haccp食品安全质量管理体系

haccp食品安全质量管理体系一、安全生产方针、目标、原则

haccp食品安全质量管理体系的核心是确保食品从原材料采购、加工、生产、储存到运输、销售全过程的安全。安全生产方针、目标、原则如下：

1.安全生产方针：以人为本，预防为主，安全第一，综合治理。

2.安全生产目标：确保食品安全，防止事故发生，降低食品安全风险，提高企业安全生产水平。

3.安全生产原则：

（1）合法性原则：严格遵守国家有关食品安全法律法规，确保体系合法合规。

（2）风险预防原则：识别、评估和控制食品安全风险，预防事故发生。

（3）全员参与原则：全体员工共同参与食品安全管理，提高安全意识。

（4）持续改进原则：不断优化食品安全管理体系，提高安全生产水平。

二、安全管理领导小组及组织机构

1.安全管理领导小组

成立以企业负责人为组长，各部门负责人为成员的安全管理领导小组，负责组织、协调、监督食品安全管理工作。

2.工作机构

（1）设立食品安全管理部门，负责食品安全管理体系的建立、实施、监督和持续改进。

（2）设立食品安全风险评估部门，负责食品安全风险的识别、评估和控制。

（3）设立食品安全培训部门，负责组织食品安全知识培训，提高员工安全意识。

（4）设立食品安全检测部门，负责对食品原辅料、半成品、成品进行检测，确保产品质量。

（5）设立食品安全事故应急处理部门，负责食品安全事故的应急处理和调查分析。

三、安全生产责任制

1.项目经理安全职责

项目经理作为项目安全生产的第一责任人，其主要职责如下：

（1）全面负责项目的安全生产管理工作，确保食品安全质量管理体系的有效运行。

（2）制定项目安全生产计划，组织安全生产目标分解，明确各级人员的安全生产职责。

（3）组织项目安全生产教育和培训，提高员工安全生产意识和技能。

（4）定期组织安全生产检查，对发现的安全隐患及时整改。

（5）负责项目安全生产事故的处理，总结事故教训，防止同类事故的再次发生。

2.总工程师安全职责

总工程师在安全生产管理中担任技术领导角色，其主要职责如下：

（1）负责项目安全生产技术管理，确保项目采用的技术符合食品安全要求。

（2）组织编制和审查安全生产技术方案，对项目安全生产提供技术支持。

（3）对项目安全生产中的关键技术问题进行指导，确保安全生产措施的落实。

（4）参与项目安全生产检查，对技术方面的问题提出整改措施。

3.工程部长安全职责

工程部长在部门内负责安全生产管理，其主要职责如下：

（1）贯彻执行国家有关食品安全法律法规，落实公司的安全生产管理制度。

（2）制定部门安全生产计划，组织部门内安全生产工作的实施。

（3）负责部门内安全生产资源的配置，确保安全生产所需的人力、物力、财力得到保障。

（4）组织部门内安全生产培训，提高员工安全生产技能。

（5）对部门内的安全生产事故进行调查分析，制定整改措施，并跟踪落实。

4、安质部长安全职责

安质部长负责企业安全生产的质量管理，其主要职责如下：

（1）制定和完善食品安全质量管理制度，确保食品安全质量管理体系的有效运行。

（2）组织对食品安全质量管理的监督、检查和评价，提出改进措施。

（3）负责食品安全事故的质量调查，分析事故原因，制定预防措施。

（4）协调各部门之间的质量管理活动，提高整体食品安全质量管理水平。

（5）组织食品安全知识培训，提高员工对质量管理的认识和操作技能。

5、物资部长安全职责

物资部长负责企业安全生产所需的物资供应管理，其主要职责如下：

（1）确保采购的食品原辅料、包装材料等符合国家食品安全标准。

（2）建立供应商评估和审核制度，对供应商的食品安全质量进行监督管理。

（3）制定物资储存、运输的安全生产管理制度，防止物资在储存、运输过程中发生食品安全问题。

