2025年沪科版选修一生物下册月考试卷VIP

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年沪科版选修一生物下册月考试卷891考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五总分得分评卷人得分一、选择题(共5题，共10分)1、下列检测某熟制食品中大肠杆菌是否超标的实验操作，不合理的是A.待检测食品需要经过灭菌操作后取样检测B.应设置未接种的培养基，作为实验的对照C.用稀释涂布平板法接种计数大肠杆菌的活菌数D.接种后将培养皿倒置并在适宜温度下培养2、下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，错误的是A.通过控制发酵温度，可抑制其它微生物的生长繁殖B.都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品C.果酒、果醋发酵的培养基呈液态而腐乳发酵培养基呈固态D.都可以通过人工接种菌种提高产品质量3、下列关于淀粉酶的叙述，错误的是A.植物、动物和微生物能产生淀粉酶B.固相淀粉酶比水溶液中的淀粉酶稳定性更高C.枯草杆菌淀粉酶的最适温度比唾液淀粉酶的高D.淀粉被淀粉酶水解形成的糊精遇碘-碘化钾溶液不显色4、中国的许多传统美食制作过程运用了生物发酵技术，比如油炸臭豆腐，制作时需要将豆腐浸入含有乳酸菌、芽孢杆菌等微生物的卤汁中发酵，下列叙述正确的是（）A.微生物发酵产生了不同的代谢物使得该臭豆腐具有特殊的味道B.乳酸菌发酵产生了乳酸和CO2C.卤汁中的乳酸菌和芽孢杆菌不存在竞争关系D.豆腐浸入卤汁中发酵属于传统发酵技术，也需要进行严格灭菌5、在植物组织培养过程中，容易获得突变体的主要原因是（）A.培养的细胞一直处于不断的分生状态B.培养基营养丰富，易于植物生长C.纺锤丝的形成容易受抑制D.DNA复制容易受抑制评卷人得分二、多选题(共6题，共12分)6、图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作；图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。下列叙述正确的是。

A.刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B.图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C.图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触D.图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中7、生物兴趣小组为探究酶对苹果出汁率的影响；进行了四组实验，根据实验结果画出了如下曲线（曲线序号同实验组号），其中②曲线是在10g果肉+8mg果胶酶所得到的结果。下列分析正确的是（）

A.①组中加入的酶量和果肉质量都一定大于②B.若实验②④组研究的自变量是果肉的质量，则每组实验中加入的酶量要相同C.②③两组对比研究的自变量可能是温度或者pHD.若④组和②③两组加入的果肉质量一致，则其可能是没有加果胶酶8、下列有关发酵工程及其应用表述正确的是（）A.发酵工程的菌种，可以从自然界中筛选出来，也可以通过诱变育种和基因工程育种获得B.发酵罐培养的环境条件会影响微生物的生长繁殖，不会影响微生物代谢产物的形成C.分离、提纯产物可以获得微生物细胞本身或者其代谢产物，这是发酵工程的中心环节D.发酵工程生产的各种各样的食品添加剂可以增加食品营养，改善食品口味、色泽和品质9、下列关于酶的应用的说法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用热水浸泡洗衣粉和衣物，洗涤效果好B.污渍成分比较复杂时应选用复合加酶洗衣粉，以减少用量C.加酶洗衣粉中的酶制剂需用特定材料包裹，属于固定化酶D.固定化酶可以反复使用，且固定化后不会影响酶的催化活性10、下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中不正确的是（）A.果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同B.制作果酒和果醋时都应用70％的酒精对发酵瓶消毒C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件11、下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（）A.加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B.勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长C.将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些D.实验室制作的腐乳不宜直接食用评卷人得分三、填空题(共9题，共18分)12、蛋白质的提取和分离一般分为四步：________、粗分离、______和________。13、电泳分类：________凝胶电泳；__________凝胶电泳。

