二零二五版餐饮企业食品安全管理制度合同范本3篇

20XX专业合同封面COUNTRACTCOVER20XX专业合同封面COUNTRACTCOVER甲方：XXX乙方：XXXPERSONALRESUMERESUME二零二四版餐饮企业食品安全管理制度合同范本本合同目录一览1.总则1.1适用范围1.2目的1.3定义2.组织机构与职责2.1组织架构2.2职责划分2.3人员配备3.食品安全管理要求3.1食品原料采购与验收3.2食品加工制作3.3食品储存与运输3.4食品销售与服务3.5食品废弃物的处理4.食品安全教育与培训4.1培训内容4.2培训对象4.3培训方式4.4培训考核5.食品安全风险防控5.1风险识别5.2风险评估5.3风险控制措施5.4风险监控与整改6.食品安全检查与监督6.1检查内容6.2检查方式6.3检查频次6.4检查结果处理7.食品安全事故处理7.1事故报告7.2事故调查7.3事故处理7.4事故责任追究8.食品安全信息管理8.1信息收集与整理8.2信息报送8.3信息公开8.4信息保密9.应急预案9.1应急预案编制9.2应急预案演练9.3应急响应9.4应急恢复10.合同签订与履行10.1合同签订10.2合同履行10.3合同变更与解除10.4合同终止11.违约责任11.1违约情形11.2违约责任承担11.3违约纠纷解决12.争议解决方式12.1争议解决途径12.2争议解决机构12.3争议解决程序13.合同解除与终止13.1合同解除13.2合同终止13.3合同解除与终止后的处理14.附则14.1合同生效14.2合同变更14.3合同终止14.4争议解决14.5其他第一部分：合同如下：第一条总则1.1适用范围本合同适用于本餐饮企业及其下属分支机构，涉及食品安全的各项管理制度。1.2目的为确保餐饮企业食品安全，保障消费者身体健康，预防食源性疾病发生，特制定本制度。1.3定义本制度中涉及的定义如下：食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品原料：指用于食品加工、制作、储存、运输和供应的各种原料。食品加工制作：指对食品原料进行加工、制作、包装、标识等过程。食品储存与运输：指对食品进行储存、运输、配送等过程。第二条组织机构与职责2.1组织架构本餐饮企业设立食品安全管理领导小组，负责制定、实施和监督食品安全管理制度。2.2职责划分食品安全管理领导小组负责制定食品安全管理制度，组织培训，监督实施。食品安全管理人员负责具体实施食品安全管理制度，对食品加工制作、储存运输等环节进行监督检查。所有员工负责遵守食品安全管理制度，执行食品安全操作规程。2.3人员配备餐饮企业应配备足够数量的食品安全管理人员，确保食品安全管理制度的有效实施。第三条食品安全管理要求3.1食品原料采购与验收采购食品原料应选择有资质的供应商，确保原料质量。食品原料应具有合法的检验检疫证明，符合国家食品安全标准。验收时，应检查食品原料的包装、标签、生产日期、保质期等信息。3.2食品加工制作严格按照食品加工制作规程操作，防止交叉污染。定期对加工设备进行清洁、消毒，确保设备卫生。对加工人员实行健康检查，确保加工人员身体健康。3.3食品储存与运输食品储存应分类存放，避免交叉污染。食品储存环境应保持清洁、干燥、通风。运输过程中，应采取有效措施，确保食品品质。3.4食品销售与服务销售的食品应具有合法的检验检疫证明，符合国家食品安全标准。提供的餐饮服务应确保食品卫生，避免食源性疾病发生。3.5食品废弃物的处理食品废弃物应分类收集，及时处理，不得随意丢弃。第四条食品安全教育与培训4.1培训内容食品安全法律法规食品安全知识食品安全操作规程4.2培训对象餐饮企业全体员工食品安全管理人员4.3培训方式内部培训外部培训4.4培训考核培训结束后，对参训人员进行考核，确保培训效果。第五条食品安全风险防控5.1风险识别定期对食品安全风险进行识别，包括原料采购、加工制作、储存运输、销售服务等环节。5.2风险评估对识别出的风险进行评估，确定风险等级。5.3风险控制措施针对风险评估结果，制定相应的风险控制措施。5.4风险监控与整改定期对风险控制措施进行监控，确保措施有效执行。对发现的问题及时进行整改，防止风险发生。第六条食品安全检查与监督6.1检查内容食品安全管理制度执行情况食品加工制作、储存运输、销售服务过程食品安全管理人员配备及培训情况6.2检查方式定期检查不定期抽查6.3检查频次每月至少进行一次全面检查6.4检查结果处理对检查中发现的问题，及时进行整改，并记录整改情况。