2025年北师大版选修1生物上册月考试卷含答案

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A.加酶洗衣粉中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶B.该实验可以用来检验洗衣粉中加入的蛋白酶是否有活性C.图示实验存在二处明显的错误，实验结果不能令人信服D.若A组中蛋白膜消失，则此加酶洗衣粉不能用于洗涤丝绸及棉纤维类衣物3、如图所示装置可用于生物技术实践的相关实验；下列有关叙述正确的是（）

A.甲装置和乙装置既可用于果酒的制作，又可用于果醋的制作B.利用装置甲制作果酒时，瓶中的果汁不能装满，要留有2/3的空间C.用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温D.装置乙的充气口在制作果酒时要先打开后关闭，在制作果醋时要始终打开4、腐乳是我国古代劳动人民创造的一种经过微生物发酵制成的大豆食品。下列说法错误的是（）A.腐乳易于吸收，是因为豆腐中蛋白质被分解为小分子的肽和氨基酸B.多种微生物参与了豆腐的发酵，如毛霉、曲霉、根霉、酵母菌等C.毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵D.腐乳制作过程中，盐、酒以及香辛料都具有防腐杀菌的作用5、下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是（）A.腐乳外部有一层致密的“皮”，对人体是无害的B.决定腐乳风味的是卤汤，并有加强营养的作用C.控制好发酵温度的目的是防止豆腐中水分流失D.腐乳制作后期酒精含量过低使腐乳成熟时间延长评卷人得分二、多选题(共7题，共14分)6、生物兴趣小组为探究酶对苹果出汁率的影响；进行了四组实验，根据实验结果画出了如下曲线（曲线序号同实验组号），其中②曲线是在10g果肉+8mg果胶酶所得到的结果。下列分析正确的是（）

A.①组中加入的酶量和果肉质量都一定大于②B.若实验②④组研究的自变量是果肉的质量，则每组实验中加入的酶量要相同C.②③两组对比研究的自变量可能是温度或者pHD.若④组和②③两组加入的果肉质量一致，则其可能是没有加果胶酶7、当培养基中同时含有葡萄糖和乳糖时；通常情况下，大肠杆菌利用糖的顺序及生长曲线如右图所示。相关分析正确的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作为大肠杆菌的碳源B.大肠杆菌优先利用葡萄糖的根本原因是它能进行有氧呼吸C.5小时左右生长停滞可能与细胞中缺乏乳糖分解酶有关D.大肠杆菌由利用葡萄糖转变为利用乳糖的原因是乳糖诱导发生了基因突变8、高温淀粉酶在工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选出了能高效生产高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如下图所示。下列叙述错误的是（）

A.过程①是对菌液进行稀释，过程②的接种方法是平板划线法B.1号培养基属于选择培养基，以淀粉作为唯一碳源C.1号、II号培养基的配制和灭菌时，应先进行灭菌再调节pHD.应从1号培养基挑出透明圈大的菌落，接种到II号培养基上9、为探究不同糖源（蜂蜜、黄冰糖）对蓝莓酒发酵产物的影响，某研究小组研发出如下的蓝莓酒发酵工艺，其中“主发酵”时酵母菌会繁殖、大部分糖的分解和代谢物会生成，“后发酵”是在低温、密闭的环境下蓝莓酒会成熟。下列叙述错误的是（）

A.菌种甲在产生CO2的同时会产生酒精B.切片后需对发酵液进行消毒然后再分组C.倒罐均需保留空间以促进菌种有氧呼吸D.主发酵要控制无氧，后发酵要控制有氧10、下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中不正确的是（）A.果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同B.制作果酒和果醋时都应用70％的酒精对发酵瓶消毒C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件11、小李尝试制作果酒；他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见图10），恰当的做法是（）