在测定蛋白质相对分子质量时通常使用__________________凝胶电泳。蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率取决于它所带________的多少以及__________等因素。而在SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳中，SDS能使蛋白质发生________，由几条肽链组成的蛋白质复合体在SDS的作用下会______成单条肽链，因此测定的结果只是________的相对分子质量。同时SDS所带的大量负电荷大大超过了蛋白质分子原有的电荷量，因而掩盖了不同种蛋白质间的电荷差别，使电泳迁移率完全取决于__________。14、凝胶色谱法也称做__________，是根据____________的大小分离蛋白质的有效方法。15、洗涤次数过少，无法除去____________；离心速度过高和时间过长会使___________等一同沉淀，达不到分离效果。16、SDS能消除____对迁移率的影响，并且能使蛋白质发生完全____________________。SDS能与各种蛋白质形成_______________，由于SDS所带的_________________大大超过了蛋白质分子原有的电荷量，因此掩盖了不同蛋白质分子之间的___________________，是电泳迁移率完全取决于______________________。17、橘皮在石灰水的浸泡时间为__________________以上，橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，出油率____________，并且压榨液的粘稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。18、橘皮压榨液中含有橘皮精油和大量水分，还有一些糊状残渣等杂质。可以先用普通____________过滤除去固体物和残渣，然后____________进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将________________的橘皮油分离出来。此时的橘皮油还含有少量的水和果蜡，需在_________℃下静止5~7d，使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分通过滤纸过滤，___________与吸出的上层橘油合并，成为最终的橘皮精油。19、测定亚硝酸盐含量的原理：在___________________酸化的条件下，亚硝酸盐与______________________发生重氮化反应后，与____________________结合形成_______________色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出亚硝酸盐的含量。20、以血液为实验材料时，每100mL血液需要加入3g___________，目的是_______________。评卷人得分四、实验题(共3题，共15分)21、海洋藻类上常附着有多种微生物；其中部分在生物医药和日用化工等生产领域具有重要的经济价值，而部分会产生某些毒素污染环境或毒害动物，人们需要对它们进行大量的研究。请回答下列问题：

(1)若要将微生物采用平板划线法进行分离操作；正确的是图_________，其正确操作过程中，划线工具至少要灼烧_________次。

(2)长期保存菌种时；应将培养的菌液与___________充分混匀后，放在-20℃的冷冻箱保存，丢弃已经接种过微生物的培养基前，往往需要先行灭菌，以免____________________。

(3)A；B两组同学用稀释涂布平板法测定某种微生物的数量；在同一稀释倍数下每隔一段时间记录数据（统计时间内微生物总数在增长过程中），得到以下结果：

。培养时间（小时）

24

48

72

96

A组菌落均值（个）

18

25

36

32

B组菌落均值（个）

20

28

38

32

计数时最好取72小时记录的菌落数作为实验结果；原因是①__________________；

②_____________。

(4)发酵工程常常需要对某些微生物进行固定，最常用的方法是_____________法。某真菌产生的油脂不易挥发，可选用_____________(填“萃取法”或“水蒸气蒸馏法”)从菌体中提取。22、生物技术在食品加工中的应用十分广泛；如果酒；果醋的制作就是生活中常见的例子。如图A是果酒和果醋制作的实验流程，图B是一个果酒制果醋的发酵装置。请分析回答：

（1）果酒和果醋发酵的微生物在代谢方式上的主要区别是________________。

（2）果醋是在图B中___________瓶产生的，发酵的微生物利用的碳源主要是___________。

（3）图A①过程是在图B___________瓶进行的，发酵产物酒精要在酸性条件下用_________________来鉴定。

（4）图B装置实际有一个不足之处，即______________________。

（5）在食品生产过程中常常采用固定化技术，如要固定化生产果醋的微生物多采用________________。

（6）甲；乙两位同学用稀释涂布平板法；将生产果醋的菌种在同一稀释倍数下得到以下结果：

甲同学涂布了5个平板，统计的菌落数分别是124、135、117、141和148。取平均值133；乙同学涂布了5个平板，统计的菌落数分别是31、178、49、169和173，取平均值120。有人认为这两位同学的结果中，乙同学的结果可信度低，其原因是______________________。23、Ⅰ．酸雨主要是大气中所含的S02造成的。研究人员为了获得用于烟气脱硫的脱硫细菌；进行了相关实验。回答下列问题：

（1）采集菌种：在某热电厂烟囱周围区域采集土样；取样用的小铁铲和盛装土样的信封在使用前都需要____________。将采集的土样进行稀释处理后，接种到培养基上进行培养。

（2）分离目的菌:将目的菌转移到含少量无菌水的锥形瓶中，边搅拌边持续通入S02，驯化几分钟后接种到固体培养基上，待长出菌落后再重复上述步骤，并逐步延长通S02的时间；与此同时逐步降低培养基的pH。由此分离得到的目的菌具有较强的____________的能力。

