制作馒头比较不同酵母菌种的发酵效果说课稿-2024-2025学年冀少版（2024）生物七年级上册001

制作馒头，比较不同酵母菌种的发酵效果说课稿-2024-2025学年冀少版（2024）生物七年级上册学校授课教师课时授课班级授课地点教具设计意图本节课旨在通过制作馒头，引导学生观察和比较不同酵母菌种的发酵效果，让学生在实践活动中理解酵母菌的发酵原理，培养学生的观察能力、实验操作能力和科学探究精神。同时，通过结合课本内容，让学生将理论知识与实际操作相结合，提高学生的学习兴趣和积极性。核心素养目标分析本节课旨在培养学生的生物科学素养，包括生命观念、科学思维、探究实践和态度责任四个方面。学生通过亲自动手制作馒头，观察酵母菌发酵过程，培养对生物现象的观察力和对科学问题的探究兴趣。同时，通过实验设计和结果分析，提升科学思维能力和实验操作技能，增强对科学方法的理解和应用。在实验过程中，培养学生严谨求实的科学态度和团队合作精神，以及对传统食品文化的尊重和保护意识。教学难点与重点1.教学重点：

-重点一：酵母菌发酵原理的理解。通过实验，学生需要掌握酵母菌在发酵过程中产生二氧化碳和酒精，从而使面团膨胀变松软的原理。

-重点二：不同酵母菌种发酵效果的比较。学生需要学会通过观察和测量比较不同酵母菌种在相同条件下的发酵速度和效果。

2.教学难点：

-难点一：实验操作的规范性。学生在进行酵母菌发酵实验时，需要精确控制温度、湿度、时间等因素，这对于七年级学生来说可能是一个挑战。

-难点二：数据分析与比较。学生需要能够从实验数据中分析出不同酵母菌种的发酵效果，并能够解释原因，这对学生的数据分析能力和逻辑思维能力提出了较高要求。

-难点三：实验结果的解释。学生需要理解为什么不同酵母菌种会产生不同的发酵效果，这涉及到对微生物生长条件、代谢过程的理解，是对学生综合知识运用能力的考验。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有本节课所需的冀少版《生物》七年级上册教材。

2.辅助材料：准备与酵母菌发酵相关的图片、图表，以及展示发酵过程的视频资料。

3.实验器材：准备面粉、酵母粉、白糖、温水、量筒、温度计、发酵箱、手套、砧板、刀等实验器材。

4.教室布置：设置分组讨论区，并布置实验操作台，确保每个小组有足够的空间进行实验活动。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：发布预习任务，设计预习问题，监控预习进度。

学生活动：自主阅读预习资料，思考预习问题，提交预习成果。

具体分析：通过预习任务，学生提前了解酵母菌的基本知识，设计的问题如“酵母菌发酵的必要条件有哪些？”引导学生思考发酵过程。教师通过监控预习进度，确保学生能够提前进入学习状态。

举例：学生通过观看酵母菌发酵过程的视频，了解到酵母菌在适宜温度和湿度下能够进行发酵。

2.课中强化技能

教师活动：导入新课，讲解知识点，组织课堂活动，解答疑问。

学生活动：听讲并思考，参与课堂活动，提问与讨论。

具体分析：导入新课时，教师通过展示馒头制作的视频，激发学生对酵母菌发酵的兴趣。讲解知识点时，结合实际操作步骤，如“如何正确测量面粉和酵母粉的比例？”帮助学生理解发酵过程。课堂活动中，通过小组实验，如“比较不同酵母菌种在相同条件下的发酵效果”，让学生在实践中应用所学知识。

举例：在小组实验中，学生发现活性酵母与普通酵母在发酵速度和效果上的差异，从而理解不同酵母菌种的特性。

3.课后拓展应用

教师活动：布置作业，提供拓展资源，反馈作业情况。

学生活动：完成作业，拓展学习，反思总结。

具体分析：作业设计如“设计一个家庭自制馒头食谱”，让学生将所学知识应用于实际生活中。提供拓展资源，如推荐相关书籍和网站，鼓励学生深入探索酵母菌的奥秘。教师通过反馈作业情况，了解学生的学习效果，并提供个性化的指导。