A.加入适量的酵母菌B.一直打开阀b通气C.一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟D.把发酵装置放到4℃冰箱中进行试验12、我国制作泡菜历史悠久。《中馈录》中记载：“泡菜之水，用花椒和盐煮沸，加烧酒少许。如有霉花，加烧酒少许。坛沿外水须隔日一换，勿令其干。”下列说法错误的是（）A.“泡菜之水，用花椒和盐煮沸”的目的是彻底灭菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往来自蔬菜C.“坛沿外水须隔日-换，勿令其干”的目的是保证坛内适宜湿度D.制作泡菜的时间越长，亚硝酸盐的含量越高评卷人得分三、填空题(共8题，共16分)13、加酶洗衣粉是指含有___________的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：______、_____、________和___。其中，应用最广泛、效果最明显的是_________和__________。14、蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率取决于它_________________和_________________等因素。15、固定化酶技术是指将酶固定在不溶于水的________上，使酶既能与_________接触，又能与__________分离。16、萃取过程应该避免明火加热，采用______________加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装_____________装置。17、植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶____________，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不适于用水蒸气蒸馏的原料，可以考虑使用____________法。18、本实验用牛肉膏蛋白胨固体培养基进行大肠杆菌的纯化培养，可分成________________和______________两个阶段进行。19、若在青蒿素的提取过程中需用果胶酶，探究果胶酶最适用量时的自变量是_____．20、分离血红蛋白溶液：将搅拌好的混合液离心后可观察到试管中溶液分为4层（从上往下）：

第1层：________的甲苯层。

第2层：脂溶性物质的沉淀层——______薄层固体。

第3层：________的水溶液——红色透明液体。

第4层：其他杂质的________沉淀物。

将液体用______过滤，除去________________，于分液漏斗中静置片刻后，分出下层的________液体。评卷人得分四、实验题(共3题，共9分)21、回答下列(一)；(二)小题：

(一)下面是有关食醋制作的实验；请回答：

(1)若以大米为原料经三步发酵可以制作食醋：

第一步：大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶，将原料中的淀粉分解成________(填中间产物)，然后进一步水解成葡萄糖，这一过程可用________(填淀粉指示剂)来检测；因为该试剂遇淀粉呈蓝色，遇上述中间产物呈红色。

第二步：用酵母菌将葡萄糖转化成乙醇，这一发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是_____________________________________________________。

第三步：用________菌将乙醇转化成乙酸，这一过程是否需要氧气：________。

(2)若以葡萄为原料；将葡萄榨成汁后装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如下图所示。

则图中实验操作的错误之处是____________________________________________________。

(3)借助显微镜对酵母菌进行计数，下列不会影响计数准确性的操作是________。

A．压在方格线上的细胞只计左线和上线上的酵母菌数。

B．用滴管取1滴培养液到血细胞计数板的方格区；盖上盖玻片，进行计数。

C．如果酵母菌有芽体；因没有分离成两个子体，要以一个计数。

D．方格内酵母菌总数量应不少于300个。

(二)人组织纤溶酶原激活物(htPA)是一种重要的药用蛋白；可在转htPA基因母羊的羊乳中获得。流程如下：

请回答：

(1)htPA基因与质粒通常用同种__________________切割，再通过__________酶连接构建重组质粒。

(2)为获取更多的卵(母)细胞，通常对供体母羊进行____________处理。卵(母)细胞在体外培养成熟，再与经过____________处理的精子完成受精作用。体外受精卵还需经过____________培养，然后再移植，代孕产仔。最后检测筛选，下列检测结果中，作为培育成功标志的是________。