（4）负责物资质量问题的追踪和反馈，与供应商共同解决物资质量问题。

（5）定期对物资质量进行检查，确保物资质量满足安全生产需求。

6、综合部长安全职责

综合部长负责企业安全生产的综合协调和后勤保障工作，其主要职责如下：

（1）协调企业内部各部门的安全生产活动，确保安全生产工作的顺利进行。

（2）组织制定企业安全生产规划和年度计划，推动企业安全生产工作的实施。

（3）负责企业安全生产信息的收集、整理和上报，提高企业安全生产信息的透明度。

（4）组织开展安全生产文化活动，提高全体员工的安全生产意识。

（5）负责企业安全生产后勤保障工作，确保安全生产所需的基础设施和物资得到充分保障。

7、财务部长安全职责

财务部长在安全生产管理体系中负责财务支持和资源保障，其主要职责如下：

（1）编制企业安全生产预算，确保安全生产所需资金的投入。

（2）合理分配安全生产资金，保障安全生产项目、设备、培训等方面的需求。

（3）监督安全生产资金的使用情况，确保资金合理、高效利用。

（4）参与安全生产项目的经济效益分析，为安全生产决策提供财务依据。

（5）确保企业安全生产费用符合国家法律法规要求，避免因资金问题影响安全生产。

8、主管工程师安全职责

主管工程师在安全生产中担任技术管理和专业指导的角色，其主要职责如下：

（1）负责本专业领域的安全生产技术工作，确保技术符合食品安全要求。

（2）指导并监督下属工程师和技术人员执行安全生产规定，解决技术难题。

（3）参与安全生产事故的技术分析，提出技术改进措施。

（4）推动本专业领域的安全生产技术创新，提高安全生产水平。

（5）组织编制和审核本专业领域的安全生产技术文件，确保文件的科学性和实用性。

9、材料员安全职责

材料员在安全生产中负责原辅材料的管理工作，其主要职责如下：

（1）严格执行原辅材料验收制度，确保进货的材料符合食品安全标准。

（2）负责原辅材料的储存管理，按照规定条件存放，防止材料变质。

（3）定期检查库存材料，及时清理过期、变质或不符合安全标准的材料。

（4）配合财务部门做好材料成本核算，合理控制库存，避免资源浪费。

（5）及时向上级报告材料供应和库存情况，确保安全生产工作的正常进行。

10、作业队攻（副队长）安全职责

作业队副队长负责本队的日常安全生产管理工作，其主要职责如下：

（1）协助队长组织实施本队的安全生产计划，确保计划的有效执行。

（2）负责本队的安全巡查，及时发现并整改安全隐患。

（3）组织本队成员参加安全生产教育和培训，提高队员的安全意识和操作技能。

（4）严格执行安全生产规章制度，对违反规定的行为及时纠正。

（5）在队长不在岗时，代行队长职责，确保本队安全生产工作的正常进行。

11、作业队技术安全职责

作业队技术人员负责本队的技术安全工作，其主要职责如下：

（1）为本队的安全生产提供技术支持，确保生产工艺符合食品安全要求。

（2）参与本队安全生产事故的技术分析，提出技术改进措施。

（3）负责本队新工艺、新技术、新材料的应用和推广，提高安全生产水平。

（4）编制和修订本队的操作规程和技术文件，确保文件的准确性和可操作性。

（5）指导本队成员正确使用生产设备和安全防护设施，防止因操作不当造成事故。

12、班组长安全职责

班组长是班组安全生产的直接责任人，其主要职责如下：

（1）组织本班组的安全生产工作，确保生产任务的安全完成。

（2）开展班组安全教育和培训，提高组员的安全意识和自我保护能力。

（3）严格执行安全生产操作规程，监督组员遵守劳动纪律。

（4）及时发现和报告安全隐患，组织整改，防止事故发生。

（5）做好生产现场的环境卫生和定置管理，保持良好的安全生产环境。

13、生产工人安全职责

生产工人在安全生产中承担直接操作责任，其主要职责如下