第七条食品安全事故处理7.1事故报告发生食品安全事故时，应立即向食品安全管理领导小组报告。报告内容包括事故发生时间、地点、原因、涉及人员、影响范围等。7.2事故调查食品安全管理领导小组组织调查组，对事故进行调查。调查内容包括事故原因、责任认定、损失评估等。7.3事故处理根据事故调查结果，采取相应处理措施。对事故责任者进行追责，对受害者进行赔偿。7.4事故责任追究对事故责任人进行责任追究，包括行政处分、经济赔偿等。第八条食品安全信息管理8.1信息收集与整理收集食品安全相关的法律法规、标准、政策等文件。收集食品安全事故、风险预警等信息。对收集到的信息进行整理、分类、归档。8.2信息报送按规定及时向上级主管部门报送食品安全信息。对重大食品安全事件，及时上报并采取应急措施。8.3信息公开公开食品安全管理制度、食品安全检查结果等信息。鼓励消费者参与食品安全监督。8.4信息保密对涉及企业商业秘密和个人隐私的食品安全信息，严格保密。第九条应急预案9.1应急预案编制根据可能发生的食品安全事故，编制应急预案。应急预案应包括事故预防、应急响应、应急恢复等内容。9.2应急预案演练定期组织应急预案演练，提高应对食品安全事故的能力。9.3应急响应发生食品安全事故时，按照应急预案进行应急响应。确保事故得到及时控制，减少损失。9.4应急恢复事故处理后，组织恢复工作，确保企业正常运营。第十条合同签订与履行10.1合同签订食品安全管理人员与企业签订食品安全管理责任书。明确食品安全管理人员的职责和权利。10.2合同履行食品安全管理人员按照合同约定履行职责。企业为食品安全管理人员提供必要的条件和支持。10.3合同变更与解除合同签订后，如需变更或解除，双方协商一致。合同变更或解除后，应及时通知相关方。10.4合同终止合同履行完毕或双方协商一致，合同终止。合同终止后，双方应进行清算。第十一条违约责任11.1违约情形食品安全管理责任未履行，导致食品安全事故发生。食品安全管理措施不到位，造成食品安全隐患。11.2违约责任承担违约方应承担相应的法律责任，包括但不限于赔偿损失、行政处罚等。11.3违约纠纷解决双方协商解决违约纠纷。协商不成，可通过仲裁或诉讼解决。第十二条争议解决方式12.1争议解决途径双方协商仲裁诉讼12.2争议解决机构仲裁委员会人民法院12.3争议解决程序双方在争议解决机构指定的期限内提交争议材料。争议解决机构根据程序进行审理。审理结束后，作出裁决或判决。第十三条合同解除与终止13.1合同解除双方协商一致，可以解除合同。发生不可抗力，导致合同无法履行，可以解除合同。13.2合同终止合同履行完毕或双方协商一致，合同终止。发生法律规定的其他情形，合同终止。13.3合同解除与终止后的处理合同解除或终止后，双方应及时清理债权债务。对因合同解除或终止产生的争议，按照本合同约定解决。第十四条附则14.1合同生效本合同自双方签字盖章之日起生效。14.2合同变更合同的变更需经双方协商一致，并以书面形式作出。14.3合同终止合同终止后，本合同失效。14.4争议解决本合同争议解决方式按第十二条约定执行。第二部分：第三方介入后的修正第十五条第三方介入概述15.1第三方定义本合同中所称第三方，包括但不限于中介方、技术服务提供方、食品安全评估机构、法律顾问、保险公司等，以及任何为履行本合同目的而介入的独立第三方。15.2第三方介入目的第三方介入的目的是为了提高食品安全管理效率，确保合同条款的履行，以及为甲乙双方提供专业支持和服务。15.3第三方介入方式提供咨询服务；执行特定任务；进行食品安全评估；提供法律、财务等专业支持；实施食品安全检查。第十六条甲乙双方责任16.1第三方选择与介入甲乙双方应共同决定选择合适的第三方，并协商确定第三方介入的具体事项和条件。16.2第三方责任严格按照甲乙双方的要求和本合同的规定执行任务；对其提供的咨询、服务或执行的任务承担相应的法律责任；对因其疏忽或过失导致的安全事故承担赔偿责任。第十七条第三方责任限额17.1责任限额确定第三方的资质和能力；提供的服务或执行的任务的性质和风险；甲乙双方协商确定。17.2责任限额条款甲乙双方应在合同中明确第三方的责任限额，并在合同附件中详细列出：第三方责任限额的具体金额；责任限额的适用范围；责任限额的调整机制。