A．体细胞中检测到htPA基因。

B．体细胞中检测到htPA基因的mRNA

C．羊奶中检测到htPA

D．羊奶中检测到蛋白质含量明显增加。

(3)若快速繁殖转htPA基因羊，下列胚胎工程技术中没有直接涉及的是________。

A．胚胎体外培养

B．胚胎移植。

C．胚胎分割

D．胚胎干细胞培养22、纤维素是地球上最丰富的可再生碳源物质之一；科学合理地利用纤维素有助于解决能源危机和环境污染等重大问题。请回答下列问题：

（1）分离纤维素分解菌时，从富含有机质的土壤中取样，将土壤滤液加入含有纤维素的液体培养基中进行选择培养，选择培养的目的是_____。

（2）将纤维素酶粗提取液装入透析袋中，置于pH适宜的磷酸缓冲液中进行透析处理，可除去其中_____的杂质。为进一步纯化分离纤维素酶，可将样品加入_____中进行洗脱；收集。

（3）为使纤维素酶能够重复使用，可将冷却后的海藻酸钠溶液与纤维素酶液进行混合，通过注射器滴入CaCl2溶液中。这种酶固定方法称为_____。

（4）研究人员测定了不同温度对固定化酶酶活力的影响；结果如图所示。

根据以上数据可以看出，在温度为30℃～80℃的变化范围内，随着温度的升高固定化酶和游离酶的酶活力均呈现出_____的变化趋势。该趋势是由以下两个方面共同作用的结果：反应体系温度升高时，底物和酶分子动能增大，使反应速率_____；温度可改变酶的_____，其活性会随着温度的升高而降低甚至失活。除此之外，你还能得出的结论是_____。23、我们的日常生活与传统发酵技术密不可分；如常见的果酒；果醋、腐乳、泡菜等，结合所学知识回答下列问题：

（1）实验室制作果酒时，将葡萄汁装入发酵瓶要留1/3空间，目的是________________。

（2）与制作果酒相比，利用醋酸杆菌制作果醋需在________________________________的条件下完成。

（3）制作腐乳时，卤汤中酒精含量应控制在12%左右，酒精含量过高导致的结果是________。

（4）在测定泡菜中亚硝酸盐的含量时所用的方法是________________。评卷人得分五、非选择题(共4题，共20分)24、黄精多糖是植物黄精中的一种重要成分；具有较高的药用价值。它是由单糖缩合而成的一种多聚体，易溶于水，不溶于60%以上的乙醇。常用提取流程：黄精原料→干燥粉碎→石油醚脱脂过滤→黄精渣→加蒸馏水后加热提取→滤渣后收集提取液→加入乙醇后离心→收集沉淀物后干燥→黄精多糖粗品→去除蛋白质和小分子物质→精制黄精多糖。回答下列问题：

（1）根据提取流程分析黄精多糖___________（填“溶于”或“不溶于”）石油醚。

（2）在用蒸馏水提取时加热的目的是______________________；从而提高提取效率。在加热提取过程中除温度外，影响提取效率的因素还包括_________________________________（答两点即可）。

（3）在提取液中加入乙醇的目的是_________________________________。

（4）在得到黄精多糖粗品后可将其再次溶解于蒸馏水，并加入一定量的氯化钠，离心去除沉淀，则沉淀物中的主要成分是___________，再将上清液装入具有半透性的透析袋中处理一段时间，就可获得精致黄精多糖，利用透析袋处理的原理和目的是___________。25、根据植物芳香油提取的相关知识；回答下列问题：

（1）玫瑰精油的提取可使用如图所示装置；这种方法叫__________；蒸馏时收集的蒸馏液______（填“是”或“不是”）纯的玫瑰精油，原因是________________．进水口是图中的_______（填图中的编号）．

（2）柠檬芳香油的提取常用_________．

（3）用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是_____________________________________．分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是______________，除去固体硫酸钠的常用方法是_______．26、苹果醋具有营养丰富；增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程如下图1，请分析回答：

（1）图1甲过程中发酵温度控制在18℃～25℃；经过10-12天后，样液中是否产生酒精，可以用______试剂来检验，若产生了酒精可呈现_______色。乙过程发酵的最适温度范围是________________。

（2）若利用图2装置制果醋；制作过程中进气口应__________，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是________________________________________________________________。