举例：学生在完成拓展学习后，撰写了关于酵母菌发酵原理的小论文，展示了他们对知识的深入理解和应用。学生学习效果学生学习效果

在本节课的学习过程中，学生通过参与制作馒头并比较不同酵母菌种的发酵效果，取得了以下几方面的学习效果：

1.知识掌握：

-学生能够准确描述酵母菌的基本特征和发酵原理，理解酵母菌在面团发酵过程中的作用。

-学生掌握了酵母菌发酵的基本条件，如温度、湿度、pH值等，并能够将这些条件应用于实际操作中。

-学生了解了不同酵母菌种在发酵速度和效果上的差异，能够解释这些差异产生的原因。

2.技能提升：

-学生通过实际操作，提高了面粉和酵母粉的称量、混合、发酵等技能，增强了动手能力。

-学生学会了如何观察和记录实验数据，包括面团发酵的时间、体积变化等，提升了数据分析和处理能力。

-学生在小组合作中，学会了沟通、协调和分工合作，提高了团队合作能力。

3.思维发展：

-学生在实验过程中，培养了观察、比较、分析、推理等科学思维能力。

-学生通过解决问题，如如何控制发酵条件、如何提高发酵效果等，发展了创造性思维和解决问题的能力。

-学生在实验设计和实施过程中，学会了从理论到实践的应用，发展了实践思维。

4.情感态度价值观：

-学生通过制作馒头这一传统食品，增强了对中国传统文化的认同感和自豪感。

-学生在实验过程中，体验到了科学探究的乐趣，培养了好奇心和探索精神。

-学生在面对实验失败时，学会了不气馁，从失败中总结经验，培养了坚韧不拔的意志品质。

5.生命观念：

-学生通过观察酵母菌的生长和发酵过程，对微生物在自然界和人类生活中的作用有了更深刻的认识。

-学生理解了生物体与环境之间的相互作用，以及生物体对人类生活的重要性。

-学生在了解酵母菌发酵原理的同时，也认识到了食品安全和食品加工的重要性。

6.社会实践能力：

-学生通过制作馒头，了解了食品加工的基本流程，为将来可能从事的食品行业工作打下了基础。

-学生在实验过程中，学会了如何与同伴合作，如何与老师沟通，提高了社会交往能力。

-学生通过将所学知识应用于实际生活，增强了社会责任感和实践能力。教学反思与总结这节课下来，我对自己在教学过程中的表现和学生的表现都有了一些反思和总结。

首先，我觉得在教学方法上，我尝试了一些新的方法，比如让学生分组进行实验，这样的方式确实提高了学生的参与度和积极性。在实验过程中，我看到每个小组都充满了活力，孩子们在互相讨论、互相帮助中共同完成了实验任务。这让我意识到，分组实验不仅能够让学生在动手操作中学习知识，还能培养他们的团队协作能力和沟通能力。

不过，我也发现了一些问题。比如，有些学生在实验过程中过于兴奋，导致实验操作不够规范，影响了实验结果的准确性。这让我反思，是否在实验前没有强调操作的规范性和重要性。因此，我计划在未来的教学中，更细致地讲解实验操作的注意事项，确保每位学生都能够掌握正确的实验方法。

在教学策略上，我使用了多媒体教学资源，如视频和图片，来辅助讲解酵母菌发酵的过程。这些资源有效地吸引了学生的注意力，使得抽象的生物学概念变得生动有趣。但我也发现，部分学生可能对视频内容理解不够深入，因此我需要考虑在今后的教学中，如何更好地结合多媒体资源与学生互动，确保他们能够真正理解所学内容。

在课堂管理方面，我发现自己在处理学生提问和课堂纪律方面还有待提高。有时候，学生提出的问题很突然，我需要迅速作出反应，这可能分散了其他学生的注意力。同时，我也意识到，在维持课堂纪律方面，我还可以更加灵活和有针对性。比如，对于一些分心的学生，我可以用非语言的方式提醒他们，而不是中断整个课堂的进程。

然而，也存在一些不足。比如，部分学生在实验结束后，对于实验结果的讨论不够深入，没有能够将实验结果与理论知识相结合。这让我意识到，在今后的教学中，我需要更加注重引导学生进行反思和总结，让他们学会如何将理论与实践相结合。

针对这些问题和不足，我提出以下改进措施和建议：

-在实验前，我会更加详细地讲解实验操作的规范性和重要性，确保学生能够严格按照实验步骤进行操作。

-在教学中，我会更多地鼓励学生提问，并及时给予反馈，以提高他们的思考深度和问题的解决能力。

-在课堂管理上，我会尝试使用不同的方法来维持纪律，同时确保课堂氛围的活跃和有序。

-对于多媒体资源的运用，我会更加注重与学生的互动，确保他们能够真正理解和吸收所学内容。内容逻辑关系①本文重点知识点：

-酵母菌的发酵原理

-酵母菌发酵的影响因