第十八条第三方与其他各方的关系18.1第三方与甲方的责任划分第三方在履行合同过程中对甲方承担的责任，不应免除或减少甲方根据本合同对乙方的责任。18.2第三方与乙方的责任划分第三方在履行合同过程中对乙方承担的责任，不应免除或减少乙方根据本合同对甲方的责任。18.3第三方与其他第三方的责任划分第三方在履行合同过程中与其他第三方发生纠纷或责任争议时，应独立承担相应的法律责任。第十九条第三方介入的合同条款19.1第三方合同甲乙双方应与第三方签订独立的合同，明确第三方的权利、义务和责任。19.2合同协调甲乙双方应与第三方保持沟通，确保第三方了解合同目的和条款，并协调第三方的工作。第二十条第三方介入的监督与评估20.1监督机制甲乙双方应建立监督机制，对第三方的介入活动进行监督，确保其履行合同义务。20.2评估机制甲乙双方应定期对第三方的介入效果进行评估，包括服务质量、履约情况、风险控制等。第二十一条第三方介入的变更与解除21.1变更甲乙双方可协商变更第三方介入的内容、方式和责任。21.2解除如第三方违反合同约定或发生严重违约行为，甲乙双方可解除与第三方的合同关系。第二十二条第三方介入的争议解决22.1争议解决方式第三方介入产生的争议，应按照本合同约定的争议解决方式解决。22.2争议解决机构争议解决机构应包括甲乙双方和第三方，共同协商解决争议。第三部分：其他补充性说明和解释说明一：附件列表：1.附件一：食品安全管理制度详细要求：包括食品安全管理的基本原则、组织架构、职责划分、操作规程等内容。说明：本附件是合同的核心部分，明确了餐饮企业食品安全管理的总体要求。2.附件二：食品安全管理人员名单及职责说明书详细要求：列出所有食品安全管理人员的姓名、职务、职责和联系方式。说明：本附件用于明确食品安全管理人员的职责和权限。3.附件三：食品原料采购清单及供应商资质证明详细要求：列出所有食品原料的名称、规格、数量、供应商名称及资质证明文件。说明：本附件用于确保食品原料的质量和安全。4.附件四：食品安全检查记录表详细要求：记录食品安全检查的时间、地点、检查内容、发现的问题及整改措施。说明：本附件用于监督食品安全检查的执行情况。5.附件五：食品安全事故报告及处理记录详细要求：记录食品安全事故的发生时间、地点、原因、处理过程及结果。说明：本附件用于跟踪和评估食品安全事故的处理效果。6.附件六：食品安全教育培训记录详细要求：记录食品安全教育培训的时间、地点、内容、参加人员及考核结果。说明：本附件用于证明食品安全教育培训的有效性。7.附件七：第三方介入合同详细要求：包括第三方的名称、服务内容、费用、期限、责任等条款。说明：本附件用于明确第三方介入的具体细节。8.附件八：应急预案详细要求：包括应急预案的编制依据、组织机构、应急响应程序、恢复措施等。说明：本附件用于指导企业在发生食品安全事故时的应对措施。说明二：违约行为及责任认定：1.违约行为：未按照合同约定采购食品原料，导致食品安全问题。责任认定标准：根据合同约定，供应商应提供符合国家食品安全标准的食品原料。示例说明：若供应商提供的食品原料检测不合格，供应商应承担相应责任。2.违约行为：未按照食品安全管理制度执行操作规程，导致食品安全事故。责任认定标准：根据合同约定，企业应确保食品加工制作过程中的食品安全。示例说明：若员工在食品加工过程中未遵守操作规程，导致食品污染，企业应承担相应责任。3.违约行为：未按照合同约定提供食品安全管理人员，导致食品安全管理不到位。责任认定标准：根据合同约定，企业应配备足够的食品安全管理人员。示例说明：若企业未按照合同约定提供足够的食品安全管理人员，企业应承担相应责任。4.违约行为：未按照合同约定进行食品安全教育和培训，导致食品安全事故。责任认定标准：根据合同约定，企业应定期对员工进行食品安全教育和培训。示例说明：若企业未对员工进行定期培训，导致食品安全事故，企业应承担相应责任。5.违约行为：未按照合同约定进行食品安全检查，导致食品安全隐患。责任认定标准：根据合同约定，企业应定期进行食品安全检查。示例说明：若企业未按照合同约定进行定期检查，发现食品安全隐患未及时处理，企业应承担相应责任。全文完。二零二四版餐饮企业食品安全管理制度合同范本1本合同目录一览1.定义与解释1.1食品安全1.2食品安全事故1.3食品安全管理1.4餐饮企业1.5相关法律法规2.适用范围2.1食品原料采购2.2食品加工制作2.3食品储存与运输2.4食品销售与服务2.5食品安全培训与教育3.