（3）图3过程乙中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得；如图3操作是分离纯化过程中利用________法进行接种。

（4）为了保持菌种的纯净，对于长期需要保存的菌种，可以采用_________________的方法。27、蓝莓富含花青素等营养成分；具有保护视力；软化血管、增强人体免疫力等功能。某同学尝试用蓝莓来制作蓝莓果酒和蓝莓果醋。

（1）制酒中利用的微生物是___________；取样后可用____________观察该微生物。发酵时一般要先通气，通气的目的是___________________。制酒过程中可在酸性条件下用橙色的重铬酸钾检验酒精的存在，检验后颜色变成___________。

（2）酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味；尤其是气温高的夏天更易如此，分析其原因是____________________________________。醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是糖源______________(填“充足”或“缺少”)。

（3）酿制蓝莓果酒时；并不需要对蓝莓进行严格的消毒处理，这是因为在____________的发酵液中，绝大多数微生物无法适应这一环境而受抑制。

（4）为鉴定蓝莓果醋是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可以通过检测和比较_________作进一步的鉴定。参考答案一、选择题(共5题，共10分)1、C【分析】【分析】

果胶是植物细胞壁及胞间层的主要成分之一；它是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物。果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶；果胶分解酶和果胶酯酶，能提高果汁的出汁率和澄清度。

【详解】

A；果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物；A正确；

B；果胶是植物细胞壁及胞间层的主要成分之一；参与组成植物细胞的细胞壁以及胞间层，B正确；

C；动物不能产生果胶酶；C错误；

D；多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶是果胶酶的一种；能分解果胶，D正确。

故选C。2、D【分析】【分析】

1；分析题图；可知本实验的自变量为洗衣粉中蛋白酶的活性，因变量为蛋白膜的大小。

2；加酶洗衣粉指含有酶制剂的洗衣粉；常用的酶制剂是蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。

【详解】

A；目前；加酶洗衣粉中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶，A正确；

B；该实验可以通过观察蛋白膜体积是否变化；来检验洗衣粉中加入的蛋白酶是否有活性，B正确；

C；图示实验存在二处明显的错误：涂上蛋白膜的胶片大小不同、洗衣粉溶液的体积不同；故实验结果不能令人信服，C正确；

D；若A组中蛋白膜消失；则此加酶洗衣粉含蛋白酶，不能用于洗涤丝绸衣物（主要成分是蛋白质），但可以用于洗涤纤维类衣物（主要成分是纤维素），D错误。

故选D。3、A【分析】两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，先密封后通入空气，A正确；利用装置甲制作果酒时，瓶中的果汁不能装满，要留有1/3的空间，B错误；用装置乙制作果酒时温度应控制在18-25℃左右，制作果醋时温度为30-35℃，C错误；装置乙的充气口在制作果醋时，可定时打开，通入无菌空气，D错误。4、C【分析】【分析】

毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。毛霉；曲霉、根霉、酵母菌等均参与腐乳发酵，其中起主要作用的是毛霉。腐乳制作过程中，盐、酒以及香辛料都可以抑制杂菌生长，具有防腐杀菌的作用。

【详解】

A；毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；因此腐乳易于吸收，A正确；

B；参与了豆腐的发酵过程的微生物有毛霉、曲霉、根霉、酵母菌等；B正确；

C；毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶参与腐乳发酵；纤维素酶不参与腐乳发酵，C错误；

D；腐乳制作过程中；盐、酒以及香辛料都可以抑制杂菌生长，具有防腐杀菌的作用，D正确。

故选C。5、A【分析】【分析】

1；腐乳制作流程：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制；

2；参与腐乳发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等。其中起主要作用的是毛霉；

3；腐乳制作原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将腐乳中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

【详解】

A；腐乳外部有一层致密的“皮”；是毛霉的匍匐菌丝，可食用，对人体是无害的，A正确；

B；卤汤直接关系到腐乳的色、香、味；卤汤没有加强营养的作用，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将腐乳中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸，可以加强营养，B错误；

