案：C

327.清代梁章铤在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次

为()。

A、“香”

B、“甘”

C、“活”

D、“韵”

答案:B

328.安溪乌龙茶艺使用的茶匙、茶斗、茶夹、茶通的制做原料是()。

A、铁

B、木

C、竹

D、铜

答案：C

329.为壮族宾客服务时，注意斟茶()。

A、要斟满

B、只斟浅浅一点

C、不宜过满

D、要与杯口平齐

答案：C

330.茶道的基础是()。

A、茶俗

B、茶艺

C、茶德

D、茶仪

答案：B

331.神经衰弱者饮茶以()为宜。

A、喝浓茶

B、茶水服药

C、喝淡茶

D、空腹饮茶

答案：C

332.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以()。

A、占壶的1/2体积为参考

B、壶的二三成满即可

C、占壶的2/3体积

D、喝茶的人数为参考

答案：B

333.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包,

特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。

A、龙井泉

B、仆夫泉

C、玉女泉

D、虎跑泉

答案：C

334.铁观音冲泡置茶一般采用()o

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、点茶法

答案：C

335.安溪铁观音内质的品质特点是()。

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群

it日“

方取

C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

答案:C

336.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为0。

Ax1—2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3-4g

答案：C

337.净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种

洗法称为()。

A\孟臣淋霖

B、若琛出浴

C、流云拂月

D、重洗仙颜

答案：C

338.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。

A、冰茶

B、绿茶

C、柠檬茶

D、乌龙茶

答案：A

339.科学饮茶的基本要求是0。

A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮

B、正确选择茶叶和正确冲泡方法

C、正确冲泡方法和正确的品饮

D、正确选择茶叶和正确的品饮

答案：A

340.最早记载茶为药用的书籍是()。

A、《北苑别录》

B、《神农本草》

C、《茶谱》

D、《茶经》

答案：B

341.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。

A、大部分发醉

B、重发酵

C、部分发酵

D、轻微发酵

答案：C

342.江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用()茶具泡茶。

A、盖瓷杯

B、玻璃杯

C、紫砂壶

D、盖茶碗

答案：C

343.反映山水之音的古典名曲有()。

A、《情乡行》

B、《潇湘水云》

C、《霓裳曲》

D、《鹏鸽飞》

答案：B

344.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。

A、南音名曲

B、三泉飞瀑

C、松涛海浪

D、空山鸟语

答案：A

345.外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润是()的品质特点。

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

答案：A

346.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。

A、白毫乌龙

B、武夷水仙

C、安溪铁观音

D、凤凰水仙

答案：A

347.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色变淡，汤味带成。

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

答案：C

348.根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列0茶具。

A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馔。

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

答案：C

349.下列选项中()茶室插花的目的。

A、烘托品茗环境

B、寓意主题

C、为茶室增添色彩

D、表达心情

答案：C

350.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

B、水果类

C、甜点类

D、干果类

答案:D

351.宋代哥窑的产地在()。

A、河南钧洲

B、河南临汝

C、浙江龙泉

D、河北曲阳

答案：C

352.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、冷空气

B、水分

C、二氧化碳

D、干燥

答案：B

353.安溪乌龙茶艺使用的茶匙、茶斗、茶夹、茶通的制做原料是()。

A、铝

B、银

C、木

D、竹

答案：D

354.调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。

A、食物型和加香型

B、加入型和旁置型

C、辛辣型和清雅型

D、热饮型和冷饮型

答案：A

355.()是最能反映月下美景的古典名曲。

A、《阳关三叠》

B、《潇湘水云》

C、《空山鸟语》

D、《彩云追月》

答案：B

356.茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。