责任与义务3.1餐饮企业责任3.2员工责任3.3供应商责任3.4消费者责任3.5政府监管责任4.食品原料采购管理4.1采购渠道4.2供应商选择4.3原料质量要求4.4原料检验与验收4.5原料储存与保管5.食品加工制作管理5.1加工场所卫生要求5.2加工设备与工具管理5.3加工操作规范5.4食品添加剂使用5.5食品加工人员管理6.食品储存与运输管理6.1食品储存条件6.2食品运输要求6.3食品储存设施设备6.4食品运输工具6.5食品储存与运输记录7.食品销售与服务管理7.1食品销售场所卫生要求7.2食品销售服务规范7.3食品销售记录7.4食品退换货规定7.5食品消费者权益保护8.食品安全培训与教育8.1培训内容8.2培训方式8.3培训记录8.4培训考核8.5培训效果评估9.食品安全事故处理9.1事故报告9.2事故调查9.3事故处理9.4事故责任追究9.5事故整改措施10.监督检查10.1政府监督检查10.2企业内部监督检查10.3监督检查内容10.4监督检查结果处理11.法律责任11.1违约责任11.2违法责任11.3争议解决11.4不可抗力12.合同生效与终止12.1合同生效条件12.2合同期限12.3合同终止条件12.4合同解除13.保密条款13.1保密信息13.2保密义务13.3保密期限13.4违约责任14.其他条款14.1通知与送达14.2修改与补充14.3合同附件14.4合同签署第一部分：合同如下：第一条定义与解释1.1食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。1.2食品安全事故：指由于食品、食品添加剂、食品相关产品等对人体健康造成危害或者可能造成危害的事件。1.3食品安全管理：指对食品生产、加工、储存、运输、销售等环节进行全程监控和管理，确保食品安全。1.4餐饮企业：指从事餐饮服务的企业，包括餐馆、快餐店、小吃店、食堂等。1.5相关法律法规：指《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规。第二条适用范围2.1食品原料采购：本制度适用于餐饮企业采购各类食品原料的过程。2.2食品加工制作：本制度适用于餐饮企业对食品进行加工制作的全过程。2.3食品储存与运输：本制度适用于餐饮企业对食品进行储存和运输的过程。2.4食品销售与服务：本制度适用于餐饮企业对食品进行销售和提供服务的全过程。2.5食品安全培训与教育：本制度适用于餐饮企业对员工进行食品安全培训和教育的活动。第三条责任与义务3.1餐饮企业责任：餐饮企业应确保所提供的食品符合食品安全要求，对食品安全事故承担主体责任。3.2员工责任：餐饮企业员工应遵守食品安全管理制度，执行食品加工、储存、销售等环节的操作规范。3.3供应商责任：供应商应提供符合食品安全要求的食品原料，对提供的食品质量负责。3.4消费者责任：消费者应选择合法、安全的餐饮企业就餐，对食品安全问题有权进行投诉和举报。3.5政府监管责任：政府相关部门应加强对餐饮企业的食品安全监管，确保食品安全法规得到有效执行。第四条食品原料采购管理4.2供应商选择：餐饮企业应根据供应商的资质、产品质量、价格等因素进行综合评估。4.3原料质量要求：食品原料应新鲜、无污染、符合国家标准。4.4原料检验与验收：餐饮企业应对采购的食品原料进行检验和验收，确保其质量符合要求。4.5原料储存与保管：餐饮企业应确保食品原料在适宜的条件下储存和保管，防止变质、污染。第五条食品加工制作管理5.1加工场所卫生要求：餐饮企业应保持加工场所卫生清洁，定期进行消毒。5.2加工设备与工具管理：餐饮企业应定期检查、保养加工设备与工具，确保其正常运行。5.3加工操作规范：餐饮企业应制定加工操作规范，员工需严格遵守。5.4食品添加剂使用：餐饮企业应合理使用食品添加剂，不得使用禁止使用的食品添加剂。5.5食品加工人员管理：餐饮企业应对食品加工人员进行培训，确保其具备必要的食品安全知识和操作技能。第六条食品储存与运输管理6.1食品储存条件：餐饮企业应确保食品储存环境符合要求，保持适宜的温度、湿度等条件。6.2食品运输要求：餐饮企业应选择符合食品安全要求的运输工具，确保食品在运输过程中不受污染。6.3食品储存设施设备：餐饮企业应配备必要的储存设施设备，如冷藏、冷冻设备等。6.4食品运输工具：餐饮企业应定期检查运输工具，确保其清洁、卫生。6.5食品储存与运输记录：餐饮企业应详细记录食品储存与运输的相关信息，便于追溯和查询。