C；控制好发酵温度的目的有利于毛霉接种和生长；C错误；

D；酒精含量过高；腐乳成熟时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质，D错误。

故选A。

【点睛】二、多选题(共7题，共14分)6、B:C:D【分析】【分析】

分析图示可知；①组反应速度最快，最终的果汁体积最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③组最终的果汁体积相同，说明底物相同，但二者达到最大值的时间不同，说明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁体积最少，可能是底物最少或没有加果胶酶。

【详解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A错误；

B；若实验②④组研究的自变量是果肉的质量；则酶的量为无关变量，每组实验中加入的酶量要相同，B正确；

C；不同温度或pH时酶的活性不同；催化反应的速率不同，但最终产物的量相同，因此②③两组对比研究的自变量可能是温度或者pH，C正确；

D；果胶酶能分解果胶；提高出汁率，若④组和②③两组加入的果肉质量一致，则其可能是没有加果胶酶，使出汁率降低，D正确。

故选BCD。7、A:C【分析】【分析】

据图分析可知；培养基中同时含有葡萄糖和乳糖时，大肠杆菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大肠杆菌最开始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于环境中存在乳糖，大肠杆菌会产生半乳糖苷酶继续分解乳糖。

【详解】

A；据图可知；大肠杆菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作为生长过程中的碳源，A正确；

B；由图可知；前5小时左右大肠杆菌利用葡萄糖，后5小时利用乳糖进行生长繁殖，优先利用葡萄糖的根本原因是基因的选择性表达，B错误；

C；大肠杆菌在正常条件下无利用乳糖的酶；5小时左右时生长停滞与此相关，C正确；

D；大肠杆菌在代谢中利用乳糖做碳源时；由于环境诱导基因表达，会产生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突变的作用，D错误。

故选AC。8、A:C【分析】【分析】

据图分析：①过程是梯度稀释；②过程是稀释涂布平板法接种，目的是筛选单菌落。从功能上看，Ⅰ号培养基属于选择培养基，从物理状态上来说属于固体培养基；Ⅱ号培养基属于固体培养基；采用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法；常用的灭菌方法有高压蒸汽灭菌；灼烧灭菌和干热灭菌。

【详解】

A；据图可知；过程②为释涂布平板法接种，A错误；

B；1号培养基为选择培养基；目的是选出能高效生产高温淀粉酶的嗜热菌，故培养基应以淀粉作为唯一碳源，B正确；

C；培养基配制和灭菌时；先调节pH，后灭菌，C错误；

D；嗜热菌生长时可释放淀粉酶分解培养基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，说明细菌释放淀粉酶越多，要挑出接种到II号培养基进行培养，D正确。

故选AC。9、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一类单细胞真菌；能以多种糖类作为营养物质和能量的来源，因此在一些含糖量较高的水果；蔬菜表面经常可以发现酵母菌的存在。酵母菌是兼性厌氧微生物，在无氧条件下能进行酒精发酵，可用于酿酒、制作馒头和面包等。温度是影响酵母菌生长的重要因素，酿酒酵母的最适生长温度约为28℃。

【详解】

A、发酵产生果酒的菌种是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸产生CO2；但不产生酒精，A错误；

B；切片后对发酵液进行消毒；防止杂菌污染，再进行分组，B正确；

C；压榨倒罐用于主发酵需保留空间以促进酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐时菌种是进行无氧呼吸，C错误；

D；主发酵先有氧促进酵母菌大量繁殖；后无氧进行酒精发酵，后发酵要控制无氧，D错误。

故选ACD。10、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事项。

(1)材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄；榨汁前先将葡萄冲洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。冲洗以洗去灰尘为目的，且不要太干净，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止发酵液被污染的方法①榨汁机要清洗干净并晾干。②发酵瓶要洗净并用体积分数为70%的酒精消毒；或用洗洁精洗涤。③装入葡萄汁后要封闭充气口。