（3）活菌计数:为获得大量目的菌用于生产；在培养过程中需连续取样进行计数。____________法常用来统计样品中的活菌数目。通常情况下，用此方法得到的活菌数目往往比实际数目____________（填“高”或“低”）。

（4）检测目的菌对抗生素的敏感性:取该单菌落适当稀释后的液体2滴；接种于固体培养基表面，并用___________使菌液均匀分布。在37℃培养箱中培养24小时后，将大小相同且分别含有不同抗生素的圆纸片均匀置于该平板的不同位置，再培养一段时间，结果如下图所示（圆纸片周围的白色区域表示没有菌落分布），据此实验结果推测，五种抗生素中对该菌抑制作用最强的是_____________________（答序号和名称）。

（5）菌种保存:采用平板划线法分离纯化得到了脱硫细菌；可以采用____________的方法，对菌种长期保存。

Ⅱ．“树橘柚者；食之则甘，嗅之则香”，每年的10月，正是柑橘大量上市的季节。橘子全身都是宝；不仅果肉的营养价值高，药用价值也高，其皮；核、络、叶都是“地道药材”。回答下列问题：

（1）常采用压榨法提取橘皮精油。若采取水蒸气蒸馏法提取；由于橘皮精油的有效成分会发生______；若采用水中蒸馏法又会产生_________的问题所以一般采用压榨法。

（2）提取橘皮精油的实验流程为：①石灰水浸泡→②_______→③压榨→④______→⑤静置→⑥再次过滤→橘皮油。其中，③过程一般加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；其目的是利于橘皮精油___________。

（3）若想利用橘子生产果酒需要用到酵母菌。果汁发酵后是否有酒精产生；可用___________来检验。

（4）若想利用橘子生产果醋需要用到醋酸菌。醋酸菌的最适生长温度为___________。

Ⅲ．(1)如图为腐乳制作的流程示意图,请据图分析回答下列问题.

卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的,卤汤中的酒可以选用料酒；黄酒、米酒、高粱酒等,含量一般控制在12%左右；所加酒的作用之一是能使腐乳具有________________________。

（2）回答下列有关泡菜制作的习题：

制作泡菜时，为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的作用是___________________；泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行___________的过程；泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有温度、__________和__________等。评卷人得分五、综合题(共1题，共9分)24、研究发现柑橘精油可抑制大肠杆菌的生长。某兴趣小组采用水蒸气蒸馏法和压榨法提取了某种橘皮的精油（分别简称为HDO和CPO）；并研究其抑菌效果的差异。

(1)为便于精油的提取，压榨前需用________浸泡橘皮一段时间。在两种方法收集的油水混合物中均加入NaCl，其作用是________；为除去油层中的水分，需加入________。

(2)无菌条件下，该小组制备了两个大肠杆菌平板，用两片大小相同的无菌滤纸分别蘸取HDO和CPO贴于含菌平板上，37℃培养24h，抑菌效果见如图。有同学提出该实验存在明显不足：①未设置对照，设置本实验对照的做法是________，其作用是________；②不足之处还有________（答两点）。

(3)若HDO的抑菌效果低于CPO，从提取方法的角度分析，主要原因是________。

参考答案一、选择题(共5题，共10分)1、A【分析】【详解】

待检测食品灭菌后会将大肠杆菌杀死，则不能检测大肠杆菌是否超标，A错误；应设置未接种的培养基，作为实验的对照，B正确；用稀释涂布平板法接种计数大肠杆菌的活菌数，C正确；接种后应该将培养皿倒置，并在适宜温度下培养，D正确。2、B【分析】【详解】

由于微生物发酵温度不同，所以通过控制发酵温度，可抑制其它微生物的生长繁殖，A正确；果酒和果醋是利用的胞内酶，而腐乳主要是利用的毛霉的胞外酶，B错误；果酒、果醋发酵的培养基呈液态而腐乳发酵培养基呈固态，C正确；一般工业上是采用人工接种优良菌株而提高产品质量的，D正确。3、D【分析】【分析】

1.酶

(1)作用:酶是生物体内各种化学反应的催化剂。

(2)特点:它有高度的专一性和高效性、酶的作用受多种因素的影响。

2.固定化酶。

概念:将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上；使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂。