第七条食品销售与服务管理7.1食品销售场所卫生要求：餐饮企业应保持销售场所卫生清洁，定期进行消毒。7.2食品销售服务规范：餐饮企业应制定销售服务规范，确保服务质量。7.3食品销售记录：餐饮企业应详细记录食品销售的相关信息，便于追溯和查询。7.4食品退换货规定：餐饮企业应制定食品退换货规定，保障消费者权益。7.5食品消费者权益保护：餐饮企业应尊重消费者权益，及时处理消费者投诉。第八条食品安全培训与教育8.1培训内容：包括食品安全法律法规、食品安全知识、食品安全操作规范、食品污染防控、食品安全事故处理等方面的内容。8.2培训方式：采用集中培训、现场演示、案例分析、在线学习等多种方式进行。8.3培训记录：餐饮企业应记录培训的时间、地点、参加人员、培训内容等信息。8.4培训考核：对培训效果进行考核，考核合格者方可上岗。8.5培训效果评估：定期对培训效果进行评估，根据评估结果调整培训内容和方式。第九条食品安全事故处理9.1事故报告：发生食品安全事故时，餐饮企业应及时向相关部门报告，并启动应急预案。9.2事故调查：餐饮企业应组织调查组对事故原因进行调查，查明责任。9.3事故处理：根据事故调查结果，采取相应的处理措施，包括整改、赔偿等。9.4事故责任追究：对事故责任人进行追究，依法处理。9.5事故整改措施：餐饮企业应根据事故原因，制定整改措施，防止类似事故再次发生。第十条监督检查10.1政府监督检查：政府相关部门定期对餐饮企业进行食品安全监督检查。10.2企业内部监督检查：餐饮企业应定期开展内部食品安全自查。10.3监督检查内容：包括食品原料采购、加工制作、储存运输、销售服务等环节。10.4监督检查结果处理：对监督检查中发现的问题，餐饮企业应立即整改，并向相关部门报告整改情况。第十一条法律责任11.1违约责任：餐饮企业违反本制度规定，导致食品安全事故的，应承担相应的违约责任。11.2违法责任：餐饮企业违反相关法律法规，造成食品安全事故的，应承担相应的法律责任。11.3争议解决：合同履行过程中发生争议，双方应协商解决；协商不成的，可依法向人民法院提起诉讼。11.4不可抗力：因不可抗力导致合同无法履行的，双方互不承担违约责任。第十二条合同生效与终止12.1合同生效条件：本合同自双方签字（或盖章）之日起生效。12.2合同期限：本合同有效期为____年，自合同生效之日起计算。12.3合同终止条件：合同期满或双方协商一致解除合同。12.4合同解除：在合同有效期内，任何一方违反合同约定，另一方有权解除合同。第十三条保密条款13.1保密信息：本合同涉及的商业秘密、技术秘密等保密信息。13.2保密义务：双方对本合同涉及的保密信息负有保密义务，未经对方同意，不得向任何第三方泄露。13.3保密期限：本合同涉及的保密期限为____年。13.4违约责任：违反保密义务的，应承担相应的违约责任。第十四条其他条款14.1通知与送达：本合同的通知和送达方式按照双方约定执行。14.2修改与补充：本合同的修改与补充必须以书面形式进行，经双方签字（或盖章）后生效。14.3合同附件：本合同附件与本合同具有同等法律效力。14.4合同签署：本合同一式____份，双方各执____份，自双方签字（或盖章）之日起生效。第二部分：第三方介入后的修正15.第三方介入概述15.1定义：本合同中的“第三方”指非甲乙双方的独立第三方机构或个人，包括但不限于中介机构、咨询服务机构、检测机构、评估机构等。15.2第三方介入目的：第三方介入旨在协助甲乙双方履行合同义务，提高合同履行的效率和质量，保障合同目的的实现。15.3第三方介入方式：第三方介入可通过提供专业服务、监督执行、协调争议等方式实现。16.第三方责任限额16.1责任限额定义：第三方在履行本合同过程中，因自身原因导致的任何损失，其责任限额由甲乙双方另行约定。16.2责任限额确定：责任限额应根据第三方提供的服务性质、服务内容、风险程度等因素综合考虑，并在合同中明确。16.3责任限额变更：责任限额的变更需经甲乙双方书面同意，并相应调整合同条款。17.第三方资质要求17.1资质要求：第三方应具备相应的资质和能力，能够独立承担相应的法律责任。17.2资质证明：第三方应在合同签订前向甲乙双方提供相关资质证明文件。18.第三方权利义务18.1第三方权利：18.1.1第三方有权根据合同约定，独立开展相关工作，包括但不限于提供专业服务、进行检测评估等。