餐饮业食材来源与食品安全免责协议书

餐饮业食材来源与食品安全免责协议书合同编号：__________甲方（餐饮企业）：名称：法定代表人：地址：联系方式：乙方（食材供应商）：名称：法定代表人：地址：联系方式：一、协议的介绍与背景1.协议的背景和目的本协议旨在明确甲、乙双方在餐饮业食材供应与食品安全方面的权利和义务，保证食材的质量和安全，保障消费者的健康。通过本协议的签订，双方将共同努力，建立一个安全、可靠的食材供应链，降低食品安全风险。2.协议的适用范围本协议适用于甲方从乙方采购的各类食材，包括但不限于蔬菜、肉类、水产品、粮油等。本协议的规定适用于食材的采购、运输、储存、加工、销售等各个环节。二、食材供应商的选择与要求1.供应商的资质要求乙方应具备合法的经营资质，包括营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证件。乙方所供应的食材应符合国家相关标准和法律法规的要求。2.供应商的筛选程序甲方将对乙方的资质和信誉进行审查，包括对乙方的生产经营场所、设备设施、质量管理体系等进行实地考察。乙方应向甲方提供真实、准确的信息和资料，配合甲方的审查工作。三、食材的采购与验收1.采购流程甲方应根据自身的经营需求，向乙方下达采购订单。采购订单应明确食材的品种、数量、规格、质量要求、交货时间和地点等内容。乙方应按照采购订单的要求，及时组织货源，保证按时交付。2.验收标准与程序甲方将按照国家相关标准和双方约定的验收标准对乙方交付的食材进行验收。验收内容包括食材的外观、气味、口感、保质期、包装等方面。如发觉食材不符合验收标准，甲方有权拒收，并要求乙方及时更换或补充。四、食材的储存与保管1.储存环境要求乙方应保证食材的储存环境符合国家相关标准和要求，保持储存场所的清洁、卫生、通风、干燥，防止食材受到污染和变质。2.储存管理措施乙方应建立健全食材储存管理制度，对食材的入库、出库、库存进行严格管理，保证食材的数量和质量准确无误。乙方应定期对储存的食材进行检查，发觉问题及时处理。五、食材的加工与制作1.加工制作流程甲方应按照国家相关标准和卫生要求，对食材进行加工制作。加工制作过程应严格遵守操作规程，保证食材的营养和安全。2.卫生与安全标准甲方应加强对加工制作场所的卫生管理，保持场所的清洁、卫生，定期对设备设施进行消毒和维护。加工制作人员应具备健康证明，严格遵守个人卫生和操作规范。六、食品安全检测与监控1.检测频率与项目甲方应定期对食材和加工制作的食品进行检测，检测频率根据食材的种类和风险程度确定。检测项目包括农药残留、兽药残留、重金属、微生物等方面。2.监控机制与措施甲方应建立健全食品安全监控机制，对食材的采购、储存、加工、销售等环节进行全程监控。监控措施包括定期检查、抽样检测、记录追溯等方面。如发觉食品安全问题，甲方应及时采取措施，防止问题扩大。七、员工培训与卫生要求1.员工食品安全培训甲方应定期组织员工参加食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。培训内容包括食品安全法律法规、卫生知识、操作规程等方面。2.个人卫生与操作规范甲方员工应保持良好的个人卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。在加工制作食品时，应严格遵守操作规范，避免交叉污染。八、食品安全的处理1.报告程序如发生食品安全，甲方应立即采取应急措施，救治患者，防止扩大。同时甲方应按照国家相关规定，及时向当地食品药品监督管理部门报告情况。2.应急处理措施甲方应制定食品安全应急预案，明确应急处理的组织机构、职责分工、应急响应程序等内容。在发生食品安全时，应按照应急预案的要求，迅速、有效地进行处理。九、责任与赔偿1.甲方的责任与义务甲方应按照本协议的要求，向乙方下达采购订单，按时支付货款。甲方应严格按照国家相关标准和卫生要求，对食材进行加工制作，保证食品安全。如因甲方原因导致食品安全，甲方应承担相应的法律责任和赔偿责任。2.乙方的责任与义务乙方应按照本协议的要求，向甲方提供符合国家相关标准和法律法规要求的食材。乙方应保证食材的质量和安全，如因乙方原因导致食材质量问题或食品安全，乙方应承担相应的法律责任和赔偿责任。3.赔偿的范围与方式如因一方违反本协议的规定，导致另一方遭受损失，违约方应承担赔偿责任。赔偿的范围包括但不限于直接经济损失、间接经济损失、名誉损失等。赔偿的方式可以是现金赔偿、货物赔偿或其他双方协商一致的方式。十、免责条款1.一般免责情形在下列情况下，甲、乙双方互不承担责任：（1）因不可抗力导致食材供应中断或食品安全的发生，但应及时通知对方并提供相关证明材料；（2）因国家法律法规的变更或行为导致本协议无法履行的，但应提前通知对方并协商解决办法。2.特定免责条件在甲方严格按照本协议的要求进行采购、储存、加工、销售等环节的操作，且乙方提供的食材符合国家相关标准和法律法规要求的情况下，如仍发生食品安全，甲方不承担责任。但甲方应积极配合相关部门的调查处理工作，并提供相关证据材料。十一、协议的变更与解除1.变更的条件与程序本协议的任何变更或补充需经双方书面协商一致，并签署相关的变更或补充协议。变更或补充协议与本协议具有同等法律效力。2.解除的情形与方式（1）若一方违反本协议的任何条款，且在接到对方书面通知后的[具体天数]天内未予以纠正，另一方有权解除本协议；（2）若因不可抗力或其他不可预见、不可避免的原因，导致本协议无法履行或部分无法履行，双方应协商解决。如协商不成，任何一方有权解除本协议。十二、争议解决1.协商解决的途径双方在履行本协议过程中如发生争议，应首先通过友好协商解决。协商不成的，任何一方均可向有管辖权的人民法院提起诉讼。2.仲裁或诉讼的选择如双方在本协议中约定了仲裁条款，则应按照仲裁条款的约定进行仲裁。如未约定仲裁条款，则应通过诉讼解决争议。十三、协议的期限与续签1.协议的有效期本协议自双方签字（盖章）之日起生效，有效期为[具体年限]年。2.续签的条件与程序本协议期满前，双方应提前[具体天数]天书面通知对方是否续签。如双方同意续签，应在本协议期满前签订续签协议。续签协议的内容应与本协议一致，如有变更，应经双方协商一致。十四、其他条款1.协议的完整性本协议构成双方之间关于食材供应与食品安全的完整协议，取代双方之前的任何口头或书面协议。2.法律适用与解释本协议的签订、履行、变更和解除均适用中华人民共和国法律。如本协议的任何条款存在歧义或争议，双方应通过友好协商解决；协商不成的，应按照中华人民共和国法律的相关规定进行解释。甲方（盖章）：_____