【详解】

A；淀粉酶可以分解淀粉；植物、动物和微生物都能产生淀粉酶，A正确；

B；固相淀粉酶不溶于水；比水溶液中的淀粉酶稳定性更高，可以反复利用，B正确；

C、枯草杆菌淀粉酶的最适温度为50～75℃；比唾液淀粉酶的高，C正确；

D；淀粉水解时一般先生成糊精（遇碘显红色）；再生成麦芽糖（遇碘不显色），最终生成葡萄糖，D错误。

故选D。4、A【分析】【分析】

无氧呼吸的场所是细胞质基质；无氧呼吸的第一阶段和有氧呼吸的第一阶段相同。无氧呼吸由于不同生物体中相关的酶不同，在植物细胞和酵母菌中产生酒精和二氧化碳，在动物细胞和乳酸菌中产生乳酸。

【详解】

A；乳酸菌、芽孢杆菌等微生物能够产生多种酶；将豆腐中的蛋白质、脂肪、糖类等物质水解为不同的代谢物，使得臭豆腐具有特殊的味道，A正确；

B；乳酸菌能够进行无氧呼吸产生乳酸；但不会产生二氧化碳，B错误；

C；乳酸菌和芽抱杆菌生活在同一环境下会竞争营养物质和空间等；因此二者存在竞争关系，C错误；

D；豆腐浸入卤汁中发酵属于传统发酵技术；但不需要进行严格的灭菌，D错误。

故选A。5、A【分析】【分析】

间期DNA复制时由于DNA解旋；使DNA稳定性降低，容易发生基因突变，所以基因突变一般发生在DNA复制时期。

【详解】

在植物组织培养过程中；由于培养细胞一直处于不断的分生状态，容易受到培养条件和外界压力（如射线；化学物质等）的影响而产生突变，因此容易获得突变体。培养基营养丰富，易于植物生长，不能体现容易获得突变体，纺锤丝的形成容易受抑制，则细胞的分裂受抑制，不能体现容易获得突变体，DNA复制容易受抑制，细胞不容易发生突变，综上分析，A正确，BCD错误。

故选A。二、多选题(共6题，共12分)6、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母细胞的实验步骤：1、酵母细胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸钠溶液（该实验成败的关键步骤）；4、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合；5、固定化酵母细胞。

【详解】

A；溶化的海藻酸钠应冷却至室温后与活化的酵母菌混合；A错误；

B、海藻酸钠与酵母菌混合液应滴入CaCl2溶液中；以制备凝胶珠，B正确；

C；搅拌可使酵母菌与培养液充分接触；有利于发酵的顺利进行，C正确；

D；凝胶珠用蒸馏水冲洗2～3次后；再转移到发酵装置中，D正确。

故选BCD。7、B:C:D【分析】【分析】

分析图示可知；①组反应速度最快，最终的果汁体积最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③组最终的果汁体积相同，说明底物相同，但二者达到最大值的时间不同，说明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁体积最少，可能是底物最少或没有加果胶酶。

【详解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A错误；

B；若实验②④组研究的自变量是果肉的质量；则酶的量为无关变量，每组实验中加入的酶量要相同，B正确；

C；不同温度或pH时酶的活性不同；催化反应的速率不同，但最终产物的量相同，因此②③两组对比研究的自变量可能是温度或者pH，C正确；

D；果胶酶能分解果胶；提高出汁率，若④组和②③两组加入的果肉质量一致，则其可能是没有加果胶酶，使出汁率降低，D正确。

故选BCD。8、A:D【分析】【分析】

微生物发酵指的是利用微生物；在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。

【详解】

A；用于发酵的菌种可以从自然界中筛选；也可以通过诱变育种或基因工程育种获得，A正确；

B；发酵罐培养的环境条件会影响代谢的途径从而影响产物的形成；例如谷氨酸发酵过程中，发酵罐中碳氮比（碳元素与氮元素的比值）为4∶1时，菌体大量繁殖而产生的谷氨酸少；当碳氮比为3∶1时，菌体繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B错误；

C；发酵工程的中心环节是发酵过程；C错误；

D；发酵工程生产的各种各样的食品添加剂可以增加食品营养；改善食品口味、色泽和品质，D正确。

故选AD。

【点睛】9、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；热水浸泡会使酶失活；从而降低加酶洗衣粉的洗涤效果，A错误；