【详解】

A；果酒发酵的菌种是酵母菌；其代谢类型为异养兼性厌氧型，而果醋发酵的菌种是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，A符合题意；

B；制作果酒和果醋时均需要对发酵瓶消毒；均可用体积分数为70%的酒精进行消毒，B不符合题意；

C；在变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液体表面不能形成菌落，C符合题意；

D；果酒和果醋的制作可用同一装置；但需控制不同发酵条件，果酒制作需要无氧环境，适宜温度为18～25℃，而果醋制作需要有氧环境，适宜温度为30～35℃，D不符合题意。

故选AC。11、A:C【分析】【详解】

制作果酒依赖于酵母菌的无氧呼吸，所以应加入适量的酵母菌，应控制无氧环境和适宜的温度，每隔一定时间应释放产生的二氧化碳，避免抑制无氧呼吸，所以应一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟。

故选AC。12、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌．在无氧条件下；乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜时所配制的泡菜盐水要煮沸，以杀灭盐水中的微生物，防止杂菌污染。泡菜制作过程中，温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短、容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。

【详解】

A；“泡菜之水；用花椒和盐煮沸”的目的提升泡菜味道、减少水中的溶氧量和消毒杀菌防止杂菌污染，A错误；

B；“霉花”是指泡菜坛表面的一层白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往来自蔬菜，B正确；

C；“坛沿外水须隔日一换；勿令其干”的目的是保证坛内的无氧环境，C错误；

D；制作泡菜的过程；亚硝酸盐的含量呈先上升后下降的趋势，D错误。

故选ACD。三、填空题(共8题，共16分)13、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】酶制剂蛋白酶脂肪酶淀粉酶纤维素酶碱性蛋白酶碱性脂肪酶14、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】所带净电荷的多少分子质量的大小15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】载体反应物产物16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水浴回流冷凝17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】有机溶剂萃取18、略

【解析】①.制备培养基②.纯化大肠杆菌19、略

【分析】【详解】

若在青蒿素的提取过程中需用果胶酶，探究果胶酶最适用量时的自变量是果胶酶用量的梯度。【解析】果胶酶用量的梯度20、略

【分析】【分析】

【详解】

分离血红蛋白溶液：将搅拌好的混合液离心后可观察到试管中溶液分为4层（从上往下）：

第1层：甲苯密度最小；故最上层为无色透明的甲苯层。

第2层：脂溶性物质的沉淀层——白色薄层固体。

第3层：血红蛋白的水溶液——红色透明液体。

第4层：其他杂质的暗红色沉淀物。

将液体用滤纸过滤；除去溶性沉淀层，于分液漏斗中静置片刻后，分出下层的红色透明的液体即为血红蛋白溶液。

【点睛】【解析】无色透明白色血红蛋白暗红色滤纸脂溶性沉淀层红色透明四、实验题(共3题，共9分)21、略

【分析】【详解】

试题分析：本题结合转htPA基因母羊的培育过程图，考查基因工程的相关知识，要求考生识记基因工程的原理、操作工具及操作步骤，掌握各步骤中的相关细节，能结合所学的知识准确答题。

（一）(1)第一步：大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶，将原料中的淀粉分解成中间产物糊精，然后进一步分解成葡萄糖，这一过程可用KI­I2来检测，因为该试剂遇淀粉呈蓝色，遇上述中间产物呈红色。第二步：用酵母菌将葡萄糖转化成乙醇，这一发酵过程中，该过程中除了产生酒精，还会产生大量的CO来检测，因为该试剂遇淀粉呈蓝色，遇上述中间产物呈红色。第二步：用酵母菌将葡萄糖转化成乙醇，这一发酵过程中，该过程中除了产生酒精，还会产生大量的CO2