18.1.2第三方有权要求甲乙双方提供必要的资料和信息，以便其履行合同义务。18.1.3第三方有权根据合同约定，收取相应的服务费用。18.2第三方义务：18.2.1第三方应严格按照合同约定，提供高质量、高效率的服务。18.2.2第三方应保守甲乙双方的商业秘密和业务信息。18.2.3第三方应承担因其自身原因导致的任何损失，并承担相应的法律责任。19.第三方与其他各方的划分19.1责任划分：第三方在履行合同过程中，其责任仅限于其提供的服务范围，甲乙双方各自承担其合同责任。19.2沟通协调：甲乙双方应与第三方保持良好沟通，协调解决合同履行过程中出现的问题。19.3争议解决：第三方与其他各方之间的争议，应按照合同约定或相关法律法规解决。20.第三方介入的额外条款及说明20.1第三方介入程序：第三方介入前，甲乙双方应就第三方介入的细节进行协商，并签署书面协议。20.2第三方介入费用：第三方介入产生的费用由甲乙双方根据合同约定或协商结果承担。20.3第三方介入期限：第三方介入的期限应在合同中明确，并可根据实际情况进行调整。20.4第三方介入终止：如第三方介入不符合合同约定或出现严重违约行为，甲乙双方有权终止第三方介入。21.第三方介入后的合同变更21.1变更程序：第三方介入后的合同变更需经甲乙双方书面同意，并相应调整合同条款。21.2变更内容：合同变更内容应包括但不限于第三方介入的具体事项、费用、期限等。21.3变更生效：合同变更自双方签字（或盖章）之日起生效。第三部分：其他补充性说明和解释说明一：附件列表：1.食品安全管理制度范本要求：详细列出食品安全管理制度的具体内容，包括但不限于采购、加工、储存、运输、销售、培训、事故处理等环节的规范要求。说明：该附件作为合同的一部分，用于指导餐饮企业实施食品安全管理。2.食品安全培训记录要求：记录每次培训的时间、地点、参加人员、培训内容、考核结果等信息。说明：该附件用于证明餐饮企业员工接受了必要的食品安全培训。3.食品原料采购记录要求：记录每次采购的时间、地点、供应商、原料名称、数量、价格、检验结果等信息。说明：该附件用于追溯食品原料的来源和质量。4.食品加工制作记录要求：记录每次加工制作的时间、地点、人员、操作规范、关键环节控制等信息。说明：该附件用于监控食品加工制作过程中的安全控制。5.食品储存与运输记录要求：记录每次储存与运输的时间、地点、温度、湿度、运输工具等信息。说明：该附件用于确保食品在储存与运输过程中的安全。6.食品销售与服务记录要求：记录每次销售与服务的时间、地点、消费者、食品名称、数量、价格、退换货等信息。说明：该附件用于跟踪食品的销售与服务过程。7.食品安全事故报告要求：记录事故发生的时间、地点、原因、影响、处理措施等信息。说明：该附件用于分析事故原因，预防类似事故再次发生。8.第三方介入协议要求：明确第三方介入的具体事项、费用、期限、责任限额等。说明：该附件用于规范第三方介入的行为，保障各方权益。9.争议解决协议要求：明确争议解决的途径、程序、期限等。说明：该附件用于解决合同履行过程中可能出现的争议。说明二：违约行为及责任认定：1.违约行为：1.1甲乙双方未按照合同约定提供食品原料或服务。1.2餐饮企业未遵守食品安全管理制度，导致食品安全事故。1.3第三方未按照合同约定履行义务，导致合同目的无法实现。2.责任认定标准：2.1甲乙双方未履行合同约定的，应承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、支付违约金等。2.2餐饮企业违反食品安全管理制度，导致食品安全事故的，应承担相应法律责任，包括但不限于行政处罚、赔偿损失等。2.3第三方未履行合同义务，导致合同目的无法实现的，应承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、支付违约金等。3.违约责任示例说明：3.1甲乙双方未按照合同约定提供食品原料，导致餐饮企业无法正常经营，餐饮企业有权要求甲乙双方赔偿因其违约造成的损失。3.2餐饮企业因违反食品安全管理制度导致消费者食物中毒，应承担相应的法律责任，包括但不限于支付医疗费用、赔偿消费者损失等。3.3第三方未按照合同约定提供检测服务，导致餐饮企业无法及时了解食品质量，餐饮企业有权要求第三方赔偿因其违约造成的损失。全文完。二零二四版餐饮企业食品安全管理制度合同范本2本合同目录一览1.