B；复合加酶洗衣粉中有多种酶；因酶有专一性，所以污渍成分复杂时选用复合加酶洗衣粉较好，B正确；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良环境中失活；不属于固定化酶，C错误；

D；通过化学结合法等方法固定酶会影响其催化活性；D错误。

故选ACD。

【点睛】10、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事项。

(1)材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄；榨汁前先将葡萄冲洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。冲洗以洗去灰尘为目的，且不要太干净，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止发酵液被污染的方法①榨汁机要清洗干净并晾干。②发酵瓶要洗净并用体积分数为70%的酒精消毒；或用洗洁精洗涤。③装入葡萄汁后要封闭充气口。

【详解】

A；果酒发酵的菌种是酵母菌；其代谢类型为异养兼性厌氧型，而果醋发酵的菌种是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，A符合题意；

B；制作果酒和果醋时均需要对发酵瓶消毒；均可用体积分数为70%的酒精进行消毒，B不符合题意；

C；在变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液体表面不能形成菌落，C符合题意；

D；果酒和果醋的制作可用同一装置；但需控制不同发酵条件，果酒制作需要无氧环境，适宜温度为18～25℃，而果醋制作需要有氧环境，适宜温度为30～35℃，D不符合题意。

故选AC。11、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐发酵制成；多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌具发达的白色菌丝。毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

【详解】

A；加盐主要是为了抑制微生物生长；防止豆腐腐败变质，A错误；

B；勤向腐乳坯表面喷水；会导致豆腐含水量过高，不利于毛霉菌丝的生长，B错误；

C；加盐腌制时；为防止污染，将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，C正确；

D；实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底；不宜直接食用，D正确。

故选CD。三、填空题(共9题，共18分)12、略

【分析】【详解】

血红蛋白提取和分离的程序可分为四大步，包括：样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定。首先通过洗涤红细胞、血红蛋白的释放、离心等操作收集到血红蛋白溶液，即样品的处理；再经过透析去除分子量较小的杂质，即样品的粗分离；然后通过凝胶色谱法将相对分子质量大的杂质蛋白除去，即样品的纯化；最后经聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。【解析】样品处理纯化纯度鉴定13、略

【分析】【详解】

电泳分为琼脂糖凝胶电泳和聚丙烯酰胺凝胶电泳；在测定蛋白质相对分子质量时通常使用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳；蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率取决于它所带静电荷多少以及分子大小等因素。而在SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳中，SDS能使蛋白质发生完全变性，由几条肽链组成的蛋白质复合体在SDS的作用下会解聚成单条肽链，因此测定的结果只是单条肽链的相对分子质量。同时SDS所带的大量负电荷大大超过了蛋白质分子原有的电荷量，因而掩盖了不同种蛋白质间的电荷差别，使电泳迁移率完全取决于分子的大小。【解析】琼脂糖聚丙烯酰胺SDS-聚丙烯酰胺静电荷分子大小完全变性解聚单条肽链分子的大小14、略

【分析】【详解】

分离蛋白质分子的一种常用方法是凝胶色谱法，也称做分配色谱法，是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙，路程短，流动快；分子量小的分子穿过多孔凝胶颗粒内部，路程长，流动慢。【解析】分离色谱法相对分子质量15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】血浆蛋白白细胞16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】变性蛋白质—SDS复合物负电荷的量电荷差别蛋白质分子的大小17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】10h高18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】布袋离心上层5-10滤液19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】盐酸对氨基苯磺酸N-1-萘基乙二胺盐酸盐玖瑰红20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】柠檬酸钠防止血液凝固四、实验题(共3题，共15分)21、略

【分析】【分析】

1；平板划线的操作要点：将接种环放在火焰上；灼烧接种环直到烧红；在火焰旁将接种环冷却后，并打开盛有菌液的试管的棉塞，将试管口通过火焰，将已冷却的接种环深入菌液中，蘸取一环菌液，将试管口通过火焰并塞上棉塞，左手将培养皿盖打开一条缝隙，右手将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划3至5条平行线，盖上培养皿盖，注意不要划破培养基；灼烧接种环，待其冷却后，从第一区域划线的末端开始，往第二区域划线重复以上操作，在第三、四区域内划线注意不要将最后一区的划线与第一区相连。

2；固定化酶和固定化细胞技术是指利用物理或化学方法；将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。