，使瓶内压力升高，使瓶内压力升高而可能引起爆裂，因此操作玻璃发酵瓶不应完全密闭。

第三步：用醋酸菌将乙醇转化成乙酸，由于醋酸菌是嗜氧菌，因此该过程需要消耗氧气。

（2）果酒发酵时需要无氧环境，因此甲图中的错误是未夹住发酵瓶的进气管。（3）用血细胞计数板进行计数时，压在方格边上的酵母菌，只能计数相邻两边及其顶角的个体数，否则会产生误差，A错误；对酵母菌计数时，应该先振荡均匀，滴于盖玻片边缘，让培养液自行渗入，多余培养液用滤纸吸去，而不能直接将培养液滴到血细胞计数板的方格区，盖上盖玻片，进行计数，B错误；用血球计数板计数酵母菌数量时酵母菌的芽体也作为个体计数，会使实验所得到数值比实际数值偏大，因此酵母菌有芽体，没有分离成两个子体，要以一个计数，C正确；

方格内酵母菌总数量大于300个，数量太多，细胞叠加在一起，会是读数带来误差，D错误。（二）（1）目的基因和运载体需用同种限制性核酸内切酶（或同种限制酶）切割，产生相同的粘性末端，通过DNA连接酶连接，以构建重组表达载体

。（2）为获取更多的卵（母）细胞，要对供体母羊注射促性腺激素，使其超数排卵．采集的精子需要经过获能（处理），才具备受精能力。体外受精卵还需经过胚胎体外培养，然后再移植，代孕产仔。基因表达成功时可获得目的基因的产物，既在转htPA基因母羊的羊乳中检测到htPA

（或人组织纤溶酶原激活物），说明目的基因成功表达，故选C。(3)由于胚胎干细胞具有发育的全能性，因此可以利用胚胎干细胞快速培养繁殖转htPA基因羊，故选D。【解析】糊精KI­I2发酵过程会产生大量的二氧化碳，使瓶内压力升高，若完全密闭，可能引起爆裂醋化醋杆是未夹住发酵瓶的进气管C限制性核酸内切酶DNA连接超数排卵获能(早期)胚胎体外CD22、略

【分析】【分析】

1；在分离纤维素分解菌时；常做选择培养，目的为增加纤维素分解菌的浓度，旨在从中可确保获得纤维素分解菌。

2；固定化酶和细胞的方法主要有三种；包括化学结合法、物理吸附法和包埋法。包埋法常使用海藻酸钠这种不溶于水的多孔性载体中。

3；分析题图；在温度为30℃～80℃的变化范围内，随着温度的升高固定化酶和游离酶的酶活力均呈现出先增加后降低变化，且纤维素酶经固定化后最适温度显著提高。

【详解】

（1）本实验中选择培养也可称为富集培养；目的是增加纤维素分解菌的浓度。

（2）纤维素酶的本质是蛋白质；可以使用凝胶色谱法和电泳法对其进行分离和纯度鉴定。将纤维素酶粗提取液装入透析袋中，置于pH适宜的磷酸缓冲液中进行透析处理，可除去其中分子量较小的杂质。为进一步纯化分离纤维素酶，可将样品加入凝胶色谱柱中进行洗脱；收集。

（3）包埋法指将微生物细胞均匀地包埋在不溶于水的多孔性载体中的方法。将冷却后的海藻酸钠溶液与纤维素酶液进行混合，通过注射器滴入CaCl2溶液中；这种酶固定方法称为包埋法。

（4）识图分析可知；在温度为30℃～80℃的变化范围内，随着温度的升高固定化酶和游离酶的酶活力均呈现出先增加后降低变化，原因在于反应体系温度升高时，底物和酶分子动能增大，使反应速率加快，由于温度影响了酶的活性，可改变酶的空间结构，其活性会随着温度的升高而降低甚至失活。结合图示还可以看出，固定化纤维素酶与固定化游离酶的最适温度分别为70℃左右；50℃左右，故纤维素酶经固定化后最适温度显著提高。