总则1.1适用范围1.2制度目的1.3术语定义2.组织机构与职责2.1组织架构2.2职责分工2.3管理人员职责3.食品安全管理体系3.1管理体系建立3.2文件化管理3.3内部审核4.食品原料采购管理4.1供应商选择4.2采购标准4.3进货验收5.食品加工制作管理5.1原料预处理5.2加工制作过程控制5.3食品添加剂使用6.食品储存管理6.1储存设施要求6.2储存条件控制6.3储存记录管理7.食品销售管理7.1销售区域划分7.2食品展示要求7.3食品销售记录8.食品安全突发事件处理8.1事件报告8.2事故调查8.3事故处理9.食品安全教育与培训9.1培训内容9.2培训对象9.3培训记录10.食品安全检查与监督10.1定期检查10.2不定期检查10.3监督与指导11.食品安全法律法规遵守11.1法律法规学习11.2法律法规遵守11.3法律责任12.食品安全信息管理12.1信息收集与记录12.2信息分析与报告12.3信息保密13.合同终止与解除13.1合同终止条件13.2合同解除条件13.3合同终止或解除程序14.争议解决与适用法律14.1争议解决方式14.2争议解决机构14.3适用法律第一部分：合同如下：第一条总则1.1适用范围本制度适用于本餐饮企业所有食品加工、制作、储存、销售、服务等环节，旨在确保食品安全，保障消费者健康。1.2制度目的本制度旨在建立完善的食品安全管理体系，提高食品安全管理水平，预防和控制食品安全风险，保障消费者权益。1.3术语定义（1）“食品安全”是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（2）“食品原料”是指用于食品加工、制作的原料，包括农产品、食品添加剂等。（3）“食品加工制作”是指对食品原料进行加工、制作、包装、标识等过程。（4）“食品储存”是指将食品存放在适宜条件下，以保持食品品质和延长保质期。（5）“食品销售”是指将食品出售给消费者。第二条组织机构与职责2.1组织架构本餐饮企业设立食品安全管理委员会，负责食品安全管理的决策和监督工作。2.2职责分工（1）食品安全管理委员会负责制定食品安全管理制度，监督实施，组织食品安全检查与考核。（2）食品安全管理人员负责食品安全制度的实施，监督食品加工制作、储存、销售等环节的执行情况。（3）各相关部门负责人对本部门食品安全工作负责。2.3管理人员职责（1）熟悉食品安全法律法规，掌握食品安全管理知识。（2）负责组织实施食品安全管理制度，确保食品安全措施落实到位。（3）定期对食品加工制作、储存、销售等环节进行检查，及时发现和纠正问题。（4）参与食品安全培训，提高食品安全意识和技能。第三条食品安全管理体系3.1管理体系建立本餐饮企业应根据国家标准和行业规定，建立健全食品安全管理体系。3.2文件化管理本制度应形成书面文件，包括制度、操作规程、记录等，确保食品安全管理工作有据可依。3.3内部审核本餐饮企业应定期进行内部审核，确保食品安全管理制度的有效实施。第四条食品原料采购管理4.1供应商选择4.2采购标准（1）符合国家食品安全标准；（2）新鲜、无霉变、无虫蛀；（3）包装完好，标识清晰。4.3进货验收（1）食品原料入库前，应进行验收，确认符合采购标准；（2）验收记录应完整、准确，便于追溯。第五条食品加工制作管理5.1原料预处理（1）原料预处理应符合食品安全要求，确保原料卫生；（2）预处理过程中，应避免交叉污染。5.2加工制作过程控制（1）食品加工制作过程应严格控制，防止食品污染；（2）加工制作设备应定期清洗、消毒，保持卫生。5.3食品添加剂使用（1）食品添加剂使用应符合国家食品安全标准；（2）使用添加剂应记录，确保可追溯。第六条食品储存管理6.1储存设施要求（1）储存设施应满足食品储存要求，如冷藏、冷冻等；（2）储存设施应定期检查、维护，确保设施正常运行。6.2储存条件控制（1）储存食品应分类存放，避免交叉污染；（2）储存温度、湿度等条件应符合食品储存要求。6.3储存记录管理（1）储存记录应完整、准确，包括入库、出库、库存等信息；（2）储存记录应便于追溯，确保食品安全。第七条食品销售管理7.1销售区域划分（1）销售区域应明确划分，确保食品销售过程安全；（2）销售区域应定期清洁、消毒，保持卫生。7.2食品展示要求（1）食品展示应保持新鲜，避免交叉污染；（2）展示食品应标识清晰，便于消费者识别。7.3食品销售记录（1）食品销售记录应完整、准确，包括销售时间、数量、价格等信息；（2）销售记录应便于追溯，确保食品安全。