【详解】

(1)由分析可知：若要将微生物采用平板划线法进行分离操作；图B是正确的，其正确操作过程中，由图中的划线区域共四个，取菌种前以及每次划线前和最后划线完毕都有灼烧，故划线工具至少要灼烧5次。

(2)菌种长期保存的方法是甘油管藏法；故应将培养的菌液与甘油充分混匀后，放在-20℃的冷冻箱保存，为了避免污染环境或者对其他生物产生毒害，丢弃已经接种过微生物的培养基前，往往需要先行灭菌。

（3）为避免因为①培养时间不足；遗漏菌落数目，或培养时间过长，两②个或多个菌落连成一个菌落，影响计数的结果，故最好取72小时记录的菌落数作为实验结果。

(4)对于细胞经常用包埋法进行固定；故对某些微生物进行固定，最常用的方法是包埋法。对于不易挥发的某真菌产生的油脂，可选用萃取法从菌体中提取。

【点睛】

熟练掌握微生物的培养、分离和计数的要点是解答本题的关键！第五、六空是易错空，强调学生加强理解和记忆。【解析】B5甘油污染环境或者对其他生物产生毒害①培养时间不足，遗漏菌落数目；②培养时间过长，两个或多个菌落连成一个菌落（两空位置可以互换）包埋萃取法22、略

【分析】【分析】

分析图A；果酒和果醋制作的实验流程为：果汁→果酒→果醋；果汁→果醋；分析图B，果酒制果醋的发酵装置中甲密封，酵母菌进行无氧呼吸，说明制备果酒，丙装置通入空气，醋酸菌发酵形成果醋；培养基中需含有微生物生长所需要的碳源、氮源、水、无机盐等基本营养成分。

【详解】

（1）果醋发酵的微生物是醋酸菌；条件是30-35℃，持续通入无菌空气，代谢类型是异养需氧型；果酒发酵的微生物是酵母菌，条件是18-25℃，初期通入无菌空气，进行有氧呼吸大量繁殖，后期密封，无氧呼吸产生酒精，代谢类型是异养兼性厌氧型。

（2）果醋的产生需要氧气；所以是在图B的乙瓶中产生，如制作流程是果汁→果酒→果醋，则醋酸菌的碳源来源于乙醇；如制作流程是果汁→果醋，则碳源来源于葡萄糖。

（3）图A①过程是酒精发酵的过程；不需要氧气，所以是在图B的甲瓶中进行，酒精可以在酸性条件下用重铬酸钾溶液鉴定。

（4）在酒精发酵过程中，会产生CO2；由于甲瓶上没有设置排气口，可能造成瓶内气压增大，冲开瓶口。

（5）由于细胞体积较大；不能使用物理吸附或化学结合，所以需要用包埋法固定化。

（6）计数时需要选择菌落数在30-300之间进行计数；而乙同学的结果中，2个平板的计数结果与另3个相差悬殊，结果的重复性差，所以其可信度低。

【点睛】

本题考查了果酒和果醋制作的相关知识，要求考生能够识记果酒和果醋制作的原理；识记酵母菌和醋酸菌的代谢类型和生活习性，同时掌握微生物计数的基本方法。【解析】酵母菌是兼性厌氧型微生物，醋酸菌是好氧微生物乙乙醇（葡萄糖或乙醇）甲重铬酸钾溶液甲瓶上没有设置排气口包埋法固定化乙同学的结果中，2个平板的计数结果与另3个相差悬殊，结果的重复性差23、略

【分析】【分析】

根据实验目的可知；实验需要获得“烟气脱硫的脱硫细菌”，因此需要使用选择培养基将该菌筛选出，即题中的“驯化”。微生物常见的接种的方法：①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养；在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。橘皮精油无色透明，主要储存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法提取，其提取过程为：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮精油。参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理是其进行的有氧呼吸和无氧呼吸。参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。在腐乳的制作过程中，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸。

【详解】

Ⅰ．（1）为了防止杂菌的污染；取样用的小铁铲和盛装土样的信封在使用前都需要灭菌。

（2）根据驯化过程可知，驯化过程中不断通入SO2，并且延长时间，与此同时逐步降低培养基的pH，因此分离得到的脱硫细菌具有较强的利用SO2和耐酸的能力。

（3）稀释涂布平板法常用来统计样品中的活菌数目；由