【点睛】

该题重点考察了固定化酶的技术及用实验探究固定化酶和游离态酶的区别，其中应用实验原理解释固定化酶的优点从而分析问题是本题的考察重点，在实验题的分析中要首先抓住实验的自变量和因变量，分析其逻辑关系是解决本题的另一个突破点。【解析】增加纤维素分解菌的浓度分子量较小凝胶色谱柱包埋法先增加后降低加快空间结构纤维素酶经固定化后最适温度显著提高23、略

【分析】【分析】

酵母菌无氧呼吸能产生酒精；可用于果酒制作；醋酸菌有氧呼吸能产生乳酸，故制作时需要通氧气；制作腐乳时要控制酒精的含量；亚硝酸盐与对氨基苯磺酸溶液发生反应后形成玫红色染料，可以检测亚硝酸盐的含量。

【详解】

（1）实验室制作果酒时；将葡萄汁装入发酵瓶要留1/3空间，目的是为保证含有一定的氧气让酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖，耗尽氧气后再进行无氧呼吸，产生酒精，此时留有的空间可防止发酵液溢出。

（2）酵母菌为兼性厌氧菌；其用于果酒制作的适宜温度为18-25℃，醋酸杆菌为需氧菌，用于果醋制作的适宜温度为30-35℃，故与制作果酒相比，利用醋酸杆菌制作果醋需在氧气充足和温度较高的条件下完成。

（3）酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系：酒精含量越高；对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块，故制作腐乳时，卤汤中酒精含量应控制在12%左右。

（4）在测定泡菜中亚硝酸盐的含量时所用的方法是比色法。

【点睛】

掌握发酵工程中常见的菌种类型及其代谢方式和各发酵过程是解题关键。【解析】让酵母菌进行有氧呼吸，快速繁殖；防止发酵液溢出氧气充足和温度较高（30~35℃）蛋白酶的活性降低，腐乳成熟期延长比色法五、非选择题(共4题，共20分)24、略

【分析】试题分析：本题主要考查植物有效成分的提取。要求学生熟知植物有效成分的提取过程及实验中的注意事项。

（1）黄精多糖易溶于水；不溶于石油醚。

（2）在用蒸馏水提取时加热的目的是提高分子的运动速率；从而提高黄精多糖在蒸馏水中的溶解度，提高提取效率。在加热提取过程中除温度外，影响提取效率的因素还包括提取时间；原料颗粒的大小、pH等。

（3）乙醇可以使提取液中的黄精多糖析出。

（4）在得到黄精多糖粗品后可将其再次溶解于蒸馏水，并加入一定量的氯化钠，离心去除沉淀，则沉淀物中的主要成分是粗品中的蛋白质。利用小分子物质可通过透析袋而大分子的黄精多糖不能通过透析袋，因此可以将粗品中的小分子物质去除，从而得到精致的黄精多糖。【解析】不溶于提高黄精多糖在蒸馏水中的溶解度提取时间、原料颗粒的大小（或固液比、pH）使提取液中的黄精多糖析出粗品中的蛋白质利用小分子物质可通过透析袋而大分子的黄精多糖不能通过的原理将粗品中的小分子物质去除25、略

【分析】【分析】

1；植物有效成分提取常用的方法有蒸馏法、压榨法和萃取法：①蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来；形成油水混合物，冷却后分离油层和水层，获得芳香油；②压榨法是利用机械压力将原料压紧，将原料中的芳香油挤压出来；③萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，然后蒸发掉有机溶剂、获得芳香油的方法。

​2；具体选择植物芳香油的提取方法时应根据产品的性质和原料特点而选取不同的提取方法。

【详解】

（1）分析题图装置可知；该图是蒸馏装置，用该装置提取玫瑰精油的方法叫水蒸气蒸馏法；锥形瓶中收集到的液体不是纯净的玫瑰精油，是玫瑰精油和水的混