第八条食品安全突发事件处理8.1事件报告（1）发生食品安全突发事件时，应立即启动应急预案，并向食品安全管理委员会报告；（2）报告内容包括事件发生时间、地点、涉及食品种类、可能影响范围等。8.2事故调查（1）食品安全管理委员会应组织调查组，对事件进行调查，查明原因；（2）调查过程中，应保护现场，收集相关证据，确保调查客观、公正。8.3事故处理（1）根据事故调查结果，采取相应措施，如召回涉事食品、停止销售、封存相关产品等；（2）对责任人进行责任追究，确保事件得到妥善处理。第九条食品安全教育与培训9.1培训内容（1）食品安全法律法规；（2）食品安全知识与技能；（3）食品安全管理制度及操作规程。9.2培训对象（1）新入职员工；（2）在岗员工；（3）食品安全管理人员。9.3培训记录（1）培训记录应包括培训时间、地点、内容、参加人员、考核结果等；（2）培训记录应归档保存，便于追溯。第十条食品安全检查与监督10.1定期检查（1）食品安全管理人员应定期对食品加工制作、储存、销售等环节进行检查；（2）检查内容包括设施设备、人员操作、环境卫生等。10.2不定期检查（1）食品安全管理委员会应不定期组织检查，对食品安全管理工作进行全面监督；（2）检查结果应记录在案，对发现问题及时整改。10.3监督与指导（1）食品安全管理委员会应对食品安全管理工作进行监督，确保制度落实；（2）对存在问题，应及时提出指导意见，协助整改。第十一条食品安全法律法规遵守11.1法律法规学习（1）员工应定期学习食品安全法律法规，提高法律意识；（2）管理人员应深入学习相关法律法规，确保依法行事。11.2法律法规遵守（1）本餐饮企业应遵守国家食品安全法律法规，确保食品安全；（2）对违反法律法规的行为，应依法进行查处。11.3法律责任（1）对因违反食品安全法律法规导致食品安全事件的本餐饮企业及相关责任人，应承担相应的法律责任；（2）本餐饮企业应积极配合相关部门进行调查和处理。第十二条食品安全信息管理12.1信息收集与记录（1）本餐饮企业应建立健全食品安全信息收集与记录制度；（2）信息收集内容包括食品安全事件、产品召回、法律法规变更等。12.2信息分析与报告（1）对收集到的信息进行分析，评估食品安全风险；（2）定期向食品安全管理委员会报告分析结果。12.3信息保密（1）本餐饮企业应加强对食品安全信息的保密管理；（2）未经授权，不得泄露食品安全信息。第十三条合同终止与解除13.1合同终止条件（1）本合同因法定原因、双方协商一致或履行完毕等原因终止；（2）合同终止后，双方应妥善处理相关事宜。13.2合同解除条件（1）一方违反本合同约定，另一方有权解除合同；（2）合同解除后，双方应妥善处理相关事宜。13.3合同终止或解除程序（1）合同终止或解除，应提前通知对方，并书面确认；（2）合同终止或解除后，本制度自行失效。第二部分：第三方介入后的修正第十四条第三方介入14.1第三方定义在本合同中，第三方指除甲乙双方以外的，提供专业服务、技术支持或参与食品安全管理的独立实体，包括但不限于中介方、咨询机构、检测机构、保险公司等。14.2第三方介入目的第三方介入的目的是为了提高食品安全管理水平，确保食品安全目标的实现，以及提供专业支持和监督。14.3第三方介入方式（1）提供食品安全咨询和评估服务；（2）进行食品安全检测和认证；（3）提供食品安全培训和教育；（4）协助实施食品安全事故的调查和处理。14.4第三方选择甲乙双方应共同选择第三方，确保第三方具备相应的资质和能力。14.5第三方责任14.5.1第三方的责任范围应明确界定，包括但不限于：（1）按照合同约定提供专业服务；（2）遵守国家相关法律法规和行业标准；（3）对提供的服务质量承担责任；（4）对因自身原因造成的食品安全事件承担责任。14.5.2第三方的责任限额14.5.2.1第三方的责任限额应根据其提供服务的内容和风险程度确定，并在合同中明确约定。14.5.2.2责任限额应包括但不限于：（1）因第三方原因造成的食品安全事件的经济赔偿；（2）第三方提供的服务不符合约定导致的经济损失；（3）第三方违反法律法规和行业标准所应承担的法律责任。14.6第三方与其他各方的关系14.6.1第三方与甲乙双方的关系第三方作为独立实体，与甲乙双方均无直接合同关系，但应遵守本合同的相关约定。14.6.2第三方与食品安全管理的关系第三方在介入食品安全管理过程中，